ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅವರು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ; ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಖಾಲಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊದ ರುಚಿ ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು - ನಿಮಗೆ ಯಾವುದು ಇಷ್ಟವೋ ಅದು. ಮುಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಗ್ಗ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದಾಗ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ: ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಅವರು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪದೇ ಪದೇ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಸರಾಗತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರರ್ಥ ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮಗೆ ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚಿಂದಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಎತ್ತರದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಹೊರತೆಗೆದು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ ಗೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಕೆನೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ) - 3 ಕೆಜಿ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ 6 ತುಂಡುಗಳು.

ಕಾಳುಮೆಣಸು - 9 ತುಂಡುಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳು.

ನೀರು - ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೂ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ನೂರು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಇವೆ) ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಈ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ / ಉಪ್ಪು / ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕೀಲಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ನಿಮ್ಮ ಸಮಯದ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ! ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುಡಿಯಲು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;

ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ 3 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

ಸಕ್ಕರೆಯ 4 ದುಂಡಗಿನ ಚಮಚಗಳು;

ಹಲವಾರು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ). ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 90 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ - ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾರ್‌ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ - ಇದು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ರುಚಿಯಂತೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 2 ಸೇಬುಗಳು;

ಮಸಾಲೆಗಳು: ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಚಿಗುರುಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ತುಂಡು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;

ಉಪ್ಪುನೀರು: ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ). ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಾವು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಪಲ್ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯ ರಸವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ!

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಸಿವೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರುಚಿಕರವಾಗಿ "ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ" ಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

8 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;

5 ಲೀ. ನೀರು;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳು: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು;

ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 12 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;

0.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು;

ಬೇ ಎಲೆಗಳ 6 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನಾವು ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಒಳ್ಳೆಯದು). ಪ್ರತಿಯೊಂದು "ಟೊಮೆಟೊ" ಪದರವನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ "ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ".

ನಾವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ನಂತರವೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಸಿವೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ - ಎಲ್ಲವೂ ಎಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ!

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅಥವಾ ಇತರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಭೇದಗಳು) - 1.5 ಕೆಜಿ;

ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ (ಕಾಡು) - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಸಕ್ಕರೆ (4 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (2 ಚಮಚ);

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಛತ್ರಿಗಳು;

ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳು;

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಮೂರು ಉಂಗುರಗಳು;

ಕರಿಮೆಣಸು - 15 ತುಂಡುಗಳು;

ಐಚ್ಛಿಕ: 3 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಈ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸೋಣ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಗಿಂತ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉದ್ದೇಶಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು 5 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ:

7 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸದ ನೀರು.

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

40 ಕಾಳುಮೆಣಸು.

10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 15 ಲವಂಗ

ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 15 ಮಾತ್ರೆಗಳು, 0.5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಶೂಟ್ ಮಾಡಿ. ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಾರದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ದರದಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಮೂರು ಮಾತ್ರೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನೀವು ಏಳು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಗಮನ ಕೊಡಿ ಖರೀದಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ... ಅವರು ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ, ದೃ firmವಾದ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಇತರ ದೋಷಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೃದುವಾದ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಿರ್ಣಾಯಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ದೃ firmತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪೇಪರೋನಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಗಳು ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೇವಲ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಬೀತಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಬಳಸದೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಗಳಿದ್ದರೆ, ಇತರ ಅಷ್ಟೇ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾದವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಸಾಸಿವೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಇದು "ಸ್ಫೋಟ" ದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೀತ forತುವಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಹುಳಿ ಸೇಬು - ½ ಭಾಗ.
• ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯ) ಪುಡಿ - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ.
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಆಪಲ್ ಅನ್ನು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 2 ಕಾಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ತುಂಡು ಸೇಬು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ.
4. ಬಾಣಲೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ; ಕವರ್ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ" ಸರಣಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಧಾರಣ ಖಾರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿಯಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನನಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಿಳಿದಿದೆ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರು. ಆದರೆ ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಳಸಿಯ ಚಿಗುರು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಕಾಂಡದ ಬುಡದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚುಚ್ಚಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
2. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾರ್ಕ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಡಬಲ್ ಬಿಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗಮನ! ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಬೆರಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ - ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಹಾಕಿ.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಎಷ್ಟು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣ.
• ಕಾಳುಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ:

1. ಲವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದವರಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗರಾಗಿರಿ.
2. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಬೀಜದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ).
3. ಈಗ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಎಷ್ಟು ದ್ರವ ಬೇಕು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಕುದಿಸಿ, ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಕಾಲು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
5. ತಣ್ಣಗಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಿರುಗಿಸಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಿಂದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ ಗಳಲ್ಲೂ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್.
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಗಾಜು.
• ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್:

1. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
2. ಸಾಸಿವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೊಗಸಾದ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ, ಕೆನೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್.
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ - ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳು.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಪಾಡ್.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಸುಟ್ಟು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ). ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ವೀಡಿಯೊ. ನಿಮಗೆ ಯಶಸ್ವಿ ಖಾಲಿ!

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಂತೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತೋಟದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಂತೆ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಸಂಪುಟಗಳ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ, ನೀವು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇನ್ನೊಂದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ತಯಾರಾದ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಳಸಿದ ಲಘು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಗುವಿನ ಎದೆಯ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದವು. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಒಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಯಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು;
• ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು;
• ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು.

ಯಾವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ

ಹಣ್ಣಿನ ತಳಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಓಕ್ - ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ದುಂಡಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌಹಾರ್ದಯುತ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಕೊಯ್ಲು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಲಯಾನಾ - ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾದ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.
• ಫೈಟರ್ - ಮೊನಚಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಡಬ್ಬಿಯೊಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಟ್ರಫಲ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಪಿಯರ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಕೋಲ್ಡ್ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಸಸ್ಯವರ್ಗ, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸ್ವಯಂ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು);
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2000 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರ್ರಂಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2000 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಕಂದು ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ) ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಡಬ್ಬಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯೊಳಗೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತ್ವರಿತ ಒಣ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಪ್ಯಾಕ್.

ಒಣ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಹಾಕುವಾಗ ಹಣ್ಣನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3000 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಚುಚ್ಚಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜಕದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಒರೆಸಿ.
2. ತೊಳೆದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l.;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 14 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವಾಗ, ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗೌರವಿಸದವರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯ ಸುಗ್ಗಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ.

ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅವರು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ; ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಖಾಲಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊದ ರುಚಿ ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು - ನಿಮಗೆ ಯಾವುದು ಇಷ್ಟವೋ ಅದು. ಮುಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಗ್ಗ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದಾಗ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ: ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಅವರು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಡೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಆರಿಸಿ.
2. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್, ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಆದರ್ಶ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪದೇ ಪದೇ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಸರಾಗತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರರ್ಥ ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮಗೆ ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ, ನಿಮಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ-ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚಿಂದಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಎತ್ತರದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಹೊರತೆಗೆದು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಿಯಾದ ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅನುಸರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲ-ಹೊಂದಿರುವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-2.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5-2 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು, ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕಷಾಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಶ್ರೀಮಂತ ಸುಗ್ಗಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಂಡು, ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಿಂದಲೂ ಆದರ್ಶ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸವಿಯುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರುಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಮತೋಲನದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಅಸಿಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 2 ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸಾಮರಸ್ಯದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.5-1 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಂದುವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. ಕಾರ್ಕ್ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಳಿಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲವು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ನ ಸರಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.2-1.3 ಕೆಜಿ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಮೆಣಸುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೊಳೆದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅನುಗುಣವಾದ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮೂಲವಾಗಬಹುದು. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಘಟಕಗಳ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಡಿಸಿದಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳು ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್, ಮಸಾಲೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
2. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕಣಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಸಹ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಸಾಹ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 2 ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರುಪನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಅದು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಡಗುಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.
3. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಧಾರಕಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಉಚಿತ ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೋಂದಣಿ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಶೀತ ವಿಧಾನವು 1.5 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

• ನಿಮಗೆ 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 5 ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೂರ್ತಿ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಉಳಿದ 5 ಕೆಜಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
• ಪ್ರತಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

• 16 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆ ಇರಬಹುದು), ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಧರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, 12 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ದಿನದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಗಮನ ಕೊಡಿ ಖರೀದಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ... ಅವರು ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ, ದೃ firmವಾದ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಇತರ ದೋಷಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೃದುವಾದ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಿರ್ಣಾಯಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ದೃ firmತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪೇಪರೋನಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಗಳು ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಷಯವು ಸಂತೋಷಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪರಿಣಾಮವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೂ, ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಪರೇಟಿವ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ - ಕಚ್ಚುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಬಂದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಹಳೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ. ಇಂದಿಗೂ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮನ್ನು ಮೀರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ ವಿವಿಧ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ದಣಿವರಿಯಿಲ್ಲದೆ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ವಿಧಗಳು "ಕೆನೆ", "ಚುಮಾಚೋಕ್") - ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ತಲೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ರೂಮ್ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - ಎರಡು ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು - ಹತ್ತು ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ - ಎರಡು ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಮಸಾಲೆ - ಮೂರು ಬಟಾಣಿ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ);
• ಉಪ್ಪು - ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಗೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಪ್ಪದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಾಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಬ್ರೂಮ್" ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪಂದ್ಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
3. ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೂರರಿಂದ ನೂರ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಚೀವ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ "ಪೊರಕೆ". ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
6. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ನೇರ ಕಿರಣಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ (ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ), ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ತಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನಾವು ಇತರ ನೂಲುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ನಮ್ಮ ರೆಸಿಪಿ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ವಿಧದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ರೂಮ್ (ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಒಂದು) - ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಎರಡು ಡಬ್ಬಿಗಳಿಗೆ 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಜಾರ್‌ಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
2. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ - ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
3. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
4. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, "ಪೊರಕೆ" ಸೇರಿಸಿ. ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮೇಲಿರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕಲೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
5. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ (ಹಸಿರುಗಾಗಿ) ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾದ (ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ) ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗಂಟಲಿನ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದುದ್ದಕ್ಕೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗುಂಪೇ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 220 ಗ್ರಾಂ (5 - 6 ತಲೆಗಳು);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 50 ಗ್ರಾಂ (ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೇರು);
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ (2 - 3 ಕಾಂಡಗಳು);
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ (ಒಂದು ಪಾಡ್);
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 8 ಲೀಟರ್

ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
3. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್, ಟಬ್, ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಪೊರಕೆ" ಅನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ - ಕೆಳಭಾಗ, ಮಧ್ಯ, ಮೇಲ್ಭಾಗ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರುವ ವೃತ್ತವನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೃತ್ತವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿರೂಪಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಮೊದಲೇ ಬೆಳೆದ ಟೊಮೆಟೊ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದೊಂದೇ ಮಾರ್ಗ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಪೊರಕೆ" - ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಗೆ 1;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 3-4 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್;
• ನೀರು, ಮೇಲಾಗಿ ಚಿಲುಮೆ ನೀರು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆ ಎಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೆರೆದ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ "ಬ್ರೂಮ್" ಅನ್ನು ಎಂಟು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
3. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಏಳು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾದಾಗ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬರಿಗಣ್ಣಿಗೆ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಎರಡು ಚಮಚ
• ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ:

1. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭುಜದವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳು ಕತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಲ್ಲದೆ ನಗರ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವವರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು ...

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" - ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಗೆ 1;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 - ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

1. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಲೋಹದ ಚಮಚವನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಾಜಿನ ಗೋಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಗಾಜು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಈ ಅಳತೆ ಅಗತ್ಯ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ರೆಸಿಪಿ ಸೂಪರ್!

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕಠಿಣವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ (ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ (ಒಂದು ಜೋಡಿ ಕಟ್ಟುಗಳು);
• ಕರ್ರಂಟ್ (ಕಪ್ಪು -ಹಣ್ಣಿನ ವಿಧ) - 100 ಗ್ರಾಂ (80 - 100 ಎಲೆಗಳು);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು).
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ.
4. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
6. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ಹಸಿವು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯಾಗಿದೆ!

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ.