ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಲಾಡ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸುವಾಗ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಹಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ, ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಜಾರ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೂ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು) ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು (ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ).

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮನೆ-ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಗೆಯ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - 15 ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಬಗೆಬಗೆಯ ಸಲಾಡ್ - ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ರಸಭರಿತವಾದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ

ಸಲಾಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮೃದುತ್ವ, ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ - ಮಾಧುರ್ಯ, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಣೆಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಕೆಂಪು ಮಾಗಿದ) - 3 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 4 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 300 ಮಿಲಿ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಮಚ

ತಯಾರಿ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ.

ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಲವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 9 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮತ್ತು 1 tbsp ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 800 ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳು - 10 ನಿಮಿಷಗಳು (1.5 ಲೀ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ (ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ - ಕೆಳಗೆ). ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಿಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ).

ಸಲಾಡ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಹೂಕೋಸು ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಸಲಾಡ್ - ತರಕಾರಿಗಳ ರಾಣಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೂಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೂಕೋಸು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 60 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು "ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ", ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ (ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ).

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಲಾಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸುಂದರ, ಕೋಮಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ನೋಟದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ತಲಾ 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 9 ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು), ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 180 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ದಪ್ಪ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು, ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಮೋಡ್, ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮೇಲೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ನಾವು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮತ್ತೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 6 ತುಂಡುಗಳ ದರದಲ್ಲಿ), ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 3 ತುಂಡುಗಳು), ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಲಾಡ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಲಾಡ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಸೆಲರಿ - 1 ಗುಂಪೇ

ತಯಾರಿ:

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾಗಿ ಸೆಲರಿ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮೆಣಸು, ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಹಾಕಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 0.8 ಲೀ - 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅದು ತಂಪಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ).

ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ "ವಿಂಗಡಣೆ", ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆ

ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ (ಕೆಂಪು)
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ (3 ಪಿಸಿಗಳು.), ಮೆಣಸು (6 ಬಟಾಣಿಗಳು), ರುಚಿಗೆ ಇತ್ಯಾದಿ

ತಯಾರಿ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು, ಉಪ್ಪು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಂಡ, ಕೋರ್, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಲಾಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಸಲಾಡ್ "ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು" - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿ

ಇದು ಖಾರದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ.
• ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ತುಕ್ಕು ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ).

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಲಾಡ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಲಾಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ನ್ಯೂನತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಲ್ಲ. ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ (ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು).
• ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು:
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು (ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ

ತಯಾರಿ:

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು ಅಲ್ಲ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. ಪದರಗಳ ಕ್ರಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಸಲಾಡ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಬದಲಾದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸೂಚಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಸಿಹಿ - ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹೂಕೋಸು - 200-300 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ನೀವು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಗ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೆಣಸನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಲಾಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹೂಕೋಸುಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹೂಕೋಸು - ತಲಾ 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ
• ವಿನೆಗರ್ - ¼ ಗ್ಲಾಸ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಸಮಯವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

"ಕುಬನ್ಸ್ಕಿ" ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್
• ಉಪ್ಪು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ

ತಯಾರಿ:

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. 700 ಮಿಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. - 20 ನಿಮಿಷಗಳು. (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಣಿಕೆ).

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಕೋಮಲ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಬಗೆಬಗೆಯ ಸಲಾಡ್ - ರುಚಿಕರವಾದ, ಬೆಳಕು, ಆರೋಗ್ಯಕರ

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಡ್ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಂಗ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 3 ಕೆಜಿ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್

ತಯಾರಿ:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಸಲಾಡ್ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ

ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ತಲಾ 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್

ತಯಾರಿ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಲಾಡ್ ಕೋಮಲ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ, ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಯುವ "ನೀಲಿ" ಮಾತ್ರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1400 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1400
• ಮೆಣಸು - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ.
• ತುಕ್ಕು ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ (ಮುಚ್ಚಿದ).

ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಲಾಡ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ತಿಳಿಹಳದಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಸಲಾಡ್, ಮೂಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ - ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ಬಗೆಬಗೆಯ ಸಲಾಡ್ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ವಿರುದ್ಧ ಪಕ್ಷಪಾತವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಎಲೆಕೋಸು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಸಲಾಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮೆಣಸು - 8 ಬಟಾಣಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ ಕೊಂಬೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್

ತಯಾರಿ:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ - ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭರ್ತಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಿರುಗಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಸುಂದರ, ವರ್ಣರಂಜಿತ, ಬೆಳಕು, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಮೂಲಂಗಿಯು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕಾರ್ನ್, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಕಾರ್ನ್ - 1 ಕಿವಿ
• ಮೂಲಂಗಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ಪ್ರತಿ ಪಿಂಚ್
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ

ತಯಾರಿ:

ಜೋಳದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.

ಶಾಖದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಜಾಡಿಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಸ್ಪರ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಘಟಕಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ನಿಯಮಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸರಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನ್ಯೂನತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವಿಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು "ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ" ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ - ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ

ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾತ್ರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ 6% ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅನುಪಾತವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು: 10 ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅದೇ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಿರಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಸಾಲೆಗಳು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೂಲುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇದ್ದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

"ಉದ್ಯಾನ"

ವಿವರಣೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ "ತರಕಾರಿ ಉದ್ಯಾನ" ತಯಾರಿಕೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವುದೇ ಉದ್ಯಾನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ನೀರು - 1.2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ;

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.
7. ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
10. ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.
11. ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ

ವಿವರಣೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸುಲಭವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು, ಶುದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಶಾಂತವಾಗಿ "ಬದುಕುತ್ತದೆ". ಅಡುಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ದಟ್ಟವಾದ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಆರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಆರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ತಣ್ಣೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ.
6. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
7. ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
10. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ತಯಾರಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಪುನಃ ಸುರಿಯುವುದು. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್

ವಿವರಣೆ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರು ಚಿಲ್ಲಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೀನ್ಸ್ - ಎಂಟು ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್;
• ಲಾರೆಲ್ - ಎರಡು ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ - ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ತಯಾರಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗಿದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
9. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
10. ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
11. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೀಟ್ ರಸವು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೆಚ್ಚಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ತ್ವರಿತ ಗರಿಗರಿಯಾದ

ವಿವರಣೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ, ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಒಂಬತ್ತು ತುಂಡುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ - ಐದು ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಹೂಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಲಾರೆಲ್ - ಮೂರು ಎಲೆಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - ನಾಲ್ಕು ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಮೂರು ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು - 600 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ - ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಚುಚ್ಚಲು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಬಳಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್

ವಿವರಣೆ. ರುಚಿಕರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬದಲಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಐದು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐದು ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾರೆಲ್ - ಮೂರು ಎಲೆಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - ಐದು ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಇಂಚು ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
8. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
9. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
10. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
11. ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
12. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
13. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
14. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
15. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಜೋಳದೊಂದಿಗೆ

ವಿವರಣೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಬ್ಗಳನ್ನು ನೂಲುವ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರು ಬರಿದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬರಡಾದವು ಎಂದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಜೋಳದ ಕಿವಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ - ಎರಡು ಕಿವಿಗಳು;
• ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಹೂಕೋಸು - ಹಲವಾರು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಕಾರ್ನ್ ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಕರ್ರಂಟ್ - ಎರಡು ಎಲೆಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ - ಮೂರು ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕಿವಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
8. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
9. ಜೋಳದ ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
10. ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
11. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
12. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
13. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ನಂತರ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ವೇಗವಾಗಿ

ವಿವರಣೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ನೀವು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - ಎರಡು ಕಾಂಡಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• 5% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ - ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಚಮಚಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ - ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಒಣ ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಲಾರೆಲ್ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ.
5. ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
6. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
8. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ವಿವರಣೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾರಕದ ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್;
• ಹೂಕೋಸು;
• ಸೇಬುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಪ್ಲಮ್ಗಳು;
• ಸೆಲರಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
2. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
4. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿ ಜೆಲ್ಲಿ

ವಿವರಣೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಮೃದುವಾದ ಘಟಕಗಳು ಸಹ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ತೆವಳುವುದಿಲ್ಲ". ಆಗಾಗ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಆರು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - ಐದು ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್;
• ನೀರು - 600 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
6. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.
7. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
9. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಸಾರವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು

ವಿವರಣೆ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಹೂಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಮೂರು ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ - ಎರಡು ಎಲೆಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - ಮೂರು ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ.
4. ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಡಿ.
8. ಒಣಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
9. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.
10. ಕುದಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಧಾರಕವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಕೆಲವು ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾನು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದೇ?

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಔಷಧವು ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್ (ಫೀನಾಲಿಕ್) ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಔಷಧವು ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫೀನಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವ ಸಕ್ರಿಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಡೋಸ್ ದೇಹದ ತೂಕದ 1 ಕೆಜಿಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ. ಔಷಧದೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ನಿರಂತರ ಬಳಕೆಯು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಫೀನಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ದೇಹವು ಔಷಧಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ "ಆಸ್ಪಿರಿನ್" ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಂಬೆ, ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ - ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಔಷಧವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಮೊಹರು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಒಂದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮುದ್ರಿಸಿ

ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್) ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು 0.5-1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ "ವಿಂಗಡಣೆ"

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ. 6% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೀವ್ಸ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹೂಕೋಸುಗಳ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ: ರುಚಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಣ್ಣಗಳ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ), 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ), 1 ಚಮಚ 6% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ "ವರ್ಗಿತ"

ತರಕಾರಿಗಳು - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹೂಕೋಸು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1.5-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. +120 - + 150 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹೋಳುಗಳು) - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುಟ್ಟ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋವನ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ 6% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ), ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ರುಚಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ನಿಂತು, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು).

ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಮೇಲಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು - ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 3.5 ಕಪ್ ನೀರು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ 6% ವಿನೆಗರ್, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಔಟ್ಪುಟ್ - 6 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ (ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು, ವಿನೆಗರ್ 6% 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸಕ್ಕರೆ 1 ಚಮಚ, ಮಸಾಲೆ 3- 5 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನ ಬಳಕೆ: ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1.5 ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 0.5 ಕೆಜಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 0.5 ಕೆಜಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ (ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ)

3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ (ಕೊಂಬೆಗಳಿಲ್ಲದೆ). 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 6% ವಿನೆಗರ್, ಎರಡು ಬಟಾಣಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್, 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಲೀಟರ್, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನ ಬಳಕೆ: ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 0.5 ಕೆಜಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 0.5 ಕೆಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ 0.5 ಕೆಜಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ 50 ಗ್ರಾಂ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ.

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಅತಿ ಮಾಗಿದ ಅಲ್ಲ), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್), ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಬಳಕೆ: 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ, 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಮಸಾಲೆ

5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು), 300 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ, 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಲಘುವಾಗಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೈಬೀರಿಯನ್

3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು, ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು (ಅರೆ ಬೆಳೆಗಳು ಅಥವಾ ರಾನೆಟ್ಕಿ ಬಳಸಬಹುದು), 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು , 10 ಮಧ್ಯಮ-ಬಿಸಿ ಅಥವಾ 5 ಬಲವಾದ ಮೆಣಸುಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅಥವಾ ಕುಬನ್ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಲೀಕ್ಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪ ದಿನದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಮೊತ್ತವು 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೂರುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲ), 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಲಾಡ್

2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 4 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1.5 ಕೆಜಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸು, ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು. ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (24 x 0.5 ಲೀ) "ಬೆಲ್ಟ್" ವರೆಗೆ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ 6% ವಿನೆಗರ್, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (+ 300 ° C) ಇರಿಸಿ. ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು.

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ

5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಿಮಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 0.5 ಲೀಟರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತ್ರಿವರ್ಣ

ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಕೆಂಪು, ನಂತರ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳ ನಡುವೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು: 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 0.5 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್) ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 600 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಭಾಗಗಳ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1 ಭಾಗ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್). 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 2 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ನೀರು.

ಸಾಸಿವೆ ತಟ್ಟೆ

450 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿ, 900 ಮಿಲಿ 6% ವಿನೆಗರ್, 225 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, 15 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ, 15 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ , 15 ಗ್ರಾಂ ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ (50 ಮಿಲಿ ಬಿಟ್ಟು). ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಹಸಿರು

0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ - 310 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು, 350 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, 20 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ.

ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ತಲೆಗೆ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು

2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ: 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ಸಲಾಡ್ (1)

1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 200-400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಂಯೋಜನೆ: I l ನೀರಿಗೆ -100-150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 0.45 ಲೀ 9% ವಿನೆಗರ್, 200-300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ -10-20 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 10-15 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 1/4 ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ ಮತ್ತು 2 ಎಲ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ಸಲಾಡ್ (2)

10 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ (1 ಲೀ): 1 ಕೆಜಿ ಗುಲಾಬಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು) ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ 6% ವಿನೆಗರ್ನ 300 ಗ್ರಾಂ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 2 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 1 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು, ಅರ್ಧ ಬೇ ಎಲೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಬಗೆಯ ಕಿತ್ತಳೆ

2 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ಸುರಿಯುವುದು: 1.5 ಕಪ್ 6% ವಿನೆಗರ್, 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 12 ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ನ 2 ದೊಡ್ಡ ಬೇರುಗಳು, 600 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ,. 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು, 4-6 ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 1 ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಕೆಜಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 0.5 ಕೆಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ 0.5 ಕೆಜಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ 2 ಲೀಟರ್, ನೀರು 1.5 ಲೀಟರ್, 2 tbsp. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ: ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಬೇಸಿಗೆ-ಶರತ್ಕಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಕಾಳಜಿಯಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಮತ್ತು ನುರಿತ ವಿಂಗಡಣೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘುವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಬೇಸಿಗೆ-ಶರತ್ಕಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಕಾಳಜಿಯಾಗಿದೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• 5 ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಪಕ್ವತೆಯ 8 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಯರ್-ಬೈ-ಲೇಯರ್: ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಬರಿದು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು (ವಿಡಿಯೋ)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು

ಅನೇಕ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ 6 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಮುಂದಿನ ಋತುವಿನವರೆಗೆ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್, ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ.,
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ.,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

2 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ.,
ಈರುಳ್ಳಿ - 500-600 ಗ್ರಾಂ.,
ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ.,
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ,
ವಿನೆಗರ್ - 1 ಶಾಟ್
ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಟಾಕ್‌ಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಸಿರು, ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಹೂಕೋಸು, ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹೂಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ.,
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ.,
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.,
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.

3 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

ಕಾಳುಮೆಣಸು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.,
ವಿನೆಗರ್ - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುಂಬಿದ ಚಮಚಗಳು,
ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ, ಎರಡು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು "ಕೆಲಿಡೋಸ್ಕೋಪ್" ಅಥವಾ "ಗಾರ್ಡನ್ ಇನ್ ಎ ಜಾರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಹೆಸರುಗಳು ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಉದ್ದವಾಗಿ 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಲೂ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಂತಹ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 3 ಕೆಜಿ.,
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ.,
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.,
ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 40 ಗ್ರಾಂ.,
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

3 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.,
ವಿನೆಗರ್ - 1 ಶಾಟ್
ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ.,
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.,
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ.,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆ,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
ಕರಿಮೆಣಸು,
ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು

2 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಕೆಲವು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಜಾರ್ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಂಗುರವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಲಾಡ್ - ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈಗ ನೂಲುವ ಸಮಯ, ಮತ್ತು ನಾನು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಅಂದರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕರೆಯುವಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗಳ ಹಾರಾಟಕ್ಕೆ ವಸ್ತು. ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕರ್ಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ವಿಂಗಡಣೆ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಮೊತ್ತದಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರತಿ 0.5 ಲೀಟರ್ನ 4 ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 700 ಗ್ರಾಂ,
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ,
ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ,
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ,
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ,
ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ,
ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 300 ಮಿಲಿ,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ,
ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ತುಳಸಿ - 0.5 ಗುಂಪೇ,
ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ರೂಪವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಕೆಂಪಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿನೆಗರ್ (ಅರ್ಧ) ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಉಳಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾದವು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಅದರ ನಿಜವಾದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.