ನಾನು ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕೇ? ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಡು ಗೋಧಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಹಜವಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾಗುಣಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ - ಅವು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು, ನಂತರ ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ಬೆಳಗಿನ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ, ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.

ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಕಾಗುಣಿತ ಬೆಲೆ - 150 ರೂಬಲ್ಸ್ / 400 ಗ್ರಾಂಗಳಿಂದ. (ನವೆಂಬರ್ 2018 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ), ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೈಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಅಪರೂಪದ ಏಕದಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಏಕದಳವು ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ - ನೀವು ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಏಕದಳವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಕಾಗುಣಿತದ ಜೊತೆಗೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳೆಂದರೆ ರವೆ, ಪೋಲ್ಟವಾ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಬಲ್ಗರ್, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಗುಣಿತದ ರುಚಿ ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಃ ಪೂರೈಸಲು "ಕೇಳುತ್ತದೆ".

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕಾಗುಣಿತ - 337 kcal / 100 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾಗುಣಿತವು ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 170 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಏಕದಳದಿಂದ, 780 ಗ್ರಾಂ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ಕುಸ್ನೋಫಾಕ್ಟಿ

ಕಾಗುಣಿತವು ಅರೆ-ಕಾಡು ಗೋಧಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ, ಅನುಕೂಲಕರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಒಳಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ, ಪರಿಸರ ಪೋಷಣೆಯ ಫ್ಯಾಷನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಗುಣಿತವು ಹೊಸ ಸುತ್ತಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

"ದಿ ಟೇಲ್ ಆಫ್ ದಿ ಪ್ರೀಸ್ಟ್ ಅಂಡ್ ಹಿಸ್ ವರ್ಕರ್ ಬಾಲ್ಡಾ" ನಲ್ಲಿ ಪುಷ್ಕಿನ್ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕಥೆಯ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಬಾಲ್ಡಾ 3 ಶೆಲ್ಬಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಕ್ರೂರ ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಗುಣಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಪ್ಪುತ್ತಾನೆ. ಬಾಲ್ಡಾ ಅವರ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು: ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೋಮರ್ನ ಎಮ್ಮರ್ ಅನ್ನು ಬೈಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಒಡಿಸ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿಗಿಂತ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು ಕಾಗುಣಿತ, ಕಮುಟ್, ಎರಡು-ಧಾನ್ಯ.

2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಒಣ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹೊಸದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮರೆತುಹೋದ ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. 21 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮಾನವಕುಲವು ಕಾಗುಣಿತ (ಎಮ್ಮರ್ ಅಥವಾ ಕಾಗುಣಿತ) ಗೆ ಗಮನ ನೀಡಿತು, ಇದು ಇತಿಹಾಸದ ಮೊದಲ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆಧುನಿಕ ಗೋಧಿಯ ಪೂರ್ವಜ, ಅವರ ಇತಿಹಾಸವು 10 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹಿಂದಿನದು. ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಏಕದಳವು ಬಹುತೇಕ ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ, ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಆಧುನಿಕ ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕಾಗುಣಿತವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕಾಗುಣಿತದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಗುಣಿತದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು 18 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಇದರರ್ಥ ಕಾಗುಣಿತವು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬದಲಿಯಾಗಬಹುದು. ಕಾಗುಣಿತದ ಮತ್ತೊಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಕಾಗುಣಿತವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯುತ, ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು. ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕಾಗುಣಿತವು B ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು (B1, B2, B6, B12), E ಮತ್ತು PP ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಗುಣಿತವು ಆಧುನಿಕ ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಗುಣಿತವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೇವಲ 127 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಕಾಗುಣಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕಾಗುಣಿತವು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಹೃದಯದ ಕೆಲಸವು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಷ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗುಣಿತವು ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು, ವಯಸ್ಸಾದವರು, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಬಲವಾದ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಗುಣಿತಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಅದು ಅದರ ದಟ್ಟವಾದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ತ್ವರಿತ ಕಾಗುಣಿತವೂ ಇದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲ.

ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಸ್ಟೌವ್ ಆಗಿದ್ದು, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ತಾಪನವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಟಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು - ಹಾಲು ಕುಕ್ಕರ್.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಫ್ರೈಬಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊಂಪಾದ ಗಂಜಿಗೆ 3-4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಭಾಗ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ 5 ಭಾಗಗಳ ನೀರು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಗುಣಿತ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸ್ಪೆಲ್ಟ್,
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
1 tbsp ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ವೋಕ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಾಗುಣಿತ, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಂಜಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಗಂಜಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಕಾಗುಣಿತ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸ್ಪೆಲ್ಟ್,
1 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
3-4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1-2 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ತುಳಸಿಯ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು
ಅರುಗುಲಾ 1 ಗುಂಪೇ
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:
3 ಕಪ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದ ಸ್ಪೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕಾಗುಣಿತವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹರಿಸಾ (ಮಾಂಸದ ಗಂಜಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗುಣಿತ,
300 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಮಾಂಸ,
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಗಂಜಿ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಂಜಿಗೆ ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬಿಡಿ. ಬಟ್ಟಲುಗಳ ನಡುವೆ ಗಂಜಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಕಾಗುಣಿತ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸ್ಪೆಲ್ಟ್,
0.5 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್
1 ಲೀಟರ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕಾಂಡದ ಲೀಕ್
ಕೆನೆ 0.5 ಕಪ್ಗಳು
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ರುಚಿಗೆ ಶುಂಠಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಕಾಗುಣಿತ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಾಗುಣಿತ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಏಕದಳ ಬೆಳೆಗಳ ಶ್ರೇಯಾಂಕದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಪ್ರತಿಪಾದಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೂಡ. ಇದನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೈನಂದಿನ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈಗ ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ವಿಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೇ ಜನರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಕಾಗುಣಿತವು ಫಿಲ್ಮಿ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಧಿಯಾಗಿದೆ. ಏಕದಳವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಗುಣಿತ, ಎಮ್ಮರ್, ಎರಡು-ಧಾನ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುವ ಜನರ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಗುಣಿತವು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಇದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ:

• ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ಕಾಯಿಲೆಯ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸೋಂಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ;
• ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಪುರುಷ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಕಾಗುಣಿತದ ಬಳಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಕೇವಲ ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರಲು ಕಾಗುಣಿತದ ಸಲುವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಗೋಲ್ಡನ್ ವರ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಗುಣಿತವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
• ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
• ಸೋರಿಕೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
• ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಗಾಗಿ ಸಹ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಗುಣಿತವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಏಕದಳವನ್ನು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು 1: 2 ರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಗಂಜಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಂಜಿ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ 1: 2-2.4 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಗಂಜಿ ತುಂಬಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಬದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 1: 3 ಆಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ - ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ

• ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
• 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

• ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ನಾವು ಕಾಗುಣಿತದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ

• ನಾವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 1: 1.5: 2 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅನಿಲವನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬಿಡಿ.

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ

• ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಏಕದಳವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ½ ಕಪ್ ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
• ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಹಣ್ಣನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ನಾವು ದಾಳಿಂಬೆಯನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಧಾನ್ಯಗಳ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
• ಕರಗಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಾಗುಣಿತ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಬಾಣಲೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ತೊಳೆದ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಲೇಖನದ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಏಕದಳ ಯಾವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಹ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಏನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಈ ಏಕದಳದಿಂದ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಯವರು ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರ ಹೇಳಿಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಗುಣಿತ ಅಥವಾ ಕಾಗುಣಿತ ಗೋಧಿ, ಫಿಲ್ಮಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಧಿ ಕುಲದ ಜಾತಿಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು, ಜೊತೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಿವಿಗಳು.

ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಸಸ್ಯವು ಎರಡು-ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿ, ಒಂದು-ಅನ್‌ಕಾರ್ನ್, ಎರಡು-ಅನ್‌ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಉರಾರ್ಟ್ ಗೋಧಿಯಂತಹ ಕಾಡು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಕಾರಗಳೂ ಇವೆ: ಎರಡು ಧಾನ್ಯ, ಐನ್‌ಕಾರ್ನ್, ಕಾಗುಣಿತ, ಮಚಾ ಮತ್ತು ಟಿಮೊಫೀವ್ ಗೋಧಿ. ಕಾಗುಣಿತಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸುವುದು ಎರಡು-ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕಾಗುಣಿತವು ಥ್ರೆಶಿಂಗ್ ಅಲ್ಲದ ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಕಿವಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ, ಇಟ್ಟಿಗೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದಿರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಹಾಲು ಬಳಸಿ ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಾಗುಣಿತ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್;
• ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಬೇಕು);
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ವಯಸ್ಕ ಸೇವೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಡಯಟ್ ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ, ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಜಿ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ದಪ್ಪ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಾಗುಣಿತಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ). ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಾಗುಣಿತವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಬ್ಬಬೇಕು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಏಕದಳವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿ ಸ್ವತಃ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ (ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿ ¼ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಗಂಜಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಹಾಕುವುದು, ಇದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು).

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ಗಂಜಿ ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಕ್ಷಣವೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 1.5 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2-2.5 ಕಪ್ ಹಾಲು ಬಳಸಿ.

ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ: ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಇದೀಗ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಮಾಡಲು ಏನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು? ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇದರ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಾಗುಣಿತ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 3.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಐಚ್ಛಿಕ;
• ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ;
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಸ್ತನ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಘಟಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಈ ಏಕದಳದಿಂದ ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ) ಯಾವಾಗಲೂ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ಹರಿಯುವ ನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹಿಂದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದೆಯೇ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಏಕದಳವು ಎಲ್ಲಾ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ ನಂತರ, ಗಂಜಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಕಾಗುಣಿತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿಯಂತೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಗಂಜಿ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು.

ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಕಾಗುಣಿತದಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಗಂಜಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಏಕದಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚಿತ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಾಗುಣಿತ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ದಿನ ಈ ರೀತಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಗುಣಿತವು ಕೆಲವು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಗುಣಿತ - ಇದು ಗೋಧಿಯ ಅರೆ-ಕಾಡು ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಧಿ ಜಾತಿಗಳ ಗುಂಪು. ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಾಗುಣಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶೇಷ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (50 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ). ಅವರು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳೆಯುವಾಗ, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪರಿಸರ ಉತ್ಪನ್ನ

ಖನಿಜ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗೊಬ್ಬರಗಳು ಕಾಗುಣಿತದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಆನುವಂಶಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲ "ನೈಸರ್ಗಿಕ" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗ್ರೇಟ್ ಡಯಟ್

ಕಾಗುಣಿತವು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಶುದ್ಧತ್ವದ ಅದ್ಭುತ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತೀರಿ. ಗ್ಲುಟನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಅಂಶವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

ಕಾಗುಣಿತವು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ನಿಯಾಸಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಸುಮಾರು 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ವಿಟಮಿನ್ B6 ಕೊಬ್ಬಿನ ಸರಿಯಾದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಮತೋಲಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ 18 ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಕಾಗುಣಿತ- ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಕಾಡು ವಿಧದ ಗೋಧಿ. ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪೆಲ್ಡ್ನ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು - ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನವಾದ ಏಕದಳ, ಎಲ್ಲಾ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅದರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಕಾಗುಣಿತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ರಷ್ಯಾ, ವೋಲ್ಗಾ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯಾದ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತವೆ: "ಸ್ಪೆಲ್ಟ್" (ಇಂಗ್ಲಿಷ್), "ಡಿಂಕೆಲ್" (ಜರ್ಮನ್), "ಬರೈ" (ಟಾಟ್.), "ವಾಜ್ ಚಾಬೆ" (ಉಡ್ಮ್.). ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಏರ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಾರತ, ಇರಾನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತವು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ಎಂದರೆ ಅದು "ಕಾಳುಗಳ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 12 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 2.5 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ - 306 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ತೂಕ: 500 ಗ್ರಾಂ.

ಸಂಯೋಜನೆ:ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಗುಣಿತ ಗ್ರೋಟ್ಸ್.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ: 9 ತಿಂಗಳುಗಳು.

TU 9294-001-94319966-2010

ಕಾಗುಣಿತ- ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಗೋಧಿ. ಕಾಗುಣಿತ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಶುದ್ಧವಲ್ಲದ ದುರ್ಬಲವಾದ ಕಿವಿಯಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೂಬಿಡುವ ಮತ್ತು ಸ್ಪೈಕ್ಲೆಟ್ ಮಾಪಕಗಳು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಯಾವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬೆತ್ತಲೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಆದರೆ ಮಣ್ಣಿನ ಫಲವತ್ತತೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.

ಮಾನವರಿಂದ ಬದಲಾಗದ ಕ್ರೋಮೋಸೋಮ್ ಸೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಮ್ಮರ್‌ನಂತಹ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಘಟನೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರಸ್ತುತ ಹೆಚ್ಚಳವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳು ತಮ್ಮ ಮೂಲ "ನೈಸರ್ಗಿಕ" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.

ಬೆಳೆಯುವಾಗ, ಕಾಗುಣಿತದ ಇಳುವರಿ ಖನಿಜ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖನಿಜ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳ ಬಳಕೆ, ಅಂದರೆ, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ, ಸಸ್ಯನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕಾಗುಣಿತವು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕಾಗುಣಿತ ಸೇರಿದಂತೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ತೋರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಡಯಟ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಗುಣಿತ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಕಾಗುಣಿತ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು, ನೆಲದ ಕಾಗುಣಿತ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಕಾಗುಣಿತವು ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ಎಂದರೆ ಅದು "ಧಾನ್ಯಗಳ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಇಂದು, ಕಾಗುಣಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಗುಣಿತ - ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 27% ರಿಂದ 37% ವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ 12-14% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.
ಈ ಏಕದಳವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೇಹಕ್ಕೆ 18 ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಗುಣಿತವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಬ್ಬಿಣ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಗ್ಲುಟನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಾಗುಣಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾನವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ 18 ವಿಧದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ 1.5-2 ಪಟ್ಟು ಮೀರಿದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಗಳ ವಿಷಯವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 1.2-6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ಕಾಗುಣಿತ ಸಂಗತಿಗಳು

18 ರಿಂದ 19 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತ ಪೊರಿಡ್ಜಸ್ಗಳು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದವು. ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಬೆಳೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಸ್ಪೆಲ್ಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಬಲವಾದ ಲೆಮ್ಮಾಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ವಾತಾವರಣದ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅನಾನುಕೂಲಗಳು - ಕಾಗುಣಿತವು ಸ್ವಲ್ಪ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಉಪಯುಕ್ತತೆ, ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.

ಕಾಗುಣಿತವು ಗೋಧಿಯ ಪುರಾತನ ಪೂರ್ವಜರಾಗಿದ್ದು, ಮಾನವಕುಲವು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವ ಮೊದಲ ಕೃಷಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಎಸ್‌ಐ ಓಝೆಗೋವ್ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯ ನಿಘಂಟಿನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ "ಸ್ಪೆಲ್ಟ್" ಪದದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು "ಏಕದಳ, ವಿಶೇಷ ದುರ್ಬಲವಾದ ಸ್ಪೈಕ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಧಿ."

ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ಎಮ್ಮರ್ ಗೋಧಿಯ ಅರೆ-ಕಾಡು ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಧಿ ಜಾತಿಗಳ ಗುಂಪು.ಕಾಗುಣಿತವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ವಿಚಿತ್ರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಕಳೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಗುಣಿತವು ಯಾವುದೇ ಕಳೆಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

• ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಅನೇಕ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳ "ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 27% ರಿಂದ 37% ವರೆಗೆ. ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.
• ಈ ಏಕದಳವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೇಹಕ್ಕೆ 18 ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕಾಗುಣಿತವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಬ್ಬಿಣ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಗ್ಲುಟನ್‌ನ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಾಗುಣಿತ ವಿಶೇಷ ಕರಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - ಮೈಕೋಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು (ಮ್ಯೂಕೋಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು) - ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
• ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಗುಣಿತವು ದೇಹದಿಂದ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ತ್ವರಿತ ಶುದ್ಧತ್ವ) ಮತ್ತು ಸರಳ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ದೇಹವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಂತಹ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಲೋಳೆಯ (ಮತ್ತು ಕೀವು) ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶವಿದೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕಾಗುಣಿತವು ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ. ಇದರರ್ಥ ಅದು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದಾಗಲೂ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಇತರ ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಎಮ್ಮರ್ ಒಂದು ತಳೀಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ; ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಂತರಿಕ ಶಕ್ತಿಗೆ ಅದರ ಮೌಲ್ಯವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ಮೂಲ "ನೈಸರ್ಗಿಕ" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವ ಸ್ಪೆಲ್ಟ್ನಂತಹ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಂಭವದ ಪ್ರಸ್ತುತ ಹೆಚ್ಚಳವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯವು ಬೀಜದ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅದರ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಗುಣಿತ ಧಾನ್ಯವು ಗೋಧಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ: ಇದು ಒಂದೇ 42 ವರ್ಣತಂತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಕಿವಿಗಳ ಚಿನ್ನದ ವರ್ಣದ ಶುದ್ಧತ್ವದೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಚಿನ್ನದ ಕಿವಿಯ ರಚನೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 2-3 ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಚಾಫ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಳೆ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಈ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ "ಶೆಲ್", ಕೀಟಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಬಾಹ್ಯ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ, ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟದಿಂದ - ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದುರದೃಷ್ಟಗಳಿಂದ.

ಅವರು ಈ ವಿಧವನ್ನು ತಳಿಗಾರರ ನಿಕಟ ಗಮನದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರು.
ಸಾವಯವ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪಾದಕರು ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದೆ ಧಾನ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಹುಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಳೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾಗುಣಿತವು ವಿಕಿರಣ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ನಿಖರವಾಗಿ ಧಾನ್ಯವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಚೆರ್ನೋಬಿಲ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪರಮಾಣು ದುರಂತದ ನಂತರ, ವಿಕಿರಣದಿಂದ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಉಳಿದ ಏಕೈಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಅವಳು.

ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಧಾನ್ಯದ 1 ಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ 15-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾಗುಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸ್ಪೆಲ್ಟ್,
0.5 ಲೀ ಮೊಸರು ಹಾಲು,
0.5 ಕಪ್ ನೀರು
0.5 ಲೀ ಹಾಲು,
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಹಾಲು (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು) ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗೋಧಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳಕಿನ ಅಡಿಕೆ ನೆರಳು. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಿಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಳಿದವು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದವು. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಗುಣಿತವು 37% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 18 ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ

ಸೇವೆಗಳು: 4
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸೇವೆ ತಾಪಮಾನ: ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯ
ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ: ಅಡುಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಗುಣಿತ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು) - 350 ಗ್ರಾಂ
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 0.75 ಲೀ
• ಪಾಲಕ (ಮೊಗ್ಗುಗಳು) - 50 ಗ್ರಾಂ
• ರುಕೋಲಾ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಬಲ್ಬ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ
• ಪರ್ಮೆಸನ್ (ತುರಿದ) - 25 ಗ್ರಾಂ
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ನೆಲ) - 4 ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ಮೆಣಸು (ನೆಲ)

ವಿವರಣೆ
ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾರು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉಳಿದ ಸಾರು ಬಿಸಿ.

ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ, ಬೆರೆಸಿ ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 40-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಸಾಸ್, ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕಾಗುಣಿತ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗುಣಿತ
• 1/2 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
• 4 ಕಾಂಡಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತೈಲಗಳು
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಬಲ್ಬ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ:
ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಂಪು. ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಗುಣಿತಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ (ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳು). ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕಾಗುಣಿತ ಸೂಪ್

8 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ದಪ್ಪ ಲೀಕ್
• 150 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಗುಣಿತ (ಹಾಲು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು)
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
• 2 ಲೀ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
• 80 ಮಿಲಿ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
• 2 ಹಳದಿಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ

ಅಡುಗೆ:
1) ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
2) ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
3) ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟು ಮಫಿನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷ ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯ: ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸರಿಸುಮಾರು 30 ತುಣುಕುಗಳು.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ: 300 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು, 120 ಗ್ರಾಂ ಸಾವಯವ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 100 ಗ್ರಾಂ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆನೆ (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್), ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಂಪು ಪುಡಿ, 1 ಪಿಂಚ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, 1 ಹಸಿ ನಿಂಬೆ ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳು: 1 tbsp ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಹಲ್ಲುಜ್ಜಲು 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಎಲ್ಲಾ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಪು (ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆ) ಚಿಮುಕಿಸಲು.

ಅಡುಗೆ:
ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸಂಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆಂಡಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ವಲಯಗಳು, ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಹೃದಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಸೋಂಪು (ಗಸಗಸೆ) ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಪ್ರತಿಮೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಗುಣಿತ ಸೂಪ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷ
4 ಬಾರಿಗಾಗಿ: 180 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 120 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಫುಲ್ಮೀಲ್ ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟು, 1 tbsp. ಶಾಕಾಹಾರಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು (ತ್ವರಿತ ಪುಡಿ), 1 tbsp. ಕೆನೆ, 1 ಪಿಂಚ್ ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ, 12 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಫುಲ್ಮೀಲ್ ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• 0.5 ಲೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೂಪ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಗುಣಿತ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:ಸುಮಾರು 2.25 ಗಂಟೆಗಳು.
ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ:ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ.
4 ಬಾರಿಗಾಗಿ: 100 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗುಣಿತ, ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು 1 ಘನ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು 1 ಪಿಂಚ್, ಅಚ್ಚು ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 24% ಕೊಬ್ಬು), 1 tbsp. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 60% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೀಸ್, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಕುಪಿರ್ನ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

• ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 0.25 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಘನಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಲೆಯ ಬಳಿ ಇರಿಸಿ.
• ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. I
• ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ.
• ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕಾಗುಣಿತ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ

ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ: 12 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ.
4 ಬಾರಿಗಾಗಿ: 200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗುಣಿತ ಧಾನ್ಯಗಳು, 1.2 ಕೆಜಿ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳು (ಉದಾ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸೆಲರಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹೂಕೋಸು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ, ಚೀವ್ಸ್ 1 ಗುಂಪೇ, ಪ್ರತಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ 1 ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. 150 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
400 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ. ಮರುದಿನ, ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಲೆ ಬಳಿ 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಾಗುಣಿತ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, 1 tbsp ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತರಕಾರಿಗಳು. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ. ನಂತರ ಕಾಗುಣಿತ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕಾಗುಣಿತ ತುಂಬಿದ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:ಸುಮಾರು 1.25 ಗಂಟೆಗಳು.
4 ಬಾರಿಗಾಗಿ: 250 ಗ್ರಾಂ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಸ್ಪೆಲ್ಟ್, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, 1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೂಲಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ರೂಪವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 1 ಗುಂಪೇ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, 12 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಯನೇಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, 12 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತುರಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ 60% ಕೊಬ್ಬು, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ 1 ಗುಂಪೇ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಾಗುಣಿತ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನೀರಿನ 0.5 ಲೀಟರ್ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ತದನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ. ಚಮಚ. ಲಘುವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಕೂಲ್ ಕಾಗುಣಿತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮತ್ತು ಕಾಗುಣಿತ (ಸಾಮೂಹಿಕ) ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಾಗುಣಿತ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 150 ಗ್ರಾಂ ಫುಲ್ಮೀಲ್ ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟು
• 1.5 ಕಪ್ ಹಾಲು
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪು
• 1 ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚೀವ್ಸ್
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ
• 0.5 ಕಪ್ ಕೆನೆ
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
• 1 ಲೀ ಸಾರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲ್ಮೀಲ್ ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೀಟ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀವ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ. ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಸಾರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
62g B, 61g F, 66g HC ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 1130kcal/4746kJ

ಟೋಲ್ಮಾ (ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
80 ಗ್ರಾಂ ಮಸೂರ, 160 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪೆಲ್ಟ್, 80 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್, 80 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 120 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 80 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ (ಪಿಟ್ಡ್), 400 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರ, ಕಾಗುಣಿತ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೊದಿಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಟೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.