ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. ಉಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಉಪ್ಪು ಸೇವಿಸಿದಂತೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಏನು ವೇಳೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ಕಚ್ಚುತ್ತವೆಯೇ? ಈ ಲೇಖನವು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು 0 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, 10 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನವು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನವು 0 ಮತ್ತು +3 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಪಾದರಸದ ಕಾಲಮ್ ಅಲ್ಲಿ ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿಳಿಯದಿದ್ದರೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೀಜ್

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣದಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಏಕೆ? ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಂತರ ಇನ್ನಷ್ಟು.

ಸಾಮರ್ಥ್ಯ

ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಕ್ ಟಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಅದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ತೇವ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಮರದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮರದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವಾಗ, ಅದು ಯಾವುದನ್ನೂ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಲೋಹದ ನಿರಂತರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಭಯಾನಕ ಹಾನಿಕಾರಕವೂ ಆಗಿದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕ. ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ!

ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದುನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿಫಾರ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು.ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅಂತಿಮ ಗ್ರಾಹಕರು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಅದೇ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿಡಬಹುದೇ?

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದೇ? ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೌದು! ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆವರ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

ಈ ಅಗತ್ಯವು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಬರುವುದು, ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕೊಳೆತದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಅವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡುವ ಏಕೈಕ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅಚ್ಚು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ತಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಲೇಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಅದು ಅಚ್ಚಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ಲೇಕ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಚ್ಚು, ಅದರ ನೋಟವು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದ ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವ, ಅದನ್ನು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು.

ಸಹಾಯ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಅಚ್ಚುಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಂತಹ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ.ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಪುಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳು ಕೂಡ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಚೀಲವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹ ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಬೇರಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಅನಗತ್ಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸದೇ ಇರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಷ್ಟೇ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೇಗೆ ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳುತರಕಾರಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ. ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ವಿನೆಗರ್ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯವರ್ಷದ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ತಿಂಡಿಯ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದೇ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು - ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬಳಸಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಲೋಹದ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು: ನಿಯಮಗಳು

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. AT ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಲ್ಲಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ರಂಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದರ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.
4. ತುಂಡು ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಚ್ಚನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವವರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮೀಸಲು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವೇ ಒದಗಿಸಬಹುದು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಧಾರಕವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿದೆ

ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಅಂಶಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ?

ಎಲೆಕೋಸು ವಿಧ

ಬಹಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯ ಋತುವಿನ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಗಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಆರಂಭಿಕ-ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಲೆಗಳ ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಲಘು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಲೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ. ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳುಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕಹಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ (ಐದು ಸೆಂ.ಮೀ. ವರೆಗೆ) ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಂತೆ ಹುಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಲೋಹ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ನಡುವಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅಹಿತಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ತಾಪಮಾನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರ್ಶ ಸೂಚಕವು +2 ˚C ನಿಂದ +5 ˚C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಅದು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಣವು ಮಾರಣಾಂತಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ.

ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ ಶುಷ್ಕತೆಯು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಚ್ಚು ರಕ್ಷಣೆ

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಉದ್ದವಾದ - ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು, ಇದು ಅಚ್ಚು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬೀಜಗಳು ಒಂದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ, ನೀಡುವ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರು. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೊದಲ ಬೆಳಕಿನ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ತನಕ ಎಲೆಕೋಸು ಈ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಮಂಜಿನಿಂದ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರ ತಿರುಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳ

ನೆಲಮಾಳಿಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದರೆ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು? ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ- ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯಂತೆ. ಈಗ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಂತಹ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ಗಳು, ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು ​​ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬೇಸಿನ್ಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಘನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನಗಳಿಂದಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತದ ವಿರುದ್ಧ, ಸರ್ವಭಕ್ಷಕ ದಂಶಕಗಳ ಆಕ್ರಮಣದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ!

ಬಾಲ್ಕನಿ

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಖಂಡಿತ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು! ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾತ್ರೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ತೀವ್ರ ಮಂಜಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಬಹುಶಃ ಕೆಟ್ಟ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಡಬಹುದು . ಸರಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರೋಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಛೇದಕವು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡುವ ಮಾಲೀಕರು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು! ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಕಂಟೇನರ್ ಸಹ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಲೀಕರು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ: ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನಾಶಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಾಸನೆ ಎಷ್ಟು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಈ ನಾಶಕಾರಿ ವಾಸನೆಯು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹರಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಫ್ರಿಜ್

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಇಡುತ್ತದೆ? ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ, ಹಾಳಾಗದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು. ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಯಾರು ಕಾಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ?

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಕೇವಲ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಮುಕ್ತ ಜಾಗದ ಕೊರತೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಯಾರೂ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಒಂದೆರಡು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಹೊರಗೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಇದೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.

1. ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು.
3. ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ.
4. ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ.
5. ಬೇ ಎಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 5 ತುಂಡುಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ, ಮೂಲಕ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಅಡುಗೆ:

• ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉದ್ದನೆಯ ಹುಲ್ಲು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ, ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿತು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜಾರ್. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ!) ನೀರಿನಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ (ಕುತ್ತಿಗೆ 3 ಸೆಂ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಮರದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಮಲಗಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯವರೆಗೂ ನಿಂತಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಂತರ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಕುತೂಹಲ ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳ ಆಚರಣೆಯು ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು. ಇಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪರಿಸರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮುಂಚೂಣಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ:

1. ತಾಪಮಾನ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 0 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಸೂಚಕಗಳು 2-5º. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಾಶಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
2. ಬೆಳಕಿನ ಕೊರತೆ.ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳವು ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಆರ್ದ್ರತೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಈ ಸೂಚಕ 60% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಪೂರೈಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಶೀತದಿಂದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಅದರ ನಿರಂತರ ಚಲನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ (ಶೀತ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು. ಅವಳು ಸ್ವತಃ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ, ಆದರೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ದೂರ. ಬೇಸಿನ್ಗಳು, ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭರ್ತಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು:

• ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆವರಿಸದಿದ್ದರೆ, ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡದಿದ್ದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
• ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
• ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರವೂ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳು.

ನೀವು ಕ್ರೌಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತುಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ನಿಜ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳ ಆಚರಣೆಯು ನಿಮಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಅವಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾಳೆ ತಾಜಾ ರುಚಿಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಪರಿಮಳ.

• ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅವಳು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ವಿಧಾನದ ಏಕೈಕ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಲಘುವನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿಗಳು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕ ರಚನೆಗೆ ಸಹ ಅವರು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಘಟಕದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಕುರುಹುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಈ ಘಟಕಮರುಕಳಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀಡಿದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳುಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಪಾಯ ಮತ್ತು ಅಪಾಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಜ್ಞರು ಮೂಲಭೂತ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬಂದರೆ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿವಾದಾಸ್ಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತಿರುವುಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ. ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಹಲವಾರು ಷರತ್ತುಗಳ ಅನುಸರಣೆ, ಎಲೆಕೋಸು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳು.

ಕೆಲವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆತಾಜಾ:

• ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತಾರೆ.

• ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉದ್ದವಾದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

• ಮೊದಲ ಮಂಜಿನ ಮೊದಲು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿದೆ.

• ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಹಾನಿ, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳ ಚಲನೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉತ್ತಮ ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವು ಬಿರುಕುಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

• ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ, ತೇವಾಂಶದ ಅತಿಯಾದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಹಸಿರು ಹೊದಿಕೆಯ ಎಲೆಗಳ ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಮಧ್ಯ-ತಡ ಮತ್ತು ತಡವಾದ ವಿಧಗಳು ಮಾತ್ರ.

ಆದರ್ಶ ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಯು ಗಾಢವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 0 ಮತ್ತು -2 ° C ನಡುವೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾವಾಗಿರಲು 7 ಮಾರ್ಗಗಳು

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಚೆಕರ್ಬೋರ್ಡ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ನಿರಂತರ ಹರಿವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳು 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

2. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ಸ್ ಕೆಳಗೆ. ಕಾಂಡಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು.

3. ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲಿಂಬೊದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದ್ದನೆಯ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಸೀಲಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧ್ರುವಗಳ ಮೇಲೆ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆತ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

4. ಉದ್ದನೆಯ ಲೆಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮರದ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ, ಸಡಿಲವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆರ್ದ್ರ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೊಸದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಎಲೆಕೋಸು ನಾಟಿ ಮಾಡಲು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಮೊದಲ ಕಾಂಡವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ನೋಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೆಳಗೆ.

6. ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು "ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ". ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೇಲಾವರಣದ ಕೆಳಗೆ, ಅಡ್ಡಪಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ, ತಲೆ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಜೇಡಿಮಣ್ಣನ್ನು ದಪ್ಪ, ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಅಂತರಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕವರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ, ಕೊಳೆತ, ರೋಗ ಮತ್ತು ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ನಿಂದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

7. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅದೇ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ, 1 ಮೀಟರ್ ಆಳದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಅಗೆಯಿರಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಭೂಮಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹುಲ್ಲು, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯದ ಅವಶೇಷಗಳ ಪದರದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಪ್ರತಿ ತಲೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ, 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೊದಲ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಸೆಟ್ ರವರೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು: ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹಲವಾರು ಸತತ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಹಲವಾರು ಷರತ್ತುಗಳ ಅನುಸರಣೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ರೆಡಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 0 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಹ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ಇನ್ನೂ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕಳೆದುಹೋಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮರು-ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆ. ನೀವು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಬಹುದು, ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಬಳಸಿ: ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು, ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು) ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದಾದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಿ? ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?