ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅದು ಏಕೆ ಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಕಹಿ ತರಕಾರಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ; ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಸ್ಪಾರ್ಕ್" ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಇಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕೊನೆಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸೋಣ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವವರಿಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಗೋಚರ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಂತಹ ಬಣ್ಣಗಳ ಗಲಭೆಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಮುಖದಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಏನೂ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ:

• ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಾಲಿ ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ: ಬಾಲ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು. ನಂತರ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ;
2. ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ;
3. ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ;
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ;
5. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ;
6. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಿಡಿ;
7. 3 ದಿನಗಳು ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಹಳೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬೇಕು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ದ್ರವದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
8. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಇನ್ನೂ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಹಳೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು;
9. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ತರಕಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿಯುವುದು

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತವಾಗಿವೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈಗ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ:

• ಮೆಣಸು (ಹಸಿರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) - 2 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 tbsp. ಎಲ್ .:
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಗೋಣ:

• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ತರಕಾರಿಯ "ಬಾಲ" ವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಈ ರೀತಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ;
• ಮೆಣಸು ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ: ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;
• ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ;
• ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೇಲಿನ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ;
• ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ನಂತರ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿವಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ನಾವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ) - 6 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 4 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಗುಂಪೇ ತಾಜಾ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು:

1. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಲಾಧಾರ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳು ದೋಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೋಷಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಕೀಟಗಳಿಂದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮೆಣಸು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ;
2. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ;
3. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಸಬೇಕು;
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೆವರು ಮಾಡಲಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
6. ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ;
7. ಉಳಿದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ;
8. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಲಘು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ, 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 5 ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಲಘು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಖಾರದ, ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸರಳವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ:ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳಿಂದ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 60

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 238.59 kcal;
• ಕೊಬ್ಬು: 17.07 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 0.67 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 21.18 ಗ್ರಾಂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1.5 ಕೆಜಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವಷ್ಟು ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ನೀರಿನಿಂದ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು. ನಾವು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರಮುಖ:ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಖಾರದ ಹಸಿವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ:ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ - ಸಂತೋಷ, ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು. ಅವರು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30

ಸೇವೆಗಳು: 20

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 125.57 kcal;
• ಕೊಬ್ಬು: 0.66 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 6.57 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 26.27 ಗ್ರಾಂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
4. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೊಳೆದ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರಾಮ್ ಹಾರ್ನ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

"ರಾಮ್'ಸ್ ಹಾರ್ನ್" ವಿಧದ ಮೆಣಸು ಅದರ ಸಂಯೋಜಕರಿಂದ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಬಾಗಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಇದು ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ, ವಿಶೇಷ ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂತ-ಹಂತದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಹ ಸೀರಿಂಗ್, ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 20

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 88.4 kcal;
• ಕೊಬ್ಬು: 0.34 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 0.68 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 23.4 ಗ್ರಾಂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 10-15 ಸೆಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. ಕಾಳುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಆದರೆ ಅಂದವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಮಡಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
7. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಸೂಚನೆ:ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುಡುವ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ವಿಶೇಷ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್-ಟು-ಫೈಂಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಂತಹ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಲಘು ಉಪಹಾರದ ಸರಳ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು: ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ, ಬದಲಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ.

ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ "ಸುವಾಸನೆ" ನೀಡುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಣಸು ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅವರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಡ್ಝಿಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಿ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು: ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮೆಣಸುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಅವುಗಳಿಂದಾಗಿ ನಾವು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಮುಖದಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹುಳಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸರಳ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿವೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 60 ಮಿಲಿ
• ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ನೀರು - 2 ಲೀ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

1. ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಮೊದಲು ನೀವು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಳಿ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಹ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಆರ್ಕ್ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಲೀನ್ 1/2-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಸ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸೀಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಲಘು

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಮೆಣಸು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.
6. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹಸಿವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ವಿಧಾನವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು: ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಾರದು. ನಂತರ ಬೇಸ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಾವು 2 ಸೆಂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.
3. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಜಲಾನಯನದಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
5. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೆಣಸುಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕಹಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳಂತೆ ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 3 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 220 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ಸೆಲರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಹಸಿರು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
5. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!
6. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು - ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ "ಸುವಾಸನೆ" ನೀಡುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಣಸು ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅವರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಡ್ಝಿಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಿ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು: ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮೆಣಸುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಅವುಗಳಿಂದಾಗಿ ನಾವು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಮುಖದಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹುಳಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸರಳ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿವೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 60 ಮಿಲಿ
• ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ನೀರು - 2 ಲೀ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

1. ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಮೊದಲು ನೀವು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಳಿ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಹ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಆರ್ಕ್ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಲೀನ್ 1/2-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಸ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸೀಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಮೆಣಸು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.
6. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹಸಿವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ವಿಧಾನವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹಾಳು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು: ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಾರದು. ನಂತರ ಬೇಸ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಾವು 2 ಸೆಂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.
3. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಜಲಾನಯನದಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
5. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೆಣಸುಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳಂತೆ ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 3 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 220 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ಸೆಲರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ನನ್ನ ಹಸಿರು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
5. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!
6. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು - ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು. ಇದು ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಒಂದು ಪರಿಹಾರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಅವಧಿಯು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ತತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಏನೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು, ಟಬ್ಬುಗಳು, ಬಕೆಟ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಳದಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಳಿತಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂಬತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಅಂತಹ ಕೊಯ್ಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಈ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಟೋನ್ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: ಐದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು, ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ದೋಣಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹನ್ನೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸು: ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೆಣಸು, ಎಂಟು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: ಒಂಬತ್ತು ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೃಷಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರಹಣವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

ನಂತರ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ರೆಡಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸು: ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಐದು ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು. ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ: ಒಂಬತ್ತು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಏಳು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಏಳು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ತಳದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹನ್ನೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ: ಆರು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಲರಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಆರು ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹದಿನೈದು ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ತೊಳೆದ ಮೆಣಸುಗಳು, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಲ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸಿರಿಯಾದ ಶೈಲಿಯ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಎರಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಬಂಚ್ಗಳು, ಐದು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳ ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು: ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ತಯಾರಿ

ಮೆಣಸು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತಾಜಾ ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಹದಿನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೆಣಸುಗಳು, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ (ಜಾಡಿಗಳು) ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಕ್ಲೀನ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು: ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಾಲ್ಕರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಅವರು ಒಂದು ದಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡಿದರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೆಣಸು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸೆಲರಿ, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹನ್ನೆರಡು ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ

ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹದಿನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ, ಆರು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಐದು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯ ಮೇಲೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಡೆದು, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು, ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ, ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಮೆಣಸು , ಹಾಗೆಯೇ ಏಳು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ...

ತಯಾರಿ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕಾಂಡವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು, ರಸದೊಂದಿಗೆ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.