ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಎಲ್ಲಾ ಕಳೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಇದು ಅನಂತ ಉದ್ದವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಹಸಿರಿನ ಸಣ್ಣ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ ದೈನಂದಿನ ಭಾಗಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು - ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ವಿಷಯದ ಪ್ರಕಾರ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು: ಎ, ಸಿ, ಬಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಕೆ, ಪಿಪಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ - ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಾನ ಸೌಂದರ್ಯ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹಸು ಅಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ "ಹುಡುಗಿ" ಇಲ್ಲ ...

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊರತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಹೀಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇಂದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ: ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತಾಜಾ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ - ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ. ದುಬಾರಿ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಕೇವಲ ನಾಣ್ಯಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಎ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್, ಈಗ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು, ನನ್ನ ಪುಟ್ಟ ಮಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ನೆಚ್ಚಿನವನಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಅವಳು ಮಾತ್ರ ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ ...

ಹಾಗಾಗಿ ಹೋಗೋಣ!

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

1. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳು (ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ 2 ಚೀಲಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ).

2. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

3. ರವೆ (2 - 3 ಹೀಪಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು - 3 ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್ ಇರುತ್ತದೆ!).

4. ಬೆಣ್ಣೆ (2 ಹೀಪಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್).

5. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ (1 ಟೀಚಮಚ).

6. ಶುದ್ಧ ನೀರು(ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್).

7. ಕ್ರೀಮ್ 22% (100 ಗ್ರಾಂ). ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆನೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು!

8. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ!).

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ನಾನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ - ಅದು ಒಣ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಚೀಲಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅನ್ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ (ಬೆಣ್ಣೆ ಸುಡದಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!). ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ!

ನಾನು ತೈಲವನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. 2 - 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ "ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು" ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಂದರೆ, ಅವರು ಲಿಂಪ್ ಆಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ - ನಾನು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಲೀಟರ್.

ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಸಾರುತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ರವೆನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ. ನಾನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಲು ನಾನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ - ಸೂಪ್ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು!

ಏಕದಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಅತಿಯದ ಕೆನೆ- ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ! ನಾನು ಸೂಪ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಅದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಷ್ಟೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೋಟಾ ಬೇನೆ! 2 ಲೀಟರ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ವಾಲೆಟ್ ಕೇವಲ 40-50 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಯಿತು - ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಊಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಸಹ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಈ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೂಪ್! ..

ಹೋಮಿಯೋಪತಿ ವೈದ್ಯರ ಉಪನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದೇನೆ. ಗಿಡದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಅಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ + ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಮತ್ತು ನಾನು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ (ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು): ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವಳು ಗಿಡವನ್ನು ಎಸೆದಳು. ನೆಟಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಿತು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ.

Natria674 ಅವರಿಂದ ಸೋರೆಲ್ ಸೂಪ್

ಅವಳು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿದಳು. ನೀರು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಯಾವುದೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ.
ನಂತರ ಒಂದು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ (ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ). ನಾನು ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಿಷಯವು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ.

ಜೀನ್ ನಿಂದ ಗಿಡ, ರೋಬಾರ್ಬ್, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್

ವಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೆಟಲ್ಸ್, ರೋಬಾರ್ಬ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ತಿರುಚಿದ. ಜೊತೆಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ. ಎಲ್ಲವೂ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಯಾರಿಗಾದರೂ, ಯಾರಿಗಾದರೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ. ತಾಜಾ, ಸಹಾಯಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ.
ನಾನು ನನ್ನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

e_z ಮೂಲಕ ಸೋರೆಲ್ ಸೂಪ್

ಸಂಯುಕ್ತ:ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು (ನನಗೆ ಅಡಿಘೆ ಇದೆ).
ಇಂಧನ ತುಂಬಲು:ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ).
ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆದಿದ್ದೇನೆ. ನೀರು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆದಿದ್ದೇನೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದೆ.
ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾನೆ.
ನಾನು ಅದನ್ನು ಖಾಲಿ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಗ್ ಕಟ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವಳು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿದಳು.

ಜೀನ್ ಅವರಿಂದ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಜೊತೆ ಚಿಕಿರ್ಟ್ಮಾ

ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇಮರ್ಟಾ ಕೇಸರಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು:ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅಗಲವಾದ ಎಲೆಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳ), ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ.
ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹ್ಮ್...

ಜೀನ್ ನಿಂದ ಮಸೂರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ ಬದಲಿಗೆ ಒಂದು ತತ್ವಅಡುಗೆ.
ಸೂಪ್ ಬೇಸ್:ಮಸೂರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.
ವಿಭಿನ್ನ ಮಸೂರವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಸೂಪ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. Passerovka ಸಹ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ.
ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ ರೋಬಾರ್ಬ್ ಎಲೆಗಳು, ರಸಭರಿತವಾದ ಗಿಡದ ಕಾಂಡಗಳು (ನಾರು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಆರಿಸಿದಾಗ ಕುರುಕುಲಾದ), ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಡಿಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ಯೂಬ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ನಾನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳುನನ್ನ ಬಳಿ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಇದೆ. ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದಾಗ, ನಾನು ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ.

