ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರವೂ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಇದು ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ: ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಬ್ರೆಡ್ ನಿಂದ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್... ಬ್ರೆಡ್ ನಯವಾಗಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಅಥವಾ ಹಾಪ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಹೊಂದಿರಬಹುದು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದವರೆಗೆ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್, ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅಸಂಖ್ಯಾತ. ಯಾರಾದರೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಿಯರು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತದನಂತರ ಧಾರ್ಮಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಇದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ತರು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬ್ರೆಡ್, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಇಂದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾಲೇಜಿನಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ "ಬೇಕರ್" ಇಲ್ಲದ ವ್ಯಕ್ತಿ ಇರಬಹುದು. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವೇ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್- ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಹಲವರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಜನರು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾರಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲ್ಲರೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಒವನ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10 ರಿಂದ 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 180-250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ರೆಸಿಪಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವಳು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ! ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ, ರೆಸಿಪಿ ಇದೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್, ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಗೆ ರೆಸಿಪಿ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಗೆ ರೆಸಿಪಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದು ಬ್ರೆಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್- ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೌಕಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತುಂಡು. ಬಿಳಿ(ಫೋಟೋ ನೋಡಿ). ಏಕೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಯೀಸ್ಟ್;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಲನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಇಂದು ಅನೇಕ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ.ವಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣಇದನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಇತರ ತಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಧಗಳು

ಬಳಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ;
• ಮೊದಲಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು - ಪ್ರಕಾರ, ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹಿಂದಿನ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಧಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ;
• ಎರಡನೇಪ್ರಭೇದಗಳು - ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟ(ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾ color ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಧಗಳಿವೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳುಹಾಗೆಯೇ ಹಿಟ್ಟು ಒರಟಾದಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ. ಹೊಟ್ಟು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೂ ಇವೆ.

ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಲೋಫ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಹೋಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತಾಜಾ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ... ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ಸುಟ್ಟ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ, ಲೇಬಲ್ ಇರುವಿಕೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.

ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಸ್ತುತ GOSTಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಪ್ಪತ್ತೈದು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಒಂದು ದಿನ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿನ್ನೆಗಿಂತ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಇದು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನೇಕರು ಏನನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆಬ್ರೆಡ್ ರೈಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹೊಂದಿವೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು... ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೈಯನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೈ... ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಗಾ brown ಕಂದು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಎರಡು ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತುಂಡು ಮೃದು ಮತ್ತು ನಯವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ತುಂಡು ರೈಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಂಟು.

ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ. ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನರೈಗಿಂತ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನೆಲದ ರೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ "ಪ್ರತಿಫಲ" ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಮೆನುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ತಿಂಡಿಗಳುಉದಾ: ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಟೋಸ್ಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇಂತಹ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ತರುವಾಯ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ರುಚಿಯಾದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳುಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ತಿಂಡಿ ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟುತನಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಳವು ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯ... ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ!

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?

"ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಏನು?" - ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಇಂದು ಅನೇಕರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಳಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ದೈನಂದಿನ ಮೆನು, ಆದರೆ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಬದಲಾದಂತೆ, ಅಂತಹ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಭರಿಸಲಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬಿನ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ರವೆ... ಈ ಪದಾರ್ಥವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಕೂಡ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಧಾನ್ಯಗಳುಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ.

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಒಳ್ಳೆಯ ವಾಸನೆಆದ್ದರಿಂದ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನನಿಂದ ಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳು ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ ಅಕ್ಕಿ... ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಫೈಬರ್ ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಕೂಡ ಈ ಉತ್ಪನ್ನರೈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ.ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇರುವ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇಂದು ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್.ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಮತ್ತು ದೈವಿಕ ರುಚಿಜೊತೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್.

ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅದರಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಇದು ಅನೇಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಅವುಗಳೆಂದರೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (B, E, A), ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು (Mg, Si, Fe, I).

ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರನಾಟಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಈ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನದವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವಂತೆ, ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹದಿಮೂರು ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪುರುಷರಿಗೆ ಹನ್ನೊಂದು.

ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಇರುವುದರಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರು ಪ್ರೊಸ್ಟಟೈಟಿಸ್ (ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ) ಇರುವ ಪುರುಷರಿಗೆ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆರಿಗೆಯ ನಂತರ ಮೊದಲ ಎರಡು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳು, ಸಂಬಂಧಿತ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ... ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಿನನಿತ್ಯದ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯ ಮಧುಮೇಹ... ಬೊಜ್ಜುಗಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಇಂದು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನೇಕ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಡಯಟ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಕೂಡ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಂತಹ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಬಹುಶಃ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾವಿರಾರು ವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾನವಕುಲದ ಪ್ರಮುಖ ಆವಿಷ್ಕಾರವೆಂದರೆ ಚಕ್ರ ಎಂಬುದು ಭಾಗಶಃ ನಿಜ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಎಂದಿಗೂ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾರು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿದರು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಎನ್ನುವುದು ವಿವಿಧ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದೈನಂದಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಹೆಸರು ಬೃಹತ್ ಮೊತ್ತಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ.

ಉಪ್ಪು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ವಿವಿಧ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರ ಹಿಟ್ಟುಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರು. ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಿಂದ ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ - ಊಟಕ್ಕೆ ನೀವು "ಅಗತ್ಯ" ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು, ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಜೀವನ... ಅವರು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ - ಬೇಕರ್‌ನ ಆತ್ಮ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅದರಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಹಿಟ್ಟಿನ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯನ್ನು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ವರೆಗೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಫಿಟ್" ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳು.

ಬ್ರೆಡ್, ಖ್ಲಿಬ್, ಕ್ಲ್ಯಾಬ್, ಲೋಬ್, ಕ್ಲೆಬ್, ಕ್ಲೀಬ್, ಕ್ಲಿಬ್, ಲೀಬ್ - ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಹೆಸರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮೊದಲು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಎಲ್ಲೋ ಓದಿದ್ದೇನೆ. ಈಜಿಪ್ಟ್ ಗೋಧಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಿತು. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 3 ಕಪ್
• ವೇಗವಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (11 ಗ್ರಾಂ)
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆರುಚಿ
• ಮೊಟ್ಟೆ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹಾಲು

1. ಪ್ರಕೃತಿಯ ಅನುಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಈಗ ಕಾಯಬೇಡಿ - "ಇಳಿಯುವಿಕೆ" ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ "ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು" ಇವೆ. ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ರಮುಖ! ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ನೇರವಾಗಿ ಒಣ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

   ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್

3. ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ನೀರು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದಂತಿರಬೇಕು - 30-35 ಡಿಗ್ರಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ನಾವು ಅದರ "ರಚನೆಯನ್ನು" ಸುಧಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

   ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ

5. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೀಲ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (11 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹಂಚುವಂತೆ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ.

   ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ

6. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ 270-280 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

   ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ

7. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ತೋಡಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

   ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ತೋಡಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ

8. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೃಷ್ಟಿ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದಂತೆ ಕಾಣಬೇಕು. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನೀರಿಗಿಂತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ.

   ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೃಷ್ಟಿ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದಂತೆ ಕಾಣಬೇಕು

9. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ; ಕಳಪೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟುಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎತ್ತಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಹಿಗ್ಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
10. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕರಡು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.

    ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ

11. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪಿಂಚ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ.

    ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

12. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

    ಹಿಟ್ಟು ಮೂರು ಬಾರಿ ಏರಬೇಕು

13. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, "ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್" ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ "ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು" ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
14. ಹಿಟ್ಟು ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಏರಿದಾಗ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ "ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ". ಒಣ ಕೈಗಳಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
15. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್. ಸ್ವಲ್ಪ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಕಾಗದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

    ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ

16. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಬಳಸಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಬೇಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ, ಅವು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಯಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
17. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
18. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
19. ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಾಲು, ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ - ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ.

    ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ

20. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಮಸುಕಾಗದೆ ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
21. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ - ಹೆಚ್ಚು. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
22. ಪಂದ್ಯ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಬಳಸಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅಂಟಿಸಬಹುದು ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್... ಹಿಟ್ಟು ಮರಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

    

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಫ್ಟ್ - ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಇದು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಫ್ರಾಸ್ಟ್ -ಹಾರ್ಡಿ, ಕಳಪೆ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಅಥವಾ ಡ್ಯುರಮ್ ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಜೊತೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ... ಸಸ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಪೊದೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಳಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡಿಗೆ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದುಬಾರಿ ಜಾತಿಗಳುಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ.

ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದೇಶದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ವಿತೀಯ ಧಾನ್ಯ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಘನ ಮತ್ತು ಎರಡರಿಂದಲೂ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೃದು ಪ್ರಭೇದಗಳುಏಕದಳ. ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಬಹುದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳುದುರುಮ್ ನಿಂದ. ಮೊದಲ ಗುಂಪಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಮಫಿನ್.

ಎರಡನೇ ಗುಂಪು ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು... ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೂರನೆಯ ಗುಂಪು ಮಿಠಾಯಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡ್, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರವೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ರಂಜಕ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• ತಾಮ್ರ;
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್
• ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಇ, ಪಿಪಿ ಕೂಡ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ನಿಂದ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ ಕಠಿಣ ಪ್ರಭೇದಗಳುಗೋಧಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... ರೊಟ್ಟಿಯು ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಣುಕು ಉಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೋಣೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ರಚನೆ ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್- ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ. ಅಂಟಾದ ಅಥವಾ ಒಣ ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸಂಭವನೀಯ ಸೋಂಕು.

ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಫ್ ಜೀರ್ಣವಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬನ್‌ಗಳು, ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳು, ಬಾಗಲ್‌ಗಳು, ಡೋನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್‌ಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ತ್ವರಿತ ರಚನೆಗೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೆಟ್‌ಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಅಧಿಕ ತೂಕ... ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುವವರಿಗೆ ಅವು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ: ಯೀಸ್ಟ್ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಬದುಕುಳಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತ್ವರಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ದುರ್ಬಳಕೆಯು ಕರುಳಿನ ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದಲ್ಲಿ ಮರಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟುಗೋಧಿಯಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂಟು ಮತ್ತು ಅಂಟುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟು. ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೀರ್ಘಕಾಲ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂಟು ಎಂದರೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಏರುವ ಮತ್ತು ಬೀಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಬದಲು, ನೀವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಯಾವುದೇ ದ್ರವವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ವಿರುದ್ಧ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಅದು ಹೆಚ್ಚು, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು... ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಕಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯದಂತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಳಪೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು.

ಈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮೂಲ ದುರುಮ್ ದುರುಮ್ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹುಳಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 190 ಮಿಲಿ ಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು... 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಡುರಮ್ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ ನಿಂದ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ.

ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಾಗುವಂತಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು 500-600 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎರಡು ಬಾರಿ ತುಳಿದರು. ನಂತರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮನೆಯೊಳಗೆ ಇಡಬೇಕು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 250 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 1 ರಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಗಟ್ಟಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 320 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ ಹಾಲು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು 200-220 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬೆರೆಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೊದಲೇ ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಅದು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳು. ರೆಡಿ ಹಿಟ್ಟುರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 400 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಿಂದ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿವೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಹುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-25 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಮೂರನೇ ದಿನ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ: ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮುಂದಿನ ಸಿದ್ಧತೆಬ್ರೆಡ್. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜರಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹುಳಿ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುವಾಗ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವಾಗ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಏಕರೂಪ. ತೆಗೆದುಕೊ ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ 2-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಎತ್ತರವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೆಳೆದ ಬ್ರೆಡ್ ಅದರ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ರೈ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕಪ್ಪು, ಬೂದು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾ varieties ಪ್ರಭೇದಗಳುಬ್ರೆಡ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 500 ಮಿಲಿ ಖನಿಜ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು;
• 3 ಕಪ್ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 250 ಗ್ರಾಂ ದುರುಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 125 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 4 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾಲ್ಟ್

50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 220 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಅಡಕೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕನ್;
• 900 ಗ್ರಾಂ ದುರುಮ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕರ್ಸ್ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್;
• 85 ಗ್ರಾಂ ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ;
• ನಿಂಬೆ;
• 600 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 16 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• 25 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆ... ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು... ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾಗಿ, ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 40-70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 230 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು;
• ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಎಳ್ಳು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ರವೆ;
• tbsp ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲಿಂಡೆನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋವರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳುಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ) ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೈಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೀಳಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದ ಮೊದಲು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ದುರುಮ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 180 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 tbsp ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• ನೀರು (ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ);
• tbsp ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ;
• 0.5 ಕಪ್ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು;
• tbsp ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು 20-22 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 150 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಡುರಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ? ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ - ವಾಲ್ಪೇಪರ್, ಪ್ರೀಮಿಯಂ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯಿಂದ

ಸರಳ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದು ಪೋಲಿಯಾನಿಟ್ಸಾ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಅರ್ನಾಟ್ ಕೀವ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. Stolichnye, Gorodskie, Moskovskie sitniki, kalachi, loafs "ಊಟಕ್ಕೆ" ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಬ್ರೆಡ್ (ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ), ನಿಕೋಲೇವ್ ರೊಟ್ಟಿಗಳು (ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ), ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಡಿಲವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಸರಂಧ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟತೆ: ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ - ಬ್ರೆಡ್ ತಿಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲ.

ಸುಧಾರಿತ - ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ. ಕೊಬ್ಬು (ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹಸು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ), ಸಕ್ಕರೆ 2-7%, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸುಧಾರಣೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಾಲೊಡಕು, ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಒಣ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮೀನು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಒಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಲವರ್ಧಕಗಳು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಗುಂಪಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು: ಮೊದಲ / ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು(3% ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 5% ಸಕ್ಕರೆ), ಸಿಟಿ ಬನ್, ಹಾಲಿನ ತುಂಡುಗಳು (ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ), ಸಾಸಿವೆ ಬ್ರೆಡ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ - ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಿ), ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ (ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ರೈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ಚಲಾಹ್; ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗಸಗಸೆ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ), ಸರಟೋವ್ ಕಲಾಚ್, ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ ಬನ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸುಧಾರಿತ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು: ಆರ್ದ್ರತೆ 42-45%, ಆಮ್ಲತೆ-2.5-5 ಡಿಗ್ರಿ, ಸರಂಧ್ರತೆ-65-75%.

ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಇದೆ (ಲಾವಾಶ್ - ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು; ಚುರೆಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ); ಆಹಾರ ಬ್ರೆಡ್("ಪಾಲಿಯುಷ್ಕೋ" ತುಂಡುಗಳು - ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕ, ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಕರುಳಿನ ಅಟೋನಿ, ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ರೋಗಾಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ರೋಗಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಪೋಷಣೆಗೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪೂರಕವಾಗಿ); ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು (ವ್ಯಾಪಾರಿ, ಪ್ರಾಜ್ನಿಚ್ನಿ) - ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ; ವಿವಿಧ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್: ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

45 . ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ರೈ-ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ, 50% ಪಾಲು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಧಾನ ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್.

ಸುಧಾರಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳು ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್: ಹೆಚ್ಚು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ ರೈ ವಾಲ್ಪೇಪರ್ (85%) ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ (10%) ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, ಮೊಲಾಸಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ; ತುಂಡು ಬಣ್ಣ - ಗಾ dark, ರುಚಿ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ (70:30), ಡಾರ್ನಿಟ್ಸ್ಕಿ (60:40), ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ (50:50) ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಜೊತೆಗೆ, 3% ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲ್ಯುಬಿಟೆಲ್ಸ್ಕಿ (80:15) ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿನ್ಸ್ಕ್ ಮತ್ತು ರಿಗಾ ಬ್ರೆಡ್ಬೀಜದ ಹಿಟ್ಟು (85%) ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (10-15%) ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ರಿಜ್ಸ್ಕಿಯನ್ನು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬಿಳಿ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿನ್ಸ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಮಿರಿಯಾಜೆವ್ಸ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್ - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರಿಗಾಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ಇಲ್ಲಿ ರೈ ಬದಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಓರ್ಲೋವ್ಸ್ಕಿ - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ (70:30) ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 6% ಮೊಲಾಸಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಗೋಧಿ ವಿಧಗಳುಬ್ರೆಡ್ ತೇವಾಂಶ 45-50%, ಆಮ್ಲೀಯತೆ-7-11 ಡಿಗ್ರಿ, ಸರಂಧ್ರತೆ-46-60%.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ ಇತರ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಲಾಸಸ್ ಕರಗಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.