ಮಫಿನ್ - ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ, ಈ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಮನೆ, ಬಾಲ್ಯ, ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ತಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಬನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿ ಬನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಯಾರು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ GOST ಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭಯಪಡಬೇಡ! ತತ್ವಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಂದೆ ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ ಎಂದರೇನು? ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳು, ಬನ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು (ಶ್ರೀಮಂತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಕೆನೆ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ), ಒಣ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು. ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ (ತ್ವರಿತ) ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸರಳವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು (ಇದು "ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ" ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕೆಲಸದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ) ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಸಿಹಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮಫಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇವು ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು "ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ" ತನಕ ಕಾಯಿರಿ. ಹೌದು, ಅವರು ಇದನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಅಂತಹ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಮೊದಲು ಅವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ರೆಸಿಪಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ಲೈವ್, ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 20-25 ಗ್ರಾಂ ಒಣ)
ಸಕ್ಕರೆ - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಬೆಣ್ಣೆ - 175 ಗ್ರಾಂ;
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ಸಕ್ಕರೆ - 50-60 ಗ್ರಾಂ (ರುಚಿಗೆ);
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ;
ಉಪ್ಪು - 5-10 ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ಸ್ಪಂಜಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ
ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ನೀರು / ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅವು ಉಬ್ಬುವ ಮತ್ತು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಂಜಿ ತರಹದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದು ಚಮಚವನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆರೆಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಟ್ಟರೆ (ಸುಮಾರು + 30 ಸಿ) ಅಥವಾ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೆರೆದ ಕಿಟಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ) .

ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಸ್ಪಂಜಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೋಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕುರುಹು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು). ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಳಗೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಂತು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಶ್ರೀಮಂತ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡುಗೆ
ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೋಲಿಸಬಹುದು, ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ 15-20. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಒರಟಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಜಿಗುಟಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ನಯವಾದ, ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಕೈಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಈಗ ಮಾತ್ರ ಮೃದುವಾದ (ಆದರೆ ದ್ರವವಲ್ಲ!) ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊಲೊಬೊಕ್ ಚೆಂಡಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪದರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಏರಿದಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಪೈ ಅಥವಾ ರೋಲ್ ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬನ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬನ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣ ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ - ಶ್ರೀಮಂತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ ಇರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿದ ನಂತರ. ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಉಗಿ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಳಸಿ. ಉಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಏರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈಗಳನ್ನು 170-180C (ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 25-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬನ್ಗಳು ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

400-500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.
2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
10 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ;
1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
ಬೆರೆಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಲೈವ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ಟೀಚಮಚ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ "ಹೊಂದಿದಾಗ" ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಫೋಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ sifted ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರೀಕ್ಷಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಸಿಹಿ ಬನ್ಗಳು, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳು, ಬಾಗಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬನ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಂತಹ ಬೇಸ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಖಾರದ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಲು, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪೈಗಳಿಗೆ (ಯೀಸ್ಟ್) ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್;
• ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡು ಬಾರಿ ಜರಡಿ - 700 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ;
• ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುದಿಯುವ ನೀರು) - ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು.

ನಾವು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ

ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ನೀವು ತಂಪಾದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ¼ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು (ಕೋಳಿ) ಮುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪೂರ್ವ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವರಿಗೆ ಡಬಲ್-ಸಿಫ್ಟೆಡ್ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಡಿದಾದ ಬೇಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಸಮಯವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು

ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೇಸ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಮತ್ತೆ ಏರುತ್ತದೆ.

ಶ್ರೀಮಂತ ನೆಲೆಯಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರೂಪಿಸುವುದು?

ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಏರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಬನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಬೇಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೆರೆಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಕ್ಮೈ ಪ್ರಕಾರದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಪೂರ್ವ ಮೃದುಗೊಳಿಸು) ಬೆಣ್ಣೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್;
• ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡು ಬಾರಿ ಜರಡಿ - 800 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ;
• ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುದಿಯುವ ನೀರು) - 2 ಕಪ್ಗಳು.

ನಾವು ಆಧಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲಿನ ಬೇಸ್‌ನಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ¼ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು.

ಹೆಸರಿಸಿದ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯುವುದು, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬಾರದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಡಬಲ್-ಸಿಫ್ಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಮಿಶ್ರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬನ್ಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ?

ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಒತ್ತಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಬೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಾಪನ ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 27-33 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು).

ಅಂತಹ ಮಾನ್ಯತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು ಬನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ

ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಪ್ಯಾನ್) ಇರಿಸಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 45-48 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಬೇಕು, ಸೊಂಪಾದ, ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಪೈ ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೆರೆಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸೂಚಿಸಿದ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬನ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವವನ್ನು (ಹಾಲು, ನೀರು, ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಬಾಗಲ್ಗಳು, ಬನ್ಗಳು, ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿರಲಿ. ಉಪ್ಪು ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಕೂಡ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಡೆದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇತರರ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.ಅಲ್ಲದೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಸರಳ ನೀರು ಆಗಿರಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಈ ಹಿಟ್ಟು ಪೈ, ಪೈ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಫಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 7 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.

2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

3. ಹಾಲಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

6. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು-ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

7. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ).

8. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

9. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ

ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿ ಮಗುವಿನ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಿಂಸಿಸಲು ಒಂದು ಬನ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.

2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರಿಂದ ಬೆಟ್ಟವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವು ಮಾಡಿ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ-ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

6. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

7. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

8. ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಹವಾಗಿ ಮನೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಧಾರವೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುವ ಕೆಲವು ಸರಳ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ:

• ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ;
• ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತದೆ;
• ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು;
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಕರಗಿಸಬಾರದು;
• ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಫಿನ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎರಡನೆಯದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು;
• ಉಪ್ಪು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಳಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಎಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ "ಎಚ್ಚರಗೊಂಡಿದೆ" ಮತ್ತು ಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬಳಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು (ಸಹ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ನಂತರ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ - ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು 0.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗಬಹುದು (ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಆದರೆ 0.5 ಕಪ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ದೂರಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಕರಡುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಸ್ಥಳವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ) 1 ಗಂಟೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದು, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮತ್ತೆ ಏರುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವಿಧ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, ಬನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಕೆಲಸವಲ್ಲ.

ನೋಟವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೇಕಿಂಗ್ ರುಚಿಯೂ ಸಹ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಬಹುಶಃ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ (ಇಲ್ಲ, ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯಲ್ಲ) ರುಚಿಕರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ತಾಯಿಯಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅವಳು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಳು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯುವಿರಿ.

ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದರೇನು?

ಸೊಂಪಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್, ಡೊನುಟ್ಸ್, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಫಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹಾಲು, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ನಿಜವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶೋಧಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮತ್ತು ನಾನ್-ಡಫ್.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಓಪಲ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು (ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ) ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲೆದಾಡಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಮಫಿನ್ ಬಳಸದಿದ್ದಾಗ ಸ್ಟೀಮ್ ಲೆಸ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

1. ನಾವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಆಹಾರ" ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು. ತಾಜಾವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. 0.5 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, 20-30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಶುಷ್ಕ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ. 1.7 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (6 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ).
4. ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು, ನಾವು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ದ್ರವವು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಏರುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 300 ಮಿಲಿ ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು
• 5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್

ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ - ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು 4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡುವುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಪಂಚ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬನ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ!