ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅದೇ ಮಟ್ಟದ ಪರಿಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯು ಈ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ಚುಚ್ಚಿ.

ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.


ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಕಾಳಜಿ ಬೇಕು - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಾರದು. ನಾನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸುತ್ತೇನೆ - ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.


ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.


ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.


ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ನಮ್ಮ ಗುರಿಯು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಂತಹ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.


ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 2-3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.


ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ - ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬದ ಭೋಜನ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ಲೇಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಶೀತದಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಇತರ ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಮಾಗಿದ, ಗೋಚರ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ತಣ್ಣಗೆ ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ದಟ್ಟವಾದ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಕಲೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. 70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ನ 3 ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ.

3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ, ನೆಲೆಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

4. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ;

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು;

3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು

ಲೀಟರ್ ನೀರು;

15 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 70 ಗ್ರಾಂ;

7 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;

ಕಲೆ. ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ದಟ್ಟವಾದ, ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

3. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣನೆಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ನಿಜವಾದ ಜಾಮ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

6 ಕೆಜಿ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

0.5 ಸ್ಟ. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;

3.5 ಲೀಟರ್ ನೆಲೆಸಿದ ನೀರು;

ಕಲೆ. ವಿನೆಗರ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;

ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;

6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;

9 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು;

30 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;

ಸೆಲರಿಯ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.

2. ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮಸಾಲೆ, ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಶಾಖೆಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಸೋಣ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಪಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಮೂರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;

ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;

50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;

10 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;

ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಮರದ ಓರೆ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಇರಬೇಕು.

3. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;

100 ಗ್ರಾಂ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

0.7 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಣ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ.

3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

10 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು;

ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್;

ಸಾಸಿವೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳು;

25 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;

100 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;

20 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು 10 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

2. ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

3. ತಣ್ಣನೆಯ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ.

ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

5 ಸ್ಟ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

100 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;

ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;

ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ

ಅರ್ಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;

60 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಳಸಿಯಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ನಿಂಬೆ-ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಾಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

6 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;

3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;

200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳ ಪಿಂಚ್;

ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

3. ಮಾಗಿದ, ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೆಜಿ;

ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;

ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಸಣ್ಣ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಶುದ್ಧವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹರಡಿ.

3. ತಣ್ಣನೆಯ, ನೆಲೆಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

• ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಅದೇ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ನೀವು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.
• ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮರದ ಸ್ಕೀಯರ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಆದ್ದರಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕಾಯದೆ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಹಸಿವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಸಹ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆಯದೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿಯಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ("ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ" ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಬಲಿಯದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - ತಲಾ 3 ಗೊಂಚಲುಗಳು.
• ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣ ತರಕಾರಿಗಳು.
2. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಸಾಬೂನು ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಗಮನ!ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

1. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ದ್ರವ.
2. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವುದು.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
4. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 10-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 6 ಕೆಜಿ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 100 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
2. 1/2 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.
3. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
4. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
5. ಬರಡಾದ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 2-3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸೋಲನೈನ್ ಘಟಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಮಾತ್ರ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.8 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.3 ಕೆಜಿ
• ಪೆಪ್ಪರ್ ಪಾಡ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ.
• ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಕೆಟ್, ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ 20-30-40 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 20 ಕೆಜಿ
• ಡಿಲ್ (ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 1 ಗುಂಪೇ.
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 20 ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು - 1.4 ಕೆಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ತಣ್ಣಗಾದ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಗಮನ!ಅಚ್ಚು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

• ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಿ. 1.5 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವೂ ಆಗಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಒಂದು ಗುಂಪೇ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.2 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್, ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಎರಡೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ವಿರಳ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಕೊನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ದೂರವಾಗಿವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿನ ಕಡಿತ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ಬುಗಳಿಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

3.5 ಲೀ ಮಡಕೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು;

60 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;

ಕರಿಮೆಣಸಿನ 7-10 ಧಾನ್ಯಗಳು;

1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಹಿ ತಾಜಾ ಮೆಣಸು;

6-7 ಮಧ್ಯಮ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1-2 ಛತ್ರಿಗಳು;

3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;

10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು;

20 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ.

ಅಡುಗೆ

ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಮಟ್ಟದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಶುದ್ಧತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಹರಿಯುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊದ ಮೇಲೆ, ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು (4-6) ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು 1 ಪೂರ್ಣ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಪ್ಯಾಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಮಾರು 1.5-2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, 5-6 ದಿನಗಳು ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸಹಾಯಕವಾದ ಸುಳಿವುಗಳು

ಈ ಹಸಿವನ್ನು 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸವಿಯಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಲಾಡ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಷಾಯದ ನಂತರ (ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ), ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ!