ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ: ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು ಊಟ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸರಿಯಾದ ಸೂಪ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಊಟಕ್ಕೆ ಸಹ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಹಾಲಿನಿಂದ! ಮೂಲಕ, ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಇತರ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜನರು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹಾಲಿನ ಖಾದ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಪೂರಕವಾಗಿರಬಹುದು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಹಿ ಸೂಪ್-ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣು, ಬೀಜಗಳು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್

ಕುದಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ಅಂತಹ ಯೋಜನೆ ಸಾಧ್ಯ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ. ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ! ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಶಿಫಾರಸುಗಳು- ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಾಲು ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಲೀ
• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ತುಂಡುಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಹೂಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆದುಳಿನ ವಿಧಗಳ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಮಿಲಿಗೆ 70 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ರೆಸಿಪಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಚಿಕ್ಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ! ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್. ನಿಜವಾದ ಸಿಹಿಮತ್ತು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯ! ನಿಮ್ಮ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಪ್ರಸ್ತುತಿ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 1 ಲೀ
• ಶುಂಠಿ - ಸಣ್ಣ ಬೇರು
• ಹಣ್ಣುಗಳು (ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ) - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಸೂಪ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸೇರಿಸಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳುಮತ್ತು ಸೇವೆ.

ಸಲಹೆ: ಶುಂಠಿಯ ಬದಲು ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳು ಮಾಡಿ!

ಯೋಜನೆ

ಪರಿಚಯ ಉದ್ಯಮದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅಡುಗೆ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು

1. ಸರಕುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

2. ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

3. ಸಲಕರಣೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ದಾಸ್ತಾನು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು. ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ

ಬಳಸಿದ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಪಟ್ಟಿ

ಪರಿಚಯ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆಹಾರ ಕೈಗಾರಿಕೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಕಾರ್ಯಗಳು

ಪ್ರಸ್ತುತ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಹೊಸ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಪರಿಚಯ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮಗ್ರ ಪೂರೈಕೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಿವೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆ... ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಲೆಯು ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯು ಸರಕು ವಿಜ್ಞಾನದಂತಹ ವಿಭಾಗಗಳಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳುಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸ್ಥಿರ ವಿಧಾನಗಳ ಸರಣಿಯಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಭಾಗಶಃ ಒಳಗಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳು ಆಹಾರ ಸೇವಾ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ದಾಖಲೆಗಳಾಗಿವೆ.

1. ರಾ ಮೆಟೀರಿಯಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳ ಸಾಮುದಾಯಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಶೇಖರಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಹಾಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಮಾನವ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಹಾಲು (%ನಲ್ಲಿ) ಹೊಂದಿದೆ: ನೀರು - 85 - 89, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 2.8 - 4, ಕೊಬ್ಬು - 2.9 - 6, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ- 4- 4.7, ಖನಿಜಗಳು - 0.7 -1, ವಿಟಮಿನ್ ಎ , ಡಿ, ಇ, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಗುಂಪು ಬಿ. ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ 3.2% - 58 kcal, ಅಥವಾ 243 kJ ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ - ಸ್ವಚ್ಛ, ಬಾಹ್ಯವಿಲ್ಲದೆ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಜಾ ಹಾಲುರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ. ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು;

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು 8 "C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು - 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಳಪು, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹೊಳಪು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿಯು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದ ಹೂವಿನ ಚಿತ್ರಗಳು, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಕೋಟುಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಲ್ಯೂರೋನ್ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಒರಟಾಗಿದೆ.

ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊಳಪು ನೀಡುವ ಗಾಜಿನ ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಳಪು ಮಾಡುವ ಯಂತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ, 1 ಮತ್ತು 2 ನೇ ಶ್ರೇಣಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಕರ್ನಲ್‌ನ ವಿಷಯ (%ನಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ): ರಲ್ಲಿ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ- 99.7, 1 ರಲ್ಲಿ - 99.4, 2 ರಲ್ಲಿ - 99.1.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೊಳಪು, ಹೊಳಪು ಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಕರ್ನಲ್‌ನ ವಿಷಯವು 98.2%ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪೋಷಣೆ... ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 45 - 50 ನಿಮಿಷಗಳು, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ - 6 - 7 ಬಾರಿ.

ನಯಗೊಳಿಸಿದ ರಾಗಿ

ನಯಗೊಳಿಸಿದ ರಾಗಿಯನ್ನು ರಾಗಿಯಿಂದ ಹೂವಿನ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಶಃ ಹಣ್ಣು, ಬೀಜದ ಕೋಟುಗಳು ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯವು ಅನೇಕ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಕೊಬ್ಬು ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ, ದೊಡ್ಡ, ಗಾಜಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಯಗೊಳಿಸಿದ ರಾಗಿಯನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ, 1 ಮತ್ತು 2 ನೇ ಶ್ರೇಣಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಬಣ್ಣವು ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ -ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕರ್ನಲ್‌ನ ವಿಷಯ (%, ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ): ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ - 99.2, 1 ನೇ ತರಗತಿಯಲ್ಲಿ - 98.7, 2 ನೇ ತರಗತಿಯಲ್ಲಿ - 98.

ಹುರುಳಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಹುರುಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವು ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಮೂಲಕ ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಕರ್ನಲ್ ಒಂದು ಹುರುಳಿ ಕಾಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿಲ್ಲ. ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಜೊತೆ ಬಣ್ಣ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ.

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕರ್ನಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ - ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು.

ಪ್ರೋಡಾಲ್ - ಹುರುಳಿ ಕಾಳುಗಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಓಟ್ ಗ್ರೋಟ್ಸ್.

ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡದ ಆವಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಓಟ್ಸ್ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ರೋಲ್ಡ್ ಓಟ್ಸ್, ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ ಮತ್ತು ದಳದ ಚಕ್ಕೆಗಳು, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಓಟ್ ಮೀಲ್ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು.

ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್.

ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಏಕದಳ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್.

ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾರ್ಲಿ ಕಾಳುಗಳು, ಹೂವಿನ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಐದು ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿವೆ: ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಮತ್ತು 2 ಉದ್ದವಾದ ಕೋರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ದುಂಡಾದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಖ್ಯೆ 3 -5 ಗೋಳಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕರ್ನಲ್‌ನ ವಿಷಯವು 99.6%ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ - 60-90 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದೊಡ್ಡದು, ಸೂಪ್ - ಚಿಕ್ಕದು.

ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್.

ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ರವೆ, ಪೋಲ್ಟವಾ ಮತ್ತು ಆರ್ಟೆಕ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ರವೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ರವೆ ಎಮ್ ದರ್ಜೆಯದ್ದು - ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ಪುಡಿ ರವೆ ಬಿಳಿ, ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿಯ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬೂದಿ ವಿಷಯ - 0.6%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಬ್ರಾಂಡ್ ಟಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ - ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಪುಡಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ರುಬ್ಬುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ದುರುಮ್ ಗೋಧಿ... ಧಾನ್ಯಗಳ ಬೂದಿಯ ಅಂಶ - 0.7%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಎಂಟಿ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ - ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕೆನೆ ಇರುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಇದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು... ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ, ಬೇಗನೆ ಕುದಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ, ದಾರದಂತಹ (ನೂಡಲ್ಸ್), ರಿಬ್ಬನ್ ತರಹದ (ನೂಡಲ್ಸ್) ಮತ್ತು ಕರ್ಲಿ.

ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಉದ್ದವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪಾಸ್ಟಾ, ಕೊಂಬುಗಳು, ಗರಿಗಳು.

ಪಾಸ್ಟಾ- ನೇರ ಕಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು. ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾದ ಉದ್ದ - 15 ರಿಂದ 30 ಸೆಂ.ಮೀ., ಉದ್ದ - ಕನಿಷ್ಠ 30 ಸೆಂ.ಮೀ. ಸ್ಟ್ರಾಗಳು (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 4.0 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ), ವಿಶೇಷ (4.1 ರಿಂದ 5.5 ಮಿಮೀ), ಸಾಮಾನ್ಯ (5.6 ರಿಂದ 7.0 ಮಿಮೀ) ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿ (7.0 ಮಿಮಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು).

ಕೊಂಬುಗಳು- ನೇರ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಗಿದ ಅಥವಾ ನೇರ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು. ಹೊರಗಿನ ವಕ್ರರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೊಂಬುಗಳ ಉದ್ದವು 1.5 ರಿಂದ 4.0 ಸೆಂ.ಮೀ., ಹವ್ಯಾಸಿ ಕೊಂಬುಗಳು - 3.0 ರಿಂದ 10. ಹೊರಗಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೊಂಬುಗಳು: ಹುಲ್ಲು, ವಿಶೇಷ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿ.

ಗರಿಗಳು- ಓರೆಯಾದ ಕಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೋನದಿಂದ ಮೊಂಡುತನದ ಉದ್ದವು 3.0 ರಿಂದ 10.0 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೊರಗಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಗರಿಗಳು ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.

ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಾಗೀಯ ಆಕಾರವು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಚದರ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಇತ್ಯಾದಿ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಥ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು .

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ.

ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿವಿವಿಧ ವಿಭಾಗೀಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಚೌಕ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಎಲಿಪ್ಸಾಯಿಡಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ ವಿಭಾಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇವೆ (ಮಿಮೀ, ಇಲ್ಲ): ಕೋಬ್ವೆಬ್ - 0.8, ತೆಳು - 1.2, ಸಾಮಾನ್ಯ - 1.5, ಹವ್ಯಾಸಿ - 3.0. ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯ ಉದ್ದ: ಉದ್ದ - ಕನಿಷ್ಠ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದು - ಕನಿಷ್ಠ 2 ಸೆಂ.

ರಿಬ್ಬನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ.

ನೂಡಲ್ಸ್ಅದು ನಯವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಅಂಚುಗಳು ನೇರವಾಗಿ, ಅಲೆಅಲೆಯಾಗಿ, ಗರಗಸವಾಗಿರಬಹುದು. ಉದ್ದದಿಂದ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ಉದ್ದ - ಕನಿಷ್ಠ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದು - ಕನಿಷ್ಠ 2 ಸೆಂ. ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಯಾವುದೇ ಅಗಲವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ 3 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ದಪ್ಪವು 2 ಮಿಮಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ (ಸ್ಟ್ರಾಸ್) ಗಳನ್ನು ಸ್ಕೀನ್, ಗೂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಗಳು ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ.

ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವರ್ಣಮಾಲೆ, ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಪಾಸ್ಟಾದ ಬಣ್ಣವು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಕಲ್ಮಶಗಳ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟುತನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಮುರಿತವು ಗಾಜಿನಂತಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಕಾರ ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಕಹಿ, ಕಹಿ, ಅಚ್ಚು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ತರಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಳಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೇವಾಂಶ - 13%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ - 4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ - 10. ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಪ್ರಮಾಣ, ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೂಪಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಕೀಟಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂಗಡಿ ಪಾಸ್ಟಾಸ್ವಚ್ಛ, ಶುಷ್ಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೀಟಗಳು ಬಾಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, 30 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 70%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ.

2. ಹಾಲು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ. ಈ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ, ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರವೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯು ಸೂಪ್‌ನ ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಟಲ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್.

ವಿಂಗಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲಿಗೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್.

ತಯಾರಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೂಡಲ್ಸ್-5-7 ನಿಮಿಷಗಳು, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ-3-5 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸೂಪ್ ತುಂಬುವುದು ("ನಕ್ಷತ್ರಗಳು", "ವರ್ಣಮಾಲೆ", "ಕಿವಿಗಳು") ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲಿಗೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ನೂಡಲ್ಸ್

ತಯಾರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 12-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಚೆಕ್ಕರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ರೋಂಬಸ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ ಕಾಳುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು; ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು, ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ರವೆ ಸೂಪ್

ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ರವೆ ಸೂಪ್

ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಜರಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ ರವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 3-5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀರು ಬರಿದಾದಾಗ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

3. ಸಲಕರಣೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ದಾಸ್ತಾನು, ಟೇಬಲ್‌ವೇರ್. ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಸೂಚನೆಗಳು. ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ

ಉಪಕರಣ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಕಾರ್ಮಿಕ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಶೇಕಡಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅನುಷ್ಠಾನ ಯಾಂತ್ರಿಕೃತ ಸಾಲುಗಳುಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿತರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಸುಧಾರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಫಲಕಗಳು PE-0,17, PE-0,51, PE-0,51SH

ಫಲಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳುಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ಕುದಿಯುವ, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬ್ರೌನಿಂಗ್, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಹುರಿಯಲು).

ಮಾಡ್ಯುಲೇಟೆಡ್ ವಿದ್ಯುತ್ ವಿಭಾಗೀಯ ಅಡುಗೆ ಬಾಯ್ಲರ್ KPESM-60M

ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಬೆಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಾರುಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯ, ಮೂರನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆ, ಸ್ಟೀಮ್ ಜಾಕೆಟ್, ದೇಹ, ಮುಚ್ಚಳ, ಟ್ಯಾಪ್, ನಿಯಂತ್ರಣ ಫಲಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

20, 30, 40 ಮತ್ತು 50 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಮುಕ್ತ-ನಿಂತಿರುವ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು

ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಾಯ್ಲರ್ ಡ್ರಮ್ ಹೊಂದಿದೆ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹಿಡಿಕೆಗಳಿವೆ. ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು 2.0 ಎಂಎಂ ದಪ್ಪವಿರುವ ಒಂದು ತುಂಡು ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ರಹಿತ ಸ್ಟೀಲ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಮತಲವಾದ ಕೆಳಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

POP ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತು, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನ, ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಉದ್ದೇಶ, ಅಲಂಕಾರದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬಳಸಿದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ (ಮಡಿಕೆ, ಮಜೋಲಿಕಾ, ಪಿಂಗಾಣಿ), ಲೋಹ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್), ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಮರ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದು ಹೀಗಿರಬಹುದು: ಬೀಸಿದ, ಎರಕಹೊಯ್ದ, ಒತ್ತಿದ, ಸ್ಟಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ, ಉಳಿ ಮಾಡಿದ, ಟೊಳ್ಳಾದ ಮರದ.

ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ (ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ), ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು (ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ), ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು, ಸಹಾಯಕ ಅಥವಾ ಇತರ (ಗಾರ್ಗ್ಲೆಸ್, ಬೂದಿ, ರಾತ್ರಿ ಹೂದಾನಿಗಳು

ಕಟ್ಲರಿ

ಮೆಟಲ್ ಕಟ್ಲರಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಚಾಕುಗಳು, ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳುಯಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ

ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು, ಕೆಲಸದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ,

ಅಡೆತಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ದಿಕ್ಕನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ,

ವಿದ್ಯುತ್ ವೈರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ,

ಸ್ವತಂತ್ರ ಆರಂಭದ ಸಾಧನದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ - ಚಾಕು ಸ್ವಿಚ್, ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಸ್ವಿಚ್, ಮ್ಯಾಗ್ನೆಟಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್,

ಇತರ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ,

ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಸಿಗ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ:

ಯಂತ್ರವನ್ನು ಆರಂಭಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ,

ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆ,

ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳ ವಿದ್ಯುತ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ವಿದ್ಯುತ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ,

ಲೋಡ್ ಮಾಡದೆ ಗರಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಟ್‌ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬೇಡಿ,

ಬಾಯ್ಲರ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ವಿರೂಪಗೊಂಡ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಡಿಲವಾದ ಅಥವಾ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ,

ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ,

ಅನಿಲ ಉಪಕರಣಗಳ ದಹನ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಒತ್ತಡದ ಗೇಜ್ ರೀಡಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ.

ಕೆಲಸ ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ:

ಕಾರನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಇದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,

ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ,

ಯಂತ್ರದ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೊದಲು ಒದ್ದೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ,

ಯಂತ್ರದ ತೊಳೆದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,

ಹೊಳಪನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವವರೆಗೆ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಒಣ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾನೆಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಿ,

ಯಂತ್ರವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಧರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು,

ಕೆಲಸ ಮಾಡದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಂತ್ರವನ್ನು ಮುಖ್ಯದಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಬಳಸಿದ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಪಟ್ಟಿ

1. ಅನ್ಫಿಮೊವಾ ಎನ್.ಎ., ಟಾಟರ್ಸ್ಕಯಾ ಎಲ್.ಎಲ್., ಜಖರೋವಾ ಟಿ.ಐ. ಅಡುಗೆ. ಶಾಲೆಗಳು. - ಎಂ.: ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ, 1978.-- 295 ಪು.

2. ಗೊಂಚರೋವಾ V.N., ಗೊಲೊಶ್ಚಪೋವಾ E.Ya. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಕು ಸಂಶೋಧನೆ: ಟೆಕ್ನಾಲ್‌ಗಾಗಿ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಾಂತ್ರಿಕ ಶಾಲೆಗಳು. - ಎಂ.: ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ, 1985.-- 256 ಪು.

3. ಕೋವಾಲೆವ್ N.I., ಸಾಲ್ನಿಕೋವಾ L.K. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ, ತರಬೇತಿ. ವಿಶೇಷ ಮೂಲಕ "ಸೊಸೈಟಿಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಪೋಷಣೆ "- 3 ನೇ ಆವೃತ್ತಿ, ರೆವ್. - ಎಂ.: ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ, 1988.-- 303 ಪು.

4. ಸೋಪಿನಾ L.N., ಖೋಜಾಯೇವ S.G. ಬಾಣಸಿಗರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ: ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಸಹಕಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನುರಿತ ಕೆಲಸಗಾರರ ತರಬೇತಿಗಾಗಿ ಕೈಪಿಡಿ. ಪ್ರೊ.ಟೆಕ್. ಶಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ. - ಎಂ.: ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ, 1985.-- 240 ಪು.

5. ನೊವೊzhenೆನೊವ್ ಯು.ಎಂ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. - ಎಂ.: ಹೈಯರ್ ಸ್ಕೂಲ್, 1987.-- 256 ಪು.

6. ಟಿಮೊಫೀವ್ ವಿ.ಎಂ., ವೊರೊನಿನ್ ವಿ.ವಿ. ಡೈರೆಕ್ಟರಿ: ವ್ಯಾಪಾರ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. - ಎಂ.: ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ, 1988.-- 127 ಪು.

7. ಉಸ್ಪೆನ್ಸ್ಕಯಾ ಎನ್.ಆರ್. ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ. ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಪ್ರೊ.ಟೆಕ್ಗಾಗಿ ಕೈಪಿಡಿ. ಶಾಲೆಗಳು. - ಎಂ.: ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ, 1982.-- 176 ಪು.

ಹಾಲು ಸೂಪ್

ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಹಾಲಿಲ್ಲದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಕರೋನಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯು ಸೂಪ್‌ನ ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ ಕೆಟಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್.ವಿಂಗಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಅಕ್ಕಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ) ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳಕು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಾರ್ಲಿಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ರವೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ರಜೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು 700, ನೀರು 350, ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ 70 ಅಥವಾ ರವೆ 60, ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ 80, ಬೆಣ್ಣೆ 10, ಸಕ್ಕರೆ 10.

ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್.ತಯಾರಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೆಕರೋನಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾಸ್ಟಾ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್-10-12, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ-5-7 ನಿಮಿಷಗಳು; ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸೂಪ್ ತುಂಬುವುದು ("ನಕ್ಷತ್ರಗಳು", "ವರ್ಣಮಾಲೆ", "ಕಿವಿಗಳು", "ಮೀನು") ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೆಕ್ಕರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾ-ಉಪ್ಪಿನ ಬೀಜಗಳು ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ವಜ್ರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು.

ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು, ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಪಾರೆಂಟ್ ಸೂಪ್‌ಗಳು

ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಪ್ಸಣ್ಣ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದ ಖಾದ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸೂಪ್ಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ: ಮೂಳೆ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರು, ಜೊತೆಗೆ ಆಟದ ಸಾರು. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಎಳೆಯುವುದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇರಬಾರದು. ಸಾರು ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬೈನ್-ಮೇರಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರು. ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ಮೂಳೆ ಸಾರು... ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬಳಸಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು, ಕಶೇರುಕಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬೆನ್ನುಹುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾರು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ ಬಲವಾದ ಸಾರುಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು "ಪುಲ್" ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

"ಗೈ ಲೈನ್" ನ ಸಿದ್ಧತೆ. ನೇರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು (ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು(1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1.5-2 ಲೀಟರ್), ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ, ನೀವು ನೀರಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಆಹಾರ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. "ಪುಲ್" ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕರಗಿಸುವಾಗ ನೀವು ಹರಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ. ತಣಿದ ಸಾರು 50-60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, "ಪುಲ್" ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.0-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಸಾರುನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ "ಪುಲ್" ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಾರು, 70 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಯಾರಾದ "ಡ್ರಾಫ್ಟ್" ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕಡಾಯಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಮೂಳೆಗಳು (ಗೋಮಾಂಸ, ಕಶೇರುಕಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) 375, ಗೋಮಾಂಸ (ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ) "ಬ್ರೇಸ್" 149, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು "ಬ್ರೇಸ್" 1/3 ಪಿಸಿಗಳು., ಕ್ಯಾರೆಟ್ 13, ಪೆಟ್-ರಶ್ಕಾ (ರೂಟ್) II ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ (ಬೇರು) 12, ಈರುಳ್ಳಿ 12, ನೀರು 1400.

ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೀನು ಸಾರು (ಕಿವಿ). 50 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರು ಒಳಗೆ, "ಪುಲ್" ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಹಸಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ "ಗೈ ಲೈನ್" ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಪುಲ್" ತಯಾರಿಸಲು, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ... "ಪುಲ್" ಅನ್ನು ಪೈಕ್ ಅಥವಾ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ 4-5 ಬಾರಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪಾರದರ್ಶಕ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾರು ಕಪ್, ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಒಂದು ಕಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪೈ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೊರಡುವಾಗ, ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. 300 ಅಥವಾ 400 ಗ್ರಾಂ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಾರು ಪೂರೈಕೆ ದರಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಪಕ್ಕದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು.ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು "ಚೀಲದಲ್ಲಿ" ಕುದಿಸಿ, ಶೆಲ್-ಪೂವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 50-60 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು.ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 0.5-0.6 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಸಾರು ಕಪ್ ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪೈ ಪ್ಲೇಟ್ ನಲ್ಲಿ 3-4 ಕ್ರೂಟಾನ್ ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾರದರ್ಶಕ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು 300, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ 58, ಚೀಸ್ 14, ಬೆಣ್ಣೆ 4.5.

ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು.ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಸಾರು ಕಪ್ ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪೈಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು.ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2-3 ಬಾರಿ ಹಾದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1.5-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚಿನಿಂದ 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಸರಿದು, 7-8 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಂದರಿಂದ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚನ್ನು ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತುಂಡಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 12-13 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಬಂದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ನೀವು ಹೊರಡುವಾಗ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು.ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳುಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ವಾರ್ಮರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊರಡುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪೈ ಅಥವಾ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕದೊಂದಿಗೆ ಕಿವಿ.ಪೈ ಅಥವಾ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕು ಅನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ವಿಜಿಗಾದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೀನು ಸಾರು(ಕಿವಿ); ಪೈ ಅಥವಾ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿಯ ಕ್ಯು-ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಪೈ ಪ್ಲೇಟ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಿಂಬೆಯ ವೃತ್ತವನ್ನು ಔಟ್ಲೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿ ದರ 0.46 ಲೀಟರ್). 1 ಲೀಟರ್ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲು (ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), 110-130 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಮತ್ತು 900 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು(t = 60-70 ° C) 70 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಕಲಕಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನುಗಳು ಉಬ್ಬಲು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಾಲನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ, ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಅಕ್ಕಿ, ರಾಗಿ, ರವೆ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಬಾರ್ಲಿ. ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್); ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಲಾಭದಾಯಕ); ತರಕಾರಿಗಳು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸಾವೊಯಾರ್ಡ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್).

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ: ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಯಂತ್ರಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಡೈರಿ ಸೂಪ್ಗಳು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅವಧಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಾಸ್ಟಾ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ - 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು), ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು , ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ರಜೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್. ಅಕ್ಕಿ, ಜೋಳ, ಬಾರ್ಲಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಹುರುಳಿ, ರಾಗಿ, ಓಟ್ ಪದರಗಳು "ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್" ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜೋಳ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತ 6: 1), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಸೆದು ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ರವೆ ಮೊದಲೇ ಜರಡಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದು, ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರಜೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸೂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ರವೆ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆಕ್ಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಹೂಕೋಸುಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟರ್ನಿಪ್ಸ್, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೊದಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಒಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ರಜೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲುಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, seasonತುವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಜೊತೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ... ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರೆಸಿ, ಒರೆಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುಂಡಗಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.) ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ರಜೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ... ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ರಜೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ, ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರವೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯು ಸೂಪ್‌ನ ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಟಲ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್.

ವಿಂಗಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲಿಗೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್.

ತಯಾರಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೂಡಲ್ಸ್-5-7 ನಿಮಿಷಗಳು, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ-3-5 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸೂಪ್ ತುಂಬುವುದು ("ನಕ್ಷತ್ರಗಳು", "ವರ್ಣಮಾಲೆ", "ಕಿವಿಗಳು") ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲಿಗೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ನೂಡಲ್ಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಜರಡಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 12-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೆಕ್ಕರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಬೀಜಗಳು ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ರೋಂಬಸ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ ಕಾಳುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು; ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು, ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ರವೆ ಸೂಪ್

ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ರವೆ ಸೂಪ್

ಜರಡಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್

ಅಕ್ಕಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 3-5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀರು ಬರಿದಾದಾಗ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.