ಇಂದು ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದವರು ವಿವಿಧ ಜನರು. ಖಶ್ಲಾಮಾ ವಿದೇಶಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್. ಆದರೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇಂದು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಖಶ್ಲಾಮಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದು ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯ ಕರುವಿನ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಕೈಗೆಟುಕುವದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮರೆಯಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಯುವ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ರುಚಿಕರವಾದ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ!

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶ್ರೀಮಂತ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಆಗುತ್ತದೆ ಅದ್ಭುತ ಊಟಅಥವಾ ಭೋಜನ. ಪುರುಷರು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ.

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ;
4. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಮೊದಲ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ) ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನುಮತಿಸುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಪ್ಯಾನ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗಾಜಿನ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ದರದಲ್ಲಿ ದ್ರವಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
6. ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಣ್ಣದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕವರ್ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಹಳೆಯ ಮಾಂಸ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು;
7. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ದಪ್ಪವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಸಾರು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ರಜೆಯ ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಾರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಶ್ಲಾಮಾ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ನಿರ್ಗಮನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಖಶ್ಲಾಮಾ, ಆದರೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಕರುವಿನ (ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯ ಭಾಗ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ- 6 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು ಅಥವಾ 4 ಮಧ್ಯಮ ಪದಗಳಿಗಿಂತ;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ½ ಗುಂಪೇ;
• ತುಳಸಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬಿಯರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು.

ಕಳೆದ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 220 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಾಮೀಪ್ಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್‌ನಿಂದ ಇನ್ನೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು, ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು "ಹಾಳು" ಮಾಡಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ತನ;
• ಸ್ಟ ಒಂದೆರಡು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• 1 ಸ್ಟ. l ವಿನೆಗರ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಕಳೆದ ಸಮಯ: 3.5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 180 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ;
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
3. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
4. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ;
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ;
6. ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಖಶ್ಲಾಮಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸ್ವಂತ ರಸ.

ಈ ರಹಸ್ಯವೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅದರ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ರುಚಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸಏಕೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
• 3 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• 1 ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ರುಚಿಗೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ:

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 260 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

1. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್), ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು;
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಎರಡು ಪದರಗಳಿಗೆ ಸಾಕು (ಎರಡನೆಯದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ);
3. ಉಪ್ಪು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
4. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ;
5. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ;
6. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ (ಕೆಲವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
7. ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ;
8. ಪ್ರಾರಂಭದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ;
9. ಟೈಮರ್ ಸಿಗ್ನಲ್ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ;
10. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಖಶ್ಲಾಮಾ ಎಂಬುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು - ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು - ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ರುಚಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಲಭ:

1. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
3. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರವವು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ;
4. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
5. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು. ಮತ್ತು ಇದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ;
6. ಖಶ್ಲಾಮಾಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ;
7. ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪುರುಷರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಏನಾದರೂ ಇದೆ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ಖಶ್ಲಾಮಾ (ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ) ಯಾವುದೇ ಮನುಷ್ಯನನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾದ ನೋಟವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಮದುವೆಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ!

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಖಶ್ಲಾಮಾ - ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ತನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಅದರ ನಿಜವಾದ ಹೆಸರನ್ನು ಸಹ ತಿಳಿಯದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ.

ಮೂಲ

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಈ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಯಾವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಕಾಕಸಸ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅವನನ್ನು ತಮ್ಮ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದರೆ ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಖಶ್ಲಾಮಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ "ಖಾಶೆಲ್" ಎಂದರೆ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಖಶ್ಲಾಮಾ ಎಂದರೆ ದಪ್ಪ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಜೊತೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಮಾಂಸ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾದಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು. ಅದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರೂ ಇದ್ದಾರೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

"ಖಶ್ಲಾಮಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ ಹುಡುಕಾಟ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇರುವಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಾರ್ಗಗಳುಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ - ಹೆಸರು: "ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾ".

ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಿವೆ:

• ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು. ಖಶ್ಲಾಮಾ ಸ್ವಾವಲಂಬಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ, ಮೆನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗೋಮಾಂಸವು 2 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ಟ್ಯೂರೀನ್ಸ್, ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹರಡಿ.
• ಜೊತೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೃಹತ್ ಮೊತ್ತಹಸಿರು.

ಖಶ್ಲಾಮಾ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮೂರು ಕಿಲೋ ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ.
• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• ಎರಡು ಕಿಲೋ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಇಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಸಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

4. ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಂತರ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

5. ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿ, 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸು. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ರವಿಸುವ ರಸದ ಮೇಲೆ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಜೀವವಾಗಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಶ್ಲಾಮಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸ.
• ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
• ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
• ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ), ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ 1/2 ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧ, 1.5 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಡ್ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಹಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸದ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಲಯಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

6. ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮೇಲಿನ ಪದರವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

7. ಒಂದು ಬಹು-ಗ್ಲಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರು. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ.
• 1.3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು - ತಲಾ 0.7 ಕೆಜಿ.
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

5. ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

6. ಬಿಯರ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿರುವ ಖಶ್ಲಾಮಾ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕರ್ತೃತ್ವದ ಹಕ್ಕನ್ನು ವಿವಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಕಗಳುಇದು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಣಸಿಗನ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಂದವರು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ತಪ್ಪು - ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಶ್ಲಾಮಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿರುವ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

• ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ. ಕೋಳಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನ, ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, ಹಳೆಯ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ಖಶ್ಲಾಮಾವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ತಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಕಲಕುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಮೇಣಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳ ಕ್ರಮವನ್ನು ಮುರಿಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೂ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ಣಾಯಕವಲ್ಲ.
• ಖಶ್ಲಾಮಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಬಳಸಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ್ರವಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ 100-150 ಮಿಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಖಶ್ಲಾಮ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಒಳಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದೊಂದು ಕಡಾಯಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಭಾರವಾದ ತಳದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವು ಮೃದುವಾಗುವ ಮೊದಲು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಕೊಡುತ್ತಾರೆ ಸಿದ್ಧ ಊಟರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ. ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರು. ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪದರದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಖಾಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬಾರದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ

• ಗೋಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ- 100 ಮಿಲಿ;
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಂತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ಸುಮಾರು 4-5 ಸೆಂ.
• ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು 2-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಂಡಲ್ ಆಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು- 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಯರ್ - 0.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು. ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೀಸನ್.
• ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
• ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಇದರ ಪ್ರಕಾರ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ, ಖಾಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ನೀಡುವ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿವೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ, ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಖಶ್ಲಾಮಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾರು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಬಾಣಸಿಗರು ಇನ್ನೂ ವಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಕಕೇಶಿಯನ್ನರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಮ್ಮದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವೇ ಆರೋಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರವು ಖಶ್ಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದಾಗ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ: ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್, ಇದು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವರು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುದೇಹಕ್ಕೆ. ಈ ಸಾರು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತಿರುಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಷ, ದೇಹದ ಮಾದಕತೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವವರು ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ದನದ ಸಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ರಕ್ತಹೀನತೆ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ, ಬಳಲಿಕೆ, ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ಶಕ್ತಿಯ ನಷ್ಟದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಮೃದು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ:

ಭಾಗ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಮೂರು ಲೀಟರ್). ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
2. ಗೋಮಾಂಸವು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನರಳುತ್ತಿರುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಖಶ್ಲಾಮಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು 2 ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್.
7. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.
8. ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
9. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
10. ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ನೀರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಅದರ ಸುವಾಸನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದ ಮನೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಅಗತ್ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳುಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಮತ್ತು ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ತರಬಹುದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ನಂಬಲು ಸಾಕು.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಅಸಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಖಶ್ಲಾಮಾ ಏನು ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶಂಸಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲ, ತೃಪ್ತಿಕರ, ಇದು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಖಶ್ಲಾಮಾವು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷಪಡಿಸಬಹುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯು ಖಶ್ಲಾಮಾದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಿಷ್ಪಾಪ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ತಿಳಿಯದೆ ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾಕ್ಕೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳುಖಶ್ಲಾಮಾ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಅವರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಕೇವಲ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಸ್ಟ್ಯೂತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾ.

• ಯಾವುದೇ ಗೋಮಾಂಸವು ಖಶ್ಲಾಮಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದು ಎಂದಿಗೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನಂತೆ ಕೋಮಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಖಶ್ಲಾಮಾ ನೀವು ದುಬಾರಿ ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸವು ಅವಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಒಂದು brisket ಇರುತ್ತದೆ.
• ಖಶ್ಲಾಮಾಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅವರು ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿದಾಗ, ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ.
• ದ್ರವಗಳನ್ನು ಖಶ್ಲಾಮಾಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಟ್ಟು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಖಶ್ಲಾಮಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸಬಾರದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ಅನುಪಾತದ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದಾರವಾಗಿ.

ಸರಳವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಕರುವಿನ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕರುವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್. ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದು ಕಾಂಡದ ಎದುರು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರು- ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಇರುವ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಂಡದ ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ. ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಘನ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
• 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಖಶ್ಲಾಮಾ ಈಗಾಗಲೇ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಶ್ಲಾಮಾ

• ಗೋಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಂತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು, ಹಿಂದೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದ ನಂತರ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
• ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಲೇ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಬೇ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
• 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಖಾಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾ

• ಗೋಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಲಘು ಬಿಯರ್ - 0.5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, 5 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಯಾವ ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಖಶ್ಲಾಮಾ ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ರಜಾ ಟೇಬಲ್, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.