ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಂತೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಮಾಗಿದ, ಮೃದುವಲ್ಲದ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಸಂಯೋಜನೆ:
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಲಾರೆಲ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು)
ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ)
ನೀರು (ಶೀತ, ಮೇಲಾಗಿ ವಸಂತ ನೀರು) - 7.5 ಲೀ
ವಿನೆಗರ್ (9%) - 1/2 ಲೀ
ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಆಸ್ಪಿರಿನ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ತಯಾರಾದ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳ 5 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು 5-8 ಅವರೆಕಾಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಒಂದು ಪಟ್ಟಿ.

ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ದೃಢವಾದ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆರೆಸಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಇದು ಏಳು 3 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನುಗಳು. 4 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ. 40 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪೇರಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 500-600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, 100 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ದೋಷವಿರಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಎಮ್ಮಾ ಅವರ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಸಂಯೋಜನೆ:
ಮಧ್ಯಮ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
ತುಂಬಿಸುವ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
ಮೆಣಸು "ಬೆಳಕು" - 1 ಪಿಸಿ.
ಸೆಲರಿ - 1 ಗುಂಪೇ
ಉಪ್ಪುನೀರು:
ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೆಲರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. "ಬೆಳಕು" ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

"ಬೆಂಕಿ" ತುಂಡು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, "ಬೆಳಕು" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5-1.8 ಕೆಜಿ
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
0.8-1 ಲೀ ನೀರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಂಯೋಜನೆ:
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ
ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು
ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ
ನೀರು

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ತಯಾರಿಸಲು, ತೊಳೆಯಲು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ, ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು.
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೊಂದುತ್ತದೆಯೋ ಅಷ್ಟು ಹಾಕಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಳತೆ ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು 2 tbsp ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅಷ್ಟೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ - ಯಾವಾಗ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ:
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 1.5-2 ಕೆಜಿ
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪುನೀರು:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ
ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಬರಡಾದ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.

ಅಂತಹ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ ತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ರಸಭರಿತವಾದ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಹೆಮ್ಮೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಲೇಖನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮ ಬಟನ್‌ಗಳು ಲೇಖನದ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿವೆ. ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇಂದು, ಪ್ರಿಯ ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ 50 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ: ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ, ಇತರ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವುದು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನನಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗೌಲಾಷ್ ... ನಿನ್ನೆ ನಾನು ಚಿಕ್ಕ ಹುಡುಗಿಯಾಗಿದ್ದಂತೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ನನಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರು. ಚಳಿಗಾಲ. ನಾನು ಅವಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಯಿತು.

ಇಂದು ನನ್ನ ಪುಟ್ಟ ಮಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದಳು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಅವಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಳು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಳು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದ್ದಳು: ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಗೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಏಕೆ ಅಸಾಧ್ಯ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ? ನಂತರ ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಸ್ವಾಗತ, ಅಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಉಪ್ಪುನೀರು:

• 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು
• 1 tbsp ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಐದು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 5-6 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚಿನ್ನದ ಸರಾಸರಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ,
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ 3-4 ತುಂಡುಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು
• 1-1.5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು (ಸಣ್ಣ) ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ವರೆಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು 40-45 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವೇ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ತನಕ ಗಾಜಿನ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತೀವ್ರವಾದ ಹಿಮಗಳು.

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಕೇಳಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೇಲುವಂತೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ವಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹುದುಗದಿದ್ದರೆ (ಇದು ಕೂಡ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ!), ನಂತರ ಇದು ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ

ಒಂದೆರಡು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮತ್ತು ಅನುಪಯುಕ್ತ ಸಾಗರೋತ್ತರ "ಕುತೂಹಲ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹಣ್ಣಿನ ವಿಷತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ ಕೂಡ ಇತ್ತು. ಆದರೆ ಇಂದು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ 2 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು "ಸರಿಯಾದ" ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ತರಕಾರಿಯ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು: "ಟೊಮೆಟೊ" ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸದಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಅದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

1. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - 1-10 ಲೀಟರ್ಗಳ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಅವರು ತಮ್ಮ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ.
2. ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ.ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 300-400 ಗ್ರಾಂ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಗಿದವುಗಳಿಗೆ - 250-350 ಗ್ರಾಂ.
3. ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: 1.5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಇಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೂಚಕದಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 100 ಮಿಲಿ) ವಿಚಲನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 15-20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ) ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತು - ಸೋಲನೈನ್ - ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲಿಯದವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

"ಮಡಕೆ-ಹೊಟ್ಟೆ" ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆ ...

ಭವಿಷ್ಯದ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ "ವಸ್ತು" ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಕೆಡದ, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

1. ಪ್ಲಮ್ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ.ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗಿನ ವಿಧದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಹಂಬರ್ಟ್, ಮಾಯಾಕ್, ಗ್ರಿಬೊವ್ಸ್ಕಿ, ಫಕೆಲ್, ನೋವಿಂಕಾ, ಡಿ ಬಾರೊ, ಟೈಟಾನ್, ಎರ್ಮಾಕ್, ಬೈಸನ್.
2. ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟ.ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಪ್ರಬುದ್ಧ, ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಒಂದೇ ವಿಧದ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

... ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ, ಅಯೋಡೈಸ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಸೆಲರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಡಲು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: 3 ಮಾರ್ಗಗಳು

ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ಶೀತ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಶೀತ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬಿಸಿ - ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಗಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ - ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

7 ಶೀತ ವಿಧಾನಗಳು ...

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಉತ್ತಮ ವಿಸರ್ಜನೆಗಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ನೆಲೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಧಿಕೃತ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಈ "ಅಜ್ಜಿಯ" ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೇರೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಸರಿ, ಬಹುಶಃ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ 15-20 ° C ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರಬೇಕು.
6. ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇತರವುಗಳಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಹಾಕಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
6. 15-20 ° C ನಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು 400 ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಡ್.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
3. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದೂವರೆ ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ.
3. 15-20 ° C ನಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅವರು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ.
2. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ತಣ್ಣಗಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಆರರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
6. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಚಾಪಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಎರಡು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಎರಡು ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ ಮೂರು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆ - ಎರಡು ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

... ಮತ್ತು 5 ಬಿಸಿ

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಸೇಬುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸೇಬುಗಳು (ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು), ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 2-3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಟಾಪ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 15-20 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು - ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - ಒಂದು ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಹಾಕಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಳರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
8. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
9. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
11. ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
12. ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬಂದಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
13. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ಮೂರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನೀವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ "ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ".

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ; ಮೇಲೆ ಹಸಿರಿನ ಪದರ ಇರಬೇಕು.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಒಳಗಿನ ಗೋಡೆಗಳ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಶಾಂತನಾಗು. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ;
• ಉಪ್ಪು - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಹೊಂಡ" ಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
7. ನಿಧಾನವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
8. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಿವರಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಹತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. 20 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
5. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಸೆಲರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಿಶೇಷ, ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಅಡುಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ದ್ರವ" ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅತಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 15-20 ತುಂಡುಗಳು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು. ಪಾತ್ರೆಗಳು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆರರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 15-20 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - ತಲಾ 5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೆರೆಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ: ಎಲೆಗಳು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಎಲೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು.
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 15-20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆರರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕನಸು ಕಂಡರೆ, ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದವುಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕನಸಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಗಳು ಅಥವಾ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಚಿತ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಮತ್ತು ಮೂಲ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿಮರ್ಶೆಗಳು: "ಬಹುತೇಕ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮಾಡಿದಂತೆ"

ನಾನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು-ಸಕ್ಕರೆ-ವಿನೆಗರ್ ಅನುಪಾತ. ನಾನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತುಂಡು (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು - ಅದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ), ಒಂದೆರಡು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಸೆಲರಿ - ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.

ಬೆಲ್ಲಿ $, http://forum.say7.info/topic46297.html

ಎರಡನೇ ವರ್ಷ ನಾನು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ತುಂಬಾ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ಮತ್ತು, ನನಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಿರ ಫಲಿತಾಂಶ - 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ) ಎಂದಿಗೂ ಅಚ್ಚು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಭಯಾನಕ ವೇಗದ ತಾಯಿ ಕೂಡ ಹೇಳಿದರು: “ಸಂತೋಷದಾಯಕ! ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮಾಡಿದಂತೆಯೇ)) "

marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 0.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 0.5 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮುದ್ರಿಸಿ

ವಿಷಯ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ, ಮಿತವ್ಯಯ ಮತ್ತು ಮಿತವ್ಯಯದ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಶಾಲವಾದ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ನೈಜ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಗಿಂತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮತ್ತು ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಕಲಿಯುವೆವು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಹುರುಪಿನ, ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ, ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಲಿಯೋಣ!

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಚಮಚ;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡ -1 ಪಿಸಿ .;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತೊಳೆದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಈಗ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಬಾಟಲ್ (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ) ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ! ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಟಬ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಈ ಅಪರೂಪದ ಅಡಿಗೆ ಪರಿಕರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 500-700 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ 3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ!

ನಾವು ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಟಬ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು) ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಎಲೆಗಳು.

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಮಗೆ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಕೇವಲ ಮಾಗಿದವು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಬಿರುಕುಗಳು, ಡೆಂಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಷ್ಟೇ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ: ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು? ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ! ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುವುದು ಖಚಿತ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಎಲೆಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 4-5 ಎಲೆಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಮೆಣಸು - 12-15 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕಾಂಡದ ತಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಸ್ಕೇಲ್ಡ್ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಣ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದರ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನೋಟವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ... ಆದರೆ ರುಚಿ! ನಿಜವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ, ಹುರುಪಿನ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉತ್ತೇಜಕ. ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ:

ತಣ್ಣನೆಯ ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ! ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶುದ್ಧವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಕೆಟ್) ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಪ್ಯಾಕ್.

ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ!). ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವೂ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಶೀತ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖನಿಜ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸು!

ಚರ್ಚೆ 9

ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳು

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವವರಿಗೆ!

* ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ತೆಳುವಾದ ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊದ ಒಳಭಾಗವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು; ಬಿಳಿ ಕಾಂಡದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ವಿರೋಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾದರಿಗಳ ನಿರಾಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

* ಪಾತ್ರೆಗಳ ತಯಾರಿ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ! ಕವರ್ಗಳು ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಗಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

* ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸುವುದು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸುಡಬೇಕು.

ಈಗ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಮಯ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅತಿಯಾದ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

* ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ... ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು? ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪರಸ್ಪರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದು ಏಕೆ? ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಸಾಕು. ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ... ಹಲವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೇಕು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು, 0.25-0.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕು, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, ನಿಮಗೆ 0.5 ರಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು. ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರಲು, ಅದನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಕರುಣೆಯಲ್ಲ.

* ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು (ಸಹ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು). ತದನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

* ಸೂರ್ಯಾಸ್ತ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿರಬಹುದು: ಒಂದೋ ನೀವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೂಲಕ, ಅವರು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಸಂತೋಷದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ!