ಮಸೂರವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಉಪಯುಕ್ತ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ಇ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಬೋರಾನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ.

ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು. ಮತ್ತು ಇದರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 300 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೂ (ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ: - ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು 400, ಹುರುಳಿ - ಸುಮಾರು 350)!

ಮಸೂರವು ಐಸೊಫ್ಲಾವೋನ್ಸ್ (ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೋಜೆನ್ಸ್) ನಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು menತುಬಂಧದ ಹಾದಿಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಅವರ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವು ಉಳಿದಿದೆ.

ಮಸೂರ ಎಂದರೇನು?

ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಮಸೂರಗಳು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಹಸಿರು, ಕಂದು, ಹಳದಿ, ಸ್ಪೆಕಲ್ಡ್, ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಆಗಿರಬಹುದು. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

• ಹಸಿರು ಬೇಳೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಮಸೂರ. ಇದು ಹಗುರವಾದ ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮಸೂರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕರುಳಿನ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಚಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕಂದು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾಗಿದ ಮಸೂರ. ಇದು ಕೆನೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಕೆಂಪು ಮಸೂರವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಸೂರಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
• ಹಳದಿ ಮಸೂರವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫೋಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗರ್ಭಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
• ಕಪ್ಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಅವರು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಬ್ರೌನ್-ಗ್ರೀನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಲೆಂಟಿಲ್ ಡು ಪ್ಯೂಯಿಸ್ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸೂರಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷದಿಂದ ನಲವತ್ತು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಮಸೂರಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವಾಗ ಮಸೂರವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು?

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಸೂರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಬೇಕು. ನೀವು ಯಾವಾಗ ಮಸೂರವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು?

• ತೀವ್ರವಾದ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ
  ಮಸೂರಗಳ ಒರಟಾದ ತರಕಾರಿ ನಾರುಗಳು ಉರಿಯೂತದ ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ರೋಗದ ಹಾದಿಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.
• ವಾಯುಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ
  ಮಸೂರಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಗೌಟ್ ಜೊತೆ
  ಮಸೂರವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ತೀವ್ರವಾದ ಕೀಲು ನೋವು, ಚಲನೆಯ ನಿರ್ಬಂಧ, ಮತ್ತು ಜ್ವರದಿಂದ ಗೌಟ್ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸೂರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊಲಿಕ್ ಸಂಭವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸೂರವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಸರಳತೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಿಂದ ನಂತರ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂತೃಪ್ತಿಯ ಭಾವವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಮಸೂರವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳ ಕೊರತೆಯು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.

ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 103.by

ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಈಗ ಮರೆತುಹೋಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಸೂರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಡಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಲೆಂಟಿಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ: ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್) ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಳದಿ.

• ಕೆಂಪು (ಅಥವಾ ಈಜಿಪ್ಟ್)ಹೊದಿಕೆಯಿಲ್ಲದ, ಬೇಗನೆ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಹಸಿರು (ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್)- ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ತಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಣ್ಣು, ಹೆಪಟೈಟಿಸ್, ಪೈಲೊನೆಫೆರಿಟಿಸ್, ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಸಂಧಿವಾತ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರದ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಸಿರು "ನಾಣ್ಯಗಳನ್ನು" ಬಳಸಬಹುದು.
• ಕಂದು- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಸಿರು ಮಸೂರವನ್ನು ಹಸಿವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ), ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರೌure ಮಸೂರವನ್ನು - ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ. ಮೇಲಿನ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಛಾಯೆಗಳ ಮಸೂರವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

100 ಗ್ರಾಂ ಮಸೂರವು 14 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 25 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸುಮಾರು 54 ಗ್ರಾಂ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು, ದೇಹದಿಂದ ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸೂರವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಸೂರವನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ನಾರು, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಸೂರಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಬೋರಾನ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಸತು, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಗುಂಪು ಎ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮಸೂರ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಿ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ನರಮಂಡಲ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮೆಗ್ನೀಶಿಯಂ ಬೇಕು. ಕಬ್ಬಿಣದ ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗಾಗಿ, ರಕ್ತಹೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮಸೂರವನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಮಸೂರ ಖಿನ್ನತೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಂತಹ ಮಹತ್ವದ ಉಪಯುಕ್ತ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಮೂಲಕ ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಖಿನ್ನತೆ, ಆತಂಕ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯದ ಐಸೊಫ್ಲಾವೋನ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಮಸೂರವು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ

ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸ್ವೀಕೃತಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಳೆಯ ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮಸೂರವನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿಯಾದರೂ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಹೊಟ್ಟೆ ಹುಣ್ಣು, ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಲೆಂಟಿಲ್ ಪ್ಯೂರೀಯು;
• ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಸಾರು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ನರ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ, ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮಸೂರದಲ್ಲಿ ಐಸೊಫ್ಲಾವೋನ್ಸ್ (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಭ್ರೂಣದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಮಸೂರಗಳ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಪರಿಸರ ಶುದ್ಧತೆ. ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವು ರೇಡಿಯೋನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳು, ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕೃತಿಗಳಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ, ಜನರು ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸೂರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬಡವರಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ; ಯಹೂದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿಯ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ಮಾರಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಇಂದು ಅವರ ಅತ್ಯಂತ ಭಾವೋದ್ರಿಕ್ತ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಳಕೆಗಳಿಂದಾಗಿ, ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲ ವರ್ಗಗಳ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ.

ಮಸೂರ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಕೆಂಪು- ಸಿಪ್ಪೆಯಿಲ್ಲದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಮೀಕರಣವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಅಂದರೆ ಇದು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ವಿಧದ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕಂದು- ಅದರ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಕಗಳಿಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಿನ್ನಬಾರದು. ಅಂತಹ ಮಸೂರಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ಪೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಗೌಲಾಶ್, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು.

ಹಸಿರು- ರುಚಿಯ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದು ಉದುರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು, ಕ್ರೋಕೆಟ್ಸ್, ಪೈ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು.

ಹಳದಿರುಚಿಯ ಸವಿಯಾದಂತೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ ಅದರ ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಇದು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು- ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ "ಬೆಲುಗಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸೂರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಹವಳ, ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ.ಈ ವಿಧಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬಳಸಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಡು ಪುಯ್ ವಿವಿಧ... ಇದು ಕಡು ಹಸಿರು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಲ್ಲ.

ಮಸೂರದಲ್ಲಿ ಏನು ಕಾಣಬಹುದು

ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ರುಚಿಕರವಾದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ

ಮಸೂರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಶಿಯಂ: 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವು 369 ಮಿಗ್ರಾಂ ವರೆಗಿನ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಧಿಕ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು (100 ಗ್ರಾಂಗೆ 8 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಆದರೂ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆ

ಈ ರೀತಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 350 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಇದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸೂರವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಫೈಬರ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ - ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್, ಸಕ್ಕರೆ ತಿಂಡಿಗಳ ಹಂಬಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮಸೂರ

ಮಸೂರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಮಸೂರವು ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆರಿಗೆಯ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ದಿನಕ್ಕೆ 400 ಎಂಸಿಜಿ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ 181 ಎಂಸಿಜಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಅದರ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು.

ರುಚಿಕರತೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ

ಮಸೂರವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲಿಗೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನಿಲಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಇತರ ಅಹಿತಕರ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಸೂರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಗಡಸುತನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ತೊಂದರೆ. ಇವೆರಡನ್ನೂ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ನೋಟವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಈ ಮಸೂರವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ಮಸೂರವು ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸೂರವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಇಡಬಹುದು.

ಮಸೂರ: ಸಂಯೋಜನೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು.

ಮಸೂರವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಇದರ ಪಳೆಯುಳಿಕೆಗೊಂಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಚಿನ ಯುಗದ ವಸಾಹತುಗಳ ಉತ್ಖನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಲೆಂಟಿಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಬಿಲೋನಿಯನ್ ಶ್ರೀಮಂತರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಫೇರೋಗಳು ಗೌರವಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡವರಿಗೆ ಮಸೂರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ವೈದ್ಯರು ಮಸೂರವು ಮನಸ್ಸಿನ ಶಾಂತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಔಷಧಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಮಸೂರಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು? ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮಸೂರಗಳ ವಿಧಗಳು ಯಾವುವು? ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಯಾವುದು? ಮಸೂರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿವೆ.

ಮಸೂರಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಮಸೂರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ. 100 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್ 46-53 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, 24-35 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 0.5-2 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 2-4.5 ಗ್ರಾಂ ಖನಿಜಗಳು, 3-4 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 14 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಮಸೂರಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ- 280 ರಿಂದ 310 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಒಂದು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಈ ವಿಟಮಿನ್ ನ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 90%. ಮಸೂರದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಶಿಯಂ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಲೆಂಟಿಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಪಿಷ್ಟ, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಪಿಪಿ, ಗುಂಪು ಬಿ, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಸತು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಬೀಜಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಂತೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರುಳಿ "ರಾಣಿ" ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತ, ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕ, ಟರ್ಕಿ, ಈಜಿಪ್ಟ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸೂರಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು

ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ -ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮಸೂರವನ್ನು ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸೂರಗಳು ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತವೆ, ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ ಬೆಳೆಯ ಮೌಲ್ಯವು ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ರೇಡಿಯೋನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳು, ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಇದು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೂ ಸಹ.

ಮಸೂರವನ್ನು ನರಮಂಡಲದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳು, ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಲೆಂಟಿಲ್ ಹಿಟ್ಟು ಬರ್ನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಲೆಂಟಿಲ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಅಲ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸೂರ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುದನಾಳದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಮಸೂರವು ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಸೂರಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಇಜೊವ್ಲಾವೊನ್ಸ್, ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೋಜೆನ್ಗಳು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರ - ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈ ಅದ್ಭುತ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಸೂರದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐಸೊವ್ಲಾವೊನ್ಸ್ ಹೆಮಾಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ: ಅವು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು menತುಬಂಧದ ಹಾದಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಲೆಂಟಿಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು: ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಭ್ರೂಣದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಮಸೂರ ವಿಧಗಳು

1. ಕಂದು (ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್) ಮಸೂರ

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾತಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ. ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಮಸೂರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 10-20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ.

2. ಹಸಿರು ಮಸೂರ

ಈ ವಿಧವು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಮಸೂರವು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್."

3. ಕೆಂಪು (ಗುಲಾಬಿ, ಈಜಿಪ್ಟಿನ) ಮಸೂರ

ಅದರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಗಂಜಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್, ಪೇಟೆಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಮಸೂರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧವನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಸೂರ (ಡಾರ್ಕ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಪುಯ್)

ಇದು ಕಪ್ಪು-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ಸುಂದರವಾದ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವಿಧವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅವನನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪುಯ್ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಕರೆದೊಯ್ದರು. ಹಸಿರು ಮಸೂರಗಳು ತಮ್ಮ "ಸಹೋದರಿಯರಿಗಿಂತ" ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿದರೂ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಸೂರವನ್ನು ಸೂಪ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ, ಸಲಾಡ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

5. ಕಪ್ಪು ಮಸೂರ (ಬೆಲುಗ)

ಇದರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕ ವಿಧದ ಮಸೂರ. ಅದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲುಗಾಕ್ಕೆ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕೇವಲ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆಯಂತೆ.

ಮಸೂರಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಜಂಟಿ ರೋಗಗಳು, ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ಡಯಾಟೆಸಿಸ್, ಗೌಟ್, ಪಿತ್ತರಸದ ಡಿಸ್ಕಿನೇಶಿಯಾಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಲೆಂಟಿಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನಿಜ, ಯಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವಂತರಾಗಿರುತ್ತಾರೋ ಅವರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ದೂರ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವಾರದಲ್ಲಿ 2 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಸೂರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇತರ ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ಮಸೂರಗಳ ಹಾನಿಯು ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸೂರವು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಮನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯು ಈ ಅನನ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸೂರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅತಿಥಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಇದರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಮರೆತು ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬದಲಿಸಿದ, ಮಸೂರಗಳು ನಮ್ಮ ಮೆನುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತಿವೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಷ, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸೂರಗಳು ಯಾವುವು, ಅವುಗಳು ಯಾವುವು, ಅವುಗಳ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಿವರಣೆ

ಮಸೂರವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬಂದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಒಂದು ವಿಧವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಹಾರ. ಇದು ವಾರ್ಷಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, 30 ರಿಂದ 75 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ, ಜೋಡಿಯಾಗಿರುವ-ಪಿನ್ನೇಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತೊಟ್ಟುಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಸೂರ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಲೆಂಟಿಲ್ ಅರಳುತ್ತದೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಪತಂಗದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ, ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಹೂಬಿಡುವ ನಂತರ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇಳಿಬೀಳುವ ವಜ್ರದ ಆಕಾರದ ಹುರುಳಿ. ಇದು ಚೂಪಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಕಾರದ 1 ರಿಂದ 3 ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವು ಸಸ್ಯದ ತಳಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ವೋಲ್ಗಾ ಫೆಡರಲ್ ಜಿಲ್ಲೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸರಟೋವ್ ಪ್ರದೇಶವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಸೂರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಮಸೂರ ವಿಧಗಳು

ಮಸೂರವನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅವರು ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು, ಕಂದು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಸಿರು ಮಸೂರಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, 2 ವಿಧದ ಬೆಳೆಗಳಿವೆ: ದೊಡ್ಡ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೀಜ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಲೆಂಟಿಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಅನ್ಫಿಯಾ, ಒಕ್ಟವಾ, ಬೆಲೋಟ್ಸೆರ್ಕೊವ್ಸ್ಕಯಾ -24, ಡ್ನೆಪ್ರೊಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಯಾ -3, ನೊವಾಯಾ ಲೂನಾ, ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಯಾ -4/105, ಟಾಲಿನ್ಸ್ಕಯಾ -6, ಪೆನ್ಜೆನ್ಸ್ಕಯಾ -14, ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಯಾ ಯುಬಿಲಿನಾಯ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಹಸಿರು ತಟ್ಟೆಯ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ.

ಕಪ್ಪು ಮಸೂರ

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನ ಬಾಹ್ಯ ಹೋಲಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೆಲುಗಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸೂರಗಳ ಕಪ್ಪು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 2-3 ಮಿಮೀ), ಹೊಳಪು. ಈ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಇದು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹೂವುಗಳ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀವು ಮಸೂರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು (ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ).

ಕಪ್ಪು ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - 35%. ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ.

ಕೆಂಪು ಮಸೂರ

ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಈಜಿಪ್ಟಿಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ತಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ-ಬೀಜ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಮಸೂರ

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಪ್ಲೇಟ್ ಮಾದರಿಯ ಮಸೂರವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ತಟ್ಟೆಯಂತಹ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಹಸಿರು ತಳಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ.

ಪ್ಲೇಟ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - 31%ವರೆಗೆ.ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಸಿರು ಮಸೂರವೆಂದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಡಿ ಪುಯ್. ಹಸಿರು ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಿಳಿ ಆಲಿವ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರುವರೆಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಎಲ್ಲಾ ಛಾಯೆಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ಹಳದಿ ಮಸೂರ

ಈ ವೈವಿಧ್ಯವು ದೊಡ್ಡ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮಕಾಚಿಯಾಡೋಸ್‌ನಂತಹ ವಿಧಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದರ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿ, ಕೆಂಪು ಹೃದಯದ ಹಳದಿ, ಹಳದಿ ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ಕೆಂಪು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ.

ಹಳದಿ ಕಾಳುಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಆಸ್ಟನ್, ರಿಚ್ಲೆ, ಲೈರ್ಡ್ ನಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಹಳದಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಂಬಾರ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಯುರೋಪ್, ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ವಿಧವು 30 ಅಂಕಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಂದು ಮಸೂರ

ಕಂದು ಮಸೂರವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕಂದು ಧಾನ್ಯದ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಲೆಂಟಿಲ್ (ಪಾರ್ಡಿನ) ವಿಧ. ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ತೆಳುವಾದ ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಧ ಇದು.

ಮಸೂರಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು

ಆಹಾರ ಮಸೂರವು 25-31% ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 21 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 12 ಅಗತ್ಯವಾದವುಗಳು (ಥ್ರೊನೈನ್, ಅರ್ಜಿನೈನ್, ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು). ಲೆಂಟಿಲ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಲೆಂಟಿಲ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮಸೂರವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಮಸೂರದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೂಕ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾ ಪೋಷಣೆಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಏಕದಳವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಧಾನ್ಯಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಿರ್ಮೂಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಾರೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕರಗುವ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮಸೂರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
4. ಮಸೂರ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಚಯಾಪಚಯ, ಹೆಮಾಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಸಿರೊಟೋನಿನ್, ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ನರಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಥ್ರೆಯೋನಿನ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ಷೀಣತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಲ್ಯೂಸಿನ್ ಮೂಳೆ, ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಒಂದು ಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ.
6. ಮಸೂರಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇಡೀ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಕೆಲವು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಆಮ್ಲಜನಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಹೆಮಾಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್‌ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ತಾಮ್ರ, ಅಯೋಡಿನ್, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಕಬ್ಬಿಣ

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅವಲಂಬಿತ ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಲೆಂಟಿಲ್ ಕಾಳುಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು 7.6 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಜೀವಸತ್ವಗಳು

ಮಸೂರವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:

1. ಥಯಾಮಿನ್ (ಬಿ 1) ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಪುನರುತ್ಪಾದಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ನರ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು, ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
2. ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ (B2) ಅಂತರ್ಜೀವಕೋಶದ ಚಯಾಪಚಯ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ನಿಯಂತ್ರಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ. ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಟೋನ್, ಲ್ಯುಕೋಸೈಟ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಗರ್ಭಾಶಯದ ನರಗಳ ಅಸಹಜತೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಕಿರಣ ಕಾಯಿಲೆಯ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಸೂರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9 ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
4. ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಪಿಪಿ) ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು, ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್‌ನ ಉತ್ತೇಜಕ, ಲ್ಯುಕೋಸೈಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಥ್ರೊಂಬಿನ್ ರಚನೆ. ಪಿಪಿ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ವಿಕಾಸೋಲ್ (ಕೆ) ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿ, ನಾಳೀಯ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದ ನಿಯಂತ್ರಕವಾಗಿದೆ.
6. ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್ (ಇ) ಒಂದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು, ನಾಳೀಯ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಡಿಸ್ಟ್ರೋಫಿ, ಹೆಮಾಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಕಾರ್ಯಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣ, ನರ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
7. ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪ್ರಚೋದಕಗಳಾಗಿವೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸಿ, ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೋಜೆನ್ಗಳು

ಲೆಂಟಿಲ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸ್ತ್ರೀ ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಅನ್ನು ಅನುಕರಿಸುವ ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೋಜನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು menತುಬಂಧದ ಹಾದಿಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಎಂಡೊಮೆಟ್ರಿಯೊಸಿಸ್, ಗರ್ಭಾಶಯದ ಫೈಬ್ರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ತ್ರೀ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಇತರ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೋಜೆನ್ಗಳು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಬದಲಿಗಳಿಗಿಂತ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಐಸೊಫ್ಲಾವೋನ್ಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮಸೂರವು ಈ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಸೂರಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಎಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣ ಧಾನ್ಯದ ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 260-360 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ-116-175 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಕರಗಬಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕರಗದ ನಾರು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 21-31 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೇವಲ 1.2-2 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 42-58 ಗ್ರಾಂ ನಿಧಾನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಮಸೂರಗಳ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿವಿಧ ಆಹಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಹಲವಾರು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿದ ಅನಿಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗಳಾದ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್, ಎಂಟರೊಕೊಲೈಟಿಸ್, ಪಿತ್ತರಸದ ಡಿಸ್ಕಿನೇಶಿಯಾ, ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್, ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸವೆಂದರೆ ಮೂಲವ್ಯಾಧಿ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ಯೂರಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೌಟ್, ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಆರ್ತ್ರೋಸಿಸ್ ರೋಗಿಗಳು ಸೇವಿಸಬಾರದು.

ಸುಮಾರು 30% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಸೂರದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸೇವನೆಯು ದುರ್ಬಲ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಉರಿಯೂತ ಅಥವಾ ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿರುವ ಆಕ್ಸಲೇಟ್‌ಗಳು ಕೂಡ ಇದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ negativeಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಸಿರು ಚಹಾ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ negativeಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಲೆಂಟಿಲ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಿಣ್ವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಇನ್ನೂ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುವ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಾರದಲ್ಲಿ 3 ಬಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ ವಿಷದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು: ವಾಂತಿ, ತಲೆನೋವು, ಚರ್ಮದ ಹಳದಿ, ಕಂದು ಮೂತ್ರ.

ಅಡುಗೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು

ಸಣ್ಣ-ಬೀಜ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ-ಬೀಜ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು 5-9 ಮಿಮೀ ಬೀಜಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಹಸಿರು ಛಾಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು, ಕಂದು ಮತ್ತು ಇತರರು) ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬೀಜದ ಮಸೂರಗಳಾಗಿವೆ.

ಪ್ಲೇಟ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಕರತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅರ್ಹತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಂದು ಮಸೂರವು ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಳದಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೂಪ್, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪೇಟ್ಸ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ಅಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಮಸೂರವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂಕಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಸೂರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸೂರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ (ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೈ) ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸೂರವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಸಿರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು 25 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂದುಬಣ್ಣದವುಗಳು - 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಗಳು - 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಸೂರವನ್ನು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೇವಲ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಸೂರವನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಕದಳವನ್ನು 1: 2 ದರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಜರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮುನ್ನ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು "ಬ್ರೈಸಿಂಗ್", "ಗಂಜಿ" ಅಥವಾ "ಗ್ರೋಟ್ಸ್" ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ "ತರಕಾರಿಗಳು" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಯುತ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಸೂರವು ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, geಷಿ, ಮೆಣಸು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮಸೂರವನ್ನು ಶೇಖರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಉದ್ದಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ 10-12 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿದಾಗ ಲೆಂಟಿಲ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಸುಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗಾ dark ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲ ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 14%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಘನೀಕರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿ ಇರುವ ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅರಳುತ್ತವೆ, ಕೊಳೆಯಲು ಆರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶಾಖದ ಮೂಲಗಳ ಬಳಿ ಅದೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.