ಎಲ್ಲಾ ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೃದುವಾದ - ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು, ಇದು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಹಿಮ-ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಕಳಪೆ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಡುರಮ್ ಹೊರಗಡೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಪೊದೆ.

ಹಾರ್ಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅಡಿಗೆ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದೇಶದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ದ್ವಿತೀಯ ಧಾನ್ಯ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಡುರಮ್\u200cನಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಗುಂಪಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಈಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್, ಒಣ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಗುಂಪು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು. ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಟು ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೂರನೆಯ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವುದೇ ಅಡಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರವೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ರಂಜಕ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• ತಾಮ್ರ;
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್.
• ಇದು ಗುಂಪು ಬಿ, ಇ, ಪಿಪಿ ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತಾಜಾವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಲೋಫ್ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಡು ಉಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೋಣೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ನ ರಚನೆಯು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಿಗುಟಾದ ಅಥವಾ ಒಣ ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸಂಭವನೀಯ ಸೋಂಕು.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಒಂದು ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಫ್ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬನ್, ಬ್ಯಾಗೆಟ್, ಬಾಗಲ್, ಡೊನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಅವು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಳಿದುಕೊಂಡು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತ್ವರಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಕರುಳಿನ ಹುಣ್ಣುಗಳ ನೋಟ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದಲ್ಲಿ ಮರಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪದೇ ಪದೇ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂಟು ಮತ್ತು ಅಂಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂಬುದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೀಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಬದಲು, ನೀವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಯಾವುದೇ ದ್ರವವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ - ಚೆನ್ನಾಗಿ. ಸಕ್ಕರೆ ವಿರುದ್ಧ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಅದು ಹೆಚ್ಚು, ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒರಟು ಅಥವಾ ಕಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬಾರದು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಳಪೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮೂಲ ಡುರಮ್ ಡುರಮ್ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹುಳಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, 150 ಮಿಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 190 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಡುರಮ್ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ ಯಿಂದ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ.

ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ವಿಧೇಯವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು 500-600 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವನನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 250 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಬ್ರೆಡ್ನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 1 ರಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 0.5 ಕೆಜಿ;
• 320 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ ಹಾಲು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 200-220 at C ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬೆರೆಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಪುಡಿ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 400 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-25 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಮೂರನೆಯ ದಿನದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ: ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಂದಿನ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹುಳಿಯ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಏಕರೂಪದ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 2-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೆಳೆದ ಬ್ರೆಡ್ ಅದರ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ರೈ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕಪ್ಪು, ಬೂದು ಮತ್ತು ಇತರ ಗಾ dark ವಾದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 500 ಮಿಲಿ ಖನಿಜ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು;
• 3 ಕಪ್ ಧಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿರುಕು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 125 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಗಾಜು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 4 ಗ್ರಾಂ ಡ್ರೈ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾಲ್ಟ್.

50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆಂಡಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 220 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕನ್;
• 900 ಗ್ರಾಂ ಡುರಮ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕರ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 85 ಗ್ರಾಂ ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ;
• ನಿಂಬೆ;
• 600 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 16 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• 25 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 40-70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಟೇಬಲ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 230 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು;
• ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಎಳ್ಳು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ರವೆ;
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಡ್ರೈ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲಿಂಡೆನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋವರ್ ಜೇನು;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ - ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಭಾರವಾದ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಚಿಮುಕಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ) ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೈಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೀಳಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದ ಮೊದಲು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್

ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಡುರಮ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 180 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಡ್ರೈ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• ನೀರು (ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ);
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ;
• 0.5 ಕಪ್ ಎಳ್ಳು;
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20-22 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿ ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ, ನಂತರ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. 150 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಡುರಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ? ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಇದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾನು ಒಬ್ಬ ಅದ್ಭುತ ಬೇಕರ್ ಇವಾನ್ ಜಬವ್ನಿಕೋವ್ ಅವರಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೃದುವಾದ ತುಂಡು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್, ಆದರೆ ಲೋಫ್\u200cನಂತೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಇದು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ತಾಯಂದಿರು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಬ್ರೆಡ್ ದೃ cr ವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ! ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಣ್ಣೀರು - 300-350 ಗ್ರಾಂ .;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಅಥವಾ 1 ನೇ ತರಗತಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ .;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ .;
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ. (ಶುಷ್ಕ ತ್ವರಿತ - 3-4 ಗ್ರಾಂ; ಡ್ರೈ ಆಕ್ಟಿವ್ - 6-7 ಗ್ರಾಂ);
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು - ಐಚ್ .ಿಕ.

ತಯಾರಿ:

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು. ನಿಮಗೆ ಅನುಭವವಿದ್ದರೆ, 330-350 ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಮೊದಲು 300 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ 7 ನೇ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಂದೆ, ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬೆರೆಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ಅಂದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ! ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊರದಬ್ಬದೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ವಿಂಡೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪರೀಕ್ಷೆ. ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆರೆಸಿದೆಯೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಸುಕು, ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ಈ ತುಂಡಿನಿಂದ ಅದು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ತಿರುಗಿದರೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉದ್ವೇಗವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು. ನೀವು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು. ತುಂಡು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಲೋಫ್ ವಿರಾಮಗಳಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಹಿಟ್ಟು-ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನನ್ನಂತೆ ಯಾವುದೇ ಬುಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಸಣ್ಣ, ಮಧ್ಯಮ) ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ. ಮೂಲಕ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ, ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ)) ಮತ್ತು ನಾನು ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ / ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಟೋನ್ / ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಕ್ಲೆರಿಕಲ್ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಬ್ಲೇಡ್, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಇಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಈಗಾಗಲೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 245-250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಬೆಯೊಂದಿಗೆ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ತದನಂತರ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀರು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಉಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ನೀವೇ ಸುಡಬೇಡಿ!), ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ 25- ಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಿದ್ಧ ಬ್ರೆಡ್ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಹಬೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇನ್ನೂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ; ಕೆಲವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಅದರಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಒಬ್ಬರು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಲು ಅಷ್ಟೇನೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಡ್ಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ಗಾ y ವಾದ ತುಂಡು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಠಿಣ ಪರಿಶ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸರಳವಾದ - ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು

2.3.5 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

3.10-12 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ (ಆರ್ದ್ರ, ಸಣ್ಣಕಣಗಳಲ್ಲಿಲ್ಲ)

4.2 / 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

6.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 2, ಅಚ್ಚು ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಉಳಿದವು)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಎರಡು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಜರಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಮುದ್ದೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೆರೆಸದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಇದು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುವ ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು "ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರದಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಅದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕರೂಪದ, ದಟ್ಟವಾದ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾದ) ಆಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. l. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮೇಲೇರಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು 3-4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ವೃತ್ತಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಚಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು), ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರಕ್ಕೂ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಇದು ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ: ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಹೋಲುವ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಅಥವಾ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್, ಕೆವಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್, ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಪ್ರಿಯರು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತದನಂತರ ಧಾರ್ಮಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಇದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಶ್ವಾಸಿಗಳು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ನೇರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾಲೇಜಿನಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. “ಬೇಕರ್” ಇಲ್ಲದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವೇ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ತುಂಬಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾರಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸೂಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲ್ಲರೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಓವನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಇತರ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು 10 ರಿಂದ 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 180-250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವಳು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ! ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬ್ರೆಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಿಂತ ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪ್ರತಿದಿನ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ದುಂಡಾದ ಅಥವಾ ಚದರ ಆಕಾರ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬಿಳಿ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ). ಏಕೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂತಹ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಯೀಸ್ಟ್;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಲು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಇಂದು, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅನೇಕ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿವೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಫ್ಲೋ ಚಾರ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮಾರಾಟದ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಧಗಳು

ಬಳಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ - ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮೊದಲ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು - ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ; ರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹಿಂದಿನ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಧಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ;
• ಎರಡನೇ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಗಾ er ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಧಗಳಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಇವೆ.

ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ವಿಂಗಡಣೆಯು ದುಂಡಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಲೋಫ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಹೋಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ತಾಜಾ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತುಂಬಾ ಬೆಳಕಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಟ್ಟ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಆಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ, ಲೇಬಲ್ ಇರುವಿಕೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ತಯಾರಕ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.

ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸ್ತುತ GOST ಪ್ರಕಾರ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪೂರೈಸಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಪ್ಪತ್ತೈದು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಒಂದು ದಿನ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಮೊಹರು ಬ್ರೆಡ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ನಿನ್ನೆ ಸರಕುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಇದು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?

ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಅನೇಕರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೆಲದ ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಗಾ dark ಕಂದು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಎರಡು ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡು ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೈ ತುಂಡು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೃ firm ವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ. ರೈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನೆಲದ ರೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ "ಬಹುಮಾನ" ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರ ಮೆನುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು, ಟೋಸ್ಟ್\u200cಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೋಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಲಘು ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟುತನಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಳವು ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್ ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಯಾವುದು ಎಂದು ನೀವು cannot ಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಮಾಡಿದ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ!

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?

"ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಬದಲಿ ಯಾವುದು?" - ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಇಂದು ಅನೇಕರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಅಂತಹ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಭರಿಸಲಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬಿನ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇರುವ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇಂದು ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುವ ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದೈವಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಮೃದ್ಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಬಿ, ಇ, ಎ), ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು (ಎಂಜಿ, ಎಸ್\u200cಐ, ಫೆ, ಐ) ಎಂಬ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಈ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದ ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹದಿಮೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಮತ್ತು ಪುರುಷರಿಗೆ ಹನ್ನೊಂದು ಪ್ರತಿಶತ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಇರುವುದರಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಸ್ಟಟೈಟಿಸ್ (ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ) ಇರುವ ಪುರುಷರಿಗೆ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆರಿಗೆಯ ನಂತರದ ಮೊದಲ ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಅಪಾರ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಮಧುಮೇಹ ಬರುವ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಜ್ಜುಗಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಇಂದು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನೇಕ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಡಯಟ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಸಹ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಂತಹ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.