ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ... ಬಹುಶಃ ಇಡೀ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಟಾಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ತುರ್ಕಿಕ್-ಮಾತನಾಡುವ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರ ವಂಶಸ್ಥರಾದ ಟಾಟರ್ಗಳು ಅವರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು: ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪದ್ಧತಿಗಳು.
ವೋಲ್ಗಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಕಾಲದಿಂದಲೂ - ಕಜಾನ್‌ನ ಮೂಲದವರು, ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆಗಲೂ, XV ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಈ ರಾಜ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ವಾಣಿಜ್ಯ, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ನಗರವಾಗಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಧರ್ಮಗಳ ಜನರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪಶ್ಚಿಮ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರ್ಗವು ಹಾದುಹೋಯಿತು.
ಇದೆಲ್ಲವೂ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಟಾಟರ್‌ಗಳ ಆಧುನಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು, ಇದು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪೋಷಣೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೊಬಗು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಮೂಲತಃ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.
ಸರಿ, ನಾವು ಪರಸ್ಪರ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣವೇ?

ಟಾಟರ್ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಬಿಷ್ಬರ್ಮಕ್
ಟಾಟರ್ "ಬಿಶ್" ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಂಖ್ಯೆ 5, "ಬಾರ್ಮಾಕ್" ಒಂದು ಬೆರಳು. ಇದು 5 ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಐದು. ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ತುರ್ಕಿಕ್ ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ತಿನ್ನುವಾಗ ಕಟ್ಲರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸದ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ಈ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಮೆಣಸು. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತನಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವನೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಟೋಕ್ಮಾಚ್
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಿಕನ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಸೂಪ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.
ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ) ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಗುರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಭಾರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಜು
ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ (ಗೋಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಕರುವಿನ), ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂತೋಷಕರ, ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯ!

ಕಿಜ್ಡಿರ್ಮಾ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುರಿದ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ). ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಉದ್ದನೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಂಬಲಾಗದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ!

ಕಟ್ಲಾಮಾ
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರೋಲ್ಗಳು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲಾಮಾ ಒಂದು ಟಾಟರ್ ಮಂಟಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಂಟಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಾಟರ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು

ಎಕ್ಪೋಚ್ಮಾಕ್ಸ್
ಟಾಟರ್ "ech" ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅಂದರೆ ಸಂಖ್ಯೆ 3, "pochmak" - ಕೋನ. ಇದು 3 ಮೂಲೆಗಳು ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು.
ಅವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಮೇಲಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ), ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Echpochmaks ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಬೇಕು.
ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಮೃದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆರೆಮ್ಯಾಚಿ
ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು. ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು). ಅವರು ದುಂಡಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ! ಸಿಹಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿಸ್ಟಿಬೈ
ಅವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. Kystybiyki ತುಂಬಾ ಮೃದು, ಕೋಮಲ, ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ! ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಳೇಶ್
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪೈ.
ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೈ ವಿಧಗಳು: ವಕ್-ಬಲೇಶ್ (ಅಥವಾ ಎಲೆಶ್) - "ಸಣ್ಣ" ಮತ್ತು ಜುರ್-ಬಲೇಶ್ - "ದೊಡ್ಡ".
ಬಾಲೇಶ್‌ನ ಗಾತ್ರ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಜವಾದ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ!

ಟಾಟರ್ ತಿಂಡಿಗಳು

ಕೈಜಿಲಿಕ್
ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ. ಇದು ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ (ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ), ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪುರುಷರ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಝ
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಸಿವನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಾಟರ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್
ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉದ್ದವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಟಾಟರ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಚಕ್-ಚಕ್
ಜೇನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರಷ್‌ವುಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಫ್ಲ್ಯಾಜೆಲ್ಲಾ, ನೂಡಲ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ (ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಕ್-ಚಕ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳು, ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!

ಗುಬಾಡಿಯಾ
ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿ ಕೇಕ್. ಇದರ ಭರ್ತಿಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೊರ್ಟಾ (ಒಣಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್), ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಗುಬಾಡಿಯಾ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ರಜಾದಿನಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಆಚರಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೈ ಜೊತೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಬಹಳ ಕೋಮಲ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈ, ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಟಾಕಿಶ್ ಕೆಲವೆ
ಇದು ಹತ್ತಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಸಣ್ಣ ದಟ್ಟವಾದ ಪಿರಮಿಡ್‌ಗಳು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿ - ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂತೋಷ. ಬಹಳ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯ!

ಕೊಯಿಮಾಕ್
ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟಾಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಕೋಯಿಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಬಟಾಣಿ, ಹುರುಳಿ. ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಾಟರ್ ಬ್ರೆಡ್

ಕಬರ್ತ್ಮಾ
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐಕ್ಮೆಕ್
ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಪ್ ಹುಳಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಟಾಟರ್ ಪಾನೀಯಗಳು

ಕೌಮಿಸ್
ಕುದುರೆ ಹಾಲು ಪಾನೀಯ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕುಮಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು - ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಇದು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಮಲೇರಿದ ಪರಿಣಾಮ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದುರ್ಬಲ, ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮ.
ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟಾನಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:
- ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ;
- ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
- ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ;
- ಚರ್ಮವನ್ನು ತಾರುಣ್ಯದಿಂದ ಇಡುತ್ತದೆ;
- ಶುದ್ಧವಾದ ಗಾಯಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ತ್ವರಿತ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಐರಾನ್
ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಡೆದ ಹಸು, ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೆಫೀರ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಹಗುರವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಟಿಕ್
ತುರ್ಕಿಕ್ "ಕ್ಯಾಟ್" ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಆಹಾರ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೊಸರು ಹಾಲು. ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೌದು, katyk ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಲಿನ ಚಹಾ
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಹಾವು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಆಗಿರಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಹಾದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವು ಹಾಲಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಶೀತ). ಹಿಂದೆ ಅಲೆಮಾರಿ ಟರ್ಕಿಯ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಅಂತಹ ಚಹಾವನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು:
- ಬಿಲ್ಯಾರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ;
- ಕೆಫೆ "ಟೀ ಹೌಸ್" ನಲ್ಲಿ;
- ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ "ಕ್ಯಾಟಿಕ್";
- "ಬಖೆಟಲ್" ಮಳಿಗೆಗಳ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!

ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳುಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು. ಅದರ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾಯಿತು: ಇದು ಸುಧಾರಿಸಿತು, ಹೊಸ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತನ್ನನ್ನು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿತು, ಟಾಟರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಂದ ಕಲಿತರು.
ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವೋಲ್ಗಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಅವಧಿಯ ತುರ್ಕಿಕ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರಿಂದ ಕಟಿಕ್, ಬಾಲ್-ಮೇ, ಕಬರ್ತ್ಮಾವನ್ನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ; ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಪಿಲಾಫ್, ಹಲ್ವಾ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪಾಖ್ಲೆವ್ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಟಾಟರ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಅನುಭವವೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿತ್ತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಟಾಟರ್‌ಗಳಿಂದ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಜೀವನ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಟಾಟರ್ಗಳು ಜಡ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು, ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಾಬಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಆದರೆ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಮೂಲ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶತಮಾನಗಳ ಹಳೆಯ ಇತಿಹಾಸದ ಎಥ್ನೋಸ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರೊಂದಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕ - ರಷ್ಯನ್ನರು, ಮಾರಿ, ಚುವಾಶ್ ಮತ್ತು ಮೊರ್ಡೋವಿಯನ್ನರು, ಕಝಾಕ್ಗಳು, ತುರ್ಕಮೆನ್, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್, ತಾಜಿಕ್ಗಳು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟಾಟರ್ ಜನರು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ವಲಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಿಂದ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸರವು ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು, ಇದು ಜನರ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. ಎರಡು ಭೌಗೋಳಿಕ ವಲಯಗಳ ಜಂಕ್ಷನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಥಳ - ಅರಣ್ಯ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ದಕ್ಷಿಣ, ಹಾಗೆಯೇ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ನದಿಗಳ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ - ವೋಲ್ಗಾ ಮತ್ತು ಕಾಮಾ - ಈ ಎರಡು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಲಯಗಳ ನಡುವೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿತು, ಜೊತೆಗೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ಆರಂಭಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.

ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳು. ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್-ನೂಡಲ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಆದರೆ, ಬಹುಶಃ, ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಯೀಸ್ಟ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬುವ ಪೈಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಹುಳಿ (ಯೀಸ್ಟ್, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಕಡಿದಾದ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟು) ನಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ತುಂಬಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪೈ ಕಿಸ್ಟಿಬಿ - ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ (ರಸಭರಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಸಂಯೋಜನೆ.
ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ತುಂಬಿದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಲಿಶ್ ಅನ್ನು ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಚೀನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಅದೇ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ echpochmak (ತ್ರಿಕೋನ), ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತುಂಬಿದ peremyach ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಪೈಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ಬೆಕ್ಕೆನ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಹಾವು ಟಾಟರ್ ಕುಟುಂಬದ ಜೀವನವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವಾಯಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಟಾಟರ್ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ, ಚಹಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಟಾಟರ್ಗಳ ಮದುವೆಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಚಕ್-ಚಕ್, ಬಕ್ಲಾವಾ, ಕೋಶ್ ಟೆಲಿ (ಪಕ್ಷಿ ಭಾಷೆಗಳು), ಗುಬಾಡಿಯಾ, ಮುಂತಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇರಬೇಕು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಹಾರ ನಿಷೇಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶರಿಯಾ ಪ್ರಕಾರ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ಪಕ್ಷಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಾಲ್ಕನ್, ಹಂಸ - ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪವಿತ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ನಿಷೇಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಜೂಜಿನಂತೆಯೇ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದು ಇದೆ ಎಂದು ಕುರಾನ್ ಗಮನಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು.

ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತಿಹಾಸ
ಟಾಟರ್ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಶತಮಾನಗಳ ಆಳದಲ್ಲಿನ ಅದರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಂದಿಗೂ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಇದರ ಸ್ವಂತಿಕೆಯು ಜನರ ಸಾಮಾಜಿಕ-ಆರ್ಥಿಕ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಅದರ ಜನಾಂಗೀಯ ಇತಿಹಾಸದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ.
ವೋಲ್ಗಾ ಟಾಟರ್ಸ್, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಂಗೋಲ್ ಆಕ್ರಮಣಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮಧ್ಯ ವೋಲ್ಗಾ ಮತ್ತು ಲೋವರ್ ಕಾಮಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ತುರ್ಕಿಕ್-ಮಾತನಾಡುವ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳಿಂದ (ಬಲ್ಗರ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ವಂಶಸ್ಥರು. 9 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - 10 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಊಳಿಗಮಾನ್ಯ ರಾಜ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ವೋಲ್ಗಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.
ಮತ್ತಷ್ಟು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಘಟನೆಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ತಂಡದ ಅವಧಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದವು), ಅವರು ಪ್ರದೇಶದ ಜನಾಂಗೀಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ತೊಡಕುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರೂ, ಜನರ ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಜೀವನದ ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಿಲ್ಲ. ಟಾಟರ್‌ಗಳ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸೇರಿದಂತೆ, ವೋಲ್ಗಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಅವಧಿಯ ತುರ್ಕಿಕ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ.

ಮೂಲತಃ, ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರು ವಲಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾಟರ್‌ಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಜಡ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕ ಜಾನುವಾರು ಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಿದವು, ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಕೃಷಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿತ್ತು. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಲ್ಗಾದ ಬಲದಂಡೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದವು. ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವು. ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳ್ಳಿಗರು ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹಾಪ್ಸ್, ಹಸುವಿನ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಉತ್ಸಾಹವು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಗರ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ವೋಲ್ಗಾ ಟಾಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಗಳ ಕೃಷಿಯು ಜಾನುವಾರು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೆಲುಕು ಹಾಕುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಿದವು. ಕುದುರೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ; ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ವೋಲ್ಗಾ ಟಾಟರ್‌ಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಅಸಾಧಾರಣ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಝಾಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ.
ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆಯು ರೈತ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಳಿ ಕೋಳಿಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅರಣ್ಯ-ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ವಲಯದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಜೇನುಸಾಕಣೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೇಣವು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆದಾಯದ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ವೋಲ್ಗಾ ಟಾಟರ್‌ಗಳ ಡೈರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ಯಾಟಿಕ್, ಐರಾನ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಟಾಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ದ್ರವ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು (ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಸಹ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಚಹಾ, ಡೈನ್ಟೀಸ್, ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಂತಹ ದ್ರವ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು (ಶುಲ್ಪಾ, ಶೂರ್ಪಾ) ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ನೇರ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ... ಜನರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸೂಪ್ಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟಾಟರ್ ಟೇಬಲ್‌ನ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ (ಟೋಕ್‌ಮ್ಯಾಚ್) ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಂದ ಇನ್ನೂ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಾಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಧಾರ್ಮಿಕ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರನ್ನು ಯುವ ಅಳಿಯ ಮತ್ತು ಅವನ ಸ್ನೇಹಿತರು (ಕಿಯಾಯು ಪಿಲ್ಮೆನ್) ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ) ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ, ಮಾಂಸ, ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಚಪ್ಪಟೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟುಟಿರ್ಗಾನ್ ತಾವಿಕ್ / ಟೌಕ್).
ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಾಲಿಶ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ (ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ) ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು (ರಾಗಿ, ಕಾಗುಣಿತ, ಅಕ್ಕಿ) ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಟಿರ್ಮಾ, ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ರಾಗಿ (ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ) ತುಂಬಿದ ಕರುಳನ್ನು ಅದೇ ಗುಂಪಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕು. ... ಕ್ಲಾಸಿಕ್ (ಬುಖಾರಾ, ಪರ್ಷಿಯನ್) ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು - ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ "ಕಜನ್" ಪಿಲಾಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ. ಅನೇಕ ತುರ್ಕಿಕ್-ಮಾತನಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕುಲ್ಲಾಮು (ಅಥವಾ ಬಿಶ್ಬರ್ಮಾಕ್) ನಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸದ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ (ವಸಂತಕಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಮಾಂಸದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ (ಉಪ್ಪುನೀರುಗಳಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು (ಕಾಜಿಲಿಕ್) ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಒಣಗಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಟಾಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ: ರಾಗಿ, ಹುರುಳಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಅಕ್ಕಿ, ಬಟಾಣಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಗಿ, ಹಿಂದೆ ಧಾರ್ಮಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೇಜಿನ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸರಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ. ಬೇಯಿಸಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ತುಪ್ಪ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುದುರೆ ಕೊಬ್ಬು), ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಟಾಟರ್ಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು (ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶದಿಂದ) ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿದೆ. ಬನ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಟೀ ಡೈಂಟಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ (ಯೀಸ್ಟ್) ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ (ikmek; ipi; epey). ಒಂದೇ ಒಂದು ಊಟ (ನಿಯಮಿತ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ) ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಪವಿತ್ರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಟಾಟರ್ಗಳು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡುವ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದರು - ಐಪಿ-ಡರ್. ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೂ, ಬೀಳುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕಲಿಸಲಾಯಿತು. ಕುಟುಂಬದ ಹಿರಿಯ ಸದಸ್ಯರು ಊಟದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿದರು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಸ್ತರಗಳು ಮಾತ್ರ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ.
ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಿದಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಜಾತಿಯೆಂದರೆ ಕಬರ್ಟ್ಮಾ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮುಂದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬರ್ತ್ಮಾ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬರ್ತ್ಮಾ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಕಬರ್ತ್ಮಾವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ (ರೈ) ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿದಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ರಸಭರಿತವಾದಂತೆ). ಕಬರ್ತ್ಮಾ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು (ಕೈಮಾಕ್), ಎರಡನೆಯದು - ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು (ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಬಟಾಣಿ, ಹುರುಳಿ, ರಾಗಿ, ಗೋಧಿ, ಮಿಶ್ರ). ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಿಯಿಮಾಕ್ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಟಾಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ.
ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದದ್ದು ಕಿಸ್ಟಿಬಿ, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಕುಜಿಕ್ಮ್ಯಾಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. XIX ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ. kystyby ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪುರಾತನವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಲಿಶ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ (ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲಿಶ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಂಭೀರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ - ಕಡಿಮೆ ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಿದ ಕೋನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳಿಗೆ (ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ) ಹೆಸರಾಗಿತ್ತು, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯನ್ನರನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

Echpochmak (ತ್ರಿಕೋನ) ಸಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.
ಪೆರೆಮಿಯಾಚಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಂಪನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕಡಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಲವಾದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಕ್ಕೆನ್ (ಅಥವಾ ಟೆಕೆ). ಇವುಗಳು ಪೈಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು). ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಕ್ಕೆನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಗುಂಪು ಸುಮಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಇದು ಪೈ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಬೇಕನ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ (ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ).
ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಗುಬಾಡಿಯಾ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನಗರದ ಕಜನ್ ಟಾಟರ್ಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಹು-ಪದರದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಸುತ್ತಿನ ಎತ್ತರದ ಪೈ ಗಾಲಾ ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ-ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ: ಚೆಲ್ಪೆಕ್, ಕಟ್ಲಾಮಾ, ಕೋಶ್ ಟೆಲಿ, ಲೈವಾಶ್, ಪ್ಯಾಟೆ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಇದನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಅನೇಕ ಟರ್ಕಿಕ್-ಮಾತನಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದವು - ಮತ್ತಷ್ಟು ಸುಧಾರಿಸಿ, ಮೂಲ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ಚೆಕ್-ಚೆಕ್ - ಕಡ್ಡಾಯ ವಿವಾಹದ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಚೆಕ್-ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ತನ್ನ ಗಂಡನ ಮನೆಗೆ ಯುವತಿಯೊಬ್ಬಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ಹೆತ್ತವರು ಕರೆತರುತ್ತಾರೆ. ಚಕ್-ಚಕ್, ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್‌ನ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮದುವೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಅವರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ, ಕೊಬ್ಬು (ಕುರಿಮರಿ, ಹಸು, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕುದುರೆ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು), ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಆಲಿವ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸೆಣಬಿನ ಎಣ್ಣೆ.
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಐರಾನ್, ಇದು ಕ್ಯಾಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾಟರ್‌ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವವರು, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ. ಔತಣಕೂಟಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಹಾವು ಟಾಟರ್‌ಗಳ ಜೀವನವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದರ ಮಹಾನ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ (ಕಬರ್ಟ್ಮಾ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು) ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ, ಬಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟಾಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾವು ಆತಿಥ್ಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಇತರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯಗಳು (ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ) ಶರ್ಬೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ - ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯ, ಇದು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇತ್ತು. ಆಚರಣೆಯ ಅರ್ಥ ಮಾತ್ರ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಜನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ವರನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದುವೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ "ವಧುವಿನ ಶರಬತ್ತು" ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅತಿಥಿಗಳು, ಈ ಶರಬತ್ ಕುಡಿದ ನಂತರ, ಯುವಕರಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ಹಾಕಿದರು.

ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಾಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಮಗೆ ಐರಾನ್ ಸಿಕ್ಕಿತು - ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುವ ಪಾನೀಯ. ಅದೇ ಕಾಟಿಕ್‌ನಿಂದ, ಅವರು ಶುಜ್ಮೆ (ಅಥವಾ ಸುಜ್ಮೆ) ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು - ಒಂದು ರೀತಿಯ ಟಾಟರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಯಾಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಯಿತು. ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಎರೆಮ್ಚೆಕ್ - ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು. ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ರಂಧ್ರವಿರುವ, ಕೆಂಪು-ಕಂದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೋರ್ಟ್ - ಟಾಟರ್ ಚೀಸ್. ಕೊರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ (ಕೋರ್ಟ್ಲಾ ಮೇ) ಮತ್ತು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆನೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆರಹಿತವಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿಕರವಾದ - ಪೇಶೆ ಕೈಮಕ್ - ತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ, ನೇರ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳ (ಶುಲ್ಪಾ, ಬೂದಿ) ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಟೋಕ್ಮಾಚ್, ಉಮಾಚ್ , ಚುಮಾರ್, ಸಲ್ಮಾ. ಟೋಕ್ಮಾಚ್ ನೂಡಲ್ಸ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಮಾಚ್ - ದುಂಡಗಿನ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೋಲ್‌ಗಳು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಇತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಆಧಾರಿತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲ್ಮಾವನ್ನು ಬಟಾಣಿ, ಹುರುಳಿ, ಮಸೂರ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರಿಂದ ಫ್ಲ್ಯಾಜೆಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ಲ್ಯಾಜೆಲ್ಲಾದಿಂದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ "ಕಾಯಿ" ನ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿ, ಅದು ಕಿವಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಚುಮರ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 1 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಸಾರು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ, ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆ,
ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಒಲೆಗಳ ಆಕಾರವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಅಡುಗೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಟಾಟರ್ ಸ್ಟೌವ್ ರಷ್ಯಾದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಜನರ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಗಮನಾರ್ಹ ಅನನ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಹಾಸಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಧ್ರುವ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಎಂಬೆಡೆಡ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಲೆಡ್ಜ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೆಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು), ಹಾಗೆಯೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಕೊರ್ಟ್ (ಕೆಂಪು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್), ಮತ್ತು ಕರಿದ ಕಟ್ಲಾಮಾ, ಬೌರ್ಸಾಕ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿತು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು (ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ. ಇದು ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಡೆಯಿತು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಆಟ), ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೆಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ (ಹುರಿಯುವುದು) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು.

ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು (ಟೆಕ್ ಕೈಮಾಕ್) ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ಡ್ ಎಗ್‌ಗಳ (ಟೆಬೆ) ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಗನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಟಾಟರ್ ಕಿಚನ್ ಇನ್ವೆಂಟರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಹುಮುಖ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಗಳು ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು (ಬೈಲಿಶಾ ಮತ್ತು ಗುಬಾಡಿಯಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು) ಟಾಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು.

ಕುಂಬಾರಿಕೆಯಿಂದ, ಮಡಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ಜಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಗ್ಗಳನ್ನು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದವು: 2-3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಹಾಲಿನ ಜಗ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಅಮಲೇರಿದ ಪಾನೀಯ ಬುಜಾಗೆ ಜಗ್ಗಳು - 2 ಬಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ.
ಹಿಂದೆ, ಟಾಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಧ್ಯ ವೋಲ್ಗಾ ಮತ್ತು ಉರಲ್ ಪ್ರದೇಶದ ಇತರ ಜನರಲ್ಲಿ, ಮರದ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮ್ಯಾಲೆಟ್. . ನೀರನ್ನು (kvass, ayran, buzy) ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಲು, ಅವರು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಸ್ಲಾಟ್ಡ್ (ಮೇಪಲ್, ಬರ್ಚ್) ಬಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಸಣ್ಣ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಯ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮರದ ಲ್ಯಾಡಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೂಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ರಿವೆಟ್ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮರದ ಸನಿಕೆಯಿಂದ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು - ರಾತ್ರಿಯ ತಂಗುವಿಕೆ (ಝಿಲ್ಪುಚ್), ಇದನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ನೇಯ್ದ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ "ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ" ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಸಲಿಕೆ ಬಳಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಯಿತು.
ಕ್ಯಾಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 25 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ರಿವೆಟೆಡ್ ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು.ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಲಿಂಡೆನ್ ಟಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮರದ ಮಂಥನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಮಂಥನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂಥನಗಳು 1 ಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 25 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದವರೆಗೆ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಲಿಂಡೆನ್ ಟಬ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದವು.
19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಟಾಟರ್ಗಳ ಅಡುಗೆ ದಾಸ್ತಾನುಗಳಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು, ಸಣ್ಣ ಮರದ (ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರ) ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯಾಲಯವನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಕೀಟಗಳೊಂದಿಗಿನ ಗಾರೆಗಳು ಇದ್ದವು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಸ್ತೂಪಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ (ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ), ಅದರಲ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಯಿತು. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅವರು ಎರಡು ಬೃಹತ್ ಮರದ ವೃತ್ತಗಳನ್ನು (ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲುಗಳು) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೂಪಿಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.
XIX ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಿಂದ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಸ್ತರಣೆ. ಲೋಹ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ), ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಹುಪಾಲು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಜನರು, ಕಾರ್ಖಾನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಪ್ರಧಾನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ. ಬಾಯ್ಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒವನ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನುಗುಣವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯಿತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ಜೀವನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮುಂಚೆಯೇ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು.

ಚಹಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅವರು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಗಳಿಂದ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು (ತಣ್ಣಗಾಗದಂತೆ). ದುಂಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಣ್ಣ ಕಪ್‌ಗಳನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ "ಟಾಟರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್‌ಗಳು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಬಟ್ಟಲು, ಹಾಲಿನ ಜಗ್, ಟೀಪಾಟ್ ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, ಸಮೋವರ್ ಚಹಾ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವ ವಿಷಯವಾಗಿತ್ತು. ಬರ್ನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೀಪಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ಗದ್ದಲದ ಸಮೋವರ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಂಭಾಷಣೆ, ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಬದಲಾವಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಪರಿಚಯವು ಹೊಸ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹುರಿದ (ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು), ಹಾಗೆಯೇ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ನವೀಕರಣ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಗಳು, ಮಡಿಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವು ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಯಾಯಿತು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚದ ಮಡಿಕೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಹರಿವಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಬೋರ್ಡ್, ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟಬ್ಬುಗಳು, ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬರ್ಚ್ ತೊಗಟೆ ದೇಹಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕುಂಬಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ಟಾಟರ್ಗಳ ಆಹಾರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಲ್ಗರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು. ಟಾಟರ್ ವಸಾಹತುಗಳ ಪ್ರಸರಣ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಸಂಬಂಧಿತ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ, ಜಾಗತೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಂಬಂಧಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಗತಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ವಿಸ್ತರಿಸಿತು, ಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶವು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಈ ಹಿಂದೆ ವಿಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಇದು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಿವಿ, ಮಾವು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತರ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಷ್ಯನ್, ಟಾಟರ್ ಅಡುಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು. ಈಗ, ಟಾಟರ್ ಕುಟುಂಬದ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಮೀನು ಸೂಪ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸ, ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಇದು ರಷ್ಯನ್ನರು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಇತರ ಜನರಲ್ಲಿ ಅವರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ; ಅವರು ಹುಳಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪೈ ಕಿಸ್ಟಿಬಿ - ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ (ರಸಭರಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಸಂಯೋಜನೆ.

ಮೂಲ ಟಾಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಕೋಶ್ ಟೆಲಿ
ಹಿಟ್ಟು -500 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಹಾಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಉಪ್ಪು
ತುಪ್ಪ - 600 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ರುಚಿಗೆ ಚಹಾ ಸೋಡಾ.
ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಟೀ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
1-1.5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-3.5 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹೂದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಸಾರು ಸಲ್ಮಾ
ಸಾರು - 2 ಕಪ್ಗಳು
ಸಲ್ಮಾ (ಸಿದ್ಧ) - 80 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 1/2 ಪಿಸಿ.
ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ರುಚಿಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಲ್ಮಾವನ್ನು ತಳಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲ್ಮಾ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನು

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶುಲ್ಪಾ ಸೂಪ್
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 100-150 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1/3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಈರುಳ್ಳಿ - 1/2 ಪಿಸಿ.
ತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸಾರು -1.5 ಕಪ್ಗಳು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ (500-600 ಗ್ರಾಂ) ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ, ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಾರು, ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಶುಲ್ಪಾವನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಲ್ಪಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಆಳವಾದ ಸೂಪ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಟಾಟರ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ತ್ರಿಕೋನ, ಎಕ್ಪೋಚ್ಮ್ಯಾಕ್

ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಲಿಶ್
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಕೆಜಿ
ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಅಕ್ಕಿ - 300-400 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಾರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಲಿಶ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಅಕ್ಕಿ ಒಣಗಬೇಕು. ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬಾಳಿಷ್ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಬಾಲಿಶದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಕ್ ಬಾಲಿಶ್ ಸಾರು ಬಲಿಶ್ ಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಲಿಶ್ ಅನ್ನು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಲಿಶ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಲಿಶ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ (ಟುಟಿರ್ಗನ್ ಟೆಕೆ)
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಕುರಿಮರಿ (ತಿರುಳು)
ಮೊಟ್ಟೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ಹಾಲು - 150 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ (ಹುರಿದ) - 150 ಗ್ರಾಂ
ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಟೆಕೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಹಿಂಭಾಗದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಚೀಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಟ್ಯುಟಿರ್ಗಾನ್ ಟೆಕೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಟುಟಿರ್ಮಾ
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 1 ಕೆಜಿ
ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಹಾಲು ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು - 300-400 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿ (ನೀವು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ rinsed ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಟ್ಯೂಟಿರ್ಮಾಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕರುಳಿನ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮುಕ್ತ ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟ್ಯುಟಿರ್ಮಾವನ್ನು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಭರ್ತಿ (ಏರಿಧಾನ್ಯ) ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯುಟಿರ್ಮಾದ ಶೆಲ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟ್ಯೂಟಿರ್ಮಾವನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧವಾದ ತುಟಿರ್ಮಾವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಐರಾನ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಟ್ಯುಟಿರ್ಮಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಕುಲ್ಲಮ
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 100 ಗ್ರಾಂ
ಸಲ್ಮಾ - 75-100 ಗ್ರಾಂ
ತುಪ್ಪ - 10 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ -1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1/2 ಪಿಸಿ.
ಸಾರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, 300-400 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ 50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಸಲ್ಮಾವನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದು) ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಲ್ಮಾಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲ್ಮಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗುಬಾಡಿಯಾ
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
ಬೆಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ
ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ಗಳು
ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪಿಂಚ್
ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪಿಂಚ್
ಮೊಟ್ಟೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗುಬಾಡಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಗುಬಾಡಿಯಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಆಫಲ್ ಜೊತೆ Kyzdyrma
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಕುರಿಮರಿ ಹೃದಯ - 250 ಗ್ರಾಂ
ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ
ಯಕೃತ್ತು - 250 ಗ್ರಾಂ
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅವರೆಕಾಳು (ಯುವ ಬೀಜಗಳು) - 150 ಗ್ರಾಂ
ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 80 ಮಿಲಿ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 1 ಚಮಚ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 1 tbsp.
ಡೆಮಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ - 1/2 ಕಪ್
ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ನೆಲ) - ರುಚಿಗೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಹೃದಯವನ್ನು ಹಡಗುಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತಣ್ಣಗಾದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 4-5 ನಿಮಿಷ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

650 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ

3 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

3 ಈರುಳ್ಳಿ

300 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಕುರಿಮರಿ ಮೂಲಭೂತ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು - ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳು.
6. ಕುರಿಮರಿ ಅಜು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಟಾಟರ್ ಆಮ್ಲೆಟ್

ಶಟರ್ ಸ್ಟಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು

100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಟಾಟರ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟಾಟರ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಏರಬೇಕು.

ಕಿಸ್ಟಿಬೈ

ಲೈವ್ ಇಂಟರ್ನೆಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

3 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

150 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ

kystyby ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಪೀಲ್ ಮಾಡಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯೂರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
2. ನೀರು, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. \ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
3. Kystyby ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ Echpochmak

ಶಟರ್ ಸ್ಟಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

250 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ 1 ಟೀಚಮಚ

ವಿನೆಗರ್ 1 ಡ್ರಾಪ್

ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಎಕ್ಪೋಚ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ತಣಿಸಿದ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಂದ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ Echpochmaks ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನೋಟ್ನೋ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಗ್ರಿಟ್ಸ್

2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ

  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ

ಟಾಟರ್ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಮೆಣಸು, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ.
4. ಟಾಟರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸ್ಮಿಟನ್ಕಿಚನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

100 ಮಿಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು

4 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಟಾಟರ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಅದನ್ನು ಅದ್ದು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟಾಟರ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ.

ಶಟರ್ ಸ್ಟಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

400 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

5 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್

½ ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಪ್ಯಾಟಿಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಅನ್ನಾಬೆಲ್ಲಸ್ಕಿಚನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಬ್ರೆಡ್ನ ಕೆಲವು ಚೂರುಗಳು

4 ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ಪ್ರಾಟ್

3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ

1 ಈರುಳ್ಳಿ

• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಟಾಟರ್ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಹಳದಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
4. ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಟರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಗುಬಾಡಿಯಾ

ತತ್ಸಲಾತ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು

200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

450 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗುಬರ್ನಿಯಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಭರ್ತಿ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗುಬಾರ್ಡಿಯಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುಬಾಡಿಯಾ... ಅವಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಚಕ್-ಚಕ್

ಅತ್ಯಂತ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಯುವ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ, ಒಂದು ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷ.

ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್ ರಾಜಧಾನಿಗೆ ಬನ್ನಿ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ಇಲ್ಲ, ಅದು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ!

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಯಾವುದು?

ಎಲ್ಲಾ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

- ಬಿಸಿ ಊಟ.

ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಲಾಗುವುದು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳು.ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂಪ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್(ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಎರಡೂ). ಟಾಟರ್ ನೂಡಲ್ಸ್ "ಟೋಕ್ಮ್ಯಾಚ್", ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೇವಲ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ-ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಾಟರ್ಗಳು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ dumplings, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಯುವ ಅಳಿಯ ಮತ್ತು ಅವನ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಜನ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಾಟರ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಬೆಹೆಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು (ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್); dumplings ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆಭರಣವನ್ನು ಹೇಳಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ). ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ dumplings ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು.

ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು.

ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸಣ್ಣ ಚಪ್ಪಟೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಕಜಾನ್ ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಕಜಾನ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಚಿಕನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಟಾಟರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಜು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕಡ್ಡಾಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು (ಖಾರದ)

ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿವೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ "echpochmak"(ತ್ರಿಕೋನ): ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ತ್ರಿಕೋನ ಪೈ. ಕಜಾನ್‌ಗೆ ಬರುವುದು ಮತ್ತು ಎಕ್‌ಪೋಚ್‌ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ!

ಎಲೆಶ್- ಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್) ತುಂಬುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಪೈ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಶ್ ಅನ್ನು ಸವಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ! ಎಲೆಶಾಸ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ (ಮೂಲಕ, ಅವರನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ, ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ಕರೆದೊಯ್ಯುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ನಾವೇ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ).

ಮತ್ತು ಇದು ಸಹ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ "ಜುರ್ ಬೇಲೆಶ್"- ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಶ್. ಇದು ದೊಡ್ಡ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈ ಪವಾಡವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಇಡೀ ಕಂಪನಿಗೆ ಅದನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ - ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ)

"ಕಿಸ್ಟಿಬೈ"- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ "ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್" (ಹುರಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ತುಂಬಿಸಿ) - ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಟಾಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

"ಪೆರೆಮಿಯಾಚ್"- ಇದು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಮಾಂಸದ ಪೈ ಆಗಿದೆ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ). ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕಡಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ (ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗಳು) ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಲವಾದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ "ಚಕ್-ಚಕ್"(ರಷ್ಯಾದ "ಆಂಥಿಲ್" ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟಿನ "ತುಂಡುಗಳು", ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಕೂಡ ಇದೆ "ಬೌರ್ಸಾಕ್"- ಚಕ್-ಚಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮದುವೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ನಮ್ಮ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಚಕ್-ಚಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು: ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ.

ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ "ಗುಬಾಡಿಯಾ"- ಅಕ್ಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ಟ್ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್) ತುಂಬಿದ ಪೈ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ "ಟಾಕಿಶ್ ಕಲೆವೆ"(ಪಕ್ಷಿ ಗೂಡುಗಳು) - ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಶಂಕುಗಳು (ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಶ್ರಮದಾಯಕ!).

ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್(ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣಿನ ಪೈಗಳು - ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.

ಟ್ಯಾಟ್ಲಿ- ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ) ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ರೋಲ್ಗಳು. "ಟ್ಯಾಟ್ಲಿ" ಎಂದರೆ "ಸಿಹಿ, ಟೇಸ್ಟಿ".

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಟಾಟರ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಹಾ... ಟಾಟರ್ ಜನರಿಗೆ, ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮೋವರ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದಲ್ಲ, ಎರಡಲ್ಲ, ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ಕಪ್ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ! ಚಹಾವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಖರ್ಜೂರವನ್ನು ಸಹ ಸೇವಿಸಿದರು.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಜೀವಂತವಾಗಿವೆ - ಮತ್ತು ಓಲ್ಡ್ ಟಾಟರ್ ವಸಾಹತು ಸುತ್ತಲೂ ವಾಕ್-ವಿಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ಟಾಟರ್ ಮನೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ 100 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಭಾಷಣೆಗಳು .. ಟಾಟರ್ ಚಹಾದ ಮೇಲೆ ಮಾಸ್ಟರ್ ತರಗತಿಗಳು ನಡೆಯುವ ಟ್ರಿಕಿ ಸ್ಥಳಗಳು ಸಹ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು?

ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು:

ಕೆಫೆಯು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಜಾನ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ತನ್ನ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ; ಅನೇಕ ಕಜನ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಾರು ಜೊತೆ ಎಲೆಶ್, kystyby. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಕ್-ಚಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೆ ಎರಡು ಮಹಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೆಲ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ ಸೇವಾ ಸಭಾಂಗಣಗಳು. ಅವರ ಪ್ಲಸ್ ಏನು - ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಎರಡನೇ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಭಾಂಗಣಗಳಿವೆ, ಒಂದನ್ನು ಮಾಣಿಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಸ್ವಯಂ ಸೇವೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೆ ಮದೀನಾ ಅತ್ಯಂತ ವಾತಾವರಣದ ಆದರೆ ಅಗ್ಗವಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ಕಜನ್ -2 ನಿಲ್ದಾಣದಲ್ಲಿ "ಅಲನ್ ಆಶ್" ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೆ "ಚಕ್-ಚಕ್"- 7/10 ಬೌಮನ್ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕುಟುಂಬ ಕೆಫೆ

ಪಾದಚಾರಿ ರಸ್ತೆ ಬೌಮನ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಸ್ಥಳ. ಇದು ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಹಲವಾರು ವಿಹಾರಗಳ ನಡುವೆ ತಿನ್ನಲು ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಹೌಸ್ ಆಫ್ ಟೀ ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೆ ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬಗಳನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮಕ್ಕಳ ಮೂಲೆ, ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಮಾಷೆಯ ಜೇನುನೊಣಗಳು, ಟಿವಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಟೂನ್ಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೇಕ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯೂ ಇದೆ!

ಕೆಫೆ "ದಾಳಿಂಬೆ"- ರಹಸ್ಯ ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಳ, ವಿಳಾಸ - ಸ್ಪಾರ್ಟಕೋವ್ಸ್ಕಯಾ 2 ಬಿ.

ಇದು ಬಹುಶಃ ರಹಸ್ಯ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ರಹಸ್ಯವಾಗಿ: "ಕಜನ್ ಮಿಸ್ಟರೀಸ್" ನ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. :) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಕಚೇರಿ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳು ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಲಾಲ್-ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕೆಫೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಡುಪುಗಳಲ್ಲಿ ಹುಡುಗಿಯರನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಜನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ! ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳು, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಆಸನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪರಿಶೀಲನೆಯಾಗಿಲ್ಲ

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಮಾಣಿಗಳು ಸೇವೆಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಬಹುದು.

ಬಿಲ್ಯಾರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಸರಪಳಿಯಾಗಿದೆ. ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಳಾಸಗಳು: 15 ವಿಷ್ನೆವ್ಸ್ಕೊಗೊ ಸ್ಟ್ರೀಟ್, 31 ಬಟ್ಲೆರೋವಾ, 68 ಬೊಲ್ಶಯಾ ಕ್ರಾಸ್ನಾಯಾ, 61 ಒಸ್ಟ್ರೋವ್ಸ್ಕೊಗೊ ಸ್ಟ್ರೀಟ್. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ), ಬಜೆಟ್ ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ (ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ಗಳ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ) ಚೆಕ್ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

"ವಿಶ್ವದ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಗ್ಯಾಲರಿ"- ಬಟ್ಲೆರೋವಾ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ 43 / ಮುಶ್ತಾರಿ 11. ತುಂಬಾ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಸ್ಥಳ. ಬಜೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಗ್ಯಾಲರಿಯಲ್ಲಿ "ಅಲನ್ ಆಶ್" ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿವೆ.

ಕೆಫೆ "ಫೇರಿ ಟೇಲ್"- ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಕೆಫೆಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ವಿಳಾಸ - ಬೌಮನ್ 58.

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕೆಫೆ ಅದರ ವಿಶೇಷ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದರೆ - ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ನೀವು ಗಂಭೀರ ವಯಸ್ಕರಾಗಿದ್ದರೆ - ಹೆಚ್ಚು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಯಕ್ಕೆ ಧುಮುಕುವುದು! ಕೆಫೆಯ ಛಾವಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳ ಕಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೆನು ಕೂಡ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಸಾಧಾರಣ ಮುಂದುವರಿಕೆ ಬಯಸಿದರೆ - ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಪೋಷಕರಿಗೆ "ಟೇಲ್ಸ್ ಆಫ್ ಓಲ್ಡ್ ಕಜಾನ್" ವಿಹಾರಕ್ಕೆ ಬನ್ನಿ.

ಟಾಟರ್ ತಿನಿಸು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಹೌಸ್ ಆಫ್ ಟಾಟಾ ಪಾಕಶಾಲೆ"- ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್. ವಿಳಾಸ - ಸ್ಟ. ಬೌಮನ್ 31 (ನೇರವಾಗಿ "ಟೀ ಹೌಸ್" ಎದುರು., ಮನೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಡಿ - ಬೀದಿಯ ಬೆಸ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮನೆಗಳಿವೆ). ಈಗಾಗಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ವಾತಾವರಣವಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಆಡಂಬರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್. ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದಿರುವ ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲರೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಜುರ್ ಬಾಲಿಶ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಟಾಟರ್ಸ್ಕಯಾ ಉಸಾದ್ಬಾ"- ಕಬನ್ ಸರೋವರದ ತೀರದಲ್ಲಿರುವ ಹಳೆಯ ಟಾಟರ್ ಎಸ್ಟೇಟ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಮರದ ಮನೆ, ಬಲ್ಗರ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ, ಎತ್ತರದ ದ್ವಾರಗಳು, ಹಳೆಯ ಟಾಟರ್ ವಸಾಹತು - ಎಲ್ಲವೂ ಇರಬೇಕಾದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನರಂಜನಾ ಸಂಕೀರ್ಣ "ತುಗನ್ ಅವಿಲಿಮ್" ನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್(ಟಾಟರ್‌ನಿಂದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಗ್ರಾಮ), ಬೊಂಬೆ ರಂಗಮಂದಿರದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲ - 14/56 ತುಫಾನ್ ಮಿನ್ನುಲಿನ್ ಸೇಂಟ್ ತುಗನ್ ಅವಿಲಿಮ್ ನಿಜವಾದ ಟಾಟರ್ ಹಳ್ಳಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಮರದ ಮನೆಗಳಿವೆ, ಗಿರಣಿ ಕೂಡ ಇದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸಣ್ಣ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಕೆಲಸಗಾರರು ಇದ್ದಾರೆ ಮನೆ, ಮತ್ತು ಎಚ್ಪೋಚ್ಮಾಕ್ಗೆ ಸ್ಮಾರಕವೂ ಇದೆ. ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಟಿಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ -ಅಮೀರ್ಖಾನ್ ಅವೆನ್ಯೂ 31 ಬಿ

ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನೊವೊ-ಸವಿನೋವ್ಸ್ಕಿ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, "ಕಟಿಕ್" ಎಂಬುದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯದ ಹೆಸರು (ರಷ್ಯಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ).

ಯಾವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, "ಚಕ್-ಚಕ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ:ಇದು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ "ಚಕ್-ಚಕ್" ಅನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಯಾವುದೇ ಉಡುಗೊರೆ ಅಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ. 3 ನೇ ಬೇಕರಿ, ಹೌಸ್ ಆಫ್ ಟೀ, ಸಂಸ್ಥೆ "ಟೆಮ್ಲೆ" ಮತ್ತು "ಟಿಡಿ ಸಲಾಟೊವ್" ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ "ಚಕ್-ಚಕ್".

ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಹೈಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ "ಬೆಹೆಟಲ್"(ಟಿಎಸ್‌ಯುಎಂನಲ್ಲಿನ ರೈಲ್ವೆ ನಿಲ್ದಾಣದ ಬಳಿ, ಗೋರ್ಕಿ ಪಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸೋವೆಟ್ಸ್ಕಯಾ ಸ್ಕ್ವೇರ್, ಮೆಗಾದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ವೊಸ್ತಾನಿಯಾ-ಪ್ಯಾಸೆಂಜರ್ ನಿಲ್ದಾಣದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲ - ಡೆಕಾಬ್ರಿಸ್ಟೋವ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್‌ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರಸ್ತೆ ದಾಟಲು, ಅಮಿರ್ಖಾನ್ ಅವೆನ್ಯೂದಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ ಸ್ಥಳಗಳು!). ಸರಪಳಿಯು ಕಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿತು - ಈಗ ಮಾಸ್ಕೋ, ನಿಜ್ನಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಮಳಿಗೆಗಳಿವೆ.

"ಬೆಹೆಟಲ್" ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಮಾರಕ "ಚಕ್-ಚಕ್" ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ "ಟ್ಯಾಟ್ಲಿ", "ಟಾಕಿಶ್ ಕಾಲೆವ್" (ಕೆಂಪು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳಂತೆಯೇ), ಮತ್ತು ಕೈಝಿಲಿಕ್ - ಕುದುರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟಾಟರ್ dumplings ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು "ಟಾಕಿಶ್" ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ - ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೂಲಕ, ಕ್ರೆಮ್ಲೆವ್ಸ್ಕಯಾ, ಪ್ರಾಸ್ಪೆಕ್ಟ್ ಪೊಬೆಡಿ, ಅವಿಸ್ಟ್ರೋಟೆಲ್ನಾಯಾ ಮೆಟ್ರೋ ನಿಲ್ದಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಬೆಹೆಟಲ್ ಕಿಯೋಸ್ಕ್‌ಗಳಿವೆ.

ಕಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಇದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಾಲ "ಕ್ಯಾಟಿಕ್"- ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೂ ಇದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು). ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಾಲವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಜಾನ್‌ನ ವಸತಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿದೆ.

ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿವೆ. ಜನರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ.
ದ್ರವ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳು - ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು (ಶುಲ್ಪಾ) ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ನೇರ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ (ಟೋಕ್ಮ್ಯಾಚ್). ಎರಡನೆಯದು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಔತಣಕೂಟಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಬಾಲಿಶ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ರಾಗಿ, ಹುರುಳಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಅಕ್ಕಿ, ಬಟಾಣಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹುಳಿ (ಯೀಸ್ಟ್) ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಇವುಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ (ikmek) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದೇ ಒಂದು ಊಟ (ನಿಯಮಿತ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ) ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಪವಿತ್ರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಐಪಿ-ಡರ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣ ವಚನ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದರು.

ಕಿಸ್ಟಿಬೈ

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ kystyby ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಯಮಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ.

ಪೆರೆಮ್ಯಾಚ್

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್.

ಬಾಲಿಷ್

ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೈ.

ಎಲೆಶ್

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾಟೀಸ್.


ಹಿಟ್ಟು 600 ಗ್ರಾಂ.
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬೆಣ್ಣೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕಾಲುಗಳು 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಮುಂದೆ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಧಿತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ; ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಎಲಿಶಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8 ಸಮ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 8 ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು 8 ಚಿಕಣಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಕೂಡ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಚೆಂಡಿನ ಅಂಚುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಸಂಪರ್ಕಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾದ ಎಲೆಶಾಸ್‌ನ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಭಾರವಾದ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಮಾನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಶೆಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ರಿಕೋನ, ಎಕ್ಪೋಚ್ಮ್ಯಾಕ್

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತ್ರಿಕೋನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ.

ಬೆಕೆನ್

ಬೆಕೆನ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಕ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ತೋಚೆ ಕೊಯ್ಮಾಕ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು. "ಕೈಮಾಕ್" ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ಕೈಮಾಕ್ ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಟ್ಲಾಮಾ

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು.

ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಜು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್), ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ) ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಎಳೆಯ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಜು ಅನೇಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕಾಜಿಲಿಕ್

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್.

ಗುಬಾಡಿಯಾ

ಬಹು-ಪದರದ ಪೈ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ (ಪ್ರೂನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು) ಕರ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗುಬಾಡಿಯಾದ ಮಿನಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು uenchek ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನ್ಯಾಯಾಲಯ

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಟರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಚಕ್-ಚಕ್

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಟಾಕಿಶ್ ಕಲೆವೆ

ಟಾಟರ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಿಹಿ. ಇದು ಹತ್ತಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಾಕಿಶ್ ಕಲೆವ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಲಿಶ್ ಕಲೆವ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಣ್ಣ ದಟ್ಟವಾದ ಪಿರಮಿಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿ ಅನುಪಮ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.