ಹಂತ 1: ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಏನು ಎಂದು ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಯೋಚಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಊಟಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯುವ ಹಂದಿಯ ತಾಜಾ ತಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಕೋಲುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೂದಲಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ರೇಜರ್ (ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ) ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಈಗ ನಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವಿದೆ - ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಬ್ಬಿಣದ ಕುಂಚವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಮ್ಮಡಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತಲೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಶುಚಿತ್ವದಿಂದ ಹೊಳೆಯಬೇಕು.
ಈಗ ನಾವು ಅಷ್ಟೇ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡೋಣ - ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಲೆಬುರುಡೆಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅತಿಯಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಂತರ ನಾವು ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಇದ್ದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2: ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಕರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಥ್ರೆಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ (ತಾಜಾ) ನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಯಾಕೆ ಇಷ್ಟು ದಿನ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ? ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರೋಲ್ನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ.

ಹಂತ 3: ಹಂದಿಯ ತಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಬಡಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಂದಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಇನ್ನೂ ಯುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೂದಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ತಲೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಓವನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಬ್ರೌನ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಆದರೆ ಈ ಭಾಗವು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಕೇವಲ ಮಿದುಳುಗಳು ಮಾತ್ರ ಏನಾದರೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೌನ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯ, ಚೈತನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಬಲವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಬ್ರೌನ್ ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಬ್ರೌನ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಟಿಸನ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿ ತಲೆ, ಕಿವಿ, ಗುದ್ದಲಿ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜೆಲ್ಲಿಯ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಂತಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ಬ್ರೌನ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬ್ರೌನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು:

• ಈ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ತಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸುಟ್ಟುಹೋಗಿದೆ, ಇದು ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೂದಲನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅದರ ನಂತರ, ಕಟುವಾದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಕುದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಕೂಡ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಮಡಚಬಹುದು;
• ಬ್ರಾನ್ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು	ಪ್ರಮಾಣ
ಹಂದಿಯ ತಲೆ	1 PC.
ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು -	6 ವಸ್ತುಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇರುಗಳು -	2 ತುಣುಕುಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -	½ ತಲೆ
ಥೈಮ್ -	1 ದೊಡ್ಡ ಶಾಖೆ
ಋಷಿ -	8 ಎಲೆಗಳು
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ -	4 ಎಲೆಗಳು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು -	1 ಟೀಚಮಚ
ಈರುಳ್ಳಿ -	2 ತುಣುಕುಗಳು
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ -	4 ತುಣುಕುಗಳು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ -	1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
ನೀರು -	3 ಲೀ
ಉಪ್ಪು -	1 ಕೆ.ಜಿ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1000 ನಿಮಿಷಗಳು	100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 336 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಹಂದಿಯ ತಲೆ ಬ್ರೌನ್

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿ ತಲೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ತಲೆ;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೂಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8 ಲವಂಗ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 5 ಎಲೆಗಳು;
• 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ತಯಾರಿಸಲು 8 ಗಂಟೆಗಳು, ಕುದಿಯಲು 6 ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 12 ಗಂಟೆಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ - 360 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಡಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು;
2. ಮುಂದೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟುಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಲೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ;
4. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹಂದಿಯ ತಲೆಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು;
5. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ;
6. ನೀವು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ;
7. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
8. ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
9. ನಂತರ ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಲೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ;
10. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು;
11. ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ;
12. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ;
13. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
14. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
15. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ;
16. ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ;
17. ಅದರ ನಂತರ, ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;

ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

1. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ;
2. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
3. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೌನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೆಡ್ ಬ್ರೌನ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಂದು ಹಂದಿಯ ತಲೆ;
• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಯ 5 ತುಂಡುಗಳು;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ತಯಾರಿಸಲು 12 ಗಂಟೆಗಳು, ಕುದಿಯಲು 3 ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ 12 ಗಂಟೆಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ - 345 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಡಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
2. ಮುಂದೆ, ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ;
3. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ರಕ್ತವು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ;
4. ಅದರ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
5. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಮೇಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
6. ನಾವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
7. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
8. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ;
9. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
10. ತಲೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ;
11. ಸಾರು ಗಾಜ್ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
12. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ;
13. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ;
14. ಸಾರುಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
15. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
16. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ;
17. ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
18. ನಾವು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
19. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ;
20. ನಂತರ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
21. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

• ತಲೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - 5-6 ಗಂಟೆಗಳ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ;
• ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅವರು ಬ್ರೌನ್ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ಬ್ರೌನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ದೀರ್ಘವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಲಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಬಹುದು! ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಬ್ರೌನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಯ ಮೃತದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಖರೀದಿದಾರರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಭಿಜ್ಞರು ಮಾತ್ರ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಹಂದಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ?

ಅನೇಕರ ತಲೆಯು ಬೆದರಿಸುವಂತಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹೇಗೆ ನಮೂದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹಂದಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಬ್ರೌನ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್, ಸೂಪ್, ರೋಲ್, ತಿಂಡಿಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಂದಿ ತಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಲೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಗೋಮಾಂಸ ಮಿದುಳುಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

• ನಿಮ್ಮ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬಿರುಗೂದಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಚರ್ಮವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ;
• ನಂತರ, ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ತಲೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ;
• 60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
• ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಿವಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
• ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
• ಅವರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ;
• ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಮುಂದೆ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
• ಮೆದುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಬ್ಯಾಟರ್" ಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
• ನಾವು ತಲೆಯಿಂದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
• ನಾವು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಫಲಕಗಳು, ಕಿವಿ-ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ನಾವು ತಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಿದುಳುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ;
• ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ತಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಾಸಿವೆ ಬೆರೆಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಲೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
• ತಲೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೆದುಳುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ);
• ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಆಸ್ಪಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ತಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವ್ರುಷ್ಕಾ, ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:

• ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿರುಗೂದಲುಗಳನ್ನು ಹಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆನ್ನೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೆಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ;
• ನಾವು ಮುಂದಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತಲೆಯ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
• ಮಾಂಸ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ lavrushka ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆನ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್;
• ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ;
• ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
• ಕೆನ್ನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಲೆ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ;
• ಮುಂದೆ, ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
• ನಂತರ ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಮತ್ತೆ ನಾವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
• ನಾವು ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
• ನಾವು ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆರಳುಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ನಾವು ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಾಣದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ;
• ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
• ಮುಂದೆ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತಲೆ ಬಹುಶಃ ಹಂದಿ ಶವದ ಅಗ್ಗದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಾಲಿಗೆ, ಹಂದಿಮರಿ, ಕಿವಿಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆರ್ಥಿಕ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಂದಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ತದನಂತರ ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕುಟುಂಬದ ಬಜೆಟ್‌ಗೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಅವಳ ನೋಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಕರ್ಷಣೆ ಕೂಡ. ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಇದು ಯುವ ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಗುಲಾಬಿ ಮೂತಿಗಳನ್ನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಹೀರಾತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ತಲೆಗಳು ಅಶುದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಅಂಚೆಚೀಟಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಎಲ್ಲಾ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ಉಜ್ಜುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ತುಂಡನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಅದರ ನಂತರ ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಚ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೊಳೆತದಿಂದ ಆಂತರಿಕ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಛೇದಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬ್ರೌನ್ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೂಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನ್ನೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈ ತುಂಡುಗಳು ಅಡುಗೆ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.

ಹಣೆಯ ತಿರುಳನ್ನು ಸೀಬಾಸಿಯಸ್ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು: ಇದು ಗ್ರೇವಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಗಿರಬಹುದು.

ಈಗ, ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಗಲ್ಲದ ರಂಧ್ರದಿಂದ, ನೀವು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಆಸ್ಪಿಕ್, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯಿಂದ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಭಾಷೆಯ ಹತ್ತಿರದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಯಿಯ ಮೂಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ರೇಖೆಯನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕೆಳ ದವಡೆಯನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಅಗಲವಾಗಿ ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಳಗಿನ ದವಡೆಯು ಸಹ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲ.

ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅವರು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ), ಒಸಡುಗಳು (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ), ಮತ್ತು ನಾವು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ಹಂದಿಯ ಸರದಿ. ಮೂಗಿನ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಇದು ಹಂದಿಯ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಮರಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ತಲೆಬುರುಡೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೌನ್ ನಂತರದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮೂಗು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಲೆಬುರುಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಿಭಜಿಸಬಹುದು. ಈ ಷೇರುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ತಲೆಬುರುಡೆಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು; ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಹಂದಿಯ ತಲೆ ಕೆತ್ತುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೌಕಾಶಿ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಹಂದಿ ತಲೆಯನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಗಂಭೀರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ. ಹಂದಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಚತುರ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬದ ದೈನಂದಿನ ಮೆನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು "ದಾಳಿ" ಆಗಿದೆ. ಅವರು ತ್ವರಿತ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಲಘು ಭೋಜನದ ನಿಜವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಅನುಭವಿಸುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಏನೋ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಒತ್ತಿದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತಹ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಹಂದಿ ತಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ತಲೆಯ ಮೊದಲ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
6. ಇಡೀ ರಚನೆಯನ್ನು ಎರಡನೇ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಮೇಲಿನಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒತ್ತಿದರೆ ಹಂದಿಯ ತಲೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೌನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಇದು ಹಂದಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ಅದೇ ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಹಂದಿ ತಲೆ, 7 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮುದ್ದೆ ಹಂದಿ, ಉಪ್ಪು, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ (ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ).

ಬ್ರೌನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹಂದಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬೇಕು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಾಲುಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆವೃತ್ತಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗಗಳ 5 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಕಾಂಡಗಳು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪುಡಿ;
• 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಒಂದೆರಡು ಜುನಿಪರ್ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಸಸ್ಯದ 10 ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಕೆಲಸವು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ತಯಾರಾದ ರೂಪವನ್ನು ಚರ್ಮದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
8. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣಗಳು

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಕರಣಗಳು ಬರುತ್ತವೆ. ವಿನ್ಯಾಸಕರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುವ ಹೊಸ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (2 ಗಂಟೆಗಳ) ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
2. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಧನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗುರುತಿಸಲಾದ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಧನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಶ್ರೀಮಂತ ಆಯ್ಕೆ

ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹ್ಯಾಮ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: 1.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ).

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.
6. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇರಬೇಕು.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಿತ್ರದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಈ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.