1. ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ; ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪಿಷ್ಟವು ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ) ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅತ್ಯಂತ ನಿರಂತರವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನೀರು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಗಂಜಿ ಫ್ರೈಬಲ್, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗಂಜಿ ನೀರು, ಸಾರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಗಂಜಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಫ್ರೈಬಲ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ, ಊದಿಕೊಂಡ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಕ್ಸೆಪ್ಶನ್ ರಾಗಿ ಡ್ರೈನ್ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಊದಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಡಿಲವಾದ ಗಂಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಕ್ವೀಟ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕಂದು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸುಟ್ಟ ಏಕದಳ ಗಂಜಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಸಡಿಲವಾದ ಗಂಜಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ (ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ).

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪೊರಿಡ್ಜಸ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಯಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಕ್ಯೂಟ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಸ್ಥಿರತೆಗಳ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲು 1 ಕೆಜಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ [ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದ ಪ್ರಕಾರ].

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುದಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಡಸು ನೀರು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕುಂಠಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ (ಮಸೂರ) 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಬೀನ್ಸ್) ಇರುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ 6-7 ಲೀಟರ್ ನೀರು) - ನಂತರದ ಮಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1.5-2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಪ್ರತಿ 1. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಜಿ) - ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪಾಸ್ಟಾ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕದಲ್ಲಿ (ವೆಲ್ಡ್) 150% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು - 200%.

ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ (ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ): ನೂಡಲ್ಸ್ 12-15, ನೂಡಲ್ಸ್ 20-30, ಪಾಸ್ಟಾ 35-50.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. "ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು"

2.1. ಸಡಿಲವಾದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ

- ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್
- ನೆಲದ ಬಕ್ವೀಟ್ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಒಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 6-7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಕೋರ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಧೂಳಿನಿಂದ ಶೋಧಿಸಿ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

2.2 ಮಫಿನ್ಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೊಸರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
- ಮಜ್ಜಿಗೆ (ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು) - 1/4 ಕಪ್
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 425 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಫಿನ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್, ಹಿಟ್ಟು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಮೊಸರು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದು ಮುಗಿದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಬಳಸಿ.

2.3. ಓಟ್ಮೀಲ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಓಟ್ಮೀಲ್ (ಗ್ರೋಟ್ಸ್) - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ

ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಮೊಟ್ಟೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಒಂದು ಲೋಟ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

2.4. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 2 ಕಪ್ಗಳು

ಅಕ್ಕಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಹಾಲು - 4 ಗ್ಲಾಸ್

ಉಪ್ಪು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ

ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಕಪ್

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಕಪ್

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಗಂಜಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ.

2.5. ಕೆಂಪು ಲೆಂಟಿಲ್ ಸೂಪ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೆಂಪು ಮಸೂರ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಸಾರು - 4 ಕಪ್ಗಳು

ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 4 ಚೂರುಗಳು

ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಹಳದಿ

ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಸೂರವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ 4 ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು "ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು."

3.1 ಬೀನ್ ಸಲಾಡ್ (ಬೊರುಲ್ಸ್ ಸಲಾಟಾಸಿ)

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೀನ್ಸ್ "ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣು" - 3/4 ಕಪ್

ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 400 ಗ್ರಾಂ

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ:

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಈ ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಸಾಕು. ನಂತರ ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಕವರ್ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಹಾಕಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.2 ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ - 200 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು - 2 ಲೀ

ಬೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು :

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

3.3 ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
- ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು (ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಥವಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್) - 250 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಈರುಳ್ಳಿ
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ - 1/2 ಕಪ್
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಅರ್ಧ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬೀನ್ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುರಿದು, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3.4 ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ ತೋಫು ಸೂಪ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ - 1/2 ಕಪ್
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣ) - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
- ಕಡಲಕಳೆ (ಮಿಶ್ರಣ) - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ( ಸೆಂಗ್ ಸೋಯಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ತೋಫು - 1/4 ಕಪ್
- ಅಣಬೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ (ಕಪ್ಪು, ಐಚ್ಛಿಕ) - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
- ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ
- ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನೀರು - 6 ಗ್ಲಾಸ್.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕಡಲಕಳೆ (ಕಡಲಕಳೆ ಮಿಶ್ರಣ), ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ( ಸೆಂಗ್ ಸೋಯಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೋಫು ಜೊತೆಗೆ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೋಫು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬಹುದು.

3.5 ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗ್ರೆಟ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೋಯಾಬೀನ್ (ಬೇಯಿಸಿದ) - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. "ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು"

4.1 ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ - 120 ಗ್ರಾಂ

ಮೆಕರೋನಿ -60 ಗ್ರಾಂ

ಹಾಲು - 10 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ - 15 ಗ್ರಾಂ

ತುಪ್ಪ-15 ಗ್ರಾಂ

ಹಿಟ್ಟು - 2 ಗ್ರಾಂ

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ

ಬೇರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸುಮಾರು 70 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಬೆರೆಸಿದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚದರ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ 30-50 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕವರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

4.2 ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾಕರೊನೊವ್-80 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಣ್ಣೆ - 5 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ-15 ಗ್ರಾಂ

ಸೇಬುಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ಗ್ರಾಂ

ಸುಹಾರಿ-5 ಗ್ರಾಂ

ಜಾಮ್-30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು), ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದುರ್ಬಲ ಆದರೆ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು 60-70 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಫೋಮ್, ಚೌಕವಾಗಿ (1 ಸೆಂ) ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಕೂಡ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 30-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

4.3 ಬಾದಾಮಿ ನೂಡಲ್ಸ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಿಹಿ ಬಾದಾಮಿ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರು - 1

ಹಳದಿ ಲೋಳೆ-2

ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಂಡೆ-2-3

ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ

ಹಾಲು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

50 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, 1 ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಕೇವಲ 2, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ 2 ಹಳದಿ, 2- 3 ಉಂಡೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ 3 ಬೆರಳುಗಳ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ , ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ; ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ; ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

4.4. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 950 ಗ್ರಾಂ

ಗ್ರೇಡ್-1ನೇ

ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ

ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿದಾದ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 400-500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದ ಇರಬೇಕು, ಅದರ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದಿಬ್ಬದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು, ಬೆರೆಸಿದ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುತ್ತಳತೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಚುಗಳು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸುಮಾರು 1/3 ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಅರೆ-ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು (400-500 ಗ್ರಾಂ) ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ.

ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇದು ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಮೊದಲು ಆಯತಾಕಾರದ ಪಟ್ಟಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳಾಗಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಪದರದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಮಡಿಸಿ, 35-45 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, 3-4 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಅಡ್ಡ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಚಾಪ್).

ಪ್ಲೈವುಡ್ ಟ್ರೇಗಳು ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ನೀವು ಒಣಗಿಸದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ದಿನದಂದು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4.5. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 65 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ-10 ಗ್ರಾಂ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 ಗ್ರಾಂ

ಸುಖರಿ-3 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್, ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಹೊಡೆದು, ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

1. ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ; ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪಿಷ್ಟವು ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ) ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅತ್ಯಂತ ನಿರಂತರವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನೀರು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಗಂಜಿ ಫ್ರೈಬಲ್, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗಂಜಿ ನೀರು, ಸಾರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಗಂಜಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಫ್ರೈಬಲ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ, ಊದಿಕೊಂಡ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಕ್ಸೆಪ್ಶನ್ ರಾಗಿ ಡ್ರೈನ್ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಊದಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಡಿಲವಾದ ಗಂಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಕ್ವೀಟ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕಂದು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸುಟ್ಟ ಏಕದಳ ಗಂಜಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಸಡಿಲವಾದ ಗಂಜಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ (ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ).

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪೊರಿಡ್ಜಸ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಯಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಕ್ಯೂಟ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಸ್ಥಿರತೆಗಳ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲು 1 ಕೆಜಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ [ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದ ಪ್ರಕಾರ].

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುದಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಡಸು ನೀರು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕುಂಠಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ (ಮಸೂರ) 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಬೀನ್ಸ್) ಇರುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ 6-7 ಲೀಟರ್ ನೀರು) - ನಂತರದ ಮಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1.5-2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಪ್ರತಿ 1. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಜಿ) - ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪಾಸ್ಟಾ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕದಲ್ಲಿ (ವೆಲ್ಡ್) 150% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು - 200%.

ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ (ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ): ನೂಡಲ್ಸ್ 12-15, ನೂಡಲ್ಸ್ 20-30, ಪಾಸ್ಟಾ 35-50.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. "ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು"

2.1. ಸಡಿಲವಾದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ

- ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್
- ನೆಲದ ಬಕ್ವೀಟ್ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಈರುಳ್ಳಿ
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಒಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 6-7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಕೋರ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಧೂಳಿನಿಂದ ಶೋಧಿಸಿ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

2.2 ಮಫಿನ್ಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೊಸರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
- ಮಜ್ಜಿಗೆ (ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು) - 1/4 ಕಪ್
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 425 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಫಿನ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್, ಹಿಟ್ಟು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಮೊಸರು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದು ಮುಗಿದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಬಳಸಿ.

2.3. ಓಟ್ಮೀಲ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಓಟ್ಮೀಲ್ (ಗ್ರೋಟ್ಸ್) - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ

ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಮೊಟ್ಟೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಒಂದು ಲೋಟ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

2.4. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 2 ಕಪ್ಗಳು

ಅಕ್ಕಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಹಾಲು - 4 ಗ್ಲಾಸ್

ಉಪ್ಪು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ

ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಕಪ್

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಕಪ್

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಗಂಜಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ.

2.5. ಕೆಂಪು ಲೆಂಟಿಲ್ ಸೂಪ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೆಂಪು ಮಸೂರ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಸಾರು - 4 ಕಪ್ಗಳು

ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 4 ಚೂರುಗಳು

ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಹಳದಿ

ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಸೂರವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ 4 ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು "ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು."

3.1 ಬೀನ್ ಸಲಾಡ್ (ಬೊರುಲ್ಸ್ ಸಲಾಟಾಸಿ)

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೀನ್ಸ್ "ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣು" - 3/4 ಕಪ್

ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 400 ಗ್ರಾಂ

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ:

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಈ ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಸಾಕು. ನಂತರ ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಕವರ್ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಹಾಕಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.2 ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ - 200 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು - 2 ಲೀ

ಬೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು :

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

3.3 ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
- ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು (ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಥವಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್) - 250 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಈರುಳ್ಳಿ
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ - 1/2 ಕಪ್
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಅರ್ಧ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬೀನ್ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುರಿದು, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3.4 ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ ತೋಫು ಸೂಪ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ - 1/2 ಕಪ್
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣ) - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
- ಕಡಲಕಳೆ (ಮಿಶ್ರಣ) - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ( ಸೆಂಗ್ ಸೋಯಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ತೋಫು - 1/4 ಕಪ್
- ಅಣಬೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ (ಕಪ್ಪು, ಐಚ್ಛಿಕ) - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
- ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ
- ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನೀರು - 6 ಗ್ಲಾಸ್.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕಡಲಕಳೆ (ಕಡಲಕಳೆ ಮಿಶ್ರಣ), ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ( ಸೆಂಗ್ ಸೋಯಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೋಫು ಜೊತೆಗೆ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೋಫು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬಹುದು.

3.5 ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗ್ರೆಟ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೋಯಾಬೀನ್ (ಬೇಯಿಸಿದ) - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. "ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು"

4.1 ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ - 120 ಗ್ರಾಂ

ಮೆಕರೋನಿ -60 ಗ್ರಾಂ

ಹಾಲು - 10 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ - 15 ಗ್ರಾಂ

ತುಪ್ಪ-15 ಗ್ರಾಂ

ಹಿಟ್ಟು - 2 ಗ್ರಾಂ

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ

ಬೇರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸುಮಾರು 70 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಬೆರೆಸಿದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚದರ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ 30-50 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕವರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

4.2 ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾಕರೊನೊವ್-80 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಣ್ಣೆ - 5 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ-15 ಗ್ರಾಂ

ಸೇಬುಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ಗ್ರಾಂ

ಸುಹಾರಿ-5 ಗ್ರಾಂ

ಜಾಮ್-30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು), ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದುರ್ಬಲ ಆದರೆ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು 60-70 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಫೋಮ್, ಚೌಕವಾಗಿ (1 ಸೆಂ) ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಕೂಡ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 30-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

4.3 ಬಾದಾಮಿ ನೂಡಲ್ಸ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಿಹಿ ಬಾದಾಮಿ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರು - 1

ಹಳದಿ ಲೋಳೆ-2

ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಂಡೆ-2-3

ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ

ಹಾಲು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

50 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, 1 ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಕೇವಲ 2, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ 2 ಹಳದಿ, 2- 3 ಉಂಡೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ 3 ಬೆರಳುಗಳ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ , ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ; ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ; ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

4.4. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 950 ಗ್ರಾಂ

ಗ್ರೇಡ್-1ನೇ

ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ

ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿದಾದ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 400-500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದ ಇರಬೇಕು, ಅದರ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದಿಬ್ಬದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು, ಬೆರೆಸಿದ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುತ್ತಳತೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಚುಗಳು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸುಮಾರು 1/3 ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಅರೆ-ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು (400-500 ಗ್ರಾಂ) ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ.

ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇದು ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಮೊದಲು ಆಯತಾಕಾರದ ಪಟ್ಟಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳಾಗಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಪದರದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಮಡಿಸಿ, 35-45 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, 3-4 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಅಡ್ಡ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಚಾಪ್).

ಪ್ಲೈವುಡ್ ಟ್ರೇಗಳು ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ನೀವು ಒಣಗಿಸದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ದಿನದಂದು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4.5. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 65 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ-10 ಗ್ರಾಂ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 ಗ್ರಾಂ

ಸುಖರಿ-3 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್, ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಹೊಡೆದು, ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಇದು ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, "ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್" ಮತ್ತು ರವೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವು 20% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವು 40% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ). ಅವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಮಿನೋಗ್ರಾಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವು 75% ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಣದ ನಂತರ ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪೊರೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಫೈಬರ್ ಕರುಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ, ಹಾಗೆಯೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗುಂಪು ಬಿ) ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಕ್ಕಳ ಮೆನುವು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಶಾಖ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ನಿರಂತರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಧದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜಲೋಷ್ಣೀಯ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಪಿಷ್ಟ, ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೌಂಡ್ ದ್ರವದ (ಸಿನೆರೆಸಿಸ್) ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಗಂಜಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ನೋಟವನ್ನು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಪಿಷ್ಟವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ (ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ) ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಂದು ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ರಾಗಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಏಕದಳವು ದ್ರವದ 20% ವರೆಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಗಂಜಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಟ್ಟು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಹುರುಳಿ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಕಚ್ಚಾ ಹುರುಳಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ) ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಕರ್ನಲ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪಾಸ್ಟಾವು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಮುರಿದಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳುಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ರವೆ, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಂಜಿಗೆ ದ್ರವದ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ನೀರು, ಹಾಲು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಸಾರು. ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಏಕದಳ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಗಂಜಿ ಫ್ರೈಬಲ್, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅರೆ ದ್ರವಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ, 5, 8 ಮತ್ತು 10% ದ್ರವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಂಜಿ ಇಳುವರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣದ ದಪ್ಪ ತಳದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಜಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಇದನ್ನು ಪರೋಕ್ಷ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೂಸ್ ಗಂಜಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಏಕದಳಕ್ಕಾಗಿ, 1.5-2.5 ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2-3 ಕೆಜಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಏಕದಳಕ್ಕಾಗಿ, 3-4 ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4-5 ಕೆಜಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, zraz, ರೋಲ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಪಾಸ್ಟಾ, ನೂಡಲ್ಸ್, ನೂಡಲ್ಸ್, ನೂಡಲ್ಸ್ "ಆರೋಗ್ಯ", "ಶಾಲೆ", ಹಾಗೆಯೇ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ - ಕೊಂಬುಗಳು, ಬಿಲ್ಲುಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ (ಡ್ರೈನ್ ವಿಧಾನ) (1 ಕೆಜಿ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ 5-6 ಲೀಟರ್ ನೀರು), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಬರಿದಾಗ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವೆಲ್ಡ್ 150% ಆಗಿದೆ. ಡ್ರೈನ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ಟೊಮೆಟೊ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನ್ ಡ್ರೈನಿಂಗ್ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ 2.2-2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆಲ್ಡ್ 200% ಆಗಿದೆ.

ಬರಿದು ಮಾಡದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ, ನೂಡಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆನಿಧಾನವಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಸಮಯವು 0.75 ರಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ), ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರುಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವು ಸಂಖ್ಯೆ 8, 9 ಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ. ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಹುಪಾಲು ಗಂಜಿ, ಇದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಆಹಾರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರವೆ ಆಹಾರ ಸಂಖ್ಯೆ 9 ಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಆಹಾರ ಸಂಖ್ಯೆ 1, 4, 5p ನಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ).

ಗಂಜಿ ನೀರು, ಸಾರು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗಿರಬಹುದು (ಆರ್ದ್ರತೆ, ಕ್ರಮವಾಗಿ, 60-72%, 79-81%, 83-87%). 1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ 1.2-2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ 3.2-3.7 ಲೀಟರ್, ದ್ರವ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ 4.2-5.7 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ (ಸಂಖ್ಯೆ 1a, 1b, 4, 4b, 5p ಸ್ಪೇರಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆ, 5a, 10a) ಗರಿಷ್ಟ ಉಳಿತಾಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಹಿಸುಕಿದ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಖ್ಯೆ 1, 2, 4b, 5p ವಿಸ್ತೃತ ಆವೃತ್ತಿ, 5a ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಫ್ರೈಬಲ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) - ಆಹಾರ ಸಂಖ್ಯೆ 2, 3, 4c, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15 (ಈ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು). ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪುಡಿಂಗ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಂಪಾದ, ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಆಹಾರಗಳು 1b, 1, 4b, 5a, 5p) ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಆಹಾರಗಳು 2, 3, 4c, 5, 7, 10, 10c, 11, 15).

ಹುರುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಳಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಖ್ಯೆ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10 ನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳಿಗೆ (ಸಂಖ್ಯೆ 8, 9 ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಿತಿ ಸಂಖ್ಯೆ 3, 6, 10. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು (ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ನೂಡಲ್ಸ್), ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

1. PIDZV'LINGER ಸ್ಪೇಸ್‌ನ ಸ್ಟೆನೋಸಿಸ್ (ಕ್ರೂಪ್, ಅಸಮರ್ಪಕ ಕ್ರೂಪ್, ನಾಬ್ರಿಯಾಕೋ-ಇನ್‌ಫಿಲ್ಟ್ರೇಟಿವ್ ಸ್ಟೆನೋಸಿಸ್ ಆಫ್ ಲಾರೆಂಕ್ಸ್)
2. ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವರ ಪ್ರವೇಶದ ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಸುಮಾರು 20%. ಬಕ್ವೀಟ್, ರೋಲ್ಡ್ ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರವೆಯನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ರವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (50 °), ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ (70 °).

ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಕರ್ನಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರು, ಸಾರು, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಏಕದಳ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣಗಳ ನಡುವಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಗಂಜಿ ಮೂರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪುಡಿಪುಡಿ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ.

ಓಟ್ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಲೂಸ್ ಪೊರಿಡ್ಜಸ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕದಳವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಏಕದಳವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಛೀಮಾರಿ" ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ 6 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪುಡಿಪುಡಿ ಗಂಜಿಗಾಗಿ ರವೆಯನ್ನು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರವೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾದ ಗಂಜಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು (ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ) ಸಹ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪೊರಿಡ್ಜಸ್ಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಹುರುಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ, ರಾಗಿ, ರವೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಗ್ರಿಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಏಕದಳ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಗಂಜಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಮಲೀನದಿಂದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಬಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ನೆಲದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ರವೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಲ, 1ಬಿ, 0, ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿಗೆ 6 ಲೀಟರ್) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್ 25-35 ನಿಮಿಷಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಕ್ಕಿ, ರವೆ, ರಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 70 to ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಪುಡಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಕ್ಕಿ, ರಾಗಿ. ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಪುಡಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ಪರದೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಪುಡಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರುಪೆನಿಕ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಕ್ವೀಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಡಿಲವಾದ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಲೆಜಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರುಪೆನಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕ್ರುಪೆನಿಕ್ ಅನ್ನು ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯದೆ ಪರದೆಯ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಸುಕಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಾಲು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈ "ಐಸ್-ಶೀತ" ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಉಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 1, 5a, 13 ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೌಫಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮ್ ಪುಡಿಂಗ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು 1: 5 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಏಕದಳಕ್ಕೆ, 5 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ (ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು). ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ, ಪಲ್ಪಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ; ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಫೋಮ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ (30-40 ನಿಮಿಷಗಳು), ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.