ಸೂಪ್ ತೊಂದರೆದಾಯಕವಲ್ಲ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಸಂತೋಷ.

ಜೀನ್ ನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ-ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್-ಪ್ಯೂರೀ

ಅಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿಯ ನಿರ್ದೇಶನ.
ಸೂಪ್ ಬೇಸ್:ಸಾರು, ನೀವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು; ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ), ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ, ದ್ರವದ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಅರ್ಧದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೂರುಗಳ ಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನವರೆಗೆ). ಮತ್ತು ಹಸಿರು.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆದರೆ ಹುರಿಯದ ತನಕ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಿರುವ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ಯೂರೀಯಿಂಗ್ ನಂತರ (ನಾನು ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ), ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಸಾರು, ಹಾಲು ಅಥವಾ

ಕೆನೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ಹಸಿರುಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ರಸಭರಿತವಾದ ಗಿಡದ ಕಾಂಡಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳುಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು.
ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಈ ಸೂಪ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮಾರಿಯಾ ಮಿರಾಬೆಲಾದಿಂದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್

ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್‌ಗಳು

ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದಪ್ಪನಾದ ಕೆಳಭಾಗ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಲೋಹವಲ್ಲ.
ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತವು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ,
ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾಡೋವು ಹಲವಾರು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು (ಪೂರ್ಣ!) ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲು ಯೋಜಿಸಿದಂತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲಿಶ್ಪಯಾಯಾ ಯಾಖಿಡ್ಕೋಸ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಮೈದಾನದ ಜೊತೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ತೊಳೆದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಈ ಸೂಪ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವ ರೂಪವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ - ಘನಗಳು, ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಇತ್ಯಾದಿ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿಘಟಕಗಳು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಚಿಕ್ಕದರೊಂದಿಗೆ - ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮ.

ಸೂಪ್ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, dumplings, dumplings, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ. ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೂಪ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಎಸೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದೊಡ್ಡದು; ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಘನಗಳಾಗಿ; ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್-ಸೊಲ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಘಟಕಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಈ ನೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ - 1 ಗಂಟೆ, ಪಾಸ್ಟಾ- 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು - 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೊದಲಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುವಷ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಕುದಿಯದಿದ್ದಾಗ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಿಧಾನ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಪ್ಗಳು, ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ: ಪ್ರತಿದಿನ ಅವರ ವಿಟಮಿನ್ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಊಟಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಕೋ ಅಷ್ಟು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹೊಂದಿರುವ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ, ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳುಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲ, ಲಘುವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವರು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಇತ್ಯಾದಿ), ನಂತರ ಈ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ನಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೂಪ್ ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು. ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಬೇ ಎಲೆ) ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಾಗುತ್ತವೆ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸೂಪ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು ಹಾಕಬೇಕು.
ರಷ್ಯಾದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಅಂದವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಹಾಳೆಯನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಚ್ಚಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿರ್ಭಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ರೋಲಿಂಗ್ ಸಹ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಫಾರ್ ಹಾಲು ಸೂಪ್ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆಲವು (3-7 ನಿಮಿಷಗಳು) ಅದರ ಮೊದಲು ಉಳಿದಿವೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ- ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತರಲು", ಅದಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳ, ವಾಸನೆ, ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡಲು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪುದೀನ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಸೂಪ್; ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್. ಸರಿ, ಶಾಖದಿಂದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ ತಾಜಾ ರಸಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ.

ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂರೀನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು 7 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದಾಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಿಂಬೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು, ಏಕದಳ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ 13 ಗಂಟೆಗೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ 60-65 ° ಆಗಿರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಅಭ್ಯಾಸ, ಸುಡುವ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನುವುದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಅನ್ನನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ. ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರು.

ಸಲಹೆ:
ಯಾವುದೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಖಚಿತತೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಹುರಿಯಬಾರದು: ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಇಂಧನ ತುಂಬುವ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ), ಅನೇಕ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. TO ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ಗಳುಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕಿ, ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು (ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಮಶ್ರೂಮ್), ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಳೆಗಳು ಸರಾಸರಿ 15-20% ಕೊಬ್ಬು, ಸುಮಾರು 11% ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು 23% ಖನಿಜ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಾರು ಒಳಗೆ ಹೋಗಲು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಎಲ್ಲಾ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್.

ಎಲ್ಲಾ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು (ಕಷಾಯ) ನಲ್ಲಿ, ಕ್ರಮೇಣ (ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ) ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು), ಹಾಗೆಯೇ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸೂಚಿಸಿದರೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಅಳತೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳತೆಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ಬಾರಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1 ಕೆಜಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 600 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು (ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಸ್) ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ 1 ಕೆಜಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಕ್ಲೀನ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ತವರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ಟೈ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಳಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು.

ಅನೇಕ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ - ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್, ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬೇರುಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಸ್) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೌಟ್), ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ವಸ್ತುಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀರಿನ ಆವಿಯಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸದೆ.

ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೂಪ್, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಪರಿಚಯದ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ಅಂತರ್ಗತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೂಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಂಚುಗಳು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸೌಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ (ಬಟಾಣಿ) ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಅಷ್ಟೇನೂ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರವು 30 ಮಿಮೀ ಮೀರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ (2-5 ನಿಮಿಷಗಳು), ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ (8-10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಹುರಿಯಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅವರು ಕಂದು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಆಮ್ಲದಿಂದ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು.

ಮಾಂಸದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ (ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ) ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ (ಬೆಣ್ಣೆ, ತುಪ್ಪ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ - ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ), ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಕಂದು. ಹಿಟ್ಟು ಹುರಿದಾಗ, ತೇವಾಂಶವು ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟುನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು). ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಬದಲಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಬೀಟ್ ರೂಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು. ಧಾನ್ಯಗಳು (ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ರವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಮತ್ತು ಕಾಳುಗಳು (ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ) ನೆನೆಸಬೇಕು: ಬಾರ್ಲಿ - 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು - 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಶೆಲ್ಡ್ (ಅರ್ಧ) ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬಾರದು.

ಜೊತೆ ಸೂಪ್ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಹಿತಕರ ನೀಲಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಕದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ. ಫಾರ್ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು (ನೀರು) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಬಲವಾದ ನಾಶವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಕ್ರಮ.

ಸೂಪ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಇಳಿಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೂಳೆಗಳು, ಮಾಂಸ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ ಮುಗಿಯುವ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೊದಲು (10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು) ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಿತಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸೂಪ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳ ಆಕಾರ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳುತರಕಾರಿಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತರ ಭಾಗಗಳ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಏಕದಳ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ವಿವಿಧ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು.

ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೂಪ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿ ಸೂಪ್ಗಳುನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದ ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬಾರದು. ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಯಿಸಿ ತಾಜಾ ಸೂಪ್. ಸೂಪ್ಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಬೇಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು(ಫೈಯೆನ್ಸ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ), ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಉಗಿ ಹೊರಗುಳಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬದಲಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಕಷ್ಟವಾದಾಗ ಮೀನು. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸೂಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತುಂಬುವ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿವಿಧ ಪೈಗಳು. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು, ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ - ಪುಡಿಪುಡಿ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿಅಥವಾ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು.

"ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾವಿರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು" ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.
ರೋಶಲ್ ವಿ. ಎಂ.

ನೂರಾರು ಸಾವಿರಗಳಿವೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಸೂಪ್ಗಳು. Shchi, borscht, solyanka, ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು okroshka ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೊಸದನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು 10 ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್‌ಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

1. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೂಪ್ನ ಆಧಾರವು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರು.

ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ಮೂಳೆ ಇರಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು (ಮೀನು) ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದ್ದಿ. ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು, ಸರಿ?

2. ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರು

ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇಲ್ಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕುದಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಗಾಜಿನನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಅಥವಾ ಐಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ಗಳು ಮತ್ತೆ ಮೇಲೇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

3. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕ್ರಮ

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಬೇಕು - ಈ ಅಥವಾ ಆ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥಗಳುಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು - ನೂಡಲ್ಸ್, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಉಪ್ಪು ಯಾವಾಗ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಸಾರುಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸೂಪ್ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ ಅಣಬೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲವಂಗದ ಎಲೆಹಾಕಿದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸೂಪ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸೂಪ್ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬ್ಲೇಡ್ ಮಂದವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚಾಕು ಆಹಾರವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸೂಪ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯ: ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ತರಕಾರಿ ರಸ(ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ).

6. ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣ

ಸೂಪ್ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

7. ದಪ್ಪ ಸೂಪ್

ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಡಿಕೆ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಹಿಟ್ಟು ಹುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತೇವದ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವತಃ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ

ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಒಣ ಚೀಸ್ (ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ನಂತಹ) ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಈ ತಂತ್ರವು ಸೂಪ್ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

9. ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ

ನೀವು ಸೂಪ್ಗೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

10. ಸೂಪ್ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸೋಣ, ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಪುಷ್ಕಾಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಕೆಲವು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ.