ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಚಿರಪರಿಚಿತ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಮೆಣಸು ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು?

ಅಮೇರಿಕನ್ ಭಾರತೀಯರು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಳೆದರು, ಮತ್ತು ಇದು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬಂದಿತು - 16-17 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ, ಕೊರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುಡುವ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ಇದು ಏಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ?

1. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಸಿ, ಗುಂಪು ಬಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು. ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೆಣಸು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಅದರ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುವು ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ - ಸಂತೋಷ, ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು. ಅವರು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
4. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನುವುದು ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತೆ

ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ವಿಧದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೆರುವಿಯನ್, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪಬ್ಸೆಂಟ್. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಾಟುವ ಮೂಲಕ, ಜನರು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ರುಚಿ, ಗಾತ್ರ, ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸುಡುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳು ಹೋಲುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಸುಡುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸುಡುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಕೈಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಗಾಯಗಳು, ನೋವು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಣಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಕೋಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು. ಮೆಣಸು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತೆಗೆದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಹಗ್ಗಗಳು ಅಥವಾ ಬಲವಾದ, ಕಠಿಣವಾದ ಎಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆ, ದೇಶದ ಟೆರೇಸ್, ಮೇಲಾವರಣ, ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೊಗಸಾಲೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯನ ನೇರ ಕಿರಣಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕಾಂಡಗಳ ಮೂಲಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಸಬಹುದು.

ಕಾಗದದ-ಲೇಪಿತ ಟ್ರೇಗಳು, ಸಣ್ಣ ಗ್ರಿಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಶಾಲವಾದ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು "ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು" ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಣಗಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು + 50 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು: ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಬರ್ಚ್ ತೊಗಟೆಯ ತೊಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು. ಅನೇಕ ಜನರು ಪಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದಾರವನ್ನು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ - ಅಡಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಕಾಕಸಸ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾತು ಇದೆ: "ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯಂತೆ ಶೀತ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ." ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್, ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಐಡಿಯಲ್ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬುಷ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಳಗೆ ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲದಂತೆ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಕಾರ್ಯವು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವು ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 0.8 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ 5 - 0.5 ಲೀಟರ್ಗಳ 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ನೀರು ಉಪ್ಪು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 6-8 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 15 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 5-6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 1 tbsp ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 4-6 ಲವಂಗ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಓಲ್ಗಾ ಪಾಪ್ಸುವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ!) ಮತ್ತು 80 ಕೆಜಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಜಗುಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀಟರ್, ಮತ್ತು 35-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 1 ಲೀಟರ್. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್ ಪುಂಚೆಂಕೊ ಟಿಟ್ಸಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ - ಬಿಸಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸುಗಳು.

ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 5 ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎರಡೂ ವಿಧದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಹರಿಯುವಂತೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹೊರಹಾಕಬಾರದು! ಮೆಣಸು ರಸವನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳಂತಹ ಸಣ್ಣ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬರಿದಾದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. +150 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತೆರೆದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಏಜೆಂಟ್. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೆಣಸುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮೆಣಸು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ತೈಲ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಪುದೀನ, ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊ, ಹಾಗೆಯೇ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಿನೆಗರ್ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಇತರ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಋತುವಿನ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳ ಸಗಟು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುಚ್ಚುತನದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟನ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ತಾಜಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು,.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶವು ನಿಮಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು. ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಎಲ್ಲೋ ಓದಿದ್ದೇನೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪದವಿದೆ - ಕಾನ್ಫಿಟ್, ಕಾನ್ಫಿಟ್. ಈ ಪದದ ಅರ್ಥ - ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಆಟಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಆಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಿದ್ದಾಗ, ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಳೆಯದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿರುವುದು ಅಪರೂಪ.

ಜೊತೆಗೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, confit ತೈಲವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆ confits.

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗಳು - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ. - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮರಿನಾರಾ ಪಿಜ್ಜಾ - ಅಂತಹ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮರಿನಾರಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ). ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಬಳಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ನಾನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳು. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಆಲೋಚನೆ ಬಂದಿತು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಎಣ್ಣೆ ಎರಡೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿ, ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ - ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಳುಮೆಣಸು ಇಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನೂ ಯೋಚಿಸಿರಲಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು - ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಕೇವಲ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 250 ಮಿಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ತಲೆಗಳು
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 6-7 ಪಿಸಿಗಳು
• ರೋಸ್ಮರಿ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ 1-2 ತುಂಡುಗಳು

1. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ದೂರ ಹೋಗಬಾರದು. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಸುರಕ್ಷತೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಎಣ್ಣೆಗೆ ನೀರು ಬರಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದುದು!

   ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ

2. ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೊರ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗಂಜಿಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ "". ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಉಗಿಯಿಂದ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ತೈಲವನ್ನು ನಂತರದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು.

   ಲೋಹದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

4. ಲೋಹದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ (!) ಕುದಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯು ಒದಗಿಸಬಹುದಾದ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕುದಿಸಬಾರದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೊರಗಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕುದಿಸುವ ಸಮಯ - 15 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವಿಲ್ಲದೆ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

   ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ (!) ಕುದಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ

5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಒಣ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

   ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಒಣ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

6. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಪಾತ್ರೆ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾರ್ಗೆ ಮೆಣಸು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾರ್ಗೆ ಮೆಣಸು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ

8. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

   

ಸಂಬಂಧಿತ ಲೇಖನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಸಂಪೂರ್ಣ)

ನೀವು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೇರುಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ - 25 ಮಿಲಿ ಒಂದು ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ತಯಾರಿ: ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತೆರೆದ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ

ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಕಪ್ಪು.ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;

ನಂತರ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ನಾವು ಇಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಎಂಬುದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು "ಮಸಾಲೆ" ಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾರದ ಸತ್ಕಾರದ ಪ್ರಿಯರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಏಕೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ, ಸಂತೋಷವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನೋವು ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ;ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ - 800 ಗ್ರಾಂ;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕಾರ್ನೇಷನ್ - ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಹೂಗೊಂಚಲು;

ನಂತರ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಇಂತಹ ಹಸಿವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಕೋಲೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಹಲವರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ: ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಧುಮೇಹದ ತೊಡಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ನರ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆಸ್ತಮಾ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಅಪಸ್ಮಾರ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. .

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ರಸದಂತೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದಾಗ್ಯೂ ನಂತರದ ರುಚಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾಗಿದೆ. ತೆರೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನೇ ನಾವು ಇಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಟ್ಸಾಕ್

ವಿನೆಗರ್ - 300 ಮಿಲಿ 6%;

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ರಸಭರಿತವಾದ ಮೆಣಸುಗಳು - 10 ಲೀಟರ್ಗಳ 2 ಬಕೆಟ್ಗಳು; 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ), ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕಹಿಯ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ - ಮತ್ತು ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳು, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ), ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು: ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು) ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ತುಂಬಾ ಕಟುವಾಗಿದ್ದು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದು ಚರ್ಮದ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೂಢಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಾಂಸ, ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳುದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್;

ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅನುಪಾತಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೇಸಿಗೆ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ: ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. , ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್.ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಖಾರದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರು "ಮಸಾಲೆ" ಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಂದ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಪೂಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

syl.ru

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವಳಿಗೆ ಮೆಣಸು ಹಸಿರು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಜನರು "ಮಸಾಲೆ" ಏಕೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ?

: ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಯಾರು ಕೆಟ್ಟವರು?

ನೀವು ಗಾಢ ಬಣ್ಣಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೇಸರವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಒಲೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು - ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು - ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣ. ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉಪ್ಪು - ಸಣ್ಣ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ (ಕಹಿ) - 1 ಕೆಜಿ.
• ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಚಮಚ;
• ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉತ್ತರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕಣ್ಣೀರನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ, ಸುಡುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯು ದೇಹವು ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಪಾಯದ ಸಂಕೇತವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಮೆದುಳು, ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್ಗಳ ಘನ ಭಾಗವನ್ನು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
2. ಪದಾರ್ಥಗಳು
3. ಅಡುಗೆ
4. ಅವನಿಗೆ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:
5. ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್;
6. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಚಿಕ್ಕ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಉಳಿಯದಂತೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಿ - ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಂತರ, ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
7. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ ಅಥವಾ ಶಾಲೋಟ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್), ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಹಾಕಬಹುದು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಓರೆಗಾನ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು.
8. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ
9. ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು
10. ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ - ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ;
11. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಉಳಿದವರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 3, ಬಿ 2, ಬಿ 6, ಎ, ಬಿ 9, ಇ, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಕೆ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕೋಲೀನ್, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. "ಮಸಾಲೆ" ಎಲ್ಲವೂ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ನರ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾ, ಅಪಸ್ಮಾರ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿಯುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ. ಪದಾರ್ಥಗಳು

: ಆರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು.

• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
• ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ. ಆದರೆ ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• ನೀವು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:
• ಅದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ.
2. ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಡುಗೆ
• ಪದಾರ್ಥಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ - ಒಂದು ಗಾಜು.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವರಿಂದ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ (ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ), ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ದಪ್ಪ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೀನ್ಸ್, ಶತಾವರಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ. ಯಾವುದೇ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಿದರೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ತುಂಡುಗಳು. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಭಾಗಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ (1 ಕೆಜಿ);
• ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 6-8 ತುಂಡುಗಳು (350 ಗ್ರಾಂ);

ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಲ್ಟೆಡ್ ಮಾಡಲು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಮೂಲಕ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಮೆಣಸು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು.
2. : ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
4. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:
5. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಲೆಕೊವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇಂದು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಪವಾಡಗಳನ್ನು ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಂತಹ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸುವಿರಿ.

syl.ru

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಕೊಯ್ಲು: ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಕ್ಕರೆಯ 7-8 ಪೂರ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು (ನಾಲ್ಕು 700-ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕು);

ಮೊದಲು ನೀವು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ.

• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ತಲಾ 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಮ್ಮಸುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು - 1 ತುಂಡು;

ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು. ಕೆಲವರು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 17-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ;

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಗಾಜಿನ (250 ಮಿಲಿ) ವಿನೆಗರ್ 9% ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;

ಸಕ್ಕರೆಯ 8 ಪೂರ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);ನಂತರ ನೀವು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಜಾರ್ನ "ಭುಜಗಳನ್ನು" ತಲುಪಬೇಕು. ತರುವಾಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಏರದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

• ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಪದಾರ್ಥಗಳು
• ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ಮಾಗಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೀವು ಆಲಿವ್ ಮಾಡಬಹುದು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ನಾವು ಬಹುಶಃ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹುಚ್ಚರಾಗಿರುವವರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

3 ಪೂರ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಉಪ್ಪು;

3 ಪೂರ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಉಪ್ಪು;ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಂಕ್ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು.
• ಪುದೀನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಚಿಗುರು;
• : ಮೂವತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಇಪ್ಪತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು, ಐದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು, ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

ವಿನೆಗರ್ 250 ಮಿಲಿ - 9%.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ರುಚಿಗೆ;ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್.

• 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;
• ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ರೆಡಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಬಿಳಿ (ವೈನ್) ವಿನೆಗರ್;
• ಅಡುಗೆ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವರು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಪ್ಪದೆ ಇರಬೇಕು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಟೇಬಲ್ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗಾಜು ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ", ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ ತೆರೆದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಮಾಗಿದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ;

fb.ru

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ನೀವು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ.

ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮಸಾಲೆಗಳು ಐಚ್ಛಿಕ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅದನ್ನು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ನೆಲಸಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಗಳು: ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇದು. ಮುಂದೆ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೂವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಚೈನೀಸ್ ಅಥವಾ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

fb.ru

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಗಿಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅವರು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿಯೇ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ ಮೆಣಸು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವೇ?

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಯಾವುದೇ ವಿಧವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಕೋಣೆಯ ಮೆಣಸು "ಸ್ಪಾರ್ಕ್" ವರೆಗಿನ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳೆರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುವ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ.,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2-3
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.,

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್,
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಹುತೇಕ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ನೈಲಾನ್ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಲಗಿ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮೆಣಸಿನ ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಒಂದು ಭಾವಚಿತ್ರ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ tsitsak ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವನಂತಲ್ಲದೆ, ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ.,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆ,

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್,
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.,

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ತುಂಬಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ.,
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್,
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ,
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಷ್ಟೆ, ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಂದರೆ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾರ್ ಇದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೇಖನವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ

ಕಹಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ "ಅರ್ಥ" ನೀಡಲು, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳ ಸುಡುವ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಏಕೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ? ಮೆಣಸು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್, ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾವಿರಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ. ಇದು ಉಪ್ಪು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ, ಒಣಗಿಸಿ, ನೆನೆಸಿದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ. ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಭಿಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ತೆರೆದ ಜಾರ್ನಿಂದ ಮೆಣಸು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಮಸಾಲೆ-ಹುಳಿ ಕುರುಕುಲಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸುಲಭವಾದ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾವಿರಾರು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• 1 L. ನೀರು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ:

1. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ತೆರೆಯದೆಯೇ ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಒಣ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
5. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ನ "ಭುಜಗಳ" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮತ್ತೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ 3 ಬಾರಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.

ಸಲಹೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ "ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ". ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಸುಲಭತೆಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಿದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆ:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು ಮೆಣಸು;
• 1 L. ನೀರು;
• 8 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ಮೆಣಸು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ಬೇಸ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ 2 ಸೆಂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
6. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
7. ಈಗ ನೀವು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೆಣಸು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಸರಳ ಉಪ್ಪು

ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವಿದ್ದಾಗ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯಿಸದೆ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು.

ಸುಡುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.
2. ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ).
5. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಲವಾರು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ!