ಮಟನ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ! ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ರಾಮ್‌ನ ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲುಗಳು ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ. ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಈ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಭಾನುವಾರದ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಏನಾದರೂ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ

ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುವುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವವರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಹಾಕಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕುರಿಮರಿಯ ಭುಜವು ಮಟನ್‌ನ ಹಿಂಗಾಲುಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಗಮನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು, ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಸ್ಮರಿ, ಯಾವುದೇ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಟೈಮ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ (ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲು),
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ,
• ಮೇಯನೇಸ್ (ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ),
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮೆಂತ್ಯ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ,
• ಉಪ್ಪು,
• ಹಸಿರು,
• ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತೋಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮೊದಲು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯ ಭುಜ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯ ಮುಂಭಾಗದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ!).

ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಪಕ್ವವಾಗಿದೆ: ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ ಅಥವಾ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? 1.5-2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕೇವಲ ಗುಲಾಬಿ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು!). ಗುಲಾಬಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭುಜದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಳೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಇದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್.

ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳಿಗಾಗಿ ಸೋಫಿಯಾ ಬೆರೆಜಿನಾಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು!

ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿಯ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲು, ಇದು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಹಾಗೆಯೇ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ, ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೇರುಕೃತಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಶಕ್ತಿ

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಕಂಪನಿ NOMU ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ರಾಮ್ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ (ಮೇಲಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ), ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು NOMU ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200-210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೆನುಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅದ್ಭುತ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ

ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಹಲವಾರು ವಿಶೇಷ ಪರಿಕರಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಾಣಸಿಗರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಲೀವ್ ಬಳಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವು ಕೇವಲ 1 ½ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 0.8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ (ಭುಜ), 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆ, ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆಲವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತೋಳಿನ ಮೇಲೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮ್ಯಾಜಿಕ್

ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಚರಣೆಗಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವು ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಕುರಿಮರಿ ಸ್ವತಃ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಶುಂಠಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜಕ್ಕೆ, ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಕಪ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ರೋಸ್ಮರಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, 35 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು 5 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು (ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸದೆ) ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಮರುದಿನ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಒಣಗಿಲ್ಲ ಎಂದು, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಇದು ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿ

ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು) ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಉತ್ತಮ ತಜ್ಞರು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ (ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಬಳಸಬೇಕು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಮರುದಿನ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿದ್ದರೆ, ಕರಗಿದ ಬೇಕನ್ ಹನಿಗಳು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬರಬಹುದು. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವು ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕುರಿಮರಿ, ಉಪ್ಪು, 100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಸೆಲರಿ, ಲವಂಗ, ಓರೆಗಾನೊ) ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಬೇಕು, ಮತ್ತಷ್ಟು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸಮಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಮಯವನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಉದ್ಯಾನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ-ರುಚಿಯ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ - 1.3-1.5 ಕೆಜಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು) - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 40 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶಗಳಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಂದೆ, ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ ಇಡೀ ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ 6-8 ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ನಾವು ಹೇರಳವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಸುಳ್ಳು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ (ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್) - 1.6 ಕೆಜಿ;
• - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ.

ತಯಾರಿ

ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಾವು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬಾಗುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಮೇ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ (ಭುಜದ) ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೋಳಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಅನ್ಪಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಿರುವಂತೆ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕುರಿಮರಿ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಚಿಕ್ಕ ರಹಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ತಂತ್ರಗಳು ಇವೆ, ಅದು ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಆನಂದವನ್ನು ಪರಾಕಾಷ್ಠೆಗೆ ತರಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಕುರಿಮರಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ).
3. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡೋಣ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ.

140 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಊಹಿಸುತ್ತದೆ; ಸಮಯ ಮುಗಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 160 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಣಬೆಗಳು). ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 2.5 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 140 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು).
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ; ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ.

ನೀವು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವರ್ಣರಂಜಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿದಾಗ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕುರಿಮರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಕರು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಹಂದಿಗಿಂತ 30 ಪ್ರತಿಶತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಅಯೋಡಿನ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿವೆ. ಕುರಿಮರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಕುರಿಮರಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 135 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಇದು ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕುರಿಮರಿ ಹಲ್ಲುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಷಯವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಫ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲ್ಲಿನ ಅಂಗಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಮಾಂಸವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಸಾರು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕೆಟ್ಟ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಅಥವಾ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬಾರದು. ಈ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆ. ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕ್ರೋಧೋನ್ಮತ್ತ ನಾಯಿ ಕಚ್ಚಿದಾಗ, ವೈನ್ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ ಮನುಷ್ಯರ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ನೋಟವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೂದಲು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕುರಿಮರಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ರಾಮ್ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವಾದ ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಹಳಷ್ಟು ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತಿಂಗಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.