Kalan paahtaminen houkuttelee paitsi sillä, että ei tarvitse olla täysin mukana ruoanlaittoprosessissa ja olla liedellä, myös miellyttävä tuoksu ja ainutlaatuinen maku, jota ei voida toistaa muissa kypsennysolosuhteissa.

Paistettu kala on hyödyllisempää ihmisten terveydelle, mutta kaikkia kalamaailman edustajia ei voida keittää tällä tavalla.

Kun valitset kalaa uunissa leivottavaksi, ihmiset ohjaavat erilaisia ​​​​kriteerejä ja suosivat niitä lajeja, jotka sisältävät minimaalinen määrä luut. Yleensä tämä koskee suuria merien asukkaita.

Kokeneet kokit väittävät, että lahna, lohi, ristikarppi, taimenen, makrilli, suutari, karppi, kampela, hauki, hopeakarppi, turska, kuha, vaaleanpunainen lohi, sterlet sopivat parhaiten uunissa leivontaan.

Samanaikaisesti jokaisen kalan valmistuksessa on omat ominaisuutensa. Joten yksi kala tulisi paistaa foliossa, toiselle sopii erityinen muotti ja kolmanteen hiha.

Paistetun kalan todelliset ystävät, kuten kertotaulu, tietävät mitä ja mihin pitäisi yhdistää saadakseen hyvä maku ja aromi.

Joten taimenen keittämisessä uunissa on parempi käyttää vihreitä ja sitruunaa, jotka vain täydentävät ainutlaatuinen maku kalastaa. Taimen tulee kypsentää pihveissä, mutta sammi paistaa kokonaisena foliossa.

Karppi on yleisin ja saatavilla olevaa kalaa, minkä vuoksi sitä käytetään useimmiten leivontaan. Sitruuna ja sipuli ovat myös ihanteellinen lisä karppiin. Puhdistettu kala tulee täyttää sitruunalla ja ripotella päälle sipulia. Kokonainen karppi paistetaan foliossa.

Karppia voi myös leipoa käyttämällä suuri numero sipulia, joka liottaa paremmin kalan lihaa. Tätä varten sitruunamehussa marinoitua karppia ei saa laittaa suoraan folioon, vaan sipulikerroksen päälle. Sama kerros hienonnettua sipulia asetetaan kalan päälle.

Sterlettiä pidetään ruoanlaitossa nirsoimpana, joka sen ylivertaisen maun vuoksi ei tarvitse lisäyksiä. Tämän kalan suolaa ja pippuria riittää ennen foliossa paistamista.

Lahna, ahven, meribassi ja kolja yhdessä yrttien ja kovan juuston kanssa auttavat luomaan maukkaan ja mehukas ruokalaji. Tässä tapauksessa täytteenä tulisi käyttää vihreiden ja juustoraasteen seosta. Kaikki saman luettelon kalat voidaan keittää suolakuoressa. Harvat ihmiset tietävät tästä ruoanlaittomenetelmästä, mutta itse asiassa kokki ei vaadi vakavia ponnisteluja.

Aluksi kalat on perattava, huuhdeltava hyvin ja poistettava ylimääräinen kosteus pyyhkeellä. Voit laittaa vihreitä oksilla kalan sisäpuolelle ja jatkaa sitten suolakuoren luomista.

Sekoita tätä varten kilogramma tavallista suolaa veteen 4 ruokalusikallisen tilavuudessa. Sitten sinun tulee vatkata proteiini 1-2 ruokalusikalliseen vettä ja sekoittaa huolellisesti märän suolan kanssa.

Kaada saatu seos uunipellille ja paina lusikalla hieman alas. Kalat asetetaan suolalle ja peitetään varovasti jäljellä olevalla suolaseoksella. Paistamisen lopussa sinun on odotettava muutama minuutti, kunnes kuori jäähtyy, minkä jälkeen se tulee rikkoa ja puhdistaa kalasta.

Kala voidaan paistaa vihannesten kanssa. Näihin tarkoituksiin on parempi käyttää kummeliturskaa tai villakuoretta, mutta vihannekset tulisi valita henkilökohtaisten makuelämysten perusteella.

Tietämättä kalan paistamisen perussääntöjä uunissa, voit helposti pilata astian ja riistää siitä riittävän mehukkuuden, maun ja aromin. Mehukas paistettu kala osoittautuu, jos lämpötilaolosuhteet säilyvät.

Ei ole suositeltavaa pitää kalaa uunissa sovittua aikaa pidempään eikä myöskään paljastaa korkea lämpötila muuten astia kuivuu ja saattaa palaa. Kokeneet kokit kalan paistamisessa uunissa on suositeltavaa keskittyä 170 - 200 asteeseen.

Mitä tulee viipymäaikaan uunissa, se on määritettävä 20 minuutin nopeudella jokaista 500 painogrammaa kohden. Jos aiot leipoa koko ruho, edellä mainittu aika tulisi kaksinkertaistaa. Kyllä, leivontaan. kokonaisia ​​kaloja joka painaa 500 grammaa, se ei vie 20 minuuttia, vaan 40 minuuttia.

Kalaa ei tarvitse laittaa kylmä uuni. Jälkimmäinen tulee lämmittää vaadittuun lämpötilaan ja vasta sen jälkeen laittaa uunipellille kalaa. Jos tätä ehtoa rikotaan, astia voi kuivua ja menettää arominsa ja makunsa.

Jos kalan valmistuksessa käytetään kalvoa, sen tulee peittää koko ruho. Ja paistetun kuoren saamiseksi folion yläosa voidaan poistaa muutama minuutti ennen kalan ottamista uunista.

Uunissa paistettu kala ei ole vain terveellinen ruokalaji mutta myös erittäin maukasta. Lisäksi kala kypsyy riittävän nopeasti. proteiinipitoisuuden suhteen ja ravinteita meren ja joen asukkaat voivat hyvin kilpailla parhaat lajikkeet liha. Esimerkiksi kuha ravintoarvo parempi kuin kana ja karppi - naudanliha.

Kalan paistaminen uunissa on seuraava: kala tai sen osat asetetaan pienellä määrällä rasvaa voideltuun astiaan ja laitetaan 230-280 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Ihmettelen, millaista kalaa uunissa paistaa, muista, että sellaiset kalat kuin paistetut ovat erityisen maukkaita: taimen, zuban, karppi, karppi, turska, nototenia, pallas, lesti, sinikala, merow, sardiini, pohja, voita ( rasvainen kala), meribassi, makrilli.

Voit paistaa kalaa vihannesten, erityisesti perunoiden, riisin, juuston, maidon, sienten, kanssa foliossa käyttämällä mausteita, majoneesia, smetanaa, jauhoja ja niin edelleen.

PAIPPURILLA PAISTETTU KALA

Ainesosat:
600-700 g kalaa, 3-4 paprikaa, 3 rkl. lusikat tomaattisose, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1,5 rkl. lusikat jauhettuja keksejä, pippuria, suolaa.
Paistetun kalan resepti:
Suola ja pese kalat huolellisesti, suolaa ja pippuria. Jyvistä vapaat pippurin palot, leikattu ohut olki ja paista kevyesti kasviöljyssä. Laita pippuria jokaisen kalan vatsaan.
Laita tomaattipyree kattilan pohjalle, lämmitä hyvin ja levitä kalat. Ripottele päälle jauhettua korppujauhoa ja lorauta päälle öljyä. Laita uuniin paistumaan.
Uunissa paistettu kala on hyvää, jos lisukkeena tarjotaan paistettuja perunoita.
Voit myös keittää paistettua makrillia, makrillia, suuria tuoreita sardiineja, tonnikalaa uunissa.

UUNISSA PAISTETTU KOLJA

Ainesosat:
400 g koljaa (tai meribassi), 200 g riisiä, 100 g voita, 2 munaa, jauhettua mustapippuria, suolaa.
Uunissa paistetun kalan valmistus:
Laita kala öljyllä voideltuun uunipellille ja paista uunissa 30 minuuttia.
Tänä aikana keitä riisi puolikypsiksi.
Laita sitten riisi uunipellille paistetun kalan ympärille, kaada kananmunien päälle ja paista vielä 10-15 minuuttia.

KALA, PAISTETTU VIHANNEKSILLA CREOLE

Ainesosat:
500 g kummeliturskaa, 1 rkl. lusikallinen voita tai margariinia, 0,5 sipulia, 0,5 sellerijuurta, 1,5 kupillista sieniä, pala vihreää paprikaa, 1 purkitettu tomaatti, 3 rkl. lusikallista vettä, 3 rkl. lusikallinen tomaattipyreetä, 2 tl hienonnettua persiljaa, 2 perunaa, suolaa ja pippuria maun mukaan, ripaus chilijauhetta tai vähän kastiketta.

Laita hienonnettu sipuli, kuutioitu selleri, sienet ja pippuri pannulle sulatetun voin kanssa ja paista kaikkea miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Laita kattilaan, lisää hienonnettu tomaatti, vesi, tomaattipyree, persilja ja mausteet ja keitä 10 minuuttia.
Voitele lämmönkestävä astia rasvalla ja laita kalat siihen.
Kaada joukkoon kastike. Paista kalaa 20-30 minuuttia, kunnes se on kypsä.
Lisää paistettuun kalaan tarjoilun yhteydessä loput kasvikset ja 2 kokonaista keitettyä perunaa.

UNKARISSA PAISTETTU MONI UUNISSA

Ainesosat:
monniruho ​​(1,5 kg kalafilettä), 1,5 sipulin päätä, 1 valkosipulinkynsi, suola, paprika, kumina, 300 g sieniä, 80 g voita, 1,5 tl jauhoja, 400 g smetanaa, 1 nippu persiljaa, 1 Viherpippuri, silavaa.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa kalaruho viipaleiksi, pese, suola ja laita voideltuun uunipellille. Keitä kalaliemi päästä ja selkäytimestä.
Paista hienonnettu sipuli öljyssä, lisää siihen sieniviipaleet ja jatka paistamista, ripottele päälle paprika, lisää murskattu ja hienonnettu valkosipuli sekoitettuna pilkottuun kuminaan. Laimenna pienellä määrällä kalalientä, lisää jauhoilla maustettu smetana.
Kaada kalapalat syntyneellä kastikkeella ja paista uunissa kypsiksi.
Tarjoilun yhteydessä koristele paistettu kala hienonnetulla paprikalla ja hienonnetulla persiljalla ja ripottele päälle paprikaa ja laardia.
Tarjoa nyytit tai keitetyt perunat voin kanssa uunissa paistettujen monnien lisukkeena.

UUNISSA PAISTETTU KALA

Ainesosat:
500 g kalaa, 2 rkl. lusikat smetanaa, 1/2 osaa sitruunaa, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Hiero keskikokoinen makean veden kala suolalla. Laita pellille ja paista uunissa 20 minuuttia suomujen ja sisäosien kanssa.
Poista kaloista suomut, poista sisäosat ja erota pää.
Voitele smetalla ja laita uunipellille. Paista kullanruskeiksi.
Laita valmis paistettu kala leveälle pitkänomaiselle astialle, leikkaa paloiksi. Koristele sitruunaviipaleilla.
Asettele lisuke paistetun kalan ympärille: keitettyjä perunoita, papuja, sipulia, leikkaa ympyröiksi ja ripottele majoneesilla, haudutettua tai säilöttyjä tomaatteja, tuoreita yrttejä.

KALAVÄLINEN UUNISSA

Ainesosat:
mittasuhteet ovat mielivaltaisia.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori perunat, pese, leikkaa viipaleiksi ja paista kasviöljyssä. Kuori hauki tai hauki, leikkaa fileiksi, leikkaa pieniksi paloiksi, paista kevyesti.
Leikkaa sipuli renkaiksi, pura ympyröiksi ja paista myös kevyesti.
Laita perunat, kala, sipulit kerroksittain ankanpoikien joukkoon, mausta suolalla, mustapippurilla. Kaada päälle majoneesia, sulje kansi ja hauduta uunissa kypsiksi. Poista sitten kansi, jotta pinta ruskeaa.
Tarjoile astia kuumana, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

FOLIOISSA PAISTETTU TAMEN

Ainesosat:
4 perattua taimenta, 1 keskikokoinen porkkana, 160 g vihreää sipulia, 1 pala selleriä, 1 pieni vihreä kesäkurpitsa- kesäkurpitsa, 100 g öljyä, 1 nippu yrttejä (timjami, persilja, limsikka), 6 rkl. ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä, suolaa, pippuria maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Huuhtele taimen huolellisesti sisältä ja ulkoa ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Laita valmiiseen paistofolioon (käytä 2 paistofoliota tarvittaessa). Kuumenna uuni 180°C:een.
Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese sipuli, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuori selleri ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa viipaleiksi.
Laita kasvikset folioon kalan ympärille. Levitä paloiteltu voi vihannesten päälle. Suolaa ja pippuria kaikki. Lisää vihreitä kalaan ja ripottele taimenen viinillä.
Sulje folio ja paista uunissa 30 minuuttia.
Paistettu taimen sopii takkiperunoihin ja vihanneksiin.

AHVEN ITALIAAN

Ainesosat:
600 g ahvenfileetä, 2 tomaattia, oksa- ja basilikanlehtiä, 1 rkl. hienonnettuja basilikanvihreitä, 100 g herkkusieniä, sitruunamehua, 1 siivu vähärasvaista keitettyä kinkkua, 3 munanvalkuaiset, 3 rkl. lusikat jauhoja, 2 rkl. lusikat oliiviöljyä, 2 viipaletta Edam-juustoa, 2 rkl. lusikat päällä juustoraaste"parmesaani", 1 rkl. lusikallinen margariinia, suolaa, hienonnettu pippuri maku.
Paistetun kalan valmistus:
Pese kalafilee, leikkaa 150 g:n paloiksi, mausta suolalla, pippurilla, basilikan oksalla. Laita jääkaappiin.
Pese tomaatit, leikkaa kovat pohjat pois, leikkaa viipaleiksi. Mausta hienonnetulla basilikalla. Kuori herkkusienet, pyyhi sitruunaveteen kostutetulla liinalla ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa kinkun rasvaiset reunat pois ja leikkaa suikaleiksi. Vatkaa valkuaiset ja sekoita jauhojen kanssa.
Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, pyörittele fileepalat proteiini-jauhomassassa ja paista molemmin puolin noin 5 minuuttia.
Laita kala uunipellille. Levitä päälle tomaattiviipaleita, sieniä, kinkkuviipaleita sekä juusto- ja margariiniviipaleita.
Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.
hajota kalafile lämmitetyille lautasille ja koristele basilikanlehdillä ja juustoraasteella.
Nuudelit, kasvissalaatti sopivat paistetulle ahvenelle.

Meribassi TOMAATTEIN (albanialainen keittiö)

Ainesosat:
800 g tuoretta ahventa, suolaa, jauhettua mustapippuria, 2,5 rkl. rkl jauhoja, 100 ml oliiviöljyä, 5-6 tomaattia, valkosipulia, 50 g persiljaa, 50 g lampaanjuusto, 2 rkl. lusikat korppujauhoja.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, pese, suola, leivota jauhoissa ja paista kasviöljyssä. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja kuullota oliiviöljyssä, suolassa, pippurilla, ripottele päälle raastettua valkosipulia ja persiljaa.
Voitele astiat kasviöljy, laita siihen tomaatteja, kalaa. Ripottele kalan päälle tuoreita tomaatteja, ripottele juustoraastetta, korppujauhoja.
Paista uunissa 200°C noin 40 minuuttia.
Riisiä voidaan tarjota uunissa paistettujen kalan lisukkeena.

FOLIOISSA PAISTETTU KALA

Ainesosat:
500 g kalafilettä, 10 tl sitruunamehua, meiramia, suolaa, 3 tl soijaöljyä alumiinifolion voiteluun, 3 munaa, 3 tl voita, 1 rkl. lusikallinen persiljaa.
Paistetun kalan valmistus:
Huuhtele kalafilee, ripottele sitruunamehua anna vaikuttaa 20 minuuttia. Suola, lisää meirami, paista alumiinifoliossa, voideltu soijaöljy.
Ripottele folioon vettä paistamisen aikana, jotta kala ei pala.
Keitä munat kovaksi, kuori, hienonna, jauha voilla ja hienonnetulla persiljalla.
Laita kala lautaselle ja laita munamassa päälle.
Tarjoile foliossa paistettua kalaa keitettyjen perunoiden ja vihannesten, raakakasvissalaattien kanssa.

KALAVÄLINEN

Ainesosat:
500 g kalaa, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 tl sinappia, jauhettua pippuria, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Valmista tuore kala, pese, suola, pippuri ja voitele molemmin puolin kasviöljyllä, johon on sekoitettu lusikallinen valmista sinappia.
Laita päälle pergamenttipaperia, kääri kirjekuoreen ja paista kala uunissa grillissä,

PAISTETTU TURSKA OMENALLA

Ainesosat:
1 kg keskikokoista turskaa, 2 kupillista maitoa, 2-3 hapan omena, 5 tl soijaöljyä, 1. lusikallinen persiljaa, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori turska, huuhtele, poista selkä ja luut, liota maidossa 30 minuuttia, kuivaa, suola, täytä kuoritut ja viipaloidut omenat, ripottele soijaöljyllä, kääri alumiinifolio ja laita uuniin 20-25 minuutiksi.
Ripottele folioon paistamisen aikana säännöllisesti vettä, jotta kala ei pala.
Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.
Paistetun turskan ja muun uunikalan lisukkeena on erittäin hyvä tarjoilla keitettyjä perunoita ja raakakasvissalaatteja.

KARPPAN KERMANSA

Ainesosat:
1 kg karppia, 80 g kasviöljyä, 20 g vehnäkeksejä, 1,5 st. lusikat vehnäjauho, 1 kg perunoita, 80 g voita, 240 g smetanaa.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, vapaa sisäpuolelta, kiduksista, älä leikkaa päätä pois. Huuhtele hyvin kylmä vesi, kuivaa pyyhkeellä, raasta suolalla, ripottele pippurilla, leivitetty jauhoissa, paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
Voitele paistinpannu öljyllä, laita kalat ja ympärille paistetut perunat, kaada smetana, ripottele päälle korppujauhoja, lorauta öljyä ja paista uunissa. Smetanalla paistettu karppi on yksi herkullisimmista uunissa paistetuista kalaruoista.

KALA PÄHKINÖIDEN JA RUSINOJEN KANSSA

Ainesosat:
800 g kalaa, 1 rkl. lusikallinen etikkaa tai sitruunamehua, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 2 tl hienonnettua tilliä, suolaa, pippuria, 3 rkl. lusikallinen rusinoita, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 tomaatti, 6 saksanpähkinät.
Paistetun kalan valmistus:
Perauta ja pese kalat, ripottele päälle etikkaa ja sitruunamehua ja anna hyytyä jääkaapissa 20 minuuttia.
Hiero sitten sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla. Laita kala kattilaan, kaada 3 rkl. lusikallista kasviöljyä ja anna seistä 15 minuuttia.
Paista kalaa uunissa 40 minuuttia voitelemalla sitä ajoittain öljyllä. Liota rusinat vedessä. Kuori sipuli ja porkkana ja leikkaa suikaleiksi. Kasta tomaatti kiehuvaan veteen, poista kuori. Leikkaa massa kuutioiksi.
Paista jäljelle jäävässä kasviöljyssä kevyesti sipuli, porkkana ja tomaatti, lisää sitten lihamyllyn läpi kulkeneet pähkinän ytimet ja rusinat ja paista vielä vähän.
Valmis paistettu kala tarjoillaan lautaselle, kaadetaan kastikkeella ja koristellaan tillillä.

MUNIEN KANSSA PAISTETTU KALA

Ainesosat:
600 g kalaa, 2 sipulia, 70 g kasviöljyä, 4 munaa, persiljaa, tilliä, maustepippuria, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, huuhtele, leikkaa paloiksi. Suola pippuri. Kuori sipuli, hienonna, paista öljyssä, jäähdytä, kaada joukkoon munat ja sekoita.
Laita tähän massaan annosteltuja kalapaloja niin, että ne peittyvät kaikilta puolilta.
Paista uunissa.
Munalla paistettu kala on erityisen hyvää, jos ripottelet siihen tarjottaessa hienonnettuja vihreitä.

KALA KOTI

Ainesosat:
800 g kalaa, 1-2 sipulia, 1,5 rkl. lusikat tomaattipyreetä, 80 g kuivattuja sieniä, 5-6 art. lusikallista maitoa, 2 munaa, 120 ml kasviöljyä, 20 g voita sienille, 1 rkl. lusikallinen hienonnettuja yrttejä, suolaa, pippuria maun mukaan, 2 rkl. lusikat juustoraastetta.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori makrilli, piikkimakrilli tai muu kala, poista pää, sisälmykset ja evät, leikkaa sitten pituussuunnassa kahtia ja poista selkä.
Leikkaa valmistettu filee pieniksi paloiksi, suolaa, ripottele päälle jauhoissa leivitettyä pippuria, kostuta sitten munan ja maidon seoksessa (lezon) ja paista hyvin kuumennetussa pannussa kasviöljyssä puolikypsäksi, kunnes muodostuu kultainen kuori. Laita paistettu kala sivuun.
Keitä valmiiksi liotetut sienet, leikkaa hienoksi, paista sipulien kanssa voissa.
Voitele leivinpelti; laita paistettu kala ja päälle valmistetut sienet ja sipulit, kaada kaikki tomaattikastikkeella, ripottele juustoraasteella, hienonnetuilla yrteillä ja paista uunissa enintään 160 ° C:n lämpötilassa 10-15 minuuttia.
Paistettu kala sopii lisukkeena paistettujen tai keitettyjen perunoiden, vihreiden herneiden, suolakurkku, coleslaw.

PARSAKALLA PAISTETTU KALA

Ainesosat:
1 kg kalaa, 0,5 kg parsakaalia, 1 nippu tilliä, 3 rkl. rkl voita, 1 tl sitruunamehua, suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Jaa kala, leikkaa paloiksi, suola ja pippuri.
Keitä parsakaalia kiehuvassa vedessä kolme minuuttia.
Voitele muoto voilla (jätä 1 rkl), laita siihen kala ja parsakaali. Laita 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista kalaa 30-40 minuuttia.
Jäljelle jäänyt voita sulata ja kaada valmisateria, ripottele sitruunamehulla, koristele tillin oksilla.

Taikinassa PAISTETTU KALA

Ainesosat:
1 kala, 10 perunaa, 1 lasi tomaattikastike, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 4 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 0,5 kupillista maitoa, 1 muna, suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, poista sisäosat, huuhtele, poista evät ja pää, leikkaa ohuiksi paloiksi, suolaa ja pippuria.
kokki taikina: Lisää muna jauhoihin, laimenna maidolla. Upota kalapalat taikinaan ja paista öljyssä, valuta sitten rasva pois ja laita kala uuniin 5 minuutiksi.
Kuori perunat, pese, leikkaa ja paista.
Paistettu kala tarjoillaan seuraavasti: laita lautaselle, laita paistettuja perunoita ympärille, kaada päälle öljyä tai tomaattikastiketta, ripottele päälle hienonnettua persiljaa tai tilliä.

TUORETTA KALAVÄLINEN

Ainesosat:
mittasuhteet ovat mielivaltaisia.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, peruta se, poista luut ja leikkaa kuutioiksi. Kuori sipuli, hienonna ja kuullota se sipulin kanssa kattilassa. Kaada joukkoon vettä valmistaaksesi paksu kastike, suolaa, pippuria ja punaista pippuria, keitä 10 minuuttia, lisää tomaattipyree.
Laita kalapalat kastikkeeseen ja paista kattilassa uunissa 40 minuuttia.
Tarjoile pöydällä sitruunaviipaleilla koristeltuina.

SISILIALAINEN PAISTOKALA VIHANNEKSEN KANSSA

Ainesosat:
1 kg kalaa, 100 ml oliiviöljyä, 1 sitruuna, 2 sipulia, 1 kg perunaa, 200 g sieniä, 250 g vettä.
Paistetun kalan valmistus:
Tuore kala (mulletti, makrilli tai rasvainen silli) on puhdistettava, perattava, pestävä kylmä vesi. Tee sivuille vinoja leikkauksia, laita kalat kattilaan, öljyttynä. Aseta jokaiselle kalalle kaksi sitruunaviipaletta.
Kuori sipulit, leikkaa karkeaksi, aseta ruhojen lähelle. Hienonna sienet hienoksi ja ripottele niillä ruho. Suolaa, pippuria maun mukaan, kaada päälle oliiviöljyä (tai muuta kasviöljyä) ja laita joukkoon kuuma uuni leivontaan.
Tarjottaessa sisilialaistyylinen paistettu kala kaadetaan tuloksena olevalla kastikkeella.
Tarjoa paistettu kala keitettyjen perunoiden kanssa.

KALAN PAISTETTU PÄIVÄPÄIJÄTyyliin

Ainesosat:
400 g kalafilettä, 6-8 perunaa, 2 sipulia, 300 g smetanaa, suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa kalafilee paloiksi, suola, pippuri ja asettele joukkoon Saviruukut. Ripottele päälle hienonnettu sipuli ja viipaloidut perunat, suola, kaada smetana.
Sulje kattilat kannella ja paista kalaa kuumassa uunissa 30-40 minuuttia.

MUUNANJOISTEN KANSSA PAISTETTU HAKKI TAI MAKRILLI

Ainesosat:
0,8-1 kg kalaa, 4-5 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 0,5 kupillista tomaattipyreetä, 1 kg munakoisoa, 3 rkl. lusikat jauhoja, pippuria, yrttejä, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
leikattu kala annosteltuja paloja, suolaa, pippuria ja paista kasviöljyssä puolikypsäksi. Lisää paistamisen lopussa tomaattipyree. Huuhtele munakoiso, poista varret, leikkaa ympyröiksi, suola, anna seistä 15-20 minuuttia, kuivaa, leivota jauhoissa ja paista kasviöljyssä.
Laita kala voideltuun paistinpannuun tomaattisoseen kanssa, laita päälle munakoisoa, kaada muutama ruokalusikallinen kuuma vesi ja kasviöljy, paista uunissa.
Tarjoile astiassa, jossa kala oli paistettu, ripottele se hienonnetuilla yrteillä.
Voit myös keittää paistettua kalaa: mateen, monni ja argentiinalainen.

JULIEN PAISTETTU KALA

Ainesosat:
400 g kalafilettä, 1 tl sitruunamehua, 200 g smetanaa, 2 valkosipulinkynttä, 2 rkl. lusikallinen juustoraastetta, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Paistetun kalan valmistus:
Ripottele kalafileet sitruunamehulla ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
Kuumenna uuni 150°C:een.
Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi. Vatkaa smetana suolalla ja pippurilla.
Kuori valkosipulinkynnet, halkaise pituussuunnassa ja hiero 4 uunivuokaan tai cocottiin. Laita kalapaloja niihin, kaada smetana ja ripottele päälle juustoraastetta.
Paista kalaa uunissa 50 minuuttia, kunnes juusto on ruskistunut.

SALAKA PAISTETTU RAPUKASTIKEESSA

Ainesosat:
1,5 kg tuoretta silliä, 100 g jauhoja, 1/2 sitruunan mehu, 50 g kasviöljyä, 100 g syöpäöljyä, 100 g juustoa, 1 dl kalalientä tai vettä, suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Kuorittu ja pesty sillipippuri ja suola maun mukaan. Voitele leivinpelti kasviöljyllä ja aseta sille jauhoissa kääritty silli yhtenä kerroksena. Laita uuniin. Kun silli on vaaleanruskea, kaada se päälle seuraavalla tavalla valmistetulla kastikkeella.
Lisää pannulla sulaneen voin joukkoon lusikallinen rapujauhoa, paista se ja kaada vähitellen joukkoon liemi koko ajan sekoittaen. Mausta sitten kastike sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Kaada kastike salakun päälle, ripottele päälle juustoa ja paista.
Paistettu silli keitettyjen perunoiden kanssa, vihreitä sipuleita, suolakurkkua.
Samalla tavalla voit valmistaa minkä tahansa uunikalan leikkaamalla sen ensin paloiksi.

UUNIN PAISTETTU MAKRILLI TOMAATTEIN

Ainesosat:
600 g makrillifilettä, 3-4 tomaattia, 0,25 kupillista kasviöljyä, 2 laakerinlehteä, muutama mustapippuri.
Paistetun kalan valmistus:
Pese makrillifilee, suola ja laita pellille nahka alaspäin. Kuori tomaatit kuoresta, kaada kiehuvalla vedellä, raasta ja kaada fileet syntyneellä mehulla. Lisätä laakerinlehti ja mustapippuria.
Sekoita kasviöljy veteen ja kaada ruoka uunipellille.
Esilämmitä uuni ja laita uunipellille kalaa 15 minuutiksi. Käännä sitten filee ympäri ja paista vielä 15 minuuttia.
Lisukkeena tällainen paistettu kala sisältää keitettyjä perunoita.

PAISTETTU KARPI SIPULLA JA LUOMULLA

Ainesosat:
1,5 kg karppia, 0,5 kupillista kasviöljyä, 4 sipulia, 0,5 kupillista valkoviiniä, 20 luumua, jauhoja, suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan, 1 sitruuna.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori karppi, suolist, huuhtele kylmässä vedessä, leikkaa paloiksi, kääri suolalla sekoitettuun jauhoon, laita pellille, voideltu öljyllä, laita lämmin uuni, kastelu kasviöljyllä.
Paista uunissa puolikypsiksi.
Laita kala lautaselle ja kuullota hienonnettu sipuli jäljellä olevassa öljyssä.
Laita karpin paloja sipulin päälle, pippuri ja kaada viiniä. Aseta lämpimään veteen liotetut luumut kalojen ympärille.
Paista kalaa uunissa kypsäksi.
Paistettu kala tarjoillaan pöydälle, koristeltu sitruunaviipaleilla.

KARPI "TURKKISEN ALLA"

Ainesosat:
2 kg kalaa, 0,5 lasillista kuivaa valkoviiniä, 1 rkl. lusikallinen voita, 0,5 sitruunaa, suolaa.
"Turkille": 2 munaa, 1 rkl. lusikallinen voita, 100 g sämpylöitä, 1 sipuli, suola, jauhettu mustapippuri, yrttejä maun mukaan.
Liemelle: kalanpäitä, 1 porkkana, 1 persiljajuuri, 1 sipuli, laakerinlehti, mustapippuri, suola.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori kala, suolisto, erota filee, valitse luut, suola ja anna vetäytyä 2 tuntia.
From kalan päitä, luut, vihannekset ja mausteet keitä liemi.
"Turkisen" massan valmistamiseksi jauha raa'at keltuaiset voin kanssa, lisää raastettu sipuli, hienonnettu persilja, vatkatut oravat, maidossa liotettu ja hieman puristettu rulla, suola ja pippuri. Sekoita kaikki huolellisesti.
Voitele levy hyvin öljyllä, laita kalafileet päälle, peitä massalla. Kaada lasillinen liemi ja valkoviini. Paista uunissa 40-45 minuuttia.
Paistettu kala asetetaan lautaselle, voit koristella sitruunaviipaleilla ja hienonnetuilla porkkanoilla liemestä, ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

KALA PAISTETTUPERUNOILLA (karjalainen keittiö)

Ainesosat:
5-6 perunaa, 2 munaa, 1 sipuli, 3-4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 tl jauhoja, 0,5 kupillista maitoa, tuoretta silliä, suola.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori raa'at perunat, leikkaa viipaleiksi, laita tasaiseksi kerrokseksi pannulle ja sen päälle - ohuita tuoretta silliä; hienonna sipuli ja ripottele sillä kalaa, ripottele päälle jauhoja, kaada päälle öljyä ja paista kuumassa uunissa.
Kun perunat ovat kypsiä, kaada kalat maitoon sekoitetuilla kananmunilla.
Ota pois uunista, kun pinta on ruskistunut.

KERMALLA JA JUUSTOLLA PAISTETTU KALA (venäläinen keittiö)

Ainesosat:
500 g fileetä, suolaa, jauhettua mustapippuria, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 100 ml kasviöljyä, 200 g tuoreita sieniä, 7-8 perunaa.
Kastike: 1 kuppi smetanaa, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, suolaa, 40 g juustoa, 40 g voita, yrttejä.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori kala, pese, leikkaa paloiksi, ripottele päälle suolaa, pippuria, pyörittele jauhoissa, paista öljyssä.
Paista erikseen kuoritut ja hienonnetut sienet ja perunat.
Voitele uunipelti öljyllä, laita kalapalat, perunat ja sienet, kaada päälle smetanakastiketta, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa kullanruskeiksi.
Ripottele tarjolle hienoksi hienonnettua persiljaa ja tilliä.

KALA PUTKUKSESSA (Jugoslavian keittiö)

Ainesosat:
500 g kalaa, voita, 2-3 perunaa, 1 sipuli, 2 rkl. lusikallista tomaattipyreetä, 2 suolakurkkua, 2-3 rkl. lusikallinen kermaa tai maitoa, paprikaa, vihreä sipuli, 1 lasillinen vettä.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori sipuli, hienonna, kuullota rasvassa. Siirrä kattilaan, lisää paprika, raakoja perunoita, kaada vettä.
Laita tuleen; kun perunat ovat pehmeitä, lisää tomaattisose, viipaloidut kurkut, kala; suolaa, kaada kermaan tai maitoon ja laita uuniin.
Paistettu kala tarjoillaan vihreillä sipulilla ripottuna.

PERUNOILLA PAISTETTU KALA (israelilainen keittiö)

Ainesosat:
1 kg kalaa, 6 perunaa, 2 munaa, 1/2 dl maitoa, 50 g rasvaa, 1 sipuli, suola, vihreä sipuli.
Paistetun kalan valmistus:
Leivo minkä tahansa kalan filee jauhoissa, hauduta rasvassa.
Keitä perunat "univormussa", leikkaa viipaleiksi. Jätä sipuli erikseen.
Laita perunaviipaleet kalapalojen päälle (pannulla), paistettu sipuli päälle, vatkaa munat maidon kanssa, suola, kaada kalan päälle ja paista uunissa.
AT valmiina paistettu kala tarjoillaan pöydälle vihersipulilla ripottuna.

KALA KERMANSA

Ainesosat:
4 kalapalaa, 3 rkl. rkl voita, 2 sipulia, suolaa, jauhettua mustapippuria, 100 g smetanaa.
Paistetun kalan valmistus:
Valmista kala. Hienonna sipuli.
Sulata voi paistinpannussa, paista sipuli siinä. Laita kalapalat sipulin päälle, suola, pippuri, kaada vesi ja laita uuniin miedolla lämmöllä, hauduta 45 minuuttia, lisää sitten smetana ja laita valmiiksi.
Paistettu kala tarjoillaan kuumana.

FOLIOKULOISSA PAISTETTU KALA

Ainesosat:
800 g kalafilettä, 2 paprikaa, 2 tomaattia, 2 valkosipulinkynttä, 8 oliivia, 4 rkl. lusikat persiljaa, muutama lehti basilikaa, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Paistetun kalan valmistus:
Valmista kalafilee, leikkaa 4 osaan, suola ja pippuri.
Tee kulhot foliosta, voitele pohja kasviöljyllä, laita filee, puolikas tomaattia, puolikas pippuria, puolikas valkosipulinkynsi, 2 oliivia, lusikallinen hienonnettua persiljaa, ripaus mausteita jokaiseen kulhoon, ripottele öljyä .
Kääri folion reunat ja laita uunipellille uuniin. Paista 30 minuuttia.
Kalvossa paistettu kala tarjoillaan pöydälle foliokulhoissa.

FOLIOISSA PAISTETTU KALA

Ainesosat:
Turska- tai ahvenfilee osissa, 2 sellerin vartta, 1 punainen Paprika, 0,5 sitruunaa, 1 purjo, persilja, tilli, rakuuna maun mukaan, valkopippuri, kasviöljy, etikka.
Paistetun kalan valmistus:
Voitele uunipelti kevyesti kasviöljyllä. Asettele puolet fileestä sen päälle, ripottele päälle suolaa ja valkopippuria. Jauha vihreät, hienonna paprika ja selleri, ripottele kalat tällä kaikella ja peitä lopulla fileestä.
Suolaa ja pippuria jälleen päälle, kääri tiiviisti folioon ja laita uunipellille. Paista 200°C noin 30 minuuttia.
Kaada saatu mehu kattilaan, lisää halutessasi puolikkaan sitruunan mehu, suola, pippuri ja sekoita hyvin.
Laita paistettu kalafile lautaselle ja kaada päälle etikkaa.
Paistetun kalan lisukkeena voit tarjoilla keitettyä parsaa, keitettyjä perunoita, sitruunaviipaleita.

MERIKALA PAISTETTU kesäkurpitsa

Ainesosat:
500 g kalaa, 3 pientä kesäkurpitsaa, 2 rkl. lusikat jauhoja, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 2 rkl. ruokalusikallista raastettua kovaa juustoa, 300 g smetanakastiketta, jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori kala, huuhtele kylmällä vedellä, leikkaa paloiksi, suola, pippuri, leivi jauhoissa ja paista.
Laita kattilaan, peitä kuoritut ja paistetut kesäkurpitsaviipaleet, kaada päälle smetanakastikkeella, ripottele päälle juustoa, kaada päälle voita ja paista uunissa.

KASTIKEESSA PAISTETTU MAKRLI

Ainesosat:
600 g makrillia, 2 suolakurkkua, 20 oliivia, 1/4 dl kasviöljyä, 2 laakerinlehteä, muutama mustapippuri.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa marinoidut kurkut ympyröiksi, laita uunipellille, lisää pippurit, laakerinlehti, oliivit, kasviöljy, lasillinen vettä ja sekoita.
Puhdista kala, suolisto, huuhtele kylmällä vedellä, leikkaa paloiksi. Laita nahkapuoli alaspäin kastikkeeseen ja paista esilämmitetyssä uunissa.
15 minuutin kuluttua käännä kalapalat ympäri ja paista vielä 15 minuuttia.
Sama ruokalaji voidaan valmistaa kokonaisesta kuoritusta kalasta.

ALBAANIA KALA

Ainesosat:
1 kg tuoretta kalaa, 5-6 perunaa, 2-3 tuoretta tomaattia, 1,5 kuppia valkoviiniä, 1 kuppi lämmintä vettä, 3/4 kuppia oliiviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan, valkosipulia.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori perunat ja leikkaa ympyröiksi. Palonkestävässä astiassa, voideltu oliiviöljy lisää perunat, suola ja pippuri.
Laita sitten paloiksi leikattu kala, kuoritut tomaatit neljään osaan leikattuna.
Ripottele pinnalle hienonnettua valkosipulia, kaada päälle oliiviöljyä, vettä ja valkoviiniä.
Paista kalaa uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia.

KALA VALKOVIINIKASTIKELLA

Ainesosat:
2 kg kalaa, kasviöljyä, persiljaa, suolaa.
Kastikkeeseen: 500 g sipulia, 5-6 tomaattia, 3-4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 2-3 rkl. ruokalusikallinen kuivaa valkoviiniä, sokeria, laakerinlehteä, jauhettua mustapippuria, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori kala, huuhtele, jaa osiin, suola ja jätä 2 tunniksi. Kuivaa annokset, paista öljyssä, laita kattilaan ja laita kuumaan uuniin 15-20 minuutiksi.
Hienonnettu sipuli ja tomaatit haudutetaan öljyssä, lisäämällä viiniä. Hiero siivilän läpi, suola, pippuri, lisää sokeri, laakerinlehti. Jos kastikkeesta tulee paksua, lisää vettä ja keitä.
Laita paistettu kala lautaselle, kaada päälle kastike, ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

KASTIKELLA PAISTETTU KALA

Ainesosat:
2 isoa kalaa, 100 g margariinia, sitruuna, suola.
Kastikkeeseen: piparjuurijuurta, 50 g margariinia, 2,5 cm, lusikat jauhoja, 1 lasillinen kala- tai kasvislientä, 2-3 rkl. lusikat smetanaa, 2 raakoja keltuaisia, 0,5 sitruunan mehu, sokeri, suola.
Paistetun kalan valmistus:
Perauta kalat, puhdista, leikkaa evät irti, suola ja jätä yön yli. Huuhtele seuraavana päivänä kylmässä vedessä, kääri jokainen kala margariinilla voideltuun leivinpaperiin, laita pellille, laita kuumaan uuniin ja paista 1 tunti.
Kun kala paistaa, sinun on valmistettava kastike. Paista tätä varten jauhot margariinissa kullanruskeiksi, lisää raastettuna hieno raastin piparjuuri, kaada kala tai kasvisliemi ja kiehauta koko ajan sekoittaen.
Jos kastikkeesta tulee paksua, voit laimentaa sitä liemellä. Ota kastike pois liedeltä, lisää smetana, sitruunamehu, jauhetut keltuaiset, suola maun mukaan, lisää sokeri.
Kalan paistumisen jälkeen poista paperi, laita kalat soikealle astialle, koristele sitruunaviipaleilla ja kaada päälle kastiketta, tarjoile loput kastikkeesta pöytään erikseen kastikeveneessä.
Tällaista paistettua kalaa voidaan syödä sekä kylmänä että kuumana.

PIMELÄ SIIENIKUORESSA

Ainesosat:
4 kpl pientä kampelafileetä, 300 g sieniä, 2 sipulia, 0,5 nippu persiljaa, 100 g voita, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, 0,25 ml kuivaa valkoviiniä, 1 hyppysellinen sokeria, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, hienonna persilja. Kuumenna 20 g voita ja kasviöljyä paistinpannussa. Hauduta sieniä ja puolta sipulista öljyssä 3-4 minuuttia, jotta kaikki neste on haihtunut. Lisää persilja, suola ja pippuri. Jäähdytä syntynyt massa.
Voitele muoto 10 g voita, laita filee siihen, ripottele sieniä, sipulia, kaada viiniä. Laita päälle voipalat.
Paista uunissa 180°C 15-20 minuuttia.
Ota kala pois liemestä.
Keitä saatua kastiketta hieman, lisää siihen jäljellä oleva voi, suola ja sokeri.
Keitä miedolla lämmöllä.

TURSKAFILE VIINIKASTIKEESSA

Ainesosat:
600-700 g turskan filettä, 1 pää valkosipulia, 0,5 dl valkoviiniä, 1/4 dl kasviöljyä, suolaa, 2 laakerinlehteä, muutama mustapippuri, 3 siivua sitruunaa.
Paistetun kalan valmistus:
Huuhtele filee hyvin, mausta suolalla ja laita nahkapuoli alaspäin uunipellille. Lisää karkeaksi hienonnettu valkosipuli, laakerinlehti, sitruuna, mustapippuri.
Sekoita kasviöljy, viini ja vesi (0,25 kuppia) ja kaada fileen päälle. Ravista uunipeltiä, jotta ruoka asettuu hyvin, ja laita kuumaan uuniin.
Paista 15 minuuttia, käännä sitten ja paista vielä 15 minuuttia.
Tarjoile kuumana tai kylmänä kasvissalaatin kanssa.

KALA OMLETTISSA

Ainesosat:
400 g kalafilettä, 2 rkl. lusikat jauhoja, 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 2 sipulia, 8 munaa, 0,5 kupillista maitoa, suolaa maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa filee luuttomalla iholla paloiksi, suola, pyöritä jauhoissa ja paista kullanruskeiksi.
Silppua sipuli hienoksi ja paista sekin.
Levitä sitten kalat sipulien kanssa kattiloissa, kaada maidolla vatkattujen kananmunien päälle ja paista uunissa.

TUSKA TOMAATTIKASTIKEESSA

Ainesosat:
500 g turskan filettä, 0,5 sitruunan mehu, 75 g savustettua laardia, 2 isoa sipulia, 2 valkosipulinkynttä, 2 rkl. ruokalusikallinen korppujauhoja, 425 g kuorittuja tomaatteja, 1 tl paprikaa, suolaa, jauhettua mustapippuria, persiljaa.
Paistetun kalan valmistus:
Kaada kalafile sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Leikkaa savustettu ihra suikaleiksi ja sulata pannulla.
Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet hienoksi ja hauduta sulatetussa ihrassa. Lisää tähän seokseen hienonnettu persilja ja korppujauho ja keitä vielä vähän. Heitä tomaatit siivilä, kerää mehu. Hienonna tomaatit karkeaksi ja tomaattimehu levitä tasaiseen astiaan.
Laita kalafilee kastikkeeseen, ripottele päälle sipuli-valkosipuli-seosta ja pippuria. Paista kalaa uunissa 20 minuuttia.
Tarjoa lisukkeena uunikalan kanssa kasvissalaatti sitruunamehukastikkeella.

PAISTETTU TURSKA PERUNAN JA SIPULILLA

Ainesosat:
750 g kalaa, 2 sipulia, 8-10 perunaa, 3-4 tomaattia, 1 rkl. lusikallinen etikkaa, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori sipulit, huuhtele, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, paista öljyssä pannulla.
Laita valmistetut ja suolatut kalapalat sipulin päälle. Peitä kalapalat tomaattiviipaleilla, lisää 3-4 rkl. lusikallista vettä, ripottele tomaatteihin suolaa ja jauhettua mustapippuria ja aseta ympyrät kalan ympärille paistetut perunat.
Valuta päälle öljyä, peitä vuoka kannella ja laita uuniin 30-40 minuutiksi.
Ripottele tarjolle hienoksi hienonnettua persiljaa ja kaada päälle etikkaa.
Tarjoile kuumana.
Samalla tavalla voit valmistaa paistettua kampelaa, haukea, piikaa, ankeriaan.

MOSKOVASSA PAISTETTU KALA

Ainesosat:
500-600 g kalafilettä, 1-2 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä, 2-3 keskikokoista sipulia, 2 munaa, 500 g smetanaa, 30-50 g juustoa.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa pollock, kummeliturska, mustakitaturska tai muu kala luuttomaksi fileeksi. Leikkaa paloiksi, leivi jauhoissa ja paista kasviöljyssä.
Aseta paistettuja perunoita tähän, aseta kalan päälle paistettua sipulia, neljäsosaa kovaksi keitettyjä munia (ehkä vähän paistettuja sieniä), kaada kaikki smetalla, ripottele juustoraasteella ja paista uunissa.

KALA SERBIAKSI

Ainesosat:
1,5 kg tuoretta kalaa, 50 g pekonia, 1 kg perunoita, 250 g smetanaa, 150 g voita, 50 g jauhoja, 30 g persiljaa, 60 g sitruunaa, jauhettua punapippuria, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa kalafilee iholla, täytä pekonipaloilla, voita, suolaa; Keitä perunat puolikypsiksi, leikkaa ympyröiksi ja laita tarjoiluvuokaan. Laita kala päälle, ripottele päälle jauhoja, joihin on sekoitettu punaista jauhettua pippuria, ja paista 20-25 minuuttia.
Päälle smetana paistamisen lopussa.
Ripottele astiaan tarjoilun yhteydessä persiljaa, koristele sitruunaviipaleilla.
Paistettu kala on vieläkin maukkaampaa, jos se tarjoillaan tuoreiden vihannesten salaatin kanssa.

RUOTSILLA PAISTETTU KALA

Ainesosat:
300 g tuoretta kalaa, 30 g voita, 15 g jauhoja, 200 g kalalientä, 1 munankeltuainen, curry, tuore tomaatti, 20 g haudutettuja sieniä, 20 g juustoraastetta, 20 g korppujauhoja, sitruuna, persilja, suola, mustapippuri .
Paistetun kalan valmistus:
Keitä kala suolalla maustetussa vedessä. Kuullota jauhot voissa, laimenna liemellä. Jäähdytyksen jälkeen lisää keltuainen, mausteet, suola.
Laita voideltuun astiaan kala, viipaloidut tomaatit, sienet, ripottele päälle korppujauhoja, kaada kastike, ripottele päälle juustoa, lorauta voisulalla ja paista uunissa.
Paistettu kala tarjoillaan seuraavasti: koristele sitruunalla, tuoreilla tomaateilla, persiljalla.

MERIBASSIA TOMAATTEIN

Ainesosat:
800 g tuoretta ahventa, 50 g jauhoja, 100 g oliiviöljyä, 500 g tomaatteja, 50 g lampaanjuustoa, valkosipulia, 20 g keksejä, 50 g persiljaa, pippuria, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, pese, suola, leivota jauhoissa ja paista kasviöljyssä. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja kuullota oliiviöljyssä, suolassa, pippurilla, ripottele päälle raastettua valkosipulia ja persiljaa. Voitele astiat kasviöljyllä, laita siihen tomaatit ja kala.
Aseta päälle tuoreita tomaatteja, ripottele päälle juustoraastetta, korppujauhoja. Paista 200°C noin 40 minuuttia.
Ripottele tarjoilulle persiljaa.
Keitettyä riisiä voi tarjoilla paistetun ahvenen lisukkeena.

TURSKA, KOLJA, PUOLALAINEN KOTI

Ainesosat
6 annokselle: 1 kg turskaa, koljaa tai pollockia ilman päitä ja sisälmyksiä, 1,5 kg perunoita, 180 g sipulia, 60 g voita tai margariinia, 1 laakerinlehti, 2 maustepippurihernettä, 30 g keksejä.
Kastike: 2,5-3 kupillista lientä, 30 g jauhoja, 30 g voita, suolaa maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori turska suomuista, leikkaa filee irti ja leikkaa siitä kylkiluut. Pese filee ja leikkaa paloiksi.
Kaada pestyt luut, evät ja häntä kylmällä vedellä, lisää niihin laakerinlehti, maustepippuriherneet ja keitä 1-1,5 tuntia.
Keitä perunat kuorillaan, kuori, jäähdytä ja leikkaa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, kuori sipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paista kevyesti syvässä kattilassa voin tai margariinin kanssa.
Kerää sitten sipuli levylle (jotta öljy lasittuu siitä) ja poista kattilasta.
Laita puolet perunoista tyhjään pannuun, laita siihen turskan paloja (jos turska ei ole suolaista, suolaa), niiden päälle - paistettua sipulia tasaisessa kerroksessa ja sitten loput perunat.
Kaada kaikki kalaliemessä keitetyllä valkokastikkeella, ripottele päälle siivilöityjä korppujauhoja, laita päälle hieman voita ja kampasimpukoita.
Laita kastikkeella täytetty turska uuniin ja paista 35-45 minuuttia.
Voit myös keittää koljaa, seitia, kuhaa, meriahventa, siikaa, siikaa, siikaa, monni, sammi, tähti sammi, beluga, kuore, silli, kuore.

CARP PLAQIA (romanialainen keittiö)

Ainesosat:
1,25 kg tuoretta karppia tai muuta kalaa, 750 g sipulia, 300 g kasviöljyä, 250 g tuoreita tomaatteja, 200 g kuivaa valkoviiniä, jauhettua punapippuria, persiljaa, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, pese, leikkaa paloiksi, hiero suolalla, ripottele pippurilla.
Kuullota sipuli, lisää tomaatit, persilja, jauhettu punainen paprika, kaada viini ja sekoita.
Laita kasvikset, kala muodon pohjalle ja paista.

UUNIN PAISTETTU KALA

Ainesosat:
2-3 kalaa, 100 g smetanaa, 0,5 sitruunaa, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Hiero keskikokoiset makean veden kalat hyvin suolalla. Laita pellille ja paista uunissa 20 minuuttia suomujen ja sisäosien kanssa. Poista siitä helposti irrottavat suomukset, poista sisäosat ja erota pää.
Voitele smetalla ja laita uuniin. Paista, kunnes muodostuu kultainen kuori.
Laita valmis kala leveälle astialle, leikkaa paloiksi.
Järjestä lisuke ympärille: keitetyt perunat, pavut, kiehuvalla vedellä ja majoneesilla keitetyt sipulirenkaat, haudutettuja tai purkitettuja tomaatteja, tuoreita yrttejä.
Itse kala voidaan koristella sitruunaviipaleilla.

PAIPPURILLA PAISTETTU TURSKA

Ainesosat:
700 g turskan filettä, 0,8-1 kg paprikaa, 2 munaa, 2 rkl. lusikat tomaattikastiketta, 4 rkl. ruokalusikallista voita, sokeria, suolaa - maun mukaan, jauhettuja keksejä.
Paistetun kalan valmistus:
Mehevä paprika poista varret ja siemenet ja paista uunissa, kuori sitten ja käännä se tasaiseksi massaksi sekoittimella, yhdistä pehmennetyn voin kanssa, raa'at kananmunat, suolaa, sokeria ja tomaattikastiketta.
Leivo turskafilee jauhoissa, joihin on sekoitettu suolaa ja pippuria, paista kevyesti ja kääntele joukkoon paksuseinäinen pannu tai öljyllä voideltuun syvään paistinpannuun, laita päälle pippurisosetta, voitele pinta voisulalla, ripottele päälle korppujauhoja ja paista uunissa.
Tämä ruokalaji on hyvä valmistaa annoksissa (pienissä pannuissa) ja tarjoilla pöydälle siirtämättä sitä toiseen astiaan.

JUUSTOLLA PAISTETTU KALA

Ainesosat:
300 g kalafilettä, 1/3 kuppia raastettua kovaa juustoa, 1/4 kuppia smetanaa ja majoneesia, 2 sipulia, 2 rkl voita, 3-4 oksaa yrttejä.
Paistetun kalan valmistus:
Ripottele kalafilepalat suolalla, pippurilla ja paista voissa. Sipuli leikkaa kuutioiksi ja paista myös voissa.
Laita öljyllä voideltuun annospannuun kalapalat, paistetut sipulit, kaada kaikki tasaisesti smetanan, majoneesin ja juustoraasteen seoksella, johon voit halutessasi lisätä suolaa ja hieman sokeria ja paista uunissa.
Koristele paistettu kala tarjoilussa vihreiden oksilla.

PAISTETTU KALA kesäkurpitsalla tai munakoisolla

Ainesosat:
300 g kalaa, 5-6 ympyrää kesäkurpitsaa tai 6-8 ympyrää munakoisoa, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 2-3 valkosipulinkynttä, 1/2 kupillista majoneesia smetanan kanssa sekoitettuna, 1 tl juustoraastetta, 1 tl voita, 1 rkl. lusikallinen hienoksi leikattuja vihreitä.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa kala fileiksi, leikkaa pieniksi 30-40 g:n paloiksi, ripottele päälle suolaa, pippuria, pyörittele jauhoissa ja paista molemmin puolin.
Viipaloi kesäkurpitsa, ripottele päälle suolaa, pyöritä jauhoissa ja paista kunnes kultaisen ruskea. Kasta munakoisoviipaleet kuuma vesi ja valmista sitten samalla tavalla kuin kesäkurpitsa.
Laita öljyllä voideltuun annospaistinpannulle kalapaloja, kesäkurpitsaa ja munakoisoa, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia, kaada smetanan kanssa sekoitettu majoneesi, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa.
Ripottele tarjoilun alkupalaan hienonnettua tilliä tai persiljaa.

KALA kastikkeessa sienien kanssa

Ainesosat:
Yhdelle annokselle: 100 g kalaa (turska, monni/hauki, kuha, monni, jää jne.), 5 g vehnäjauhoa, 10 g voita tai margariinia, 120 g smetanakastiketta, 30 g sieniä, 15 g sipulia , 150 g keitettyjä perunoita, keitetty kananmuna, juustoraaste.
Kastikkeeseen: 1 litra smetanaa, 50 g vehnäjauhoa, 50 g voita (näistä tuotteista tulee 1 litra kastiketta - 9 annokselle).
Paistetun kalan valmistus:
Pyöritä kala jauhoissa, paista. Keitetyt perunat leikkaa viipaleiksi, paista. Paista erikseen sipulit, sienet. Kaada pieni määrä smetanakastiketta pannulle, laita paistettu kala, ympärillä - ympyröitä perunoita.
Laita kalojen päälle paistettua sipulia, viipaloituja sieniä, keitettyjä kananmunaviipaleita. Kaada joukkoon smetanakastike, ripottele päälle juustoraastetta, kaada päälle voi ja paista uunissa 240-260°C.
Smetanakastikkeen valmistus. Paista seulotut jauhot paistinpannussa ilman öljyä, jäähdytä, sekoita voin kanssa, laita smetana kiehumaan, sekoita, suola, pippuri ja keitä 3-5 minuuttia. Siivilöi ja kuumenna takaisin kiehuvaksi.
Tämä ruokalaji tarjoillaan pannussa, jossa se on paistettu.

HUNAJA-INGKERIKASTIKEESSA PAISTETTU LOHI

Ainesosat:
1 kg. lohta, 2 valkosipulinkynttä, inkivääri (noin 2 senttimetriä), pieni nippu vihreää sipulia, 100 ml soijakastiketta, 100 ml appelsiini-/ananas-/omenamehua, 3 rkl hunajaa.
Paistetun kalan valmistus:
Marinadi: Sekoita pienessä kattilassa soijakastike ja mehu, kuumenna hieman ja liuota hunaja. Lisää hienonnettu valkosipuli, inkivääri ja hienonnettu vihreä sipuli. Mausteisuuden ystävät lisäävät murskattua chilipaprikaa. Paras käyttää appelsiinimehu(omenan ja ananaksen kanssa on myös hyvä).
Kaada kala osalla marinadista ja laita jääkaappiin tunniksi. Paista uunissa 250 asteessa noin 10-15 minuuttia. Kun kala on uunissa, lisää jäljellä olevaan marinaadiin 1 tl tärkkelystä ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Valuta keitetty lohi kastikkeella, tarjoa riisin tai kasvisten kanssa.

Jokikala eniten eri tyyppejä ja ruoanlaittomenetelmät olivat ehkä ensimmäinen ruokalaji, jonka ihmiskunta oppi. Se on antiikin taustalla kulinaarisia perinteitä, mainitaan historiallisissa ja uskonnollisissa teksteissä, löytyy maalauksista ja freskoista. Tämä ei ole yllättävää, sillä ainutlaatuisen lisäksi ainutlaatuinen maku oikein keitetyssä kalassa on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, joista suotuisa vaikutus lihaksiin ja luukudosta proteiinien, A- ja D-ryhmän vitamiinien, kivennäisaineiden, mukaan lukien kalsiumin, magnesiumin, sinkin, seleenin, jodin ja tietysti fosforin runsauden vuoksi. Uunissa oikein keitetystä jokikalasta tulee todellinen kulinaarinen mestariteos pöydälläsi.

klo joen kalat aina on jokin ominaisuus paha haju seisova vesi, joka voi jonkin verran pilata ruuan makua, joten sen valmistamiseen kiinnitetään erityistä huomiota. Karppi puhdistetaan ja pestään perusteellisesti, kunnes se katoaa lähes kokonaan. paha haju. Ja sen jälkeen niiden annetaan liota kasviöljyissä. Mutta ensin asiat ensin. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

Resepti on hyvin yksinkertainen ja jopa aloittelevien kokkien saatavilla. Peitä valmiiksi valmistetut ristikkoruhot tasaisesti oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja jätä 30-45 minuutiksi, minkä jälkeen laitamme ne leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Laitamme yhden rosmariinin oksan jokaiseen karppiin - tämä vahvistaa niiden aromia suotuisasti. Laitamme uunipellin uuniin, joka on esilämmitetty 170-180 asteeseen. Tämä lämpötila suojaa astiaa palamiselta ja pitää lihan pehmeänä.

Nyt meillä on 25-30 minuuttia, jonka aikana valmistamme yksinkertaisen kastikkeen - sekoita majoneesia, munaa, paprikaa ja vatkaa, kunnes saadaan homogeeninen seos, jossa on hieman beige-vaaleanpunainen sävy. Heti kun ristikot alkavat saada kultaista sävyä, peitä ne nopeasti kastikkeella ja jatka paistamista samassa lämpötilassa vielä 5-10 minuuttia. Ruuan kokonaiskypsennysaika on siis 30-40 minuuttia.

Monni on ympäristöystävällinen tuote

Paitsi hyödyllisiä ominaisuuksia, joka on ominaista kaikille jokilajeille, monnilla on yksi ainutlaatuinen ominaisuus - sen keho ei kerää myrkkyjä. Tämä johtuu osittain siitä, että monni pystyy tietoisesti välttämään vesistöjen saastuneita alueita, ja osittain anatomisista ominaisuuksistaan. Ja keittää monnista herkullinen ruokalaji, tarvitsemme itse kalan lisäksi:

Kaada valmistettu keskikokoinen monniruho ​​runsaalla laimentamattomalla sitruunamehulla ja anna hautua 15-20 minuuttia, jotta epämiellyttävä haju poistuu ja liha pehmenee hieman. Leikkaa tällä hetkellä sipuli neljännesrenkaiksi, hienonna vihreät, hiero juustoa pisimmällä mahdollisilla keskileveillä nauhoilla. Leikkaamme kalat paloiksi ja pyyhimme kukin suola- ja mausteseoksella.

Vuoraa uunipelti foliolla ja laita monnipalat kahteen riviin. Aseta sipulit ja juusto niiden päälle, kaada runsaasti kermaa ja kääri folioon täysin tiiviiksi. Astia tulee kypsentää 40-45 minuuttia 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Viisi minuuttia ennen valmiutta folio on avattava varovasti. Tämä tulee tehdä pitkällä veitsellä höyrypalovammojen välttämiseksi. indikaattori täysin valmis tulee olla tasainen punertava kuori. Paistettu monni tarjoillaan pöydälle tai sirotellaan hienonnetulla persiljalla.

1. Mahtavaa herkullinen vuoka peruna kalan kanssa

Siitä tulee hämmästyttävän rapea. juuston kuori! Sekä kala että perunat kermassa mausteilla saavat mureaa mausteinen maku! Nopeaa, helppoa ja herkullista! Resepti mukavaan perhepäivällinen kaikki ovat onnellisia ja täynnä.

Ainesosat:

- 5-6 perunaa
- 500 g kalaa
- 2 tomaattia
- 1 iso sipuli
-juusto
-vihreät
- kerma

Ruoanlaitto:

Monet nopeasti, joten kerma voidaan vaihtaa kalaliemi. Ja sitten ylempi kerros juuston sijasta voit laittaa sipulia paprikoilla, se ei ole yhtä maukasta.

Leikkaamme perunat ohuemmiksi ympyröiksi, sipulit renkaiksi tai puolirenkaiksi - kuten sinulle sopii, tomaatit voidaan myös leikata renkaiksi tai puolirenkaiksi, kalat pieniksi paloiksi.

Juustoa ei ole kolme raastimella, kuten tavallista, vaan leikataan ohuiksi viipaleiksi - kuten voileipä. Hienonna vihreät hienoksi.

Lisää kermaan suolaa, pippuria, voit myös lisätä mausteita kalalle.

Levitä muotoon ensin kerros perunoita, sitten sipuli, sitten kala.

Lisää hieman suolaa, ripottele yrttejä ja voitele hyvin kermalla (tai kastele se - kaikki riippuu kerman rasvapitoisuudesta). Sitten tomaatit - myös voideltu kermalla.

Viimeinen kerros on juustoa! Levitä juustoviipaleet niin, että ne peittävät lähes koko pinnan. Kaada loput kermasta varovasti reunoille.

Paistamme 25-30 minuuttia 200 - 220 asteen lämpötilassa.

Nauti ateriastasi.

2. Paistettu turska juustolla ja tomaateilla

Tarvitsemme:

2 pientä filettä turskaa tai muuta valkoista kalaa
suolaa, mustapippuria - maun mukaan
2-3 tomaattia (minulla on 10 kirsikkatomaattia)
5 st. lusikallinen smetanaa 20-25%
2 tl sinappia
100 g kovaa juustoa
vihreät

Jos filee on tuoretta, ei puhuta ollenkaan. Jos jäätelöä, sulata jääkaapissa vuorokausi, kuivaa hieman lautasliinoilla.
Leikkaamme kalat isoja paloja, laita uunivuokaan (keramiikka on täällä erittäin hyvää), ripottele karkeaa suolaa ja mustapippuria.
Muuten, jos sinulla on annosmuotteja, laita ne heti ulos, ne voidaan myös tarjoilla niissä.
Isoista tomaateistani leikataan varsi ja pilkotaan ympyröiksi ja kirsikkatomaatit puolitetaan.
Jälleen satunnaisesti (sellaisena päivänä) levitämme kalafileet päälle.
Voit lisätä suolaa, mutta minä en tehnyt.
Yhdistä smetana sinappiin.
Hieromme juustoa karkealla raastimella ...
... ja sekoita smetanan ja sinapin kanssa. Jos se on hyvin paksua, voit lisätä 1-2 rkl. kerma lusikat.
Jaamme kaiken tämän massan turskan päälle tomaattien kanssa.
Laitoimme muodon uuniin, käännä se 180 asteeseen ja paista 25 minuuttia (plus tai miinus 5 minuuttia), kunnes juusto on täysin sulanut ja saa aikaan herkullisen kuoren.
Valmis. Annos voidaan tarjoilla ilman lisuketta, kanssa herkullista leipää ja suosikkivihannekset.

Nauti ateriastasi!

3. Kala paistettu juustolla

Uunissa juustokorkin alla paistettua mureaa kalafilettä.

Ainesosat:

500 g kalafilettä (tilapia, kuha jne.)
50 g juustoa
2 rkl smetana
1⁄4 osa sitruunaa
suola
pippuri

Ruoanlaitto:

Käytin tilapiakalafileitä. Kalasta tuli erittäin mehukas ja murea, hieman sitruunan maku ja herkullista sulatettua juustoa.
Ruoanlaitto:

Raasta sitruunan osasta kuori hienoksi (saat noin teelusikallisen kuorta).

Juusto raastaa karkealla raastimella.

Suolaa sulatettu kala, pippuri molemmin puolin, laita muottiin.

Ripotella sitruunan kuori ja lorauta sitruunamehulla.

Voitele smetalla.

Ripottele päälle juustoraastetta.

Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Keitä 20-25 minuuttia.

Juustolla paistettu kala on yksinkertainen, terveellinen ja maukas ruokalaji.

4. Taimen alla valkosipulikastike, paistettu peruna "tyynyllä"

Ainesosat:

Perunat - 6 kpl.
Kerma - 250 ml
Valkosipuli - 2 neilikkaa
jauhot - valinnainen
Porkkana - 1 kpl.
Sipuli - 1 kpl.
Taimen - 4 pihviä
Voi - valinnainen
Kasviöljy - valinnainen
Mausteet - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Valmistele ainekset.
2. Sulata voi kattilassa. Höyrytä siinä pari minuuttia hienonnettua valkosipulia, jotta se vapauttaa aromin.
3. Lisää ruokalusikallinen jauhoja ja paista kevyesti.
4. Lisää kerma voimakkaasti sekoittaen.
5. Kun kastike sakenee, lisää hieman keitetty vesi ja mausteet: suola, laakerinlehti ja paprikasekoitus. Kuumenna kastike kiehuvaksi, sammuta ja peitä.
6. Paista sitten raastettua porkkanaa sipulien kanssa.
7. Leikkaa perunat keskipaksuiksi viipaleiksi. Laita muottiin, lisää suolaa, pippuria ja vähän kasviöljyä.
8. Laita kala perunoiden päälle suolaamalla sitä hieman.
9. Kaloille - porkkanat sipulilla.
10. Ja laita päälle valkosipulikastiketta.
11. Paista kalaa 40-45 minuuttia 180 ºC:ssa.

Nauti ateriastasi.

5. Munassa paistettu kala majoneesilla

Ainesosat:

kalastaa
munat
sipuli
majoneesi
juusto

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele kalafilee, kuivaa se, jos on luita, on parempi leikata ne pois.
(Telapia kalaa käytettiin d.sl. - valmis filee- myydään melkein kaikkialla, maksaa noin 140-170 r / kg)
2. Asettele filee paistinpannulle, voideltu öljyllä, suolalla ja ripottele päälle mausteita.
3. Kastikkeen keittäminen:
Riko 4 munaa kulhoon, hienonna vihreät sipulit ja lisää 2-3 ruokalusikallista majoneesia (mikä tahansa). Sekoitamme.
4. Kaada kastike kalapannuun, ripottele päälle juustoraastetta ja laita uuniin 20 minuutiksi.

Nauti ateriastasi!

6. Taimen PERUNAN kera

Ainesosat:

● Taimenfilee - 500 - 600 grammaa.
● Perunat - 1,5 kg.
● Smetana - 500 grammaa.
● Juusto - 200 grammaa.
● Suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.
● Kaikki mausteet kalalle maun mukaan.
● Vihreät - tilli, persilja, korianteri.
● Sitruuna - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Pese ja kuivaa taimen paperipyyhe. Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Valmista kastike. Sekoita smetana juustoraasteella, lisää suola, jauhettu mustapippuri, mausteet, sekoita kaikki huolellisesti. Voitele leivinpelti kasviöljyllä. Voitele taimenpalat valmistetuilla kastikkeilla ja levitä ne uunipellille. Levitä sitten perunat ja kaada kaikki jäljellä olevalla kastikkeella.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita siihen uunipelti. Paista 20 minuuttia, laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä 25 minuuttia. Laita vuokaan, koristele yrteillä.

Uunissa paistettu kala kypsyy nopeasti eikä vaadi erityisiä ponnisteluja. Erityisesti supermarketista valmistetut annospihvit yksinkertaistavat prosessia. Voit kuitenkin paistaa koko kalan tai leikata sen paloiksi itse.

Kypsennyksen aikana kala säilyttää suurimman osan siitä hyödyllisiä aineita, josta sitä arvostetaan kannattajien keskuudessa terveellinen ruoka. Hän on rikas rasvahapot, B-vitamiinit ja erilaiset hivenaineet, joiden pitoisuus riippuu kalatyypistä. Se sisältää myös haitallisia aineita, mutta lämpökäsittely uunissa neutraloi ne täysin.

Uunissa valmistukseen sekä joki (karppi, kuha, hauki, taimen, hopeakarppi) ja merikala(pollock, lohi, vaaleanpunainen lohi). Valmistusmenetelmä ei riipu niinkään sen alkuperästä, vaan rasvapitoisuudesta. Kuiville kaloille hieno lisäys kastikkeista ja kasviöljyistä tulee, ja öljyisemmistä happammista marinateista.

Voit paistaa kalan sellaisenaan, hieromalla sitä kevyesti mausteilla tai lisätä lisukkeen kasviksia. Perunat sopivat tähän täydellisesti. kukkakaali, porkkanat, sipulit, paprikat jne. Oregano, musta ja maustepippuria, kuivattuja yrttejä, valkosipulia. Myös kalaa laitetaan joskus kovaa juustoa tai sieniä.

Usein leivontaan käytetään foliota tai hihaa. Voit myös asettaa kalat yksinkertaisesti kasvistyynylle tai voidellulle uunipellille.

Sipuli antaa punaiselle kalalle mehukkuutta ja sitruuna pikantista happamuutta. Lohen tilalle sopii myös taimen tai lohi. Ennen tarjoilua pöytään, se on jäähdytettävä hieman. Yksinkertainen smetanakastiketta korostaa täydellisesti kalan makua ja aromia.

Ainesosat:

• 500 g lohifileetä;
• 1 sipuli;
• ½ sitruunaa;
• 4 rkl. l. smetana;
• 1 nippu tilliä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 4 ripaus suolaa;
• 2 ripaus mustapippuria.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sitruuna ja sipuli ohuiksi renkaiksi.
2. Huuhtele fileet ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
3. Hiero kalaa suolalla (noin 3 ripaus) ja pippurilla.
4. Vuoraa uunipelti foliolla ja laita lohi keskelle.
5. Laita fileen päälle sipuli, sitten sitruunarenkaat.
6. Kääri kala tiiviisti folioon ja laita uuniin.
7. Paista lohta 1 tunti 180 asteessa.
8. Hienonna tilli ja valkosipuli, sekoita kerman kanssa.
9. Lisää kastikkeeseen 1 ripaus suolaa ja sekoita.
10. Laita kulho kastikkeella jääkaappiin tarjoiluun asti.

Mielenkiintoista verkosta

Erittäin yksinkertainen resepti, joka säästää aikaa ja vaivaa. Tällä tavalla voit leipoa mitä tahansa kaloja. Kuiville lajeille, kuten lohelle tai tursalle, on suositeltavaa rasvata folio kasviöljyllä ja valmistaa rasvainen kastike ja jättää sitruuna pois.

Ainesosat:

• 1 kokonainen kala;
• 1 sitruuna;
• 1 nippu persiljaa;
• Oliiviöljy;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Tee pitkä viilto vatsaan ja poista sisäosat.
2. Huuhtele kala sisältä ja ulkoa, anna kuivua, hiero suolalla ja pippurilla.
3. Revi persilja pieniksi oksiksi, leikkaa sitruuna ympyröiksi tai puoliympyröiksi.
4. Leikkaa kalojen päälle syvät leikkaukset ja laita niihin sitruunaviipaleet.
5. Laita persilja vatsan sisään, ripottele kevyesti oliiviöljyllä.
6. Kääri kala folioon, laita uunipellille ja paista 40 minuuttia 180 asteessa.

Herkullinen ruokalaji, jossa on herkullista kultaisen ruskea juustosta. Maito-smetanakastikkeen ansiosta kala on erittäin mureaa ja pehmeää. Halutessasi voit käyttää perunoiden sijasta mitä tahansa muita uunissa paistamiseen sopivia kasviksia. Smetana on parempi ottaa 20% rasvaa.

Ainesosat:

• 800 g fileetä;
• 10 perunaa;
• 2 sipulia;
• 250 g smetanaa;
• 300 ml maitoa;
• 100 g juustoa;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 2 rkl. l. ketsuppi;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipulit ja perunat.
2. Keitä perunat puolikypsiksi, anna jäähtyä.
3. Hienonna sipuli ja kuullota kasviöljyssä.
4. Lisää jauhot, sekoita ja paista vielä 2 minuuttia.
5. Laita smetana ja ketsuppi pannulle sipulien kanssa, sekoita uudelleen, hauduta 2 minuuttia.
6. Kaada maito, kuumenna seos kiehuvaksi ja jatka keittämistä vielä 2-3 minuuttia.
7. Lisää kastikkeeseen suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita.
8. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi.
9. Voitele uunipelti voilla tai kasviöljyllä, täytä se perunoilla.
10. Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi ja laita perunoiden päälle.
11. Kaada valmis kastike vuoan päälle ja laita uunipelti uuniin.
12. Paista kalaa 220 asteen lämmössä 30 minuuttia.
13. Raasta juusto ja ripottele tasaisesti kalan päälle.
14. Jatka kypsentämistä samassa lämpötilassa 10 minuuttia.

Nyt tiedät kuinka keittää uunissa paistettua kalaa reseptin mukaan valokuvalla. Nauti ateriastasi!

Uunissa paistettu kala erinomainen pohja mille tahansa illalliselle. Kaikki lisukkeet, paljon kastikkeita ja mausteita yhdistetään siihen. Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun päätät valmistaa tällaista ruokaa, minkälaista kalaa leipoa ja miten se maistuu todella upealta, kokeneiden kokkien vinkit auttavat sinua päättämään:

• Jos paistat kalaa foliossa, se voi tarttua siihen. Jotta tämä ei tapahdu, aseta kala vihannestyynylle;
• Älä kääri kalaa liian tiukasti folioon, muuten kirjekuori voi repeytyä paistamisen aikana;
• Jos törmäät kuivaan kalaan, voitele se reilusti voita;
• Merikalaa ei voida sulattaa ennen kypsennystä, mutta tuore kala on silti parempi;
• Savi-, emaloidut tai valurautaastiat sopivat parhaiten kalan leivontaan;
• Jokikalojen paistolämpötilan tulisi olla korkeampi. Tämä johtuu siitä, että se voi sisältää haitallisia aineita, jotka poistetaan lämpökäsittelyllä;
• Kypsennyksen aikana lisukkeella varustetun kalan tulee peittää kokonaan uunipellin pinta, jotta astia ei kuivu liikaa. Jos ainekset eivät riitä tähän, on parempi kääriä ne folioon.