ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹುಚ್ಚುತನದವು. ಅವರು ಕೇವಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ಏನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾರೋ ವೋಡ್ಕಾ, ಯಾರೋ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾರೋ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್

ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ.

ಅಪಾರ್ಟ್‌ಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ.ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಶೀತ. ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಫೋಟಿಸುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಜೊತೆಗೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಒಮ್ಮೆ ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು. ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರುಚಿಕರ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಅಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 10 ಕೆಜಿ
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 0.5 ಕಪ್

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಪೌಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ

ನಾವು ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಲಂಬವಾಗಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು + 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೋಡ ಕವಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬೇಕು. ಬಿಗಿಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆದು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್, ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಮನಸ್ಥಿತಿ!

ಪದವಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ

ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 - 4 ಛತ್ರಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಮೆಣಸು - 4-5 ಬಟಾಣಿ
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಕ್ರಮೇಣ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ರಾಯಭಾರಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿಲ್ಲ. ಅವು ಕೇವಲ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ. ದೂರದಿಂದಲೇ ಸುಗಂಧ ಸೂಸುತ್ತಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 - 2 ಕೆಜಿ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಕಂಟೇನರ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಎಂದಿನಂತೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು 1-2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಬಂಡೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದರ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಎಲೆಗಳು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಂಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 4 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

20 - 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 - 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನಗತ್ಯ ಕೆಸರು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಸರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದರಿಂದ, ಅವರು ಎಲ್ಲಿಯೂ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್, ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾವು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು. ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವು ಗಾತ್ರವಲ್ಲ, ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಛತ್ರಿ) - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಕಣದ ಕೊಳಕು ಒಳಗೆ ಬರಬಾರದು. ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ

ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸುಂದರವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವದ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ

ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಉರುಳಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಅಗಿ ಮತ್ತು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹದಗೆಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ.

ಈ ಸರಳ ಮಾರ್ಗವು ಜೋರಾಗಿ ಅಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ವೀಡಿಯೊ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ಸು!

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ವಿವರಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶುದ್ಧತೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ.

ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ತೊಂದರೆ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ... ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಕೇವಲ ತರಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬದ ನಿಜವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದ ಟೇಬಲ್ ಎಂದರೇನು?
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಒಂದು ಘಟಕ, ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಒಂದು ಘಟಕ, ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರಂತೆಯೇ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 20 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 20 ತುಂಡುಗಳು
• ಕಲ್ಲುಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೆಣಸುಗಾಗಿ "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ತಯಾರಿಸಿ. "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಪ್ರಬುದ್ಧ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ಪದರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರ, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ಆಗಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇರುವ ಕೋಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವರು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹೊಸ "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ", ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ. "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ", ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ, ಹಳೆಯ "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ. ನೀವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದರರ್ಥ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಪುರಾತನ ರೋಮನ್ನರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಜಿಜ್ಞಾಸೆಯ ಮನಸ್ಸು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೋಯಿತು, ಮತ್ತು ನಿಜ್ನಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ? ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ನಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಾನತೆ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ನಮ್ಮ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಖಚಿತವಾದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಅವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಒಳಗೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗಬಾರದು; ಪಿಂಪ್ಲಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಾವಿ, ಬಾವಿಯಿಂದ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ನೀರು, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಸಾಬೂನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, 100-110ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಸ್ಕೇಲ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 40 ರಿಂದ 60 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಯಾರಾದರೂ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಲವಂಗವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಆದರೆ ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುಳಸಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ತುಂಡು, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ.
ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಒಂದೆರಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ದಿನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಲಕ, ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳದಂತೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಕೆಲವು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಷ್ಟೆ. ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ #1

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
ಉಪ್ಪು (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ), ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೊದಲಿಗೆ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ಹಗುರವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ಈ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ #2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
5 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
5 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
20 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು,
8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
¼ ಸ್ಟಾಕ್. ಉಪ್ಪು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾ,
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಉಪ್ಪು,
ಸಕ್ಕರೆ,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
ಕಾಳುಮೆಣಸು,
ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ,
ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ 3 ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಜಾರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಕಟ್ಟಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಕರಿಮೆಣಸು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
ಓಕ್ ತೊಗಟೆ (ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ),
ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಓಕ್ ತೊಗಟೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3-4 ಛತ್ರಿ,
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ 3 ಚಿಗುರುಗಳು,
5 ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಂಟು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಗಂಟುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಕು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಹರಿಯುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗಂಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೇಲಿರುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕೆಲವು ಭಾಗವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗಬಾರದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ),
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ (1 ಜಾರ್ಗೆ),
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2 tbsp ಗೆ ಅದೇ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಇರಬೇಕು.

ವೋಡ್ಕಾದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 3ಲೀ ಜಾರ್):
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
150 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡ,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. 4 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು,
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಉಪ್ಪು,
ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ).

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 5 ಕಾಂಡಗಳು,
10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
8 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
20 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
8 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಕರಿಮೆಣಸು,
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 3-4 ಉಂಗುರಗಳು ಸಾಕು). ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):
1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ 1.5 ಲೀಟರ್ ರಸ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
10 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್
6-8 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಜಾಡಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ). ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಯಾರಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಅವಳು ಬಯಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರಣ ಏನು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು - ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗಿ. ಚರ್ಮವು ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈಕ್ಗಳು, ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ನಯವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸ್ಪೈಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಕಪ್ಪು ಭಾಗವನ್ನು ಅಗಿಯಿರಿ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು "ನಗರ" ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಾವಿಯಿಂದ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ನೀರು ನಿಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕೇ?

ಅದನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿ! ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಅರ್ಧ ದಿನ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಮಸಾಲೆ, ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ಗಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, lovage, tarragon, ಪುದೀನ, ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.

ಟೇಬಲ್ವೇರ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 110 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೂರ್ಣ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮೃದುವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಸಂಭವಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್.

ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಇರಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಹಾಕಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ದಾರಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಕಾಂಡಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು:

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಕೆಲವು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕೂಡ ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ಫೋಟದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ತುಂಡು ಹಣ್ಣನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 520 ಗ್ರಾಂ
- ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
- ಉಪ್ಪು - 320 ಗ್ರಾಂ
- ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ:

1. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಮೆಣಸು - 6 ತುಂಡುಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ತುಂಡುಗಳು
- ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 4 ತುಂಡುಗಳು
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 1.5 ತುಂಡುಗಳು
- ವಿನೆಗರ್ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ:

ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
- ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.3 ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಫಕ್ ಅಪ್ ಹಾಕಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಹಾಕಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಬ್ಬುವುದು, ನೀವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
- ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಜಾರ್ಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ 20 ಗ್ರಾಂ
- ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ಗ್ರಾಂ
- ಬೇ ಎಲೆ - 10 ತುಂಡುಗಳು
- ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ
- ವಿನೆಗರ್ - 720 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 155 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 9 ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಲಂಬವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ
- ಉಪ್ಪು - 85 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ ಗಾಜಿನ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
2. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಗಾಜಿನ, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
6. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 5 ತುಂಡುಗಳು
- ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
- ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚದುರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಸಿ.
6. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ
- ಸೇಬುಗಳು
- ಉಪ್ಪು - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಮಸಾಲೆ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೇಬು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ತೇಲುತ್ತಾರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮರುದಿನ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
- ಪುದೀನ
- ಟ್ಯಾರಗನ್
- ಸೆಲರಿ
- ಉಪ್ಪು
- ನೀರು

ಅಡುಗೆ:

1. ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂರನೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 0-3 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲಿನ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾರ್ಗ

ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ತಪ್ಪೊಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸುಲಭತೆಯಿಂದ ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತನಾದನು. ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಹ ಮಕ್ಕಳು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ: ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ, ಗಾಯಗೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

1 ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 3 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 4 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ 4 ಮಧ್ಯಮ ಹಾಳೆಗಳು;
• 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಕಲೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು "ಬಲ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ನಯವಾದ ಲೆಟಿಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಿಂಪ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳ್ಳು, ಕೊಬ್ಬಿದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ - 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.ಯಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ದಿನದಂದು (ಅಥವಾ ಖರೀದಿ) ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಉಪ್ಪುನೀರು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಐಡಿಯಲ್ - ವಸಂತ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ! ನೀವು ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಒತ್ತಾಯಿಸಬಹುದು.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ದಿನ. ನಂತರ ಅವರು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅನಗತ್ಯ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಯೋಡೈಸ್ಡ್ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ! ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ (ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್ ತೊಗಟೆ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವಿರಿ, ನಾವು ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅನುಕ್ರಮ

• ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬಹುದು.
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಎರಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
• ಈಗ ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ಸಾಲನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೊದಲ ಸಾಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಸಾಲು - ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ: ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಡ್ಡಲಾಗಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ? ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಜಾರ್ ಅಪೂರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಂಪಾದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಟ್ಟು ನೀರು ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ!). ಕ್ರಮೇಣ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬಿಡಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅಥವಾ ಇತರ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಂತರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು, ಈ ವೀಡಿಯೊ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಲೋಹದ ಕವರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.7-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 6 ಸೆಂ;
• 5-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 0.5 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3-4 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಹಲವಾರು ಘಟಕಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಿದರೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಬಲ್ಲೆ: ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಹುಚ್ಚು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ! ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಚಯಸ್ಥರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಆಯ್ಕೆ, ತೊಳೆಯುವುದು, ನೆನೆಸು.
2. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು.
3. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು (ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಏನೇ ಇರಲಿ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕುಗ್ಗಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್), ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸುತ್ತು (ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ). ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
7. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ನಾವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
10. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (0.5 ಟೀಚಮಚ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಿಂದಿನಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನಿಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
11. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ). ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಹೌದು, ಹೌದು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಅಂತಹ ಸೀಮಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಅಜ್ಜಿಯ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು 2 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗಾತ್ರವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದು ಖಚಿತ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.1-1.3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 10-12 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಲಿನ ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ);
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 1 ಟ್ಯಾರಗನ್ ಶಾಖೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
2. ನಾವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು - ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ನೊಂದಿಗೆ), ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
5. ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (1 ಲೀಟರ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದೂವರೆ). ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ದ್ರವವು ಚೆಲ್ಲಬಹುದು, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
6. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ) ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
8. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಛತ್ರಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
9. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಎರಡನೇ ಛತ್ರಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು - ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
10. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
11. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
12. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ (ನೆನಪಿಡಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ), ಮೀಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅವರೂ ತಯಾರಾಗಲಿ.
13. ನಂತರ ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
14. ಪ್ಲೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
15. ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೀಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
16. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
17. ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
18. ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಮುಂದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಬೇಗನೆ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಾರಿಹೋದರು. ನೀವೂ ನಿಶ್ಚಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು ಅಷ್ಟೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ, ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಆಯ್ಕೆ, ಪ್ರಯೋಗ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಧನೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!