ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದರು, ಹೊಸ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು, ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಅರ್ಹವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದವು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಎಸ್ಪ್ಯಾನ್ಯೋಲ್ ನಂತಹ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸೇರಿವೆ, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದರು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ..

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗನಾಗದೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಎಂಟರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಮುಂದೂಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಾಸ್ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸುವ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಳೆಗಳು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಮುಂದೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
3. ಈಗ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರು ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cನ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
6. ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಯಾವುದೇ ನೊರೆ ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಯಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
7. ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ದ್ರವವು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಆವಿಯಾದಾಗ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದರ ರುಚಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಬಳಕೆ

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಬಡಿಸಲು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇತರ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರೈಬೀ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಡು ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೂ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ನೂರು ಗ್ರಾಂಗೆ 270 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು, ಆದರೆ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಆಹಾರದ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

04.09.2018

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ದೈವಿಕ ರುಚಿಯ ದಪ್ಪ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ, ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಏನೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಸರಳ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ (ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್) ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾದ, ದಪ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಮೂಳೆಗಳ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಮಾಂಸಭರಿತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಎಸ್ಪ್ಯಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಪ್ರಮುಖ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಕರುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ ಗ್ಲೇಸ್\u200cನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಐಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲೇಜ್, ಮತ್ತು ಡೆಮಿ ಎಂದರೆ ಹಾಫ್, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್\u200cನಂತೆ ಇದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ - ಫೋಟೋ

ಮೊದಲಿನಿಂದ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ, ಇದು ಹಲವಾರು ಉತ್ಪಾದನಾ ಹಂತಗಳಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಂದು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು.

ಹುರಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿದ್ದು ಮೂಳೆಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅಂತಿಮ ಡಿಫ್ಯಾಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಎಸ್ಪ್ಯಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಂದು ಸಾಸ್\u200cನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಇದನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗಾ dark ಬಣ್ಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕಂದು ಮತ್ತು ಎಸ್ಪ್ಯಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರುವಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರು ಮೂಳೆಗಳು ವಯಸ್ಕ ಹಸುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಕಾಲಜನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 7 ಗಂಟೆ

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 7 ಗಂಟೆ, 45 ನಿಮಿಷಗಳು

Put ಟ್ಪುಟ್: 1 ಲೀಟರ್.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 3 ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 1. ಬೇಸ್ - ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್

ಕಂದು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕರುವಿನ ಮಜ್ಜೆಯನ್ನು, 5 ಸೆಂ.ಮೀ.
• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಜ್ಜೆಯ (5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೆಲರಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
3. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾರ್ನಿ ಮತ್ತು season ತುವಿನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳಿ.

Put ಟ್ಪುಟ್: ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್.

ಹಂತ 2. ಎಸ್ಪ್ಯಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್

ಎಸ್ಪಾನಿಯೋಲ್ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಕಂದು ಸಾಸ್
• 0.5 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕಲೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಕಲೆ. ಸೆಲರಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 2 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 1 ಪುಷ್ಪಗುಚ್ gar ಗಾರ್ನಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಂದು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಾರ್ನಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ.

Put ಟ್ಪುಟ್: 1 ಲೀಟರ್

ಹಂತ 3. ಅಂತಿಮ

1 ಕ್ವಾರ್ಟ್ ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 1 ಕ್ವಾರ್ಟ್ ಎಸ್ಪಾನಿಯೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿರುಚಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 70 ನಿಮಿಷಗಳು

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 80 ನಿಮಿಷಗಳು

Put ಟ್ಪುಟ್: 1 ಲೀಟರ್.

ಈ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊದಲಿನಿಂದ ಕಂದು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬದಲು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್ (ಒಣಗಿದ)
• 6-8 ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು;
• 8-10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಚಮಚ;
• ½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕಲೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ;
• G 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಕಲೆ. ಹಿಟ್ಟು;
• 5 ಕಪ್ ಬಲವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಚದರ ತುಂಡು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಥೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಗಂಟು ಹಾಕಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಭಾಗಶಃ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವರು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿ.
3. ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಈಗ 3 ಕಪ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಗಂಟು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಒಟ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ.
7. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ!). ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಿ.
8. ಈಗ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಉಳಿದ 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
9. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
10. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಚಿಕನ್ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ - ವಿಡಿಯೋ

ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ (ಪುಡಿ)

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರು ಒಣ (ಪುಡಿ) ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್, ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ರುಚಿಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ವೈನ್.

ಡ್ರೈ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. 100 ಗ್ರಾಂ ಡ್ರೈ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಿಸಿ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸುಲಭ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ನಂತರ "ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಘನಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಲ್ಲ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಶೇಖರಣಾ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಆಳವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ತುಂಬಾ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ನೋಟದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಉಂಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕೇವಲ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಚಮಚ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಗಳು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಇದರ ಪರಿಮಳ ಎಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿತ್ತೆಂದರೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು, ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಟೀ ಚಮಚ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಭಾರವಾದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ವಿಚಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಬಳಸಲು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಾಸ್\u200cಗಳು. ಯಾವುದೇ ಸುಟ್ಟ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಅಡುಗೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಕೂಡ .ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು - ಈ ಸಾಸ್ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಬಹುಮುಖ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಗ!

ಸಾಸ್ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ (ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಇತರ) ಮೂಳೆಗಳ ಸಾರು ಸಾಂದ್ರತೆಯಾಗಿದ್ದು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭರಿಸಲಾಗದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯದ ಸಿಂಹದ ಪಾಲನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ-ವೆಚ್ಚದಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಸಾಸ್ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" - ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು - 4.2 ಕೆಜಿ;
• ಸೆಲರಿ (ಕಾಂಡಗಳು) - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• - 155 ಗ್ರಾಂ;
• ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಸುಟ್ಟ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸೋಣ, ತದನಂತರ ಬರ್ನರ್\u200cನ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಸಾರು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಲನೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಕುದಿಯುವಂತಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವಂತಿರಬೇಕು. ನಾವು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನಾವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನಾವು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೂಳೆ ಮುಕ್ಕಾಲು ಮೂಳೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರು ತುಂಬಿರಬೇಕು. ನಾವು ಹಡಗನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದರಿಂದ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬರುವ ತುಣುಕುಗಳು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಿಗಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ.

ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಘಟಕಗಳಿಂದ, ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಇದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸ್ ಅಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಮೂಳೆಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ಮಾಂಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಐಚ್ al ಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಂಜಲು ಇರಬಹುದು. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇಡೀ ದಿನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ. ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮೂರು ವಿಧದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅವು ಲಭ್ಯವಿರುವದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.

ವೈನ್. ಇದು "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ಸಾಸ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಳವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸಭರಿತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗೆ ಮಹತ್ವ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸಾಸ್, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್

"ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವವನು ಅವನು. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

4 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು;

600 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

600 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;

100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 400 ಮಿಲಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;

400 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೆಲರಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರ ವಹಿಸಬೇಕು.

2. ಈಗ ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿನ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುರ್ಗು ಮಾಡಲು ನಾವು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರು ಇದ್ದ ತಕ್ಷಣ, ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು 2/3 ಆಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ .

4. ನಾವು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

5. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

6. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಅಂದಾಜು 1.5 ಲೀಟರ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದಕ್ಕೆ ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ (ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಅಂತಹ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.3 ಕೆಜಿ ಬೀಜಗಳು;

150 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್;

100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;

300 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ;

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಾರ್ನಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ ,, ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

1. ತೊಳೆದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಸಹ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಲೈಟ್ ಬ್ಲಶ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಈಗ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳ ವಿಭಜನೆಗಳು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಬರದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

8. ಈಗ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ ಗಾರ್ನಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ!

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್

ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಬೇಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

100 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್;

70 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;

20 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

90 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;

15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;

3 ಚಮಚ ವೈನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ತಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಗೊಳಿಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ.

4. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಕೆನೆ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.

6. ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ರುಚಿಗಳು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

7. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಸ್ ಸವಿಯಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ (ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಂದು ಸಾರು ಆಧರಿಸಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕೇವಲ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.5 ಲೀಟರ್ ಸಾರು;

0.5 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ;

120 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ;

70 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;

ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

0.5 ಕಪ್ ವೈನ್;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ.

ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಬೇಕು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗೊಜ್ಜು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿ

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಬೇಡಿ. ಸಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

3. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಸಾರು ಜೊತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.

6. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

7. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸ್ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್

ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಬೇಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

150 ಗ್ರಾಂ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್;

2 ಅಣಬೆಗಳು;

0.5 ಈರುಳ್ಳಿ;

0.2 ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ತೈಲಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.

4. ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್"

ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೇಲಿನ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

100 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿಗಳು;

150 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್;

15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

200 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

3. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

4. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರಿಗೆ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

5. ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

6. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

"ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಯಾವುದೇ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕರುವಿನ 600 ಗ್ರಾಂ;

200 ಗ್ರಾಂ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ತೈಲಗಳು;

1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ಕರುವಿನ ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.

2. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಗ್ರೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

3. ನಾವು ಕರುವಿನ ಪದರವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡು ಮುಚ್ಚಿ.

5. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇದ್ದರೆ, ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈನ್\u200cನಿಂದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಸಾರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಸ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಶರತ್ಕಾಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಸಾಕು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಗಾ en ವಾಗಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು (ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ.)?

ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಡೆಮಿ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಪೌರಾಣಿಕ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಧ್ಯಯುಗದಿಂದಲೂ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಾಸ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್\u200cಗಳಾದ ಬೆಚಮೆಲ್, ವೆಲೌಟ್ ಅಥವಾ ಎಸ್ಪಾನಿಯೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸಬಹುದು, ಇದರ ಮೂಲ ಹೆಸರು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್\u200cನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಅರ್ಧ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ".

ಡೆಮಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಕಡಿದಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಂಟೊನೆನ್ ಕರೆಮ್ ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್\u200cಗಳ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿಯೇ ಮರೆತುಹೋದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹಿಂದೆ ಕಾಣದ ಏಷ್ಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಾಣಸಿಗರು ಮೂಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

19 ನೇ ಶತಮಾನವು ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀಡಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಎರಡನೇ ಜೀವನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀ ಕರೆಮ್ ಎಂಟು "ಮದರ್" ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇತರರನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡೆಮಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಸ್ವತಃ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಂಸಭರಿತ ಕಂದು ಎಸ್ಪಾನೋಲ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ನ ಆಧಾರವು ಎಸ್ಪ್ಯಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಕಂದು ಸಾರು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪಿಟೀಲು ನುಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕೃತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cನ ರುಚಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ತಿರುಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಿಂದ ನೀವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಅಥವಾ ಸಾಧಕನು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಶ್ರದ್ಧೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 51 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಅನುಪಾತ - ಬಿಜು).