ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ವೈನ್. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ನೀವು ಪವಾಡ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವೈನ್‌ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವರೆಗೆ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ - ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿ ಬೆರ್ರಿ, ಅನೇಕ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಕಿವಿಯನ್ನು ದೂರದಿಂದಲೇ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅನನುಭವಿ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ಗೆ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೋಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ವೈನ್ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಶೆರ್ರಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ - ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ.

ಭಾರತೀಯ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ: ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅವರ ಕೊರತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ B ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ; ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಷಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜೀವಾಣುಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು: ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ಗರ್ಭಧಾರಣೆ, ವಯಸ್ಸಿನ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪಕ್ವತೆಯೊಂದಿಗಿನ ಕೆಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, "ಐಡಲ್" ಬೆರಿಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಅವಧಿ 24 ಗಂಟೆಗಳು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವು ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದವು), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ (ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕರಿ) ಇಲ್ಲದೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. , ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ದಾಸ್ತಾನು ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು (ದಾಸ್ತಾನು) ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ unfortified ವೈನ್ ಬಲವು ಸರಿಸುಮಾರು 11-12%, ಬಲವರ್ಧಿತ - 25-27%. ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅವರು ಹಿಸುಕಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒತ್ತಡದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ತಿರುಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ, ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ: ರಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ, ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾಗ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು), ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದ ತಿರುಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಲೋಹದ ಸಂಪರ್ಕದ ಮೇಲೆ ರಸವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಕೊಳಕು ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

• ಅದೇ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳ ಗಾಜಿನನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಹಾಪಿ ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ಗೆ ತೊಳೆಯದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ (ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಕ್ಷಿಪ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಆಯಾಸಗೊಂಡ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು. 1 ಲೀಟರ್ ಜ್ಯೂಸ್‌ಗೆ 300-400 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ: ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು (35-40 o C) ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು 1/ ರಸದ ಶುದ್ಧ ಪರಿಮಾಣದ 3 ( ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನಮ್ಮ ರಸದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಕಳೆಯಬೇಕು).

2.25% ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು 9% ರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ "ದೇಶೀಯ" ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ 8 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು 10 ಲೀಟರ್ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡಲು ಟೇಬಲ್.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ (ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು +17 o C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ). ಮುಂದೆ, ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಹುದುಗುವಿಕೆಯ 4 ನೇ, 7 ನೇ, 10 ನೇ ದಿನದಂದು, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ಕಡ್ಡಾಯಕ್ಕೆ 70 ಗ್ರಾಂ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ).

• ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಲೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವಾಗ, ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಮಸ್ಟ್, ನೀರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಆದ್ದರಿಂದ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಇನ್ನೂ ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ (ಮತ್ತು ನಾವು ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು), ನೀರನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲದ ಬೇಸಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳು / ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರೋಗಕ್ಕೆ ಗುರಿಯಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದು ಕೊಳೆತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ವೈನ್ಗಾಗಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಬೆರ್ರಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಮಾಗಿದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಾಳಾದ ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ್ದರೆ.
• ನಾಳೆಯವರೆಗೆ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ಮುಂದೂಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಶುದ್ಧ ರಸದ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಶಾಂತ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅವಕ್ಷೇಪವು ಬೀಳಬೇಕು, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬೀಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಂದ್ಯವನ್ನು ವರ್ಟ್‌ಗೆ ತಂದಾಗ ಹೊರಗೆ ಹೋಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಗುರವಾಗಲು ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಕಾಯಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ 10-14 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುದುಗಿಸಿದ, ಭಾಗಶಃ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಕೆಸರು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ (ಸುಮಾರು 12 o C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ) ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅರ್ಧ. ಇದು ಮೂಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಆಮ್ಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಭಾರತೀಯ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್.

• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.
• ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
• ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.
• ಮೂಲಕ, ಪಾನೀಯವು ಇನ್ನೂ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು 60 o C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 1.5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು (ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ವರ್ಷದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ). ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ಶೆರ್ರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
therumdiary.ru

ಸುಲಭವಾದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1/3 ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ 1/3 ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಜಾರ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರವನ್ನು ಭೇದಿಸದಂತೆ. ಒಂದು ಜೆಟ್, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಟಕಿ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಕೇವಲ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

• ನಿಧಾನವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸರಾಸರಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ (ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೇಲುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದು.
• ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು x / 6 ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಭೂಗತ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್) ತಲುಪಲು ಬಿಡಿ.
• ವೈನ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ! ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಹಸಿರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ತಿರುಳಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ (1-1.5 ವಾರಗಳು);
• ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ (1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳು).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಸಡಿಲವಾದ ಹತ್ತಿ ಸ್ವ್ಯಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-7), ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ತಿರುಳಿಗೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹತ್ತಿ ಪ್ಲಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದಾಗ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಬಿಡಿ - ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ (ಅವು ಮತ್ತೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ), ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (1: 0) ಮತ್ತು ನೀರು (1: 1) ತಿರುಳಿಗೆ. ).

1 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ, 1-1.6 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 300-350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಡಿಸರ್ಟ್ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ನೀರು, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು). ಮತ್ತೊಂದು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸುವುದು

• ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಯು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಂಡಿದೆ (ಬಾಟಲ್‌ನ ಕಾರ್ಕ್‌ಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನ ಜಾರ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯ ನಿಲುಗಡೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ತೂಗಾಡುವ "ಆಲಸ್ಯ" ಕೈಗವಸು ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸರಾಸರಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಂತರ) 5-7 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲ. ಗಾಳಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ x / 6 ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ 1.5-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ನೋಡಿದರೆ, ಸುರಿದ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳು ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (75 ° ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಪಡೆದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್‌ನಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನಿಂಬೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು "ಷಾಂಪೇನ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಷಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಛಿದ್ರ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಗಾಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. "ಷಾಂಪೇನ್" ಈಗಾಗಲೇ ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಟಿಂಚರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 3/4 ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ 3-4 ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ತಿಂಗಳು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, x / 6 ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಮೂಲಕ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

kak-svoimi-rukami.com

ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಒಣ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಳಾಗುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
2. ಪಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ;
3. ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿರಬೇಕು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಟ 5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಲೇಔಟ್ ಅನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ;
4. ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ;
5. ಈಗ ವರ್ಟ್ 4-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ತಿರುಳಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು;
6. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ;
7. ಈಗ ಹುದುಗುವ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ಗೆ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ;
8. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವು 16 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 25 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಆಗಿರಬಹುದು;
9. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ;
10. ಅನಿಲದ ಬಿಡುಗಡೆಯ ನಿಲುಗಡೆ ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪನದ ಅವಕ್ಷೇಪವು ಯುವ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಈಗ ಅದನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು;
11. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಇದು ದುರ್ಬಲ, ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕು.

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ, ಸರಾಸರಿ 8-12 °. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪದವಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯ.
• ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ: ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ವಿಸ್ಕಿ, ಬ್ರಾಂಡಿ, ರಮ್.
• ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ, ಆದರೆ ಐಚ್ಛಿಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕದೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.
• ಆರೋಹಿಸುವಾಗ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪರಿಚಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ವೈನ್ ಭಾಗವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೋಮ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಹವ್ಯಾಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬೇಸ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅಂತಿಮ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು:

1. ಪಾನೀಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ 10 ° ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ;
2. ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬೇಡಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
3. ಈಗ ನಾವು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ - ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು 20 ° ಗೆ ತರಲು, ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು;
4. ವೈನ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮುಖ್ಯ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
5. ಈಗ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯವು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕಬಹುದು.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ನಂತಹ ಅಸ್ಥಿರ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಬಲವಾದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ:
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ 300 ಗ್ರಾಂ (1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್)
• ಸಕ್ಕರೆ 1.8 ಕೆ.ಜಿ
• ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ರಸ 3.5 ಲೀ
• ನೀರು 5.3 ಲೀ
• ಒಣ ಹಕ್ಕಿ ಚೆರ್ರಿ (ಬೆರ್ರಿಗಳು) 150 ಗ್ರಾಂ

ಟಿಂಚರ್ಗಾಗಿ:

• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ (96%) 1.0 ಲೀ
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಣ:
• ವರ್ಮ್ವುಡ್, ಆಲ್ಪೈನ್
• ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್
• ಮೆಲಿಸ್ಸಾ
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ವೆನಿಲ್ಲಾ
• ಏಲಕ್ಕಿ
• ಕಾಫಿ, ಹುರಿದ

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿ. ದ್ರಾವಣದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು: ಅವರು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
2. ಬಲವಾದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ವೈನ್ಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು 22 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅದೇ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ವರ್ಟ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಟ್ಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಎರಡನೇ ತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಸುವಾಸನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಲಘು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರರ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ರೆಡ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ದುರ್ಬಲವಾದ, ಉಚ್ಚರಿಸದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಗಿದ ಸಮಯವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು) - 3 ಕೆಜಿ;
• 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಸಿರಪ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಪೊದೆಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಣ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಹಾಳಾಗುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ;
2. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
3. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಿ;
4. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
5. ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
6. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಏನಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
7. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವೈನ್ ಸುಮಾರು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ;
8. 50-60 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯ;
9. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಸೌಮ್ಯ-ರುಚಿಯ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅನೇಕ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಪತ್ತು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಟಾರ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಕಹಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ;
2. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದೈನಂದಿನ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ;
3. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ;
4. 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ;
5. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಿತ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ನಿಂಬೆ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕ ಹವ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಆನಂದಿಸಿ.

ತೊನ್ನಸಮೊಗೊನಾ.ರು

ಜೇನು ವೈನ್

• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬ್ರೆಡ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 0.5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• 4 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹರಡಿ. ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವೋರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೂ 4 ತಿಂಗಳು ಅಲೆದಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಾಟಲ್, ಬಾಟಲ್.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಾಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮಿಶ್ರಣ

• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆರ್ರಿ ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ವೋರ್ಟ್ ಹುದುಗುವ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ 7-10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ವೇಗವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್

• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಸೆಡಿಮೆಂಟ್, ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಬಾಟಲ್ನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್

• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 0.5 ಲೀ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.
• 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ತಿರುಳಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ರಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
• ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು.
• ಧಾರಕವನ್ನು ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• 2.5-3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
• ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ವೈನ್ಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ: ಷಾಂಪೇನ್ನಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತವರೆಗೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಿತ ವೈನ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
onwomen.ru

ಡೆಸರ್ಟ್ ಹೌಸ್ ವೈನ್

ಡೆಸರ್ಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಾರದು.

• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಲಘು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಬಾರದು.
• ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು 5-6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುವ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯ, ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಯುವ ವೈನ್ನಿಂದ ಕೆಸರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ವೈನ್ ವಯಸ್ಸು ಹೆಚ್ಚು, ಅದು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

alcorecept.com

ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ವೈನ್‌ಗಳು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - 20% ವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆ?

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸೇರ್ಪಡೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಜೀವಿಗಳು ಸಹ ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ಪ್ರೋಗ್ರಾಮ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಅನುಕೂಲಕರ ಆವಾಸಸ್ಥಾನ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸರಬರಾಜುಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಸರಳವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಬರಾಜುಗಳು ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಥಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹೋರಾಡುವುದು": ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ ಏಕೆ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ತಳ್ಳುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 7-10 ದಿನಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ "ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ".

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ತಿರುಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು) 7.1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು 3.6 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ 3.8 ಕೆ.ಜಿ
• ಕೋಟೆ - 15-17%;
• ಆಮ್ಲೀಯತೆ - 0.8%
• ಔಟ್ಪುಟ್: 12 ಲೀ

ಅಡುಗೆ:

1. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತಿರುಳು ಬರುತ್ತದೆ - ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ, ನೀವು 550 - 600 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ನಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಒತ್ತುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ, ಶೋಧನೆ, ಆದರೆ 10% ಮೀರಬಾರದು.
2. 7.1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು = 4.44 ಲೀಟರ್ ರಸ, ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಬಣ್ಣವು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
3. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಭಾಗದಿಂದ, ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿರಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಂದರೆ, ನೀವು 1.25 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದೇ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಸ್ವ್ಯಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಕ್ರಿಯ ಹಂತದ ಪ್ರಾರಂಭದ ಮೊದಲು, ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಗಾಳಿಯು ಔಟ್ಲೆಟ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಚಲಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. 10-12 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ - ಉಳಿದ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 16 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 20-22 ಡಿಗ್ರಿ. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಅಂದರೆ, ಅನಿಲ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಗೋಚರ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ವೈನ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೆಲೆಸಿದ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ರಿಫ್ರೆಶ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವಿಧದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು, ಅಂತಿಮ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮರು-ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇತರ, ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ವೈನ್ಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್, ಟೇಬಲ್ (12%) 3 ಲೀ
• ಮಿಂಟ್ ಲಿಕ್ಕರ್ (40%) 0.7 ಲೀ
• ನಿಂಬೆ ಟಿಂಚರ್ (93.6%) 300 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ 1.2 ಕೆ.ಜಿ
• ನೀರು 1.0 ಲೀ

ಅಡುಗೆ:

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ವೈನ್, ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಟಿಂಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ 3 ಕೆ.ಜಿ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಹುಳಿಗಾಗಿ) 400 ಗ್ರಾಂ
• ಜೇನು 2.2
• ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ 5 ಕೆಜಿ
• ನೀರು 4 ಲೀ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ (5-7 ದಿನಗಳು), ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ-ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
2. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಬೆರೆಸಿ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ (22-25 ಡಿಗ್ರಿ) ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ನಂತರ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
3. ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಲಿಕ್ಕರ್ ಬಲವಾದ

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ 6.0 ಕೆ.ಜಿ
• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ 10.0 ಕೆಜಿ
• ಚಹಾ, ಕಪ್ಪು (ದೊಡ್ಡ ಎಲೆ) 20 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು 0.25 ಲೀ
• ವೋಡ್ಕಾ 2 ಲೀ

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಸುಮಾರು 6.0-6.3 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ನೀವು 4 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಮಾಣ. ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 12 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.
2. ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಗಳು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ (40%) ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬಲವಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮದ್ಯವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ನಂತರ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಕೆಸರು ತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸುಲಭವಾದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಕೆಂಪು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ 30 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ತಣ್ಣೀರು - 15 ಲೀ;
• ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಕಲ್ಲು - 40 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:
ಮೊದಲು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟರ್ನ ಕೆಂಪು ಕೆನೆ. ಈಗ ನೀವು ನಮ್ಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.

ಹಳದಿ ಬೆರ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಳದಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ 6 ಕೆಜಿ;
• 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಗಿದ ಗೋಲ್ಡನ್-ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಪಲ್ಸರ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವ ನಿಲುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-22 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ವರ್ಟ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ).

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಬಲಿಯದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್;
• 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್
• 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಸ್ಟ್‌ನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಮ್ಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಳಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಪೊದೆಗಳು ಬೆಳೆದರೆ, ಈಗ, ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಕಂಪನಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

alkozona.ru

ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ನಾವು ಮಾಗಿದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ವೈನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), ಮಾದರಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು. ನನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ (ಇದನ್ನು ಪಲ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ).

• ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ರೂಪಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅನಿಲಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಪ್ಪಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಭಾಗವು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಹಡಗನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ (18 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಮಿಡ್ಜಸ್ ವೈನ್‌ಗೆ ಬರದಂತೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಅದರ ಮೂಲಕ ಅನಿಲ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾರೂ ವೈನ್‌ಗೆ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ದಪ್ಪದಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ (ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಆದರೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು 4-6 ಬಾರಿ ಮಡಚಬೇಕು, ಇದು ಚಿಕ್ಕ ಕಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಲೆಗೆ ಬೀಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನದು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಾಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಒಂದು ತುದಿಯು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಗಾಳಿಯು ಬಾಟಲಿಗೆ ಬರದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ರಸದ ದ್ರಾವಣದ ಅವಧಿಯು 6 ದಿನಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಗ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ನೂ 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತಿದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ರುಚಿ, ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಒಂದು ವರ್ಷ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ (ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ) ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು (ಅಥವಾ ಇದನ್ನು "ತಿರುಳು" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಎರಡೂ ದ್ರವಗಳನ್ನು (ಶುದ್ಧ ರಸ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ದ್ರವ) ಬಾಟಲಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿಹಿ ಘಟಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 3 ರಿಂದ 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ (ಪ್ರತಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ) ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 125 ಮಿಲಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕವಾಟದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕವು ಎಲ್ಲೋ ಹೋಗಬೇಕು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕವಾಟದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 14 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ವೈನ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.
ladym.ru

ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
zhenskoe-opinion.ru

ಗ್ರೀಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀಕ್ ವೈನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಜವಾದ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶೇಕಡಾವಾರು 14 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಾಧನೆಯಿಂದಾಗಿ. ಈ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಚನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಕಾರ ಸಾಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನಮ್ಮ ದಿನಗಳಿಗೆ ಬಂದಿವೆ, ಅಂತಹ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಾರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅವರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಮಲೇರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿತು. ಗ್ರೀಕ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ವೈನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು.
ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ. ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ #1. ಡಬಲ್ ಪುಶ್ ಜೊತೆಗೆ.

ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ರಸವನ್ನು 2 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಸ್ಪಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸ. ಉಳಿದ ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಂಡುತ್ತಾರೆ. ಎರಡು ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ರಸವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವೈನ್ ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1000 ಗ್ರಾಂ.
ನೀರು - 1.400 ಲೀಟರ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 0.800 ಗ್ರಾಂ.
ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಿಶ್ಚಲವಾಗದಂತೆ, ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ವೈನ್ ಪಕ್ವವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒತ್ತಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹುದುಗಿಸಲು ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 3,000 ಗ್ರಾಂ
ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1,000 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್
ಸಕ್ಕರೆ - 2,000 ಗ್ರಾಂ.
ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆಯೇ? ಮತ್ತು 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಮಲಬದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಇನ್ನೊಂದು 7 ದಿನಗಳು. 7 ನೇ ದಿನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಿಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯ 4 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸಂಖ್ಯೆ 4 ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸರಳವಾದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1.500 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
ಸಕ್ಕರೆ - 1000 ಗ್ರಾಂ.
ನೀರು - 1,500 ಲೀಟರ್.
ಮಾಗಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂಚಿನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎರಡು ಪಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಗ್ಗೆ? ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಸವು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯದಂತೆ ಜಾಡಿಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. 8 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ (ರಬ್ಬರ್ ಬಳಸಿ), ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ (ಸ್ಟ್ರೈನ್) ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 2 ನೇ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಕ್ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಅಥವಾ ಮರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಟ್ಯೂಬ್ಗಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಗಾಳಿಯು ಬಾಟಲಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
6 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಕೆಸರು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಮುಗಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಎರಡರಿಂದ ಐದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಶಕ್ತಿ 18 ಡಿಗ್ರಿ. ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 10-12 ಡಿಗ್ರಿ.

ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 0.200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾರಜನಕ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಮೋನಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೈನ್‌ನಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ರಿಂದ 24 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿದಿನ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕದಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ರಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡನೆಯ ದಿನದಲ್ಲಿ), ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ನ ನೋಟದಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಂದು, ವರ್ಟ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 1800 ಗ್ರಾಂ ರಸಕ್ಕೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 130 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಟೇಬಲ್ನಿಂದ ಇದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಡಬೇಕು!

ಸಕ್ಕರೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬಲವಾದ ಫೋಮಿಂಗ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಗಾಜ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 4 ನೇ, 7 ನೇ ಮತ್ತು 10 ನೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

10 ನೇ ದಿನದಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ, ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ನ ಹೇರಳವಾದ ತಲೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಇದು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಬೇಕು.

ಇದರರ್ಥ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಶಾಂತ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗಿದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಐದು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಐದು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಾವು ಇತರ ವೈನ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ನಂತೆ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಮಾಡಬಾರದು. ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮೂರು, ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಫೋಮ್ನ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ) ನೋಡಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಕ್ಷಿಪ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಇದು ಇನ್ನೂ ಮುಂಚೆಯೇ ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಅನಿಲಗಳ ಬಲವಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾಜ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ, ಸ್ತಬ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಜಾರ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಗಳ ಅನೇಕ ವಿನ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ತುಂಡುಗಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ 1.5-2 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕೊರೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಕವರ್ನ ತೆರೆಯುವಿಕೆಗೆ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಯೋಗ್ಯ ಬಿಗಿತದೊಂದಿಗೆ).

ಅದರ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಉತ್ತಮ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಜಂಕ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೆದುಗೊಳವೆ ಎರಡನೇ ತುದಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಜಾರ್‌ನಿಂದ ನೀರು ಕ್ರಮೇಣ ಆವಿಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ವಾರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಶಾಂತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವ ರಬ್ಬರ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ತುದಿಯಿಂದ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ (ಸರಾಸರಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳುಗಳು).

ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಕೆಸರು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಹಾಗೆಯೇ ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಮೆದುಗೊಳವೆನಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದರಿಂದ ವರ್ಟ್ನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದಿಂದ (ಅಂದರೆ, ವರ್ಟ್ ಮೋಡದಿಂದ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ) ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರರ್ಥ ಮಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಯುವ ವೈನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸೈಫನ್ ಮೂಲಕ (ಅಂದರೆ, ಉದ್ದವಾದ ರಬ್ಬರ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ) ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.

ಈ ಧಾರಕವನ್ನು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಫನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈನ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ, ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಹೊಸದಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೆಸರು, ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿದರೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೈನ್‌ಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುರಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ವಿವರಿಸಬಹುದಾದ ಅಷ್ಟೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರಾದರೂ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಳಿ.

ಸರಿ, ನನಗೆ ಅಷ್ಟೆ! ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಶುಭವಾಗಲಿ!

ಬಳಸಿದ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಪಟ್ಟಿ:

1. ಹೋಮ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ. - ಸಮರಾ. ಸಮರ್. ಪ್ರೆಸ್ ಹೌಸ್, 1995. - 368 ಪು.

2. ಹೋಮ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ. ಸಂಕಲನ: V. ಡೊಂಟ್ಸೊವ್, V. Baklanov, V. Brodov, N. Mikhailov. - ಎಂ.: ಭಾನುವಾರ, 1993. - 432 ಪು.

ವೈನ್‌ನಂತಹ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಹಲವರು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ, ನೀವು ಇತರ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಖನಿಜಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯಗಳಾದ ಜ್ಯೂಸ್, ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು, ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳದ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• 1 ಕೆಜಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

ಮೊದಲು, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 16-18 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ರಸವು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯದಂತೆ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 1/5 ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ನಮ್ಮ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ:

ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ¾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮತ್ತೊಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗಲು ಎರಡು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೆಂಪು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ 30 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ತಣ್ಣೀರು - 15 ಲೀ;
• ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಕಲ್ಲು - 40 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:
ಮೊದಲು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟರ್ನ ಕೆಂಪು ಕೆನೆ. ಈಗ ನೀವು ನಮ್ಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.

ಹಳದಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಳದಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ 6 ಕೆಜಿ;
• 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಗಿದ ಗೋಲ್ಡನ್-ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಪಲ್ಸರ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವ ನಿಲುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-22 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ವರ್ಟ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ).

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಲಿಯದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಬಲಿಯದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್;
• 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್
• 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಸ್ಟ್‌ನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಮ್ಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಳಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಪೊದೆಗಳು ಬೆಳೆದರೆ, ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ವೈನ್ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಕಂಪನಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ!

ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ Shift+Enterಅಥವಾ

ಪ್ರತಿ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿ ಅಥವಾ ಹವ್ಯಾಸಿ ತೋಟಗಾರರ ತೋಟದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ತೋಟಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಬೆಳೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಅವರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕೃಷಿಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಉದಾರವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಪ್ಪು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಬೆರ್ರಿ ನಿಂದ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ತೋಟಗಳು, ಗಣ್ಯ ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಾದ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಅಥವಾ ಮೆರ್ಲಾಟ್‌ನ ವೈನ್‌ಗಳು ಜನಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವರ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ "ಬ್ರಾಂಡ್" ಮೊಳಕೆ ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅವರು ಉದಾರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ದೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ - ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್! ದಕ್ಷಿಣದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಕಡಿಮೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ, ಉದಾರವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಆರೈಕೆಗಾಗಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಡಾರ್ಕ್ ಬೆರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಇಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ "ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ನೆಗಸ್" ಅಥವಾ "ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಪ್ರಿನ್ಸ್" ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಗಣ್ಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ವರ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಗಿದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವೈನ್ ವ್ಯಾಟ್ಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಚೂಪಾದ ಮುಳ್ಳುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು (ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚಿದ ಮುಳ್ಳುಗಳಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ), ನೀವು ಪೊದೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ನೆಲವನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಚಯವು ಕಪ್ಪು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಒಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಮತ್ತು ನೀವು ತಿಳಿ ಉದಾತ್ತ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

• ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೊಸತಲ್ಲದವರಿಗೆ, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ: ನೀವು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ, ಕೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದೇ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ;
• ನೀವು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಡಬಹುದು - ನಾವು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತೊಳೆಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ ಹಲವು ದಿನಗಳು.
  ಬೆರ್ರಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ (ತಿರುಳು) ತೇಲಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ, ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಇರುತ್ತದೆ - ಇದು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಮತ್ತೊಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ "ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಾಕು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 3 ಕೆಜಿ + -
• - 1-2 ಎಲ್ + -
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 90 ಮಿಲಿ + -

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಬಲಿಯದ, ಕೊಳೆತ, ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಅವುಗಳು "ಕಾಡು" ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಸಾಧ್ಯ.
2. ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ತುಂಡು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
3. ಈಗ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ.
4. ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಈಗ ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
6. ನಾವು ಬೆರ್ರಿ ಮಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅನಿಲಗಳು ಅದರ ಮೂಲಕ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.
7. ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ವೈನ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು) 20-27 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೈಗವಸು ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ವೈನ್ ಸವಿಯೋಣ. ಇದು ತುಂಬಾ "ಶುಷ್ಕ" ಆಗಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು.
9. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮರು-ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೈಗವಸು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ: ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. . ಪ್ರತಿ ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಕೆಸರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು.
10. ನಂತರ, ಎಂದಿನಂತೆ, ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ - ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ಸುಮಾರು 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ಬಾಟಲಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಪ್ಪು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾವು ಮೂಲ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಪ್ಪು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ - 4.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಮಾಗಿದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದಪ್ಪವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಗ್ರುಯಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು 1.5 ಲೀಟರ್.
2. ಮುಂದೆ, ವೈನ್ ಕಂಟೇನರ್ (ಗಾಜು ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್) ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ. ಆದರೆ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಮರಳನ್ನು ವ್ಯಾಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ನಾವು ತಯಾರಾದ ಮೊತ್ತದ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಮೀಸಲು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ನೇಯ್ದ ಗಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 2/3 ತುಂಬಿದ ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಸೀಟಿಂಗ್ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದಿನದರಲ್ಲಿ ಕೆಸರನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು, ಬಹುಪದರದ ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರೆದರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹರಿವುಗೆ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ನಾವು ಎಂದಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಉಳಿದಿದೆ), ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿಯಾದ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಅಥವಾ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವಿರುವ ಕೈಗವಸು) ಮತ್ತು ಮರು-ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ (1-2 ತಿಂಗಳುಗಳು) ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ನಂತರ ನೀವು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಪಾನೀಯವು ಬೆಳೆದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಓವರ್‌ಫ್ಲೋ ಜೆಟ್ ಉದ್ದವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ (ಎರಡೂ ಹಡಗುಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು). ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ "ಗಾಳಿ" ಆಗುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಾಗಿದ ಪಾನೀಯವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಳವಾದ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಡಾರ್ಕ್ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಬಹುತೇಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್" ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಮಲೇರಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಉದ್ದೇಶಿತ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಬೇಕು!