ಶುರ್ಪೆ - ತುಂಬುವ ಸೂಪ್ನ ಚುವಾಶ್ ಆವೃತ್ತಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಜನರುಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೋರ್ಪಾ, ಝಿಝಿಗನ್-ಚೋರ್ಪಾ, ಶುರ್ಪಾ, ಶುರ್ಬೋ. ಸೂಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಸಮೃದ್ಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಶುರ್ಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ

• ಶುರ್ಪೆ ಕುದಿಸಿದ. ಇಡೀ ತುಂಡುಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿದ ಶುರ್ಪೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚುವಾಶ್ ಶೈಲಿಯ ಶುರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ (ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು) ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಶುರ್ಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ತಮ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬೇಯಿಸಿದ ರಹಸ್ಯಗಳು ಕುರಿಮರಿ ಭುಜಜೊತೆಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ರ್ಯಾಕ್, ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಸಂಕೀರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಔಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚುವಾಶ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತೇವೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಹೆಸರಿಸಲು ಕಷ್ಟ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ- ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಅಥವಾ ಆಂತರಿಕ, ಈ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಬಾಲದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಲದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೊಬ್ಬು ಮನಸ್ಸನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜನರು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ದಪ್ಪವಾದ ರಾಮ್‌ಗಳು ಇಪ್ಪತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಲವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುರಿಮರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಮಟ್ಟಿಗೆ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಪುರುಷರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ಮಾಡದ ರಾಮ್‌ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ - ಅಂಬರ್ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತುಂಬಾ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳುನೀವು ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ - ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಸೋಗಿನಲ್ಲಿ ನಾಚಿಕೆಯಿಲ್ಲದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರ್ವತದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂಜಿನ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ, "ಪರೀಕ್ಷಿತ" ತುಂಡನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ರಕ್ತವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ್ದರೆ ರಂಧ್ರವು ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಇಲ್ಲದೆ ನೇರವಾಗಿರಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಜಿಗುಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಲೋಳೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ - ಈ ಕುರಿಮರಿ ಕೋಮಲ, ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಏಷ್ಯನ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಆದರೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ ಈ ಕುರಿಮರಿ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶ

• ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಬೆಳಕು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಂತರ ಹಳೆಯ ಮಾಂಸ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ಮಾಡದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.
• ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಹಿಂದಿನ ಕಾಲನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಬರುತ್ತವೆ.
• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ - ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ.
• ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ, ನೀವು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು

• ದೀರ್ಘ ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳುಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಕುರಿಮರಿ ನೀಡಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಕುರಿಮರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ, ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಶುಂಠಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೋರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಜುನಿಪರ್, ಕರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
• ಕುರಿಮರಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ - ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಚುವಾಶ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶುರ್ಪೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 2.5 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 6.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕುರಿಮರಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಶುರ್ಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆರಂಭಿಕರೂ ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಸರಿ, ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ಶುರ್ಪೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಆತುರವಿಲ್ಲದೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

AT ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ವರ್ತನೆ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ತಾಯಂದಿರು ತಮ್ಮ ಹೆಣ್ಣುಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪವಿತ್ರವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ರವಾನಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅಂದರೆ ದೂರದ ಹಿಂದೆ ಜನರು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೇಜಿನ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಶುರ್ಪ್, ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇದ್ದವು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.

ನಾವು ಶರ್ಪ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಕುರಿಮರಿ - 1-1.5 ಕೆಜಿ. ಚುವಾಶ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಂಗಾಲುಗಳಿಂದ ಒಂದು ಭಾಗವು ನೀಡುತ್ತದೆ ಬಲವಾದ ಸಾರು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಸೊಂಟ, ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು - 100-150 ಗ್ರಾಂ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ನೀವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಂದ, ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ - ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕ್ರಿಮಿಯನ್, ಲೆಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಲೀಕ್) - ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ದೊಡ್ಡ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು.
• ಟರ್ನಿಪ್ - ಒಂದು, ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ.
• ವರ್ಣರಂಜಿತ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ (ಐಚ್ಛಿಕ).
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ (ಜಂಬುಲ್).
• ಜೀರಿಗೆ (ಜಿರಾ), ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ನಾವು ಚುವಾಶ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಶುರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ

1. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 3 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಫೋಮ್ ವೇಗವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ, ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ .
2. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು. ನಾವು ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಶುರ್ಪಾಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ಸೂಪ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
10. ಉಪ್ಪು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಸೂಪ್ ಹುಳಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
11. ನಾವು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
12. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
13. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯ ಊಟ ಮಾಡಿ!

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಚುವಾಶ್ ಶುರ್ಪೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸ್ನೇಹಿತರ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು 1 ತುಂಡು
• ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ
• ರುಚಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಬಿಲ್ಲು 3 ಪೀಸಸ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 3 ಪೀಸಸ್
• ಟೊಮೆಟೊ 9 ಪೀಸಸ್
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಜಿರಾ 1 ಪಿಂಚ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಪಿಂಚ್
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 7 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸು 10 ಪೀಸಸ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

1. ಕುರಿಮರಿಯ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತೊಳೆದು ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

2. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. 3 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಂತರ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

6. ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಇಡೀ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನನ್ನ 6 ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

7. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆಯೇ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

povar.ru

ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿ (ಆಫಲ್ ಸೂಪ್)

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚುವಾಶ್ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಫಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಮತ್ತು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಶುರ್ಪಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಹೇಳಿಕೆಯ ಸಿಂಧುತ್ವವನ್ನು ನೀವೇ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆರಂಭಿಕ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳಕಿನ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೇರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

recepteka.ru

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟವು ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚುವಾಶ್ ಗಣರಾಜ್ಯ, ರಾಜಧಾನಿ ಚೆಬೊಕ್ಸರಿ ನಗರ.

ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳಂತೆ, ಚುವಾಶಿಯಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೊಂದಿದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಾಷೆ- ಚುವಾಶ್ - ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಅದರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು - ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಮಾರಿ ಎಲ್ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್ - ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಚುವಾಶ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಬಶ್ಕಿರ್ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮ್ಯತೆ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್‌ನಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಜನರು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪರಸ್ಪರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಮಾಂಸದಿಂದ - ಶಾರ್ಟನ್. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇವೆ ಮೀನು ಊಟ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೀನು ಪೈ, dumplings. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗೂ ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪ್ಯೂರೆಮೆಚ್ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್, ಹುಲ್ಲು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಚುವಾಶ್ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಬಲವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಮೀನು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಚೆಬೊಕ್ಸರಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚುವಾಶ್ ಬಿಯರ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನು ವೈನ್ - ಸಿಂಪಿಲ್, ವೈನ್ ನಿಂದ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್- ಅರೇ.

ನೀವು ಚುವಾಶ್ ಜನರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಂದರೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಿಯರ್ನ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ. ಹಬ್ಬದ ಸತ್ಕಾರಶಾರ್ಟನ್, ತವರ (ಸಿರ್ಕಿ), ಜೇನು, ಕಪಾತ್ಮಾ (ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್) ಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿ ಗಣರಾಜ್ಯದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು, ಚುವಾಶಿಯಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿ

ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಫಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಪಾದಗಳು, ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಗಾಯದ ಗುರುತು, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧ ಊಟಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುವಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಬಿಸಿಯಾದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಉತ್ತಮ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ. ಚುವಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• ಮೊಸರು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ - 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ. ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಚುವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಟನ್

ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ- 1 ತುಣುಕು.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಸುಮಾರು 2 x 2 ಸೆಂ). ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ದಾರದಿಂದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಚುವಾಶ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಟನ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಗೋಮಾಂಸ ಹೊಟ್ಟೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೃದಯ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳಕು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಗಾಯದ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮೊದಲು ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೂಪುಗೊಂಡ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಚುವಾಶ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅವರಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

• ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರುಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸಾಲೋ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು(ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕರುಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ದಾರದಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮೀನಿನ ಊಟ

ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನದಿ ಮೀನುಗಳಿವೆ ಸ್ಥಳೀಯರುಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳುಮತ್ತು ಪೈಗಳು.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಮಾನಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಯಾವುದಾದರು ನದಿ ಮೀನು- 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಬಿಡಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮೀನು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಖುಪ್ಲು: ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ ಆಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು: ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, 1 ಸೇರಿಸಿ ಸಿಹಿ ಚಮಚಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 2 ಸುತ್ತಿನ ರಸಭರಿತ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದರ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪುರಾವೆಯಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಹೂಪ್ಲು ಎಣ್ಣೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಡಕ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚುವಾಶ್ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವೃತ್ತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Puremech - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್

ಪ್ಯೂರೆಮೆಚ್ ಒಂದು ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ.

ಚುವಾಶ್ ಮಾಧುರ್ಯ

ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ವೈಬರ್ನಮ್ ಕೆಂಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಲ್ಟ್ (ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಮೊದಲು ನೀವು ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಪಾಚೆ ತುಟ್ಲಾ ಪುಲ್ತಾರ್! ಚುವಾಶ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

fb.ru

ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಚುವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಶುರ್ಪೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚುವಾಶ್ ಭೂಮಿ ಅದರ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದಕ್ಕೂ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ಗಳು. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಮತ್ತು dumplings, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, shurpe ಸೂಪ್ ಜೊತೆ ಸೂಪ್.

ಶುರ್ಪೆಯನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನಾಯು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಶೂರ್ಪಾ ಮೇಲೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ನಗರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚುವಾಶ್ ಶುರ್ಪ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

7-8 ಬಾರಿಯ ಶೂರ್ಪಾಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಹೃದಯ, ಫಿಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಜೊತೆ;
• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಗ್ರಾಂ ಮುನ್ನೂರು - ನಾಲ್ಕು ನೂರು;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್; ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ, -100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್; ಕ್ಯಾರೆಟ್; ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
• ನೀರು 4.0 ಲೀಟರ್.

1. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಶುರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ರಷ್ಯನ್, ಟಾಟರ್, ಮಾರಿ ಮತ್ತು ಉಡ್‌ಮುರ್ಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚುವಾಶ್‌ಗಳು ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿ ಈ ಜನರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವಳು ತನ್ನ ಮೂಲ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಳು.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ದೈನಂದಿನ ಊಟಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವನ ವಿಧಾನವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚುವಾಶ್‌ಗಳು ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಗಣರಾಜ್ಯದ ಹವಾಮಾನ, ಅಯ್ಯೋ, ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವಾಗ ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸರಳವಾದವುಗಳು: ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು. ಪರಿಚಿತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಚ್ಚಾ, ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ, ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಸಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿ ಮುಳುಗಿದರು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಗಂಜಿ - ನಮ್ಮ ಆಹಾರ

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚುವಾಶ್ ಜನರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ಯೋಗವೆಂದರೆ ಕೃಷಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಲು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು; ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲ. ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆ ಆರ್ಥಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ: ಕೋಳಿಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿದ ಆಟ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಗಿ ಜೊತೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ಮದುವೆ, ವಧು ಮತ್ತು ವರನಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯು ಫಲವತ್ತತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಗಂಜಿ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಕುಟುಂಬವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಪ್ರಯತ್ನಪಡು! ಒಂದು ಹವ್ಯಾಸಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆದರೆ ಮೂಲ.

ಗಂಜಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚುವಾಶ್‌ನಿಂದ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು: ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಹುರುಳಿ, ರಾಗಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ವಿವಿಧ ಸೂಪ್‌ಗಳು - ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾರುಗಳು (ಯಾಶ್ಕಿ), ಗೌಟ್‌ವೀಡ್‌ನಿಂದ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಗಿಡ ಅಥವಾ ಸೋರ್ರೆಲ್, ಚುವಾಶ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು.

ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ರೋಲ್ಗಳು

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗೌರವದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ಥಳವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪವಿತ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ; ಕುಟುಂಬದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಅಥವಾ ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸದಸ್ಯನಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆಯ ಕೈಯಲ್ಲಿತ್ತು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ತೆ. ಸೊಸೆಗೆ ತನ್ನ ಮೊದಲ ಮಗುವಿನ ಜನನದ ನಂತರವೇ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿತ್ತು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚುವಾಶ್ ಬರಹಗಾರ ಅನಾಟೊಲಿ ಎಮೆಲಿಯಾನೋವ್ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: " ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಚುವಾಶ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಅವನು ವಾದಿಸಲಿ, ಅವನು ತನ್ನ ಪ್ರಕರಣವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಿ, ಅವನು ಪ್ರಮಾಣ ಮಾಡಲಿ, ಅವನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಂಪಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲರ ಮುಂದೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪವಿತ್ರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ. ಚುವಾಶ್‌ಗೆ ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ - ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರಮಾಣ ಮಾಡುವಾಗ ಅವನು ಸುಳ್ಳು ಹೇಳಿದನು, ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ತೊಂದರೆ ತಪ್ಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ".

ಹಿಂದೆ, ಚುವಾಶ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರೈ, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟು. ಈಗ ರೈ ಅನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾಗುಣಿತವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಮಾಂತರ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ಸಂಜೆ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು: ಹಿಂದಿನ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರು: " ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿಸಿ, ಮಕ್ಕಳು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ"ನಂತರ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಹೊದಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 3-4 ಗಂಟೆಗೆ, ಗಗನಸಖಿ ಎದ್ದು ಮತ್ತೆ ಹುಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು. ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ( ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶ - ಆವೃತ್ತಿ..) ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ ಉದ್ದನೆಯ ಕಂಬಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಲಾದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲಾಯಿತು. ಮರದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಬಳಸಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು, ನೀರಿನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಸಲಿಕೆ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಹಲವಾರು ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ ರಾಜಕುಮಾರ ಕುರ್ಬ್ಸ್ಕಿ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆದರು: ಚುವಾಶ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ".

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ವರನಿಂದ ಮ್ಯಾಚ್ಮೇಕರ್ಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ವಧುವಿನ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹುಡುಗಿಯ ವರದಕ್ಷಿಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತನ್ನ ಭಾವಿ ಗಂಡನ ಮನೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು.

ಬಡವರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಬಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬವು ತುಂಬಾ ಬಡವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಹಿಟ್ಟು.

ದೀರ್ಘಕಾಲ ಆಡುವ ಚಾರ್ಟನ್

ಚುವಾಶಿಯಾ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪೈಗಳು: ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ( ಕುಕಲೆ), ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ( ಶುದ್ಧ ಕತ್ತಿ), ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ( ಹುಪ್ಲಾ) ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಗೊಂಬೆಗಳು) ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಅಥವಾ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ dumplings ಅಥವಾ dumplings ನಂತಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಪನಿಯಾಣಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ತುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದಿಂದ ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ತಳಮಟ್ಟದ ಚುವಾಶ್ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಈ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ.

ಕುರಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ( ಶಾರ್ಟನ್), ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಗ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ನಿಜವಾದ ಚಾರ್ಟನ್ ಮಾಡುವ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಇರುವುದರಿಂದ. ಅಂದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ "ಲಾಂಗ್-ಪ್ಲೇಯಿಂಗ್" ಚಾರ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಯುದ್ಧಸೈನಿಕರು ಮುಂಭಾಗಕ್ಕೆ.

ಚುವಾಶ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ (ಹೊಟ್ಟೆ, ಕೆಚ್ಚಲು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೃದಯ, ರಕ್ತ ಕೂಡ) ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ: ಯಾವುದನ್ನೂ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು!

ಜೇನು-ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯುವುದು

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲು. ಅದರಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಿರಿ ಶುದ್ಧ ರೂಪ (ಸೆಟ್) ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ( ಪ್ರವಾಸಗಳು), ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿ ( ತಪರ್ಗ) ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ( ಚಕತ್) ಗ್ರಾಸ್‌ರೂಟ್ಸ್ ಚುವಾಶ್ ಕೌಮಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಔತಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಜನರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು: ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಸೆಣಬಿನ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಜೇನುಸಾಕಣೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಇದರಿಂದ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಮಾಧುರ್ಯವು ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೋಟೆಲು(ಮೀಡ್).

ಬಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಳಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್. ಚುವಾಶಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ - ಚೆಬೊಕ್ಸರಿ - ಚುವಾಶ್, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಿಯರ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವಿದೆ. ಈ ಜನರಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸ್ತ್ರೀ ರೇಖೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಬಿಯರ್ - ಹುಡುಗಿ, ಮಕ್ಕಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಈಗ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಸರ್ವತ್ರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚುವಾಶ್‌ಗಳು ರಷ್ಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಟಾಟರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಬಾಳ್ವೆ ನಡೆಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಚುವಾಶ್ ಟೇಬಲ್ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ: ತರಕಾರಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ, ಹಿಂದೆಂದೂ ಸೇವಿಸದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಳೆಯ, ಬುದ್ಧಿವಂತ, ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶಾಲೆ

ನೀವು ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ? ಒಂದು ಕುಸಿಯಲು ತಯಾರು. ಇದು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನಿಂದ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಚುವಾಶ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ (2 ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ)

200 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ಹಾಲು

150 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು

50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ

ಮೊಸರು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಏನನ್ನೂ ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಎವ್ಗೆನಿಯಾ ಕೇಡಾ

ಚುವಾಶಿಯಾ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬಯಲಿನ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಗಣರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವು ವೋಲ್ಗಾ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಇನ್ನೊಂದು - ವೋಲ್ಗಾ ಉಪನದಿಯಾದ ಸೂರಾ ನದಿಯ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಚುವಾಶಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಚೆಬೊಕ್ಸರಿ ನಗರ.

ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಚುವಾಶ್ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಕುದುರೆ ಸವಾರರು ಗಣರಾಜ್ಯದ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ವಾಯುವ್ಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ - ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ. ಹಿಂದೆ, ಚುವಾಶ್ ಭಾಷೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಉಪಭಾಷೆಗಳನ್ನು ಮಾತನಾಡುವ ಈ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಗುಂಪುಗಳು ತಮ್ಮ ಜೀವನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಈಗ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮವಾಗುತ್ತಿವೆ.

ನಮ್ಮ ಯುಗದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಆಧುನಿಕ ಚುವಾಶಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಫಿನ್ನೊ-ಉಗ್ರಿಕ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡರು. ನಂತರ, 10 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ತುರ್ಕಿಕ್ ಜನರು ಅಜೋವ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಮಧ್ಯ ವೋಲ್ಗಾಕ್ಕೆ ಬಂದರು. ಆರಂಭಿಕ ಊಳಿಗಮಾನ್ಯ ರಾಜ್ಯವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ವೋಲ್ಗಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ಶತಮಾನಗಳ ಕಾಲ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಸೈನ್ಯವು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಮಂಗೋಲರೊಂದಿಗಿನ ಯುದ್ಧವು ವೋಲ್ಗಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ವಾಯುವ್ಯಕ್ಕೆ, ಸುರಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಯಾಗಾ ನದಿಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು. ಇಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗರ್ಸ್ (ತಮ್ಮನ್ನು "ಚವಾಶ್" ಎಂದು ಕರೆದುಕೊಂಡರು) ಫಿನ್ನೊ-ಉಗ್ರಿಕ್ ಜನರೊಂದಿಗೆ ನೆಲೆಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸ ಜನರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು - ಚುವಾಶ್.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳುನೆರೆಹೊರೆಯವರು: ರಷ್ಯನ್ನರು, ಟಾಟರ್ಗಳು, ಉಡ್ಮುರ್ಟ್ಸ್, ಮಾರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಎರವಲುಗಳು ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅದರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಜನರ ಜೀವನ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಚುವಾಶ್ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆ ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ (ಬದಲಿಗೆ ತಡವಾಗಿ), ಚುವಾಶ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚುವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕೃಷಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೆಟ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿತ್ತು: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳು. ಅದು, ಬಹುಶಃ, ಅಷ್ಟೆ. ಚುವಾಶ್ ಕೂಡ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು: ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಡು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಚುವಾಶ್ ರೈತರಿಗೆ ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕೋಳಿಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ (ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ). ಪಕ್ಷಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಚುವಾಶ್ ಜೇನುಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದರು, ಅವರು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೇಣವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಿದರು.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ದ್ರವ ಬಿಸಿ (ಮೊದಲ), ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಅಲ್ಲ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವುದು(ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು), ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು.

ಇಂದ ಚುವಾಶ್ ಸೂಪ್ಗಳುಮಾಂಸವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರುಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಚುವಾಶ್- ಯಾಶೆಕ್), ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ (ಶುರ್ಪೆ). ವಿವಿಧ ಗಂಜಿಗಳು ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ: ಬಟಾಣಿ, ಹುರುಳಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್. ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಗಂಜಿಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಚುವಾಶ್ ಧಾರ್ಮಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಚುವಾಶ್‌ಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗೌರವದಿಂದ ನಡೆಸಿಕೊಂಡರು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ರೈ ಆಗಿತ್ತು. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚುವಾಶ್ ಊಟವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬವಾಗಿದ್ದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪವಿತ್ರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ; ಕುಟುಂಬದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಅಥವಾ ಅದರ ಹಿರಿಯ ಸದಸ್ಯರು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕಲಿಸಲಾಯಿತು.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಚುವಾಶ್‌ಗಳು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕುಕಲ್) ಉದ್ದವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಪ್ಯೂರೆಮೆಚ್) ನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದವು. ಚುವಾಶ್‌ಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದವು. ಹುಪ್ಲಾ - ದೊಡ್ಡ ಪೈಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚುವಾಶ್ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿ - ವಧೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಋತುಮಾನದ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಕೆಳಗಿನ ಚುವಾಶ್ಗಳು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು (ಚಾರ್ಟನ್) ತುಂಬಿದ ಕುರಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಏಕದಳ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಅಥವಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ರಕ್ತ (ತುಲ್ಟರ್ಮಾಶ್). ಆಟದಿಂದ, ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊಲವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ನದಿಗಳ ದಡದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಚುವಾಶ್ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಟೆಯಾಡಿದರು.

ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದನ್ನು "ಶುದ್ಧ" ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಸೆಟ್), ಹಾಗೆಯೇ ಹುಳಿ (ಪ್ರವಾಸಗಳು) ಕುಡಿಯಲಾಯಿತು. ಅವರು ಅದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್(ಚಕತ್). ಕೆಳಗಿನ ಚುವಾಶ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೌಮಿಸ್ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚುವಾಶ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಸ್ವತಃ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು - ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು.

ಮುಖ್ಯ ಮಾಧುರ್ಯ, ವಿವಿಧ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಜೇನು (ಉತ್ಸಾಹ) ಆಗಿತ್ತು. ಅವರು ಹಾಗೆ ತಿಂದರು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮ್ಯಾಶ್, ಮೀಡ್ (ಕೋರ್ಚಾಮಾ, ಸಿಮ್-ಆರ್ಡರ್) ಸೇರಿದಂತೆ. ರೈ ನಿಂದ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ಬಿಯರ್ ಮಾಡಿದೆ. ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಬಲವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ- ಹೆಚ್ಚು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈಗ ಚೆಬೊಕ್ಸರಿಯಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಪಾರಿ ಎಫ್ರೆಮೊವ್ನ ಬೌಲೆವಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವಿದೆ. ಇದು ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ನೊರೆ ಪಾನೀಯಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಚುವಾಶ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚುವಾಶ್ ಬಿಯರ್, ಪ್ರಾಚೀನವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಕ್ಕಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಚುವಾಶ್ ಹಳ್ಳಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್‌ಗಳು ಚುವಾಶ್‌ಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಟಾಟರ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅವರ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಪರ್ಕದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದವು.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಇಂದು

ಆಧುನಿಕ ಚುವಾಶ್ ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಚುವಾಶ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಗರ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಈಗ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರಗ್ರಾಮೀಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಚುವಾಶಿಯಾಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾರ್ಕಿಕ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಚುವಾಶ್ನ ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ತಿನ್ನುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಚುವಾಶ್ ಊಟದಲ್ಲಿ ಅದು ಆಯಿತು ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು. ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು (ಚುವಾಶ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ). ಗೆ ಮೊದಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಮೀನು ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ - ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಹಜವಾಗಿ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವನಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದೊಂದಿಗೆ, ಚುವಾಶ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದುಕುತ್ತದೆ), ಜೊತೆಗೆ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಎರವಲುಗಳು.

ನೀವು ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಚೆಬೊಕ್ಸರಿಯಲ್ಲಿ ಇದೆ ಸಾಕು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಜವಾದ ಚುವಾಶ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರವಲಯಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಕರಕುಶಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾರಾಟದ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ "ತಮಗಾಗಿ." ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚುವಾಶ್ ಕಸೂತಿ (ತೊಡೆಸಂದು-ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ - ಸುಂದರವಾದ ಮಾದರಿಗಳು). ಇದು ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ಆಭರಣ, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಓಪನ್ವರ್ಕ್ ಮಾದರಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಚುವಾಶ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮರದ ಕೆತ್ತನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತೋರುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲಿ, ಅಯ್ಯೋ, ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಜೆಕ್‌ಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಚುವಾಶ್ ಇಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ದರದಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್ ಯಾವುದನ್ನೂ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚುವಾಶಿಯಾಕ್ಕೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರವಾಸ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ ಚುವಾಶ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೇಳಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಚುವಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
200 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ಹಾಲು,
150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ,
100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಶೀತದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಬಹುದು, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ), ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ನದಿ ಮೀನು,
400 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
500 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು
250 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
360 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
20 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ,
15 ಗ್ರಾಂ ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್,
ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚುವಾಶ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು,
150 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು,
300 ಗ್ರಾಂ ಕರುಳು,
360 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
ಉಪ್ಪು,

ಅಡುಗೆ:
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು (ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಬಹುದು). ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಹೊಟ್ಟೆ
400 ಗ್ರಾಂ ಹೃದಯ,
380 ಗ್ರಾಂ ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು
1000 ಗ್ರಾಂ ಟ್ರಿಪ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಗಾಯದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ದಾರದಿಂದ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಡಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಪೈ (ಹುಪ್ಲು)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
410 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ
200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಶಾಪಿಂಗ್) ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು. ಅದು ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ: ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಚುವಾಶ್ ಮಾಧುರ್ಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
100 ಗ್ರಾಂ ವೈಬರ್ನಮ್,
100 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ),
30 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಂತಿಮ ಸ್ಥಿರತೆ - ದಪ್ಪ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹಿಂಡಿದ ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.