ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಅದು ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಲಾಭ

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇವಲ 55 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅವರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಆಹಾರ ಮೆನುವಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಹಾನಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬೀನ್ಸ್ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ವಿಷದಿಂದ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳಿವೆ.
ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹೃದಯಾಘಾತ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಬಟಾಣಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವಾಗಿದೆ, ಎಡಿಮಾ ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನಂತಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಮೆದುಳಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದಾಗ ದ್ರವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.:

• "ಆಲ್ಫಾ";
• "ತರಕಾರಿ ಪವಾಡ";
• "ಡಿಂಗಾ";
• "ಜೋಫ್";
• "ನಂಬಿಕೆ".

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕೊಯ್ಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ

ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವೇ ಬೆಳೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ನಗರವಾಸಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವರೆಕಾಳು ತಿನ್ನುವ ದಾಖಲೆಯನ್ನು 1984 ರಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಯಿತು. ಅದರ ಮಾಲೀಕ ಜಾನೆಟ್ ಹ್ಯಾರಿಸ್, ಅವರು 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ 7175 ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕೋಲಿಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು.

ಜುಲೈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ);
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಆಮ್ಲ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ

ಈಗ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕಳಪೆ ಸೀಲಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆರೆಯಬೇಕು - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳದ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ - ಅದು ಕುಗ್ಗಿದರೆ, ಬಟಾಣಿಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಳಸಬೇಕು.

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ 3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ಆಮ್ಲ (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಸಿಟಿಕ್);
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. l;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿದೆ ಅಥವಾ, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಅಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗರಿಷ್ಠ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾಡಿಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ. ಈಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನನಗೆ ಬೇಕಾದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧದಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ. ಡ್ರೈ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಿಂದೆ, ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಕಳೆದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಉಳಿಸುವ ಮಾರ್ಗವು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಓಡಿಸಿ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಘನೀಕರಣವು ನನಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಇಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ನನಗೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು. ನಂತರ ನೀವು ಒಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಒಣಗಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಲ್ಲ. ಸರಳವಾಗಿ ಶೆಲ್ ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವನು ಸ್ವತಃ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದನು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬಟಾಣಿಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬಿಡಬಹುದು.



ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಮೇಲಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ;, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವರಾಂಡಾದಲ್ಲಿ.

ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ತ್ವರಿತ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಬಟಾಣಿಗಳು ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.

ನನ್ನ ತಾಯಿಗೆ 90 ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಅವರು ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾಳೆ.

ನೀವು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು 2 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 2 ಪಿಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9%. ನಾವು 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಬಟಾಣಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನಾವು 40-50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಿಸುವ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧ ಒಣಗಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಲಿವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಯುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪತಿ (ಎಂದಿನಂತೆ) ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆತರೆ ನಿಮ್ಮ ಚಿತ್ತವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಸ್ವತಃ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೋಡದ ಕೆಸರು, ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ನಿಮಗೆ 2 ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಎರಡೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಸ್ಕಿಂಗ್ ಅವರೆಕಾಳು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸರಣಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿದರೆ ಈ ಹಂತವು ಸಹ ಹೊರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿರೋಧಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿ ಮೃದು, ಒಡ್ಡದ, ಬಹುತೇಕ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಔಟ್‌ಪುಟ್: 0.5 ಲೀಟರ್ನ 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ):

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವರು ಮಾತ್ರ - "ಹಾಲು" ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆ/ಖರೀದಿಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಶೆಲ್ ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವು ಏರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು - ಹೌದು. ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ. ಅನಗತ್ಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸೋಣ.
ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - 10-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕಲ್ಲು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಫೈನ್ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತೆರೆದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲದಂತೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಕೆಟಲ್‌ನ ಉಗಿ ಮೇಲೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುರಕ್ಷಿತ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ದ್ರವ ಸೋರಿಕೆ ಪತ್ತೆಯಾದರೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಟಾಣಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಡೊನಾ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ, ಶುಷ್ಕ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

ಔಟ್‌ಪುಟ್: 2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ತ್ವರಿತ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಆಯ್ಕೆಯು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಶುದ್ಧ ನೀರು. ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಜಾಡಿಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಬ್ಲಾಂಚ್ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು.
3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
4. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಬಟಾಣಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ). ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಜಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
6. ಸೀಮರ್ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಣಗಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೋರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆಯೇ? ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೀಮಿಂಗ್ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
7. ನಿಧಾನ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದಪ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗಲೂ ಸಂರಕ್ಷಣೆ "ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ". ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು 23 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪನವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.
8. ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ದೇಹವು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಭಾರವಾದ ಹೊರೆಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ದೂರದ ಪ್ರಯಾಣ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಕರುಳಿನೊಂದಿಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಅದೇ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಎದೆಯುರಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳಂತೆ, ಬಟಾಣಿಗಳು ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಗಳು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಯುವ, ಮೃದುವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಬಟಾಣಿಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಿಬಂಧನೆಗಳಿಗೆ ಕೊಳಕು ಮೋಡದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ, 3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಟಲ್ ಬಳಸಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜಾಡಿಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು 1 ಲೀಟರ್ ಸರಳ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಟೀಚಮಚ, ಉಪ್ಪು 3 ಚಮಚಗಳು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಆದೇಶ:

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ x ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವವರು 600 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ 0.5 ಲೀಟರ್ನ 3 ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು 1 ಲೀಟರ್ ಸರಳ ನೀರು, 1 tbsp ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 3 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಆದೇಶ:

3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಯ ನಂತರ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವು ಮೋಡವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬಹುದು, ಗರಿಷ್ಠ 1 ವರ್ಷ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಆದೇಶ:

ರೆಡಿ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರಬಹುದಾದ ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.

ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಳಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರಿಸಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಬಿ, ಕೆ, ಎಚ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಪಿಷ್ಟ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿವೆ. ಕೊಯ್ಲು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಎರಡೂ ನಡೆಸಬಹುದು. "ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ" ಸೈಟ್‌ನ ಓದುಗರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಏನಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ ಯಾವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು?

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಜನರು ತಮ್ಮ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಗಳಿಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿದರು.

ಇಂದು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ:

ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರೆಟಿನಾ ಮತ್ತು ಮಸೂರವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
- ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚೇತರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ;
- ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ;
- ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
- ಜಂಟಿ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
- ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಯುವ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಡರ್ಮಟೊಸಿಸ್, ಚರ್ಮದ ಉರಿಯೂತ, ಕೆಂಪು, ಅಲರ್ಜಿಕ್ ರಾಶ್, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಗೆ ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯದ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಬಲಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರೆಕಾಳು ತಿನ್ನುವುದು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನರಗಳ ಒತ್ತಡದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಗಮ್ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತಸ್ರಾವ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಗಮನ! ಬೊಟುಲಿಸಮ್!

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕಾರ್ನ್, ಹೂಕೋಸು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೆರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ರೋಗ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೀಜಕಗಳ ಮೂಲಗಳಾಗಿರಬಹುದು. 120 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅಂತಹ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಉಗಿ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯೂಸರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರೆಕಾಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಸ್ವತಃ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

300 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿ;
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಈ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಸಾರು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು - ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದರೆ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. 300 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಟ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವ ವಿನೆಗರ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತೊಳೆದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 2 ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ (9%) 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.