ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹುಶಃ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಯುವ ಗೌರವ ರೋಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಎರಡೂ, ಬಾಗಲ್ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ಪೈ ಮತ್ತು ಡೊನುಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

ಇಂದು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಸಹ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಹೈಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cನ ಸೂಕ್ತ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋದರೆ ಸಾಕು ಮತ್ತು ನೀವು gin ಹಿಸಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡುತ್ತೀರಿ. ಬ್ಯಾಗೆಟ್\u200cಗಳು, ಮತ್ತು ಡೊನಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್\u200cಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳಿವೆ.

ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಕಲಿಸಲಾಗಿದ್ದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಗೊತ್ತು? ಆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಆಟವಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ ... ಅದು "ಅವನು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ".

ಸಮಯ, ಸಹಜವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ನಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಈ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಂತಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿವೆ, ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಅದು ಅವನನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಅದು ಆಯಿತು? ಇಂದು ನಾವು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಇಂದು, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೇ?

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬೇಯಿಸಿದ ಆ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಅವರ ವಿಶೇಷ ಸೌಂದರ್ಯ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಶುದ್ಧತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬರುವ ಮೊದಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸುಧಾರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್\u200cಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ತಯಾರಕರು ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬನ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ತನ್ನ ಖರೀದಿದಾರರಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುವವರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಇವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ: ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಬೂದಿ.

ಸರಳವಾದ ಬಿಳಿ ಲೋಫ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್, ಗುಂಪಿನ ಬಿ, ಇ, ಹೆಚ್, ಪಿಪಿ, ಹಾಗೂ ತಾಮ್ರ, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ವೆನಾಡಿಯಮ್, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸಲ್ಫರ್, ಬೋರಾನ್ , ಫ್ಲೋರಿನ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಇವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಸಿಂಹದ ಪಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕ್ರಮವಾಗಿ 83.6, ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳು 13.8%, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕಡಿಮೆ, 3 ಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ %.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಬಿಳಿ ರೊಟ್ಟಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 235 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಇದು ಎಷ್ಟು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಹೋಲಿಸಬಹುದು: ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಚುರುಕಾದ ನಡಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, 79 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು 309 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 15 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಸೇಬು - 44 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, 100 ಗ್ರಾಂ 20% ಕೆನೆ - 213 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಇದರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 7.9 ಗ್ರಾಂ (~ 32 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್), 1 ಗ್ರಾಂ (~ 9 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್) ಮತ್ತು 48.3 ಗ್ರಾಂ (~ 193 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್) ಆಗಿದೆ. ಶಕ್ತಿ ಅನುಪಾತ (ಬಿ | ಎಫ್ | ವೈ): 13% | 4% | 82%.

• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಬನ್\u200cಗೆ - 266 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಮತ್ತು ಬಿ Z ಡ್\u200cಹೆಚ್\u200cಯು ಮೌಲ್ಯ: 7.64%, 3.29%, 50.61%
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಲೋಫ್ - 259 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ (9.13; 4.11; 47.14)
• ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ - 262 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ (7.7; 3.8; 47.8)
• ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಗೋಧಿ ಲೋಫ್ - 207 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ (8.7; 2.5; 34.6)
• ಗೋಧಿ ಟೋಸ್ಟ್ - 313 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ (12.96; 4.27; 51.07)
• ಸೇರಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೊಟ್ಟಿ - 248 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ (8.8; 3.4, 43.8)
• ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹರ್ತ್ ಲೋಫ್ - 228 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ (8.6; 1.3; 45.2)
• 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಲೋಫ್ - 259 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ (7.7; 3; 50.1)

100 ಗ್ರಾಂಗೆ kcal ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮತ್ತು BZHU ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ ಇವು ಕೇವಲ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್ ಬಳಸಿ ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಈಗ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಸೈಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ನಾವು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ, ನಾವೇ ಒಂದು ಉಪಕಾರ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮುಲಾಮುವಿನಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ನೊಣ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಒಂದು ಇದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗಿಂತ? ಅದರ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಕರುಳಿನ ತೊಂದರೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅಧಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಧುಮೇಹವನ್ನೂ ಸಹ "ತಿನ್ನಬಹುದು".

ಪ್ರತಿದಿನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, ನೀವು ಭಯಪಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 400 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಫೈಬರ್ ಎಲ್ಲಾ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಧಿಕ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಅನೇಕರು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಆನಂದವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿರಾಕರಣೆ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಸೇವನೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೈ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರಿಗೆ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನಂತರವೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ತೀರ್ಮಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅಳತೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಲವ್ ಬನ್ಗಳು - ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ, ಆದರೆ ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಿಳಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರೈ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ! ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ!

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ. ಅಂದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯುನ್ನತ, ಪ್ರಥಮ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಫುಲ್ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯೂ ಇದೆ.

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಂತದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಠೇವಣಿ" ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವಾಲ್\u200cಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಯಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ “ಫಿಟ್\u200cನೆಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಾರಿನಂಶವು ಕರುಳಿಗೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ.

ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ನಿಜ: ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಬಹುಶಃ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ!

GOST ಪ್ರಕಾರ ಗೋಧಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

GOST ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಸಿ ವೇಗವರ್ಧಿತ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಂದು ಬನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಎರಡು ಹಂತದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಂದು ಹಂತದ ಹಂತಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು 8 ಗಂಟೆಯಿಂದ 3.5 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ನೀರನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮೊದಲ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. Output ಟ್ಪುಟ್ 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಲೋಫ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೀರಮ್ 140 ಮಿಲಿ
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು 280 ಮಿಲಿ
• ಹಿಟ್ಟು 700 gr
• ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ 17.5 gr
• ಉಪ್ಪು 9 gr

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು ಮೊದಲು ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎರಡರ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಆಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 60% ನಷ್ಟು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದ್ರವದ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ 420 ಮಿಲಿ. ಇದು 700 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

ತುಂಬಾ ಬ್ಲಾಂಡ್ ಲೋಫ್ ಪಡೆಯಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 20 ಮಿಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು 40 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾವು ಇಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ 140 ಮಿಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು 280 ಮಿಲಿ ನೀರು ಬೇಕು.

2. ನಮ್ಮ ಹಾಲೊಡಕು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ವಿಶೇಷ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತೇವಾಂಶವು 60% ಆಗಿರಬೇಕು. ಅಂದರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 60% ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳ ಒಟ್ಟು ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ನೀವು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಂಟು ಜೊತೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಮಾಡಿ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಅದು ಹರಿದು ಹೋಗಬಾರದು ಅಥವಾ ಮುರಿಯಬಾರದು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು.ಅಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೋಡಿ.

5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದ ತಾಪಮಾನವು 29-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೂಲಿಂಗ್ ಓವನ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಸ್ವಿಚ್-ಆನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆ.

6. ಹಿಟ್ಟು ಸರಿಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಈ ಹಂತವು ಅಂತಿಮ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಲೋಫ್ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಟು ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

8. ನಾವು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಚೆಂಡನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಯತದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉರುಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ವಿಧೇಯ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ.

9. ನಾವು ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಯತದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಿರುವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಡೆಯದಂತೆ ನಾವು ಕೊನೆಯ ತಿರುವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು “ಟಕ್ಸ್” ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಳಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉರುಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಟವೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಗದದ ಕೆಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿನ ಬೆಂಬಲದಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು "ತೊಟ್ಟಿಲು" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಬದಲಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ತೊಟ್ಟಿಲು ಅದನ್ನು ತೆವಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಂದು ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

11. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 32 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

12. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

13. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಿಂದ ಟವೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ 5-7 ಓರೆಯಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

14. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ನಂತರ. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು 250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತಾರೆ.

15. ನಂತರ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 200-215 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

16. ನಮ್ಮ ಲೋಫ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ಪಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

17. ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇದು ಹೊಳಪಿಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾಟ್ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಪಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲೋಫ್ ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ treat ತಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮುರಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು, ನೀವೇ ಸುಟ್ಟು, ಬಿಸಿ ಅಂಚನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ರೊಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

GOST ಎಂಬುದು ಅಧಿಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇರಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬನ್\u200cನ ಲೇಖಕರಾಗಬಹುದು!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕೆಳಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪಫ್\u200cನಂತೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. GOST ಪ್ರಕಾರ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ, ಹೃದಯದಿಂದ! ಮೂಲಕ, ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವಾರು ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು 3 ಕಪ್ಗಳು (ಗಾಜಿನ ಪ್ರಮಾಣ 220 ಮಿಲಿ)
• ನೀರು 1 ಗ್ಲಾಸ್ (ಗಾಜಿನ ಪ್ರಮಾಣ 220 ಮಿಲಿ)
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಯೀಸ್ಟ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಶುಷ್ಕ)

ತಯಾರಿ:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಅಳತೆಗಾಗಿ, ನಾವು 220 ಮಿಲಿ ಗಾಜಿನನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಗಾಜಿನ 250 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದೇ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಿಂಪಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, 36 - 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಸಾಯುತ್ತಾರೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಗಳು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ತಕ್ಷಣ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ 50% ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು 50% ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ನಾವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಮೇಣ ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ಒಂದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾದ ನಂತರ, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಂದರೆ ಅದು ಸಮ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುದ್ದೆ ಮತ್ತು ಅಸಮದಿಂದ, ಇದು ಉಂಡೆಗಳ ಯಾವುದೇ ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದೆ ಮೃದು, ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ದಣಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ 1 - 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿರಾಮ ನೀಡಬಹುದು. ಅಥವಾ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಎತ್ತರದಿಂದ ಮೇಜಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಎಸೆಯಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು "ಸೋಲಿಸುವ" ಹಾಗೆ.

6. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

6. ಹಿಟ್ಟು ಸರಿಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ನಾವು 3 ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಕಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರಂಧ್ರಗಳಿವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಇದು "ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ" ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

7. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಆಯತದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ, ಲೋಫ್ ಆಕಾರದ ಖಾಲಿ ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

8. ನಾವು ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟ್ರಾನ್ಸ್\u200cವರ್ಸ್ ಸೆರಿಫ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಧಿಸಿದಾಗ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ರೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತುಂತುರು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

9. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಸೂಕ್ತ. ರೂಪಿಸುವ ಉಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರಪದರವಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಳಿದ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ!

1 ನೇ ತರಗತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ (ಮತ್ತು ಇದು ಕೂಡ ಸಾಧ್ಯ!) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಹಿಟ್ಟು 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು 380 gr
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಕಷ್ಟವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರಿಕೆಯಾಗಬೇಕು.

4. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಬಹುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಚಿತ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಏರುತ್ತದೆ.

5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅವನಿಗೆ ಏರಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ನಾವು ನಮ್ಮ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ವ್ಯಯಿಸದೆ ರುಚಿಯಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುವವರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ!

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹುಳಿ ಬಳಸಿ

ನಾವು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ!

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹುಳಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು 200 ಮಿಲಿ
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 200 ಗ್ರಾಂ

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು 1 ದರ್ಜೆಯ 800 gr
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ನೀರು 500 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

1. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ನಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಂಡಿಯೂರಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ಯಾಚ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೆದರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

4. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಉದಾರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಜಿಗುಟಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

5. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡು ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

6. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

7. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ.

8. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಂತರ, ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cನ ರಡ್ಡಿ ಭಾಗವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬೇರೆ ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ! ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಇವೆ

ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಗೌರವಯುತ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮನೋಭಾವದಿಂದ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಹುಶಃ ಇದು ಹೀಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಯಾವ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಹೆಸರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ.

• ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಹಜವಾಗಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೊಟ್ಟಿಗಳು... ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.

• ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಇಟಲಿಯ ಜನರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ.
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು. ಅದರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕೋಮಲ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಉದ್ದವಾದ, ಬದಲಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

• ಟರ್ಕಿಶ್ ಲೋಫ್ - ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅದರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಉಪಾಹಾರ, lunch ಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಅಮೆರಿಕ ಖಂಡದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಾಗಲ್... ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಡೋನಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
• ಮಾಲ್ಟ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮೂರು ರಂಧ್ರಗಳ ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್.

• ಪೂರ್ವದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ವಿವಿಧ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅದು ಪಿಟಾ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ - matnakash... ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಪಿಟ್ಟಾ... ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಫೋಕೇಶಿಯಾ, ಇದು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಫ್ಲಾಟ್\u200cಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಹೆಸರು ಇದೆ ನಾನ್, ಮತ್ತು ಇಸ್ರೇಲ್\u200cನಲ್ಲಿ - ಮ್ಯಾಟ್ಜೊ.

• ಅಂದಹಾಗೆ, ಸ್ಪೇನ್\u200cನ ಕ್ಯಾಟಲೊನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ.ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದುಂಡಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ದಲೆಬಾ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಷ್ಯಾದ ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ವಲಸೆಗಾರರ \u200b\u200bಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಇದನ್ನು ಹಾರ್ಬಿನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಈಗ ಇದನ್ನು ಚೀನಾದಾದ್ಯಂತ ಕಾಣಬಹುದು.
• ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಡಂಪರ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ದರ್ಜೆಯ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ತಪಸ್ವಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವನ ತಾಯ್ನಾಡು ಬಹುಶಃ ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಈ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಗೋಧಿ ಬೆಳೆದ ಯಾವುದೇ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇದನ್ನು ಪೂಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೇಕರ್\u200cಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ, ಬ್ಯಾಗೆಟ್\u200cಗಳು, ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ... ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ.

ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾಗರಿಕತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಜಗತ್ತಿನ ಯಾವುದೇ ದೇಶದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಆಸೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನಸ್ಥಿತಿ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲಿ!

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಇದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾನು ಒಬ್ಬ ಅದ್ಭುತ ಬೇಕರ್ ಇವಾನ್ ಜಬವ್ನಿಕೋವ್ ಅವರಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೃದುವಾದ ತುಂಡು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್, ಆದರೆ ಲೋಫ್\u200cನಂತೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಇದು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ತಾಯಂದಿರು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಬ್ರೆಡ್ ದೃ cr ವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ! ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಣ್ಣೀರು - 300-350 ಗ್ರಾಂ .;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಅಥವಾ 1 ನೇ ತರಗತಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ .;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ .;
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ. (ಶುಷ್ಕ ತ್ವರಿತ - 3-4 ಗ್ರಾಂ; ಡ್ರೈ ಆಕ್ಟಿವ್ - 6-7 ಗ್ರಾಂ);
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು - ಐಚ್ .ಿಕ.

ತಯಾರಿ:

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು. ನಿಮಗೆ ಅನುಭವವಿದ್ದರೆ, 330-350 ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಮೊದಲು 300 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ 7 ನೇ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಂದೆ, ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬೆರೆಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ಅಂದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ! ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ವಿಂಡೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪರೀಕ್ಷೆ. ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆರೆಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಸುಕು, ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ಈ ತುಂಡಿನಿಂದ ಅದು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ತಿರುಗಿದರೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉದ್ವೇಗವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು. ನೀವು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು. ತುಂಡು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಲೋಫ್ ವಿರಾಮಗಳಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಹಿಟ್ಟು-ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನನ್ನಂತೆ ಯಾವುದೇ ಬುಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಸಣ್ಣ, ಮಧ್ಯಮ) ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಎದುರಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುರಾವೆ ನೀಡಿ. ಮೂಲಕ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ, ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ)) ಮತ್ತು ನಾನು ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ / ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಟೋನ್ / ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಕ್ಲೆರಿಕಲ್ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಬ್ಲೇಡ್, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ - ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಈಗಾಗಲೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 245-250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಬೆಯೊಂದಿಗೆ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ತದನಂತರ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀರು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಉಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ನೀವೇ ಸುಡಬೇಡಿ!), ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ 25- 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಿದ್ಧ ಬ್ರೆಡ್ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಹಬೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇನ್ನೂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ; ಕೆಲವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಅದರಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮೇಜಿನಲ್ಲೂ ಪ್ರಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮತೋಲಿತ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಇತಿಹಾಸವು ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಯುಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಘೋರತೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಂಶಸ್ಥರನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಚಪಾತಾ, ಚೈನೀಸ್ ಬಾಬಿನ್, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ನಾರ್ತ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಓಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿವೆ.

ಮೊದಲ ಆಧಾರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಈಜಿಪ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಹುರುಪಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಒಲವು ತೋರಿದವು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು (ಹಾಗೆ), ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

“ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲದರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ” - ಯುವಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಜನರಿಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಆಧಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಜೀವನದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧರ್ಮದಲ್ಲಿ, ಹೋಲಿ ಕಮ್ಯುನಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕಾರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಕೂಲ ಹಾಗೂ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು

ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ 15 ಟನ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ. ನೀವು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು: ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು?

ಪೌಷ್ಠಿಕ ವಿಜ್ಞಾನದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಲ್ಲ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ನಾರುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಒರಟಾದ ನಾರಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ: ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಪಿತ್ತಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆ, ರಕ್ತದ ಹರಿವು, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಯ ರಚನೆ.

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - 95. ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ರಕ್ತದ ಮಟ್ಟವು ತಕ್ಷಣವೇ ಏರುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಇನ್ಸುಲಿನ್\u200cನ ತುರ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊದಲು ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಖನಿಜ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆ-ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ನಾರಿನಂಶವು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಪಿಷ್ಟವಿದೆ. ಅವನು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತಾನೆ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯನ್ನು ಗಾಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪುನರ್ವಸತಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣು, ಆಹಾರ ವಿಷ, ವಾಯು, ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ರೈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಮೃದ್ಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಇ, ಫೈಬರ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ (1 ನೇ ತರಗತಿ), ಎರಡನೇ (2 ನೇ ತರಗತಿ) ಅಥವಾ ಪ್ರೀಮಿಯಂ (ಪ್ರೀಮಿಯಂ) ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶೆಲ್\u200cನಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಫೈಬರ್. ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ದರ್ಜೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಲೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು. ಅವರ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲ ರೂಪವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಹಂತಗಳು

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಚಯವು ಬ್ರೆಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯೋ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಅವು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸುವುದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 14 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಬೈಲ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಬೌಲ್, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಂಡಿಯೂರಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ನ ನೋಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಧಾರಕಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದು, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು 14-28 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಭಜಿಸುವುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬೇಕರಿ ಮೂರು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ: ಜಪಾನೀಸ್ ಯಂತ್ರ, ವಿಭಾಜಕ-ರೌಂಡರ್, ಬ್ಯಾಗೆಟ್.

ಮೊದಲನೆಯದು ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆರ್ದ್ರತೆಯು 85% ವರೆಗೆ, ಎರಡನೆಯದು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ವಿಭಾಗದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಖರವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಭಾಜಕದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಧನವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಭಾಗವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ 10% ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಟೇಪ್ ಅಳತೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಖಾಲಿ ಉದ್ದವನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಭಜಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತುಂಡು "ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ". ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದಾಗಿ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಪ್ರೂಫರ್ ಒಳಗೆ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೊಕ್ಟರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ, ಅಥವಾ ಕಡಿತದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಸಲಿಕೆ ಬಳಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತುಂಡು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವನು "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವನು".

ಯಾವುದೇ ಸುಧಾರಣೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದಿಗೂ ಅಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ವಾಸನೆ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಭಾಗಶಃ ಕರಗಬಲ್ಲದು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಡಿನೇಚರ್ಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಮಲ್ಷನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸರಂಧ್ರತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸಗಳ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಬಳಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಕಡಿಮೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟವಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳಿಂದ (50%) ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅವು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, 2 ನೇ ತರಗತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಂದ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮೃದ್ಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು 70% ಘಟಕಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದ್ದು ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಸೇವನೆಯು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಅತಿಯಾದ ಹಂಬಲವು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ನಾಶ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಜನರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ 9 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುನಿಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗಾಗಿ, ತಾಜಾ, ಒಣ, ಉಂಡೆ ರಹಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅದು ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೂಕ್ತತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡುತ್ತದೆ. ಅದು ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ - ಹಳೆಯದು.

ಗಾ y ವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಪುಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ನೇ ತರಗತಿಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಚಿನ್ನದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

Put ಟ್ಪುಟ್

ಗೋಧಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಏಕದಳ ಬೆಳೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (100 ಗ್ರಾಂಗೆ 235 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್) (100 ಗ್ರಾಂಗೆ 190 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್). ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸರಂಧ್ರತೆ (\u003e 50%), ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆ (45%) ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆ (4.2 ಡಿಗ್ರಿ). ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 24 ಗಂಟೆಗಳು.

ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಅಲರ್ಜಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಲರ್ಜಿನ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮರದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಧ್ವನಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗೆ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕುರುಹುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬಂದರೆ - ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ --ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ರೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಬಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಶಬ್ದವು ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂಟಂಟಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ತುಂಡು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗಾಳಿಯು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಬಹುಶಃ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾವಿರಾರು ಮಾರ್ಗಗಳು ಪ್ರತಿ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಾನವಕುಲದ ಪ್ರಮುಖ ಆವಿಷ್ಕಾರವೆಂದರೆ ಚಕ್ರ ಎಂಬುದು ಭಾಗಶಃ ನಿಜ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್. ನಾವು ಎಂದಿಗೂ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಾರು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ವಿವಿಧ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದೈನಂದಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಹೆಸರು. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಮೂಲತಃ ಎಲ್ಲವೂ.

ಉಪ್ಪು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮಿಶ್ರ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದರು. ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ - lunch ಟಕ್ಕೆ ನೀವು "ಅಗತ್ಯ" ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು, ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಆಧುನಿಕ ಜೀವನದ ಒಂದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅವರು ತಯಾರಿಸಲು, ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ನಮಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ - ಬೇಕರ್\u200cನ ಆತ್ಮ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು" ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.

ಬ್ರೆಡ್, ಖ್ಲಿಬ್, ಖ್ಲ್ಯಾಬ್, ಲೋಯೆಬ್, ಕ್ಲೆಬ್, ಕ್ಲೀಬ್, ಕ್ಲೋಬ್, ಲೀಬ್ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಸರನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮೊದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಎಲ್ಲೋ ಓದಿದ್ದೇನೆ. ಈಜಿಪ್ಟ್ ಗೋಧಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿತು. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 3 ಕಪ್
• ವೇಗವಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (11 ಗ್ರಾಂ)
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ರುಚಿ
• ಮೊಟ್ಟೆ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹಾಲು

1. ಈಗ ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಅನುಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಬಾರದು - ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ನೆಡುವುದು". ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ "ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು" ಇವೆ. ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ರಮುಖ! ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಣ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

   ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್

3. ಬ್ರೆಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ನೀರು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ - 30-35 ಡಿಗ್ರಿ.
4. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನಾವು ಅದರ "ರಚನೆಯನ್ನು" ಸುಧಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

   ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ

5. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ. ಒಂದು ಚೀಲ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (11 ಗ್ರಾಂ) ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ.

   ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ

6. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ 270-280 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ದೊಡ್ಡ ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

   ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ

7. ಹಿಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿನ ತೋಡಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

   ಹಿಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿನ ತೋಡಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ

8. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀರಿಗಿಂತ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

   ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು

9. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ; ಕಳಪೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಗ್ಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
10. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಗಂಟೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕರಡು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ.

    1 ಗಂಟೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ

11. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪಿಂಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ.

    ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

12. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

    ಹಿಟ್ಟು ಮೂರು ಬಾರಿ ಏರಬೇಕು

13. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, "ವಿನ್ಯಾಸ" ವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರ ನೆಚ್ಚಿನ "ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು" ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
14. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಏರಿದಾಗ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ "ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ". ಒಣಗಿದ ಕೈಗಳಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
15. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಲು ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಾಗದವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

    ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ

16. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಅವು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
17. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
18. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
19. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. l. ಹಾಲು, ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ - ಬಹಳ ತೆಳುವಾದ ಪದರ.

    ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ

20. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಬಣ್ಣದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
21. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಹೆಚ್ಚು. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
22. ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಅಥವಾ ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಮರಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

    

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಹಿಟ್ಟು. ಬೇಯಿಸಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳು - ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ರೈ, ಕಾರ್ನ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ.

ಲೋಹದ ರೋಲರುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಶೆಲ್ (ಹೊಟ್ಟು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಇ), ಭ್ರೂಣ (ಖನಿಜಗಳು, ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ) ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಇದು ನೀರಿನ ಅಂಟು ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಜಾಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು (ಇತರ ಜೈವಿಕ ಏಜೆಂಟ್, ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ), ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕಣದ ಗಾತ್ರವನ್ನು (ಹಿಟ್ಟು) ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಒರಟು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್) ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣ (ಗೋಧಿಗೆ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸರ್ವೋಚ್ಚ, 1 ನೇ, 2 ನೇ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್\u200cಪೇಪರ್; ರೈಗಾಗಿ - ಬಿತ್ತನೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ವಾಲ್\u200cಪೇಪರ್). ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸದೆ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ, ಅದನ್ನು ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ರೈ ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟು, ಹೆಚ್ಚು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು "ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ" ವಿಧಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಂಪಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೂಗಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಹೊಟ್ಟು ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಉತ್ತಮ ಏರಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೇಣಿಗಳಾದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಗ್ರಿಟ್, ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ), ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅನುಕೂಲಗಳು ಯಾವುವು? ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಗೆ ಅಂಟು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಿಟ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತುಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡುರಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಬೇಕರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫುಲ್ ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (II ದರ್ಜೆಯ ಬೂದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು), ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ, ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಲ್\u200cಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿವೆ.

ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ರಾಳದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಂಟು ರಚನೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಬೀಜ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಗಾ .ವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ವಿಷಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಗಾ dark ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಿಟ್ಟು (ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು) ಮತ್ತು ವಾಲ್\u200cಪೇಪರ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭವ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೂ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಮತಟ್ಟಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಜೋಳ ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ನ್ ಬ್ರೆಡ್ ನಯಮಾಡು ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್\u200cಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಥವಾ ಬಲವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಹ ಅಂಟು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುರುಕಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಗೋಧಿ (ಬಿಳಿ) ಮತ್ತು ರೈ (ಬೀಜ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಗಾ, ವಾದ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಹಿಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬರವಿಳಿತಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆರೆದಿಡಬೇಡಿ, ಅದು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೋಷಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು.