ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ನನಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾವು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆವು. ನಾವು ರಾತ್ರಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಹೋದೆವು, ನಾವು ಪರ್ವತಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಬುಗ್ಗೆಗೆ ಹೋದೆವು ಎಂಬುದು ನನಗೆ ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ನೆನಪಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಮ್ಮನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದು, ಹಾಸಿಗೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವುದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಂಕಲ್ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕಮ್ಮನಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ, ಒಬ್ಬ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು: ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಇಡೀ ದಿನ ಒಲೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಚಡಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು.
ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಅನೇಕ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಗೆ ಹೋಗಿದ್ದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂದಿಗೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಈ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ನಾನು ಈ ಹಸಿವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಯಿತು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪರಿಷ್ಕೃತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಒಲಿಯಾ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿವು ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವಿಳಂಬ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿಯಂತಹ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಹ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯನ್ನು ಹೆದರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ: ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೆಜ್ಜನೈನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಅಪಾರ್ಟ್\u200cಮೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಇಡೀ ವರ್ಷ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
Put ಟ್ಪುಟ್ - 500 ಮಿಲಿ 4-5 ಜಾಡಿಗಳು.

- ತಾಜಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 1 ಚಮಚ,
- ಮಧ್ಯಮ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ,
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 100 ಮಿಲಿ,
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 100 ಗ್ರಾಂ,
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ,
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.




ನಾವು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.




ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ), ತದನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.




ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಿ.




ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಲಘುವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.




ಮುಂದೆ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.
ನಂತರ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಮತ್ತು ಅವರು ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು umes ಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯಿಂದ ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಹಸಿವಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 270 ಗ್ರಾಂ.,
• ತಣ್ಣೀರು - 250 ಮಿಲಿ.,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್,
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - sp ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ.,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.,
• 9% ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮೊದಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ (ಸಾಸಿವೆ, ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ). ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು / ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ ಬದಲಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ಗೆ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ವೈನ್ / ಆಪಲ್ / ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಟೀ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವು len ದಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಬದಲು, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 1.5 ತಿಂಗಳು ಬಿಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಸುಳಿವು: ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಚಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮರುಪೂರಣ ಮಾಡುವುದು ಖಚಿತ. ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ತಕ್ಷಣ ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಲಾಡ್ ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಚಮಚ);
• ಸಾಸಿವೆ - 40 ಗ್ರಾಂ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಚಮಚ);
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ವಿವರಣೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು "ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ", ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ.

ಈಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಚಿಕ್ಕದಾದವುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ನಿಂದೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಚೂರುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ! ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧಗಂಟೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬಹುದು, ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, 8-9 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಈಗ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಗಲವಾದ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಭುಜದವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಬಿಡಿಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಜಾರ್ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಳಗಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಿಮಗೆ ತಲಾ 0.5 ಲೀ 4 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 16-20 ಬಟಾಣಿ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ)
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ವಿನೆಗರ್ 9%
• 700 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಮೇಲುಡುಪು ಉಪ್ಪು
• 4 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• 8 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• ಓಕ್ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

ತಯಾರಿ

1. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ: ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ.

2. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ - ಸಾಸಿವೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಪಾತ್ರೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

3. ಓಕ್ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ನಾವು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕರಂಟ್್ಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಧೂಳು, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾನುಗಳು 0.5 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಆದರೆ 1 ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದನ್ನು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕೆಟಲ್\u200cನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮಾಡಿ.

6. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಸಿವೆ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಸಿವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ) - 2 ಕೆಜಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು) - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು, ಸಾಸಿವೆ - 1 ಚಮಚ (ಸಣ್ಣ ಬಟಾಣಿಯೊಂದಿಗೆ) ಚಮಚ, 6 ಲವಂಗ ಎಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಮೆಣಸು) - 1 ಪಿಸಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
2. ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಅಥವಾ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಈಗ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ glass ವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಉಪ್ಪು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಲಘು ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಇದು 2 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಎಲೆ., ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 3 ಶಾಖೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 4 PC ಗಳು., ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ವಿನೆಗರ್ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಲವಂಗ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು, ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ತಾಜಾ ಹಸಿರು (ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 5 ಅಥವಾ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
2. ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ನೀವು ತಿರುವುಗಳಿಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಜಾಲರಿ ಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.
3. ಜಾಡಿಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬಟಾಣಿ, ಸೊಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ.
4. ಮುಂದೆ, ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 4.5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್
6. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ / ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುವುದು ಕೊನೆಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುತ್ತುವ ನಂತರ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಎಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆ:

1. ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು "ನಿಕ್ಕಲ್ಸ್" ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ದಪ್ಪ ಸುಮಾರು cm. Cm ಸೆಂ.ಮೀ.)
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, season ತುವನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಕಡ್ಡಾಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತವೆ.
7. ಅಂತಿಮ ಹಂತ - ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ, ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಶಾಖೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. ಈ ಹಿಂದೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಸ್ಪರ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಯಿಸುವ ಮೊದಲು (ನಂತರ ಅದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ), ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಸಿವೆ, ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅದರ ನಂತರ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು.

ಮೂಲಿಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ, ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
2. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಕೆಲವು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ನೀವು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 40 ಪಿಸಿಗಳು., ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ., ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದ್ರಾವಣವು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಯಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಕೊನೆಯ ಹಂತ - ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಪ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವಿವರವಾದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು).
2. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಪಾತ್ರೆಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 2 ಅಥವಾ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ತರಕಾರಿಗಳು ದೃ firm ವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುರುಳಿಗಳಿಗೆ ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ, ಮತ್ತು ಅದು ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ.
4. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.