ಇಂದು, ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸೇರಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು? ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾಶ್, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ನಾವು ಈಗ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ನೀರು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಮ್ಯಾಶ್ ಇದೆ. ಹಾಗಾದರೆ, ಮಿಶ್ರಣದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ? ಈ ರೀತಿಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಜಟಿಲತೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯಬಹುದು:

1. ಇಡೀ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು 3 ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಆಯಾಸ.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ (ಮೇಲಾಗಿ ವಸಂತ), ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಜಾಮ್, ಹಣ್ಣುಗಳು (ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ), ಹಣ್ಣುಗಳು (ಒಣಗಿದ, ತಾಜಾ), ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ತಿರುಳು), ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಬಟಾಣಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ತರಹದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಇದ್ದು, ಅದು ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆಯೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಲ್ಲ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಸೂಚಕವನ್ನು ಠೀವಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ವಿಳಂಬವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಲೋಹ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮೃದುವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುವ ಮೂಲಕ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

• ಸಮಯ: 26 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 35-40 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 95 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಮದ್ಯ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ವೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್\u200cಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹೊಸ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಡೆಯಲು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 6 ಲೀ;
• ಗೋಧಿ - 1 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜರಡಿ, ಇರಿಸಿ.
2. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೊನೆಯ ಘಟಕ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. 300 ಕ್ಕೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರಾವಣವು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗೊಜ್ಜು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯದ ಘಟಕಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, 300 ಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ವೇಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ರಂಧ್ರವಿರುವ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ. 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ 20-250ಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
7. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್, ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೇಲೆ

• ಸಮಯ: 4-6 ವಾರಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 65-70 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 47 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಮದ್ಯ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಪೈಸಖೋವ್ಕಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಈಸ್ಟರ್ (ಪಾಸೋವರ್) ಯಹೂದಿಗಳಿಗೆ ಕೋಷರ್ ಅಲ್ಲದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಕುಡಿಯಲು ಅನುಮತಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೀಟನಾಶಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹುದುಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಿ: 500 ಮಿಲಿ ನೀರು (400) ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (200 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
2. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ (ಬ್ಲೆಂಡರ್) ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ಉಳಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹಡಗಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ.
5. 20-250ರಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಉದುರಿದಾಗ, ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಳಿ.

ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ

• ಸಮಯ: 28-35 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 150-180 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 60 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಮದ್ಯ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಸೇಬಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರಾಗಾ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಸರ್ವತ್ರ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಉಪಚರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಲ್ಲ. ಸಿಹಿಯಾದ ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 15 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆಯದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮಾಡಿ.
2. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ತಂಪಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾತ್ರ ಇರುವುದರಿಂದ, ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಸರಿನ ನೋಟ.
5. ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

• ಸಮಯ: 4-5 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 130-135 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 51 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಮದ್ಯ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿ ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೇವಲ 4-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸಹ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ; ಇದಲ್ಲದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮೂಹವು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಹಲ್ಡ್ ಬಟಾಣಿ ಆರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಟಾಣಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 18 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 2 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ell ದಿಕೊಳ್ಳಲಿ.
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಡಗನ್ನು ಸಿರಪ್, len ದಿಕೊಂಡ, ಒಣ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತಳಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೇಲೆ

• ಸಮಯ: 30-35 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 250-270 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 62 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಮದ್ಯ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಾಗ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಶಕ್ತಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ನೀವು 3 ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, на ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 30 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಳಿ.
2. ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಹುಳಿ, ಬೆರೆಸಿ, ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ

• ಸಮಯ: 14 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 230-250 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 98 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಮದ್ಯ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ (ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಿಸಬಹುದು) ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನುಭವಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳು ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಳಸುವ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಒಣ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಕೃತಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಲ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 30 ಲೀಟರ್.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಪರಿಮಳವು ಉಳಿದಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗೋಧಿ ಪದರವನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ.

2. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್-ಬದಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.

3. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 3.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (30 ° C ವರೆಗೆ).

4. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು (ಚಿತ್ರ) ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. 18-24. C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ 7-20 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

5. ಮತ್ತೆ ಗೆದ್ದ ಮ್ಯಾಶ್, ಕಹಿಯ ರುಚಿ, ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಾಗ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು (ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ).

6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, "ತಲೆ" ಮತ್ತು "ಬಾಲ" ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಗೋಧಿಯಿಂದ, ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾನವ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಂತೆ, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಷನ್\u200cಗಳು ಸಹ ರೂಪುಗೊಂಡಿವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಗೋಧಿ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ತಲಾಧಾರದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಏಕದಳ ಮಾಲ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕಡೆಗಣಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಅನಿಸಿಕೆ.

ಗೋಧಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಅದು ಬಂಜೆತನ ಅಥವಾ ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಗೋಧಿಯ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ದೋಷಗಳು ಬರಿಗಣ್ಣಿಗೆ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ತಕ್ಷಣವೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಶುದ್ಧ, ಆಳವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ ನಮ್ಮ ಕೆಲಸದ negative ಣಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸುಧಾರಣೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು. ಬಾನ್ ಸಮುದ್ರಯಾನ, ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು!

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅಜ್ಜನ ವಿಧಾನ

ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಇದರಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಏಕದಳ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಡಯಾಪರ್ ರಾಶ್\u200cನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ, ಅಂದರೆ, ಗೋಧಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಇರುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಂತರ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳು ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ:

1. 10 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
2. ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
3. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗೋಧಿ elling ತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ, 15 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 22 ರಿಂದ 24 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮತ್ತೊಂದು 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಹಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ, ನಾವು ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಧಾನ್ಯವು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ (ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಧಾನ್ಯವಿದೆ), ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ (20 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ). ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 4 ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿ 3 ದಿನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಇಳುವರಿ 7 ಲೀಟರ್, ಕೋಟೆ 50 ಡಿಗ್ರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 5 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು;
• 7 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ;
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ 15 ಲೀಟರ್.

ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ; ಬೆರಳಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಬಂದು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ನಮಗೆ 4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ವಿಂಗಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಗೋಧಿ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸೋಣ:

1. ನಾವು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗೋಧಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 5 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ನಾವು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ;
3. ನಂತರ 0.5 ಕೆಜಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಶ್ರಣ;
4. ನಾವು 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಇನ್ನೊಂದು 3 ಕೆಜಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಧಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಗೋಧಿ ಪಾನೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅನುಪಾತ:

1. 5 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು;
2. 7 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ;
3. ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣ 15 ಲೀಟರ್;
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೂಪುಗೊಂಡ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಂತೆಯೇ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗರಿಷ್ಠ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು: ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

1. ಧಾನ್ಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆ.
2. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ರಚನೆ.
3. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ವರೂಪದ ಮದ್ಯವನ್ನು ತರುವುದು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣದ ಮೂಲಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಸಾಧ್ಯ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಬಲವಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸುರಿಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಹನಿ. ಮೊದಲ ಭಾಗಗಳು ಪ್ರಬಲವಾಗಿವೆ (ಅವು ಕನಿಷ್ಟ 70 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು), ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. . ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ.

ಧಾನ್ಯ ಮದ್ಯ

ಧಾನ್ಯ ಆಧಾರಿತ ವೊಡ್ಕಾ ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಳಕೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯದ ರುಚಿಯ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇನ್ನೂ ಪಾಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಬಿತ್ತನೆ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಾರದು. ಗೋಧಿಯ ಕನಿಷ್ಠ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಹುಪಾಲು ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಶೇಷ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವು 40 ರಿಂದ 70% ಆಗಿರಬಹುದು. ಸೂಚಕವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಲ್ಟ್ (ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯ) ಸಹಾಯದಿಂದ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪವಿತ್ರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದು ಮಾಲ್ಟ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು umes ಹಿಸುತ್ತದೆ; ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಬ್ರಾಗಾ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅವರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದ 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ;
• 30 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಶುದ್ಧ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ಧಾನ್ಯದ ನಾಲ್ಕನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಡಾರ್ಕ್, ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈಗ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುಳಿ ಪಡೆಯಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಅದು ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
3. ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಹಸಿರು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ). ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ತೊಳೆಯುವ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವಳ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 1-1.5 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬರುವ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಇನ್ನೂ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸದಿರುವ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುಳಿಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯವರೆಗೂ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅಡುಗೆ

ಈ ವಿಧಾನವು ಅದೇ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ;
• 6.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ;
• 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಧಿಯ ಮೇಲಿನ ಮೊದಲ ಮೊಳಕೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಬೇಕು. ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10-14 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆ, ಸಮಯದ ಮಧ್ಯಂತರಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಸ್ಥಿತಿಗತಿಗಳ ಆಚರಣೆ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಇದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುಡಿದ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ವಿಷ, ತೀವ್ರವಾದ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಮತ್ತು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ತಲೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

http://alkozona.ru

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ನೀವು ಗೋಧಿಗೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳು:

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.
2. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆ.
3. ಶುದ್ಧೀಕರಣ.
4. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.

ಯಾವ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ - ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ output ಟ್\u200cಪುಟ್ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. 5 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಭಾಗವು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕಲ್ಮಶ ಮತ್ತು ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ಮೊದಲ ಯುವ ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಬೀಜಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ನಂತರ, 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಳೆಯ ಪಾತ್ರೆಯು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಪುಡಿಯ 50 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದ್ವಿತೀಯಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು 2 ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

1 ದಾರಿ

4 ಕೆಜಿ ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ದಾರಿ

2 ಕೆಜಿ ಜರಡಿ ಗೋಧಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ 15 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರಾಗಾ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವರು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಘಟಕಾಂಶವಿಲ್ಲದ ಪಾನೀಯವು ಅಷ್ಟೊಂದು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯ;
• 20 ಲೀಟರ್ ಮೃದು ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್.

ಗೋಧಿ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ

ಉತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಮಾತ್ರ ಕೆಟ್ಟ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಕೊಠಡಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೊದಲ ಚಿಗುರುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಧಾನ್ಯವು "ಸತ್ತುಹೋಯಿತು" ಮತ್ತು ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ.

ಮೊಗ್ಗುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ - ಉದ್ದ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡಬಾರದು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಗೋಧಿ ಬ್ರಾಗಾ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ (ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ), ಧಾನ್ಯ (ಅದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು) ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಕೋಣೆಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಡುಗೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಪಾನೀಯವನ್ನು 70% ರಷ್ಟು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನೀವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಇದ್ದಿಲಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ to ಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಎರಡನೇ ಶುದ್ಧೀಕರಣ

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಮೊದಲ 50 ಗ್ರಾಂ ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅದರ ಶಕ್ತಿ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪರ್ಶಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಕಾರ್ಖಾನೆ ನಿರ್ಮಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಧಾನ್ಯ (ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು)
• ಬಟಾಣಿ
• ಹಣ್ಣುಗಳು
• ಹಣ್ಣು

ಪ್ರಮುಖ! ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿರುವುದೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ - "ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್", ಇದು ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸಾವಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೂ ಹುಳಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್

ಧಾನ್ಯ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಏಕದಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳಾದರೂ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ and ವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು. ಧಾನ್ಯ, ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈಗ ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜಾವೊಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ:

• 1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯ
• 0.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
5. ವೇಡಿಂಗ್ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ

ಎರಡನೇ ಹಂತವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ:

1. ಸೂಕ್ತವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ
   

   ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಏಕದಳ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ

2. ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೈಗವಸು
3. 20-25. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ರಿಂದ ಇರುತ್ತದೆ. 3 ರವರೆಗೆ. ವಾರಗಳು
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ
5. ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಶನ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಎರಡನೆಯದು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ

ಪ್ರಮುಖ! ಹುದುಗಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ, ನೀವು ಇನ್ನೂ 3 ಬಾರಿಯ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಹುಳಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮರು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್, ಅದೇ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ 1.5 ಕೆಜಿ ಬಟಾಣಿಗಾಗಿ, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 15-16 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

1. ಬಟಾಣಿಗಳ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಆರಾಮದಾಯಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (18-24 ° C) 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ
2. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 4 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ
3. ಸಿರಪ್ 30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಳಸಿದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ನೆನೆಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಧಾರಕದ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ನಾಲ್ಕನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ
4. ನಂತರ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ 7-14 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೇಷದಿಂದ ಬರಿದಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
6. ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಈಗ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ವೈಬರ್ನಮ್

5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ನೀವು 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. 150 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಇದು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ವೈಬರ್ನಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲ 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ (ಹಿಸ್, ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಫೋಮ್) ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 1–1.5 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರೋವನ್

ಈ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಪ್ಪು ಪರ್ವತದ ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕೆಂಪು ರೋವನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಹಿಮದ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅದು ತನ್ನ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ನೀವು 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). ಕಪ್ಪು ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3 ಕೆಜಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ತೆರಳಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ ಹೋಗಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯ ಮೇಲಿನ ಮ್ಯಾಶ್ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳು

10 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುದುಗುವ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ತೆರಳಿ, 1.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. 7 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 1 ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್

ಪ್ಲಮ್ ಆಧಾರಿತ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, 12 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 1.5-2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ - ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕಲಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪೇರಳೆ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಡಿಮೆ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರಾಂಶ

ವೈಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಮೃದುವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಆದರೆ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯಿದೆ - ಬಹಳಷ್ಟು ಸಮಯ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರಾಗಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವರ್ಟ್\u200cನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸದೆ, ಬ್ರೂವರ್\u200cಗಳು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಗೋಧಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರರ್ಥ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗದ ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಶತಮಾನಗಳ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ದೃ is ೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಈ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯ ಏಕೈಕ ತೊಂದರೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಮನೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ನೂಲು ಮತ್ತು ಮೇವುಗಳಿಗೆ ಗೋಧಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೀಟನಾಶಕಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ಒದ್ದೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದು: ನೀವು ಗೋಧಿಯಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು, ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಲವು ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ: ಇದು ಸ್ವಚ್ and ವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿರಬೇಕು, ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು 2 ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ಇರಬಾರದು. ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು + 30 ... + 40 exceed ಮೀರಬಾರದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು.

ವಸಂತ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಗೋಧಿಯ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ವಸಂತ ಗೋಧಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ - ಚಳಿಗಾಲದ ಗೋಧಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ: ದೋಷಯುಕ್ತ (ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು) ಕಾಳುಗಳು, ಹಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ “ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್” ಇದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಸಿ

ನಂತರ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, 1: 4 ರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಹುಳಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅದರ ಘಟಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ (ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ). ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಧಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

1. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕು.
2. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಡಿಮೆ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಾಲ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ, ಸಮ ಪದರದಿಂದ (2 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲೋಹ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್.
3. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಧಾನ್ಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ.
4. ಮೃದುವಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ - ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಲವಣಗಳು ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
5. ನೀವು ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಮಶಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅದರ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಚಡಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳು ell ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯವು ಮುರಿದುಹೋದರೆ, ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ

ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ನೀರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಗೋಧಿ "ಉಸಿರಾಡಲು" ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ - ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ - ಇದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ.

1. ಅದರ ನಂತರ, ಗೋಧಿಯನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಪಾರದರ್ಶಕ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹೊರಸೂಸಲ್ಪಟ್ಟ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಧಾನ್ಯದ "ಬೆವರುವಿಕೆ" ಯಿಂದ ಅದು "ಹುಳಿ" ಆಗುತ್ತದೆ - ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ.
3. ನೀವು ಜಾಲರಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ "ತಿರುಗಬಹುದು". ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ತೇವಾಂಶವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಗೋಧಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಎರಡನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಸರಾಸರಿ 5 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.... ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 7-8 ಮಿ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಪರಸ್ಪರ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡಬೇಡಿ, ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಸ್ವತಃ ಕಚ್ಚುವಾಗ, ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಗೋಧಿ ಕೊಳೆತು ಹೋಗಿದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಇದು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಡ್ರೈ ಮಾಲ್ಟ್

ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬಹುದು. ರುಚಿ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು +40 ° C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಶಾಖದ ಬಂದೂಕುಗಳಿಂದ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ಯಾಟರಿ, ತೆರೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಫೋರ್ಡ್

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಬಳಕೆಯಂತಹ ಒಂದು ವಿಧಾನವೂ ಇದೆ: ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ನೇರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಗೆ.

1. ಗೋಧಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಧಾನ್ಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೇರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನೀರಿನಂತೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು 7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್

ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗೋಣ. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ವೇಗದ ದಾರಿ

ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ವಿಧಾನವೂ ಇದೆ, ಅದು 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಉಳಿಯದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ನಂತರ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು.
6. 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆರಹಿತ

ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಎಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ (ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯು ಗೋಧಿಯ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.