I. A. ಫೆಲ್ಡ್‌ಮನ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಬಳಸಿದ ವಸ್ತುಗಳು
"ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಜನರ ಅಡಿಗೆ" 1990.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಟಾಟರ್ ಮತ್ತು ಬಶ್ಕಿರ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಇನ್ನೂ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಚುವಾಶ್ ಅಡುಗೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ಸಾಟಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಇದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, "ಬಹು-ಕಥೆ": ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪದರಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
1. Shchi ಹಸಿರು

ಹುಲ್ಲು "ಸ್ನಿಡ್" ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಹಿಟ್ಟು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 105, ಈರುಳ್ಳಿ 25, ಸ್ನಿಡ್ 100, ಮೊಟ್ಟೆ 1/5 ಪಿಸಿಗಳು., ಹಿಟ್ಟು 3, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 10, ಕೊಬ್ಬು 5, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

2. ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿ (ಆಫಲ್ ಸೂಪ್)

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಫಲ್, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು 55, ಹೃದಯ 50, ಯಕೃತ್ತು 25, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು 50, ಗೋಮಾಂಸ 20, ಈರುಳ್ಳಿ 50, ಟ್ರಿಪ್ 40, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 85, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 10, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

3. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್

ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.

ತಾಜಾ ಮೀನು 145, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 215, ಹಾಲು 250, ಬೆಣ್ಣೆ 5, ಉಪ್ಪು 3.

4. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಚುವಾಶ್

ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೊಸರು 200, ನೀರು 150, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ 25, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 90, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 40, ಸಕ್ಕರೆ 5, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 4, ಉಪ್ಪು.

5. ಶಾರ್ಕು

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 4-ಬಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 25-30 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಕನ್ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಘನಗಳು. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಭಾಗ ಮಡಿಕೆಗಳುಕಾಲುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು 100, ಹಂದಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ 100, ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬು 35, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 250, ಈರುಳ್ಳಿ 35, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 5, ವಿನೆಗರ್ 3% 10, ಸಾರು 125, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

6. ವೈಬರ್ನಮ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ವೈಬರ್ನಮ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ "ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ , ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಮ್ಯಾಶ್, ಮೇಲೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳು, ವೈಬರ್ನಮ್ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು 200, ಕ್ರೌಟ್ 50, ವೈಬರ್ನಮ್ 35, ಈರುಳ್ಳಿ 35, ಬಟಾಣಿ 125, ಬೆಣ್ಣೆ 10, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು.

7. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೂರ್ವ ಸುಟ್ಟ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾಕಿ.

ಗೋಮಾಂಸ 125, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ 10, ಈರುಳ್ಳಿ 60, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ 10, ಹಿಟ್ಟು 5, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು 80, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

8. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ

ಹೋಳಾದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಕರುವಿನ ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಹಾಳಾದ ಹಾಲುಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರುವಿನ 150, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ 10, ಈರುಳ್ಳಿ 50, ಹಾಲು (ಹುಳಿ) 60, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು.

9. ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

10. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್

ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕರುಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರು.

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ 50, ರಾಗಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ 200, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕುರಿಮರಿ 150, ಕರುಳು 300, ನೀರು 360, ಉಪ್ಪು.

11. ಶಿರ್ತಾನ್ (ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ)

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಟನ್ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಸಿ ಮಟನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 30-40 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರವಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೆಡಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಶೈರ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಶೈರ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆ 500, ಕುರಿಮರಿ 1950, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 10, ಮೆಣಸು 0.5, ಬೇ ಎಲೆ 0.2, ಉಪ್ಪು 20.

12. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ, ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 230, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 50, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 50 ಅಥವಾ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ 75, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 10, ಉಪ್ಪು.

13. ಕವಿನ್ ಇಗರ್ಚಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪನಿಯಾಣಗಳು)

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ 250, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 50, ಹಾಲು 30, ಮೊಟ್ಟೆ 1/5 ಪಿಸಿ., ಸಕ್ಕರೆ 15, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 15, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 30, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ.

14. ಸುಹಾನ್ ನಿಮ್ರಿ (ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ಯೂರೀ)

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಬಿಸಿ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ 250, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 125, ಹಾಲು 30, ಬೆಣ್ಣೆ 10, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

15. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳುಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ತಳಿ ಅಣಬೆ ಸಾರು ಸೇರಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ರಾಗಿ ಸುರಿದು. ಗಂಜಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು 10, ರಾಗಿ 80, ಈರುಳ್ಳಿ 55, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 15, ಉಪ್ಪು.

16. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 80, ನೀರು 30, ಯೀಸ್ಟ್ 5, ಸಕ್ಕರೆ 5, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 5, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು) 10, ಉಪ್ಪು.

17. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಪೈ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಂತ ರಸ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಕೇಕ್ಗೆ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಟೆದುಕೊಂಡ, ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಹಿಟ್ಟು 415, ಉಪ್ಪು 5, ಯೀಸ್ಟ್ 10, ಮೊಟ್ಟೆ 1/2 ಪಿಸಿ., ಕೊಬ್ಬು 10, ಉಪ್ಪು; ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಸೋರ್ರೆಲ್ 850, ಸಕ್ಕರೆ 100, ಬೆಣ್ಣೆ 50, ಉಪ್ಪು.

18. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖುಪ್ಲು

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಸಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು 410, ಸಕ್ಕರೆ 15, ಯೀಸ್ಟ್ 15, 1/5 ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸ 400, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 200, ಈರುಳ್ಳಿ 100, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

19. ಮೀನು ಪೈ

ತೊಳೆದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಪದರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳ ಪದರವನ್ನು 0.7-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ 50, ಮೀನು 400, ಈರುಳ್ಳಿ 40, ಉಪ್ಪು 5, ಮೆಣಸು; ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಹಿಟ್ಟು 460, ಸಕ್ಕರೆ 20, ಯೀಸ್ಟ್ 15, ಕೊಬ್ಬುಗಳು 15, ಮೊಟ್ಟೆ 1/2 ಪಿಸಿ., ಉಪ್ಪು.

20. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 0.8-10 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪೈಗಳು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಗ್ ಲೆಜಾನ್‌ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಪೈಗಳುಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಘನಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಹಿಟ್ಟು 415, ಸಕ್ಕರೆ 40, ಮಾರ್ಗರೀನ್ 45, ಮೆಲೇಂಜ್ 50, ನೀರು 110, ಉಪ್ಪು 7;

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 450, ಈರುಳ್ಳಿ 100, ಗ್ರೀಸ್ ಹಾಳೆಗಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು 25, ಬೆಣ್ಣೆ 60.

21. ಮಾಧುರ್ಯ

ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಳವಾದ ದಪ್ಪವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ವೈಬರ್ನಮ್ನ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಲಿನಾ 100, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ 100, ನೀರು 30.

22. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚುವಾಶ್ ಸಲಾಡ್

ಕಚ್ಚಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ 75, ಸ್ವೀಡ್ ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್ 50, ಸೇಬುಗಳು 70, ಜೇನು 30.

ಶರ್ಟನ್ - ಚುವಾಶ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ
ದೀರ್ಘಕಾಲ ಆಡುವ ಶರ್ತಾನ್ ಕುರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚುವಾಶ್ ಜನರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಕೆಲವು ನಿಜವಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಇದ್ದಾರೆ. ನಿಜವಾದ ಶರ್ತಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೈನಿಕರಿಗೆ ಮುಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಚುವಾಶಿಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವೂ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂದ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳುಬಾಣಸಿಗರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಶರ್ತಾನ್ ಅನ್ನು ಇಂದು ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಮಾಂಸ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ ಒಣ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಪೈಪ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವಾಗ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಶರ್ತಾನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕುರಿಮರಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಜನ್ಮದಿನಗಳು, ವಿವಾಹಗಳು, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳಂತಹ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

Puremech - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್
ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. Puremech ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಬಯಸಿದ ಗಾತ್ರದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದಂತಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಸಂಭ್ರಮದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ. ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು, ಮೂಲಕ, ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ವೈಬರ್ನಮ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಬಟಾಣಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ನೇರವಾಗಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಹತ್ತಿರದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಮಾರಿ, ಉಡ್ಮುರ್ಟ್ಸ್, ರಷ್ಯನ್ನರು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಚುವಾಶ್ ಜನರುಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಈ ಅಂಶವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ನೇರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು.

Puremech ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಸ್ವಾಗತ ಅತಿಥಿ. ಭರ್ತಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳುಗ್ರೀನ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ನ ಅನಲಾಗ್ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಮಕ್ಕಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಭಾರವಲ್ಲ. ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖುಪ್ಲು - ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು
ಖುಪ್ಲು ಚುವಾಶಿಯಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ರಕಾರ, ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಎರಡು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೀನು, ಕೊಬ್ಬು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪೈ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ನಡೆದರು. ಸೇವೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ನಾವು ಸುಂದರವಾದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಹೊರಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಯಿತು. ಅವಳು ತಕ್ಷಣ ತಿಂದಳು. ನಂತರ ಅವರು ಹೂರಣದ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಖುಪ್ಲು ಒಂದು ಚುವಾಶ್ ಪೈ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಧಾರ್ಮಿಕ ಆಚರಣೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮಗುವಿನ ಜನನಕ್ಕಾಗಿ, ಮದುವೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷಅಥವಾ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿತ್ತು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೀವು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಮೂಲ ಪೈ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಣ್ಣೆ(15 ಗ್ರಾಂ). ಈ ಘಟಕಗಳಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ 900 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, ನೀರು, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ, ಅನುಭವ ಮತ್ತು ನೀವು ಪವಾಡ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚುವಾಶಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ನಿಷ್ಪಾಪವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುವಾಶ್ ಬಿಯರ್
ತಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಿಯರ್‌ನಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಚುವಾಶ್ ಖಚಿತವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಹೊಳೆಯುವ ಸತ್ಕಾರದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಚರಣೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಣರಾಜ್ಯದ ಕೋಟ್ ಆಫ್ ಆರ್ಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನಾವು ಗುಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದು. ಚುವಾಶ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್, ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್ ಬಳಸಿ ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನೆನೆಸಿ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ, ಒಣಗಿಸಿ. ಬಳಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ನೆರಳಿನ ಬಿಯರ್ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಪಾನೀಯವು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿತು.

ಹಾಪ್ ಕೊಯ್ಲು ಆಗಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಶಂಕುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅವರು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ಒಣಗಿಹೋಯಿತು. ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ಬಾವಿಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬಾವಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ಚುವಾಶಿಯಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಯರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಸಂಗ್ರಹವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೋಟೆಯು 5 ರಿಂದ 7 ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. 2010 ರಲ್ಲಿ, ಚುವಾಶಿಯಾ ಸಸ್ಯದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಶರತ್ಕಾಲ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ಪಾನೀಯಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಇತರ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಜನರು ಗ್ರಹದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಪದಾರ್ಥಗಳು. ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ರುಚಿಯು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯ ಪ್ರಿಯರು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಹನಿ ವೈನ್ - ಸಿಮ್-ಪೈಲ್ (ಚುವಾಶ್ ಪಾನೀಯ)
ಸಿಮ್-ಪುಲ್ ಚುವಾಶಿಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜೇನು ವೈನ್. ಪಾನೀಯವು ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಶ್ರೀಮಂತ ನಿವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಹೊಳೆಯುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಇದು ಅಗ್ಗದ ಆನಂದವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಮ್-ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದು. ಟಾರ್ಟ್, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಉನ್ನತಿಗೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಬೆಲೆ ಅದೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬೆಲೆಗೆ ಸಮನಾಗಿತ್ತು. ಎಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುವ ಪಾನೀಯವು ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ಅರಬ್ಬರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ವಸ್ತು ಸಂಪತ್ತು ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನು ವೈನ್ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ. ಚುವಾಶಿಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಅತಿಥಿಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ವೈನ್ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಅತಿಥಿ, ಸಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಗೌರವಿಸಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು.

ಹಾಪ್-ಆಧಾರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೀ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ವೈನ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಮೊಹರು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘವಾದ ಮಾನ್ಯತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಅವರು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೈಬಿಡಲಾಯಿತು.

ಹನಿ ವೈನ್ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆದರೆ ಇದು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿತ್ತು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರತೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಉದಾತ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲ. ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್ - ಎರೆಚ್
ಎರೆಚ್ ವೈನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಚ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದ್ಭುತ ಮರ. ಇದರ ರಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ರಸವು ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ವೈನ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ತೇಜಕವು ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್‌ನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ವೈನ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ತಿಳಿದಿವೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹೊಳೆಯುವ drug ಷಧವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬೇಸ್ ಹುದುಗಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಟ್ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 6 ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ತರುವಾಯ, ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೆಸರು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವು ಉನ್ನತಿಗೇರಿಸುವ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವಿಹಾರಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಕಬರ್ಟ್ಮಾ - ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್
ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 6 ನೇ -7 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯ ವೋಲ್ಗಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ್ದ ತುರ್ಕಿಕ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರಿಂದ ಬಲ್ಗರ್ಸ್ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದರು.

ಜ್ಯುಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಟಾಟರ್ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಏರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಡೋನಟ್ ತರಹದವು. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ. ಮೂಲ ಸಿಹಿ ಇರುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ವೈಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಬರ್ತ್ಮಾ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಂಡುಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಕೆಂಪಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮೂಲಕ, ಸೇವೆಯನ್ನು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಅದ್ದುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿ
ನೀವು ಚುವಾಶಿಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಅಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮರೆಯದಿರಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿಯಂತೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಹೊರಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಿಜವಾದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಲಿಯಬಹುದು. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ರಜಾದಿನಗಳ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳುಚುವಾಶಿಯಾ ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಇಂದು ಆದೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅದ್ಭುತ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೃದಯ, ಮಾಂಸ, ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಬಲವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ವಿಭಿನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರುಚಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣನೀರು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ನೀವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಚುವಾಶ್ ಜನರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನಿಂಗ್ಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚುವಾಶ್ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಚಿತವಾಗಿರಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವುಳ್ಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟ. ಸೇವಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಸಂಜೆ ತನಕ ಇರುತ್ತದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಬೆಲೆ ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ.

ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ಚುವಾಶ್ ಮಾಧುರ್ಯ
ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನೆರೆಯ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಣ್ಣದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆಹಾರ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ. ಜನರಲ್ಲಿ ಒಂದೂ ಪದಾರ್ಥ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ. ರೈತರು ಮತ್ತು ರೈತರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಬೆಳೆಸಿದ ಸಸ್ಯಗಳ ಸೆಟ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮುಖ್ಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಮಾಧುರ್ಯವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯರು ತಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಧುರ್ಯವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ. ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ವೈಬರ್ನಮ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬದುಕಲು ರಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಿರುಳು ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಮುಚ್ಚಿಡಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ದಪ್ಪ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆರ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೀತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕ. ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿಹಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಟಾನಿಕ್ ಆಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಚೈಕಿಟ್ - ಚುವಾಶ್ ಚೀಸ್
ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಊಟ. ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಿಂದಲೂ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಚೈಕಿಟ್. ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಚೀಸ್‌ನ ಹೆಸರು. ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ 5-9%), 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ನಂತರ, ನೀವು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ನೀವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಗಾಜು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಊಟಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಖುರಾನ್ ಕುಕ್ಲಿ - dumplings
ಚುವಾಶ್ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖುರಾನ್ ಕುಕ್ಲಿಯಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯ dumplings ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (3-4 ತುಂಡುಗಳು, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ dumplings ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜಟಿಲವಲ್ಲ. ತಾಜಾ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮೊದಲು ನೀವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಿನಿ-ಕೇಕ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಚನೆಯು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿ - 6-7 ನಿಮಿಷಗಳು. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಖಾದ್ಯವು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೂಪಾಂತರಗಳುತುಂಬುವುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚುವಾಶ್ "ಕರ್ಡ್ ಸನ್ಸ್" ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧನಾತ್ಮಕ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚುವಾಶಿಯಾ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬಯಲಿನ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಗಣರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವು ವೋಲ್ಗಾ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಇನ್ನೊಂದು - ವೋಲ್ಗಾ ಉಪನದಿಯಾದ ಸೂರಾ ನದಿಯ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಚುವಾಶಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಚೆಬೊಕ್ಸರಿ ನಗರ.

ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಚುವಾಶ್ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಕುದುರೆ ಸವಾರರು ಗಣರಾಜ್ಯದ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ವಾಯುವ್ಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ - ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಂದೆ, ಚುವಾಶ್ ಭಾಷೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಉಪಭಾಷೆಗಳನ್ನು ಮಾತನಾಡುವ ಈ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಗುಂಪುಗಳು ತಮ್ಮ ಜೀವನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮವಾಗುತ್ತಿವೆ.

ನಮ್ಮ ಯುಗದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಆಧುನಿಕ ಚುವಾಶಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಫಿನ್ನೊ-ಉಗ್ರಿಕ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡರು. ನಂತರ, 10 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ತುರ್ಕಿಕ್ ಜನರು ಅಜೋವ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಮಧ್ಯ ವೋಲ್ಗಾಕ್ಕೆ ಬಂದರು. ಆರಂಭಿಕ ಊಳಿಗಮಾನ್ಯ ರಾಜ್ಯ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ವೋಲ್ಗಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ಶತಮಾನಗಳ ಕಾಲ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಸೈನ್ಯವು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಮಂಗೋಲರೊಂದಿಗಿನ ಯುದ್ಧವು ವೋಲ್ಗಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ವಾಯುವ್ಯಕ್ಕೆ, ಸುರಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಯಾಗಾ ನದಿಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು. ಇಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗರ್ಸ್ (ತಮ್ಮನ್ನು "ಚವಾಶ್" ಎಂದು ಕರೆದುಕೊಂಡರು) ಫಿನ್ನೊ-ಉಗ್ರಿಕ್ ಜನರೊಂದಿಗೆ ನೆಲೆಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸ ಜನರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು - ಚುವಾಶ್.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅವಳು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ತನ್ನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತಳಾದಳು: ರಷ್ಯನ್ನರು, ಟಾಟರ್ಸ್, ಉಡ್ಮುರ್ಟ್ಸ್, ಮಾರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಎರವಲುಗಳು ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅದರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಜನರ ಜೀವನ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಚುವಾಶ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆ ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ (ಬದಲಿಗೆ ತಡವಾಗಿ), ಚುವಾಶ್ ಮೇಜಿನ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚುವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕೃಷಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೆಟ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿತ್ತು: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳು. ಅದು, ಬಹುಶಃ, ಅಷ್ಟೆ. ಚುವಾಶ್ ಕೂಡ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು: ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಡು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಚುವಾಶ್ ರೈತರಿಗೆ ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕೋಳಿಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ (ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ). ಪಕ್ಷಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಚುವಾಶ್ ಜೇನುಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದರು, ಅವರು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೇಣವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಿದರು.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ದ್ರವ ಬಿಸಿ (ಮೊದಲ), ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವುದು(ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು), ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು.

ಇಂದ ಚುವಾಶ್ ಸೂಪ್ಗಳುಮಾಂಸವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರುಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಚುವಾಶ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ - ಯಾಶೆಕ್), ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ (ಶುರ್ಪೆ). ವಿವಿಧ ಗಂಜಿಗಳು ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ: ಬಟಾಣಿ, ಹುರುಳಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್. ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಗಂಜಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಚುವಾಶ್ ಧಾರ್ಮಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಚುವಾಶ್ಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗೌರವದಿಂದ ನಡೆಸಿಕೊಂಡರು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ರೈ ಆಗಿತ್ತು. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚುವಾಶ್ ಊಟವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬವಾಗಿದ್ದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪವಿತ್ರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ; ಕುಟುಂಬದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಅಥವಾ ಅದರ ಹಿರಿಯ ಸದಸ್ಯರು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕಲಿಸಲಾಯಿತು.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಚುವಾಶ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕುಕಲ್) ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಪ್ಯೂರೆಮೆಚ್) ನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದವು. ಚುವಾಶ್‌ಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದವು. ಖುಪ್ಲಾವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚುವಾಶ್ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿ - ವಧೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಋತುಮಾನದ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಕೆಳಗಿನ ಚುವಾಶ್ಗಳು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ಶಾರ್ಟನ್) ತುಂಬಿದ ಕುರಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ರಕ್ತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತುಲ್ಟಾರ್ಮಾಶ್). ಆಟದಿಂದ, ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊಲವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ನದಿಗಳ ದಡದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಚುವಾಶ್ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಟೆಯಾಡಿದರು.

ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು. ಇದನ್ನು "ಶುದ್ಧ" ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಸೆಟ್), ಹಾಗೆಯೇ ಹುಳಿ (ಪ್ರವಾಸಗಳು) ಕುಡಿಯಲಾಯಿತು. ಅವರು ಅದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್(ಚಕತ್). ಕೆಳಗಿನ ಚುವಾಶ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೌಮಿಸ್ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚುವಾಶ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಸ್ವತಃ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು - ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು.

ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಮಾಧುರ್ಯವೆಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಉತ್ಸಾಹ). ಅವರು ಹಾಗೆ ತಿಂದರು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮ್ಯಾಶ್, ಮೀಡ್ (ಕೋರ್ಚಾಮಾ, ಸಿಮ್-ಆರ್ಡರ್) ಸೇರಿದಂತೆ. ರೈ ನಿಂದ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ಬಿಯರ್ ಮಾಡಿದೆ. ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಬಲವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ- ಹೆಚ್ಚು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈಗ ಚೆಬೊಕ್ಸರಿಯಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಪಾರಿ ಎಫ್ರೆಮೊವ್ನ ಬೌಲೆವಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವಿದೆ. ಇದು ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ನೊರೆ ಪಾನೀಯಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಚುವಾಶ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚುವಾಶ್ ಬಿಯರ್, ಪ್ರಾಚೀನವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಕ್ಕಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಚುವಾಶ್ ಹಳ್ಳಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುವಾಶ್‌ಗೆ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್‌ಗಳು ಸಹ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ರಷ್ಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಟಾಟರ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅವರ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಪರ್ಕದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದವು.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಇಂದು

ಆಧುನಿಕ ಚುವಾಶ್ ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಚುವಾಶ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಗರ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಈಗ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರಗ್ರಾಮೀಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಚುವಾಶಿಯಾಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾರ್ಕಿಕ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಚುವಾಶ್ನ ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ತಿನ್ನುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಚುವಾಶ್ ಊಟದಲ್ಲಿ ಅದು ಆಯಿತು ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು. ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು (ಚುವಾಶ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ). ಗೆ ಮೊದಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಮೀನು ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ - ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಹಜವಾಗಿ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವನಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದೊಂದಿಗೆ, ಚುವಾಶ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದುಕುತ್ತದೆ), ಜೊತೆಗೆ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಎರವಲುಗಳು.

ನೀವು ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಚೆಬೊಕ್ಸರಿಯಲ್ಲಿ ಇದೆ ಸಾಕುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೊರಾಂಗಣಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಚುವಾಶ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಕರಕುಶಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾರಾಟದ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ "ತಮಗಾಗಿ." ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚುವಾಶ್ ಕಸೂತಿ (ತೊಡೆಸಂದು-ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ - ಸುಂದರವಾದ ಮಾದರಿಗಳು). ಇದು ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ಆಭರಣ, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಓಪನ್ವರ್ಕ್ ಮಾದರಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಚುವಾಶ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮರದ ಕೆತ್ತನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತೋರುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲಿ, ಅಯ್ಯೋ, ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಜೆಕ್‌ಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಚುವಾಶ್ ಇಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ದರದಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್ ಯಾವುದನ್ನೂ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚುವಾಶಿಯಾಕ್ಕೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ ಚುವಾಶ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅವರನ್ನು ಕೇಳಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಚುವಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
200 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ಹಾಲು,
150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ,
100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊಸರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಬಹುದು, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ), ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ನದಿ ಮೀನು,
400 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
500 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು
250 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
360 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
20 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ,
15 ಗ್ರಾಂ ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್,
ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚುವಾಶ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು,
150 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು,
300 ಗ್ರಾಂ ಕರುಳು,
360 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
ಉಪ್ಪು,

ಅಡುಗೆ:
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು (ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಬಹುದು). ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಹೊಟ್ಟೆ
400 ಗ್ರಾಂ ಹೃದಯ,
380 ಗ್ರಾಂ ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು
1000 ಗ್ರಾಂ ಟ್ರಿಪ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಯದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಡಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಪೈ (ಹುಪ್ಲು)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
410 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ
200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ). ಅದು ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ: ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಚುವಾಶ್ ಮಾಧುರ್ಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
100 ಗ್ರಾಂ ವೈಬರ್ನಮ್,
100 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ),
30 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಬೆರ್ರಿ ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಂತಿಮ ಸ್ಥಿರತೆ - ದಪ್ಪ ಪ್ಯೂರಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹಿಂಡಿದ ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮತ್ತು ಇತರರು ತುರ್ಕಿಕ್ ಮತ್ತು ಇರಾನ್-ಮಾತನಾಡುವ ಜನರ ಆಹಾರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಗುಂಪು: ಹಿಟ್ಟು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮುತ್ತುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಫಿನ್ನೊ-ಉಗ್ರಿಕ್ ಜನರು ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರೊಂದಿಗೆ ಜನಾಂಗೀಯ-ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂಪರ್ಕಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡವು.

ಚುವಾಶ್ ಆಹಾರವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ ಸಸ್ಯ ಮೂಲ. ಮುಖ್ಯ ಏಕದಳ ಸಸ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಸ್ಪೆಲ್ಟ್, ಓಟ್ಸ್, ರಾಗಿ, ಹುರುಳಿ, ಅರಬ್ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದೇ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ವೋಲ್ಗಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೈಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿತ್ತಲಾಯಿತು, ಇದು ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಏಕದಳವಾಗಿತ್ತು. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಕಾಮ ಮತ್ತು ಉರಲ್ ಪ್ರದೇಶದ ಚುವಾಶ್ ಜನರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಬೆಳೆಗಳಾಗಿದ್ದವು. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಹಿಟ್ಟು ಓಟ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ - ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಬಿಯರ್. ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು "ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ" ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಜೊತೆಗೆ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಧಾರ್ಮಿಕ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು- ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರ. ಅವರಿಂದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಬೆಳೆಗಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಿಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಏಕದಳ ಬೆಳೆಗಳು. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರ್ಮಿಕ ಭೋಜನದಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು - ಇವು ವೀರ್ ಪಾಟ್ಟಿ (ರಾಗಿ ಗಂಜಿ), ರಾಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಇಕರ್ಚೆ (ಕೇಕ್‌ಗಳು) ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಕುಕೀಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ಹುರಾ ಚಕರ್, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಕೈಕ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಘನತೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿನ ಚುವಾಶ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊಗಳುವ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಕುರ್ಬ್ಸ್ಕಿ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚುವಾಶ್ ಬ್ರೆಡ್ "ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು" ಎಂದು ಬರೆದರು.

ಚುವಾಶ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಬಳಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು. ಮೊದಲು, ಹುಳಿ (kăvas tĕpĕ) ಅನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ (kăvas chĕres) ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು (ಕುಂಟರ) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: "Kăvas, chasrah yÿç, achasem çăkăr çies kilet teççĕ" ("ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಬದಲಿಗೆ ಏರಿಕೆ, ಮಕ್ಕಳು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ"). ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 3-4 ಗಂಟೆಗೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಹಣ್ಣಾಯಿತು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. (ಕಮಕ ಟೆಪೆ) ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಒಲೆಯ ಕೆಳಗೆ, ಅವರು ಉದ್ದವಾದ ಕಂಬದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಗುಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಬೇಕರ್ ಮರದ ಬ್ರೆಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು (çăkăr tirĕkĕ) ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಬ್ರೆಡ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರದ ಸಲಿಕೆ (çăkăr kĕreçi) ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮುಂಭಾಗದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (2 ಗಂಟೆಗಳ) ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು) ಮತ್ತು ನೇರ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ - ಬಾಡಿಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟು, ಹೊಟ್ಟು, ಅಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಕ್ವಿನೋವಾ ಬೀಜಗಳು, ಹುಲ್ಲಿನ ಎಲೆಗಳು, ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಈ ಬಾಡಿಗೆಗಳನ್ನು ರೈ, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಷಾಮ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ವಿನೋವಾದ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ರೈ ಹಿಟ್ಟು. Quinoa ಬ್ರೆಡ್ (măyan çăkărĕ) ನೋಟದಲ್ಲಿ ಭೂಮಿಯ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಭಾರೀ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಅಸಹ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ "ಬ್ರೆಡ್" ತಿಂದ ಜನರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೃಶರಾದರು ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

çÿhyÿ ಮತ್ತು kăvas ikerchi ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉರುವಲು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಅಂತಹ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ (ಕಪಾರ್ಟ್ಮಾ) ಮತ್ತು ಕೊಲೊಬಾಶ್ಕಿ (ಖಪಾರ್ಟು) ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕಾಗುಣಿತ (ನಂತರ ಗೋಧಿ) ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೂದಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Yăva (kolobok) - ಪುರಾತನ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಅದರ ಸೇವನೆಯ ಆರಾಧನಾ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯವಾ ಬಳಕೆಯು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಫಲವತ್ತತೆಯ ಆರಾಧನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಕುರಿಗಳ ಫಲವತ್ತತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುರ್ಖೂರಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯವ್ವವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯೊಂದಿಗೆ ಯವವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು: "ತುರಾ, ಅರ್ಚೆಟ್ ಸುರಾಹ್ಸೇನೆ, ಯವ ಚುಖ್ಲ್ ಪರ್ ಕರ್ತಾ ಸುರಾಹ್ ಪಲ್ಟಾರ್" ("ದೇವರೇ, ಕುರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಜಾನುವಾರು ಕಾರ್ಡಾದಲ್ಲಿ ಯವ್ವನಷ್ಟು ಕುರಿಗಳು ಇರಲಿ"). ಶ್ರೋವೆಟೈಡ್, ಈಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮದುವೆಗಳಲ್ಲಿ ಯವಾ ಕುಕೀಗಳು ಸಹ ಔತಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಹಬ್ಬದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವುದುಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ರುಟಾಬಾಗಾ, ವೈಬರ್ನಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಟಾಣಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ; ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ - ಮೊಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು. ಗೋಧಿ, ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ ಪೈ ಹೆಸರನ್ನು ಅದರ ಭರ್ತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಬ್ಬದ ಊಟವು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ದೊಡ್ಡ ಪೈ ಆಗಿತ್ತು. ಖುಪ್ಲು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲ ಪದರವು ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಎರಡನೆಯದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವಾಗಿತ್ತು. ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಖುಪ್ಲುವನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖುಪ್ಲು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಾಗತದ ವಿಧಾನವು ಒಂದು ವಿಧದ ವಿಧಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿತು. ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಯಿಂದ ಖುಪ್ಲುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಯುವ ರಜಾದಿನವಾದ ಖರ್ ಸರಿ (ಹುಡುಗಿಯರ ಬಿಯರ್) ನಲ್ಲಿ, ಹುಡುಗಿಯರು ಹುಡುಗರಿಗೆ ಖುಪ್ಲು ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು. ಹುಡುಗಿ ಖುಪ್ಲು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವಳು ಮದುವೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅವಳು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದವರು ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹ ಬೆಳೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಮಾತು ಇತ್ತು.

ಚುವಾಶ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಂಪುಗಳು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಅವರಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ. ಖುರಾನ್ ಕುಕ್ಲಿಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆಸಣ್ಣ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮರದ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮರದ ಕಪ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು (ಯಶ್ಕಾ, ಶಾರ್ಪ್) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ (ಯಶ್ಕಾ) ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಷರ್ಪ್ - ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: -, ಪುಲ್ಟಾರಾನ್ ಯಾಶ್ಕಿ - ಹಾಗ್‌ವೀಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್, ವೆಲ್ಟ್ರೆನ್ ಯಾಶ್ಕಿ - ನೆಟಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್, çăಮಾ ಯಾಶ್ಕಿ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್, ಸಲ್ಮಾ ಯಾಶ್ಕಿ - ಸಲ್ಮಾದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್. ಹಿಟ್ಟು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಸಲ್ಮಾವನ್ನು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೌಕಗಳು, ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಹರಿದ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. Cămakh (dumplings) ಅನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 3-5 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ವಧಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಕ್ತದಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿತ್ತು, ಇದರಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಗಿ, ಕಾಗುಣಿತ, ಬಕ್ವೀಟ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ಚುವಾಶ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಡವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು - 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಗಂಜಿ ವಿಧಗಳು: ಗಂಜಿ - ಕೆರ್ಪೆ ಷರ್ಪಿ ಅಥವಾ ಕೆರ್ಪೆ ಪಟ್ಟಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಡಿದಾದ ಗಂಜಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ. ಬಹುಶಃ, ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರುಯಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಆಚರಣೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಯ್ಲರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗಂಜಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವುದು, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರು: "Pări (vir) puçĕ shultra pulat" ("ಕಾಗುಣಿತ (ರಾಗಿ) ಕಿವಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ"). ಧಾರ್ಮಿಕ ಗಂಜಿಗಳು ವಿವಿಧ ಆಚರಣೆಗಳು-ಪ್ರಾರ್ಥನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅಕಾ ಪಟ್ಟಿ (ಬಿತ್ತನೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ), ಕರ್ತಾ ಪ್ಯಾಟ್ಟಿ (ದನ-ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ), ನಿಕಾಸ್ ಪಟ್ಟಿ (ನಿರ್ಮಾಣ) ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು. ಚುವಾಶ್ನ ನಂಬಿಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಮಾರಂಭವನ್ನು ನಡೆಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಸುಗ್ಗಿಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಲ್ಲ. ಇಂದಿಗೂ ಚುವಾಶ್ ನಡುವೆ ಮಳೆ ಮಾಡುವ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಒಂದು ಧಾರ್ಮಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅತಿಥಿಗಳ ನಿರ್ಗಮನದ ಮೊದಲು, ಆ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ನೋಡಿದಾಗ, ಗಂಜಿಗೆ ಧಾರ್ಮಿಕ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ. ಹುಳಿ ಮುತ್ತುಗಳನ್ನು (ಕೆಸೆಲ್) ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಕಿಸ್ಸೆಲ್ಸ್ (ನಿಮರ್) - ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಲೆಂಟಿಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ. ಕೆಸೆಲ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮರ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೆಣಬಿನ "ಹಾಲು" (ಎಮಲ್ಷನ್) ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ರೂಢಿಯಾಗಿತ್ತು. ನಿಮೆರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಓಟ್ ಮೀಲ್ (ಟಿಂಕೆಲೆ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಓಟ್ಸ್, ಸ್ಪೆಲ್ಟ್, ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು, ಈ ಬೆಳೆಗಳ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಕೆಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಹುರಿದ ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಊಟವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಓಟ್ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಲಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟಿಂಕೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ( ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನಮಂಥನದ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ).

19 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಬೇಯಿಸಿದ "ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ" ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು - ಸೌರ್ಕರಾಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಬಿಲ್ಲು, ಯುರಾನ್ ( ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯ), ಹುಳಿ ಹಾಲು. ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ - ಹುರಿದ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳುಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಮನೆಯ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮರಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ, ವೈಬರ್ನಮ್ ಇದ್ದವು; ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಯಿತು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದೆ ತಾಜಾಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋವನ್ ಮತ್ತು ವೈಬರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ (ಕಾಂತರ್ çu) ಮತ್ತು ಅಗಸೆ (yĕtĕn çu) ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೆಣಬಿನ "ಹಾಲು" ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಎಮಲ್ಷನ್. ಅವಳು ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೆಣಬಿನ ಕೇಕ್ - ಹುರಿದ ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ಥಿರವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಊಟದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅವರ ಧಾರ್ಮಿಕ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ: ಅನೇಕ ಆಚರಣೆಗಳ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೇಗನ್ ದೇವರುಗಳು ಮತ್ತು ಆತ್ಮಗಳ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಾಗದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ಯಾಗದ ಪ್ರಾಣಿಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುದುರೆ, ಬುಲ್ ಅಥವಾ ರಾಮ್) ವಿಶೇಷ ಧಾರ್ಮಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಸರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿದ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟಗರನ್ನು ವಧಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಲಾಯಿತು: "ಸಿರ್ಲಾಖ್, ಅಮೆನ್" ("ಕರುಣಿಸು, ಆಮೆನ್"). ಟಗರನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ತ್ಯಾಗವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದನ್ನು ಇರಿದು ಹಾಕಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಮೊದಲು, ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯನ್ನು ಓದಲಾಯಿತು, ಊಟದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಿಗೆ ರಾಮ್ನ ಹೃದಯದಿಂದ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದಿಂದ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಯಿತು. ಬೇಯಿಸಿದ ತಲೆಯನ್ನು ಕುಟುಂಬದ ಹಿರಿಯ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಗೆ. ತ್ಯಾಗ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಯಮದಂತೆ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚುವಾಶ್ ಮತ್ತು ಅವರ ವೋಲ್ಗಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೂರ್ವಜರು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಿದ್ದರೂ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಾಗದ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಮೂಲಗಳು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಚುವಾಶ್ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಆರ್ಥಿಕತೆಯು ಹೊಂದಿತ್ತು ದೇಶೀಯ ಹಕ್ಕಿ: ಕೋಳಿಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಷ್ಟಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ ದೈನಂದಿನ ಪೋಷಣೆ, ಅತಿಥಿ, ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಗದ ಊಟದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತುಂಬಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: çămarta ăshalani - ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, çămarta khăpartni - ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, chămărla çămarta - ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೆಸರ್ಲೆ çămarta - ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಹಲವಾರು ಆಚರಣೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡಲು ಹುಂಜವನ್ನು ವಧೆ ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು: ಮಗುವಿನ ಜನನದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮದುವೆಯ ಮೇಜು, ಸತ್ತವರ ಸ್ಮರಣೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪೋಮೋಚನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಚುವಾಶ್ ಜನರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸುಕ್ತಾ, ಸರ್ಮೆ, ಯುನ್, ಶಾರ್ಪ್‌ನಂತಹ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಭಕ್ಷ್ಯ -. ರಾಮ್ (ಕುರಿ) ವಧೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಂದ ಪ್ರಾಣಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಯಿತು. ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಠಿಣವಾದ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯಲಾಯಿತು, ಅದರ ನಂತರ ಅದರ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಯಿತು, ಅದನ್ನು ಬರಿದು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ. ರೆಡಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವಾಗ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಟ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು. (ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸುತ್, ಖಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಯ ಕರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುಳನ್ನು ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಠಿಣ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಅವರು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಶುರ್ಪಿಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದ ಬಂಧುಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಯಿತು. ತುಲ್ತಾರ್ಮಾಶ್ ಮಾಡಿದಂತೆಯೇ, ಯುವ ತುಲ್ತಾರ್ಮಾಶ್ ಮಾಡಿದರು - ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್. ಅದರ ಘಟಕಗಳು: ತಾಜಾ ರಕ್ತ, ಕೊಬ್ಬು, ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಯುನ್ - ರಕ್ತವನ್ನು ಹಲವಾರು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯುನ್ (yun ăshalani) ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ರಕ್ತದಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಕ್ಕಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು.

Syarme - ಸುಮಾರು 0.5 ಮೀ ಉದ್ದದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕರುಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕರುಳುಗಳಿಂದ ನೇಯ್ದ ಆಹಾರ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಚುವಾಶ್ ನಡುವೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಚುವಾಶ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಜಾನುವಾರುಗಳ ಹತ್ಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆ, ಕಾಲುಗಳು, ಕರುಳುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. , ಯುನ್ ಅಶಲಾನಿಯಂತೆ, ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಊಟವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ ದಿನದಂದು ರಾಮ್ ಅನ್ನು ವಧೆ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಈ ದಿನ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರು.

ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ತಲೆಗಳುಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ (ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ) ಜೆಲ್ಲಿ. ಹಿಂದೆ, ಅರಣ್ಯವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಆಟವು ಲಭ್ಯವಿತ್ತು. ಚುವಾಶ್ ಬೇಟೆಗಾರರು ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್, ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ, ಮೊಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕರಡಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಬಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶೂಟರ್ಗಳಿಗೆ ಬೇಟೆಯಾದವು. ಈ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಲವನ್ನು ಖುಪ್ಲು ಮತ್ತು ಇತರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ವೈಲ್ಡ್ ಗೇಮ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಮೀನನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - pulă Sharpi.

ಕೆಳಗಿನ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಕೆಳಗಿನ ಚುವಾಶ್‌ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು (ತುರಾಖ್) ಪಡೆದರು, ಮತ್ತು ಸವಾರಿ ಮಾಡುವವರು - ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ. ಹಾಲನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆವೆಲ್ಕ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಕಪ್ ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ರಚನೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅರೆ-ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸಾರುಗೆ ತುರಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು. ಖೈಮಲ್ಲಾ ತುರಾಹ್ - ಹುಳಿ ಹಾಲು ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್‌ಗಳ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಜೊತೆಗೆ - ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. turăh uyranĕ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಯಾರಿಕೆ ತಣಿಸುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಹುಳಿಯಾದ ನಂತರ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಮೂಲಂಗಿ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ನ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಯಿತು. ಕೊನೆಯ ಡ್ರೈನ್ ನಂತರ, ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಚೀಲವನ್ನು ಕಲ್ಲಿನ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು (tăpărch) ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 10-15 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 2-4 ಸೆಂ ಎತ್ತರವಿರುವ ಲಿಂಡೆನ್ ತೊಗಟೆ ಹೂಪ್ಸ್. ಚೀಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಗೌರವದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಾಕತ್ ಒಂದು ಧಾರ್ಮಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ತವರಾವನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅರ್ಧಗೋಳಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೊಸರು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ತವರಾವನ್ನು ಶೀತ ಹಸಿವು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದೆ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜಲಾಶಯಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ನದಿಗಳು, ತೊರೆಗಳು, ಬುಗ್ಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾವಿಗಳು. ಕಚ್ಚಾ ನೀರುಮುಖ್ಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು. ಚಹಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸುಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟು, ಲಿಂಡೆನ್ ಹೂವು, ಹಣ್ಣಿನ ಪೊದೆಗಳ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಉದ್ಯಾನ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಪುದೀನ, ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ವರ್ಟ್, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಇತರರು. ನಿಜವಾದ ಚಹಾ ("ಕುಟುಂಬ") ವಿರಳವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸಮೋವರ್ ಹೊಂದಲು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತವಾದಾಗ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸಮೃದ್ಧ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಯಿತು. ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಕಾಮ, ಯುರಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯು ಮೊದಲೇ ಬೇರೂರಿದೆ, ಇದು ಇತರ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು - ರಷ್ಯನ್ನರು, ಟಾಟರ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಬಹಳ ಅಪರೂಪ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಕಿಸ್ಸೆಲ್, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ವಾಸ್ (kăvas) ಕುಡಿಯಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು (3: 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ). ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಪಟ್ಟಿ ಸಲಾಡ್) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 2-3 ಬಕೆಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ವೊರ್ಟ್, ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಗೆ ಟಬ್ (ಸೋರೇಜ್) ಗೆ ಹರಿಯಿತು. ಇಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುವಾಶ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಧಾರ್ಮಿಕ ಪಾನೀಯ ಶೆರ್ಪೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು - ಜೇನು ತುಂಬಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-6 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ಯಾಗದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶೆರ್ಪೆಟ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ವಿರಳವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಿತ್ತು. ಮೂಲದಿಂದ ಬರುವ ನೀರಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ತುಂಬಿದ ನೀರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾನಪದ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಬಿಯರ್ (ಸಾರಾ). ಅದಿಲ್ಲದೇ ಅಪರೂಪದ ಸಂಸ್ಕಾರ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಲ್ಟ್ (ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈ) ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಹಳ್ಳಿಯು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಾರ್ನ್‌ಗಳನ್ನು (avănĕ ಸಲಾಡ್) ಹೊಂದಿತ್ತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಿತು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ರಾಶಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಬೆಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಯಿತು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯು 9-12 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೈತ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಒಂದು ಷಾಕ್ (laç) ಇತ್ತು; ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನದಿಯ ದಡದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಒಂದು ಪೌಡ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಆರು ಬಕೆಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಟಬ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಾವರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟಬ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ವೋರ್ಟ್ (ಅಸ್ಲಾ) ಅನ್ನು ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ನ ಶುದ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ವರ್ಟ್ ಟಬ್ಗೆ ಹರಿಯಿತು. ಅದನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಹುಳಿಮಾವನ್ನು (ಕುಲವ್ಕ್ಕ) ಉತ್ತಮ ಮಾಲ್ಟ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕಲಕಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವು ಹುಳಿಯಾಗಿತ್ತು. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಹುಳಿಯನ್ನು ವರ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟಬ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಯಿತು, ಹೀಗೆ ಹೇಳುವಾಗ: “ಅವರ್ ಯುಸ್, ಸುರ್ಖಿ ಶಿವ್ ಎಪಲ್ ಶಾವ್ಲಾ, ಶ್ರೌಡ್ ಪೆಕ್ ಶಾವ್ಲಾ. ಕೆಸಿ ಖುರ್ಸಾ, ಶ್ರೌಡ್ ಸಿಕ್ಕಿ ಸಿಕ್” ("ಬೇಗನೆ ಅಲೆದಾಡಿ, ವಸಂತ ನೀರಿನಂತೆ ಶಬ್ದ ಮಾಡಿ . ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಗಳುಬಂದರು, ಅವರು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಬದಲಿಗೆ ಅಲೆದಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಬಿಳಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೆನ್ನಟ್ಟುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಬಿಳಿ ಕುದುರೆಗೆ ತಡಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಯದ್ವಾತದ್ವಾ"). ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಹಾಪ್ಸ್ನ ಕಷಾಯವನ್ನು ವೋರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟಬ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. ಒಂದು ಮೇಲಾವರಣ, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ವೋರ್ಟ್, ಒಂದು ಜರಡಿ. ದುರ್ಬಲ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ, ಬಲವಾದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಸತ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಧಾರ್ಮಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಅವತಾನ್ ಸಾರಿ - ಕಾಕ್ ಬಿಯರ್ (ಕ್ಷೇತ್ರದ ಕೆಲಸ ಮುಗಿದ ನಂತರ), ಕಾಂತಾರ್ ಸಾರಿ (ಸೆಣಬಿನ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ - ಪೊಮೋಚನ್ ಟ್ರೀಟ್), ಖರ್ ಸಾರಿ - ಹುಡುಗಿಯ ಬಿಯರ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅಮಲೇರಿಸುವ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಂಪೈಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಜೇನು ವೈನ್, ಕರ್ಚಾಮಾ - ಜೇನು ಮ್ಯಾಶ್, ಎರೆಹ್ - ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್, ಕಾಮಾಸ್ - ಕೌಮಿಸ್. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಬಳಕೆಯು ಚುವಾಶ್‌ನ ಜೀವನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಡವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು - 19 ನೇ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಅದರ ಆಧುನಿಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಕುಡಿತವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಊಟ (yăla-yĕrke tumalli apat) ಎಂಬುದು ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ಧಾರ್ಮಿಕ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಮದುವೆ, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮಾರಕ, ತ್ಯಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ, ಅಲಂಕರಿಸುವ, ಸೇವಿಸುವ ವಿಧಾನ, ಭಾಗವಹಿಸುವವರ ನಡವಳಿಕೆಯ ಆಚರಣೆ ಮತ್ತು ನೀತಿಗಳು. ಊಟ. ಊಟ ಮನೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ. ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ, ಚುವಾಶ್ ತಮ್ಮ ಆತಿಥ್ಯವನ್ನು ತೋರಿಸಿದರು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದರು. ಅತಿಥಿ ತಿನಿಸುಗಳು ಶರ್ತನ್, ಚಕಾಟ್ ಅಥವಾ ತವರ (ಚೀಸ್), ಬೆಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ; ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗದ ಬಿಸಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೆಂದರೆ ಮೆಸರ್ಲೆ çămarta (ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು), ಕಪರ್ತ್ಮಾ (ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಕೇಕ್ಗಳು).

ಸತ್ಕಾರವು ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಅತಿಥಿಗೆ ಸತತವಾಗಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುಡಿಯಲು ನೀಡಲಾಯಿತು - ಇದನ್ನು ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಿಷ್ಟಾಚಾರವು ಅತಿಥಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಣ್ಣು, ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಆರೋಗ್ಯದ ಆಶಯ ಮತ್ತು ಕೃತಜ್ಞತೆಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು: "ತವ್ ಸನಾ!". ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕುಚೆನೆಕ್ (ಉಡುಗೊರೆಗಳು) ತಂದರು - ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಬಿಯರ್ (3-5 ಲೀ), ಬ್ರೆಡ್ ಲೋಫ್, ಚೀಸ್. ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಸ್ವರೂಪವು ಸಂದರ್ಭಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ - ರಜಾದಿನ, ಸಮಾರಂಭ, ಆಚರಣೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಳಗಿನ ಚುವಾಶ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಖುಪ್ಲುವನ್ನು ಮದುವೆಗೆ ತರುವ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಮಾಲೀಕರ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿದವು. ಧಾರ್ಮಿಕ ಊಟವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಿಗಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಮುಖ್ಯ ವಿಧಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಊಟದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅಚಾ ಚಕಾಚೆ (ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್), çĕnĕ çyn ಯಾಶ್ಕಿ (ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಸೂಪ್, ಲಿಟ್. ಯುವ ಸೂಪ್) ಅಥವಾ ಸೆನೆ ಮಗ ಇಕೆರ್ಚಿ (ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರ್ಮಿಕ ಕೇಕ್), ನಿಕಸ್ ಪಟ್ಟಿ ( ಧಾರ್ಮಿಕ ಗಂಜಿಮನೆ ಹಾಕುವಾಗ), kĕr sări (ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ ಬಿಯರ್), ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಊಟೋಪಚಾರವನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಬ್ಬಗಳ ಸ್ವಭಾವವು ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ ಊಟವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಪುರಾತನ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾರ್ಥನೆಗಳು ಅಕಾತುಯ್ (ಬಿತ್ತನೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ), çimĕk (ಸೆಮಿಕ್, ಟ್ರಿನಿಟಿ), uy chak (ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರ್ಥನೆ) çumăr chak (ಮಳೆಗಾಗಿ ಪ್ರಾರ್ಥನೆ ), săra chakleni pli kĕr sări , khĕr sări, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆಚರಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದವರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಉಯ್ ಚುಕ್ ಆಚರಣೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಧಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ತ್ಯಾಗದ ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ವಧೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಶಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಔತಣಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಕಾತುಯ್, ಖೆರ್ ಸಾರಿ, ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ತಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು.

1. ಶರ್ಟ್ಟನ್

ಈ ಖಾದ್ಯ ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಕುರಿಮರಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾರ್ತನ್ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದೆ 300 ರಿಂದ 100 ° ವರೆಗೆ ಬೀಳುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಚುವಾಶ್ ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದು ವಿಶೇಷ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶರ್ಟಾನ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚುವಾಶ್ ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರು.

ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು: ಕೆಫೆ "ಎಹ್ರೆಮ್ ಖುಕಾ". ಬೌಲೆವರ್ಡ್ ಕೆ. ಎಫ್ರೆಮೊವ್, 10.

2. ಖುರಾನ್ ಗೊಂಬೆಗಳು

ಇದನ್ನು ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯ - dumplings. ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಖುರಾನ್ ಗೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು: ಕೆಫೆ "ಸಭೆ". ಚೆಬೊಕ್ಸರಿ, ಅಧ್ಯಕ್ಷೀಯ ಬೌಲೆವಾರ್ಡ್, 17.

3. ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿ

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚುವಾಶ್. ಆಫಲ್ ಸೂಪ್. ಇದನ್ನು ತಲೆ, ಕಾಲುಗಳು, ಕರುಳುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು. ಹಿಂದೆ, ಈ ಅಸ್ಕರ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜಾನುವಾರುಗಳ ವಧೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಕರೆದರು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿತು ಪೀಟರ್ ದಿನದಂದು. ಆಗ ಟಗರು ವಧೆ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು.

ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು: ಕೆಫೆ "ಯುಲ್ಟಾಶ್", ಚೆಬೊಕ್ಸರಿ, ಸ್ಟ. ಗಗಾರಿನ್, 21.

4. ತುಲ್ಟರ್ಮಾಶ್

ಈ ಖಾದ್ಯ ಮಾಂಸ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕರುಳುಗಳು. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ತುಲ್ಟಾರ್ಮಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದ ಬಂಧುಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಯಿತು.

ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು: ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಬಿಯರ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ". ಚೆಬೊಕ್ಸರಿ, ಕೆ. ಎಫ್ರೆಮೊವ್ ಬೌಲೆವಾರ್ಡ್, 4.

5. ಪುಲ್ ಶಾರ್ಪಿ

ಚುವಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಿವಿ ಮೀನು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು ಮೂರು ಕಿವಿ". ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವೋಲ್ಗಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿವಿಯನ್ನು ಮೂರು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು? ಕೆಫೆ "ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ". ನ್ಯೂ ಅಟ್ಲಾಶೆವೊ, ಸ್ಟ. ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿಯಲ್-ಎಟಿಎಲ್, 3.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ಸಂತೋಷಭರಿತವಾದ ರಜೆ ಈಸ್ಟರ್ ಹಬ್ಬದ ಶುಭಾಶಯಗಳುನೀನು!