Borscht ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಇದರ ವಿವಿಧ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಪೋಲಿಷ್, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್, ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಸೇರಿದೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ ... ಕೀವನ್ ರುಸ್ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೆಳಗಿನ ಸ್ತರಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು; ಅದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು.

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸದ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಗೌರವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಾಜಧಾನಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಮುದ್ದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 5

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಅಥವಾ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಅವರನ್ನು ಕರೆಯುವಂತೆ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
2. ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 0.8 ಕೆಜಿ;
3. ಎಲೆಕೋಸು - ಸುಮಾರು 300-400 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 2 ತುಂಡುಗಳು;
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಸಣ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
6. ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
7. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
8. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 30-40 ಮಿಲಿ;
9. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ;
10. ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
11. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ);
12. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು.

ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ, ನೀವು ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಎರಡನ್ನೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಂಡಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಒರಟಾದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ತಳಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾವಾ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಮಸಾಲೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಾದಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿರಬೇಕು, ಈಗಾಗಲೇ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಬೇಕನ್ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಿಂದ ಸೂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ - ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು:.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿವಿಧ ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಾದಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ: ಮೊದಲನೆಯದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಬಹುತೇಕ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೆಯದು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ವಿವಾದಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿರಲು ಅವನತಿ ಹೊಂದುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬಳಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಬ್ಬ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮೂರನೆಯವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವರ ಗಂಡಂದಿರು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅದ್ಭುತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಅವಕಾಶದಿಂದ ವಂಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ, ಕೆಳಗಿನ ಚರ್ಚೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಮುಕ್ತ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಮತ್ತು ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. .

ಅಂತಿಮ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೇ ಎಲೆ, ಆರರಿಂದ ಏಳು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಂದೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದ್ದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ.

ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ನೀವು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ, ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯಬೇಕು.

ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಹುಪಾಲು ಜನರು ನೇರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಂದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಇಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಉಕ್ರೇನ್ನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಬೀಫ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆರು ತುಂಡುಗಳು;
3. ಬೀನ್ಸ್ ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
4. ಮೂರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
5. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
6. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
7. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
8. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
9. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನಲವತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
10. ವಿನೆಗರ್ ನಲವತ್ತು ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಸಂಜೆ, ತೊಳೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಗರಿಷ್ಠ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾರು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನಾಲ್ಕು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
7. ಮುಂದಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
8. ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಸರಿಯಾದ ಅನುಕ್ರಮ ಇದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಸಹ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸದ ಕಾರಣ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪಾಗಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುರಿದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣವು ನೇರವಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವೆಲಾ ಇನ್ನೂ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬಿಳಿ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಾರದು, ಇದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿದ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಂದಿಸಲು ಲುಕ್ಔಟ್ ಇರಬೇಕು. ಅಪಾರ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಿಂದ ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ.
4. ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್. ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
5. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಯೋಜಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರುಗಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
7. ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ; ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.
8. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಘನಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಎಲೆಕೋಸು - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಸಾರು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು.
10. ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರ ಅದು ತನ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
12. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
13. ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
14. ಎಲೆಕೋಸು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿದ ನಂತರ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.
15. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನಾಲ್ಕು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
16. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ನಿಜವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಈ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
17. ರೆಡಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಅಥವಾ ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು.
18. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಗಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಚೆರ್ನಿಹಿವ್ ಬೋರ್ಚ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಕೋರ್ಜೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆರ್ನಿಹಿವ್ ಬೋರ್ಚ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಡೆಸ್ಸಾ ಅಥವಾ ಪೋಲ್ಟವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕೋಳಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಪೋಲ್ಟವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಕೀವ್ ಬೋರ್ಚ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನೇಕರು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡೊನುಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಭೋಜನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣ - ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು - ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಈ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಅವರು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್

ಅಂತಹ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
1 tbsp. ಬೀನ್ಸ್;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
1 ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
½ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
65 ಗ್ರಾಂ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ನಾವು ಸುಮಾರು 6 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸುಮಾರು 2/3 ರಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಅಡುಗೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಂದೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
600 ಗ್ರಾಂ. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
3 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
1 ಬೀಟ್;
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
ಒಂದು ಜೋಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
3 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
60 ಗ್ರಾಂ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
ಬೇಕನ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ:
ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸುವಾಸನೆಯ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
820 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್;
2.6 ಲೀ. ನೀರು;
5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
2 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
320 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
2 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
40 ಗ್ರಾಂ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
35 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 35 ಮಿಲಿ;
50 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಶಾಖದಿಂದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ; ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವೀಡಿಯೊವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಮುಗಿಸಲು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಡೊನಟ್ಸ್ ಜೊತೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್

ಈ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಡೊನುಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

320 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
½ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
1 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ;
6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
5 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
20 ಗ್ರಾಂ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
25 ಗ್ರಾಂ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
110 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
ನಿಂಬೆ ರಸ (½ ನಿಂಬೆಯಿಂದ);
ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;

ಡೊನಟ್ಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು;
11 ಗ್ರಾಂ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
160 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
25 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
75 ಮಿಲಿ ಕ್ವಾಸ್.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನಾವು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತಳದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹಿಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಳಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಡೊನುಟ್ಸ್ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು 190 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. kvass ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಫೋಟೋದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತೋರಿಸಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡೊನಟ್ಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್

ನನ್ನ ಪತಿ ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ದೂರದ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನಾವು ಅವರನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು "ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್"! ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಅದೇ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ, ತಾಯಿಯಿಂದ ಮಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ! ನಾನು ಈಗ ಬೆಲಾರಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್! ನನ್ನ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅಂತಹ ಬೋರ್ಚಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತವೆ!

3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ. ನೀರು:

• 1-2 ಸಣ್ಣ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• 100-150 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 20-30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬೇಕನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 2 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 4-5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ:

ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಒಟ್ಟು ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ! ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ!

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ) ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸೂಪ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಿರುಳು.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ, ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅಂತಹ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಬ್ರೂ ಮಾಡಿ.

ಅಷ್ಟೆ, ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ವಿಷಯ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ವಿಷಯ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 0.5 ತುಂಡುಗಳು
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 3% ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 3 ಒಂದು ತುಂಡು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕರಿ ಮೆಣಸು
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 176.55 Kcal
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 3.015
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು: 8.475
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 23.495

ತಯಾರಿ:

ಔಟ್‌ಪುಟ್: 5 ಲೀಟರ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಅಂದರೆ ಸುಮಾರು 10 ಬಾರಿ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು, 1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (10 ನಿಮಿಷಗಳು). ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೇಕನ್ 3 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಇದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ.
ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಜೊತೆ.

ನಿಜವಾದ ಒಂದು ಮರುದಿನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಪುನಃ ಬಿಸಿಮಾಡುವಾಗ, ಬೋರ್ಚ್ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಡೊನುಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಉಕ್ರೇನ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕುಟುಂಬ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ! 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 570 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೂಸ್ಟರ್ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೊಂಪಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕ್ರಂಪೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ - ಡೊನುಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡೊನುಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ನೇರ ಮಾಂಸವಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನ ತುಂಡು ಅಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎರಡನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು. ವಸಂತ-ಬೇಸಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಸ್ತರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮೂರನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವವಳು ಅವಳು.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು

ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 4 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದ ಬಾಗಿಲುಗಳು (ಸುಮಾರು 2.5 ಲೀಟರ್);
• ಹಂದಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮನೆ ಟೊಮೆಟೊ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬನ್ಗಳಿಗಾಗಿ: ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೀರಮ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - ಟೀಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು) - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.

ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡೊನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ಅಡುಗೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಗೇಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ತೊಳೆದ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಮಾಂಸದ ಸಾರು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಘನಗಳು;
• ಮೆಣಸು - ಘನಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ನುಣ್ಣಗೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಟಿಂಡರ್;
• ಎಲೆಕೋಸು - ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಛೇದಕದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರುಚಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು, ಎರಡನೇ ತೊಳೆದ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನ ಎರಡು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯಲು ಬಂದಾಗ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹರಡಿ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ). ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಅವನಿಗೆ ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಅಡ್ಡ-ಅಡ್ಡ ಛೇದನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಟಿಯಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸುಡದಂತೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಬೋರ್ಚ್ಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನೀವು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹಿಂದೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು "ಡಫ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಕ್ರೋಡುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬನ್‌ಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡೊನಟ್ಸ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು (ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೊನುಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಪೂರೈಸುವುದು

ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬನ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಯೋಜನೆ. ನೀರು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಮಾಂಸ ಬೀಫ್ ಮೂಳೆಗಳು -2-3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೇಕನ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ:

ಶ್ರೀಮಂತ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆ ಸಾರು ಅಡುಗೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರಿನಿಂದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಫ್ರೈ ಅಡುಗೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕಡಿಮೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಫ್ರೈ ಕೊಬ್ಬು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ರವರೆಗೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಿಸಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮಸ್ಕಾರ! ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸೂಪ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು.

ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಡೋನಟ್ಸ್, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ GOST ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾದ್ಯದ ಸೂಪರ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಂತಹ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು -0.5 ಕೆಜಿ
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಚಮಚ
• ನೀರು - 2-3 ಲೀ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಾಜಾ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ತೆಳುವಾದ ಕೋಲುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

3. ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಸುಂದರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಉದ್ದವಾಗಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಘನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

5. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳು.

7. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

8. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

9. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

10. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

11. ಎಲೆಕೋಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

12. ಬಹಳ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ತೋರುತ್ತಿದೆ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಗಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅಥವಾ dumplings ಜೊತೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
• ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಾರು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗೆ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ. ಅಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಘನ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

3. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಮುಂದೆ, ಅವರಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ನೀವು ಕೆಂಪು ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸಾರುಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ). ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

4. ಡೊನಟ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ), ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ನೋಡುವವರೆಗೆ ಅದು ನಿಲ್ಲಲಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ಬಾರಿ ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದರಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಡೋನಟ್ಸ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಂಪುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

5. ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡೊನುಟ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಆನಂದಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಥೆಗಳು 🙂

ರಿಯಲ್ ಬೀನ್ ಚೌಡರ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ 🙂 ಅವರು ತಮ್ಮ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ spravzhny ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್

1. ಯಾವಾಗಲೂ, ಈ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ಸಾರು ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಬೀನ್ಸ್ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

4. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

5. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

6. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಘನೀಕೃತ ಮೆಣಸು ಘನಗಳು ಆಗಿ ತಾಜಾ ಕಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಹುರಿಯಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

7. ಇದು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

8. ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

9. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪರಿಮಳ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲವೇ?

10. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

11. ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಡೈಸ್.

12. ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

13. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು.

14. ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

15. ಶ್ರೀಮಂತ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಂಪುಖ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ನೀವು ಇದನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. dumplings ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೀರು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹಿಟ್ಟು - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹರಿದು ತಯಾರಾದ ಸೂಪ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅವರು ತೇಲುತ್ತಿರುವಂತೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಾವುದೇ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸೂಪ್ಗೆ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸಿರುವ ಚೌಡರ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ರಷ್ಯನ್ನಿಂದ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅದನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯದೆಯೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಳವಾದ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿದೆ. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಯೋಚಿಸಿರುವುದು ಕೂಡ ಅದನ್ನೇ. ಅಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಕೇವಲ ದ್ರವವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅನೇಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಯಾರು ಏನು ಒಳ್ಳೆಯವರು.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 3 ಲೀ
  
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
• ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬೀನ್ಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು - 120 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

2. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಘನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಈಗಷ್ಟೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಅದು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಬೀನ್ಸ್ ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.

5. ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

7. ಈಗ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಹಸ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಕೊಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

8. ಗಾರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

9. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕುಳಿತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಡೊನುಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ, ರುಚಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು

ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನುಂಗುತ್ತೀರಿ. ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಕಲಿಯಿರಿ:

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು (ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ) - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 9 ಲವಂಗ
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೇಕನ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಯಾವುದೇ ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

2. ನೀವು ಅಂತಹ ಹಂದಿ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವ ವಾಸನೆ ಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ? ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಜಿಡ್ಡಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಬೇಕನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದೆ.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಲೋಫ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಮೇಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸರಿ, ಸವಿಯಾದ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು! ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ! ಆನಂದ! 🙂 ಈ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪಿ.ಎಸ್ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸಹ ಬಲವರ್ಧಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ರೂಪಾಂತರ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ಅವಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಹೇಗಾದರೂ ನಾನು ಈ ನೋಟವನ್ನು ನಿಮಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ನನ್ನ ತಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪವಾಡ ಕೆಲಸಗಾರನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ?

ಈ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಯಾರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ, ನಾನು ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞನಾಗಿದ್ದೇನೆ 😛

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಶ್ರೀಮಂತ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ! ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಓಲ್ಗಾ ಪಿರೋಗೋವಾ ಇಂದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ:

ನನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್... ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ನನ್ನ ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತೇನೆ. ಫೋಟೋಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಿವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ,
• ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ.,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.,
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ,
• 250 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು,
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.,
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಚಮಚ,
• ಉಪ್ಪು,
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು
• ಹಸಿರು,
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ
• ಸೇವೆಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. 4-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು ಸುರಿದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಒಂದು ಚಮಚ 6% ವಿನೆಗರ್ (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು), ಹಾಗೆಯೇ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಮೆಣಸು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ "ಸರಿಯಾದ" ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ. ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಉತ್ತರ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುವ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? 😉 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬ್ರೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಡೊನುಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವೂ ಇದೆ (ಗಲಿನಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ)

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಎರಡನೇ ಫೋಟೋ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ,

ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ dumplings ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ (ಯೂಟ್ಯೂಬ್ ಚಾನೆಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್

(ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)

ಬೋರ್ಶ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಸಿಟಿಂಗ್ ಕಾರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ವಿದೇಶಿಯರು ಇದನ್ನು "ಕೆಂಪು ಸೂಪ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಸರಿಯಾದ", "ಅಧಿಕೃತ" ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಯಾವುದೇ ಮಾನದಂಡವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಅದು ಅವಳ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ತಾಯಿಯಿಂದ ಅವಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದಲೂ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಎರಡು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ! ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿವೆ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ (ಇದು ನೇರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ) ಶ್ರೀಮಂತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು, ಯಾವಾಗಲೂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ

ಇಂದು ನಾನು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ, ಇದನ್ನು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬೇಯಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಹಾಕುವ ಕ್ರಮವನ್ನು ಮುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು. ಪ್ರತಿದಿನ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ನೀವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ (ಮತ್ತು ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ).
• ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಡೊನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಂಪುಷ್ಕಿ ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಬನ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ, ಅವರು ವಿಶೇಷ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಕಾರಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ವಾಸನೆ. ಯಾವುದೇ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು "ಉಕ್ರೇನಿಯನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿಶೇಷ ಒಲೆ ಬ್ರೆಡ್, 80% ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ.
• ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಬೌಲ್ಗೆ ಹೋಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೇರ್ಪಡೆಯೆಂದರೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಬೇಕನ್, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು (ಒಂದು ಬೈಟ್ಗಾಗಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುವಂತೆಯೂ ನೀಡಬಹುದು - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಚಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ 500 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು 2.5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಬ್ಬು 50 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 300-500 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ಉಂಗುರಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 2 ಚಿಪ್ಸ್.
• ಬೇ ಎಲೆ 1 ಪಿಸಿ.
• 9% ವಿನೆಗರ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ
• ಸೇವೆಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. 
   ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಾರು. ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪಲಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು. ನಂತರ ಅವಳು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿದಳು. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
2. 
   ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮಡಕೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಸರಾಸರಿ ಘನದೊಂದಿಗೆ 5 ಮಧ್ಯಮ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಿದೆ - ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ (ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ನಂತರ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ). ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದು, ಅದನ್ನು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಗುರ್ಗಲ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಮಾಡಬಹುದು.
3. 
   ನಿಜವಾದ ಬೋರ್ಚ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೇರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಾನು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ.
4. 
   ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿತು. ನಾನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿದು. ಅವಳು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
5. 
   ನಂತರ ನಾನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಅವಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದಳು, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು (ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ).
6. 
   ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಾನು ನಂತರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ - ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಚ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಹೋಳಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ - ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಹೀಗೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ (ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು). ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಯಮಾಧೀನವಾಗಿರಬೇಕು.
7. 
   ಈಗ ಮೋಜಿನ ಭಾಗ ಬರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಿದಾಗ ನೆನಪಿದೆಯೇ? ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿದು ಅದನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದೆ - ಈ ಸಣ್ಣ ಟ್ರಿಕ್‌ನಿಂದಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅನೇಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಪೆಸ್ಟಲ್ ಬಳಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
8. 
   ನಾನು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿದೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವಳು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಳು, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದಳು. ಅವಳು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದಳು.
9. 
   ನಾನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದೆ. ಕುದಿಯಲು ಕೊಟ್ಟರು. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಚಮಚವನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 500 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚೌಕವಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಿ. ನಾನು 1 ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದಿದ್ದೇನೆ - ಇದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. (ಮೂಲಕ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.)
10. 
    ನಂತರ ನಾನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ತಂದಿದ್ದೇನೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ - ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ, ಪ್ರತಿ ಹಲ್ಲಿಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು (ಇದು ಇನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ). ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ. ಅವಳು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಳು ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಒಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
11. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್, ಅಥವಾ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಖಾರದ!

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂದೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಯಾವಾಗಲೂ ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು.