ಚುವಾಶಿಯಾ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬಯಲಿನ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಗಣರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವು ವೋಲ್ಗಾ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಇನ್ನೊಂದು - ವೋಲ್ಗಾ ಉಪನದಿಯಾದ ಸೂರಾ ನದಿಯ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಚುವಾಶಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಚೆಬೊಕ್ಸರಿ ನಗರ.

ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಚುವಾಶ್ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಕುದುರೆ ಸವಾರರು ಗಣರಾಜ್ಯದ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ವಾಯುವ್ಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ - ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಂದೆ ಈ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ಉಪಭಾಷೆಗಳನ್ನು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿತ್ತು ಚುವಾಶ್ ಭಾಷೆ, ಅವರ ಜೀವನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಹ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮವಾಗುತ್ತಿವೆ.

ನಮ್ಮ ಯುಗದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಆಧುನಿಕ ಚುವಾಶಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಫಿನ್ನೊ-ಉಗ್ರಿಕ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡರು. ನಂತರ, 10 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ತುರ್ಕಿಕ್ ಜನರು ಅಜೋವ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಮಧ್ಯ ವೋಲ್ಗಾಕ್ಕೆ ಬಂದರು. ಆರಂಭಿಕ ಊಳಿಗಮಾನ್ಯ ರಾಜ್ಯ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ವೋಲ್ಗಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ಶತಮಾನಗಳ ಕಾಲ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಸೈನ್ಯವು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಮಂಗೋಲರೊಂದಿಗಿನ ಯುದ್ಧವು ವೋಲ್ಗಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ವಾಯುವ್ಯಕ್ಕೆ, ಸುರಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಯಾಗಾ ನದಿಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿತು. ಇಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗರ್ಸ್ (ತಮ್ಮನ್ನು "ಚವಾಶ್" ಎಂದು ಕರೆದುಕೊಂಡರು) ಫಿನ್ನೊ-ಉಗ್ರಿಕ್ ಜನರೊಂದಿಗೆ ನೆಲೆಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸ ಜನರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು - ಚುವಾಶ್.

ಶತಮಾನಗಳ ಆಳದಿಂದ

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿನೂರು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹಳೆಯದು. ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅವಳು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ತನ್ನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತಳಾದಳು: ರಷ್ಯನ್ನರು, ಟಾಟರ್ಸ್, ಉಡ್ಮುರ್ಟ್ಸ್, ಮಾರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಎರವಲುಗಳು ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅದರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಜನರ ಜೀವನ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಚುವಾಶ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆ ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ (ಬದಲಿಗೆ ತಡವಾಗಿ), ಚುವಾಶ್ ಮೇಜಿನ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚುವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕೃಷಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೆಟ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿತ್ತು: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳು. ಅದು, ಬಹುಶಃ, ಅಷ್ಟೆ. ಚುವಾಶ್ ಕೂಡ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು: ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಡು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಚುವಾಶ್ ರೈತರಿಗೆ ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕೋಳಿಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ (ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ). ಪಕ್ಷಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಚುವಾಶ್ ಜೇನುಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದರು, ಅವರು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೇಣವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಿದರು.

ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ದ್ರವ ಬಿಸಿ (ಮೊದಲ), ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾರದ ತುಂಬುವುದು(ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು), ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು.

ಚುವಾಶ್ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಸಾರು (ಚುವಾಶ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ - ಯಾಶೆಕ್), ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ (ಶುರ್ಪೆ) ಅನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಗಂಜಿಗಳು ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ: ಬಟಾಣಿ, ಹುರುಳಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್. ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಗಂಜಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಚುವಾಶ್ ಧಾರ್ಮಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಚುವಾಶ್ಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗೌರವದಿಂದ ನಡೆಸಿಕೊಂಡರು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ರೈ ಆಗಿತ್ತು. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚುವಾಶ್ ಊಟವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬವಾಗಿದ್ದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪವಿತ್ರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ; ಕುಟುಂಬದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಅಥವಾ ಅದರ ಹಿರಿಯ ಸದಸ್ಯರು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕಲಿಸಲಾಯಿತು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಚುವಾಶ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕುಕಲ್) ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಪ್ಯೂರೆಮೆಚ್) ನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದವು. ಚುವಾಶ್‌ಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದವು. ಹುಪ್ಲಾ - ದೊಡ್ಡ ಪೈಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚುವಾಶ್ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿ - ವಧೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಋತುಮಾನದ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಕೆಳಗಿನ ಚುವಾಶ್ಗಳು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು (ಚಾರ್ಟನ್) ತುಂಬಿದ ಕುರಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಏಕದಳ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಅಥವಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ರಕ್ತ (ತುಲ್ಟರ್ಮಾಶ್). ಆಟದಿಂದ, ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊಲವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ನದಿಗಳ ದಡದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಚುವಾಶ್ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಟೆಯಾಡಿದರು.

ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು. ಇದನ್ನು "ಶುದ್ಧ" ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಸೆಟ್), ಹಾಗೆಯೇ ಹುಳಿ (ಪ್ರವಾಸಗಳು) ಕುಡಿಯಲಾಯಿತು. ಅವರು ಅದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್(ಚಕತ್). ಕೆಳಗಿನ ಚುವಾಶ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೌಮಿಸ್ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚುವಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಸ್ವತಃ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು - ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು.

ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಮಾಧುರ್ಯವೆಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಉತ್ಸಾಹ). ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮ್ಯಾಶ್, ಮೀಡ್ (ಕೋರ್ಚಾಮಾ, ಸಿಮ್-ಆರ್ಡರ್) ಸೇರಿದಂತೆ. ರೈ ನಿಂದ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ಬಿಯರ್ ಮಾಡಿದೆ. ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಬಲವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ- ಹೆಚ್ಚು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈಗ ಚೆಬೊಕ್ಸರಿಯಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಪಾರಿ ಎಫ್ರೆಮೊವ್ನ ಬೌಲೆವಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೊರೆ ಪಾನೀಯದ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಚುವಾಶ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚುವಾಶ್ ಬಿಯರ್, ಪ್ರಾಚೀನವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಕ್ಕಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಚುವಾಶ್ ಹಳ್ಳಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುವಾಶ್‌ಗೆ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್‌ಗಳು ಸಹ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ರಷ್ಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಟಾಟರ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅವರ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಪರ್ಕದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದವು.

ಇಂದು

ಆಧುನಿಕ ಚುವಾಶ್ ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಚುವಾಶ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಗರ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಈಗ ಗ್ರಾಮೀಣ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಚುವಾಶಿಯಾಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾರ್ಕಿಕ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಚುವಾಶ್ನ ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ತಿನ್ನುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಚುವಾಶ್ ಊಟದಲ್ಲಿ ಅದು ಆಯಿತು ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು. ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು (ಚುವಾಶ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ). ಗೆ ಮೊದಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಮೀನು ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ - ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಹಜವಾಗಿ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವನಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದೊಂದಿಗೆ, ಚುವಾಶ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದುಕುತ್ತದೆ), ಜೊತೆಗೆ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಎರವಲುಗಳು.

ನೀವು ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಚೆಬೊಕ್ಸರಿಯಲ್ಲಿ ಇದೆ ಸಾಕು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೊರಾಂಗಣಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಚುವಾಶ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಕರಕುಶಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾರಾಟದ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ "ತಮಗಾಗಿ." ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚುವಾಶ್ ಕಸೂತಿ (ತೊಡೆಸಂದು-ಟೆಟೆ - ಸುಂದರವಾದ ಮಾದರಿಗಳು). ಇದು ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ಆಭರಣ, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಓಪನ್ವರ್ಕ್ ಮಾದರಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಚುವಾಶ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮರದ ಕೆತ್ತನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತೋರುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲಿ, ಅಯ್ಯೋ, ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಜೆಕ್‌ಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಚುವಾಶ್ ಇಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಯಾವುದನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚುವಾಶಿಯಾಕ್ಕೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ ಚುವಾಶ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅವರನ್ನು ಕೇಳಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು :

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟ್ರಿಪ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಫಲ್, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತುಲ್ತಾರ್ಮಾಶ್(ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್)

ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ರಕ್ತ, ಬೇಕನ್, ಕೇಸಿಂಗ್ಗಳು.

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕರುಳುಗಳಿಂದ ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುರೆಮೆಚಿ(ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು)

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟುಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಅಥವಾ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ). ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು pureemechi ಬ್ರಷ್.

ಖುಪ್ಲು(ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೈ)

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ, ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಿರ್ತಾನ್(ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆ, ಕುರಿಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್, ಉಪ್ಪು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಸಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಸೀಮ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರು. ಫಾರ್ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಶೈರ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತುರಿ ಯಾಶ್ಕಿ(ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಸುತ್ತುಗಳು) - ತಣ್ಣನೆಯ ಸೂಪ್

1 ಸೇವೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 200 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ಹಾಲು, 70 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 95 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 60 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು.

ಮೊಸರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (200 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿಗೆ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಕಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ (ನೀವು ಆಹಾರ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು). ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ರಾಗಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕರುಳು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು.

ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕರುಳುಗಳು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರು.

ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹೃದಯ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಟ್ರಿಪ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್

1 ಸೇವೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 80 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, 140 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 60 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಹಾಲು, 8 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 1/8 ಮೊಟ್ಟೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರ ಮೂಳೆಗಳು, 6 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು , ಮಸಾಲೆಗಳು .

ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹಾಕಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 360 ಗ್ರಾಂ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 20 ಗ್ರಾಂ, ವಿನೆಗರ್ 3% 15 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲಾ 25 ಗ್ರಾಂ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ತಾಜಾ ಮೀನು 300 ಗ್ರಾಂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 400 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲು 500 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು 250 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ 10 ಗ್ರಾಂ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಚುವಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮೊಸರು 400 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು 300 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ 50 ಗ್ರಾಂ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 80 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮೊಸರು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಚಿಮುಕಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಟ್ಟು), ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: - ತಾಜಾ ಮೀನು (ಕಾಡ್, ಹ್ಯಾಕ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್) 300 ಗ್ರಾಂ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 15 ಗ್ರಾಂ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 15 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲು 80 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ 70 ಗ್ರಾಂ, - ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಶರ್ತಾನ್ - ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಮಾಂಸ
ದೀರ್ಘಕಾಲ ಆಡುವ ಶರ್ತಾನ್ ಕುರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚುವಾಶ್ ಜನರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಕೆಲವು ನಿಜವಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಇದ್ದಾರೆ. ನಿಜವಾದ ಶರ್ತಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೈನಿಕರಿಗೆ ಮುಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಚುವಾಶಿಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವೂ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂದ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳುಬಾಣಸಿಗರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಶರ್ತಾನ್ ಅನ್ನು ಇಂದು ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಮಾಂಸ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆ ಎಲ್ಲದರಿಂದಲೂ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳುಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ ಒಣ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಪೈಪ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವಾಗ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಶರ್ತಾನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕುರಿಮರಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಜನ್ಮದಿನಗಳು, ವಿವಾಹಗಳು, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳಂತಹ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

Puremech - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್
ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. Puremech ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಬಯಸಿದ ಗಾತ್ರದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದಂತಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಸಂಭ್ರಮದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ. ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು, ಮೂಲಕ, ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ವೈಬರ್ನಮ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಬಟಾಣಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ನೇರವಾಗಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಹತ್ತಿರದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಮಾರಿ, ಉಡ್ಮುರ್ಟ್ಸ್, ರಷ್ಯನ್ನರು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಚುವಾಶ್ ಜನರುಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಈ ಅಂಶವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ನೇರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು.

Puremech ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಸ್ವಾಗತ ಅತಿಥಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ನ ಅನಲಾಗ್ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಮಕ್ಕಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಭಾರವಲ್ಲ. ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖುಪ್ಲು - ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು
ಖುಪ್ಲು ಚುವಾಶಿಯಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈಜೊತೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ರಕಾರ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರ. ಸಿಹಿ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಎರಡು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭರ್ತಿಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೀನು, ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪೈ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ನಡೆದರು. ಸೇವೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಹೊರಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಯಿತು. ಅವಳು ತಕ್ಷಣ ತಿಂದಳು. ನಂತರ ಅವರು ಹೂರಣದ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಖುಪ್ಲು ಒಂದು ಚುವಾಶ್ ಪೈ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಧಾರ್ಮಿಕ ಆಚರಣೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮಗುವಿನ ಜನನಕ್ಕಾಗಿ, ಮದುವೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷಅಥವಾ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿತ್ತು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೀವು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಮೂಲ ಪೈ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಣ್ಣೆ (15 ಗ್ರಾಂ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 900 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲು - 100 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ, ಅನುಭವ ಮತ್ತು ನೀವು ಪವಾಡ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚುವಾಶಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ನಿಷ್ಪಾಪವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುವಾಶ್ ಬಿಯರ್
ತಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಿಯರ್‌ನಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಚುವಾಶ್ ಖಚಿತವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಹೊಳೆಯುವ ಸತ್ಕಾರದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಚರಣೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಣರಾಜ್ಯದ ಕೋಟ್ ಆಫ್ ಆರ್ಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನಾವು ಗುಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದು. ಚುವಾಶ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್, ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್ ಬಳಸಿ ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನೆನೆಸಿ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ, ಒಣಗಿಸಿ. ಬಳಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ನೆರಳಿನ ಬಿಯರ್ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಪಾನೀಯವು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿತು.

ಹಾಪ್ ಕೊಯ್ಲು ಆಗಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಶಂಕುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅವರು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ಒಣಗಿಹೋಯಿತು. ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ಬಾವಿಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬಾವಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ಚುವಾಶಿಯಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಯರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಸಂಗ್ರಹವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೋಟೆಯು 5 ರಿಂದ 7 ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. 2010 ರಲ್ಲಿ, ಬೊಕೆ ಆಫ್ ಚುವಾಶಿಯಾ ಸಸ್ಯ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿತು " ಚಿನ್ನದ ಶರತ್ಕಾಲ". ಎಲ್ಲಾ ಪಾನೀಯಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಇತರ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಜನರು ಗ್ರಹದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಪದಾರ್ಥಗಳು. ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ರುಚಿಯು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯ ಪ್ರಿಯರು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಹನಿ ವೈನ್ - ಸಿಮ್-ಪೈಲ್ (ಚುವಾಶ್ ಪಾನೀಯ)
ಸಿಮ್-ಪುಲ್ ಚುವಾಶಿಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜೇನು ವೈನ್. ಪಾನೀಯವು ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಶ್ರೀಮಂತ ನಿವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಹೊಳೆಯುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಇದು ಅಗ್ಗದ ಆನಂದವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಸಿಮ್-ಆರ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು ವಿಶೇಷ ಸಂಧರ್ಭಗಳುಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ. ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದು. ಟಾರ್ಟ್, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಉನ್ನತಿಗೇರಿಸುವ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಬೆಲೆ ಅದೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬೆಲೆಗೆ ಸಮನಾಗಿತ್ತು. ಎಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುವ ಪಾನೀಯವು ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ಅರಬ್ಬರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ವಸ್ತು ಸಂಪತ್ತು ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನು ವೈನ್ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ. ಚುವಾಶಿಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಅತಿಥಿಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ವೈನ್ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಅತಿಥಿ, ಸಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಗೌರವಿಸಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಜೇನುನೊಣ ಜೇನುಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ. ಮೊಹರು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘವಾದ ಮಾನ್ಯತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಪಾನೀಯದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರು ಸಿಹಿ ರುಚಿ. ಆದರೆ ಅವರು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೈಬಿಡಲಾಯಿತು.

ಹನಿ ವೈನ್ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆದರೆ ಇದು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿತ್ತು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರತೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಉದಾತ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲ. ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.

ನಿಂದ ವೈನ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ಎರೆಚ್
ಎರೆಚ್ ವೈನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಚ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದ್ಭುತ ಮರ. ಇದರ ರಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಸವು ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ವೈನ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ತೇಜಕವು ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್‌ನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ವೈನ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ತಿಳಿದಿವೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹೊಳೆಯುವ drug ಷಧವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬೇಸ್ ಹುದುಗಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಟ್ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 6 ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ತರುವಾಯ, ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೆಸರು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯಉನ್ನತಿಗೇರಿಸುವ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿ. ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವಿಹಾರಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಕಬರ್ಟ್ಮಾ - ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು
ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 6 ರಿಂದ 7 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯ ವೋಲ್ಗಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ್ದ ತುರ್ಕಿಕ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರಿಂದ ಬಲ್ಗರ್ಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದರು.

ರಸಭರಿತವಾದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಸ್ಥಳೀಯರು. ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಟಾಟರ್ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಏರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಡೋನಟ್ ತರಹದವು. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ. ಮೂಲ ಸಿಹಿಆಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ವೈಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಬರ್ತ್ಮಾ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಂಡುಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಕೆಂಪಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮೂಲಕ, ಸೇವೆಯನ್ನು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಅದ್ದುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿ
ನೀವು ಚುವಾಶಿಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿಯಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಿಂದಲೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಹೊರಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಿಜವಾದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಲಿಯಬಹುದು. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ರಜಾದಿನಗಳ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳುಚುವಾಶಿಯಾ ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಇಂದು ಆದೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅದ್ಭುತ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೃದಯ, ಮಾಂಸ, ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಮಾಂಸದಿಂದ. ವಿಭಿನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರುಚಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ನೀವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಚುವಾಶ್ ಜನರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಯಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚುವಾಶ್ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಚಿತವಾಗಿರಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವುಳ್ಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟ. ಸೇವಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಸಂಜೆ ತನಕ ಇರುತ್ತದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಬೆಲೆ ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ.

ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ಚುವಾಶ್ ಮಾಧುರ್ಯ
ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನೆರೆಯ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಣ್ಣದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜನರಲ್ಲಿ ಒಂದೂ ಪದಾರ್ಥ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ. ರೈತರು ಮತ್ತು ರೈತರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಬೆಳೆಸಿದ ಸಸ್ಯಗಳ ಸೆಟ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮುಖ್ಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಮಾಧುರ್ಯವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯರು ತಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಧುರ್ಯವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ. ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ವೈಬರ್ನಮ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬದುಕಲು ರಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಿರುಳು ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಮುಚ್ಚಿಡಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿರಬೇಕು. ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಬೆರ್ರಿಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೀತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕ. ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿಹಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಟಾನಿಕ್ ಆಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಚೈಕಿಟ್ - ಚುವಾಶ್ ಚೀಸ್
ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಿಂದಲೂ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಚೈಕಿಟ್. ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಚೀಸ್‌ನ ಹೆಸರು. ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ 5-9%), 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ನಂತರ, ನೀವು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ನೀವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಗಾಜು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೇಲೆ ಮೊಸರುಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಪರಿಹಾರಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ. ಇದನ್ನು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಖುರಾನ್ ಕುಕ್ಲಿ - dumplings
ಚುವಾಶ್ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖುರಾನ್ ಕುಕ್ಲಿಯಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯ dumplings ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (3-4 ತುಂಡುಗಳು, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ dumplings ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜಟಿಲವಲ್ಲ. ತಾಜಾ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮೊದಲು ನೀವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಿನಿ-ಕೇಕ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಚನೆಯು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿ - 6-7 ನಿಮಿಷಗಳು. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಖಾದ್ಯವು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಎತ್ತರದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳುಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೂಪಾಂತರಗಳುತುಂಬುವುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚುವಾಶ್ "ಕರ್ಡ್ ಸನ್ಸ್" ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧನಾತ್ಮಕ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

I. A. ಫೆಲ್ಡ್‌ಮನ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಬಳಸಿದ ವಸ್ತುಗಳು
"ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಜನರ ಅಡಿಗೆ" 1990.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಟಾಟರ್ ಮತ್ತು ಬಶ್ಕಿರ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಇನ್ನೂ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಚುವಾಶ್ ಅಡುಗೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ಸಾಟಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ತುಂಬುವುದುಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, "ಬಹು-ಕಥೆ": ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪದರಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
1. Shchi ಹಸಿರು

ಹುಲ್ಲು "ಸ್ನಿಡ್" ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಹಿಟ್ಟು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 105, ಈರುಳ್ಳಿ 25, ಸ್ನಿಡ್ 100, ಮೊಟ್ಟೆ 1/5 ಪಿಸಿಗಳು., ಹಿಟ್ಟು 3, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 10, ಕೊಬ್ಬು 5, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

2. ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿ (ಆಫಲ್ ಸೂಪ್)

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಫಲ್, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು 55, ಹೃದಯ 50, ಯಕೃತ್ತು 25, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು 50, ಗೋಮಾಂಸ 20, ಈರುಳ್ಳಿ 50, ಟ್ರಿಪ್ 40, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 85, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 10, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

3. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್

ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.

ತಾಜಾ ಮೀನು 145, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 215, ಹಾಲು 250, ಬೆಣ್ಣೆ 5, ಉಪ್ಪು 3.

4. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಚುವಾಶ್

ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೊಸರು 200, ನೀರು 150, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ 25, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 90, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 40, ಸಕ್ಕರೆ 5, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 4, ಉಪ್ಪು.

5. ಶಾರ್ಕು

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳುಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, 4 ಬಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 25-30 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕನ್ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಘನಗಳು. ಕಾಲುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಭಾಗದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು 100, ಹಂದಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ 100, ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬು 35, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 250, ಈರುಳ್ಳಿ 35, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 5, ವಿನೆಗರ್ 3% 10, ಸಾರು 125, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

6. ವೈಬರ್ನಮ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ವೈಬರ್ನಮ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ "ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ , ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಮ್ಯಾಶ್, ಮೇಲೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳು, ವೈಬರ್ನಮ್ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು 200, ಕ್ರೌಟ್ 50, ವೈಬರ್ನಮ್ 35, ಈರುಳ್ಳಿ 35, ಬಟಾಣಿ 125, ಬೆಣ್ಣೆ 10, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು.

7. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೂರ್ವ ಸುಟ್ಟ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಗೋಮಾಂಸ 125, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ 10, ಈರುಳ್ಳಿ 60, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ 10, ಹಿಟ್ಟು 5, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು 80, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

8. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರುವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರುವಿನ 150, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ 10, ಈರುಳ್ಳಿ 50, ಹಾಲು (ಹುಳಿ) 60, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು.

9. ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

10. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್

ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕರುಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರು.

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ 50, ರಾಗಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ 200, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕುರಿಮರಿ 150, ಕರುಳು 300, ನೀರು 360, ಉಪ್ಪು.

11. ಶಿರ್ತಾನ್ (ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ)

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಟನ್ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಸಿ ಮಟನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 30-40 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರವಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೆಡಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಶೈರ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಶೈರ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆ 500, ಕುರಿಮರಿ 1950, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 10, ಮೆಣಸು 0.5, ಬೇ ಎಲೆ 0.2, ಉಪ್ಪು 20.

12. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ, ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 230, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 50, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 50 ಅಥವಾ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ 75, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 10, ಉಪ್ಪು.

13. ಕವಿನ್ ಇಗರ್ಚಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪನಿಯಾಣಗಳು)

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ 250, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 50, ಹಾಲು 30, ಮೊಟ್ಟೆ 1/5 ಪಿಸಿ., ಸಕ್ಕರೆ 15, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 15, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 30, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ.

14. ಸುಹಾನ್ ನಿಮ್ರಿ (ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ಯೂರೀ)

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಬಿಸಿ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ 250, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 125, ಹಾಲು 30, ಬೆಣ್ಣೆ 10, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

15. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳುಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ತಳಿ ಅಣಬೆ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ರಾಗಿ ಸುರಿದು. ಗಂಜಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು 10, ರಾಗಿ 80, ಈರುಳ್ಳಿ 55, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 15, ಉಪ್ಪು.

16. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 80, ನೀರು 30, ಯೀಸ್ಟ್ 5, ಸಕ್ಕರೆ 5, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 5, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು) 10, ಉಪ್ಪು.

17. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಪೈ

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿನೀರು. ನಂತರ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಂತ ರಸ. ತಯಾರಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೈಗೆ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಟೆದುಕೊಂಡ, ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಹಿಟ್ಟು 415, ಉಪ್ಪು 5, ಈಸ್ಟ್ 10, ಮೊಟ್ಟೆ 1/2 ಪಿಸಿ., ಕೊಬ್ಬು 10, ಉಪ್ಪು; ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಸೋರ್ರೆಲ್ 850, ಸಕ್ಕರೆ 100, ಬೆಣ್ಣೆ 50, ಉಪ್ಪು.

18. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖುಪ್ಲು

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಸಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು 410, ಸಕ್ಕರೆ 15, ಯೀಸ್ಟ್ 15, 1/5 ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸ 400, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 200, ಈರುಳ್ಳಿ 100, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

19. ಮೀನು ಪೈ

ತೊಳೆದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪದರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳ ಪದರವನ್ನು 0.7-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ಸಿದ್ಧ ಪೈಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ 50, ಮೀನು 400, ಈರುಳ್ಳಿ 40, ಉಪ್ಪು 5, ಮೆಣಸು; ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಹಿಟ್ಟು 460, ಸಕ್ಕರೆ 20, ಯೀಸ್ಟ್ 15, ಕೊಬ್ಬುಗಳು 15, ಮೊಟ್ಟೆ 1/2 ಪಿಸಿ., ಉಪ್ಪು.

20. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 0.8-10 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪೈಗಳು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಗ್ ಲೆಜಾನ್‌ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಪೈಗಳುಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಘನಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಹಿಟ್ಟು 415, ಸಕ್ಕರೆ 40, ಮಾರ್ಗರೀನ್ 45, ಮೆಲೇಂಜ್ 50, ನೀರು 110, ಉಪ್ಪು 7;

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 450, ಈರುಳ್ಳಿ 100, ಗ್ರೀಸ್ ಹಾಳೆಗಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು 25, ಬೆಣ್ಣೆ 60.

21. ಮಾಧುರ್ಯ

ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಳವಾದ ದಪ್ಪವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ವೈಬರ್ನಮ್ನ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಲಿನಾ 100, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ 100, ನೀರು 30.

22. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚುವಾಶ್ ಸಲಾಡ್

ಕಚ್ಚಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ 75, ಸ್ವೀಡ್ ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್ 50, ಸೇಬುಗಳು 70, ಜೇನು 30.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ರಷ್ಯನ್, ಟಾಟರ್, ಮಾರಿ ಮತ್ತು ಉಡ್‌ಮುರ್ಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚುವಾಶ್‌ಗಳು ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿ ಈ ಜನರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವಳು ತನ್ನ ಮೂಲ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಳು.

ಮೇಲೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳುಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ ದೈನಂದಿನ ಊಟಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವನ ವಿಧಾನವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚುವಾಶ್‌ಗಳು ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಗಣರಾಜ್ಯದ ಹವಾಮಾನ, ಅಯ್ಯೋ, ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವಾಗ ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸರಳವಾದವುಗಳು: ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು. ಪರಿಚಿತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಚ್ಚಾ, ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ, ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಸಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿ ಮುಳುಗಿದರು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಗಂಜಿ - ನಮ್ಮ ಆಹಾರ

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚುವಾಶ್ ಜನರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ಯೋಗವೆಂದರೆ ಕೃಷಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಲು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು; ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲ. ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆ ಆರ್ಥಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ: ಕೋಳಿಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಆಟ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಗಿ ಜೊತೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ಮದುವೆ, ವಧು ಮತ್ತು ವರನಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯು ಫಲವತ್ತತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಗಂಜಿ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಕುಟುಂಬವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಸವಿಯಾದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಪಡು! ಒಂದು ಹವ್ಯಾಸಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆದರೆ ಮೂಲ.

ಗಂಜಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚುವಾಶ್‌ನಿಂದ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ: ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಹುರುಳಿ, ರಾಗಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸೂಪ್ಗಳು ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳೊಂದಿಗೆ - ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾರುಗಳುಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಯಾಶ್ಕಿ), ಗೌಟ್ವೀಡ್ನಿಂದ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಗಿಡ ಅಥವಾ ಸೋರ್ರೆಲ್, ಚುವಾಶ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು.

ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ರೋಲ್ಗಳು

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗೌರವದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ಥಳವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪವಿತ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ; ಕುಟುಂಬದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಅಥವಾ ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸದಸ್ಯನಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆಯ ಕೈಯಲ್ಲಿತ್ತು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ತೆ. ಸೊಸೆಗೆ ತನ್ನ ಮೊದಲ ಮಗುವಿನ ಜನನದ ನಂತರವೇ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿತ್ತು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚುವಾಶ್ ಬರಹಗಾರ ಅನಾಟೊಲಿ ಎಮೆಲಿಯಾನೋವ್ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: " ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಚುವಾಶ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಅವನು ವಾದಿಸಲಿ, ಅವನು ತನ್ನ ಪ್ರಕರಣವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಿ, ಅವನು ಪ್ರಮಾಣ ಮಾಡಲಿ, ಅವನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಂಪಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲರ ಮುಂದೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪವಿತ್ರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ. ಚುವಾಶ್ಗೆ ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ - ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರಮಾಣ ಮಾಡುವಾಗ ಅವನು ಸುಳ್ಳು ಹೇಳಿದನು, ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ತೊಂದರೆ ತಪ್ಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ".

ಹಿಂದೆ, ಚುವಾಶ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರೈ, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟು. ಈಗ ರೈ ಅನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾಗುಣಿತವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಮಾಂತರ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ಸಂಜೆ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು: ಹಿಂದಿನ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದರು: " ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿಸಿ, ಮಕ್ಕಳು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ“ಆಮೇಲೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಹೊದ್ದು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಟ್ಟು ಬೆಳಗಿನ ಜಾವ 3-4 ಗಂಟೆಗೆ ಗಗನಸಖಿ ಎದ್ದು ಮತ್ತೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚನೆಯ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ 2-3 ಗಂಟೆ , ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ( ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶ - ಆವೃತ್ತಿ..) ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ ಉದ್ದನೆಯ ಕಂಬಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಲಾದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲಾಯಿತು. ಮರದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಬಳಸಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು, ನೀರಿನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಸಲಿಕೆ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಹಲವಾರು ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ ರಾಜಕುಮಾರ ಕುರ್ಬ್ಸ್ಕಿ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆದರು: ಚುವಾಶ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ".

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ವರನಿಂದ ಮ್ಯಾಚ್ಮೇಕರ್ಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ವಧುವಿನ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹುಡುಗಿಯ ವರದಕ್ಷಿಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತನ್ನ ಭಾವಿ ಗಂಡನ ಮನೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು.

ಬಡವರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಬಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬವು ತುಂಬಾ ಬಡವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಹಿಟ್ಟು.

ದೀರ್ಘಕಾಲ ಆಡುವ ಚಾರ್ಟನ್

ಚುವಾಶಿಯಾದ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪೈಗಳು: ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ( ಕುಕಲೆ), ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ( ಶುದ್ಧ ಕತ್ತಿ), ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ( ಹುಪ್ಲಾ) ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಗೊಂಬೆಗಳು) ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಅಥವಾ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ dumplings ಅಥವಾ dumplings ನಂತಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಪನಿಯಾಣಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ತುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದಿಂದ ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ತಳಮಟ್ಟದ ಚುವಾಶ್ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಈ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ.

ಕುರಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ( ಶಾರ್ಟನ್), ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಗ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಶರ್ತಾನ್ ಮಾಡುವ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಇದ್ದಾರೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ "ದೀರ್ಘ-ಆಡುವ" ಚಾರ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಯುದ್ಧಸೈನಿಕರು ಮುಂಭಾಗಕ್ಕೆ.

ಚುವಾಶ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ (ಹೊಟ್ಟೆ, ಕೆಚ್ಚಲು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೃದಯ, ರಕ್ತವೂ ಸಹ) ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ: ಯಾವುದನ್ನೂ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು!

ಜೇನು-ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯುವುದು

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕುಡಿಯಿರಿ ಸೆಟ್) ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ( ಪ್ರವಾಸಗಳು), ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿ ( ತಪರ್ಗ) ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ( ಚಕತ್) ಗ್ರಾಸ್‌ರೂಟ್ಸ್ ಚುವಾಶ್ ಕೌಮಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಔತಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಜನರು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಿಲ್ಲ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು: ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಸೆಣಬಿನ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಜೇನುಸಾಕಣೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಇದರಿಂದ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಮಾಧುರ್ಯವು ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೋಟೆಲು(ಮೀಡ್).

ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಳಬೇಕು. ಚುವಾಶಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ - ಚೆಬೊಕ್ಸರಿ - ಚುವಾಶ್, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಿಯರ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವಿದೆ. ಈ ಜನರಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸ್ತ್ರೀ ರೇಖೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಬಿಯರ್ - ಹುಡುಗಿ, ಮಕ್ಕಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಈಗ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಸರ್ವತ್ರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚುವಾಶ್‌ಗಳು ರಷ್ಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಟಾಟರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಬಾಳ್ವೆ ನಡೆಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಚುವಾಶ್ ಟೇಬಲ್ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ: ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ, ಹಿಂದೆಂದೂ ಸೇವಿಸದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಳೆಯ, ಬುದ್ಧಿವಂತ, ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶಾಲೆ

ನೀವು ನಿಜವಾದ ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಒಂದು ಕುಸಿಯಲು ತಯಾರು. ಇದು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನಿಂದ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಚುವಾಶ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ (2 ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ)

200 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ಹಾಲು

150 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು

50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ

ಮೊಸರು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಏನನ್ನೂ ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಎವ್ಗೆನಿಯಾ ಕೇಡಾ

ಚುವಾಶ್ ಶುರ್ಪೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸ್ನೇಹಿತರು ಉಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು 1 ತುಂಡು
• ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ
• ರುಚಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಬಿಲ್ಲು 3 ಪೀಸಸ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 3 ಪೀಸಸ್
• ಟೊಮೆಟೊ 9 ಪೀಸಸ್
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಜಿರಾ 1 ಪಿಂಚ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಪಿಂಚ್
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 7 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸು 10 ಪೀಸಸ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

1. ಕುರಿಮರಿಯ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತೊಳೆದು ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

2. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. 3 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಂತರ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

6. ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಇಡೀ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನನ್ನ 6 ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

7. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆಯೇ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

povar.ru

ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿ (ಆಫಲ್ ಸೂಪ್)

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚುವಾಶ್ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಫಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಮತ್ತು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಶುರ್ಪಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಹೇಳಿಕೆಯ ಸಿಂಧುತ್ವವನ್ನು ನೀವೇ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆರಂಭಿಕ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳಕಿನ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೇರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

recepteka.ru

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟವು ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚುವಾಶ್ ಗಣರಾಜ್ಯ, ರಾಜಧಾನಿ ಚೆಬೊಕ್ಸರಿ ನಗರ.

ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳಂತೆ, ಚುವಾಶಿಯಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಾಷೆ - ಚುವಾಶ್ - ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು - ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಮಾರಿ ಎಲ್ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್ - ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಬೀರಿವೆ. ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ.

ಚುವಾಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಚುವಾಶ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಶ್ಕಿರ್ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಆಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಈ ಜನರು ಪರಸ್ಪರ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಶರ್ತಾನ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೀನು ಪೈ, dumplings. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗೂ ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ. ಸ್ಥಳೀಯರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪ್ಯೂರೆಮೆಚ್ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್, ಹುಲ್ಲು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಚುವಾಶ್ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಬಲವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವೂ ಅಲ್ಲ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಮೀನು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಚೆಬೊಕ್ಸರಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚುವಾಶ್ ಬಿಯರ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಜೇನು ವೈನ್ - ಸಿಂಪೈಲ್, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ - ಎರೆಹ್ ಅನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಚುವಾಶ್ ಜನರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಂದರೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಿಯರ್ನ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ. ಹಬ್ಬದ ಸತ್ಕಾರಶಾರ್ಟನ್, ತವರ (ಸಿರ್ಕಿ), ಜೇನು, ಕಪಾತ್ಮಾ (ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್) ಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿ ಗಣರಾಜ್ಯದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು, ಚುವಾಶಿಯಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಕೈ-ಶುರ್ಪಿ

ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಫಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಪಾದಗಳು, ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಗಾಯದ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧ ಊಟಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುವಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಬಿಸಿ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಚುವಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• ಮೊಸರು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ - 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮೊಸರು ತಣ್ಣಗಾಯಿತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚುವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಶರ್ತಾನ್

ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಸುಮಾರು 2 x 2 ಸೆಂ). ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯಬೇಕು, ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. 4 ಗಂಟೆಗಳು. ಚುವಾಶ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಟನ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಗೋಮಾಂಸ ಹೊಟ್ಟೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೃದಯ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳಕು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಗಾಯದ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮೊದಲು ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೂಪುಗೊಂಡ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಚುವಾಶ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅವರಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

• ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರುಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸಾಲೋ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್(ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕರುಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ದಾರದಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮೀನು ಊಟ

ಚುವಾಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನದಿ ಮೀನುಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಥಳೀಯರು ಅದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳುಮತ್ತು ಪೈಗಳು.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಮಾನಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಯಾವುದೇ ನದಿ ಮೀನು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಬಿಡಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮೀನು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಖುಪ್ಲು: ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ ಆಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು: ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ, 1 ಸೇರಿಸಿ ಸಿಹಿ ಚಮಚಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 2 ಸುತ್ತಿನ ರಸಭರಿತ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದರ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪುರಾವೆಯಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಹೂಪ್ಲು ಎಣ್ಣೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಡಕ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚುವಾಶ್ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಇದನ್ನು ವೃತ್ತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Puremech - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್

ಪ್ಯೂರೆಮೆಚ್ ಒಂದು ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ.

ಚುವಾಶ್ ಮಾಧುರ್ಯ

ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚುವಾಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ವೈಬರ್ನಮ್ ಕೆಂಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಲ್ಟ್ (ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಮೊದಲು ನೀವು ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಪಾಚೆ ತುಟ್ಲಾ ಪುಲ್ತಾರ್! ಚುವಾಶ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

fb.ru

ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಚುವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಶುರ್ಪೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚುವಾಶ್ ಭೂಮಿ ಅದರ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ಗಳು. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಮತ್ತು dumplings, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, shurpe ಸೂಪ್ ಜೊತೆ ಸೂಪ್.

ಶುರ್ಪೆಯನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನಾಯು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಶೂರ್ಪಾ ಮೇಲೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ನಗರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ ಚುವಾಶ್ ಸೂಪ್ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ shurpe.

7-8 ಬಾರಿಯ ಶುರ್ಪಾಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಹೃದಯ, ಫಿಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಜೊತೆ;
• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಗ್ರಾಂ ಮುನ್ನೂರು - ನಾಲ್ಕು ನೂರು;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್; ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ, -100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್; ಕ್ಯಾರೆಟ್; ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
• ನೀರು 4.0 ಲೀಟರ್.

1. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಶುರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.