ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ: ಅವರ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
• ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದ ಅಗಿಯು ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ತೆಗೆದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಯನ್ನು ಆತುರದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಬೇಕು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಲವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
• ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ (ಅಥವಾ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು). ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
• ತಯಾರಿಸಲು, ಮರದ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

ನೀವು ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶರತ್ಕಾಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ: ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹಗುರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಗಾಢವಾದ, ಬೂದು ಕ್ರೌಟ್ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ತಯಾರಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಗಂಡಂದಿರು ಮತ್ತು ಇತರ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಲು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಜಾನಪದ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ. ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಿಳಿ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹಗುರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದವುಗಳು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ಗೆ ಬರಬಾರದು.

ಈ ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು (ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು) ಹಸಿವಿಲ್ಲದ ಬೂದು ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು "ಬೂದು ಎಲೆಕೋಸು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಗಳು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಹ ಎಲೆಕೋಸು ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಅಜ್ಜಿಯರು, ಸುಂದರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ: ಅವರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಿರಿ.

ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಜ್ಜದೆ, ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ, ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದದ್ದಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಎಲ್ಲಾ ರಸದಲ್ಲಿ, ಇದು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ರಸ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಶಕ್ತಿ ಉಳಿತಾಯವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಬೃಹತ್ ಬೆಳಕಿನ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ

ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಸೌರ್ಕರಾಟ್, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

1. ಎಲೆಕೋಸು ನೇರವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು, ರುಚಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ - ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 2 ಕಪ್ಗಳು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಂಡುವ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಇದೆ. ನಂತರ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಇದರಿಂದ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತುಂಬಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 4 ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ವರದಿ ಮಾಡದೆಯೇ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ತಾಜಾ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

3. 3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವುದು, ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಧಾರಕವು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್. ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಾಚೀನ ಜಾನಪದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು:

• ನೀವು ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯಂದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮೊದಲ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದ ಮೊದಲು, ಮೇಲಾಗಿ ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯ 6-7 ನೇ ದಿನದಂದು
• ಮಂಗಳವಾರ ಅಥವಾ ಗುರುವಾರ
• "ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ನ ಕೆಂಪು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ" ಅಲ್ಲ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದು, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೂ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನ ರಹಸ್ಯ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಕೆಲವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಬಹುದು:

• 10 ಕೆಜಿ ಸ್ಲಾವ್, 350 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 180-200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 10 ಕೆಜಿ ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು, 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ), ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 180-200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 10 ಕೆಜಿ ಸ್ಲಾವ್, 350 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, 180-200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಕುಮಾರರು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು snotty ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಲೋಳೆಯ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು?

ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾರಣಗಳು

ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸ್ನೋಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ? ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

1. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ದಟ್ಟವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟಂಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಿಹಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸು snotty ವೇಳೆ, ನಂತರ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅವರು ಲೋಳೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
3. ಇಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಿದರೆ ಹಸಿವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ; ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರ ಅಥವಾ ಗಾಜು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ನೋಟಿಯಾದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಾರದು. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ನೋಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯು ತಪ್ಪು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಲಘು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕೂಪಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಲೋಳೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಏನು ಮಾಡಬಹುದು

ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು? ಅದರ ನೋಟ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಹೊರಹಾಕಬಾರದು. ನೀವು ಅಂತಹ ಲಘುವನ್ನು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸ್ನೋಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಲು, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಜಾನಪದ ಶಕುನಗಳು

ಉಪ್ಪನ್ನು ಪುರುಷರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಂದ್ರನು ತುಂಬಿದಾಗ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಸ್ನೋಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಜಾನಪದ ಶಕುನಗಳನ್ನು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ! ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಕಾರಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ!

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 2-2.3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (ತಡವಾಗಿ)
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಉಪ್ಪುನೀರು:

• 1.5 ಲೀ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಡುಗೆ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. (ಮೂಲಕ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಬಹುದು.)
2. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕು, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಾರಿಗೆ ಏನಿದೆ.

   ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು

3. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

   ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

   ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

5. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ (ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ). ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

   ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಡುಗೆ

6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. (ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾದ, ನೀವು 1.2-1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.)

   ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು

   ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

7. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿದ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

   ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಡುಗೆ

8. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ). ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೋಳೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಇದು ಸುಮಾರು 20 ° C ಆಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
9. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಅಷ್ಟೇ! ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಅಥವಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪಿ.ಎಸ್. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಮೇಲ್ ಮೂಲಕ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಚಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಜೂಲಿಯಾಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖಕ

ದಯವಿಟ್ಟು ಹೇಳಿ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ? ಬಹುಶಃ ಅಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಬಹುಶಃ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ!

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ. ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಚಳಿ ಇನ್ನೂ ಬಂದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ... ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯ. ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತಯಾರಾದ ಲಘು ಈಗಾಗಲೇ ಮರುದಿನ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಇಡೀ ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ರಜೆಯ ಮೊದಲು, ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಅದು ಜನ್ಮದಿನವಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಹೊಸ ವರ್ಷವಾಗಲಿ!

ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಇದನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇವುಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿಗೆ 1 ಫೋರ್ಕ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು
• ಲವಂಗ - 5 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ (ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ 6% - 150 ಮಿಲಿ, ಅಥವಾ 1 ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಾರ)

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗಳು, ಚಾಕುಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾದ, ಬಲವಾದ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

2. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

3. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ; ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

6. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

7. ಬೇ ಎಲೆ ಪಡೆಯಿರಿ. ತದನಂತರ, ಬಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ವರದಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಬಹುದು.

9. ಆದರೆ ಇದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವತಃ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಂತೆಯೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚೆಂದರೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಆರಂಭಿಕ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬೇಗನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್ (2 ಕೆಜಿ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು (ಮಧ್ಯಮ)
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ (ಮಧ್ಯಮ)
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ (ಮಧ್ಯಮ)

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ, ಅಥವಾ 1 tbsp. ಚಮಚ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

2. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ; ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಕುಸಿಯದಂತೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!

5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಅಥವಾ ಚಮಚದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಅಂಚಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಕರಗಿದಾಗ, ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

7. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

8. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮರುದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೂಡಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಗುರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲೆಕೋಸು ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ! ಆದರೆ ನಾನು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸದ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ - ಇದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್ (2 ಕೆಜಿ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ (ಮಧ್ಯಮ)
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ತುಂಡು (ದೊಡ್ಡದು)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7-8 ಲವಂಗ
• ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 1 ಪಿಸಿ (ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪು)

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಮೆಣಸು - 6-8 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ -0.5 ಕಪ್ಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮೊದಲು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟಂಪ್ ಜೊತೆಗೆ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ಬಿಗಿಯಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು "ಹಾಳು" ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸುತ್ತಿನ ಬೀಟ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಸುತ್ತನ್ನು ಸಹ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಉದ್ದನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಪದರಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

7. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

8. ತಯಾರಾದ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

9. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

10. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

11. ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಹ ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಲಘು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ! ಮತ್ತು ಈ ದಿನ ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ!

ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪುರುಷರು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಸಾಲೆ

ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿವೆ. ನೀವು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಅಲ್ಲವೇ? ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ! ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿ!

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್ (2 ಕೆಜಿ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಶುಂಠಿ - 70 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು -3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

7. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

8. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸರಿ, ಅದು ಮುಂದುವರಿದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ!

ಈ ಹಸಿವು, ಹಿಂದಿನವುಗಳಂತೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕೇವಲ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಲು"!

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕ್ರಿಜಾವ್ಕಾ

ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ನಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲ ಹೆಸರಿಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹೆಸರು - "ಕ್ರಿಜಾವ್ಕಾ" "ಕ್ರಿಜ್" ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ, ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಅಡ್ಡ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದಾಗ ನಾವು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - (ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್ಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು (ಮಧ್ಯಮ)
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಜೀರಿಗೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 150 ಮಿಲಿ (ಅಥವಾ 9% - 100 ಮಿಲಿ, ಅಥವಾ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ಸಾರ)
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮೆಣಸು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಕಪ್

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಬಿಡಿ.

2. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

5. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

7. ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

8. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.

9. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

10. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್ (2 ಕೆಜಿ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು (ಮಧ್ಯಮ)
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು -4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 3/4 ಕಪ್
• ಮೆಣಸು - 15 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು
• ಲವಂಗ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತವೆ.

2. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಗರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಎರಡು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ (ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ).

3. 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸೇಬನ್ನು 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

6. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ marinate. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಮೊದಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹೋಗುವುದು ಸೇಬುಗಳು.

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

8. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

9. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

10. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ, ಅದು ಯಾವ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

• ನೀವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಪೀಕಿಂಗ್ (ಕೊರಿಯನ್ ಚಿಮ್-ಚಿಮ್, ಅಥವಾ ಚಾಮ್ಚಾ) ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಎರಡನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಗಿಯಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳಿಂದ, ಹಸಿವು ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು
• ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಪ್ಲಮ್, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಂತಹ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು "ಈರುಳ್ಳಿ" ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಬದಲಿಗೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾರಾದರೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೂ. ಆದರೆ ನಾನು ಓದುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಹೇಳಿಕೊಟ್ಟರು.
• ವಿನೆಗರ್, ನೀವು ಸೇಬು ಸೈಡರ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಟೇಬಲ್ 9%, ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಿ - ಮತ್ತು ರುಚಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಹೊಸ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಹೊಸ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕುಶಲತೆಯಿಂದ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಪ್ಯಾಲೆಟ್‌ನಿಂದ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಡಲು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಕಲಾವಿದನಂತೆ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು" ಎಂಬ ಯಾವುದೇ "ಟೇಸ್ಟಿ" ಚಿತ್ರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹೆಸರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇದು ತುಂಬಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!