ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ನಂ.ಕಪ್ಕೇಕ್ ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ, 1 ಕೆಜಿ ಅಡುಗೆ (ಸಿಪಿ-ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 154)

ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ ಕೀವ್ "ಎಎಸ್ಕೆ" 2005

1. ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿಯ ಕಪ್ಕೇಕ್, ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃ ming ೀಕರಿಸುವ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಅನುಸರಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ಅನುಸರಣೆಯ ಘೋಷಣೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಸ್ವೀಕರಿಸಿ

1. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ತೊಳೆದು, ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ತಣಿಸಿ. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಗಿದ ಮಫಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಗೋಚರತೆ - ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮಫಿನ್ಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಒಣದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸ್ಥಿರತೆ ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ- ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ.

ವಾಸನೆ- ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ.

1. ನೋಂದಣಿ, ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು.

ಕಪ್ಕೇಕ್ ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿಮೆನು ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವಿಸುವ ದಿನದಂದು ತಯಾರಿಸಲು. ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.

1 300 ₽

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಮಾಲಿನ್ಯ, ಯೀಸ್ಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧ-ನಿರ್ಮಿತ ತಲಾಧಾರಗಳು. ತ್ವರಿತ ಸಂಶೋಧನಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು. ಮಾಧ್ಯಮದ ಸ್ವತಂತ್ರ ಅನ್ವಯದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

ಕೋಲ್ಬಾ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಪರೀಕ್ಷಾ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅರ್ಜಿಯನ್ನು ಇ-ಮೇಲ್ ಮೂಲಕ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಸಂಸ್ಥೆಯ ವಿವರಗಳನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಬಹುದು.

10 ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಪ್ಯಾಕ್\u200cಗೆ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕಾಗಿ). ಆದೇಶಿಸುವಾಗ, ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮಗೆ ಯಾವ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿ.

ವ್ಯಾಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ

ವಿವರಣೆ

ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು "ಪೆಟ್ರಿಟೆಸ್ಟ್" ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ
2. ಯೀಸ್ಟ್ / ಅಣಬೆಗಳು
3. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ
4. ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ
5. ಒಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಎಣಿಕೆ (QMAFAnM)

"ಪೆಟ್ರೈಟ್" ಅನ್ನು ತಲಾಧಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ರಿ ಖಾದ್ಯ) ಅಗರ್ ಆಧಾರಿತ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾದರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತೆರೆದ ತಕ್ಷಣ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ "ಪೆಟ್ರಿಟೆಸ್ಟ್" ಗಾಗಿ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಲಾಭದಾಯಕತೆ. ಒಂದು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ವೆಚ್ಚ 120 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಾದರೆ, ದೇಶೀಯ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳು 200-240 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು, ವಿದೇಶಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು - 300 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭತೆ, ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಅವುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ, ದುಬಾರಿ ಉಪಕರಣಗಳು, ವಿಶೇಷ ತರಬೇತಿ ಅಥವಾ ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ವೇಗದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು. ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಗಿಂತ 4 ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ
ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ (+2 ರಿಂದ +6 .. ಗೆ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು).

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಉದ್ದೇಶ ("ಪೆಟ್ರಿಟೆಸ್ಟ್")

ಬಿಜಿಕೆಪಿಗೆ ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆ

ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಇತರರೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರ ಮಾದಕತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ ಗುಂಪಿನ (ಬಿಜಿಕೆಪಿ) ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈಪ್ಲೈನ್ಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು, ದಾಸ್ತಾನು, ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಉದ್ಯಮಗಳ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಕೈಗಳ ಸ್ವಚ್ iness ತೆಯ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಶುದ್ಧತೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಕ್ಕಾಗಿ ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿಯನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇ.ಕೋಲಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಪೆಟ್ರಿಟೆಸ್ಟ್ ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಜ್ಞರ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ನೀವೇ ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧ-ಸಿದ್ಧ ಪೆಟ್ರಿಟೆಸ್ಟ್ ಮಾಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ / ಅಚ್ಚು ಪರೀಕ್ಷೆ

ಇದು ಏಕಕೋಶೀಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಹೈಫೇ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಇವುಗಳ ದೇಹವು ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಕವಲೊಡೆಯುವ ತಂತುಗಳನ್ನು (ಹೈಫಸ್) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಚ್ಚು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬಾರದು. ಅನೇಕ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ - ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು, ಹಲವಾರು ಸಪ್ರೊಫೈಟ್\u200cಗಳು (ಸತ್ತ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು) ಮಾನವ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣ - ಮೈಕೋಸ್, ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವವೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ - ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪಶು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ ಮತ್ತು ಕಾವುಕೊಡುವ ಸಮಯದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮಾನದಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೂಚಕಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು "ಪೆಟ್ರಿಟೆಸ್ಟ್" ವೇಗವರ್ಧಿತ ಸಂಶೋಧನಾ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!

ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 72 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ. "ಪೆಟ್ರಿಟೆಸ್ಟ್" ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು 4 ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ ಸಂಭವಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡುವುದು ವಿವೋ ಮತ್ತು ವಧೆಯ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಶವಗಳ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಥವಾ ಸೋಂಕುರಹಿತ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಾಹಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಹಸುಗಳನ್ನು ಹಾಲುಕರೆಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ ಹಾಲು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯವಿದೆ: ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 4 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (130 ದಿನಗಳು), ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಗಿನ ಮತ್ತು ಅಂತರ್ವರ್ಧಕ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು "ರುಚಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಈ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ನಿಯಂತ್ರಣವಿಲ್ಲದೆ ಒಬ್ಬರು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾದ ನಿರ್ಣಯಕ್ಕಾಗಿ "ಪೆಟ್ರಿಟೆಸ್ಟ್" (ತಲಾಧಾರ) ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವನ್ನು ಬಳಸದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಒಂದು, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಜೈವಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಪೆಟ್ರಿಟೆಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ತಂತ್ರಜ್ಞರ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ನೌಕರರು ಸ್ವತಃ ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪರೀಕ್ಷೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಎಂಟರೊಟಾಕ್ಸಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅದು ತೀವ್ರವಾದ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರವಾದ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು.

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮೂಲಗಳು ಜನರು, ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಗಾಯಗಳು (ಸುಡುವಿಕೆ, ಕಡಿತ, ಬಾವು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಥವಾ ARVI ಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಾಹಕಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೋಂಕು ತರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂಟರೊಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳ ರಚನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಆಹಾರದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಿಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ), ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಲ್ ಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈಗ ನೀವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು "ಪೆಟ್ರೈಟ್" ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಒಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು (QMAFAnM) ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪೆಟ್ರೈಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆ

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಟಿಎಂಸಿಗೆ (ಒಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಎಣಿಕೆ) ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಹರಡುವಿಕೆ, ಅವುಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಬಾಹ್ಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿತರಣಾ ಸೆಟ್ "ಪೆಟ್ರಿಟೆಸ್ಟ್"

10 ಪೂರ್ವನಿರ್ಮಿತ ತಲಾಧಾರಗಳ ಪ್ಯಾಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬೆಲೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

• ಮಾರಾಟ!

  4 ಗುಂಪು 4 ಎಸ್ ಬಯೋಟೆಹ್ (ಬೀಟಾ-ಲ್ಯಾಕ್ಟಮ್ಸ್, ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್ಗಳು, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಮೈಸಿನ್, ಕ್ಲೋರಂಫೆನಿಕಲ್) ನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆ

  26 900 ₽ ಕಸದಲ್ಲಿ
• 

  ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಪರೀಕ್ಷೆ 2 ಎಸ್ ಬಿಟಿ (β- ಲ್ಯಾಕ್ಟಮ್ಗಳು, ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್\u200cಗಳು) ಬಯೋಟೆಹ್

  14 900 ₽ ಕಸದಲ್ಲಿ
• 
  

  ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಪರೀಕ್ಷಾ ರೀಡರ್ READSENSOR 4SENSOR

  125 000 ₽ ಕಸದಲ್ಲಿ
• 
  

  ಉಳಿದ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ (ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರೀಯ) ಪೆಟ್ರೈಟ್ ಫ್ಲಶ್

  1 150 ₽ ಕಸದಲ್ಲಿ

ಮಾನವನ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಆಹಾರವೇ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಸಾಯುತ್ತಾನೆ, ಒಂದು ಪ್ರಾಣಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸಸ್ಯ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀವನದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಅವು ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ನೋಟ, ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ.

ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆ, ಸುಂದರ ನೋಟ,

ಮಫಿನ್ಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊಟ್ಟೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಜೊತೆಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದದ್ದು, - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವರ್ಣಗಳು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಫಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಜೊತೆಗೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಸಿರಪ್.

ಮಫಿನ್\u200cಗಳ ತೇವಾಂಶ 10 - 33%. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು (100 ಗ್ರಾಂಗೆ 360 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು), ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್\u200cಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಕಾರಗಳು, ತೂಕ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮಫಿನ್ಗಳು (ವೈಲ್ಡ್ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್), ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಮಫಿನ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.

ಮಫಿನ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಹು-ಹಂತದ ರಚನಾತ್ಮಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಗಾಳಿಯ ಹಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್ (ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್) ಗಳಿಂದ ವಿಘಟನೆಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಫಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ಕೇಕುಗಳಿವೆ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ;

ಅಚ್ಚು;

ಭರ್ತಿ ಅಥವಾ ಮೆರುಗು ಜೊತೆ ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯು ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಕೆ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕೃತ ರೇಖೆಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದ ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರ ದಕ್ಷತೆಯು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ (ಬೇಕರಿ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ನಂತರ). ಇದು ಇಡೀ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯೋಗದ 10% ನಷ್ಟಿದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವು ಇಡೀ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದೇಶದ ಆರ್ಥಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವನ ಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ವಹಿಸುವ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಫಿನ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿವರವಾದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು, ಅವು ರಚಿಸಲಾಗಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಫಿನ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗದವು ಸಾಂಬೇರಿ -7 ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕಪ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳ ಮುಖ್ಯ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಖರೀದಿದಾರರ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲಸದ ಎರಡನೇ ಭಾಗವು ಮಫಿನ್\u200cಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಜ್ಞರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್\u200cಗಳ ತಪ್ಪನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊಟ್ಟೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮಫಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ - ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವರ್ಣಗಳು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಫಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಜೊತೆಗೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಸಿರಪ್.

ಮಫಿನ್\u200cಗಳ ತೇವಾಂಶ 18 - 30%. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು (100 ಗ್ರಾಂಗೆ 360 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು), ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್\u200cಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಕಾರ, ತೂಕ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಮುಕ್ತಾಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುವುದು. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮಫಿನ್ಗಳು (ವೈಲ್ಡ್ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್), ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಮಫಿನ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.

ಮಫಿನ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಹು-ಹಂತದ ರಚನಾತ್ಮಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಗಾಳಿಯ ಹಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್ (ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್) ಗಳಿಂದ ವಿಘಟನೆಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಫಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ಕೇಕುಗಳಿವೆ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ;

ಅಚ್ಚು;

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಭರ್ತಿ ಅಥವಾ ಮೆರುಗು ಬಳಸಿ ಮಫಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯು ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಕೆ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕೃತ ರೇಖೆಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 16.1).

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದುಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಯೀಸ್ಟ್ (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೊತ್ತದ 50%) ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (40 ° C) ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೆಲೇಂಜ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು (50 - 60%) ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಧೂಳೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ - 30 - 32 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4.5 ಗಂಟೆಗಳ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು: ಆರ್ದ್ರತೆ 44 - 52%, ಆಮ್ಲೀಯತೆ 3 - 3.5 ಡಿಗ್ರಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಮೊತ್ತದಿಂದ ಮೆಲೇಂಜ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 35 - 40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಉಳಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 10 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 -32. C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೆರೆಸುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು: ತೇವಾಂಶ 20 - 32% (ಕೇಕ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಆಮ್ಲೀಯತೆ 3 - 3.5 ಡಿಗ್ರಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ತಾಪಮಾನ 30 - 32 С.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮೊದಲ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದುಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಥಿಸುವುದು (ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್); ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಚಯ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಥಿಸುವುದು; ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಚಯ; ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಘಟಕಗಳ ಪರಿಚಯ; ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು.

ಬೆರೆಸುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, 40 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ತಣ್ಣನೆಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವ ಯಂತ್ರದ ಕ್ರಾಂತಿಗಳು. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಂಥನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮಂಡಿಯೂರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂಥನದ ಒಟ್ಟು ಅವಧಿ 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಾರ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಯಂತ್ರದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳ ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ನಾಕ್\u200cಡೌನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ 3 - 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರೆಸುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಕೇಕ್ ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು, ದೊಡ್ಡ ಏರಿಕೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೆಲೇಂಜ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನಒಳಗೊಂಡಿದೆ: 25 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಥಿಸುವುದು; ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಂಥನ ಮಾಡುವುದು; ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು; ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು; ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಚಯ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಏಕರೂಪದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ರಂಧ್ರದ ರಚನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 23 - 31% ತೇವಾಂಶವಿದೆ .

ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳ (ವಿಶೇಷ ಕೇಕ್) ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವ ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಫಿನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಂಥನ ಮಾಡುವುದು; ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೆಲೇಂಜ್, ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು; ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ನಾನು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್ ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ % ಪಾಕವಿಧಾನ ಘಟಕಗಳ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದುಒಳಗೊಂಡಿದೆ: 5 - 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು; ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಥಿಸುವುದು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು; ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಭಾಗಗಳ ಪರಿಚಯ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಮಥಿಸುವುದು; ಹೊಡೆದುರುಳಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 - 30 ಸೆ ಮಿಶ್ರಣ; ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 13-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಥಿಸುವುದು; ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 27 - 29% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದುಲೋಹದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕುಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮಫಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ("ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್") ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಸೈನ್ ಇನ್ಪರಿಮಾಣವು 2-2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ 90-110 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಮಫಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಟಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲಿಂಡರ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಫಿನ್\u200cಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ (ತಾಪಮಾನ, ಅವಧಿ) ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ರಾಶಿ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 18-120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160-200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ಓವನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಫಿನ್\u200cಗಳನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮಫಿನ್ಗಳು ಮುಗಿದವು. ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅವು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ- ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು, ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸಿರಪ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸುವುದು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಮೆರುಗು ಕೈಯಾರೆ ಮತ್ತು ಚೊಕೊ-ಬೇಸಿಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಯಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಪಿನ ರಚನೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಾವಟಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಫಿನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮಫಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ.

ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, "ಕೇಕ್" ಎಂಬ ಪದವು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ದೃ established ವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪದವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ "ಕೇಕ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ನ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಯನ್ನು ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಹೋಲಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಫಿನ್ಗಳು ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಈಗ, ಕೇಕುಗಳಿವೆ ವಿಶ್ವದ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಮಫಿನ್\u200cಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಫಿನ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಲವಾರು, ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮಫಿನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಟಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 200 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಮಫಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 175-185 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕೋಲು, ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಬದಲಿಗೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಸಹ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ, ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಫಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಫಿನ್\u200cಗಳು ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ.

ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಕೇಕುಗಳಿವೆ ... ಮಫಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸಿ ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಬೀಜಗಳು, ಬಾದಾಮಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಜಾಮ್, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮಫಿನ್\u200cಗಳ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.