ಪೋಸ್ಟ್ ನ್ಯಾವಿಗೇಷನ್

ಸೇವೆಗಳು: 8 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು
ತಿನಿಸು: ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಎಂದು ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದೆ - ನನ್ನ ತಾಯಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ಮಾಡಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಾಗಿನಿಂದ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳು, ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಎಂದು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದರು.

ಸ್ನೇಹಿತರು, ಸಂಬಂಧಿಕರು, ಗೆಳತಿಯರು ಮತ್ತು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈಗ ಇದು ಮತ್ತೆ ಶರತ್ಕಾಲದ ಋತುವಾಗಿದೆ, ಅಗ್ಗದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಕಾಸಿನಷ್ಟು ಡಜನ್, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹುಡುಕುವ ಸಮಯ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ 8 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು (ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ) ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ (ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ).

ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ, ನಂತರ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು: ಹಳದಿ, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು, ನೀವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆಯುವುದು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ನಿಷ್ಫಲ ಸಲಹೆಯಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಚಿತ್ವ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದು, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವುದು ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳುಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಆಚರಣೆಯ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ.
• 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.
• 3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• 1.5 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್.
• 6 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಲವಂಗಗಳ 0.5 ಟೀಚಮಚ.
• 8 ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 40 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
• 1-2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಬೆಳಕು, ಜಲಪೆನೊ ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು).
• 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

• ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳುನೀವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ನಿಮ್ಮದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಶುದ್ಧ ನೀರುಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. (ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅಂತಹ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ).
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 5 ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 2-3 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲವಂಗ ಬೀಜಗಳು.

• ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾನು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ(ಅಂಚಿಗೆ 1-1.5 ಸೆಂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ). ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಅಥವಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ (ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಾರದು, ಅದು ಸಿಡಿಯಬಹುದು).
• ಬ್ರೂ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು(ನೀವು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ). ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ನೀರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ (ಅಥವಾ ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ).
• ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ದಿನ ಬಿಡಿ - ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ.
• ತಣ್ಣಗಾಯಿತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ. ನೀವು ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿ, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಕೋಲ್ಡ್ ರೂಮ್, ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಕಟ್ಟಡದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಯುಟಿಲಿಟಿ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶಾಖವು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ತೆರೆಯಿರಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತುಣುಕುಗಳುಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಅವು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಎರಡನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ನಿಯಮಿತ ಭೋಜನ, ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ. ರುಚಿ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಂತೋಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಲಾಗ್ಮನ್, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಡೆಂಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಯ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ, ದೃಢವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇವುಗಳು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮ- ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವಾಗ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ತಣ್ಣೀರು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ - ಈ ಟ್ರಿಕ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅದೇ ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ ಸುವಾಸನೆ ನೆರಳು, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳುಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಹಚರರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೇಬು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳ ಶುಚಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಅವರು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳುಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್‌ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿಯಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲು ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರ, ನಂತರ - ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ - ಇನ್ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ - ಸುಮಾರು 1.2 ಕೆಜಿ, ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ - 500-600 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಳಸಿದ ಜಾರ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವಾಗಿದೆ. ರಿಸರ್ವ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್) ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣೀರು, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಒಳಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರಜಾರ್ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಡಬ್ಬಲ್ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಟ್ರಿಪಲ್ ಭರ್ತಿಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು ಅಷ್ಟೆ. ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ತಡಮಾಡಬಾರದು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಪ್ಲಾಟ್ಗಳುಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅಡುಗೆ ಮನೆಗೆ ಹೋಗೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
500-600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ಮಸಾಲೆಯ 5-6 ಬಟಾಣಿ,
5-6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಐದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ:
2-3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
1 ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
15 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಮಸಾಲೆಯ 5 ಬಟಾಣಿ,
5 ಕರಿಮೆಣಸು,
7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 70-80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಲೀಟರ್‌ನ ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ:
1.5-2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
15 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
500-600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 5% ವಿನೆಗರ್,
3 ಕರಿಮೆಣಸು,
ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ,
3 ಲವಂಗ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು,
ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ರುಚಿಗೆ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀರು ಜಾಡಿಗಳ ಭುಜಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
1.5-1.6 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
9% ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಲೀಟರ್ನ ಮೂರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ:
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
180 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
60 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
3 ಮಧ್ಯಮ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
2 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಚಿಗುರುಗಳು,
ಮಸಾಲೆಯ 5-6 ಬಟಾಣಿ,
2-3 ಲವಂಗ,
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ತೊಳೆದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಂದ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!

ಸುಗ್ಗಿಯು ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೈಟ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರುವಾಗ ಬೇರೆ ಏನು ಯೋಚಿಸಬೇಕು?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಮೂಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ತತ್ವಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಕೆಚಪ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಬಗೆಬಗೆಯ - ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಮರೆತಿದ್ದೀರಾ? ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಬಹುಮುಖ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅವರ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಯಾವುದೇ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ತಡವಾದ ರೋಗಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣಿನ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಸ್ಟಾಕ್ ಅಪ್ ಮಾಡಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ತೋಟದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆಯೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವತಃ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಉನ್ನತ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಅಗತ್ಯ ಆಮ್ಲಗಳುಅದು ಅವರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು: ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ, ಪ್ಯೂರೀ, ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್;

ದೃಢವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್, ಬ್ರೈನ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ. ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು- ಸೇಬಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ - ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಬೆಳೆ ಹಣ್ಣಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಮೊದಲ ಬೆಳಕಿನ ಮಂಜಿನ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೊನೆಯ ಬೆಳೆ ಸೈಟ್ನಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಪೈನ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಅವರು ಹಣ್ಣಾಗುವಾಗ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ - ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಅವುಗಳ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸಮಗ್ರ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈ ಅಥವಾ ಆ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಆರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆಗೆ, ರಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲೆವಸ್ತುಗಳು, ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಾಕು, ತದನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಹಾಕಿದಾಗ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು).

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ರೆಡಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಜೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ನೀವು ಕೊನೆಯ ಟೊಮೆಟೊ ತನಕ, ಬಳಲಿಕೆಗೆ ಒಲೆಯ ಬಳಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಬೇಕಾದಾಗ ಈ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಕೆನೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಕ್ಕರೆ 50 ಗ್ರಾಂ

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 75 ಮಿಲಿ

ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ (ಬಟಾಣಿ)

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು

ಎಲೆಗಳು: ಬೇ, ಚೆರ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್

ಸೆಲರಿ ರೂಟ್

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ (ಚೆರ್ರಿಗಳು, "ಕೆನೆ") 1 ಬಾಟಲಿಗೆ 1.8 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆ ಇದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅವುಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. , ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಾದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

2. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ರುಚಿಗೆ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಎಲ್ಲಾ ಸಲಾಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ: 1.0 ಲೀ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು; 0.7 - 0.5 ಲೀ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ತಿರುಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಆರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದಂತೆ.

3. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲ)

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು (ನೆಲ)

ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ- ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಅದನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 120 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎರಡೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಬರುವುದು ಖಚಿತ.

ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪು "ಕುಶನ್" ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

4. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ತಮ್ಮ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುಗಂಧ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳ ಒಂದೆರಡು, ಫಾರ್ ವಿಶೇಷ ಸಂಧರ್ಭಗಳು, ಈಗ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಎರಡು ಚೇಂಬರ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ

ಅಡುಗೆ:

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್, ಆದರೆ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೇವಲ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಎರಡನೆಯ ಅಂಶ: ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಸ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಬ್ರಿಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಂಡರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನೀಡುತ್ತದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

5. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ - ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ

ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು, ಅರೆ ಚೂಪಾದ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹಾಗೆ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳು, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5-0.8 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

6. ಆಪಲ್ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀ):

ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ 1.7 ಲೀ

ಪೆಕ್ಟಿನ್ 45 ಗ್ರಾಂ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ಮಸ್ಕಟ್ ವಿಧ) 500 ಗ್ರಾಂ

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1.8 - 2.0 ಕೆಜಿ

ಕಾರ್ನೇಷನ್

ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಐಸ್ ನೀರು. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ತುಂಬಾ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ ಸೇಬಿನ ರಸಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ. ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ರಸವನ್ನು (95 ° C) ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಸಮಯ - ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಿಂದ. ಕ್ಯಾಪ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಹೊಂದಿದೆ ತಾಜಾ ರುಚಿಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ನಿಖರವಾಗಿ ನಕಲಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ.

• ಸಂತಾನಹೀನತೆ;
• ಅನುಸರಣೆ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ;
• ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೀಲಿಂಗ್, ಬಿಗಿತವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವುದು.

ಆಮ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತೂಕದ ನಿಖರವಾದ, "ಫಾರ್ಮಸಿ" ಮಾಪನವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿ, ಈ ಸರಳ ಆದರೆ ಕಡ್ಡಾಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳ ಮೊದಲ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಧಾನ ಹಸಿವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮುಖ್ಯ ತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಸೌಟ್‌ನಲ್ಲಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ:

ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬಾಂಬ್ ಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಗುವಾಗ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳುಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು: ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪರಿಗಣಿಸಿ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈ ಖಾಲಿಸರಳ ಮತ್ತು ನೀರಸ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿಗಳು. ಇದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜಾರ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 7-12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 1 ಪಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1.2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಮ್ಲ 9% - 170 ಮಿಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅದೇ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮರದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಇರಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಸರಿಸುಮಾರು 1.2-1.5 ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ, 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ತಳಿ, ಸಡಿಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದೆ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ನೀರು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ: ಸಿಹಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಹ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತರಕಾರಿಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಔಟ್ಪುಟ್ - 3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಮ್ಲ 9% - 55 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದ ಲಗತ್ತಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯಬಹುದು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು.

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

ಮತ್ತೆ ತಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ರೆಡಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲಘು

ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಮೂಲ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ನಾವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇ?

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 4 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2.5 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 130 ಮಿಲಿ.

ಸೂಚಿಸಲಾದ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ಎರಡು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳುತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವತಃ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಯಮಿತ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬದಲಾಗದೆ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 650-750 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 50-70 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 450-500 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು - 30-35 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 75-80 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಮ್ಲ 9% - 25-35 ಮಿಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಗಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಮಯಕ್ಕೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ

ಕೇವಲ ಕೆಂಪು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಳಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು marinating ನಂತರ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಹಸಿರು, ಇನ್ನೂ ಕಳಿತ ಅಲ್ಲ - ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.5 ತಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1.2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಪ್ಪು - 40-45 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಮ್ಲ 9% - 70 ಮಿಲಿ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಸಮಯಗಳಾಗಿರಬಹುದು:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಲಘುರಜಾ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ರುಚಿಕರವಾದ

ಸಣ್ಣ, ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಸ್ವಂತ ರಸ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ - 0.9-1 ಕೆಜಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 9% - 15-20 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-7 ಲವಂಗ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ 1 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ);
• ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಬಟಾಣಿ (1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ).

ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸುಟ್ಟುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಮುಗಿದ ಸಮೂಹದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಯಮಿತ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳುಲೆಔಟ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು. ಚೆರ್ರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮರದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ಚುಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಕಂಟೇನರ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಲಘು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲಘುಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 2-3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ - 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುರುಚಿ;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಒಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಗ್ರಾಂ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (5 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲ) ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಚೂರುಗಳು.

ತಯಾರಾದ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಸಹ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು:

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ, ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ತಿನ್ನಲು ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಅಷ್ಟೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು

ನನ್ನ ಸಹೋದರಿ ಲುಡಾ ಅವರಿಂದ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನನಗೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ, ನಾನು ಅವರನ್ನು "ಲ್ಯುಡ್ಮಿಲಾ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಏನು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಕೇಳಿದಾಗ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಂದ - ನಾನು ಲ್ಯುಡ್ಮಿಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದೋಣ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 15 ಕೆಜಿ .;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 4 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು (ಲವಂಗ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಲೆ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 370 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 1 ಗುಂಪೇ;
• ನೀರು - 6-6.5 ಲೀಟರ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪೃಷ್ಠವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಸಿ - ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತು.

ಇದು 2 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ರುಚಿಕರವಾದವು ಇನ್ನೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೇರಳವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ - 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ 14 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ

1. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಹಸಿರು, ಕಂದು, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು. ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ- ಚರ್ಮವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ).

4. ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಬಳಸಿದರೆ ಉಪ್ಪು ಪದಾರ್ಥಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಉದ್ದೇಶಿತ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಲಘು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ನಿಮಗಾಗಿ, ಇಂದು ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 100 ನೀಡಿದ್ದೇನೆ! ಈಗ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ರೀತಿಯ ಮಾತುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನನ್ನಿಂದ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ - ನನ್ನ ಮನೆಯವರು, ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಆಪ್ತರು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅವರು ಬ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ:

1. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಮ್ಮ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ತುಂಬಾ ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಮತ್ತು ಈಗ ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವಾರು ಕೊಯ್ಲುಗಳಿವೆ, ಅದು "ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು?" ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್.

ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 4 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ, ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, 10 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತುಂಬಾ ಜೊತೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 500 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, 400 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 4 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ, ತುಳಸಿಯ ಗುಂಪೇ, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋರ್ನಿಂದ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೆಸರುನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ಟೊಮೆಟೊ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಯಾವ ರಹಸ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ?

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳುಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 7 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು.

ಅಡುಗೆ. IN ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್-ಕ್ರಾಸ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 1-2 ಸೆಂ ಅಂಚಿಗೆ ಬಿಟ್ಟು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿರಜಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 2 ಕಪ್ ನೀರು, 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು, 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.

ಅಡುಗೆ.ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 3 ಅವರೆಕಾಳು, 2 tbsp. ಉಪ್ಪು, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ.ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ). ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 5 ಕೆ.ಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ(ಸುಮಾರು 25 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ), 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ತುಳಸಿಯ 2 ಬಂಚ್ಗಳು, ಇತರರು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು(ಓರೆಗಾನೊ, ಟೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ರುಚಿಗೆ, 6 tbsp. ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಅಡುಗೆ.ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಕೊಚ್ಚು. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಚಿಪ್ಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 tbsp. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 1 tbsp. ತಾಜಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಲವಂಗ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ.ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ವೇಗವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 1-2 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ.ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 90-100 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಅವರು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಚಪ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸದಿರಲು, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 1.5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1/4 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 1/4 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ.ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಚಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ವಿಷಯಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯಿಂದ ನಿಜವಾದ ಹಲೋ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.