ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ರಕ್ತವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ರಕ್ತದ ಬಳಕೆಯ ಮಹಾನ್ ಅಭಿಜ್ಞರು ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳ ಜನರು. ರಕ್ತದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವರು ವಧೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ರಕ್ತಸ್ರಾವ. ಅಪಧಮನಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಛೇದನದಿಂದ ರಕ್ತವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಂತಹ ರಕ್ತವನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪದ್ಧತಿಯು ಸಿಥಿಯನ್ನರು, ಪೆಚೆನೆಗ್ಸ್, ಪೊಲೊವ್ಟ್ಸಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿತ್ತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಟಾಟರ್-ಮಂಗೋಲ್ ನೊಗದ ಸಮಯದಿಂದ, "ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ" ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಬಲಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ.

ಕ್ರೋವ್ಯಾಂಕಾ

1 ಕೆಜಿ ರಕ್ತಕ್ಕಾಗಿ:
100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, 400 ಗ್ರಾಂ ಹಳೆಯ ರೋಲ್ಗಳು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಕಪ್ ಹಾಲು, 10 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಈರುಳ್ಳಿ.

ಸಾಕು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರಕ್ತವನ್ನು ರಕ್ತವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದ ರಕ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಪಂಕ್ಚರ್ನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಹೊರಬಂದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ರಕ್ತಸಿಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ರಕ್ತವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಾಬಾ

6 ಬಾರಿಗೆ: 2 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 750 ಮಿಲಿ ರಕ್ತ, 250 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, 1 tbsp. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅರ್ಧ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ, ರಕ್ತ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಟಾಪ್, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ, 1 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿ, 500 ಮಿಲಿ ರಕ್ತ, 70 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೊರಾಕ್ಸ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರುಳು.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. (ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.) ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೇಕನ್‌ನಂತೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒತ್ತಡದ ರಕ್ತ, ಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. (ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ರಕ್ತವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.) ರೆಡಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನಂತೆ ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬನ್ ಜೊತೆ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಲೀಟರ್ ರಕ್ತ, 600 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 250 ಗ್ರಾಂ ರೋಲ್ಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರುಳು.

ಹಳಸಿದ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೂಲ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತ ರಕ್ತವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. (ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ರಕ್ತವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.) ರೆಡಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನಂತೆ ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಫಿನ್ನಿಷ್ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್

0.5 ಲೀ ಹಂದಿ ರಕ್ತ, 0.5 ಲೀ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು, 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 2 tbsp. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು, ರೈ ಹಿಟ್ಟು 500-600 ಗ್ರಾಂ, ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು 250-300 ಗ್ರಾಂ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರುಳು, ಕೊಬ್ಬು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಾಲೋ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಮಿಶ್ರಿತ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದ ತಂಪನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ: ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉಜ್ಜುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟ ರೂಪದ ಕಡಿದಾದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅದು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಡು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸದೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ) ಹುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಡಿ.

ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿ ಹುಳಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕರುಳು ರಕ್ತಮಯವಾಗಿದೆ

(ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರ)
ಆಯ್ಕೆ I
0.5 ಲೀ ರಕ್ತ, 1 ಕೆಜಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶ, 0.5 ಕೆಜಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್, 5 ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಕೆಜಿ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ 4 ಕೆಜಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 15 ಗ್ರಾಂ ಏಲಕ್ಕಿ, 15 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, 6 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಬಳಸಿ).
ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ II
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಧೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ರಕ್ತವನ್ನು ಚಾವಟಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. (ಹಳಸಿದ ರಕ್ತವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!) ರಕ್ತದ ಜೊತೆಗೆ, ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಅನುಪಾತಗಳು - ರುಚಿಗೆ). ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.

(ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)
ಆಯ್ಕೆ I
2 ಲೀಟರ್ ಹಂದಿ ರಕ್ತ, 125 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 125 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 ಕೆಜಿ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಹಂದಿ ಕರುಳು.
ಹಂದಿಯ ರಕ್ತ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ). ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ದುಂಡಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬದೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ 25 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು) ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬೌಡಿನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಯ್ಕೆ II
ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು (ಬೌಡಿನ್) ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ III
ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬ್ಲಡ್ ಸಾಸೇಜ್ (ಬೌಡೆನ್), ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿದ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್

(ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ)
1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ರಕ್ತ, 0.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್, 20-25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ನೀರು, ಕರುಳುಗಳು.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಂದಿ ರಕ್ತ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸದ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತಯಾರಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಯಾವುದೇ ರಕ್ತವು ಹೊರಬರದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಲಿಂಬೊದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.

(ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)
ಆಯ್ಕೆ I
0.5 ಲೀಟರ್ ರಕ್ತ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು, 3-4 ಗ್ಲಾಸ್ ರೈ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಕೊಬ್ಬು.

ರಕ್ತವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ II

2.5 ಕಪ್ ರಕ್ತ, 1/2 ಕಪ್ ಮೊಸರು ಹಾಲು (ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್), 10 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 3-4 ಕಪ್ ರೈ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ, ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ರಕ್ತವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್, ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪಲ್ಟೆನ್ *ಪಟವೇರಿ*

(ಫಿನ್ನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)
0.5 ಲೀ ಹಂದಿ ರಕ್ತ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕ್ವಾಸ್ (ನೀರು), 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, 50 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, 1/ಗ್ರಾಂ ಟೀಚಮಚ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ (ಕಪ್ಪು) ಮೆಣಸು, 2 ಲೀ ಮಾಂಸದ ಸಾರು.

ತಾಜಾ ರಕ್ತವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಜ್ಜಿಯರನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಬಬೂನ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಬ್ಬ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಸ್, ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್) ಬಿಸಿಯಾದ ಊಟದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪಲ್ಟೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದವುಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮರುದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಲ್ಟನ್‌ಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅನುಭವವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ರಕ್ತದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

(ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)

125 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ರಕ್ತ, 45 ಗ್ರಾಂ ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, 35 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, 5 ಗ್ರಾಂ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರಕ್ತವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.

ಹಂದಿಯ ರಕ್ತ

ಹಂದಿಯ ರಕ್ತವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 2 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ರಕ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ರಕ್ತ

(ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)
ಒಂದು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ರಕ್ತ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, 50 ಗ್ರಾಂ ರೋಲ್ಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ರಕ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ರಕ್ತವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಚರ್ಚ್ ನಿಷೇಧಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ವಯಸ್ಕ ಮಹಿಳೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ವಧೆಗಾಗಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಒಮ್ಮೆ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ), ಕಪ್ಪು ರಕ್ತದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಂದಿಯ ಹತ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಯಿತು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲಾಯಿತು. ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಮದುವೆಯಂತಹ ವಿಶೇಷ ಕುಟುಂಬ ರಜಾದಿನಗಳು, ಮತ್ತು ಕಮ್ಯುನಿಸ್ಟರು ಮೊದಲು ಪ್ರಾಚೀನ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಟೇನಿಂಗ್ಸ್ನಲ್ಲಿ. (ಕಮ್ಯುನಿಸ್ಟ್ ಆಂಟಿಕ್ರೈಸ್ಟ್‌ಗಳು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಚರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಷೇಧಿಸಿದರು. ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಕ್ಕಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬ್ಯಾಪ್ಟೈಜ್ ಆಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು, ಆದರೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ.). ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯರೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ದಿನಗಳನ್ನು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಹತ್ತಿರ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ದೂರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಶವವನ್ನು ಕಡಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಮೀಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಂದ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ "ತಾಜಾ" ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಧೆಯ ನಂತರದ ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಮುರಿಯಲಾಗದ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಂಗಸರು ಶವವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತಪಾತಕ್ಕಾಗಿ ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹತ್ಯೆಯ ನಂತರ ಹತ್ತಿರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಕ್ತವು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅವರು ರಕ್ತದ ಹನಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು.

ಕ್ರೋವ್ಯಾಂಕಾ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ವಿಷಾದಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು! ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಪ್ಪು ರಕ್ತವನ್ನು ಗಣಿಗಿಂತಲೂ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನನ್ನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಗಂಜಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಂತಾದ ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾನು ಅನ್ವಯಿಸಿದೆ.

ಕ್ರೋವ್ಯಾಂಕಾವನ್ನು ಹುರುಳಿ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನನಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಹುರುಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನನ್ನ ನಿವಾಸದ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪೊಡೋಲಿಯಾಕ್ಕೆ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಕಲಿಸಿದಂತೆ, ನಾನು ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಕ್ತಪಿಪಾಸು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಕ್ತವು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಈ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನನಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು! ಉತ್ತಮ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ರುಚಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಒಣ ನೇರ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ಗಿಂತ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಇಲ್ಲ ... ಈ ಸಾಸಿವೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ: ರಕ್ತದ ಹನಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಭಜಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ. ಗಂಜಿ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ: ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಸೌಂದರ್ಯವಲ್ಲದ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ತುಂಬಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಸ್ವಯಂ ನಿರ್ಮಿತ ನೀರುಹಾಕುವುದು. 1.5 ಲೀಟರ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ನೆಕ್ ಪೀಸ್. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕರುಳಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ದೃಢವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೊಳವೆಯೊಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಮಚದ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ತನ್ನ ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ "ಹಾರಲು" ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ಗೆ ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಲಗತ್ತುಗಳು ಕಳಪೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ: ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಈಗಾಗಲೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ (ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಜ್ಜಿಯರು ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಯಾರೂ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಂದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಇಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವಳು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ರಕ್ತವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ. . ".). ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೋಲೆಂಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ರಕ್ತದ ಹನಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಬೇಯಿಸಿದವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ನಾನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ರಕ್ತವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ತಾಪನವು ಇನ್ನೂ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ರಕ್ತದ ಹನಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆ ದಿನ ನೀವು ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರೋ ಅಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು, ಅಂತಹ ರಕ್ತವು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ!

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುಮಾರು 7 ಕೆಜಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆ.ಜಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 1 ಕೆ.ಜಿ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕೊಬ್ಬು (ಮಾಂಸದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ), ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಕೆ.ಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1.2 ಕೆ.ಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ
• 1 ಲೀಟರ್ ರಕ್ತ
• 250 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 30%
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕರುಳು 6-8 ಮೀಟರ್ (ಮತ್ತು ವಿರಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ)

ಹುರುಳಿಗಾಗಿ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಮೊದಲ ದಿನ:

1) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

2) ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತೊಳೆದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದಾದ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಏಕದಳವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ನೀರು ಬಕ್ವೀಟ್ಗಿಂತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಗಂಜಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

3) ಒಣ, ತಣ್ಣನೆಯ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ, ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4) ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

5) ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಎರಡನೇ ದಿನ:

1) ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಆದ್ದರಿಂದ 10 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಬೆರೆಸಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

2) ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರುಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

3) ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಬಕ್ವೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

4) ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ (ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

5) ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ತಕ್ಷಣ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6) ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

7) ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಸೇಜ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಾದ ಕರುಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. (ಮುನ್ನುಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಓದಿ) ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕರುಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ.

8) ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಕರುಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸ ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು. (ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ)

ಮತ್ತು ನೀವು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವು ಹರಿಯುವವರೆಗೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನೀರು ಮಾತ್ರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗರ್ಗ್ಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅಂತಹ ಹನಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ)

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಹನಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4-5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ರಕ್ತವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು. ಇಂದು ಇದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೂ - ಪರಿಚಯದ ಮೂಲಕ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.

ಆದರೆ ರಕ್ತದ ಹನಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚರ್ಮವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕಸ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಜೀರ್ಣವಾಗದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ! ಏಕದಳವು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ನಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕರುಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.

ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ಅಂಚನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ 7-10 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

170 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಬದಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ, ರೋಸ್ಮರಿಯ 1-2 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ - ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ??? ಲೇಖಕರಿಂದ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಹಾಲುಹಕ್ಕಿಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ತರವಾಗಿದೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಕರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಂತರ, ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಕರುಳಿನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು, ನಾನು ಟೂತ್ಪೇಸ್ಟ್ನ ಟ್ಯೂಬ್ನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು (ತ್ಯಾಜ್ಯ) ಹಿಸುಕುತ್ತೇನೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಉತ್ತಮ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಉತ್ತಮ ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಉಳಿದ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಾನು ಕರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಕರುಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್), 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕರುಳುಗಳು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. .
ನಾನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಈ ಲಗತ್ತನ್ನು ಜಾಲರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಬದಲಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ನಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕರುಳಿನ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕನ್ 1 ಭಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು. ನಾನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಶೆಲ್ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರದ ಮೇಲೆ ಬಾಗಿದ ನಂತರ ಸಾಧನದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರುಳಿನ ಎರಡನೇ ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
ನಂತರ ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು (ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (20-30 ನಿಮಿಷಗಳು). ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬು ಸಹ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನಾನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ (1 ಲೀಟರ್ ರಕ್ತಕ್ಕೆ - 50-100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು). ನಾನು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಹುರುಳಿ, ರಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ. ಈ ಯಾವುದೇ ಗಂಜಿಗೆ ರಕ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದವರಿಗೆ ಅವರು ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಏನು!
ದೊಡ್ಡ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಕಾಲುವೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಹೊಟ್ಟೆಯು ಹಲವಾರು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಚಾನಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಜೊತೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ - ಎಲ್ಲಾ ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದು. ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಕರುಳಿನಂತೆ ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಬಹುದು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಅದಕ್ಕೆ ಅರೆ-ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಸೇರಿಸಿ - ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (20-30 ನಿಮಿಷಗಳು). ನಂತರ ನಾನು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು, ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನಾನು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಟಟುವಾನಾ[ಗುರು]
"ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್"
ಬಕ್ವೀಟ್ (ಕಚ್ಚಾ) - 100 ಗ್ರಾಂ
ಸಾಲೋ (ತಾಜಾ) - 100 ಗ್ರಾಂ
ಬಲ್ಬ್ (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಪಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಪಿಸಿ.
ಹಂದಿ ರಕ್ತ - 0.5 ಲೀ
ಕರುಳು - 100 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಹಲ್ಲುಗಳು.
ಮಸಾಲೆ
ಕರಿ ಮೆಣಸು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು)
ಸಲೋವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ, ನೆಲದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು. ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಯುರೋಪಿಯನ್[ಹೊಸಬ]
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕರುಳನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಬುವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ಚೀಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚುಚ್ಚಿ) ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನ[ತಜ್ಞ]
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಗ್ರೀವ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಕ್ತವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ಹುರುಳಿ (ಬೇಯಿಸದ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ನಾವು ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ (ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ). ರೂಪ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು. ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕರುಳುಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ). ಬ್ರೂ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡು. ತಯಾರಿಸಲು. ನೀವು ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಮಾರಿಯಾ ಗೊರ್ಬುನೋವಾ[ಗುರು]
ತಾಜಾ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಿರುಚಿದ ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಗಂಜಿ, ಆದ್ಯತೆ ಹುರುಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
ಟ್ಲಾಚೆಂಕೊ.
ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೇವಲ ಕವರ್ ಮಾಡಲು. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ext. ತಿರುಳಿನ ತುಂಡು, ನಾಲಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆ, ಸಾರು ತಳಿ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ. ಕ್ರ್ಯಾಂಕ್ ಸಿ / ಸಿ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಸಾರು ಹಾಕಿ, ext. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ತಿರುಗಿ. ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಂದಿಮರಿ ಬೇಲಿಯ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳದ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಯಕೃತ್ತಿನ ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್

• ಕೊಬ್ಬು - 0.4 ಕೆಜಿ.
• ಹಂದಿ ರಕ್ತ - 1 ಲೀ.
• ಯಕೃತ್ತು - 0.6 ಕೆಜಿ.
• ಹಾಲು - 0.25 ಲೀ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಸಲೋವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತುಂಡನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಮಾರ್ಕ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಯಲು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ಗೆ ತನ್ನಿ.
3. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.
4. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರಕ್ತ, ಹಾಲು, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರಕ್ತವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹ, ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
6. ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುವ ಮೂಲಕ ಕರುಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸಿ, ಸತ್ಕಾರವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಖಾಲಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
7. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕರುಳಿನ ಎರಡನೇ ಅಂಚನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊಲಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 12-14 ಸೆಂ.ಮೀ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಕರುಳು ಸಿಡಿಯಬಾರದು.
8. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕೆನೆ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್

• ಕೊಬ್ಬು - 0.3 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು - 5-8 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಂದಿ ರಕ್ತ - 1.9-2 ಲೀಟರ್.
• ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಕೆನೆ - 0.5 ಲೀ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 0.15 ಕೆಜಿ.

1. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 2.8 ಮೀ ಶೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತವನ್ನು ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಮೂಲಕ ರಕ್ತವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಸುಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ರಕ್ತವು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಾರದು. ಅದರ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
3. ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 3-4 ಪದರಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಜರಡಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಸರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಲಿ. ಇದು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಸಾಲೋವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂದ ನಂತರ ಕೆನೆ ನಮೂದಿಸಿ.
5. ಕರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕುಶಲತೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಹಂದಿ ರಕ್ತ - 1 ಲೀ.
• ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ.
• ಕೆನೆ - 0.2 ಲೀ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹುರುಳಿ (ಬೇಯಿಸಿದ) - 350-400 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 0.35 ಕೆಜಿ.

1. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ರಕ್ತವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
3. ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಕ್ವೀಟ್, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ. ಬೆರೆಸಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ.
4. ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮಸ್ಕಟ್, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್

• ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ.
• ರಕ್ತ - 2 ಲೀಟರ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 420 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದೇ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಸಾರು ಉಳಿಸಿ.
2. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಬಹುದು.
3. ಅನುಕೂಲಕರ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ರಕ್ತ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮುಂದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ 250 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್

• ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ರಕ್ತ - 2.4 ಕೆಜಿ.
• ಪೆರಿಟೋನಿಯಮ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 450 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಾಲು - 0.5 ಲೀ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

1. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪೆರಿಟೋನಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
4. ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ; ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಏಕದಳವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಸರಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮುದ್ದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು.

ವೀಡಿಯೊ: ರಕ್ತವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು