ನಾನು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದೆ, ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಖರೀದಿಸಿದೆವು. ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸ್ವಲ್ಪ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಪತಿ ಖರೀದಿಸಿದವರ ಬಗ್ಗೆ "ಸ್ವಲ್ಪ ತಪ್ಪು" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ್ದೇನೆ: ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿಟ್ಟು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ನಾನು ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಒಂದು ಅವಕಾಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಯೂಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ ವೀಡಿಯೊ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಹೋದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಬಂದವರಿಗೆ ಅದರ ಸರಳತೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅವಳು ಅದನ್ನು ಸೇವೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಳು. ನಾನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋದೆ, 10 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ತರುವಾಯ, ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಂಬಲಾಗದ ಅಪಘಾತವೆಂದರೆ ನನ್ನ ಅತ್ತೆ, ನನ್ನಿಂದ 200 ಕಿಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳದೆ ಅದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು! ನಾವು ಇದನ್ನು ನಂತರ ಫೋನಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡೆವು. ಪವಾಡಗಳು ನೇರವಾಗಿವೆ!

ತಯಾರಿ:
1. ನಾನು ಎಗ್‌ಪ್ಲಾಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಬಣ್ಣ ಒದ್ದೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು 10 ತುಂಡು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು, ನಂತರ ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು (ಅರ್ಧದಷ್ಟು) ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಬಳಸಬೇಕಾಯಿತು. ಹಾಗಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ 3 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಮಧ್ಯಮ.

3. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಾಗಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಬಹುದು.

4. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ (ಒಂದು ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಒಣ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ!

5. ತಣ್ಣಗಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

6. ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

7. ನಾನು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿದೆ.

8. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

10. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ: ನಾನು 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿದೆ. ನಾನು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದಿದ್ದೇನೆ. ಅವಳು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಳು ಮತ್ತು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದಳು.

11. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಅವರು ನನ್ನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟವ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಅಕ್ಟೋಬರ್ 3 ರಂದು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅಕ್ಟೋಬರ್ 8 ರಂದು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುವುದನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಿದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಚ್ಚು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಐದನೇ ದಿನ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದೆವು.

ನಾವು ಅಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ: ಅವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಹುಳಿ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಅಕ್ಟೋಬರ್ 14 ರಂದು - ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಜ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದಿದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಇವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 15 ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, ತಯಾರಿಸಿ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು (ಉದಾರ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ)
• 3-4 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು
• 5-6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಮತ್ತು ನಾವು ಕಾಂಡಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರಷರ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಣ್ಣ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈಗ ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಸಿ. 1 tbsp ಕರಗಿಸಿ. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಮೋಡವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪುನಃ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಳೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಮೇಲಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ

• ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಗೊಂಚಲು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಾಗಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನಾವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್. ನೀರು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಕುದಿಯುವ ನೀರು. ಕೆಳ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ನಾವು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನೆನೆಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

10 ಭಾಗಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆ - 10 ಕೆಜಿ
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಮಧ್ಯಮ
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು:

• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಮೊದಲು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅವರು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಒಂದೆರಡು ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು (400 ಗ್ರಾಂ.) ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.

ಸಣ್ಣ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು 4 ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 4 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 6% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (1 ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ. ಸೀಲ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 6-7 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೂಟ್ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೇಬುಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.; - ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ - ಬೇ ಎಲೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
• ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ತಲಾ 1 ಲೀಟರ್

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಟವಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ (6-7 ಎಲೆಗಳು), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಯ ರುಚಿಯಿಂದ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ.

ಬಿಸಿ ಚಿಲಿಯ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

• ನೀಲಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ತುಂಡುಗಳು
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಚಿಲಿಯ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಲು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳು, ಚಿಲಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.