ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟವು ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚುವಾಶ್ ಗಣರಾಜ್ಯ, ರಾಜಧಾನಿ ಚೆಬೊಕ್ಸರಿ ನಗರ.

ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹಾಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಾಷೆ- ಚುವಾಶ್ - ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಅದರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು - ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಮಾರಿ ಎಲ್ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್ - ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಚುವಾಶ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಬಶ್ಕಿರ್ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮ್ಯತೆ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್‌ನಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಆಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಈ ಜನರು ಪರಸ್ಪರ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಮಾಂಸದಿಂದ - ಶಾರ್ಟನ್. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇವೆ ಮೀನು ಊಟ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೀನು ಪೈ, dumplings. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗೂ ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ. ಸ್ಥಳೀಯರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪ್ಯೂರೆಮೆಚ್ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್, ಹುಲ್ಲು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಚುವಾಶ್ ತಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್. ಈ ಪಾನೀಯವು ಬಲವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವೂ ಅಲ್ಲ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಮೀನು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಚೆಬೊಕ್ಸರಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚುವಾಶ್ ಬಿಯರ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನು ವೈನ್ - ಸಿಂಪಿಲ್, ವೈನ್ ನಿಂದ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್- ಸರಿ.

ನೀವು ಚುವಾಶ್ ಜನರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಂದರೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಿಯರ್ನ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ. ಹಬ್ಬದ ಸತ್ಕಾರಶಾರ್ಟನ್, ತವರ (ಸಿರ್ಕಿ), ಜೇನು, ಕಪಾತ್ಮಾ (ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್) ಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿ ಗಣರಾಜ್ಯದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು, ಚುವಾಶಿಯಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿ

ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಫಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಪಾದಗಳು, ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಗಾಯದ ಗುರುತು, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧ ಊಟಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುವಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಬಿಸಿಯಾದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಉತ್ತಮ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ. ಚುವಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಮೊಸರು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ - 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ. ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚುವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಶರ್ತಾನ್

ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಸುಮಾರು 2 x 2 ಸೆಂ). ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯಬೇಕು, ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. 4 ಗಂಟೆಗಳು. ಚುವಾಶ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಟನ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಹೊಟ್ಟೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೃದಯ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳಕು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಗಾಯದ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್

ಮೊದಲು ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೂಪುಗೊಂಡ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಚುವಾಶ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅವರಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರುಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸಾಲೋ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕರುಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ದಾರದಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತನ್ನಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮೀನು ಊಟ

ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನದಿ ಮೀನುಗಳಿವೆ ಸ್ಥಳೀಯರುಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳುಮತ್ತು ಪೈಗಳು.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಮಾನಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಯಾವುದಾದರು ನದಿ ಮೀನು- 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಬಿಡಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮೀನು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಖುಪ್ಲು: ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ ಆಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು: ಅಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 1 ಸೇರಿಸಿ ಸಿಹಿ ಚಮಚಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 2 ಸುತ್ತಿನ ರಸಭರಿತ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದರ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪುರಾವೆಯಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಹೂಪ್ಲು ಎಣ್ಣೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಮತ್ತು ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಡಕ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಮಾಸ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚುವಾಶ್ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಇದನ್ನು ವೃತ್ತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Puremech - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್

ಪ್ಯೂರೆಮೆಚ್ ಒಂದು ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೆಮ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್.

ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ.

ಚುವಾಶ್ ಮಾಧುರ್ಯ

ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ವೈಬರ್ನಮ್ ಕೆಂಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಲ್ಟ್ (ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ದಪ್ಪ ಪ್ಯೂರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಪಾಚೆ ತುಟ್ಲಾ ಪುಲ್ತಾರ್! ಚುವಾಶ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಚುವಾಶ್ ಶುರ್ಪೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸ್ನೇಹಿತರ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು 1 ತುಂಡು
• ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ
• ರುಚಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಬಿಲ್ಲು 3 ಪೀಸಸ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 3 ಪೀಸಸ್
• ಟೊಮೆಟೊ 9 ಪೀಸಸ್
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಜಿರಾ 1 ಪಿಂಚ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಪಿಂಚ್
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 7 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸು 10 ಪೀಸಸ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

1. ಕುರಿಮರಿಯ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತೊಳೆದು ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

2. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. 3 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಂತರ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

6. ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಇಡೀ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನನ್ನ 6 ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

7. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆಯೇ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

povar.ru

ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿ (ಆಫಲ್ ಸೂಪ್)

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚುವಾಶ್ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಫಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಮತ್ತು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಶುರ್ಪಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಹೇಳಿಕೆಯ ಸಿಂಧುತ್ವವನ್ನು ನೀವೇ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆರಂಭಿಕ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳಕಿನ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೇರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

recepteka.ru

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟವು ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚುವಾಶ್ ಗಣರಾಜ್ಯ, ರಾಜಧಾನಿ ಚೆಬೊಕ್ಸರಿ ನಗರ.

ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳಂತೆ, ಚುವಾಶಿಯಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಾಷೆ - ಚುವಾಶ್ - ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು - ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಮಾರಿ ಎಲ್ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್ - ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಬೀರಿವೆ. ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಚುವಾಶ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಶ್ಕಿರ್ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಆಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಈ ಜನರು ಪರಸ್ಪರ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಶರ್ತಾನ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೀನು ಪೈ, dumplings. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗೂ ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ. ಸ್ಥಳೀಯರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪ್ಯೂರೆಮೆಚ್ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್, ಹುಲ್ಲು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಚುವಾಶ್ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಬಲವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವೂ ಅಲ್ಲ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಮೀನು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಚೆಬೊಕ್ಸರಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚುವಾಶ್ ಬಿಯರ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಜೇನು ವೈನ್ - ಸಿಂಪೈಲ್, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ - ಎರೆಹ್ ಅನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಚುವಾಶ್ ಜನರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಂದರೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಿಯರ್ನ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ. ಶರ್ತಾನ್, ತವರ (ಚೀಸ್), ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಪಾತ್ಮಾ (ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್) ಅನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಸತ್ಕಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿ ಗಣರಾಜ್ಯದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು, ಚುವಾಶಿಯಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿ

ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಫಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುವಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಬಿಸಿ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಚುವಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• ಮೊಸರು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ - 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ. ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚುವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಶರ್ತಾನ್

ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಸುಮಾರು 2 x 2 ಸೆಂ). ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯಬೇಕು, ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. 4 ಗಂಟೆಗಳು. ಚುವಾಶ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಟನ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಗೋಮಾಂಸ ಹೊಟ್ಟೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೃದಯ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳಕು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಗಾಯದ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮೊದಲು ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೂಪುಗೊಂಡ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಚುವಾಶ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅವರಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

• ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರುಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸಾಲೋ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕರುಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ದಾರದಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮೀನು ಊಟ

ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನದಿ ಮೀನುಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಥಳೀಯರು ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಮಾನಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಯಾವುದೇ ನದಿ ಮೀನು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮೀನು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಖುಪ್ಲು: ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ ಆಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು: ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 2 ಸುತ್ತಿನ ರಸಭರಿತ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದರ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪುರಾವೆಯಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಖುಪ್ಲುವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಡಕ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚುವಾಶ್ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವೃತ್ತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Puremech - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್

ಪ್ಯೂರೆಮೆಚ್ ಒಂದು ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ.

ಚುವಾಶ್ ಮಾಧುರ್ಯ

ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ವೈಬರ್ನಮ್ ಕೆಂಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಲ್ಟ್ (ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಮೊದಲು ನೀವು ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಪಾಚೆ ತುಟ್ಲಾ ಪುಲ್ತಾರ್! ಚುವಾಶ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

fb.ru

ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಚುವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಶುರ್ಪೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚುವಾಶ್ ಭೂಮಿ ಅದರ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ಗಳು. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಮತ್ತು dumplings, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, shurpe ಸೂಪ್ ಜೊತೆ ಸೂಪ್.

ಶುರ್ಪೆಯನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನಾಯು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಶೂರ್ಪಾ ಮೇಲೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ನಗರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚುವಾಶ್ ಶುರ್ಪ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

7-8 ಬಾರಿಯ ಶುರ್ಪಾಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಹೃದಯ, ಫಿಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಜೊತೆ;
• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಗ್ರಾಂ ಮುನ್ನೂರು - ನಾಲ್ಕು ನೂರು;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್; ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ, -100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್; ಕ್ಯಾರೆಟ್; ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
• ನೀರು 4.0 ಲೀಟರ್.

1. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಶುರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉತ್ತರಗಳು IKCh (ವಾಸಿಲೀವ್).docx

2. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಚುವಾಶ್.

ಚುವಾಶ್ ಟೇಬಲ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯು ಐಷಾರಾಮಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ರಾಜ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ರೈತರ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ - ಖುರ್ ಸಕರ್.

AT ದೈನಂದಿನ ಪೋಷಣೆಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ (ಸಲ್ಮಾ ಯಾಶ್ಕಿ, ಸಮಖ್ ಯಾಶ್ಕಿ), ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಟರ್ನಿಪ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್. - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 1711. ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗೌಟ್ವೀಡ್, ಗಿಡ, ಹಸುವಿನ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ (ಪಲ್ಟಾರನ್ ಯಾಶ್ಕಿ) ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಂತೆ, ಕಾಗುಣಿತ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಗಂಜಿ (ಪಾಟಾ). ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕಿಸ್ಸೆಲ್ (ನೈಮರ್). ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಚುವಾಶ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಊಟವನ್ನು ಮಜ್ಜಿಗೆ (ಉಯ್ರಾನ್), ಹುಳಿ ಹಾಲು (ತುರಾ), ಮತ್ತು ಸೆಣಬಿನ ಎಮಲ್ಷನ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಶ್ಕಿರ್ ಮತ್ತು ಒರೆನ್ಬರ್ಗ್ ಚುವಾಶ್ ಕೂಡ ಕೌಮಿಸ್ ಮಾಡಿದರು.

ಗೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಚುವಾಶ್ಗಳು ಹಪಾರ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು - ಸೊಂಪಾದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಹುಪ್ಲು - ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪೈಸಂಕೀರ್ಣ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, pŞremech - ದೊಡ್ಡ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ, ಯವ - ತುಂಬದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳು, ಖುರಾನ್ ಕುಕ್ಲಿ - ಸಣ್ಣ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್-ಟೈಪ್ ಪೈಗಳು (ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಚುವಾಶ್ ಪೂರ್ವಜರ ಜಾನುವಾರು-ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ಬೂದಿ (ಕಾಕೆ) ಶುರ್ಪಿ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತುಲ್ಟಾರ್ಮಾಶ್, ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಶಾರ್ಟನ್ (ಪ್ರಾಚೀನ ಇರಾನಿನ ಶಿರ್ಡಾನ್) ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಚಕತ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ನಿರಂತರ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವಧೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

ಹಿಂದೆ, ಚುವಾಶ್ ಎಲ್ಲಾ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಾರಂಭಗಳನ್ನು ಸಾರಾ ಬಿಯರ್ (ಇತರ ಇರಾನಿನ ವ್ಯಾಪಕ) ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಆಚರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಸಹ ದೈನಂದಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್. ಶ್ರೀಮಂತ ಚುವಾಶ್‌ಗಳು ಸಿಮ್ ಆರ್ಡರ್ (ವಯಸ್ಸಾದ ಜೇನು ಪಾನೀಯ) ಮತ್ತು ಕರ್ಚಮಾ (ಜೇನು ಮ್ಯಾಶ್) ಸೇವಿಸಿದರು.

ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಚುವಾಶ್ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರವೇಶ. ಇದರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮಹತ್ವ. ಎರಡು ಜನರ ಪರಸ್ಪರ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ.

ನಿಜ್ನಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ (1221) ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಸಮಯದಿಂದ, ಚುವಾಶ್ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿತ್ತು. 1372 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯನ್ನರು ಸೂರಾದಲ್ಲಿ ಕುರ್ಮಿಶ್ ನಗರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. 1523 ರಲ್ಲಿ, ಸೂರಾ ವೋಲ್ಗಾಕ್ಕೆ ಹರಿಯುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಲ್ಸುರ್ಸ್ಕ್ ನಗರವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.

ಕಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ರಷ್ಯನ್ ವಿರೋಧಿ ಚಳುವಳಿಯ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವು ಡಿಸೆಂಬರ್ 7, 1546 ರಂದು, ಚುವಾಶ್ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಮಾರಿಯಿಂದ ರಾಯಭಾರಿಗಳು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಬಂದರು, ಅವರು ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ಯೂಕ್ ಇವಾನ್ IV ರನ್ನು ಕೇಳಿದರು, "ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರ್ವಭೌಮನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ, ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾನೆ. ಕಜಾನ್‌ಗೆ ಸೈನ್ಯ”, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಸಹಾಯವನ್ನು ಭರವಸೆ ನೀಡಿದರು. ಫೆಬ್ರವರಿ 1547 ರಲ್ಲಿ, ಇವಾನ್ IV ಕಜಾನ್ ವಿರುದ್ಧ ಹಲವಾರು ರೆಜಿಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದನು.

1550 ರಲ್ಲಿ ಕಜಾನ್ ವಿರುದ್ಧದ ಮುಂದಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಇವಾನ್ IV ನೇತೃತ್ವ ವಹಿಸಿದ್ದರು. ಫೆಬ್ರವರಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರಾಜನು ಸ್ವಿಯಾಗದ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಕೋಟೆಯ ನಗರವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದನು. ಹೊಸ ನಗರ - ಸ್ವಿಯಾಜ್ಸ್ಕ್ - ಮೇ 24, 1551 ರಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. ಚುವಾಶ್ ಮತ್ತು ಮಾರಿ ಅದರ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದರು.

ಕಜಾನ್ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ರಷ್ಯನ್ನರು "ಪರ್ವತದ ಜನರನ್ನು" ತಮ್ಮ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. 1551 ರ ಬೇಸಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಚುವಾಶ್ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಮಾರಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು, ತಲಾ 500-600 ಜನರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಇವಾನ್ IV ಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದರು. ತ್ಸಾರ್ ಪರ್ವತ ಜನರಿಗೆ "ತನ್ನ ಯೋಧರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು" ನೀಡಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆಂದೂ ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಚರಿತ್ರಕಾರ ಗಮನಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಜೂನ್ 1552 ರಲ್ಲಿ, ಇವಾನ್ IV ನೇತೃತ್ವದ ಪಡೆಗಳು 150 ಸಾವಿರ ಸೈನಿಕರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ 150 ಬಂದೂಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಸ್ಕೋದಿಂದ ಹೊರಟವು. ಅವರು ಎರಡು ಅಂಕಣಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸಿದರು - ಮುರೋಮ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ರಿಯಾಜಾನ್ ಮೂಲಕ; ಆಗಸ್ಟ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ರೆಜಿಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಅಲಾಟೈರ್‌ನ ಬಾಯಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಸೂರಾ ನದಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದವು. ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಓಕಾ ಮತ್ತು ವೋಲ್ಗಾ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು. ಸುರಾದಿಂದ, ಎಂಟು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೈನ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ ಸ್ವಿಯಾಜ್ಸ್ಕ್‌ಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಚುವಾಶಿಯಾದ ಆಧುನಿಕ ಆಗ್ನೇಯ ಗಡಿಯ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಎಡ ರೆಜಿಮೆಂಟ್ ಅದರ ಪ್ರದೇಶದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ.

ಚುವಾಶ್ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಮಾರಿ ಕಜಾನ್ ಮುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದರು, ಇದು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಡೆಯಿತು. ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2, 1552 ರಂದು, ರಷ್ಯಾದ ಪಡೆಗಳು ಕಜನ್ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡಿತು.

ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಸೇರುವುದು ಚುವಾಶ್‌ಗೆ ಪ್ರಗತಿಪರ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಶಾಂತಿಯುತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆದರು: ಚುವಾಶಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಹಗೆತನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ನೊಗೈಸ್, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಲೆಮಾರಿಗಳ ವಿನಾಶಕಾರಿ ದಾಳಿಗಳು ನಿಂತುಹೋದವು. .

ಚುವಾಶ್, ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಕಜನ್ ನಡುವೆ ತಮ್ಮನ್ನು "ಉಪರೂಪದಲ್ಲಿ" ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯುದ್ಧಗಳನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು, ಅವರು ಯಾರೊಂದಿಗೂ ಹೋರಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಷ್ಯನ್ನರೊಂದಿಗೆ, ಅವರ ಹಿಂದೆ ದೊಡ್ಡ ಶಕ್ತಿ ಇತ್ತು. ಚುವಾಶ್‌ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಆರಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬೇರೆ ಆಯ್ಕೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಚುವಾಶ್ ಮತ್ತು ಮೌಂಟೇನ್ ಮಾರಿ ರಾಜನಿಗೆ ನಮಸ್ಕರಿಸಲು ಹೋದರು, ಆದರೂ ಟಾಟರ್ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಅದು ಹಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ಚುವಾಶ್ ಜನರ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚುವಾಶ್ ರೈತರನ್ನು "ಕಪ್ಪು ಜನರು" ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರೈತರು ಮತ್ತು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳನ್ನು ಕರೆದರು, ಹಲವಾರು ತೆರಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಶುಲ್ಕಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸಿದರು, ಭಾರೀ ಕರ್ತವ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರು. ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಇತರ ರಷ್ಯನ್ ಅಲ್ಲದ ಜನರಂತೆ ಚುವಾಶ್ ಅನ್ನು ಆಳಲು ಅನುಮತಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅವರ ಮೂಲ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಿದರು. ಶತಮಾನಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಹೊರೆಯಲ್ಲಿ, ಚುವಾಶ್ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆರ್ಥಿಕ, ರಾಜಕೀಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದುಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಚುವಾಶ್ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರವೇಶ. ಮತ್ತು ಈ ಘಟನೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು, ಚುವಾಶ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ, ಅವರಿಗೆ ಯುಗಕಾಲದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಘಟನೆಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು. ಅವರು ಚುವಾಶ್‌ನ ಹೊಸ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ಜನಾಂಗೀಯ ಇತಿಹಾಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇಸ್ಲಾಮೀಕರಣದಿಂದ ಅವರನ್ನು ಉಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವ ನಿಜವಾದ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ.

I. A. ಫೆಲ್ಡ್‌ಮನ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಬಳಸಿದ ವಸ್ತುಗಳು
"ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಜನರ ಅಡಿಗೆ" 1990.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಟಾಟರ್ ಮತ್ತು ಬಶ್ಕಿರ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಇನ್ನೂ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಚುವಾಶ್ ಅಡುಗೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ಸಾಟಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ತುಂಬುವುದುಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಇದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, "ಬಹು-ಕಥೆ": ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪದರಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
1. Shchi ಹಸಿರು

ಹುಲ್ಲು "ಸ್ನಿಡ್" ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಹಿಟ್ಟು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 105, ಈರುಳ್ಳಿ 25, ಸ್ನಿಡ್ 100, ಮೊಟ್ಟೆ 1/5 ಪಿಸಿಗಳು., ಹಿಟ್ಟು 3, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 10, ಕೊಬ್ಬು 5, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

2. ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿ (ಆಫಲ್ ಸೂಪ್)

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಫಲ್, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು 55, ಹೃದಯ 50, ಯಕೃತ್ತು 25, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು 50, ಗೋಮಾಂಸ 20, ಈರುಳ್ಳಿ 50, ಟ್ರಿಪ್ 40, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 85, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 10, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

3. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್

ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.

ತಾಜಾ ಮೀನು 145, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 215, ಹಾಲು 250, ಬೆಣ್ಣೆ 5, ಉಪ್ಪು 3.

4. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಚುವಾಶ್

ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚೂರುಚೂರು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೊಸರು 200, ನೀರು 150, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ 25, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 90, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 40, ಸಕ್ಕರೆ 5, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 4, ಉಪ್ಪು.

5. ಶಾರ್ಕು

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳುಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, 4 ಬಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 25-30 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕನ್ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಘನಗಳು. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಭಾಗ ಮಡಿಕೆಗಳುಕಾಲುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು 100, ಹಂದಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ 100, ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬು 35, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 250, ಈರುಳ್ಳಿ 35, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 5, ವಿನೆಗರ್ 3% 10, ಸಾರು 125, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

6. ವೈಬರ್ನಮ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ವೈಬರ್ನಮ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ "ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ , ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಮ್ಯಾಶ್, ಮೇಲೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳು, ವೈಬರ್ನಮ್ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು 200, ಕ್ರೌಟ್ 50, ವೈಬರ್ನಮ್ 35, ಈರುಳ್ಳಿ 35, ಬಟಾಣಿ 125, ಬೆಣ್ಣೆ 10, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು.

7. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸುರಿದರು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಅಥವಾ ನೀರು, ಪೂರ್ವ ಸುಟ್ಟ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಗೋಮಾಂಸ 125, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ 10, ಈರುಳ್ಳಿ 60, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ 10, ಹಿಟ್ಟು 5, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು 80, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

8. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ

ಹೋಳಾದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಕರುವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರುವಿನ 150, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ 10, ಈರುಳ್ಳಿ 50, ಹಾಲು (ಹುಳಿ) 60, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು.

9. ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

10. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್

ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳುಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕರುಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರು.

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ 50, ರಾಗಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ 200, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕುರಿಮರಿ 150, ಕರುಳು 300, ನೀರು 360, ಉಪ್ಪು.

11. ಶಿರ್ತಾನ್ ( ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ)

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಟನ್ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಸಿ ಮಟನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 30-40 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರವಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೆಡಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಶೈರ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಾರ್ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಶೈರ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆ 500, ಕುರಿಮರಿ 1950, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 10, ಮೆಣಸು 0.5, ಬೇ ಎಲೆ 0.2, ಉಪ್ಪು 20.

12. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ, ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೋಳು ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಇಂಧನ ತುಂಬಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 230, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 50, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 50 ಅಥವಾ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ 75, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 10, ಉಪ್ಪು.

13. ಕವಿನ್ ಇಗರ್ಚಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪನಿಯಾಣಗಳು)

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ 250, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 50, ಹಾಲು 30, ಮೊಟ್ಟೆ 1/5 ಪಿಸಿ., ಸಕ್ಕರೆ 15, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 15, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 30, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ.

14. ಸುಹಾನ್ ನಿಮ್ರಿ (ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ಯೂರೀ)

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಬಿಸಿ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುಳಿ ಹಾಲುಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಈರುಳ್ಳಿ 250, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 125, ಹಾಲು 30, ಬೆಣ್ಣೆ 10, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

15. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ, ನಂತರ ಅವರು ನೆನೆಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳುಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾದು, ತಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ರಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಗಂಜಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು 10, ರಾಗಿ 80, ಈರುಳ್ಳಿ 55, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 15, ಉಪ್ಪು.

16. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 80, ನೀರು 30, ಯೀಸ್ಟ್ 5, ಸಕ್ಕರೆ 5, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 5, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು) 10, ಉಪ್ಪು.

17. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಪೈ

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಂತ ರಸ. ತಯಾರಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೈಗೆ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಟೆದುಕೊಂಡ, ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಹಿಟ್ಟು 415, ಉಪ್ಪು 5, ಯೀಸ್ಟ್ 10, ಮೊಟ್ಟೆ 1/2 ಪಿಸಿ., ಕೊಬ್ಬು 10, ಉಪ್ಪು; ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಸೋರ್ರೆಲ್ 850, ಸಕ್ಕರೆ 100, ಬೆಣ್ಣೆ 50, ಉಪ್ಪು.

18. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖುಪ್ಲು

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಸಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು 410, ಸಕ್ಕರೆ 15, ಯೀಸ್ಟ್ 15, 1/5 ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸ 400, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 200, ಈರುಳ್ಳಿ 100, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

19. ಮೀನು ಪೈ

ತೊಳೆದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಪದರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳ ಪದರವನ್ನು 0.7-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ಸಿದ್ಧ ಪೈಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ 50, ಮೀನು 400, ಈರುಳ್ಳಿ 40, ಉಪ್ಪು 5, ಮೆಣಸು; ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಹಿಟ್ಟು 460, ಸಕ್ಕರೆ 20, ಯೀಸ್ಟ್ 15, ಕೊಬ್ಬುಗಳು 15, ಮೊಟ್ಟೆ 1/2 ಪಿಸಿ., ಉಪ್ಪು.

20. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 0.8-10 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪೈಗಳು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಗ್ ಲೆಜಾನ್‌ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಪೈಗಳುಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಘನಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಹಿಟ್ಟು 415, ಸಕ್ಕರೆ 40, ಮಾರ್ಗರೀನ್ 45, ಮೆಲೇಂಜ್ 50, ನೀರು 110, ಉಪ್ಪು 7;

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 450, ಈರುಳ್ಳಿ 100, ಗ್ರೀಸ್ ಹಾಳೆಗಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು 25, ಬೆಣ್ಣೆ 60.

21. ಮಾಧುರ್ಯ

ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಳವಾದ ದಪ್ಪವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ವೈಬರ್ನಮ್ನ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಲಿನಾ 100, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ 100, ನೀರು 30.

22. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚುವಾಶ್ ಸಲಾಡ್

ಕಚ್ಚಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ 75, ಸ್ವೀಡ್ ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್ 50, ಸೇಬುಗಳು 70, ಜೇನು 30.

ಚುವಾಶಿಯಾ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬಯಲಿನ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಗಣರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವು ವೋಲ್ಗಾ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಇನ್ನೊಂದು - ವೋಲ್ಗಾ ಉಪನದಿಯಾದ ಸೂರಾ ನದಿಯ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಚುವಾಶಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಚೆಬೊಕ್ಸರಿ ನಗರ.

ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಚುವಾಶ್ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಕುದುರೆ ಸವಾರರು ಗಣರಾಜ್ಯದ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ವಾಯುವ್ಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ - ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಂದೆ, ಚುವಾಶ್ ಭಾಷೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಉಪಭಾಷೆಗಳನ್ನು ಮಾತನಾಡುವ ಈ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಗುಂಪುಗಳು ತಮ್ಮ ಜೀವನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮವಾಗುತ್ತಿವೆ.

ನಮ್ಮ ಯುಗದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಆಧುನಿಕ ಚುವಾಶಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಫಿನ್ನೊ-ಉಗ್ರಿಕ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡರು. ನಂತರ, 10 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ತುರ್ಕಿಕ್ ಜನರು ಅಜೋವ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಮಧ್ಯ ವೋಲ್ಗಾಕ್ಕೆ ಬಂದರು. ಆರಂಭಿಕ ಊಳಿಗಮಾನ್ಯ ರಾಜ್ಯ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ವೋಲ್ಗಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ಶತಮಾನಗಳ ಕಾಲ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಸೈನ್ಯವು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಮಂಗೋಲರೊಂದಿಗಿನ ಯುದ್ಧವು ವೋಲ್ಗಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ವಾಯುವ್ಯಕ್ಕೆ, ಸುರಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಯಾಗಾ ನದಿಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು. ಇಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗರ್ಸ್ (ತಮ್ಮನ್ನು "ಚವಾಶ್" ಎಂದು ಕರೆದುಕೊಂಡರು) ಫಿನ್ನೊ-ಉಗ್ರಿಕ್ ಜನರೊಂದಿಗೆ ನೆಲೆಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸ ಜನರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು - ಚುವಾಶ್.

ಶತಮಾನಗಳ ಆಳದಿಂದ

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳುನೆರೆಹೊರೆಯವರು: ರಷ್ಯನ್ನರು, ಟಾಟರ್ಗಳು, ಉಡ್ಮುರ್ಟ್ಸ್, ಮಾರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಎರವಲುಗಳು ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅದರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಜನರ ಜೀವನ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಚುವಾಶ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆ ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ (ಬದಲಿಗೆ ತಡವಾಗಿ), ಚುವಾಶ್ ಮೇಜಿನ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚುವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕೃಷಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೆಟ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿತ್ತು: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳು. ಅದು, ಬಹುಶಃ, ಅಷ್ಟೆ. ಚುವಾಶ್ ಕೂಡ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು: ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಡು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಚುವಾಶ್ ರೈತರಿಗೆ ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕೋಳಿಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ (ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ). ಪಕ್ಷಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಚುವಾಶ್ ಜೇನುಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದರು, ಅವರು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೇಣವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಿದರು.

ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ದ್ರವ ಬಿಸಿ (ಮೊದಲ), ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವುದು(ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು), ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು.

ಇಂದ ಚುವಾಶ್ ಸೂಪ್ಗಳುಮಾಂಸವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರುಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಚುವಾಶ್- ಯಾಶೆಕ್), ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ (ಶುರ್ಪೆ). ವಿವಿಧ ಗಂಜಿಗಳು ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ: ಬಟಾಣಿ, ಹುರುಳಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್. ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಗಂಜಿಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಚುವಾಶ್ ಧಾರ್ಮಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಚುವಾಶ್ಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗೌರವದಿಂದ ನಡೆಸಿಕೊಂಡರು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ರೈ ಆಗಿತ್ತು. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚುವಾಶ್ ಊಟವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬವಾಗಿದ್ದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪವಿತ್ರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ; ಕುಟುಂಬದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಅಥವಾ ಅದರ ಹಿರಿಯ ಸದಸ್ಯರು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕಲಿಸಲಾಯಿತು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಚುವಾಶ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕುಕಲ್) ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಪ್ಯೂರೆಮೆಚ್) ನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದವು. ಚುವಾಶ್‌ಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದವು. ಖುಪ್ಲಾವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚುವಾಶ್ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿ - ವಧೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಋತುಮಾನದ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಕೆಳಗಿನ ಚುವಾಶ್ಗಳು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು (ಚಾರ್ಟನ್) ತುಂಬಿದ ಕುರಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಏಕದಳ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಅಥವಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ರಕ್ತ (ತುಲ್ಟರ್ಮಾಶ್). ಆಟದಿಂದ, ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊಲವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ನದಿಗಳ ದಡದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಚುವಾಶ್ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಟೆಯಾಡಿದರು.

ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು. ಇದನ್ನು "ಶುದ್ಧ" ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಸೆಟ್), ಹಾಗೆಯೇ ಹುಳಿ (ಪ್ರವಾಸಗಳು) ಕುಡಿಯಲಾಯಿತು. ಅವರು ಅದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್(ಚಕತ್). ಕೆಳಗಿನ ಚುವಾಶ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೌಮಿಸ್ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚುವಾಶ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಸ್ವತಃ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು - ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು.

ಮುಖ್ಯ ಮಾಧುರ್ಯ, ವಿವಿಧ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಜೇನು (ಉತ್ಸಾಹ) ಆಗಿತ್ತು. ಅವರು ಹಾಗೆ ತಿಂದರು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮ್ಯಾಶ್, ಮೀಡ್ (ಕೋರ್ಚಾಮಾ, ಸಿಮ್-ಆರ್ಡರ್) ಸೇರಿದಂತೆ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೈ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಬಲವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ- ಹೆಚ್ಚು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈಗ ಚೆಬೊಕ್ಸರಿಯಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಪಾರಿ ಎಫ್ರೆಮೊವ್ನ ಬೌಲೆವಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವಿದೆ. ಇದು ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ನೊರೆ ಪಾನೀಯಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಚುವಾಶ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚುವಾಶ್ ಬಿಯರ್, ಪ್ರಾಚೀನವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಕ್ಕಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಚುವಾಶ್ ಹಳ್ಳಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುವಾಶ್‌ಗೆ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್‌ಗಳು ಸಹ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ರಷ್ಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಟಾಟರ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅವರ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಪರ್ಕದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದವು.

ಇಂದು

ಆಧುನಿಕ ಚುವಾಶ್ ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಚುವಾಶ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಗರ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಈಗ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರಗ್ರಾಮೀಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಚುವಾಶಿಯಾಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾರ್ಕಿಕ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಚುವಾಶ್ನ ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ತಿನ್ನುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಚುವಾಶ್ ಊಟದಲ್ಲಿ ಅದು ಆಯಿತು ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು. ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು (ಚುವಾಶ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ). ಗೆ ಮೊದಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಮೀನು ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ - ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಹಜವಾಗಿ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವನಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದೊಂದಿಗೆ, ಚುವಾಶ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದುಕುತ್ತದೆ), ಜೊತೆಗೆ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಎರವಲುಗಳು.

ನೀವು ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಚೆಬೊಕ್ಸರಿಯಲ್ಲಿ ಇದೆ ಸಾಕು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೊರಾಂಗಣಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಚುವಾಶ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಕರಕುಶಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾರಾಟದ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ "ತಮಗಾಗಿ." ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚುವಾಶ್ ಕಸೂತಿ (ತೊಡೆಸಂದು-ಟೆಟೆ - ಸುಂದರವಾದ ಮಾದರಿಗಳು). ಇದು ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ಆಭರಣ, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಓಪನ್ವರ್ಕ್ ಮಾದರಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಚುವಾಶ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮರದ ಕೆತ್ತನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತೋರುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲಿ, ಅಯ್ಯೋ, ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಜೆಕ್‌ಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಚುವಾಶ್ ಇಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಯಾವುದನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚುವಾಶಿಯಾಕ್ಕೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರವಾಸ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ ಚುವಾಶ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೇಳಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು :

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟ್ರಿಪ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಫಲ್, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತುಲ್ತಾರ್ಮಾಶ್(ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್)

ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ರಕ್ತ, ಬೇಕನ್, ಕೇಸಿಂಗ್ಗಳು.

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕರುಳುಗಳಿಂದ ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುರೆಮೆಚಿ(ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು)

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟುಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ(ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು) ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು pureemechi ಬ್ರಷ್.

ಖುಪ್ಲು(ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೈ)

ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭರ್ತಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಿರ್ತಾನ್(ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆ, ಕುರಿಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್, ಉಪ್ಪು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಸಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಸೀಮ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರು. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಶೈರ್ಟನ್ ಅನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತುರಿ ಯಾಶ್ಕಿ(ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಸುತ್ತುಗಳು) - ತಣ್ಣನೆಯ ಸೂಪ್

1 ಸೇವೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 200 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ಹಾಲು, 70 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 95 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 60 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು.

ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (200 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು), ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ನೀವು ಆಹಾರ ಐಸ್ ಹಾಕಬಹುದು) . ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ರಾಗಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕರುಳು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು.

ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕರುಳುಗಳು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರು.

ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹೃದಯ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಟ್ರಿಪ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್

1 ಸೇವೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 80 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, 140 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 60 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಹಾಲು, 8 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 1/8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರ ಮೂಳೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳ 6 ಗ್ರಾಂ.

ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹಾಕಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 360 ಗ್ರಾಂ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 20 ಗ್ರಾಂ, ವಿನೆಗರ್ 3% 15 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲಾ 25 ಗ್ರಾಂ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ತಾಜಾ ಮೀನು 300 ಗ್ರಾಂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 400 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲು 500 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು 250 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ 10 ಗ್ರಾಂ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಚುವಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮೊಸರು 400 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು 300 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ 50 ಗ್ರಾಂ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 80 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮೊಸರು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಚಿಮುಕಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಟ್ಟು), ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: - ತಾಜಾ ಮೀನು (ಕಾಡ್, ಹ್ಯಾಕ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್) 300 ಗ್ರಾಂ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 15 ಗ್ರಾಂ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 15 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲು 80 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ 70 ಗ್ರಾಂ, - ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧ ಮೀನುಜೊತೆ ಫೈಲ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ.