ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತುಣುಕುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದಂತಿರಬೇಕು, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಒರಟು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಮೂಗೇಟುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳುಳ್ಳ ತಿರುಳು ತುಂಡುಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಭಾಗಶಃ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹರಿದ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಎಸ್ಟಿ 49 121-78 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಗೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 6 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಭಾಗ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 30 ° ಕೋನದಲ್ಲಿ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದವುಗಳು - 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ -ಫಿನಿಶ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಭರ್ತಿ ಮಾಡದ) - 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು 6–8 of of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು 3–5 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ಅಧ್ಯಾಯ IV

ಕೃಷಿ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮತ್ತು ಫೀಚರ್ ಗೇಮ್

ಕೋಳಿ ಕೋಳಿಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ಕೋಳಿಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಗಿನಿಯಿಲಿಗಳು, ಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಪಿಪಿ, ಎ, ಡಿ, ಗುಂಪು ಬಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಅಂಗಾಂಶವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ನಾರಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾಲಜನ್ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ಹಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಳೆಯ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ವಯಸ್ಕರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ವಯಸ್ಕರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಹಳೆಯ ಹಕ್ಕಿಯಲ್ಲ. ಮೋಡ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಹಳೆಯ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಒಂದು ಗರಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆದಿದೆ. ಕೋಳಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಇದನ್ನು I ಮತ್ತು II ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗರಿಗಳಿರುವ ಆಟವನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು, ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶ, ಜವುಗು ಮತ್ತು ಜಲಪಕ್ಷಿಗಳು. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಕ್ವಿಲ್ಗಳು, ಬೂದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ; ಅಪ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಆಟಕ್ಕೆ - ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್, ಫೆಸೆಂಟ್ಸ್; ಮಾರ್ಷ್ ಆಟಕ್ಕೆ - ಸ್ನಿಪ್, ವಾಡೆರ್ಸ್; ಜಲಪಕ್ಷಿಗೆ - ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು.

ಆಟದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮತ್ತು ರಾಳದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಟದ ಮಾಂಸವು ಕೋಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಗಾ er ವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಟವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಆಟವು ಅನ್-ಪ್ಲಕ್ಡ್ ಆಗಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು 1 ಮತ್ತು 2 ನೇ ತರಗತಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಳಿಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಮತ್ತು ಆಟದ ಪಕ್ಷಿಗಳು

ಕೋಳಿಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕರಗಿಸುವುದು; ಗಾಯನ; ತಲೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು; ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆ; ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ.

ಥಾವಿಂಗ್. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಶವಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳು 8-15 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ - 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಗಾಯನ. ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೂದಲು, ಗರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಇವೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಹೊಳೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಹೊಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಬಹುದು (ಕಾಲುಗಳಿಂದ ತಲೆಗೆ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ) ಇದರಿಂದ ಕೂದಲುಗಳು ಲಂಬವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಡಲು ಸುಲಭ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಡಿ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ಹಕ್ಕಿಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದ ಗರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ("ಸೆಣಬಿನ"), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಟಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಲೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು. ಗಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅರೆ-ಕರುಳಿನ ಹಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯ ಗರ್ಭಕಂಠದ ಕಶೇರುಖಂಡಗಳ ನಡುವೆ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕತ್ತಿನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೇಖಾಂಶದ ಚರ್ಮದ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಗರ್ಭಕಂಠದ ಕಶೇರುಖಂಡದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಥೈಮಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕತ್ತಿನ ಅರ್ಧಭಾಗದಿಂದ, ಕೋಳಿಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಲ್ಲಿ - ಮೂರನೇ ಎರಡರಿಂದ.

ಟಾರ್ಸಲ್ ಜಂಟಿಯಾಗಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಣಕೈ ಜಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು (ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆ. ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಸ್ಟರ್ನಮ್ (ಕೀಲ್) ನ ತುದಿಯಿಂದ ಗುದದ್ವಾರದವರೆಗೆ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ರೇಖಾಂಶದ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಒಮೆಂಟಮ್, ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಟಲು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಗಾಯಿಟರ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನನಾಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬರುವ ಹಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಒಮೆಂಟಮ್, ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಪಿತ್ತರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಗುದದ್ವಾರದ ಗುದದ್ವಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆಯುವ.ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 15 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಕೊಳಕು, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ದೊಡ್ಡ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಲು ತೊಳೆದ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೇಮ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ತರಿದುಹಾಕುವುದು; ಗಾಯನ; ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು; ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು.

ಥಾವ್ ಆಟ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿ.

ತರಿದುಹಾಕುವುದು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಗರಿಗಳನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಳೆಯುವಾಗ ಚರ್ಮವು ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಗರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಎಡಗೈಯ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಅತಿಯಾದ ಒಣಗದಂತೆ ಆಟವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಂಗೇ ಕೇವಲ ದೊಡ್ಡ ಆಟ (ಮರದ ಗ್ರೌಸ್, ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್, ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು). ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಒಣಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಟವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿದೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ. ಜೌಗು ಆಟದಲ್ಲಿ (ಸ್ನಿಪ್, ಗ್ರೇಟ್ ಸ್ನಿಪ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಚರ್ಮವನ್ನು ತಲೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಕೊಕ್ಕಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆ ಆಟವನ್ನು ಪಕ್ಷಿಗಳಂತೆಯೇ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಆಟದಲ್ಲಿ, ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಯಿಟರ್ ಮತ್ತು ಗಂಟಲು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಳಾಂಗಗಳ ಉಳಿದ ಭಾಗ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಆಟದ ಶವಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟದ ಇಂಧನ ತುಂಬುವಿಕೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟದ ಶವಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು, ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ (ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಇಂಧನ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶವಗಳನ್ನು ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಇಂಧನ ತುಂಬುವಿಕೆ.ಕೋಳಿ ಶವಗಳನ್ನು ಜೇಬಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ದಾರದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಎಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಜೇಬಿನಲ್ಲಿ" ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸುವುದು ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಚರ್ಮದ isions ೇದನವನ್ನು ("ಪಾಕೆಟ್ಸ್") ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಈ ಸ್ಲಾಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕತ್ತಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

"ಜೇಬಿನಲ್ಲಿ" ತುಂಬುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಮೊನಚಾದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮಡಿ ಜಂಟಿಗಿಂತ 30 ° ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೊದಲ ವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಶವವನ್ನು ಕೆಳಮುಖವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು (ಅಡ್ಡಹಾಯುವ) ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ision ೇದನದೊಳಗೆ ಬಾಲ ವೆನ್ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪಾಯಿಂಟ್\u200cನ ತುದಿಗಳು ಮೂಳೆಗಳು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಕೋಳಿ, ಕೋಳಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಟರ್ಕಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಜೇಬಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಕ ದಾರದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ - ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಎಡಗೈಯಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಲಗೈಯಿಂದ ಅವರು ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ದಾರದಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಜಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿರುವ ಪಾರ್ಶ್ವದಲ್ಲಿ ಎದುರು ಭಾಗದಿಂದ. ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ದಾರವನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಾರದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಪಂಕ್ಚರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದಾರವನ್ನು ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್\u200cನ ತುದಿಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸೂಜಿ ಎದುರು ಬದಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ದಾರವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗೆ ಚುಚ್ಚಿ, ಸೂಜಿಯನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲಿನಿಂದ ಎದುರು ಬದಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಶವವನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ರೆಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ದಾರದಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ರೆಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಟು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ದಾರದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಎಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಧನ ತುಂಬುವುದು - ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅದರ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ದಾರದಿಂದ ಕಾಲುಗಳ ಬೆಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಪಾದವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ದಾರವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಬಿಡಿ ಆರಂಭಿಕ ಪಂಕ್ಚರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತ್ಯ. ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ದಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಒಂದು ವಿಂಗ್ಲೆಟ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಮೇಲೆ ದಾರದಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಂಗ್ಲೆಟ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ವಿಂಗ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಥ್ರೆಡ್ನ ಅಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಕಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಥ್ರೆಡ್ನ ತುದಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಾರದಿಂದ ಕೂಡಿಸಲಾಯಿತು.

ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ದಾರದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶವವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಶವದ ವಿರುದ್ಧ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಾರವನ್ನು ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಳೆಗಳ ತುದಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ, ಕೋಳಿ, ಹುರಿಯಲು ಕೋಳಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ - ಮರದ ಗ್ರೌಸ್, ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ತಂತಿಗಳಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹಕ್ಕಿಯ ನೋಟವನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೂಜಿ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಜಾರಿಬೀಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಜಿರಹಿತ ಥ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ (ಅಂಜೂರ 11).

a - ಮೊದಲ ದಾರಿ; ಬೌ - ಎರಡನೇ ದಾರಿ

ಮೊದಲ ದಾರಿ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಜೇಬಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಾಗ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು 0.5-0.6 ಮೀ ಉದ್ದದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಶವವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟರ್ನಮ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಥ್ರೆಡ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಟರ್ನಮ್ನ ತುದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಆಳವಿಲ್ಲದ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು), ನಂತರ ರೆಕ್ಕೆ ಮೂಳೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಲೂಪ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶವವನ್ನು ಅಡ್ಡಹಾಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಕಾಲಿನ ತುದಿಗಳಿಗೆ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಗಂಟು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅದರ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು 0.7–0.8 ಮೀ ಉದ್ದದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಟೈಲ್ ವೆನ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ನಂತರ ಕಾಲುಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೂಪ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಎಳೆಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಶವವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸುತ್ತುವರಿಯಿರಿ. ಎಳೆಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ರೆಕ್ಕೆ ಮೂಳೆಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ತನದ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಮೇಲೆ ಗಂಟು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಗೇಮ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್.ಆಟದ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಶವಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಾರದಲ್ಲಿ (ಅಡ್ಡ), ಕಾಲಿನಿಂದ ಕಾಲು, ಕೊಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಎಳೆಯನ್ನು (ಅಡ್ಡ) ಡ್ರೆಸ್ ಗ್ರೌಸ್, ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಗ್ರೌಸ್, ಫೆಸೆಂಟ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿ, ಕಾಲುಗಳ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ದಾರವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ, ಆರಂಭಿಕ ಪಂಕ್ಚರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಥ್ರೆಡ್\u200cನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಶವದ ಕೆಳಗೆ ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ದಾರವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್\u200cನ ಮುಂಚಾಚಿರುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೇ ಕಾಲಿಗೆ ದಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಳೆಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಲಿನಿಂದ ಕಾಲು ಸಣ್ಣ ಆಟವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಆಟದಲ್ಲಿ, ಹಿಮ್ಮಡಿಯ ಜಂಟಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಒಂದು ಕಾಲಿನ ಮೂಳೆಯಲ್ಲಿ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲನ್ನು ಈ .ೇದನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಕ್ಕು ಜೌಗು ಆಟವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಣಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾಲುಗಳ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಹೂವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಣೆದುಕೊಂಡು ಎದೆಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿದರೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತಲೆಯನ್ನು ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಶವಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಕ್ಕನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಟವು ಸ್ನಾನವಾಗಿ ಬಂದರೆ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಆಟದ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ (ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್, ವುಡ್ ಗ್ರೌಸ್, ಫೆಸೆಂಟ್ಸ್, ಪ್ಟಾರ್ಮಿಗನ್) ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಕನ್\u200cನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಶವಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (60–70 ° C) ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಆಟದಲ್ಲಿ, ಸೊಂಟವನ್ನು ಬೇಕನ್\u200cನ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹುರಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಹಿತಿ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತುಣುಕುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದಂತಿರಬೇಕು, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಒರಟು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಮೂಗೇಟುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳುಳ್ಳ ತಿರುಳು ತುಂಡುಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಭಾಗಶಃ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹರಿದ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಎಸ್ಟಿ 49121-78 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಗೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 6 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಭಾಗ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ 30 ° ಕೋನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದವುಗಳು - 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಭರ್ತಿ ಮಾಡದ) - 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡಿಂಗ್\u200cನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6-8 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು 5 ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 3-5 ಗಂಟೆ.

ಕೆಲಸದ ಅಂತ್ಯ -

ಈ ವಿಷಯವು ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ:

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಉಷ್ಣ ಅಡುಗೆ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈದ್ಯರಾದ ಎಸ್ಕುಲಾಪಿಯಸ್\u200cಗೆ ಎಲ್ಲ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಸಹಾಯಕರು, ಮಗಳು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕುಲೀನಾ ಎಂಬ ಅಡುಗೆಯವರು ಇದ್ದರು.

ಈ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕಾದರೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಕೃತಿಗಳ ಡೇಟಾಬೇಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ಈ ವಿಷಯವು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪುಟಕ್ಕೆ ಉಳಿಸಬಹುದು:

ಟ್ವೀಟ್ ಮಾಡಿ

ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು
ಎಲೆಕೋಸು. ಎಲೆಕೋಸು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕಲುಷಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ಅವಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಹನಿ

ತುಂಬಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
ತುಂಬುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ (ಸಣ್ಣ) ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳು
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಅಣಬೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆ
ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎ, ಸಿ, ಡಿ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ವಿವಿಧ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಾಗಿವೆ: ಪರ್ಚ್ - ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ರಫ್, ಚಾಪ್, ಪೆರ್ಕರಿ

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಣೆ
ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನು ಇತರ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳ ಜೀರುಂಡೆ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಇ

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು. ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳು
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಳಾಂಗ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ must ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ತಿರುಳು ಮೂಳೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು, ಅದರ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ

ಅದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕತ್ತಿನ ಮಾಂಸ, ಪಾರ್ಶ್ವ, ಅಂಚು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮತ್ತು ಡಿಬೊನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಚೂರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಗ II ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆಗೆ

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ
ಆಹಾರದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಇದು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೃದುವಾಗುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ

ಮೂಲ ಮಾರ್ಗಗಳು
ಅಡುಗೆ. ಅಡುಗೆ ಎಂದರೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ (ನೀರು, ಹಾಲು, ಸಾರು, ಸಾರು) LOO ^ C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ನೀರಿನ ಆವಿಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಅಥವಾ ಸ್ಥಾಯಿ ಬಳಸಿ

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆ
ನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 70 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್ಗಳು) ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ, ಮೀನು ಸಾರು, ಆಫ್\u200cಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ಜೊತೆ

ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೂಳೆ ಸಾರು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಸಾರು, ಅಣಬೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೇಳೆ, ಸೂಪ್

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್
ಈ ಗುಂಪಿನ ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ರಾಗಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ರವೆ, ಓಟ್\u200cಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ - ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಮಸೂರ .. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಕೊಂಬುಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಸಾಸ್
ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆ ಸಾರು, ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್
ಮುಖ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್. ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ (ಅಂಜೂರ 13) ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ತನಕ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಗೋರ್

ಮೀನು ಸಾರು ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್
ಮೀನಿನ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್\u200cನ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಾರು ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾರು, ಇದನ್ನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಮೀನು ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಎಗ್-ಆಯಿಲ್ ಸಾಸ್
ಪೋಲಿಷ್ ಸಾಸ್. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು

ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣಗಳು
ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೀಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಹೆರಿಂಗ್, ಕಿಲ್ಕಾ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಶೀತಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವನ್ನು ವಿತರಿಸುವಾಗ

ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು
1. ಈ ಗಂಜಿಯ ವೆಲ್ಡ್ ಅನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಗತ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. 2. ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. 3. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಮುಗಿದ ಗಂಜಿ 1 ಕೆಜಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಗ್ರಾಂಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ

ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು. ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳು
ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳು ಶವದ ಒಂದು ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕಾಲಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಬಣ್ಣ - ಬೂದು-ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಕೆನೆವರೆಗೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಮೃದು, ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ - ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಜೊತೆ

31. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ವಿಂಗಡಣೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ, ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ, (ವಿಂಗಡಣೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯ ಟೇಬಲ್ ಮಾಡಿ). ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ದೋಷಗಳು (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ದೋಷಗಳು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ). ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಬಾಂಬ್ ಸ್ಫೋಟದ ವಿಧಗಳು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ವಿಧಗಳು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಲೇಬಲಿಂಗ್, ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಕೋಡಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿ (ಟೇಬಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ). ಲಗತ್ತುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ಮಾಂಸ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ; ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ - ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಬ್ರೆಡ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರರು, ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ - ಶೀತ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಈ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, I ಮತ್ತು II ವರ್ಗಗಳ ತಂಪಾಗಿಸಿದ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, II ಮತ್ತು III ವರ್ಗಗಳ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು I ಮತ್ತು II ವರ್ಗಗಳ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾತ್ರದಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ, ಸಣ್ಣ-ಉಂಡೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ-ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಭಾಗ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು 125 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ).

ಭಾಗಶಃ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - ಆಂತರಿಕ ಸೊಂಟದ ಸ್ನಾಯುಗಳು; ಒಂದು ತುಂಡು ಬರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಕೊಬ್ಬು, ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಅನಿಯಮಿತ ದುಂಡಾದ, 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಒಂದು ತುಂಡು ತಿರುಳಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಿಲೆಟ್ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್\u200cನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಂಗೆಟ್ , ಸ್ಟೀಕ್\u200cನಂತಲ್ಲದೆ, ಇವುಗಳು 2 ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳು, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, 1–1.2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಲಿನ ಸ್ಟೀಕ್ - ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗದ ತಿರುಳಿನಿಂದ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಅನಿಯಮಿತ ದುಂಡಾದ ಒಂದು ತುಂಡು. ಇದಕ್ಕೆ ಸಡಿಲವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೆಕ್ಕರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - ಅಂಡಾಕಾರದ-ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗೆ, ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿತ್ತಾಳೆ ಗೋಮಾಂಸ - ಇದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗದ ಪಾರ್ಶ್ವ ಮತ್ತು ಹೊರ ಪದರಗಳಿಂದ 2 ತುಂಡು ತುಂಡು, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅನಿಯಮಿತ, 2 - 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವು ಭಾಗಶಃ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟು 125 ರಿಂದ 1000 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಅಜು, ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಮತ್ತು ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತೂಕದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ : ಅಜು, ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಾಫ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಗೌಲಾಶ್, ಹುರಿಯಲು, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೂಪ್ ಸೆಟ್.

ಅಜು 10-15 ಗ್ರಾಂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಘನಗಳ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸೊಂಟದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶವದ ಹಿಂಭಾಗದ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ತೂಕ - 125 ಗ್ರಾಂ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್, ಇನ್ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲಾ 30-40 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಾಗವು 110 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 8 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 7 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡುಗಳು, ತಲಾ 30-40 ಗ್ರಾಂ, 250 ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೌಲಾಶ್ - ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಅಂಚಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾರ್ ಮತ್ತು ಸಬ್\u200cಸ್ಕ್ಯುಲರ್ ಭಾಗಗಳಿಂದ, ತಲಾ 30-40 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 10% ಮೀರಬಾರದು. ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು 125 ಗ್ರಾಂ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ವಿಶೇಷ - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾರ್ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಎದೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (1 ರಿಂದ 5 ನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬು). ಈ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 250, 500 ಮತ್ತು 1000 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೂಕದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ - 250 ರಿಂದ 1000 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ.

ಹುರಿಯಲು - ಭುಜದಿಂದ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರದ, 10-15 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ, 20% ವರೆಗಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದನ್ನು 250 ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ತುಂಡುಗಳು ತಲಾ 40 ರಿಂದ 60 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವು ತಲಾ 50% ಆಗಿರಬೇಕು. ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ, ಗರ್ಭಕಂಠದ, ಡಾರ್ಸಲ್, ಸೊಂಟ, ಸ್ಯಾಕ್ರಲ್ ಮತ್ತು ಎದೆಗೂಡಿನ-ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಲಾ 100–120 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತವೆ. ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 1000 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು - I ವರ್ಗದ ಗೋಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ತುಂಡುಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದ 25% ವರೆಗಿನ ಮೂಳೆಯ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ವರ್ಗ I ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟು ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಡಾರ್ಸಲ್, ಸೊಂಟ, ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾರ್ ಭಾಗಗಳ ಮಾಂಸ ಇದು. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 250 ರಿಂದ 1000 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ 250, 500 ಮತ್ತು 1000 ಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ - ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಗರ್ಭಕಂಠದ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವದಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಾಗ ಪಡೆದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿರುಳು. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ).

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಭಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣ-ಉಂಡೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ-ಉಂಡೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ಭಾಗ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಮೂಳೆ, ಎಸ್ಕಲೋಪ್, ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್; ಡೈರಿ ಕರುವಿನಿಂದ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಮಾತ್ರ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 125 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಳು 250 ಗ್ರಾಂ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮೃತದೇಹದ ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದವು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಕುರಿಮರಿ - 7 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅಂಡಾಕಾರದ-ಚಪ್ಪಟೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ಅದು ಕಾನ್ಕೇವ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಸ್ಕಲೋಪ್ 1–1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ತೂಕದ ಎರಡು ಹೋಳುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ - ಅಂಡಾಕಾರದ-ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ, ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ 250 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ - 125 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಗೌಲಾಶ್, ಹುರಿಯಲು, ಸ್ಟ್ಯೂ) ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೂಪ್ ಸೆಟ್) ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಶಶ್ಲಿಕ್\u200cನ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ (115 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (10 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಹಂದಿ ಗೌಲಾಶ್\u200cನ ಒಂದು ಭಾಗವು 2 ಪಟ್ಟು (ಅಂದರೆ 20% ವರೆಗೆ) ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕಡಿಮೆ (20-30 ಗ್ರಾಂ), ಹಾಗೆಯೇ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು (15% ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು (20% ವರೆಗೆ).

ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ತೂಕದ (ಗ್ರಾಂ) ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೌಲಾಶ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ - ತಲಾ 125, 250 ಮತ್ತು 500; ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ - ತಲಾ 250 ಮತ್ತು 500; ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ - ತಲಾ 500 ಮತ್ತು 1000.

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನಿಂದ ಉಂಡೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಾಪ್ಸ್ಗಾಗಿ (ಸೊಂಟದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪವು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳು).

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಮಟನ್ ಸೊಂಟದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಾರ್ಸಲ್-ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ಸೊಂಟ (ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಕರುವಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೊಂಟ (ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳ ಮಾಂಸ) ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ಸ್ಟರ್ನಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಒರಟಾದ ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ವೆಚ್ಚದ ಭಾಗ).

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 250 ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 250 ರಿಂದ 500 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ.

ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸದ ಅದೇ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿಗಳು ಹವ್ಯಾಸಿ-ಮೃತದೇಹಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳ ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು (ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ 2– 4 ° ಸಿ. ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಬಾಕು ಕೋಳಿಗಳು - ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - ಪೆಕ್ಟೋರಲ್ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಬಿಳಿ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಬಾಹ್ಯ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ.

ಕೋಳಿ ಕಾಲು - ಸಂಬಂಧಿತ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಎಲುಬು ಮತ್ತು ಟಿಬಿಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಶವದ ಭಾಗ.

ಸೆಟ್ ಒಳಗೆ ಸಾರುಗಾಗಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಎದೆಯಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಡಾರ್ಸಲ್-ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಮತ್ತು ಲುಂಬೊಸ್ಯಾಕ್ರಲ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್.

ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ - 40% ವರೆಗೆ ಕಾಲುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆದ ತಲೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೆಟ್ - ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು ಸಮಾನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಸೆಟ್ - ತಲೆಗಳು (40% ವರೆಗೆ), ಕುತ್ತಿಗೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಹೃದಯಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಹವ್ಯಾಸಿ ಕೋಳಿಗಳು, ತಂಬಾಕು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತೂಕದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, 250 ರಿಂದ 1000 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ತೂಕದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸೆಟ್ - ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ - 500 ಅಥವಾ 1000 ಗ್ರಾಂ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಕೊಚ್ಚಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೀಮಿಯಂನಿಂದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ; ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ರಸ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್\u200cಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಮಾಸ್ಕೋ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಕೊಬ್ಬು, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ (50%) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ದುಂಡಾದವು, 50 ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತವೆ. ಹವ್ಯಾಸಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ರಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು (60%) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಮೊನಚಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ, 75 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ.

ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 50% ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು 50 ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ತಲಾ 30.6%) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಲಾ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ಆಕಾರವು ದುಂಡಾದ-ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತೂಕ - 50 ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 500 ಗ್ರಾಂ (ತಲಾ 10 ಮತ್ತು 5 ತುಂಡುಗಳು) ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ.

ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಮೊಸ್ಕೊವ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದಿಂದ (71%), ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (16%) ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ಗಾಗಿ, ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ನ ಆಕಾರವು ಅಂಡಾಕಾರ, ತೂಕ - 50 ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್\u200cಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೀಫ್\u200cಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕನ್ ಬದಲಿಗೆ, ದಪ್ಪ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗೊರೊಡ್ಸ್ಕೊಯ್ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cನ ಆಕಾರವು ದುಂಡಾದ, ತೂಕ - 75 ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ, ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಬ್ರಿಕೆಟ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ತೂಕ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಒಸ್ಟಾಂಕಿನೊ, ಕೀವ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ (ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಶಾಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ) ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಳಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಉದ್ದವಾದ ಗೋಳಾಕಾರ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. 1 ತುಂಡು ಸರಾಸರಿ ತೂಕ. - 7-9 ಗ್ರಾಂ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ.

ಒಸ್ಟಾಂಕಿನೊ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು 1 ನೇ ತರಗತಿಯ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು (5%), ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೂರನ್ನು (3%), ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಗಾ dark ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಕೀವ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು - 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಮಾಂಸ (38%), ಅರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ (15%) ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೆನ್ನೆ ಅಥವಾ ಚೂರನ್ನು (27%) ಒಸ್ಟಾಂಕಿನ್ಸ್ಕಿಯೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಮಕ್ಕಳ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು - ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ (54%) ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ (30%) ಮಾಂಸ, ರವೆ (10%) ಜೊತೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ (4%), ಈರುಳ್ಳಿ (2%), ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮಕ್ಕಳಂತಲ್ಲದೆ, ಅವು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (40%) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ (3%), ಈರುಳ್ಳಿ (8%), ಮಸಾಲೆ ನೆಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರವೆ ಬದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ (20%) ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು 300, 350 ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ರೀತಿಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ z ್ರೇಜಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೇರಿವೆ.

Z ್ರೇಜಿ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಸ್ಕ್\u200cಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. Zrazam ಗೆ ಅಂಡಾಕಾರದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕ 1 ಪಿಸಿ. –100 ಗ್ರಾಂ.

ಮಂಡಿಯೂರಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಇವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಮೀಯರ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 150 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಣಕಾಲುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ - 2 ನೇ ತರಗತಿಯ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ 20% ರಷ್ಟು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಅರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ, ಇದು 30 ರಿಂದ 50% ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ - 2 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ವಿಶೇಷ - ಅರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ (50%), ಕಟ್ಲೆಟ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ 2 ನೇ ತರಗತಿಯ ಗೋಮಾಂಸ (20%) ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ (30%) ನಿಂದ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ವಿಶೇಷ - ಕಟ್ಲೆಟ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ 2 ನೇ ತರಗತಿ (65%), ಬೇಕನ್ (15%), ಹೈಡ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ (20%) ನಿಂದ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 250 ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಆಯತಾಕಾರದ ಬಾರ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಮಿನೇಟೆಡ್ ಫಾಯಿಲ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆ.

ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ - ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅರ್ಧವೃತ್ತದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ತೂಕ 1 ಪಿಸಿ. - 12 ಗ್ರಾಂ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು; ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ; ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು, -18 ರಿಂದ –23 ° temperature ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು; 350, 500 ಮತ್ತು 1000 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು, ನಂತರ ದಪ್ಪ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು.

ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಕುಫ್ತಾ ಕಡಿಮೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ (55%) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (34%) ಕೊಚ್ಚಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ತೂಕ 1 ಪಿಸಿ. - 30–36 ಗ್ರಾಂ. ಕುಫ್ತಾವನ್ನು ತಲಾ 500 ಗ್ರಾಂ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಕಾರ, ನೋಟ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಕಾರವು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾಗಿಲ್ಲ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟು ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿತ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಂಚುಗಳು ಸಹ ಇರುತ್ತವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕಾರದ ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ರಸ್ಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಕತ್ತರಿಸಿದ - ಏಕರೂಪದ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೂಳೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಾಸನೆ - ಹಾಳಾಗುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದ ವಿಷಯವು 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ - 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಕರುವಿನಿಂದ - ಕ್ರಮವಾಗಿ, 15 ಮತ್ತು 5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು 62 ರಿಂದ 72%, ಬ್ರೆಡ್ - 18 ರಿಂದ 21% ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - 0.9 ರಿಂದ 1.5% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ವಿಚಲನವು ± 3% ಮೀರಬಾರದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ± 5%; ಸ್ಥಾಪಿತ ಭಾಗದಿಂದ 10 ಭಾಗಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ವಿಚಲನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿರೂಪಗೊಂಡ, ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ, ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ, ಮಂದಗತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್, ಹಾಳಾಗುವ ವಾಸನೆಗಳು - ಪುಟ್ರಿಡ್, ಹುಳಿ, ಅಚ್ಚು, ಹಾಗೆಯೇ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೂಳೆಗಳು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮಾಸ್ಕೋ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯುಫ್ಟಾ) ಸಹ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣ, ಒಣ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ, ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಚಾಚಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪವು 2 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಜಂಕ್ಷನ್\u200cನಲ್ಲಿ - 2.5 ಮಿ.ಮೀ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 53%, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ - 80, ಮಾಸ್ಕೋ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯೂಫ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ - 89%; ಲವಣಗಳು - ಕ್ರಮವಾಗಿ, 1.7 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ; 1.5 ಮತ್ತು 2%.

ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು 0 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು ಮತ್ತು 8 than than ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳು - 10 than than ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆಯು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಿಪ್ಪು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕರಗಿದ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿರೂಪಗೊಂಡ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ 4 ಲೈನರ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಬಾಕ್ಸ್ ಒಟ್ಟು ತೂಕ - 20 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 1 ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಳಸೇರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ - ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಜಾರಿನೊಂದಿಗೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನೊಂದರ ಕೆಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ - ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ, ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರ ಮೇಲೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಪ್ರಚೋದಿಸದೆ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಮೊದಲೇ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ, ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿವ್ವಳ ತೂಕ, ತುಣುಕುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಬೆಲೆ, ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಗಂಟೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಉಪನಾಮ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕರ್\u200cನ ಸಂಖ್ಯೆ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಸ್ಟೇಪಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಶಾಖ-ಮೊಹರುಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕುಗ್ಗಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿದ ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಸ್ಟೇಪಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೇರುವ ಮೂಲಕ ಪೊವಿಡೆನ್ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಘಟಕವನ್ನು ಅಳಿಸಲಾಗದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಗುರುತು ಹಾಕುವ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನಿರ್ಧರಿಸದ ತೂಕದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವಾಗ, ರಶೀದಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು: ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು; ಚಿಲ್ಲರೆ ಬೆಲೆ 1 ಕೆಜಿ; ನಿಜವಾದ ತೂಕ; ಭಾಗದ ಬೆಲೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುರುತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು 300 ಗ್ರಾಂ (3 ಅಥವಾ 6 ಪಿಸಿಗಳು) ತೂಕದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ (5 ಪಿಸಿಗಳು.) ಮುದ್ದೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್, ವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ 0 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು 8 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ (ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ) ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ದೊಡ್ಡ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ - 48, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಭಾಗ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು - 36, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು - 18, ಬ್ರೆಡ್ - 24, ಕತ್ತರಿಸಿದ - 14, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 12.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 0 ರಿಂದ 4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಮರ್ ಫಿಲ್ಮ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ - 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

-5 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು 0-4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಆಹಾರವು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ

ಮಾಂಸದ ಆಹಾರವು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೌಲನ್ ಘನಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ.

ಈ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಸಾರವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು 5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಒಣ ಮಾಂಸದ 1 ಭಾಗವನ್ನು (ತೂಕದಿಂದ) 4 ಭಾಗಗಳ ನೀರು ಅಥವಾ 1% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15–

20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು - ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ, ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು 150 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 600 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ 25 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಬೌಲನ್ ಘನಗಳು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮಾಂಸ ಹೈಡ್ರೊಲೈಜೇಟ್, ಕೊಬ್ಬು, ತರಕಾರಿ ಸಾರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಹೈಡ್ರೊಲೈಜೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಆಫ್ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು, ಮಾಂಸದ ಹೈಡ್ರೊಲೈಜೇಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 4 ಗ್ರಾಂ ಘನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೇಬಲ್ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು (250 ಮಿಲಿ) ಗೆ 1 ಘನ ಸಾರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

12-20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 75% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೌಲನ್ ಘನಗಳನ್ನು 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ.

100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ-ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ "ಸ್ಟೀವ್ಡ್ ಮೀಟ್".

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮುದ್ದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ, ಹ್ಯಾಮ್, ಆಫಲ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ, ಕೋಳಿ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ, ಜೊತೆಗೆ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಸೇರಿವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸ್ವರೂಪ, ಸಂಯೋಜನೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ತಾಪಮಾನ, ಉದ್ದೇಶ, ಸೇವನೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನಕಾಯಿ, ಹಂದಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಕೋಳಿ, ಉಪ್ಪು; ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ - ಪಾಸ್ಟಾ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದಿಂದ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸ್ವರೂಪದಿಂದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಯಸ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ, ಪುಡಿಮಾಡದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ) ಆಗಿರಬಹುದು ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳು), ಏಕರೂಪದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ (ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್, ಅಡುಗೆ, ಹುರಿಯುವುದು) ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ - ಟೊಮೆಟೊ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರರು, ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು 100 above above ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಮಿತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಸೀಮಿತ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು 100 ° to (ಸೀಮಿತ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ತಿಂಡಿಗಳು, lunch ಟದ ಆಹಾರಗಳು (ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು) ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ) ಇವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಂಡೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ "ಬೀಫ್ ಗೌಲಾಶ್ (ಮಟನ್)", "ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ)", "ಹುರಿದ ಮಾಂಸ", "ಬಿಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ", "ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ" ಇವು ಸೇರಿವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ) ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು 25 ... 30 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ) ಮಾಂಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ "ಬೀಫ್ (ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ) ಸ್ಟ್ಯೂ" ಅನ್ನು I ಮತ್ತು II ವರ್ಗಗಳ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ), I ಮತ್ತು II ವರ್ಗಗಳ ಕುರಿಮರಿ (ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಟನ್) , II ಮತ್ತು IV ವಿಭಾಗಗಳ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗಿಲ್ಟ್\u200cಗಳ ಮಾಂಸ (ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ); ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು (ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು 50 ... 120 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ ಸಂಖ್ಯೆ 14 ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ - 200 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಭಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ "ಹುರಿದ ಮಾಂಸ" ವನ್ನು 50 ... 60 ಗ್ರಾಂ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ತೆಗೆದ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ "ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ" 50 ... 70 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಾಯ್ಲರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ "ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ", ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸ - "ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್", "ಕೊಚ್ಚಿದ ಹ್ಯಾಮ್-ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್", "ಹವ್ಯಾಸಿ ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ", "ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ".

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕಾಲಜನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕೊಚ್ಚಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು "ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು", "ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು", "ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು", "ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು" ಸೇರಿವೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್ 40% ಗೋಮಾಂಸ, 60% ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 11% ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಅನುಗುಣವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ (ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗ) ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕಾಲಜನ್ ಗ್ಲುಟಿನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು 30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ವಿಭಜಿಸುವಾಗ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತವರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹ್ಯಾಮ್. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ “ಡೆಲಿಕಾಟೆಸ್ಸೆನ್ ಹ್ಯಾಮ್”, “ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹ್ಯಾಮ್”, “ಬ್ರೇಕ್\u200cಫಾಸ್ಟ್ ಟೂರಿಸ್ಟ್”, “ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ”, “ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್”, “ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್” ಮತ್ತು “ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್” ಸೇರಿವೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ "ಡೆಲಿಕಾಟೆಸ್ಸೆನ್ ಹ್ಯಾಮ್" ಮತ್ತು "ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್" ಭಾಗಗಳನ್ನು, ಉಪ್ಪಿನಂಶದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಪ್ರವಾಸಿಗರ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ" ವನ್ನು 30 ... 70 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್ ನೈಟ್ರೈಟ್ನ 2.5% ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ... 4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ... 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾಗಲು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಅಂಟು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಭಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ("ಸವಿಯಾದ ಹ್ಯಾಮ್", "ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್", "ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್", "ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್") ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ("ಪ್ರವಾಸಿಗರ ಉಪಹಾರ", "ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್", "ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹ್ಯಾಮ್").

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ "ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಟೂರಿಸ್ಟ್" ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಕಠಿಣ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ "ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ" ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ರಾಗಿ, ಹುರುಳಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್\u200cಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 37% ವರೆಗೆ).

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ... ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸ, ಜೆಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಳಿಗಳು, ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಕೋಳಿಗಳು, 2 ನೇ ವರ್ಗದ ಗಟ್, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಶವಗಳಿಂದ 3 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಗ II ಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಶವಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 4 (ಕೋಳಿ) ಅಥವಾ 8 (ಟರ್ಕಿ) ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬೇರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು "ಕೋಳಿ (ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು) ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ".

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ 12 ... 17%, ಕೊಬ್ಬು - 16 ... 24%.

ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿದ ಕೋಳಿ ಮೃತ ದೇಹಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು "ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ (ಕೋಳಿ)", "ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ" ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ "ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ಗಳು (ಕೋಳಿಗಳು)", ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಪೆಕ್ಟೋರಲ್ ಮತ್ತು ಕಾಲಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (91.37%); "ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ" - ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು. ಸುರಿಯುವ ಸಾರು (6.59%) ಉಳಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ (1.14%) ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ "ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ" ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಗು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಉತ್ತೇಜಕಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ drugs ಷಧಗಳು, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ಫೀಡ್ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಯುವ ಕೃಷಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ವಿಶೇಷ ಸ್ನೇಹಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಇವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ - ಉತ್ತಮ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಗುವಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಘಟಕಗಳ ಸಮತೋಲಿತ ಅನುಪಾತವು ಮಗುವಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು, ಇದು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು, ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುರಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ;

ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೂರು ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಏಕರೂಪದ - 5 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ;

ಪ್ಯೂರಿ - 7 ತಿಂಗಳ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ;

ಒರಟಾಗಿ ನೆಲ - 9 ತಿಂಗಳ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ.

ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎ ಮತ್ತು ಬಿ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗುಂಪಿನ ಎ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ - ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ (%): ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು - 55 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ I ನೇ ವರ್ಗದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ - 30 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮೂಲದ ತೈಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು - 8 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು - 5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಗುಂಪಿನ ಬಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ - ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ (%): ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು - ಕನಿಷ್ಠ 35, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮೂಲದ ಕೊಬ್ಬು - 8 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು - ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ 10, ತರಕಾರಿ ಘಟಕಗಳು - ಇನ್ನು ಮೂವತ್ತು ಇಲ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 6 ... 7 ತಿಂಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕಣದ ಗಾತ್ರಗಳು (ಎಂಎಂ, ಇನ್ನು ಇಲ್ಲ) ಇರಬೇಕು - 0.8 ("ಕಿಡ್", "ಬೇಬಿ", "ಚೆಬುರಾಶ್ಕಾ", "ಕ್ರೆಪಿಶ್", ಇತ್ಯಾದಿ); 8 ... 9 ತಿಂಗಳುಗಳು - 0.8 ... 1.5 ("ಭಾಷೆ", "ಮಾಂಸದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ", "ವಿನ್ನಿ ದಿ ಪೂಹ್", ಇತ್ಯಾದಿ); 10 ... 18 ತಿಂಗಳುಗಳು - 2 ... 3 ("ಚಿಕನ್ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್", "ಲಿಟಲ್ ಹಂಪ್\u200cಬ್ಯಾಕ್ಡ್ ಹಾರ್ಸ್", ಇತ್ಯಾದಿ). 3 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ (ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಪೇಟ್, ನಾಲಿಗೆ, ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಪೇಸ್ಟ್\u200cಗಳು "ಲಿವರ್", "ಮೊಸ್ಕೊವ್ಸ್ಕಿ", "ಅರ್ಕ್ಟಿಕಾ", "ಡಯಟ್" ಮತ್ತು ಇತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 40 ... 50% ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಡ್ ಲಿವರ್, 15 ... 30% ಕೊಬ್ಬು (ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ), ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು. ಕೆಲವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೇಟ್\u200cಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಮಿದುಳುಗಳು, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ವೃಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಡಾಶಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಪೇಟೆಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ತಿರುಳಿನ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಕಟ್ಟರ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೊಲಾಯ್ಡ್ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ತಮವಾದ ರುಬ್ಬುವ ಯಂತ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಭಾಗ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದ್ಯಮವು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ "ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆಗಳು", "ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆಗಳು", "ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಗಳು" ಎಂಬ ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ "ನಾಲಿಗೆಗಳು ಜೆಲ್ಲಿ" ಮತ್ತು "ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆಗಳು" ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯವನ್ನು (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ) ಉಪ್ಪು, ಕೊಬ್ಬು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ಹೃದಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ "ಯಕೃತ್ತು (ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ)" ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ "ಕಚ್ಚಾ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಕೊಬ್ಬು, ಮೆಣಸು, ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು "ಕಿಡ್ನಿ ಇನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್" ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ "ಬೀನ್ಸ್ (ಬಟಾಣಿ, ಮಸೂರ) ದನದೊಂದಿಗೆ (ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ)", "ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ", "ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ", ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಮಸೂರ, ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ನೂಡಲ್ಸ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 80% ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 8 ... 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಖಾಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು "ಬೀನ್ಸ್ (ಬಟಾಣಿ, ಮಸೂರ) ದನದೊಂದಿಗೆ (ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ)" ಅನುಗುಣವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ "ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ವಿಥ್ ಮೀಟ್" ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ .

ಮಗುವಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮೂರು ಮತ್ತು ಎಂಟು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕದ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಖನಿಜಗಳು, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಗಳು, ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಎಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ನಾಲಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ). ಸಂಗ್ರಹದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಡಿಲೀಮಿನೇಷನ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ, ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಿರ್ವಾತ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೊಲಾಯ್ಡ್ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಏಕರೂಪೀಕರಣಕಾರದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, 75-80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಮೊಹರು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5-7 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಏಕರೂಪದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಿಡ್, ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್, ಬೇಬಿ, ವಿನ್ನಿ ದಿ ಪೂಹ್, ಟೂತ್\u200cಲೆಸ್, ಫೇರಿ ಟೇಲ್, ಸಿಸ್ಸಿ, ಚಿಲ್ಡ್ರನ್ಸ್, ಹೆಲ್ತ್) 0.15 ರಿಂದ 0.2 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ. 9-12 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಕಣಗಳಿಂದ (1.5-3 ಮಿಲಿಮೀಟರ್) (ಯಾಜಿಕೋಕ್, ಬುಟುಜ್) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದ ಜೊತೆಗೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 1 - ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ	ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ,%					ಶಕ್ತಿಯುತ. ಮೌಲ್ಯ 100 ಗ್ರಾಂ,
ನೀರು	ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು	ಕೊಬ್ಬುಗಳು	ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	ಬೂದಿ
ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ	63,7	16,8	18,3	-	1,9	971
ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ	61,2	17,3	19,8	-	1,7	1033
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ	51,1	14,9	32,2	-	1,8	1460
ಬೀಫ್ ಗೌಲಾಶ್	64,6	17,1	12,0	4,0	2,3	799
ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಪೇಸ್ಟ್	52,5	11,1	31,5	2,7	2,2	1414
ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ	56,6	24,5	16,6	-	2,3	1033
ಗೋಮಾಂಸ ಭಾಷೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ	64,3	17,8	15,1	0,6	2,2	874
ಮಾಂಸ ಪೇಟ್	58,1	16,4	23,3	0,4	1,8	1159
ಗ್ರೀಕ್ ಗಂಜಿ. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ.	60,8	9,2	15,4	12,0	2,3	963
"ಚಿಟ್"	79,6	14,2	5,6	1,3	1,2	469
"ಮಗು"	74,1	13,0	9,0	2,6	1,3	598
"ಭಾಷೆ"	78,2	9,0	9,0	2,6	1,2	531

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದ ಕಿಣ್ವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವಿದೆ - ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ, ಬೀಫ್ ಗೌಲಾಶ್, ಲಿವರ್ ಪೇಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು (ಯಕೃತ್ತು), ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿನ ಭಾಷೆಗಳು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ದೋಷಗಳು.

ಲೋಹದ ಬಾಹ್ಯ ದೋಷಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು: ತುಕ್ಕು; ವಿರೂಪ, ಸ್ಮಡ್ಜ್ಗಳು; ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಂಬ್ ದಾಳಿ.

ತುಕ್ಕು - ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳು. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತುಕ್ಕು ವಿಷಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹವು ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಮುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸಬಹುದು. ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ವ್ಯಾಸಲೀನ್ ಅಥವಾ ವಾರ್ನಿಷ್\u200cನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿರೂಪ - ಒರಟು ನಿರ್ವಹಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿರುವ ಡೆಂಟ್. ಸಣ್ಣ ಡೆಂಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೇಖಾಂಶ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ಸೀಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೂಗೇಟುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸ್ಮಡ್ಜ್ಗಳು - ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ (ಸಾರು ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ), ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ (ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸೋರಿಕೆಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು; ಅಂತಹ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾನಿಕರವಲ್ಲ.

ಚಪ್ಪಾಳೆ - ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯ elling ತ. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ, ಕೆಳಭಾಗವು ells ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ) ಮತ್ತು ಪಾಪಿಂಗ್ ಶಬ್ದವನ್ನು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ದೋಷದ ಹೆಸರು). ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿ ಇದ್ದಾಗ ಈ ದೋಷವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾಂಬ್ ಸ್ಫೋಟದ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವೂ ಇರಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸಂಶೋಧನೆಯ ನಂತರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಶೀಲನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಂಬೇಜ್ - ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿಲಗಳ ರಚನೆ ಅಥವಾ ವಿಸ್ತರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ತಳಗಳ elling ತ. ಒಳಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಒತ್ತಡದಿಂದ, ಕ್ಯಾನ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು (ಸಿಡಿಯಬಹುದು).

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭೌತಿಕ ಬಾಂಬ್ ಸ್ಫೋಟವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು. ಕವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅವು .ದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಬಾಂಬ್ ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸುಳ್ಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲಗಳು ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದಾಗ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಾಂಬ್ ಸ್ಫೋಟವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ ell ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ನಂತರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಶೀಲನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗದ ಅನಿಲ ಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬಾಂಬ್ ಸ್ಫೋಟ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬಾಂಬ್ ಸ್ಫೋಟದಲ್ಲಿ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು "ಪಕ್ಷಿಗಳು" ಎಂದು ಹೊಡೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬಲವಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಂಡಿದೆ, ಸ್ತರಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಗೇಟುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ ನುಗ್ಗಿದ ತುಕ್ಕು.

59. ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್, ವಿಂಗಡಣೆ, ಸರಕುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ (ಉಪ್ಪು, ಆಹಾರ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಸುವಾಸನೆ). ಮಾನವ ಜೀವನದ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಬಳಕೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಆಲಿವ್, ಆಲಿವ್, ಕೇಪರ್\u200cಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇರಿವೆ.

ಉಪ್ಪು. ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್. ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಸ್ವಯಂ-ಠೇವಣಿ (ಉಪ್ಪು ಸರೋವರಗಳ ಕೆಳಗಿನಿಂದ)

ಸದೋಚ್ನಾಯಾ (ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಿಂದ)

ಕಲ್ಲು (ಭೂಮಿಯ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ನಿಕ್ಷೇಪದಿಂದ)

ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಭೂಗತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ)

ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು 4 ಸಂಖ್ಯೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

0 - ಹರಳುಗಳ ಗಾತ್ರ 0.8 ಮಿಮೀ;

ಸಂಖ್ಯೆ 1 - 1.2 ಮಿಮೀ;

ಸಂಖ್ಯೆ 2 - 2-2.5 ಮಿಮೀ;

ಸಂಖ್ಯೆ 3 - 4.5 ಮಿ.ಮೀ.

ಶುದ್ಧತೆಯಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ಉನ್ನತ, ಪ್ರಥಮ, ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆ.

ವಿಶೇಷ ವಿಧದ ಉಪ್ಪು: ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ, ಬಲವರ್ಧಿತ (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ).

ವಿನೆಗರ್ - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 3-10% ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ವೈನ್ (ವೈನ್ ಫ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ) ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಬಿಯರ್ (ಬಿಯರ್), ಜೇನುತುಪ್ಪ, ದುರ್ಬಲ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣ (ಟೇಬಲ್), ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 70-80% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಹಾರ ...

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಬಣ್ಣರಹಿತ, ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಇದರ ರುಚಿ ಹುಳಿ, ವಾಸನೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವು 3 ರಿಂದ 9% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರವು 70 - 80% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಮ್ಲಗಳು. ನಿಂಬೆ, ಸೇಬು, ಹಾಲು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಸ್ಫಟಿಕವಾಗಿದ್ದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗಬಲ್ಲದು, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ, ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ (ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿ ಮಿಶ್ರಣ), ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿವೆ.

ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ (4 ರಿಂದ 10%) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (7 ರಿಂದ 16% ವರೆಗೆ), ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: room ಟದ ಕೋಣೆ, ರಷ್ಯನ್, ಮಾಸ್ಕೋ, ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ಸ್ಕಯಾ.

ಸಾಸಿವೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು (ಕಂದು ಬಣ್ಣದ int ಾಯೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ), ಏಕರೂಪದ, ಸ್ಮೀಯರ್ ಸ್ಥಿರತೆ. ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸಿವೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ರುಚಿ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿದೆ: ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಕೆಂಪು), ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ಆಲಿವ್ ಮರದ ಆಲಿವ್ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಆಲಿವ್ ಮರದ ಆಲಿವ್ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಕೇಪರ್\u200cಗಳು ಮುಳ್ಳಿನ ಪೊದೆಯ ತೆರೆಯದ ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳಾಗಿವೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ.

75% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಲ್ಲದ ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ (ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಬೂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ int ಾಯೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. 5% ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ರುಚಿ, ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ.

ವಿನೆಗರ್. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 0.25-0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ ತ್ರಿಕೋನ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಲೇಬಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯ, ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು, ಬೆಲೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸಿವೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು (ಕಂದು ಬಣ್ಣದ int ಾಯೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ), ಏಕರೂಪದ, ಸ್ಮೀಯರ್ ಸ್ಥಿರತೆ. ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸಿವೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ 100 ಮತ್ತು 125 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಗಾ dark ವಾದ, ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ (10 ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ) 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ತಂಪಾಗಿರದ - 1.5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಹಾರ್ಸ್\u200cರಡಿಶ್ ಅನ್ನು 100 ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾ, ವಾದ, ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ - 1.5 ತಿಂಗಳು, ತಂಪಾಗದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ - ಒಂದು ತಿಂಗಳು.

ಆಲಿವ್ಗಳು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ. ಬಣ್ಣವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ನೇರಳೆ ing ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಉಪ್ಪು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಹಿ, ವಿನ್ಯಾಸವು ಕೋಮಲ, ತಿರುಳಿರುವ, ಉಪ್ಪು 6-7%.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಅವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಲವಣಗಳು 3-4% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಪರ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಪರ್\u200cಗಳು ಹುಳಿ-ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಆಲಿವ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 13 ರ ಕಾರ್ಯ.

ದಾಖಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, "ಅಲೆಂಕಾ" ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಬ್ಯಾಚ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ; ಕಂಟೇನರ್ ತೆರೆದಾಗ, ಅದರ "ಗ್ರೇಯಿಂಗ್" ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ತೀರ್ಮಾನಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ (6-7 ಪ್ರಕಾರಗಳು) ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಕೋಷ್ಟಕ 2 - ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೆಸರು	ಲೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ	ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರಕಾರ			ಅನುಮತಿಸುವ ದೋಷಗಳ ವಿಧಗಳು	ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಮಾಸ್-ಸಾ.	ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ತೀರ್ಮಾನ
		ಸಿಹಿ	ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ	ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ
ಹಾಲು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲೆಂಕಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ		+	ಗೀಚಿದ ಅಂಚುಗಳು	100	ಮೇಲ್ಮೈ ಕಿಂಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಯವಾದ, ಮ್ಯಾಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಲೆಂಕಾ	ಲೇಬಲ್ನ ಸಮಗ್ರತೆಯು ಮುರಿದುಹೋಗಿಲ್ಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.	+	ಚಾಕೋಲೆಟ್ ಚಿಪ್ಸ್	100	ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾದ, ಮ್ಯಾಟ್, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕಿಂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳು. ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹಾಲು-ಏಕದಳ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲೆಂಕಾ	ಲೇಬಲ್ನ ಸಮಗ್ರತೆಯು ಮುರಿದುಹೋಗಿಲ್ಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.	+	ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಟ್ಟೆ ಹಾನಿ	60	ಅಹಿತಕರ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವಾಸನೆ. ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ
ಕೋಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲೆಂಕಾ	ಲೇಬಲ್ನ ಸಮಗ್ರತೆಯು ಮುರಿದುಹೋಗಿಲ್ಲ	+	ಕೊಬ್ಬು ಅರಳುತ್ತದೆ	100	ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಫಲಕವಿದೆ. ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ
ಅಲೆಂಕಾ ಸರಂಧ್ರ	ಲೇಬಲ್ನ ಸಮಗ್ರತೆಯು ಮುರಿದುಹೋಗಿಲ್ಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.	+	ಗುಳ್ಳೆಗಳು	100	ಅಂಚುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆಕಾರ ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಚನೆಯು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುರಿತವು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅಲೆಂಕಾ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಲು	ಲೇಬಲ್ನ ಸಮಗ್ರತೆಯು ಮುರಿದುಹೋಗಿಲ್ಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.	+	ಸಕ್ಕರೆ ಅರಳುತ್ತದೆ	100	ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಕಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳಿವೆ. ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ

ಬಳಸಿದ ಲಿಟರೇಚರ್ ಪಟ್ಟಿ

1. ಅಲೆಖಿನಾ ಎಲ್.ಟಿ., ಬೊಲ್ಶಕೋವ್ ಎ.ಎಸ್., ಬೋರೆಸ್ಕೋವ್ ವಿ.ಜಿ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇತರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. - ಎಂ .: ಆಗ್ರೊಪ್ರೊಮಿಜ್ಡಾಟ್, 1988.

2. ವರಿಬ್ರಸ್ ವಿ.ಐ. ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇತರ ಸರಕು ಸಂಶೋಧನೆ. - ಎಂ .: ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ, 1978.

3. ಗೋರ್ಬಟೋವ್ ವಿಎಂ, ಶುಮ್ಕೋವಾ II, ಟಾಟುಲೋವ್ ಯು.ವಿ. ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಹೊಸ ಸಂಶೋಧನೆ: OI / AgroNIITEIMMP. ಸೆರ್. ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮ, 1991.

4. ಲೋಬ್ಜೋವ್ ಕೆ.ಐ., ಮಿಟ್ರೊಫಾನೋವ್ ಎನ್.ಎಸ್, ಖ್ಲೆಬ್ನಿಕೋವ್ ವಿ.ಐ. ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. - ಎಂ .: ಆಗ್ರೊಪ್ರೊಮಿಜ್ಡಾಟ್, 1987.

5. ಎಂಎಲ್ ಗೇಬ್ರಿಯೆಲೆಂಟ್ಸ್ "ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಾರ" ಮಾಸ್ಕೋ, ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ, 1974.

6. GOST 10008-62 ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ. ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

7. GOST 10149-62 ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

8. GOST 15170-91 ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ "ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ". ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

9. GOST 5284-84 ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ "ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ". ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

10. GOST 697-84 ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ "ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ". ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

11.ಗೋಸ್ಟ್ 8286-90 ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ

12. ಜುರಾವ್ಸ್ಕಯಾ ಐಕೆ ಮತ್ತು ಇತರರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣ. - ಎಂ .: ಆಗ್ರೊಪ್ರೊಮಿಜ್ಡಾಟ್, 1985.

13. ಕೊಸ್ನಿರೆವಾ ಎಲ್ಎಂ, ಕೃಷ್ಟಾಫೊವಿಚ್ VI, ಪೊಜ್ನ್ಯಾಕೋವ್ಸ್ಕಿ ವಿಎಂ ಸರಕು ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆ: ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳಿಗೆ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. - ಎಂ .: ಅಕಾಡೆಮಿ, 2005.

14. ಕೃಷ್ಟಾಫೊವಿಚ್ ವಿ. ಐ., ಕೊಲೊಬೊವ್ ಎಸ್. ವಿ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣದ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳು: ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಭತ್ಯೆ. - ಎಂ .: ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಅಂಡ್ ಟ್ರೇಡ್ ಕಾರ್ಪೊರೇಶನ್ "ಡ್ಯಾಶ್\u200cಕೋವ್ ಅಂಡ್ ಕೋ", 2006.

15. ಪೊಜ್ನ್ಯಾಕೋವ್ಸ್ಕಿ ವಿ.ಎಂ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು: ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. - ನೊವೊಸಿಬಿರ್ಸ್ಕ್, 2006.

16. ರೊಡಿನಾ ಟಿ.ಜಿ., ವುಕ್ಸ್ ಜಿ.ಎ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. - ಎಂ .: ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ, 1994.

17. ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು / ಸಂ. ಎಂ.ಪಿ.ಬುಟ್ಕೊ, ಯು.ಜಿ.ಕೊಸ್ಟೆಂಕೊ. - ಎಂ .: ಆಂಟಿಕ್ವಾ, 1994.

18. ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ / ಎಡ್. I.M.Skurikhin ಮತ್ತು V.A.Tutelyana. - ಎಂ: ಮೆಡಿಸಿನ್, 1998.

19. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಕು ತಜ್ಞರ ಕೈಪಿಡಿ: 2 ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ: ಟಿ .2 / ಇ.ಎನ್. ಬರಾಬನೋವಾ, ಎಲ್.ಎ. ಬೊರೊವಿಕೋವಾ, ವಿ.ಎಸ್. ಬ್ರಿಲೆವ್ ಮತ್ತು ಇತರರು 2 ನೇ ಆವೃತ್ತಿ, ರೆವ್. - ಎಂ .: ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ, 1987.

20. ಟತುಲೋವ್ ಯು.ವಿ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳು: OI / AgroNIITEIMMP. ಸೆರ್. ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮ, 1991. ಖ್ಲೆಬ್ನಿಕೋವ್ ವಿ.ಐ. ಸರಕುಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಆಹಾರ): ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. - ಎಂ .: ಪ್ರಕಾಶನ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ನಿಗಮ "ಡ್ಯಾಶ್\u200cಕೋವ್ ಮತ್ತು ಕೆ", 2006.

21. ಖ್ಲೆಬ್ನಿಕೋವ್ ವಿ. ಐ., ಜೆಬೆಲೆವಾ ಐ. ಎ, ಕೃಷ್ಟಾಫೊವಿಚ್ ವಿ. ಐ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆ: ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಭತ್ಯೆ. - ಎಂ .: ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಅಂಡ್ ಟ್ರೇಡ್ ಕಾರ್ಪೊರೇಶನ್ "ಡ್ಯಾಶ್\u200cಕೋವ್ ಮತ್ತು ಕೆ" 2006.

2.3.2. ಆಹಾರ ರಾ ಮೆಟೀರಿಯಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 2.3.2.1324-03

1. ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದವರು: ಜಿಯು ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಆಫ್ ರಷ್ಯನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್ (ವಿ.ಎ.ಟುಟೆಲಿಯನ್, ಎ.ಕೆ. ಬಟುರಿನ್, ಎಸ್.ಎ. ಶೆವೆಲೆವಾ, ಎನ್.ಆರ್. ಎಫಿಮೊಚ್ಕಿನಾ, ಐ.ಬಿ. ಕುವೇವಾ, ಎಸ್.ಎ. ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ (ಎಐ ಪೆಟುಖೋವ್, ಐವಿ ಸ್ವ್ಯಾಖೋವ್ಸ್ಕಯಾ, ವಿಎನ್ ಬ್ರಾಟಿನಾ.), ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ಫೆಡರಲ್ ಸೆಂಟರ್ ಫಾರ್ ಸ್ಟೇಟ್ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಕಣ್ಗಾವಲು (ಎ.ಎ. ಇವನೊವ್, ಎನ್.ಎಸ್. ಕ್ರಿವೋಪಲೋವಾ). ನಗರದ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಕೇಂದ್ರಗಳ ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಸ್ಕೋ, ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್, ಮಾಸ್ಕೋ, ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟೋವ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು. 2. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ರಷ್ಯಾ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಆಯೋಗ. 3. ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಮುಖ್ಯ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವೈದ್ಯರು ಮೇ 21, 2003 4. ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಮೇ 25, 2003 ರ ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಮುಖ್ಯ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವೈದ್ಯರ ನಿರ್ಣಯದಿಂದ ಜೂನ್ 25, 2003 ರಿಂದ ಸಂಖ್ಯೆ 98. 5. ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಜೂನ್ 6, 2003 ರಂದು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ನ್ಯಾಯ ಸಚಿವಾಲಯದಲ್ಲಿ. ನೋಂದಣಿ ಸಂಖ್ಯೆ 4654.6. ಬದಲಿಸಲು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 42-123-4117-86 "ಷರತ್ತುಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳು", ಇದನ್ನು 20.06.86 ರಂದು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನು
"ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಮೇಲೆ" ಮಾರ್ಚ್ 30, 1999 ರ ಸಂಖ್ಯೆ 52-ಎಫ್ಜೆಡ್ "ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳು (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ - ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು) - ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕಾಯಿದೆಗಳು (ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೇರಿದಂತೆ) ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಮಾನವರಿಗೆ ಪರಿಸರೀಯ ಅಂಶಗಳ ನಿರುಪದ್ರವತೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾನದಂಡಗಳು), ಇದನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿರುವುದು ಮಾನವ ಜೀವ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರೋಗಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಯ ಬೆದರಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ”(ಆರ್ಟಿಕಲ್ 1). "ನಾಗರಿಕರು, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾನೂನು ಘಟಕಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ" (ವಿಧಿ 39). "ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಶಾಸನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಾಗಿ ಶಿಸ್ತು, ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಅಪರಾಧ ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ" (ವಿಧಿ 55). ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನು
"ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕುರಿತು" ಸಂಖ್ಯೆ 29-ದಿನಾಂಕ ದಿನಾಂಕ 02.01.00 "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ, ಅವುಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ, ಉತ್ಪಾದನೆ, ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಚಲಾವಣೆ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ ಸೇವೆಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸಂಬಂಧಿತ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ”(ಆರ್ಟಿಕಲ್ 9).

ಪರಿಹಾರ

ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಪರಿಚಯದ ಮೇಲೆ
-ಪಿಡೆಮಿಯೋಲಾಜಿಕಲ್ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು
ಮಾನದಂಡಗಳು ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 2.3.2.1324-03 ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾರ್ಚ್ 30, 1999 ರ "ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗದ ಕಲ್ಯಾಣ" ಸಂಖ್ಯೆ 52-ಎಫ್ಜೆಡ್ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಇದನ್ನು ಸರ್ಕಾರ ಅನುಮೋದಿಸಿದೆ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟ ಜುಲೈ 24, 2000 ಸಂಖ್ಯೆ 554 ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸುವೆ : ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ “ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 2.3.2.1324-03 ", ಜೂನ್ 25, 2003 ರಿಂದ ಮೇ 21, 2003 ರಂದು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಮುಖ್ಯ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವೈದ್ಯರಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಜಿ. ಜಿ. ಒನಿಶ್ಚೆಂಕೊ

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯ

ರಷ್ಯನ್ ಫೆಡರೇಶನ್\u200cನ ಚೀಫ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಸ್ಯಾನಿಟರಿ ಡಾಕ್ಟರ್

ಪರಿಹಾರ

ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 42-123-4117-86 ರ ರದ್ದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾರ್ಚ್ 30, 1999 ರ ದಿನಾಂಕದ "ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಲ್ಯಾಣದಲ್ಲಿ" ಸಂಖ್ಯೆ 52-ಎಫ್ಜೆಡ್ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಜುಲೈ 24, 2000 ರ ನಗರ ಸಂಖ್ಯೆ 554 ರ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸರ್ಕಾರದ ಆದೇಶದಿಂದ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸುವೆ: ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗಿನಿಂದ “ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. 25.06.03 ರಿಂದ ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 2.3.2.1324-03 "ಅನ್ನು ಅಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಷರತ್ತುಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳು. ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 42-123-4117-86 ", 20.06.86 ರಂದು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜಿ. ಜಿ. ಒನಿಶ್ಚೆಂಕೊ

2.3.2. ಆಹಾರ ರಾ ಮೆಟೀರಿಯಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು

ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 2.3.2.1324-03

1. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಬಂಧನೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪ್ತಿ

ಈ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ “ಆನ್ ಸ್ಯಾನಿಟರಿ ಅಂಡ್ ಎಪಿಡೆಮಿಯೋಲಾಜಿಕಲ್ ವೆಲ್ಫೇರ್ ಆಫ್ ದಿ ಪಾಪ್ಯುಲೇಷನ್” ಮಾರ್ಚ್ 30, 1999, ಸಂಖ್ಯೆ 52-ಎಫ್ಜೆಡ್ (ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಶಾಸನ ರಷ್ಯನ್ ಫೆಡರೇಶನ್, 1999, ಸಂಖ್ಯೆ 14 ಕಲೆ. 1650); ದಿನಾಂಕ 02.01.00 ಸಂಖ್ಯೆ 29-ಎಫ್ಜೆಡ್ (ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಶಾಸನ, 2000, ಸಂಖ್ಯೆ 2, ಕಲೆ. 150) "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕುರಿತು"; ಜುಲೈ 22, 1993 ರ "ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಶಾಸನದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು" (ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪೀಪಲ್ಸ್ ಡೆಪ್ಯೂಟೀಸ್ ಕಾಂಗ್ರೆಸ್ನ ಬುಲೆಟಿನ್, 1993, ಸಂಖ್ಯೆ 33, ಕಲೆ. 1318), ನಿರ್ಣಯ ಜುಲೈ 24, 2000 ರ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಂಖ್ಯೆ 554 ರ ಸರ್ಕಾರವು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ನಿಯಮಗಳು (ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಶಾಸನ, 2000, ಸಂಖ್ಯೆ 31, ಕಲೆ. 3295). ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಳಪಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತವೆ. ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಿಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವ ಕಾನೂನು ಘಟಕಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಶಾಸನವು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು, ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶಿತ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತತೆ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಾಪಿತ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ವಿಶೇಷ ತಾಪಮಾನ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿಶೇಷ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಇತರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವು ಇಲ್ಲದೆ ಅವು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ನಾಶವಾಗುವ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಅದು ಶೀತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಾರಾಟ. 1.6. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸರಣ) ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. 1.7. ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಕರಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲಮಾದರಿಗಳು, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳಿದ್ದರೆ ಸ್ಥಾಪಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಕುರಿತು ತೀರ್ಮಾನ. ಅನುಮೋದಿತ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಕಾನೂನು ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. 1.8. ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಬಹುದಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅನುಬಂಧದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ 1, ಇತರ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಇತರ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸದ ಹೊರತು. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹೊಸ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದಂತಹ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಅದೇ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಅನುಬಂಧದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು. 1.9. ಅನುಬಂಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೀರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. 1 (ದೀರ್ಘಕಾಲದ), ಹಾಗೆಯೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಲ್ಲದ ಹೊಸ ಪ್ರಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. 1, ನಿಗದಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಮರ್ಥಿಸಬೇಕು. 1.10. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುವಾಗ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಕ್ರಮಗಳ ಕುರಿತು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸೇವೆಯ ದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ತಯಾರಕರು ಅಥವಾ ಡೆವಲಪರ್ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ (ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸುಧಾರಣೆ; ಹೊಸ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಪರಿಚಯ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸುಧಾರಿತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಧಿತ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ), ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು, ಅವುಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಉದ್ದೇಶಿತ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. 1.11. ಷರತ್ತು 1.10 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಸಮರ್ಥನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಗು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಮಗ್ರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ನಿಗದಿತ ವಿಧಾನ. 1.12. ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ (ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ) ಆಹಾರಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಬಗೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್\u200cನಂತೆಯೇ. ಈ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ 1 ಅನ್ನು ಫೆಡರಲ್ ಎಕ್ಸಿಕ್ಯುಟಿವ್ ಬಾಡಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಕಲ್ಯಾಣ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅಧಿಕೃತ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.13. ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ನಿಗದಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಉದ್ಯಮ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಫೆಡರಲ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ಅಧಿಕಾರ ಪಡೆದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗ ಕಲ್ಯಾಣ. 1.14. ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೋಂದಣಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಮದು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅಧಿಕೃತ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ನಿಗದಿತ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು. 1.15. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವಾಗ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ) ಪ್ರಭುತ್ವಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಮರ್ಥಿಸಬೇಕು. 1.16. ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತೀರ್ಮಾನಗಳು, ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಮಕ್ಕಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪೋಷಣೆ, ಸೇರಿದಂತೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ; ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕೃತ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನಂತರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಫೆಡರಲ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಸಂಸ್ಥೆ ಹೊರಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ (ನಾಶವಾಗದ), ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನಂತರ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಘಟಕ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸೇವೆಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸೇವೆಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷೆ.

2. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

2.1. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲು, ತಯಾರಕರು ಅಥವಾ ಡೆವಲಪರ್ ಸ್ಥಾಪಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮಾನವರಿಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ದೃ est ೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. 2.2. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಥಾಪಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಸರಳೀಕೃತ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ದೃ confirmed ೀಕರಿಸಬಹುದು. 2.3. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2.4. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವಾಗ, ನಿಗದಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ದೃ mation ೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸ್ಥಾಪಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ. 2.5. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುವ ತಜ್ಞರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

3.1. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

3.1.1. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಮಯ (ದಿನಾಂಕ) ಅವಧಿಯನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕರ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಸಾರಿಗೆ, ಆಹಾರ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಯ ನಂತರ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. 3.1.2. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್\u200cಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾದ ಮಾಹಿತಿಯು ಇದರ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು: ಗಂಟೆ, ದಿನ, ತಿಂಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವರ್ಷ, ಮಗುವಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರ; ದಿನ, ತಿಂಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಷ - ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ; ತಿಂಗಳುಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಷಗಳು - ನಾಶವಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು. 3.1.3. ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಆ ರೀತಿಯ ಗ್ರಾಹಕ ಮತ್ತು ಹಡಗು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೋರ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅವುಗಳ ಮಾರಾಟ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿ. 3.1.4. ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಹೊಸ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ತೆರೆದ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ ನಂತರ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮರುಪಾವತಿ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಮರುಪಾವತಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುವ ಕೆಲಸ ಹೊಸ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 3.1.5. ಮಾರಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ (ತಾಪಮಾನ, ತೇವಾಂಶ) ಒಳಪಟ್ಟು ತೆರೆಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಾರದು. ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರ ಕೈಯೊಂದಿಗೆ ಅವರ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಡೆಯುವ ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಸ್ಥಾಪಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಈ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. 3.1.6. ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ವಾತ, ಆವಿ-ಅನಿಲ-ಬಿಗಿಯಾದ ಕೇಸಿಂಗ್\u200cಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುನಃ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 3.1.7. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ (ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್) ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 3.1.8. ಮಾರಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುವ ಹಾಳಾಗದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಎಣಿಸಬೇಕು. 3.1.9. ಮಲ್ಟಿಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುವಾಗ, ಬಳಸಿದ ಘಟಕಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಹುಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು.

3.2. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

3.2.1. ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತೀರ್ಮಾನವಿದ್ದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3.2.2. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ (ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ) ನಡೆಸಬೇಕು: - ಇದು ಸಂಬಂಧಿತ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಲಯದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಾಪಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ; - ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅಗತ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು; - ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ಥಿರ ಪೂರೈಕೆ; - ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.3. ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

3.3.1. ಹಾಳಾಗುವ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು. 3.3.2. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತಾಪಮಾನ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಸೂಕ್ತ ನಿಯತಾಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನಿಗದಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. 3.3.3. ಉತ್ಪಾದಕ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕೆಲಸದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಾಧನಗಳ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ (ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ) ಅಥವಾ ಗೋದಾಮಿನ ಗಾತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು . 3.3.4. ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜಂಟಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3.4. ಆಹಾರ ಸಾಗಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

3.4.1. ಸಾರಿಗೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಅನುಗುಣವಾದ ಸಾರಿಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹಾಳಾಗುವ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. 3.4.2. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತ ವಾಹನಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪಾಸ್ಪೋರ್ಟ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 3.4.3. ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಐಸೊಥರ್ಮಲ್ ಸಾರಿಗೆಯಿಂದ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಗಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. 3.4.4. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವಾಗ, ಸರಕು ನೆರೆಹೊರೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು. 3.4.5. ಯಾದೃಚ್ om ಿಕ ವಾಹನಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಹಾಗೆಯೇ ಆಹಾರೇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 3.4.6. ಗೋದಾಮುಗಳು ಅಥವಾ ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಬರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವ ದಾಖಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು (ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ-ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ತೀರ್ಮಾನ, ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ). 3.4.7. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಾಗಣೆಗೆ ಮತ್ತು ವಾಹನಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸರಣ.

ಲಗತ್ತು 1

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, (4 ರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ± 2) ° *

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು	ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ	ಗಂಟೆಗಳು / ದಿನಗಳು
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕೋಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
1. ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಮುದ್ದೆ ಆಹಾರಗಳು:
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಾಗಗಳು (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್; ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಸ್ಟೀಕ್; ಲ್ಯಾಂಗೆಟ್; ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್; ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್; ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಿತ್ತಾಳೆ ಹಂದಿ; ಎಸ್ಕಲೋಪ್, ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ)
ಭಾಗಶಃ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್, ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್), ಬ್ರೆಡ್
2. ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು:
ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗೊನಾಫ್, ಅಜು, ಫ್ರೈಯಿಂಗ್, ಗೌಲಾಶ್, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷ ಹುರಿದ, ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ಸ್ (ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ)
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ
3. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಅಚ್ಚು, incl. ಬ್ರೆಡ್, ಸ್ಟಫ್ಡ್ (ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ)
ಸಂಯೋಜಿತ (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಜೊತೆಗೆ)
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಇತರ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ, ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ):
ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ
ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ
5. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮುದ್ದೆ, ಭಾಗ, ಸಣ್ಣ ಮುದ್ದೆ)
6. ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ (ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ನಾಲಿಗೆ, ಹೃದಯ, ಮಿದುಳುಗಳು)
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
7. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ (ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಕಾಲುಗಳು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್, ತಂಬಾಕು ಕೋಳಿ, ತೊಡೆಗಳು, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಸ್ತನಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೃತದೇಹ)
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಬ್ರೆಡ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
8. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದಿಲ್ಲದೇ
9. ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ
10. ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೋಳಿ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
11. ಜೆಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ als ಟ
12. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ; ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
13. ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ (ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ; ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸ)
14. ಹುರಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್\u200cಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ)
15. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
16. ಪಿಲಾಫ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮಂಟಿ, ಬೆಲ್ಯಾಶಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್, ಪೈ
17. ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು, ಚೀಸ್ ಬರ್ಗರ್ಸ್, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಿಜ್ಜಾ
18. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಜೆಲ್ಲಿಡ್, ಬ್ರಾನ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ
19. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ನಾಲಿಗೆ, ಕೆಚ್ಚಲು, ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಮಿದುಳುಗಳು), ಹುರಿದ
20. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಪೇಟ್\u200cಗಳು

* 39 - 42, 56 ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್\u200cನ ಮುಂದುವರಿಕೆ. ಒಂದು

ಕೋಳಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
21. ಮೃತದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳ ಭಾಗಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ
22. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ
23. ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cನೊಂದಿಗೆ
24. ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಕೋಳಿ ಪೈ
25. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಬ್ರಾನ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ
26. ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಪೇಟ್\u200cಗಳು
27. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಕೋಳಿ
28. GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು:
ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ
ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ
29. ಆವಿ-ಅನಿಲ-ಬಿಗಿಯಾದ ಕೇಸಿಂಗ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು:
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ, ಗೌರ್ಮೆಟ್
ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ
ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ
30. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಮಾಂಸದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳು GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ
31. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಆವಿ-ಅನಿಲ-ಬಿಗಿಯಾದ ಕೇಸಿಂಗ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು
32. ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಫ್ರಾಂಕ್\u200cಫುರ್ಟರ್\u200cಗಳು, ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
33. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಹ್ಯಾಮ್, ರೋಲ್ಸ್, ಒತ್ತಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ಬೇಕನ್, ಒತ್ತಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆ ಮಾಂಸ, ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ)
34. ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹೋಳು ಮಾಡಿ ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
35. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ರಕ್ತ
36. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಆಫಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
37. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು (ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಮಾಂಸ ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ರೋಲ್\u200cಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ):
ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ
ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ
38. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ
ಮೀನು, ಮೀನುರಹಿತ ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
39. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ		ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಳು 0 - (- 2) °
40. ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್		-«- 0 - (- 2) °
41. ಮೀನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ		-«- -2 ರಿಂದ + 2 ° to ವರೆಗೆ
42. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು ಆಹಾರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಘಟಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅಚ್ಚೊತ್ತಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು		-«- -2 ರಿಂದ + 2 ° to ವರೆಗೆ
43. ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು, ಬಿವಾಲ್ವ್ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು, ಲೈವ್, ಶೀತಲ

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್\u200cನ ಮುಂದುವರಿಕೆ. ಒಂದು

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
44. ಮೀನು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ತುಂಬಿದ
45. ಮೀನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (ಕಟ್ಲೆಟ್, z ್ರೇಜಿ, ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ), ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಪೈಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
46. \u200b\u200bಎಲ್ಲಾ ಹೆಸರುಗಳ ಮೀನು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯ ರೋಲ್
47. ಬಹು-ಘಟಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಹಾಡ್ಜ್\u200cಪೋಡ್ಜ್, ಪಿಲಾಫ್, ತಿಂಡಿಗಳು
48. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಬ್ರಾನ್, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು)
ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
49. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಪೇಟ್ಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ)
50. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಸಲಾಡ್
51. ಹೆರಿಂಗ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಕ್ರಿಲ್ ಎಣ್ಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.
52. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕ್ರಿಲ್ ಎಣ್ಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.
53. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು
54. ರಚನಾತ್ಮಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ("ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು", ಇತ್ಯಾದಿ)
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
55. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
56. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಹು-ಘಟಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು		-2 ರಿಂದ + 2 ° temperature ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಳು
57. ಪಾಲಿಮರ್ ಗ್ರಾಹಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಅಂಟಿಸುವುದು
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು *, ಚೀಸ್
58. ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಹಾಲೊಡಕು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮಜ್ಜಿಗೆ:
ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ
ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ
59. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು
60. ದ್ರವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು *
61. ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ದ್ರವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
62. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕುಮಿಗಳು (ಮೇರಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ), ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕುಮಿಗಳು
63. ರಿಯಾಜೆಂಕಾ
64. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
65. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
66. ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
67. ಪೇಸ್ಟಿ ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
68. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ, ಪೈ
69. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು
70. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್
71. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್
72. ಚೀಸ್, ಮೃದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣಾಗದೆ
73. ಚೀಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ
ಮಕ್ಕಳ ಡೈರಿ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
74. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
74.1. ಕೆಫೀರ್:
ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ
ಪಾಲಿಮರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ
ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
75. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
76. ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

* ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಹೈ-ತಾಪಮಾನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (ಯುಹೆಚ್\u200cಟಿ) ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಗುಂಪುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಥರ್ಮೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ** ಸ್ಥಾಪಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್\u200cನ ಮುಂದುವರಿಕೆ. ಒಂದು

77. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು):
ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ
ಮೊಹರು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ
78. ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಡೈರಿಯೇತರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪೋಷಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
79. ಕಚ್ಚಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
80. ತಾಜಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಎಲೆಕೋಸು
81. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ
82. ಮೂಲಂಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೂಲಂಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
83. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ
84. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
85. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
86. ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು:
ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸದೆ
87. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು:
ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸದೆ
ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ (ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸ್\u200cಗಳು)
88. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್
89. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿ:
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಧರಿಸದೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸದೆ
ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ (ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸ್\u200cಗಳು)
90. ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
91. ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು:
ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸದೆ
ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ (ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸ್\u200cಗಳು)
92. ಅಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ
93. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್
ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ
94. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ, ಪೈ, ಪೈ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು
95. ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
96. ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
97. ಚೀಸ್, ಜ್ಯೂಸ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ತೆರೆದ ಪೈಗಳು:
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ
ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ
98. ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್, ಬಿಳಿಯರು, ಟೇಬಲ್ ಪೈಗಳು, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಪೈ, ಪೈ (ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ)
99. ರವೆ, ರಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು (ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು)
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಆಹಾರ, ಪಾನೀಯಗಳು
100. ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ:
ಕ್ರೀಮ್ ಫಿನಿಶಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಸೌಫ್ಲೆ, ಕೆನೆ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ, ಫೊಂಡೆಂಟ್ ನಂತಹ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ
ಕೇಕ್ "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ"
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ
101. ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ರೋಲ್ಗಳು:
ಕೆನೆ, ಹಣ್ಣು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ
102. ಜೆಲ್ಲಿ, ಮೌಸ್ಸ್
103. ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳು
104. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ
105. ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕ್ವಾಸ್:
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಬ್ರೆಡ್ kvass
kvass "ಮೊಸ್ಕೊವ್ಸ್ಕಿ"
106. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು

ಅನುಬಂಧ 2
(ಉಲ್ಲೇಖ)

ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ಸೀಮಿತ ಅವಧಿಯಾಗಿದ್ದು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್, ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಧಿಸಲಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸಬೇಕು. ರಾಸಾಯನಿಕ, ಜೈವಿಕ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜೈವಿಕ ಜೀವಿಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - ದಸ್ತಾವೇಜಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಸ್ತಾವೇಜಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅವಧಿ (ಅಂತಿಮವಾಗಿರಬಾರದು). ಆಹಾರ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು - ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸರ ನಿಯತಾಂಕಗಳು (ತಾಪಮಾನ, ಸುತ್ತುವರಿದ ಆರ್ದ್ರತೆ, ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣಾ ನಿಯಮಗಳು (ಕೀಟಗಳು, ಕೀಟಗಳು, ದಂಶಕಗಳಿಂದ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುವ ಕ್ರಮಗಳು; ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಕ್ರಮಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ) ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್, ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚಕಗಳ ಅಂತರ್ಗತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ. ನಾಶವಾಗಬಲ್ಲವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿದ್ದು, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿಶೇಷ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಇತರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದಿಲ್ಲದೇ ಅವು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗ್ರಾಹಕರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗಲು ಅಥವಾ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನುರಹಿತ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ; ಹಿಟ್ಟು ಕೆನೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 13% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸೇರಿದಂತೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು; ಪಾನೀಯಗಳು; ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಮೇಯನೇಸ್, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿದ್ಧ als ಟ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು; ಥರ್ಮೈಸ್ಡ್ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಶೀತವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಹಾಲು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕೆನೆ; ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು als ಟಗಳಿಂದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸಗಳು; ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದ ಕೆನೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಮಾರಾಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ. ನಾಶವಾಗದ * ಇತರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು ವಿಶೇಷ ತಾಪಮಾನ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸ್ಥಾಪಿತ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು (ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ವಿನೆಗರ್); 13% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಮುಗಿಸದೆ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆಹಾರವು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಸ್ತೃತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - ಉತ್ಪಾದನೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಾಗ ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಈ ಹಿಂದೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ. . ಆಹಾರ ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮಗಳು - ಆಹಾರ ಡಿಪೋಗಳು, ಗೋದಾಮುಗಳು, ಗೋದಾಮುಗಳು, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಸಣ್ಣ ಚಿಲ್ಲರೆ ಉದ್ಯಮಗಳು, ಇಲಾಖಾ ಸಂಬಂಧ ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕತ್ವದ ಸ್ವರೂಪಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳು. * ಮಗು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ಡೇಟಾ

1. ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನು "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ" ಜನವರಿ 2, 2000 ರ ಸಂಖ್ಯೆ 29-ಎಫ್ಜೆಡ್. 2. ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನು "ಆನ್ ದಿ ಸ್ಯಾನಿಟರಿ ಅಂಡ್ ಎಪಿಡೆಮಿಯೋಲಾಜಿಕಲ್ ವೆಲ್ಫೇರ್ ಆಫ್ ದಿ ಪಾಪ್ಯುಲೇಶನ್" ಮಾರ್ಚ್ 30, 1999, ಸಂಖ್ಯೆ 52-ಎಫ್ಜೆಡ್. 3. ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನು "ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕಾನೂನಿಗೆ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮೇಲೆ" ಗ್ರಾಹಕರ ಹಕ್ಕುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ "ಮತ್ತು" ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಅಪರಾಧಗಳ ಮೇಲಿನ ಆರ್ಎಸ್ಎಫ್ಎಸ್ಆರ್ ಕೋಡ್ ". 2001. 4. ಜುಲೈ 30, 1998 ರ ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸರ್ಕಾರದ ತೀರ್ಪು ಸಂಖ್ಯೆ 680. "ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ." 5. ಡಿಸೆಂಬರ್ 21, 2000 ರ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸರ್ಕಾರದ ತೀರ್ಪು ಸಂಖ್ಯೆ 987 "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮೇಲೆ." 6. ಡಿಸೆಂಬರ್ 21, 2000 ರ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸರ್ಕಾರದ ತೀರ್ಪು ಸಂಖ್ಯೆ 988 "ಹೊಸ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಾಜ್ಯ ನೋಂದಣಿಯ ಮೇಲೆ." 7. GOST R 51074-97 “ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾಹಿತಿ ". 8. ಎಸ್ಪಿ 2.3.6.1066-01 "ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಹಿವಾಟು." 9. ಸ್ಯಾನ್\u200cಪಿಎನ್ 2.3.2.1078-2001 "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು." 10. MUK 4.2.727-99 "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ." 11. ಕ್ರಮಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸೂಚನೆಗಳು "ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ವೇಗವರ್ಧಿತ ನಿರ್ಣಯದ ಮೇಲೆ", 23.09.98 ರ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಂಖ್ಯೆ 1100 / 2261-98-115ರ ಉಪ ಮುಖ್ಯ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವೈದ್ಯರಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

1. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಬಂಧನೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪ್ತಿ 2. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ದೃ anti ೀಕರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು 3. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು 3.1. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು 3.2. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು 3.3. ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು 3.4. ಆಹಾರ ಸಾಗಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಅನುಬಂಧ 1 ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, (4 ± 2) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಬಹುದಾದ ಆಹಾರಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ° С * ಅನುಬಂಧ 2 (ಉಲ್ಲೇಖ) ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ದತ್ತಾಂಶ

• ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 2.2.2.540-96 ಕೈ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು
• ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 2.1.6.575-96 ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾತಾವರಣದ ಗಾಳಿಯ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು
• ಸ್ಯಾನ್\u200cಪಿಎನ್ 2.1.2.568-96 ಈಜುಕೊಳಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ವಿನ್ಯಾಸ, ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು
• ಸ್ಯಾನ್\u200cಪಿನ್ 2.2.2.542-96 ವೀಡಿಯೊ ಪ್ರದರ್ಶನ ಟರ್ಮಿನಲ್\u200cಗಳು, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು
• ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 2.2.3.570-96 ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಉದ್ಯಮ ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು
• ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 2.2.4.548-96 ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆವರಣದ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್\u200cಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು

31. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ವಿಂಗಡಣೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ, ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ, (ವಿಂಗಡಣೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯ ಟೇಬಲ್ ಮಾಡಿ). ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ದೋಷಗಳು (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ದೋಷಗಳು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ). ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಬಾಂಬ್ ಸ್ಫೋಟದ ವಿಧಗಳು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ವಿಧಗಳು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಲೇಬಲಿಂಗ್, ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಕೋಡಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿ (ಟೇಬಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ). ಲಗತ್ತುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ಮಾಂಸ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ; ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ - ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಬ್ರೆಡ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರರು, ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ - ಶೀತ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಈ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, I ಮತ್ತು II ವರ್ಗಗಳ ತಂಪಾಗಿಸಿದ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, II ಮತ್ತು III ವರ್ಗಗಳ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು I ಮತ್ತು II ವರ್ಗಗಳ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾತ್ರದಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ, ಸಣ್ಣ-ಉಂಡೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ-ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಭಾಗ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು 125 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ).

ಭಾಗಶಃ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - ಆಂತರಿಕ ಸೊಂಟದ ಸ್ನಾಯುಗಳು; ಒಂದು ತುಂಡು ಬರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಕೊಬ್ಬು, ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಅನಿಯಮಿತ ದುಂಡಾದ, 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಒಂದು ತುಂಡು ತಿರುಳಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಿಲೆಟ್ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್\u200cನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಂಗೆಟ್ , ಸ್ಟೀಕ್\u200cನಂತಲ್ಲದೆ, ಇವುಗಳು 2 ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳು, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, 1–1.2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಲಿನ ಸ್ಟೀಕ್ - ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗದ ತಿರುಳಿನಿಂದ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಅನಿಯಮಿತ ದುಂಡಾದ ಒಂದು ತುಂಡು. ಇದಕ್ಕೆ ಸಡಿಲವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೆಕ್ಕರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - ಅಂಡಾಕಾರದ-ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗೆ, ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿತ್ತಾಳೆ ಗೋಮಾಂಸ - ಇದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗದ ಪಾರ್ಶ್ವ ಮತ್ತು ಹೊರ ಪದರಗಳಿಂದ 2 ತುಂಡು ತುಂಡು, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅನಿಯಮಿತ, 2 - 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವು ಭಾಗಶಃ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟು 125 ರಿಂದ 1000 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಅಜು, ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಮತ್ತು ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತೂಕದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ : ಅಜು, ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಾಫ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಗೌಲಾಶ್, ಹುರಿಯಲು, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೂಪ್ ಸೆಟ್.

ಅಜು 10-15 ಗ್ರಾಂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಘನಗಳ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸೊಂಟದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶವದ ಹಿಂಭಾಗದ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ತೂಕ - 125 ಗ್ರಾಂ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್, ಇನ್ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲಾ 30-40 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಾಗವು 110 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 8 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 7 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡುಗಳು, ತಲಾ 30-40 ಗ್ರಾಂ, 250 ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೌಲಾಶ್ - ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಅಂಚಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾರ್ ಮತ್ತು ಸಬ್\u200cಸ್ಕ್ಯುಲರ್ ಭಾಗಗಳಿಂದ, ತಲಾ 30-40 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 10% ಮೀರಬಾರದು. ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು 125 ಗ್ರಾಂ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ವಿಶೇಷ - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾರ್ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಎದೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (1 ರಿಂದ 5 ನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬು). ಈ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 250, 500 ಮತ್ತು 1000 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೂಕದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ - 250 ರಿಂದ 1000 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ.

ಹುರಿಯಲು - ಭುಜದಿಂದ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರದ, 10-15 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ, 20% ವರೆಗಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದನ್ನು 250 ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ತುಂಡುಗಳು ತಲಾ 40 ರಿಂದ 60 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವು ತಲಾ 50% ಆಗಿರಬೇಕು. ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ, ಗರ್ಭಕಂಠದ, ಡಾರ್ಸಲ್, ಸೊಂಟ, ಸ್ಯಾಕ್ರಲ್ ಮತ್ತು ಎದೆಗೂಡಿನ-ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಲಾ 100–120 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತವೆ. ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 1000 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು - I ವರ್ಗದ ಗೋಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ತುಂಡುಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದ 25% ವರೆಗಿನ ಮೂಳೆಯ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ವರ್ಗ I ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟು ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಡಾರ್ಸಲ್, ಸೊಂಟ, ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾರ್ ಭಾಗಗಳ ಮಾಂಸ ಇದು. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 250 ರಿಂದ 1000 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ 250, 500 ಮತ್ತು 1000 ಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ - ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಗರ್ಭಕಂಠದ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವದಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಾಗ ಪಡೆದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿರುಳು. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ).

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಭಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣ-ಉಂಡೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ-ಉಂಡೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ಭಾಗ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಮೂಳೆ, ಎಸ್ಕಲೋಪ್, ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್; ಡೈರಿ ಕರುವಿನಿಂದ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಮಾತ್ರ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 125 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಳು 250 ಗ್ರಾಂ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮೃತದೇಹದ ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದವು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಕುರಿಮರಿ - 7 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅಂಡಾಕಾರದ-ಚಪ್ಪಟೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ಅದು ಕಾನ್ಕೇವ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಸ್ಕಲೋಪ್ 1–1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ತೂಕದ ಎರಡು ಹೋಳುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ - ಅಂಡಾಕಾರದ-ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ, ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ 250 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ - 125 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಗೌಲಾಶ್, ಹುರಿಯಲು, ಸ್ಟ್ಯೂ) ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೂಪ್ ಸೆಟ್) ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಶಶ್ಲಿಕ್\u200cನ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ (115 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (10 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಹಂದಿ ಗೌಲಾಶ್\u200cನ ಒಂದು ಭಾಗವು 2 ಪಟ್ಟು (ಅಂದರೆ 20% ವರೆಗೆ) ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕಡಿಮೆ (20-30 ಗ್ರಾಂ), ಹಾಗೆಯೇ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು (15% ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು (20% ವರೆಗೆ).

ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ತೂಕದ (ಗ್ರಾಂ) ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೌಲಾಶ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ - ತಲಾ 125, 250 ಮತ್ತು 500; ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ - ತಲಾ 250 ಮತ್ತು 500; ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ - ತಲಾ 500 ಮತ್ತು 1000.

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನಿಂದ ಉಂಡೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಾಪ್ಸ್ಗಾಗಿ (ಸೊಂಟದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪವು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳು).

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಮಟನ್ ಸೊಂಟದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಾರ್ಸಲ್-ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ಸೊಂಟ (ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಕರುವಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೊಂಟ (ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳ ಮಾಂಸ) ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ಸ್ಟರ್ನಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಒರಟಾದ ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ವೆಚ್ಚದ ಭಾಗ).

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 250 ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 250 ರಿಂದ 500 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ.

ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸದ ಅದೇ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿಗಳು ಹವ್ಯಾಸಿ-ಮೃತದೇಹಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳ ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು (ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ 2– 4 ° ಸಿ. ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಬಾಕು ಕೋಳಿಗಳು - ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - ಪೆಕ್ಟೋರಲ್ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಬಿಳಿ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಬಾಹ್ಯ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ.

ಕೋಳಿ ಕಾಲು - ಸಂಬಂಧಿತ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಎಲುಬು ಮತ್ತು ಟಿಬಿಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಶವದ ಭಾಗ.

ಸೆಟ್ ಒಳಗೆ ಸಾರುಗಾಗಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಎದೆಯಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಡಾರ್ಸಲ್-ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಮತ್ತು ಲುಂಬೊಸ್ಯಾಕ್ರಲ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್.

ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ - 40% ವರೆಗೆ ಕಾಲುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆದ ತಲೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೆಟ್ - ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು ಸಮಾನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಸೆಟ್ - ತಲೆಗಳು (40% ವರೆಗೆ), ಕುತ್ತಿಗೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಹೃದಯಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಹವ್ಯಾಸಿ ಕೋಳಿಗಳು, ತಂಬಾಕು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತೂಕದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, 250 ರಿಂದ 1000 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ತೂಕದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸೆಟ್ - ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ - 500 ಅಥವಾ 1000 ಗ್ರಾಂ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು