ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಸಾಬೀತಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ರೆಸಿಪಿ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ವಿಷಯವು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಕಳವಳಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅನೇಕ ಬೇಕರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬಿಸಿ ರೊಟ್ಟಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೊಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ - 170 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 80 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
• ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು - ಸಿಹಿ ಚಮಚ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಅವಳಿಗೆ, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಊದಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಎಣ್ಣೆ, ಅಗಸೆಬೀಜ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಒಡೆದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲೋಫ್ ಸೊಂಪಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಂಪನಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು kvass ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ರೈ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಗಸೆ - ತಲಾ ಮೂರು ಚಮಚಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಓದಬಹುದು.

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ನಯವಾದ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಅಗಸೆಬೀಜ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಿಗುಟಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಿಸಿ. ಆಯತಾಕಾರದ ಎರಡು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಮಿಶ್ರ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಗಾ dry ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ - ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಹುರುಳಿ (ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ) ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಎರಡು ಚಮಚಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಗಾ dark ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕೋರಿ ಪುಡಿ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 220 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಎರಡು ಚಮಚ;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ (ಡಾರ್ಕ್) - ಚಮಚ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದೂವರೆ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ 80 ಮಿಲೀ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೆರೆಸುವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟ್ರೀಟ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ತನ್ನಿ.

ಓಟ್ ಮೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ಬಾರಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಓಟ್ ಮೀಲ್;
• ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಫೀರ್;
• ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ);
• ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವು ಗುಳ್ಳೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್

ನೀವು ಮೂಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಜೀವಂತಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಎರಡು ಚಮಚಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸತ್ಕಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು (ನಮಗೆ 300 ಮಿಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ) ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೊಂಪಾದ "ಕ್ಯಾಪ್" ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಿರಿದಾದ, ಉದ್ದವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದನ್ನು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಲೋಫ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೀರಮ್ - 450 ಮಿಲಿ;
• ತುಪ್ಪ - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಎರಡು ಚಮಚಗಳು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದು ಚೀಲ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ - ತಲಾ 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಗಸೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಳ್ಳು - ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಬ್ಬದ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುರಿದು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ. ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡು ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಸಂಜೆ ಒಂದು ಔತಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ, ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಉಪಹಾರವು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಒಯ್ಯಿರಿ.

ಚಹಾ ತುಂಬಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್

ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಮಾಗಿದ ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ಎರಡೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹುಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 80 ಮಿಲಿ;
• ಚಹಾ ಬ್ರೂ - 140 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ನಾವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀರು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾದ ರೈ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ "ಪ್ರೌ "ವಾಗಲು" ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅದು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾಗಿರಬೇಕು), ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ಅದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಪಂದ್ಯದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲಟ್ವಿಯನ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ ನಾವು ಒಂದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - ತಲಾ ಎರಡು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಎಣ್ಣೆ-ಎಣ್ಣೆಯ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಒಂದು. ಇದು ಉಪಹಾರ, ಊಟ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಾದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಂತಹ ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿವೆ: ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗಾ dark, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡಯಟೀಶಿಯನ್ನರು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ರೈಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಅವನಿಗೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 8.5 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ

ಜೊತೆಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ದೋಸೆ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬನ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 220 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಅದಿಲ್ಲದೇ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ರೈ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಜೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ನಾವು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 250 ° C ಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕೇವಲ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಒಂದೆರಡು ಹೋಳುಗಳು ನಿಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ದಿನಗಳನ್ನು ನಾನು ಈಗಲೂ ನೋಡಿದೆ. ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು! ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಂಧ್ರವಿರುವ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಆಧುನಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು. ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು. ಚೂರು ಸ್ಥಿರತೆ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಒಂದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೇಳಬಹುದು. 100% ರೈ, ಕೇವಲ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಏರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದ್ದರೆ. ಜೀರಿಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೇಬು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಗೋಧಿ (60%) ಮತ್ತು ರೈ (40%). ಲೋಫ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿದ್ದರೆ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೆಸಿಪಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ರೈ ಹುಳಿ ಎಂದರೇನು?

ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ! ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಅಂಗಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವಿರಿ. ನಿಜ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಹುಳಿ ಬೆಳೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಮೊದಲನೇ ದಿನಾ

ನಾವು 25 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರೈ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 25 ಮಿಲಿ ನೀರು. 500 ಮಿಲಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಮನೆಯ ತಾಪಮಾನ - 25-27 ° C - ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಸ್ಥಿರತೆಯು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೀಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ.

ಎರಡನೇ ದಿನ

ಜಾರ್‌ಗೆ 50 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಮೂರನೇ ದಿನ

ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು "ಆಹಾರವನ್ನು" ನೀಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.

ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ

ಹುಳಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳಾಗುತ್ತಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ 3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ 20 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಆಹಾರ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರಬಾರದು. ಬನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಹರಿಕಾರರಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಲಿತ ನಂತರ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್

ಸರಿ, ನಮ್ಮ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದು ತ್ವರಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂತರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಪದಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:

• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ.;
• ಹುಳಿ - 2 ಚಮಚ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಗಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 200 ಮಿಲಿ. ನೀರು, 2 tbsp. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾರೋ ಅದನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬೇರೆಯವರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರಮೇಣ 300 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು. ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಗುಣಮಟ್ಟ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ (ತೇವಾಂಶ, ಅಂಟು). ನಾವು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಾವು 210-220 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲೋಫ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊದಿಸಿ, ಅದನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇಚ್ಛಾಶಕ್ತಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಾಳಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾಲ್ಟ್, ಡಾರ್ಕ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜೊತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನನ್ನೇ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ "ಕಪ್ಪು" ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಾನು ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣದ ವಾಸನೆಯು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಹಿ ಅಥವಾ ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯಲು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಮನಿಸಿ: ಮಾಲ್ಟ್ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಾರ್ಲಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ವಿಧಗಳು: "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ", "ಹವ್ಯಾಸಿ", "ಜಾವರ್ನಾಯ್" ಅನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓವನ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನನುಭವಿ ಬೇಕರ್‌ಗಳಿಗೆ, ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ - ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ರೈ ಲೋಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ತಕ್ಷಣ ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡದೇ ಇರಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನನಗೆ ತಿಂಗಳುಗಳು ಬೇಕಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತದನಂತರ, ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಶುದ್ಧ ರೈ ಮೇಲೆ ಸ್ವಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 225 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 325 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 80 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಂತರ ನಾವು ಹಂಪ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ... ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಥವಾ ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ತುಂಡು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ... ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಏನನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್, ಪೊಟ್ಯಾಶಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಲೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾದರೂ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬನ್ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹುಳಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಫೀರ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ಎರಡು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ "ಸ್ನೋಬಾಲ್" ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಒಂದು ಕುರುಹು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿದರೆ ನೀವು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ವೈಭವದ ಏಕರೂಪದ ಸರಂಧ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಇದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ!
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ.
• ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.;
• ಒರಟಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ.;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ.;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.;
• ಒಣ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು.

• ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ. 150 ಗ್ರಾಂ ಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. 300 ಮಿಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಈ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
• ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
• ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
• ಧಾರಕವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಏರಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ 45 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಹಣ್ಣಾಗಲು" ಬಿಡಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸದೆ ರೈ ಬನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಫಿರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೃದುವಾದ ತಿರುಳಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಅಲ್ಲ - 200 ಮಿಲಿ.;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಚಮಚ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಚಮಚ;
• ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
• ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

• ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸರಳವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಮವಾಗಿ ಏರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ ನ ಬದಿಗಳಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮಧ್ಯವು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ!

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಲೇಖನದ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ರೂryಿಯಲ್ಲಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಊಟ ಕಾದಿದೆಯೋ, ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಎಷ್ಟೇ ಆಹಾರಗಳು ಇದ್ದರೂ, ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರಷ್ಯನ್ನರು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ ಇದೆ - ಗೋಧಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಅಂಟು ರಹಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಮಾನವ ಆತ್ಮದಲ್ಲಿ ರೈಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೇಳುವಂತೆ, ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೋರ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈಗ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಪರ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದಾದರೂ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಪರೂಪ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹೋಲುವಂತಹದ್ದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಬಹುಶಃ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದರ ಬೆಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಧಾನ್ಯದಂತೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಆಯ್ಕೆಯು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ವಿಶೇಷವಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ತುಂಡನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪರಿಚಿತ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಬಗೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 3.5 ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. l.;
• ನೀರು - 2.5 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರಾಸ್ಟ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 134 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅಡುಗೆ:

1. ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆಯೇ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ;
2. ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಬಹುದು. ಹುಳಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಒಂದೇ ಒಂದು ಅಂಶವಿದೆ. ಅಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫಿರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೇಬಲ್ ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 200 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಕಲಕಿರುತ್ತವೆ;
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎರಡು ವಿಧಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು;
3. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗುವುದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರುತ್ತದೆ;
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 200 ಡಿಗ್ರಿ.

ಗೋಧಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಾಮರಸ್ಯಕ್ಕೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ವಿಷಯವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ - ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುವ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಬೆಳೆಯುತ್ತಾನೆ. ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 222 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು;
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ;
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಾಣವು ಸುಮಾರು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

1. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೊಸದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
2. ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ ನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
3. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು, ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
4. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಭೀರವಾದ ವಿರೋಧಾಭಾಸವಿದೆ - ಜಠರದುರಿತ ಅಥವಾ ಹುಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಗಂಭೀರ ರೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿರಂತರ ಹೋಮ್ವರ್ಕ್ ಆಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಜೀವಮಾನವಿಡೀ ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.