ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರ season ತುಮಾನವು ಅಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕೂಡ ಅವರನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಇವು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಶೀತ) ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳ ಬದಿಯಿಂದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಬೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಜಾರ್\u200cಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಂಟೇನರ್ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಗೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 15 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಇನ್ನೂ 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ) ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಿಯರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ell ದಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ

ನೀವು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಕಂದು, ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದದ್ದಲ್ಲ). ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದು ಜಾರ್\u200cನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪಡೆಯಲು, ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ ಪದರವನ್ನು ಪದರದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

ಮುನ್ನುಡಿ

ಹಿಂದೆ, ದೊಡ್ಡ ಟಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ-ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದಪ್ಪ ಬಾಟಲ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಗ್ಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ರೀತಿಯ ಪಾತ್ರೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ.

ಪಾಲಿಮರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ವಸ್ತುವು ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಬಹುತೇಕ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಲೋಹಗಳ ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಲೋಹವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಬ್ಬಿಣದ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸವಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಸ್ತುವಿನಿಂದಲೇ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ಕೊಳವೆಗಳು, ಟ್ರೇಗಳು, ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಯ್ಲರ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಲ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಲೋಹಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಅನುಕೂಲವು ವಸ್ತುವಿನ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಪರತೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಇರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಓಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮರವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಆಗಿದೆ.... ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಿಂಡೆನ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಜಾತಿಯ ಮರದಲ್ಲಿ ಇರುವ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ಅವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಒಳಗೆ ಸುಟ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು; ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವಯಸ್ಸಾದ ಮನೆ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಕ್ಕು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಕು, ಮತ್ತು, ಮೇಲಾಗಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾರ್ಜಕಗಳಿಲ್ಲದೆ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಳಗೆ ಧೂಳು ಬರದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ (ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು). ನೀವು ಲಿಂಡೆನ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವು ಹೊಸದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮರದ ಪುಡಿ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸುರಿದ ನೀರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಾಜಾ ಮರದ ವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಅಂತಹ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್

ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ತುಂಬಾ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ 2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬರಿದಾದ ದ್ರವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ಮರದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರಾವಣವು ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಅಂಚಿಗೆ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನೀವು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ one ವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮರದಿಂದ ಒಣಗಿದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು .ತದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಚ್ಚು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಗಂಧಕದಿಂದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವಿರಿ.

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್, ಕುಸ್ಟೋವೊಯ್ 334 ಅಥವಾ ಇಕಾರ್ಸ್ನಂತಹ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವು ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದಂತಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದಂತಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲ (ಕಪ್ಪಾದ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ). 2 ಕಿಲೋಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಗಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅನೇಕ ತೋಟಗಾರರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದವುಗಳೂ ಸಹ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶುಗರ್ ಬೇಬಿ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ. ತಿರುಳು ತುಂಬಾ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಸೋರೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ರಸದ ಅಂಶವೂ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಾತ್ರೆಯ ಪರಿಮಾಣದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ (ಮತ್ತು ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು), ನಾವು ಪ್ರತಿ 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕಿಲೋ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಲವಾದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣು 15 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 800 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸಾಕು. ಈಗ ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ತಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್ ಓರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ಡಜನ್ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ "ಸಮಭಾಜಕ" ದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕೆಳಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಉಪ್ಪು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಯೋಡೀಕರಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ವೇಳೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುಳಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಸಹ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಸಾಲನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತೇಲುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸರಿ, ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಾಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹೊರೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ.

ಈಗ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ದಿನ ಕಾಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಕೆಲಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚರ್ಮದ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಪರಿಹಾರಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳ ಒಳಗೆ ಸಿಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಹೋಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಂದು ಭಾಗವು ಆವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಬಲ್-ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 21-22 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಯು ಕಂಟೇನರ್\u200cನಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ತಿರುಳು ಒಂದು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೋರೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ತೊಳೆದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಿದ ನದಿ ಮರಳಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಾವು ಮೊದಲ ಸಾಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮರಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಸಾಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಳಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ) 800 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 200-400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು 2: 1 ಆಗಿರಬೇಕು.

ಈಗ ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಬಲವಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನ ಮರಳಿನ ಪದರವನ್ನು ತೊಳೆಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ - ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಬಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಕವರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ರಾಯಭಾರಿ ಇರಬೇಕಾದ ತಾಪಮಾನವು 3 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರಬಾರದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ತೊಳೆದು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ನಾವು ಮೊದಲ ಸಾಲಿನ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ (ಇದಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳ 5-6% ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಮುಂದಿನ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಷ್ಟು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರ ಇರಬೇಕು. ಈ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಏಕರೂಪತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬದಿಯಿಂದ ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದರೊಳಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು 3 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯ ಅಥವಾ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಮಧ್ಯಭಾಗ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಂತಹ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ

ಆದರೆ ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ನೆನಪಿಡುವ ಮುಂದಿನ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಡೆಯಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಒಣ ಮರಳಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಮರದ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಒಣಹುಲ್ಲಿನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ತೊಳೆದು ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹೊಸದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ 10-15% ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮರದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ: ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆವಾಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ನೀವು ಬಡಿಸಿದರೆ, ಅದು ಖಾರದ ತಿಂಡಿ ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದರೆ, ನೀವು ಮೂಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 2-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚರ್ಮದವರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಚರ್ಮವು ಹಾನಿಯಾಗಬಾರದು.
• ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದದ್ದಲ್ಲ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಆರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡನೆಯದು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬಿಟ್ಟರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸುಮಾರು 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ 1.5 ರಿಂದ 2.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cಗೆ 3 ಲವಂಗ ವರೆಗೆ), ಈರುಳ್ಳಿ (ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲ), ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ (1 ಸೆಂ) , ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ (1.5-2.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 5 ಶಾಖೆಗಳು), ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಲಾರೆಲ್ (2-3 ಎಲೆಗಳು), ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (3-4 ಬಟಾಣಿ). ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಅವಲಂಬಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ 3 ರಿಂದ 5 ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
• ಕ್ರೀಸ್ ಆಗದಂತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾ but ವಾದ ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯದೆ, ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಟವೆಲ್ ಬಿಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿವು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) - 1 ಸೆಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತ್ರಿಕೋನ (ಕೋನ್ ಆಕಾರದ) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್\u200cನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ. ಪದರವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು, ಎಲ್ಲಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾರ್ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಚೆರ್ರಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
• ಉಳಿದ ಬೆರ್ರಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾರ್ನ ಗಂಟಲನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅವರ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಂಠಿ ಅಲೆಯಂತೆ.

ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವವರು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯೋಗ್ಯವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪಯುಕ್ತತೆ

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಣ್ಣು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತದ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನೂ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಮೃದ್ಧಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣವು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊರತೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಒಳಗೆ ಇರುವ ಫೈಬರ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಐದನೇ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವಸ್ತುಗಳು ಬೆರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಆಗಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ, ನಾವು ಸಿಹಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಹಜವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾದವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಒಂದು ಸುಲಭ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ನಿಬಂಧನೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಕೇವಲ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 1 ಟೀ ಚಮಚ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ 10 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವು 6 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, 0.7 ಲೀಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸೌಂದರ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಸುವಾಸನೆಯು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹುಡುಕುವವರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ನೀವು 1.5-2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮೇಲಿನವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಅನೇಕ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಈ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ನಿಮಗಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ) ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ತುಣುಕುಗಳು ಅವು ಜಾರ್ಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿದ್ದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ (ನಮಗೆ ಈ ನೀರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ). ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿದ್ದಷ್ಟು ಶುದ್ಧವಾದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ತೆಗೆದ ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಸುಮಾರು, 2 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ 50 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ!