- ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಋತುವು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ವಿಟಮಿನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಸಮಯ - ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಉದ್ಯಾನ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವು ಅಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಹೊರಗೆ ಗ್ರೀನ್‌ಫಿಂಚ್‌ಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಬೆಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಬಗ್ಗೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಈಗ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಸಿರು ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳು

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಣಗಿಸುವುದು

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು: ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್, ಓವನ್ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ.

ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

1. ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಲವಾರು ಒಣಗಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖೆಗಳು ( ಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದಹಸಿರು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು
ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣದೊಂದಿಗೆ ಒಣ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ) ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೊಪ್ಪಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು), ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ (7-10 ಶಾಖೆಗಳು ಪ್ರತಿ) ಕಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮಳೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ (ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಮೇಲಾವರಣ, ಮೊಗಸಾಲೆ, ಜಗುಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ (ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸುಧಾರಿತ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್) ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, 40 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇದು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ತತ್ತ್ವದಿಂದ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬಹುತೇಕ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಶುಷ್ಕಅಥವಾ ಒಳಗೆ ನೀರು (ಎಣ್ಣೆ).

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸಸ್ಯಗಳ ಹಳದಿ, ಜಡ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ) ತೊಳೆದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
3. ಅವರು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದರು.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಎಣ್ಣೆ)
ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ (ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ರೂಪಗಳು (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸಿಲಿಕೋನ್) ಹಸಿರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಕೋಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
5. ಘನಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ (ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ) ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ:ಕರಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮರು-ಘನೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅದರ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೀರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ:

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ "ಪರಿಮಳ"

• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ "ಪರಿಮಳ"

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅವರು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದರು.
3. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಷಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಹೊಸ ಭಾಗದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ:ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ (, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ), ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕು.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ "ಪಿಕ್ವಾಂಟ್"

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಎಲೆ ಸೆಲರಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ "ಪಿಕ್ವಾಂಟ್"

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸು (ಮತ್ತು) ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಲಹೆ:ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣಾ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವಳದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ) - 2 ಕೆಜಿ.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದೊಡ್ಡದು, ಚಿಕ್ಕದು - ಬಯಸಿದಂತೆ).
4. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಮಯ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಲಹೆ:ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸೆಲರಿ (ಮೂಲ) - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 200 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಕುದಿಯುವ ನಂತರ) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪ್ರಕಾರ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಯಾವುದೇ ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್) ಮಿಶ್ರಣ - 1.2 ಕೆಜಿ.
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 30 ಮಿಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸುಮಾರು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುದಿಯನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
6. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸೆಲರಿ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
3. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತೈಲವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ:ತೈಲವನ್ನು ಒಂದೇ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು). ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತೈಲವನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ರೆಸಿಪಿ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಇಷ್ಟವಾಗಬಹುದು...

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನೂಲುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಡೀ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹಳ ಅವಶ್ಯಕ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಗರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಆದರೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸ್ಪಿನ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಹುಲ್ಲು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 200-250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಯುವ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ವಿಂಗಡಿಸಿ, 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮಾಡಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ, ತಿರುಳು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು;
3. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಸಿರು ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು;
5. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೈಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು;
6. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಸಿರು ಕೊಯ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಳಿಸದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 100-400 ಗ್ರಾಂ.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಗರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಎರಡೂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ತರುವಾಯ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಪಲ್ಸರ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳ ಗಾತ್ರವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುಲ್ಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರವೂ ನೀವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ;
2. ಉಪ್ಪು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಜೆ ಅಥವಾ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನ ನೇರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು;
4. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಗರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಜೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಹನಿ ನೀರು ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಗರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನ್ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ;
2. ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ;
3. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶುದ್ಧ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಸಾಕು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿದೆ;
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಪಲ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕೀಟವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು;
5. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ;
6. ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
7. ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಮೂಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸಿದ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 400-500 ಗ್ರಾಂ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಳದಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ದಪ್ಪ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬಹುದು;
2. ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಬೇಕು;
3. ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
4. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾದ್ಯಂತ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದ್ರವದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 200-300 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:

1. ಗರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಳದಿ ಗರಿಗಳಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
   ಈಗ ನೀವು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಗರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ;
2. ಈಗ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಲ್ಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ;
3. ಹುದುಗಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವರು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಜಾಡಿಗಳು ಹುಲ್ಲನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ;
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ತಿರುಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿದಾಗ, ನೀವು ಪಶರ್ ಅಥವಾ ಪೆಸ್ಟಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ;
5. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
6. ಒಂದೇ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನ ಅಗತ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದದನ್ನು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಬಳಸಿ.

ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಇದು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮತ್ತು ಹದಗೆಡದಂತೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಗರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹಳದಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳಿಂದ ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಕೆಡುತ್ತದೆ. ಈ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಧೂಳಿನಿಂದ ಒರೆಸಲು ಸಾಕು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೊಳಕು ಇದ್ದರೆ, ಗರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ, ಗರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ - ಮಧ್ಯಮ. ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು 5 ರಿಂದ 7 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗರಿಗಳು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮಡಚುವ ಪಾತ್ರೆಯು ಸಹ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಲಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಆದರ್ಶ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಇಡುತ್ತೀರಿ? ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು 3-4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅದು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 0 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1-2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ

ಈ ವಿಧಾನವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು, ಗಾಳಿಗಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವಿಧಾನವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಲ್ಬ್ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸದ ಗರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು, ಸಸ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈಗ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಕಾಗದದಿಂದ ಸುತ್ತಿ ರಿಬ್ಬನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ತೇವಾಂಶವು ಗರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಚೀಲವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಘನೀಕರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಖಾಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಣೆಯೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ತಕ್ಷಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳುತಾಜಾ ನೋಟ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಮುರಿದು, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಕಾಗದದಲ್ಲಿ

ನೀವು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ಲೀನ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಇದು ಪತ್ರಿಕೆಯಾಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮುದ್ರಣಕಲೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.
ನೀರಿನಿಂದ ಹರಡದ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದನ್ನು ವ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ. ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ವಿಭಿನ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ನಿಮಗೆ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ತಮ್ಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ಮೂರು ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಗರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಘನೀಕರಣವು ತರಕಾರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಗರಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಶುದ್ಧ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯನ ನೇರ ಕಿರಣಗಳು ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಬೀಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಿಲ್ಲು ಮತ್ತೊಂದು ತುಂಡು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿಯಬಹುದು. ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಸಿಯುವಾಗ, ಅದು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೂಪ್, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದು ಒಣಗಿದಾಗ, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಾವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹುಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಾದ ಗರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಕತ್ತರಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ 1 ಕೆಜಿ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ 1 ಕೆಜಿ
- ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ 1 ಕೆಜಿ
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ
- ಉಪ್ಪು 400 ಗ್ರಾಂ

1. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಗ್ರೈಂಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಜೊತೆ ಟೈ ಮಾಡಿ. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ 250 ಗ್ರಾಂ
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು 1 ಕೆಜಿ

ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಳದಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6-7 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 18-20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಪ್ಲಸ್ ವಲಯದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಹಸಿರು ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 9-10 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮರದ ಓರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ 6-9 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಯ್ಲು

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ತುಳಸಿ,
ಸೆಲರಿ,
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,
ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
ತಯಾರಾದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ (ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ). ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ತೈಲವು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
ತಂಪಾದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ನಾನು ಫ್ರೀಜ್, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅಂತಹ ಪವಾಡವು ಬಂದಿತು. ಇದು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ:

800 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುವ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ
• ನಿರ್ವಾತ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 0.5 ಕೆಜಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು
ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತೇನೆ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ "ಘನಗಳನ್ನು" ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಎಡ).
ನೀವು ಘನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದು ತೋಟದಿಂದ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಯ್ಲು.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಶುಷ್ಕ
• ಉಪ್ಪು
• ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಲು ಹಸಿರು ಗರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ (ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ).

ಈರುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಬಿಳಿ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮರದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.

ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ವಿಧಾನ 1.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿದ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದೆ ಇರಿಸಿ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವಿಧಾನ 2.

ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.

ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಘನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ.