ಇಂದು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಇತಿಹಾಸವು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಇದನ್ನು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ನಮ್ಮ ವಿಶಾಲ ದೇಶದ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ದಕ್ಷಿಣದವರು "ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿವೆ: "ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?" ಮತ್ತು "ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ?"

ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯದ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಿನ್ನದ-ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಗೋಚರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಏರೋಬ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥವಿದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಕಾಲುಗಳು, ಗೋಮಾಂಸದ ಕಡಿತ, ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಟರ್ಕಿ, ಚಿಕನ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ! ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮನೆ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರಿಗೆ ಸಾರು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

2. ಸುಟ್ಟ ರಕ್ತದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ತೊಳೆಯುವ ವಿಧಾನದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

3. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ನಂತರ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಇಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜಿಡ್ಡಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

4. ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದಂತೆ, ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಮೊದಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಾರದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಸಾರು ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

5. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟರ್ಕಿ ಕುತ್ತಿಗೆ) ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್\u200cನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶೀತ ಕಡಿತವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯಗಳೂ ಇವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಸುಮಾರು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: ಒಂದೆರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ, ಒಟ್ಟು 700 - 800 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ, ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ! ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ. ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಕಡಿತವನ್ನು ಸಾರು ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ, ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಾರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶ್ಯಾಂಕ್\u200cನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 10 - 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್\u200cಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5. 1.5 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಕವಾಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮುಂದೆ, "ಜೆಲ್ಲಿಡ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ.

ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಶ್ಯಾಂಕ್\u200cನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಸಾರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು, ದ್ರವವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. Meal ಟ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಹುವಿಧದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಂತೆಯೇ ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬಹುವಿಧದಲ್ಲಿ, "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವವರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಶ್ಯಾಂಕ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಕಾಲುಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಾರು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವುಗಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ!

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಹಸು / ಕರುವಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಏನು ಹಾಕಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಾಲುಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಚರ್ಮ, ಚರ್ಮವು ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಲುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್, ಚಿಕನ್, ಬೀಫ್ ರಿಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಳಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಕಾಲುಗಳು, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಯುವ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ (ಸಾರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಅಪರಿಚಿತ , ಎಲುಬು. ಹಳೆಯ ಕೋಳಿಗಳು ಚಿಕನ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಇರಬಾರದು

ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇದ್ದರೆ, ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಅದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಾಲುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವು ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನೆನೆಸಿಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಬೇಗೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ನೀರು ನಿಮ್ಮ ಹಸ್ತದ ಅಗಲವು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದು ಶೀತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾರು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ದೂಡಲು.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಿತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿಗೆ ನೀಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನರಳುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಗುರ್ಗುಳಿಸುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಜಿಡ್ಡಿನ ಪದರವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಇದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್, ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ!ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ - 8 ಗಂಟೆಗಳು.

ಇನ್ನೇನು ಹಾಕಬೇಕು

ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೊಟ್ಟು ಮೊದಲ ಪದರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ, ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆದರೆ ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.

ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಅನೇಕ ಉಪ್ಪು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಾರುಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಂತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಬಹುದು.ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ರೂಪಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರು ಚೂರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ-ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪದರವಿದೆ.

ನೋಂದಣಿ

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ. ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳು, ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮೇಲಿರುತ್ತವೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರೋಲ್ನಂತೆ ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ದುಂಡಗಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ರಿಬ್ಬಡ್ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಘನೀಕರಣವಾಗಿದೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಅವನಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ಲಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಸುಮಾರು 1-2 ಡಿಗ್ರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದು ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ.

ಬೆಂಗಾವಲು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಇದ್ದರೆ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ತುರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು, ಹುಳಿ ತುರಿದ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭರಿಸಲಾಗದ ಒಡನಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರಷ್ಯನ್, ಜಬೊರಿಸ್ಟಯಾ, ಸಿಹಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಕಾಲು ಆಸ್ಪಿಕ್

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್
2 ಈರುಳ್ಳಿ
ಕರಿಮೆಣಸು
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಉಜ್ಜುವುದು, ಹಾಡುವುದು, ಕಾಲಿಗೆ ತೆಗೆಯುವುದು. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
ಹಂತ 2. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಅದು 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಹಂತ 3. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹಂತ 4. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 5. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಹಂತ 6. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಘನೀಕರಣದವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

2 ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
2 ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು
2.5 ಲೀ ನೀರು
1 ಈರುಳ್ಳಿ
Garlic ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
ಉಪ್ಪು
ಕಾಳುಮೆಣಸು

ಹಂತ 1. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
ಹಂತ 2. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಚಿಕನ್ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು).
ಹಂತ 3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಲ್ಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 4. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಹಂತ 5. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಂತ 6. ಸಾರುಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಹಂತ 7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಟಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ತಳಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಹಳ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜನರು ಗಮನಿಸಿದರು. ಹೊಸ ಹಸಿವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಮೆಚ್ಚಿತು, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ವಾಯುವ್ಯದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿಕ್ - ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ, ಇದರಿಂದ ಅವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ

ಜೆಲಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಂತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ - ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು, ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆಗಳು, ತಲೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಶವಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೂಕ್ತವಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮ, ಪಾಚಿ, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ತಲೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲಜನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜಿಗುಟಾದ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ತುಂಬಾ ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಎಲುಬಿನಂತಿಲ್ಲ. ಕಾಕೆರೆಲ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಆಟವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್, ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ಮೂಲವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಇರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ. ಕಾಲುಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಬರಿದಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಜಿಡ್ಡಿನಂತೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರಿನ ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತ 2: 1, ಮತ್ತು ನೀರು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು - ಇದು ಸಾರು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಒಂದು ಮಹತ್ವದ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಜೆಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಇತ್ತು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದರ್ಥ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳು

ಅಡುಗೆಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು - ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವಾಗ, ಸಾರು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಂಗಾರವಾಗಿರಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊಟ್ಟುಗಳ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ - ನೀರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಸಪ್ಪೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಜೆಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು - ಅವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳು, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಲಂಕಾರವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದಷ್ಟು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊದಲೇ ತೆಗೆಯದಿದ್ದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗಿನ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಖಾರದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕರು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಕಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾರು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ - ಸುಲಭ!

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಎಂದಿಗೂ ಕುದಿಸಬೇಡಿ - ಅದು ತುಂಬಾ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸಾರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವಿದೆ - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಾರುಗೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.

ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ತಳಿ ಸಾರು ನಿಂಬೆ ರಸ (½ ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾರುಗಾಗಿ, ಒಂದು ಚಾವಟಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಕು, ಇದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಹಗುರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ನಾಲಿಗೆ, ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ) ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ತಯಾರಿಕೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾರುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ell ದಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನು ಆಸ್ಪಿಕ್ಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳು ಉಂಟಾಗದಂತೆ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಸುಂದರವಾದ ತುಂಡುಗಳ ಬದಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಕಣ್ಣನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಪೊಲಾಕ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಪೈಕ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು. ಮೀನಿನ ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕಹಿ ಕಾರಣ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸಾರು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಎರಡು ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕೋಳಿ, ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ als ಟವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲಜನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಬಹಳ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ!

ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಏಕೆ ಬಹುಮುಖತೆ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಯಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರಜಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ!

ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಣ್ಣೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ er ಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯದ ಆಕರ್ಷಣೆಯು ಅದರ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾರುಗೂ ಸಹ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ - ಇದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ನೀವು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗದ ಕಾರಣ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸಾರು ರುಚಿಯಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಸುಲಭವಾಗಿ! ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸಹಾಯಕರು - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಜೊತೆಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ರೂಟ್ ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ - ಇದು ಅವರ ಆಕರ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು (ವೈಬರ್ನಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು), ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಾಸರಿ 5 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾರುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜಿದ ಸಾರು ಒಂದು ಹನಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟು ಮಾಡಬೇಕು - ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲು ಜಿಗುಟಾದ ಸಾರು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ನೀವು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ - ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಹೋಗುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ಗಳು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಲಕ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಹುದು - ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಬಯಸಿದರೂ.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋಗಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕಾಲಿನೊಂದಿಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು,
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
6-8 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ,
5-6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಗ್ರೀನ್ಸ್,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರುಗೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
800 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್,
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
10 ಕರಿಮೆಣಸು,
ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಸಾರುಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಉಪ್ಪು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಇದು ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಲೆಗ್ ಆಸ್ಪಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
1 ಕೆಜಿ ಟರ್ಕಿ ಕಾಲುಗಳು
3-4 ಈರುಳ್ಳಿ,
2-3 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ
1 ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ
4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6-8 ಬಟಾಣಿ,
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರೂಪಗಳಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ. ತಳಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಮಾರು 7 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ತಯಾರಾದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು ತಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲು ಆಸ್ಪಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
1 ಕೋಳಿ
2 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-7 ಲವಂಗ
3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಸೆಲರಿ ರೂಟ್,
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ತಯಾರಿ:
ಭಾಗಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳು,
2 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
6-8 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ,
4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು,
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನೆನೆಸುವಾಗ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಮಾಂಸ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸರಳವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ! ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಾಧಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಡೆದಿದ್ದರೆ ವೊಡ್ಕಾದ ಗಾಜಿನ ಕೆಳಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಏನೂ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವತಃ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅವನಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಠವಾದರೂ ಒಂದು ನೋಟ ಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಹೋಗದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡದೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶ. ಅವನು ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಷ್ಟೇ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಹಸು / ಕರುವಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಏನು ಹಾಕಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಾಲುಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಚರ್ಮ, ಚರ್ಮವು ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಲುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್, ಚಿಕನ್, ಬೀಫ್ ರಿಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಳಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಕಾಲುಗಳು, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಯುವ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ (ಸಾರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಅಪರಿಚಿತ , ಎಲುಬು. ಹಳೆಯ ಕೋಳಿಗಳು ಚಿಕನ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಇರಬಾರದು

ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇದ್ದರೆ, ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಅದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಾಲುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವು ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನೆನೆಸಿಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಬೇಗೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ನೀರು ನಿಮ್ಮ ಹಸ್ತದ ಅಗಲವು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದು ಶೀತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾರು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ದೂಡಲು.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಿತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿಗೆ ನೀಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನರಳುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಗುರ್ಗುಳಿಸುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಜಿಡ್ಡಿನ ಪದರವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಇದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್, ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ!ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ - 8 ಗಂಟೆಗಳು.

ಇನ್ನೇನು ಹಾಕಬೇಕು

ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೊಟ್ಟು ಮೊದಲ ಪದರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ, ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆದರೆ ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.

ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಅನೇಕ ಉಪ್ಪು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಾರುಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಂತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಬಹುದು.ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ರೂಪಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರು ಚೂರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ-ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪದರವಿದೆ.

ನೋಂದಣಿ

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ. ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳು, ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮೇಲಿರುತ್ತವೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರೋಲ್ನಂತೆ ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ದುಂಡಗಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ರಿಬ್ಬಡ್ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಘನೀಕರಣವಾಗಿದೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಅವನಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ಲಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಸುಮಾರು 1-2 ಡಿಗ್ರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದು ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ.

ಬೆಂಗಾವಲು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಇದ್ದರೆ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ತುರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು, ಹುಳಿ ತುರಿದ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭರಿಸಲಾಗದ ಒಡನಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರಷ್ಯನ್, ಜಬೊರಿಸ್ಟಯಾ, ಸಿಹಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಕಾಲು ಆಸ್ಪಿಕ್

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್
2 ಈರುಳ್ಳಿ
ಕರಿಮೆಣಸು
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಉಜ್ಜುವುದು, ಹಾಡುವುದು, ಕಾಲಿಗೆ ತೆಗೆಯುವುದು. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
ಹಂತ 2. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಹಂತ 3. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹಂತ 4. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 5. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಹಂತ 6. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಘನೀಕರಣದವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

2 ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
2 ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು
2.5 ಲೀ ನೀರು
1 ಈರುಳ್ಳಿ
Garlic ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
ಉಪ್ಪು
ಕಾಳುಮೆಣಸು

ಹಂತ 1. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
ಹಂತ 2. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಚಿಕನ್ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು).
ಹಂತ 3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 4. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಹಂತ 5. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಂತ 6. ಸಾರುಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಹಂತ 7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಟಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ತಳಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.