ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅದ್ವಿತೀಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ನಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅದೇ ಪಕ್ವತೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಾಂಡದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮೆಟೊದ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವೇಗದ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಲುಬೆಯಾಕಾರದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 1-1.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ

ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ.

ತಯಾರಿ

• ತೊಳೆದ ಮೂಲಿಕೆ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ.
• 2-3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ ಇರಿಸಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುದೀನ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 30 ಪಿಸಿಗಳವರೆಗೆ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 30 ಪಿಸಿಗಳವರೆಗೆ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 800 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 3 ಸಮ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ
• ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ

ವಿಪರೀತ ಸರಳತೆಯು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಚೆರ್ರಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.5-2 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

• ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ - ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ

ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ವಿಷಯಗಳು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸ್ಥಳಾವಕಾಶಕ್ಕಾಗಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 3 ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• ನೀರು - 2.5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

• ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮುಗಿದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಅವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 70 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

• ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಶೀತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ದಟ್ಟವಾದ ವಿಧವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ; ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವು ಹುಳಿಯಾಗಬಾರದು. ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಬೀಜ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಒಣ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸ್ಥಳಾವಕಾಶಕ್ಕಾಗಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ) - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಇಚ್ಛೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ;
• ಹಸಿರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು (ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

• ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ.
• ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಅವರ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರುವುದು. ಉಪ್ಪುನೀರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ;
• ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ

• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ರಕಟಿತ: 31.05.2018
ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದವರು: ನತಾಶಾ.ಐಸಾ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಿರಲು, ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಇರುವಾಗ, ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ನನ್ನ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿವೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅನೇಕರಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ: ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವವರಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.





- 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
- 1/3 ಚಹಾ. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ,
- 5-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು,
- 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
- 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 20 ಗ್ರಾಂ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನೂ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.




ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೋಟವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.




ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.




ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ತಣ್ಣನೆಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಮಾಗಿದ, ಗೋಚರ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಶೀತ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ದಟ್ಟವಾದ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಕಲೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. 70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ 3 ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ.

3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾದ, ನೆಲೆಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

4. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು;

3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು

ಲೀಟರ್ ನೀರು;

15 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;

70 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

ಕರಿಮೆಣಸಿನ 7 ಬಟಾಣಿ;

ಕಲೆ. ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ, ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

2. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಶೀತಲವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ನೈಜ ಜಾಮ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

6 ಕೆಜಿ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;

3.5 ಲೀಟರ್ ನೆಲೆಸಿದ ನೀರು;

ಕಲೆ. ವಿನೆಗರ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;

ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;

6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;

9 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು;

30 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;

ಸೆಲರಿಯ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

2. ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಮೂರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;

ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;

50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;

10 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;

ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಮರದ ಓರೆ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು.

3. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ 100 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

0.7 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ, ಬಲವಾದ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಣ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

10 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು;

ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್;

ಸಾಸಿವೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳು;

25 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;

100 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;

20 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು 10 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

2. ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಡುತ್ತವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಂಟರ್ಲೇಯರಿಂಗ್. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

3. ತಣ್ಣನೆಯ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

100 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;

ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ

ಅರ್ಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್;

60 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆಯೇ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಳಸಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

4. ನಿಂಬೆ-ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಾಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

6 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;

3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;

200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳ ಪಿಂಚ್;

ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.

3. ಮಾಗಿದ, ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೆಜಿ;

ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;

ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಸಣ್ಣ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.

3. ತಣ್ಣನೆಯ, ನೆಲೆಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

• ಶೀತ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ, ಅದೇ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ನೀವು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್, ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.
• ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಮರದ ಓರೆ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಬಕೆಟ್, ಜಾರ್, ಜಲಾನಯನ, ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಆಯ್ದ ಧಾರಕದ ಪರಿಮಾಣದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಹುದುಗಿಸಲು ಯೋಜಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.ಅಂದರೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಐದು-ಲೀಟರ್ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ದ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀವು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ತ್ವರಿತ ನೋಟ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರಬಹುದು.

ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಹಾಳೆ.
• ಡಿಲ್ ಹೂಗೊಂಚಲು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಆಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ:

ಗಮನ!ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಚರ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಹುಳಿ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾದ ವೀಡಿಯೊ:

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು.
2. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳು.

ಒಣ ವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಶೀತ ವಿಧಾನದಂತೆ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
2. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ.
5. ನಂತರ ಮಡಕೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದರೆ, ನಂತರ ಲಘು ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು... ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಅತಿಥಿಗಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಬಂದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘು ಎರಡೂ ಆಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು.

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.
• ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ. ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಈಗ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.