Se on samanlainen kuin jokinimensä, paitsi kehon muoto ja saalistavat tavat. Se kuuluu eri lajeihin, asuu syvissä suolaisissa vesissä ja on aseistettu paitsi terävillä vahvoilla hampailla myös vahvoilla piikkisillä eväillä.

Samaan aikaan meriahven sisältää maukasta ja terveellistä lihaa, jossa on vähän luita ja hyvin vähän rasvaa. Alhainen kaloripitoisuus tekee tästä kalasta sopivan osan laihdutusvalikoimaan, ja uunissa paistaminen maksimoi sen sisältämät arvokkaat ravintoaineet.

Harkitse ruokavalion reseptejä punaisen meribassin kypsentämiseksi uunissa, määritä sen ravitsemukselliset edut ja luettele ainesosat, jotka täydentävät tätä kalaa.

Uunissa paistettu meribassi - reseptejä valokuvilla

Kalastusalusten pyytämä meriahven toimitetaan myymälätiskille enimmäkseen jäädytettynä - kokonaisena, päätön ja fileenä. Paras valinta on ruho, koska päällä ei ole kulinaarista käyttöä, ja filee sisältää usein liikaa siihen jäädytettyä vettä. Tämä lisää painoa ja heikentää massan laatua.

Jotta meriahven pysyisi ruokavaliossa uunissa paistamisen jälkeen, se valmistetaan vähimmäislisäaineilla tai sitä ympäröivät vain vähäkaloriset ainesosat. Katsotaanpa kahta esimerkkireseptiä, jotka kuvaavat molempia lähestymistapoja.

Resepti yksi - meribassi melkein yksin:

• meribassin ruho (400 g);
• ei liian suuri;
• kaksi pientä;
• nippu;
• suola ja mausteet kalalle;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä (optimaalinen -).

Valmistautuminen:

• Sulata ahvenen ruho, kuori ja leikkaa evät kulinaarisilla saksilla varoen, ettet loukkaannu vahvoista ja erittäin terävistä säteen luista - ne on peitetty aineella, joka aiheuttaa vakavaa ärsytystä pistoskohdassa. Vapauta vatsa sisäelimistä ja ontelon vuoraava musta kalvo sisäpuolelta. Huuhtele puhdistettu kala ja kuivaa talouspaperilla.
• Sekoita kasviöljy puolikkaasta sitruunasta puristetun mehun kanssa sekä suola ja mausteet. Voitele valmistettu ruho tällä marinadilla molemmin puolin.
• Kuori ja pese sipulit, leikkaa ne liian ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa loput puolet sitruunasta puolipyöreiksi. Pilko pesty persilja karkeasti.
• Aseta kasviöljyllä voideltuun leivinpaperille "tyyny" sipuliviipaleita sen päälle - meribassin ruho. Tee viistosti matalat sivuleikkaukset, laita niihin sitruunan puoliympyrät. Täytä vatsa hienonnetulla persiljalla.
• Sinun täytyy paistaa tällainen ahven 30-40 minuuttia 180 ° C: ssa.

Toinen resepti - meribassia puna-vihreässä yrityksessä:

• kaksi meribassia (ruhot);
• kuusi keskimäärin;
• kaksi;
• kaksi keskikokoista sipulia;
• (valkoinen osa);
• vihreät ja persilja;
• suola (mukaan lukien merisuola);
• jauhetut kuivat mausteet - musta ja maustepippuri, ja;
• kasviöljy (mieluiten oliivi).

Valmistautuminen:

• Kuori sulatettu ahven - ilman vaahoja, piikikäs evät, sisäelimet ja musta kalvo, joka peittää vatsan sisältä. Pese ja kuivaa ruhot ja ripottele ne sitten kuivien mausteiden seoksella.
• Pese ja kuori vihannekset. Leikkaa sipulit ja purjo keskipaksuiksi viipaleiksi, pippuri kuutioiksi, tomaatit ympyröiksi. Pilko vihreät.
• Aseta kaikki sipulirenkaat kuumuutta kestävän uunivuoan pohjalle ja sitten puolet vihannesviipaleista. Aseta maustettu ahven päälle ja peitä loput vihannekset. Ripottele pippurilla ja suolalla, lorauta kasviöljyllä ja peitä foliolla.
• Paista 200 ° C: ssa 45 minuuttia.

Jos kypsennät meribassia näiden likimääräisten reseptien mukaan, valmiin astian kaloripitoisuus on 90-95 kilokaloria 100 grammassa.

Ruokavalion käyttö

Meriahvenen liha sisältää runsaasti proteiineja, biologisesti arvokkaita makro- ja mikroelementtejä, omega-rasvahappoja. Samaan aikaan sen energiaekvivalentti on melko alhainen - noin 80 kilokaloria 100 grammassa. Jos valmistat tämän tuotteen ruokavaliolla - myös leipomalla - etkä käytä liikaa korkeakalorisia lisäaineita, lopullinen ruokalaji, kevyt ja terveellinen, mahtuu laihduttajien kohdevalikoihin.

Millä leivotaan meribassia?

Tähän kysymykseen vastatessaan laihtumiseen tähtäävien ruokavalioiden seuraajien tulisi ottaa huomioon lisäaineiden energiakomponentti. Tämän kalan uunissa paistettu yritys voi olla:

• Vihannekset - esimerkkireseptin lisäksi ne ovat vähäkalorista kaalia ja juuria ja persiljaa, vihreitä papuja. Sitä vastoin perunat nostavat merkittävästi lautasen kokonaiskaloripitoisuutta.
• Riisi, valkoinen ja ruskea. Jälkimmäinen vaihtoehto on parempi.
• Sienet ovat useimmiten yleismaailmallisia, ja niiden maku on neutraali.
• - myös osa taikinaa, varsinkin jos ahven paistetaan ennen paistamista. Ei sovellu ruokavalion valikoille
• Kova juusto - se raastetaan ja sirotellaan näillä meribassinlastuilla juuri ennen kypsentämistä. Tämän seurauksena kaloripitoisuus kasvaa jonkin verran.
• Valkoviini, konjakki - antaa meribassolle poikkeuksellisen aromin ja pehmentää sen lihaa
• Pähkinät ja siemenet - myös raastetut saksanpähkinät.

Kuinka valmistaa herkullisesti meribassia uunissa - video

Yllä olevassa videossa meribassia kypsennetään sipulirenkaiden kerroksella leivinpaperilla leivinpaperilla. Sipulien lisäksi ruoanlaittoon osallistuvat myös sitruuna, kuivat mausteet, suola ja yrtit. Paistettaessa päälle asetetaan folio, joka poistetaan juuri ennen kypsennystä.

Hammastetun, piikikäs, hyvin ravittu meribassin liha on todellinen helposti sulavien proteiinien ja biologisesti hyödyllisten aineiden varasto. Se on itsessään vähäkalorinen. Kun leivotaan ruokavalion ainesosista, tuloksena oleva ateria on arvokas ainesosa kohdennetuissa laihdutusruokavalioissa.

Kuinka leipoa meribassia uunissa? Mitä mausteita käytät tähän? Käytätkö tällaista ruokalajia ruokavalion valikoissa? Jaa kulinaariset löytösi ja käytännön kokemuksesi kanssamme kommenteissa!

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon miellyttävämpää kuin itsellesi))

Sisältö

Kuka väittäisi, että kala on erittäin hyödyllistä terveydellemme? Mutta kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa tätä arvokasta tuotetta oikein ja maukkaasti. Paistettuna, höyrytettynä, paistettuna, vuoasta, piirakoista, piirakoista ja pizzasta, kalasta on tullut välttämätön pöydille. Kuinka valmistaa se herkullisesti ja säilyttää ravintoaineet samanaikaisesti?

Kuinka keittää ahven uunissa

Monet kotiäidit kysyvät jatkuvasti itseltään kysymystä: kuinka kokata kala oikein - leipoa tai höyrytetty, palasina tai kokonaisina, käyttää meri- tai jokikalaa? Keittokirjoista löydät usein valokuvia, jotka osoittavat ahvenen kypsennyksen uunissa. Jotta ruokalaji olisi maukasta ja herkullista, sinun on hallittava kokin temppuja.

Kuinka paljon leipoa

Kalan paistoaika riippuu lajikkeesta, koosta ja painosta. Kuinka paljon ahventa leivotaan uunissa? Jos kala on pieni (jopa kilogramma), se kestää vähintään 20 minuuttia, suurempia näytteitä paistetaan 30 minuutista tuntiin. Tässä tapauksessa on tarkoituksenmukaisempaa käyttää kalvoa tai holkkia - näin tuote säilyttää enemmän hyödyllisiä aineita ja on rikkaampi ja maukkaampi. Lisäksi säästät aikaa leivinpaperin puhdistuksessa.

Uunin ahven resepti

Jotta kaikki kalat osoittautuisivat niin, että nuolet sormiasi, sinun ei tarvitse vain tietää reseptiä ahvenen uunissa valmistamiseksi, vaan myös valita oikea päätuote:

• etusijalle on asetettava jäähdytetty kala, ei jäädytetty;
• korkealaatuisella ahvenella on kokonaiset, ehjät asteikot, ei ole täpliä ja mustelmia;
• kidukset ovat vaaleanpunaisia, silmät ovat kirkkaat, eivät sameita;
• ahvenella, toisin kuin kummeliturskalla (jota myydään usein kalliimman punaisen meribassin sijasta), on lumivalkoista lihaa, kun taas kummeliturska on kellertävää.

Paistettua meribassia

Monet kotiäidit ovat tottuneet paistamaan punaisia ​​ahvenia. Samaan aikaan tällainen arvokas merenelävä paitsi menettää arvokkaita aineita, myös saa lisää kaloreita. Sinun on kypsennettävä ruho tai filee oikein - leivonta uunissa vihannesten tai muun lisukkeen kanssa. Kuinka valmistaa meribassia uunissa? Sinun tulisi valita korkealaatuinen ruho, valmistaa se oikein ja paistaa se reseptin vaiheittaisten valokuvien mukaisesti.

Ainekset:

• porkkanat - 200 g;
• kala - 1 kg;
• tomaatit - 500 g;
• sipulit - 300 g;
• perunat - 400 g;
• voi - 50 g;
• suola, yrtit - maku.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuori, leikkaa sipuli renkaiksi ja leikkaa porkkanat suikaleiksi.
2. Pilko tomaatit viipaleiksi.
3. Kuullota kasviksia voissa 7-8 minuuttia.
4. Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi.
5. Käsittele kalat: poista suomut, leikkaa evät, poista kidukset, sisäosat, huuhtele.
6. Laita perunaviipaleet muotin pohjalle, seuraava kerros puoli annosta ruskistettuja vihanneksia, hienonnettuja vihreitä, kalanruho.
7. Täytä kala vihanneksilla, mausta mausteilla ja suolalla.
8. Paista 30 minuuttia 180 asteessa.

Filee

Kuinka keittää ahvenfileet uunissa? Kalaa voidaan paistaa paitsi kokonaisena, foliossa, myös jauhettuna ja sitten haudutettuna kastikkeessa tai kypsennettynä vihannesten kanssa. Ruhon jyrsintä ei vaadi erityisiä tietoja tai taitoja, vain vähän kärsivällisyyttä ja terävää veistä. Aseta ruho laudalle, katkaise pää ja häntä, evät, poista sisäelimet ja huuhtele. Aseta veitsi tiukasti yhdensuuntaisesti pöydän pinnan kanssa ja irrota filee päältä alkaen harjasta harvaan ja poista sitten itse luuranko. Vaiheittainen kuva prosessista löytyy keittokirjoista.

Ainekset:

• punaisen ahvenen filee - 700 g;
• smetana - 200 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• muna - 1 kpl;
• sitruunamehu - 30 ml;
• porkkanat - 150 g;
• juusto - 120 g;
• suola, mausteet - maku.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa kalan massa 4-5 senttimetrin paloiksi.
2. Marinoi ne näin: ripottele sitruunamehua, mausta suolalla ja mausteilla. Anna seistä 5-7 minuuttia
3. Vuoraa leivinpaperi pergamentilla, aseta palat.
4. Raasta porkkanat keskikokoisilla reikillä, paista öljyssä.
5. Pilko valkosipuli, laita lautaselle smetanaa. Lisää muna, raastettu juusto, mausteet, suola. Sekoita kastike huolellisesti.
6. Laita kastike jokaisen kalapalan päälle, paista kaikkea 40-45 minuuttia (ensin 180 ja lopussa grilli ja 200 astetta).

Vihannesten kanssa

Ei ole turhaa, että ammattikokit arvostavat suuresti tätä meren asukasta. Ahvenen liha on mehukas, makean makuinen ja tiheä. On myönnettävä, että punainen ahven vihannesten kanssa uunissa on hienostuneempi ja maukkaampi kokonaisena paistettuna. Lähes kaikki vihannekset, parsa, kaali voivat olla lisänä astiaan, mutta tässä tapauksessa täytetään sipulit ja tomaatit.

Ainekset:

• porkkanat - 150 g;
• tomaatit - 200 g;
• kalanruho - 700 g;
• sitruuna - puolet;
• sipulit - 150 g;
• oliiviöljy - 70 ml;
• valkosipuli, suola, kalamausteet - maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa evät pois kalasta, poista sisäelimet ja kuori. Kuivaa ruho pyyhkeellä.
2. Yhdistä murskattu valkosipuli, mausteet, suola, öljy kulhossa. Purista puolen sitruunan mehu, sekoita kaikki.
3. Laita kalanruho laudalle, voitele huolellisesti sisältä ja ulkoa yrttien ja öljyn seoksella. Anna marinoitua puoli tuntia.
4. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi, leikkaa porkkanat ympyröiksi. Paahda kasviksia kullanruskeiksi.
5. Laita ahvenruho kuumaan paistinpannuun, paista molemmin puolin 3-4 minuuttia - tämä säilyttää kaikki tuotteen sisällä olevat maut.
6. Laita kala folioarkille, täytä vihanneksia, aseta ne ruhon päälle.
7. Leikkaa tomaatit ohuiksi renkaiksi, aseta myös päälle.
8. Yhdistä folion reunat, paista kaikkea 30 minuuttia (190 astetta).

Foliossa

Toinen resepti kalan paistamiseen. Kalvossa paistettu ahven näyttää hyvältä millä tahansa pöydällä. Leivontaan on parempi käyttää suuria ruhoja - ne ovat mehukkaampia ja niissä on enemmän lihaa. On erittäin tärkeää puhdistaa kala oikein: prosessia vaikeuttaa se, että ahvenella on erittäin terävät ja myrkylliset evät, joiden pistos voi aiheuttaa paljon ongelmia. Siksi ne on poistettava ennen työtä.

Ainekset:

• perunat - 300 g;
• kala - 1 kg;
• tomaatti - 300 g;
• sipulit - 300 g;
• basilika ja persilja - 50 g;
• oliiviöljy - 100 ml;
• yrtit, mausteet, suola - maku.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuori kala, poista sisukset ja kidukset. Leikkaa ruho poikittain 5-6 mm: n syvyyteen leikataksesi pienet luut.
2. Hiero kala mausteilla tai yrteillä, jätä puoli tuntia.
3. Kuori sipuli, pilko viipaleiksi. Paista kullanruskeaksi.
4. Paista perunat pehmeiksi mikrossa (10 minuuttia). Leikkaa vihannes 6 osaan.
5. Leikkaa tomaatit 8-10 viipaleiksi.
6. Laita yrtit (basilika ja persilja), perunat, kalanruho folioarkille. Päälle sipulia, tomaattia, yrttejä. Mausta kaikki suolalla.
7. Kääri folio ja paista kaikkea 45-60 minuuttia, kunnes se on kypsennetty noin 190 asteeseen.

Hihassani

Hihaleivonta on yksi terveellisimmistä tavoista valmistaa ruokaa. Paahtamisholkissa oleva ahven haudutetaan nopeasti, mutta säilyttää myös kaikki tarvittavat aineet ja mikä tärkeintä, sen ainutlaatuisen maun. Kalat on puhdistettava hyvin asteikosta, poistettava evät ja sisäosat, kalvo ja kidukset ja viimeisessä vaiheessa leikattava pää pois. Sitä ei tarvitse heittää pois, koska päästä saadaan kaunis korva.

Ainekset:

• perunat - 400 g;
• smetana - 100 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kalanruho - 1 kg;
• sitruuna - 4-5 viipaletta;
• sipulit - 100 g;
• tilli, persilja, suola - maku.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuori kala, suola huolellisesti.
2. Kuori sipuli, paista öljyssä kullanruskeaksi.
3. Laita puolet sipulista, kalanruho ja loput sipulista hihaan.
4. Päälle sitruunaviipaleita, yrttejä.
5. Keitä perunat puoliksi kypsiksi suolatussa vedessä. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, lisää perunoihin.
6. Lisää tässä vaiheessa perunoille smetanaa, hienonnettua basilikaa.
7. Aseta hiha kalan kanssa leivinpaperille ja aseta perunat kermavaahdon kanssa sen viereen.
8. Paista kaikkea 30 minuuttia 190 asteessa, leikkaa sitten hiha auki ja anna ruskeutua vielä 10 minuuttia.

Juustolla

Mikä voisi olla herkullisempaa ja maukkaampaa kuin kultaisen juustokuoren alla paistetut tuotteet? Juustolla paistettu ahven on herkkä, aromaattinen ja epätavallisen herkullinen. Jopa kaikkein oikukas lapsi, joka vihaa mereneläviä, pitää tällaisesta ruoasta. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa kaikenlaista kalaa - siitä tulee varmasti maukas, terveellinen ja tyydyttävä.

Ainekset:

• kalanruhot - 6 kpl .;
• sipulit - 150 g;
• tomaatit - 500 g;
• juusto - 100 g;
• sitruunamehu - 70 ml;
• mausteet, suola - maku;
• muna - 1 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuori sipuli, leikkaa nauhoiksi, kaada sitruunamehun päälle. Lähetä marinoitua 15 minuuttia.
2. Laita kalanruho muotin pohjalle, ripottele mausteilla, suolalla ja yrteillä.
3. Laita päälle marinoituja sipulia ja tomaattiviipaleita.
4. Paista 30 minuuttia 180 asteessa.
5. Sekoita kulhossa muna, raastettu juusto, hieman suolaa. Vispilä.
6. Täytä kaikki ruoanvalmistuksen viimeisessä vaiheessa juustokastikkeella. Ruskea 5-7 minuuttia.

Joki ilman puhdistusta

Alla oleva resepti kertoo, kuinka kypsentää ahven asteikolla uunissa. Ruokalaji on maukas, tyydyttävä, ja se on helppo valmistaa. Tällä tavalla paistetaan pieniä ruhoja, joita ei ole aikaa kuoria, mutta iso näyte voidaan myös leipoa tällä tavalla käyttämällä suosikki mausteita ja karkeaa suolaa. Keittämisen jälkeen vaa'at puhdistetaan täydellisesti - se yksinkertaisesti lähtee yhdessä kalan ihon kanssa.

Ainekset:

• sipulit - 150 g;
• sitruuna - 1 kpl.
• joen ahvenet - 1200 g;
• porkkanat - 200 g;
• voi - 30 g;
• selleri (juuri) - 150 g;
• valkoviini - 100 ml;
• mausteet kalalle, suola maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Poista sisäosat ja kidukset. Suola, mausta mausteilla.
2. Raasta sitruuna kuoren saamiseksi, purista mehu.
3. Hiero ruhon ulko- ja sisäpinta sitruunamehulla.
4. Kaada ruhot viinien päälle, anna seistä puolitoista tuntia.
5. Leikkaa vihannekset (porkkana, selleri, sipuli) renkaiksi, paista voissa pehmeäksi, mausta hienonnetuilla yrteillä.
6. Aseta ruhot foliolle, täytä ne vihanneksilla, paista (30 minuuttia / 180 astetta).

Perunan kanssa

Kypsennettynä tuoksuva, hieno ruokalaji tuoksuu sellaiselle tuoksulle, että kaikki naapurit voivat tulla juomaan luoksesi illalliselle. Meribassia uunissa perunoiden kanssa paistetaan sienillä ja smetanalla. Tämä hämmästyttävä ainesosien yhdistelmä antaa ruoalle erityisen maun: kalafilee on kyllästetty sienien tuoksuilla ja sitten varovasti verhoiltu ja kyllästetty hapan kerman kermaisella maulla.

Ainekset:

• perunat - 1 kg;
• ahven - 5-6 kpl .;
• sipulit - 150 g;
• herkkusienet - 250 g;
• mausteet - 25 g;
• smetana - 100 ml;
• oliiviöljy - 50 ml;
• soijakastike - 30 ml;

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi, yhdistä perunoiden kanssa.
3. Lisää smetana, soijakastike, suola, mausteet, sekoita.
4. Laita vihannekset folioon, leikkaa sienet viipaleiksi, aseta vihannesten päälle.
5. Puhdista kalanruhot: poista päät, sisäosat, musta kalvo. Poista sitten iho, leikkaa osiin, laita vihannekset, suola, mausta. Ripottele pannun sisältö oliiviöljyllä.
6. Peitä vuoka foliolla ja paista kalaa 40 minuuttia 180 asteessa.

Kermavaahdon kanssa

Erinomainen, ainutlaatuinen maku paistetusta kalasta yhdistettynä herkulliseen hapankerman ja mausteiden jälkimakuun. Ahven hapankermassa uunissa on helppo valmistaa ja paistaa nopeasti. Ensin sinun on puhdistettava ruho asteikosta, leikattava evät ja hännät saksilla. Sitten kala pestään perusteellisesti, musta kalvo poistetaan, kuivataan paperipyyhkeellä liiallisesta kosteudesta.

Ainekset:

• punainen ahven - 700 g;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• sipulit - 200 g;
• persilja ja tilli vihreät - 50 g;
• sitruuna - puolet;
• voi - 70 g;
• smetana (tai majoneesi, kerma) - 100 ml;
• sinappi - 40 g;
• mausteet, suola - maku.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sekoita kastike pienessä kulhossa smetanaa, puolen sitruunan mehua, sinappia ja mausteita.
2. Levitä kastike ahvenen sisä- ja ulkopuolelle. Anna marinoitua 40-45 minuuttia.
3. Pilko yrtit, hienonna valkosipuli, sekoita. Täytä ruhot tällä seoksella.
4. Ennen kuin kypsennät ahvenen uunissa, aseta se muotin pohjalle, laita sipulirenkaat, sitruuna, voin palat ympäri.
5. Paista kullanruskeaksi 40 minuuttia (lämpötila 190 astetta).

Kokonaan

Kokeneet kalastajat ja kalaruokien tuntijat väittävät, että mikään ei ole herkullisempaa kuin kokonaisena paistettu kala ilman runsaasti marinadia ja mausteita, vaan yksinkertaisesti kala suolalla ja pippurilla. Uunissa paistettu jokiahven puhdistetaan vain sisälmyksistä, evät ja kidukset, leikataan pienien luiden määrän vähentämiseksi, kaadetaan öljyllä ja paistetaan. Herkullisin kala on valmis!

Ainekset:

• suuri ahvenen ruho - 1 kpl. (yli 1 kg);
• sitruuna - 1 kpl .;
• suola, mausteet, kasviöljy - maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Ennen ahvenen paistamista uunissa, kuori jo käsitelty ruho vaa'alta, kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Tee 3-4 leikkausta koko pituudelta-syvä, leikkauksen paksuus on 5-6 mm.
3. Ripottele sitruunamehua koko ruhon päälle.
4. Mausta suolalla ja pippurilla sisältä ja ulkoa, leikkauksia unohtamatta.
5. Voitele leivinpaperi öljyllä, aseta ruho. Ripottele päälle öljyä.
6. Paista kalaa 180 asteessa 30 minuuttia.

Jotta kala olisi ruokahalua, sinun täytyy tehdä enemmän kuin löytää herkullinen resepti ahvenelle uunissa. Sinun on tiedettävä useita kulinaarisia yksityiskohtia, ja valokuvia oikeasta puhdistuksesta, kalatuotteiden valmistuksesta ja leivontaresepteistä löytyy verkosta. Tämä auttaa aloittelevia kotiäitejä hallitsemaan kaikki kalan ja äyriäisten ruoanlaiton monimutkaisuudet:

• anna etusija suurille näytteille - ne ovat melkein aina erinomaisia ​​paistettaessa, paahdettuna;
• puhdista kala oikein: tiiviissä käsineissä noudattaen tarvittavaa järjestystä - ensin pää, sitten kidukset, sisäosat, kalvo, vaa'at;
• sulata jäädytetyt äyriäiset aina vain varovasti - jääkaapissa ja sitten huoneenlämmössä, koska alustava lämpökäsittely pakastamisen aikana vaikuttaa negatiivisesti astian makuun;
• ennen kuin kypsennät ahvenen uunissa, mausta se mausteilla ja suolalla.

Video

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme sen!

Keskustella

Uunissa paistettua ahventa

Jokaiselle "mannermaiselle" kalastajalle, joka saa kalaa Dneprin kaltaisista joista, ahven on hankala, raidallinen ja pahanhajuinen hirviö, ja se on pukeutunut todellisiin pienikokoisiin panssaroihin, jotka voidaan puhdistaa vain tuomioistuimen päätöksellä. Kiroilu "jotta saisit ahvenia" kuulostaa pahemmalta, jos tiedät mistä on kyse, pahemmalta kuin "ettet ole nähnyt puremaa".

Meriahven - meribassia (Sebastes), vaikka ne ovat myös kaloja, kutsutaan ahveniksi pikemminkin tottumuksesta, koska ne ovat kehon muodoltaan samankaltaisia ​​kuin valaat. Mutta anatomian ja ulkoisten ominaisuuksien suhteen meribassi eroaa niin paljon joen bassoista, että ne kuuluvat jopa erilaisiin kalalajeihin ja -perheisiin. Meribassi on usein varsin vaarallinen meren asukas, koska se on terävä ja joskus myrkyllinen. Mutta meribassin vaakojen kuoriminen on erittäin helppoa.

Noin sata meribassin lajia elää ympäri maailmaa - kylmistä vesistä päiväntasaajaan. Ahvenen koko ja paino vaihtelevat, paljon niitä pyydetään, ja niitä voi ostaa lähes mistä tahansa, jäädytettynä.

Meistä suosituin on meribassi - Sebastes pinniger, ns. Oranssi (kanarian) basso. Kutsutaan myös - Canary (Orange) Rockfish. Tällaisen ahvenen ruhot myydään useimmiten kaupassa.

Tällaisen ahvenen liha on erittäin maukasta ja sopii melkein mihin tahansa kulinaariseen käsittelyyn: ruoanlaittoon, paistamiseen, haudutukseen, tupakointiin jne. Uunin meribassia yhdistetään melkein minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tärkeintä on puhdistaa ruhot huolellisesti, koska ahvenevät ovat erittäin piikkisiä.

Tiedän monia meribassin reseptejä, mutta herkullisimpia ruokia ovat paistetut tai kokonaiset ruhot. Esimerkiksi uunissa paistettua meribassia.

Uunin meriahven tomaateilla ja sipulilla on loistava illallinen, varsinkin jos sinun ei tarvitse mennä töihin. Kokonainen paistettu ruho on yleensä aina hyvä keittää.

Ainekset (2 annosta)

• Meribassi 2 kpl
• Tomaatti 3-4 kpl
• Valkosipuli 1-2 kynttä
• Sipuli 2 kpl
• Jauhot, oliiviöljy, sitruuna, valkoviini maku
• Mausteet: suola, musta ja maustepippuri, inkivääri, muskottipähkinä, laakerinlehti, korianterin siemenet maku

Lisää resepti puhelimeen

Meribassi uunissa. Resepti

1. Suolaisen veden kala uunissa valmistetaan pakastetusta ahvenesta. Ensin sinun on sulatettava meribassin ruhot. Se ei ole parasta ulkoilmassa, vaan yksinkertaisesti siirtää kala pakastimesta jääkaappiin yön yli, lisääntyneen jäähdytyksen alueelle, se on jokaisessa modernissa jääkaapissa.

   Ainekset: meriahven, tomaatti, sipuli, valkosipuli, tilli ja persilja, oliiviöljy, jauhot, valkoviini, sitruuna, mausteet

2. Puhdista ahvenet aamulla. Aivan ensimmäinen asia, joka on tehtävä, on leikata selkä- ja peräreunat pois terävillä saksilla, aina ruhoon asti, niin ettei yksikään piikki jää jäljelle. Muuten, joskus tämä voidaan tehdä vain lankaleikkureilla. purra saksilla ensimmäiset (paksuimmat) piikit, se on yksinkertaisesti epärealistista! Vaarallinen evä voidaan säilyttää.
3. Kuori vaa'at veitsellä, pese ruhot. Leikkaa vatsa saksilla ja suolalla. Jos ahven on pää - katkaise pää ja hävitä se. Poista varovasti musta kalvo, joka peittää meribassin sisäontelon.
4. Laita laastiin merisuolaa (tai mitä tahansa), muutamia mustapippureita, maustepippuria, korianteriheinää, muskottipähkinää ja inkivääriä. Hiero mausteet puristimella jauheeksi. Seoksen määrä on noin 1 tl. Suhteet maun mukaan.
5. Ripottele ruhot varovasti mausteseoksella, erityisesti varovasti sisempi ontelo. Aseta kala kulhoon. Lisää 2-3 laakerinlehteä, kaada 1-2 rkl. l. sitruunamehua. Kaada lasillinen kuivaa valkoviiniä. Ja jätä tunti marinoitumaan. Tunnin kuluttua käännä marinoitua kalaa ja jätä se tunniksi.
6. Valmista vihannekset.
7. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Paista sipulia 2 rkl. l. oliiviöljyä pehmeäksi. Kun sipulit ovat ruskistuneet, siirrä ne erilliseen kulhoon.
8. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori ne pois. Leikkaa massa hyvin ohuiksi viipaleiksi.
9. Revi kaikki lehdet tillistä ja persiljasta ja hienonna yrtit.
10. Poista kala marinadista, kuivaa ruhot kevyesti paperipyyhkeellä. Älä kaada marinadia ulos.
11. Kasta kala jauhoihin ja laita hyvin lämmitettyyn paistinpannuun, jonka päälle kaada ensin noin kolmasosa lasillisesta oliiviöljyä. Paista kala korkealla lämmöllä molemmin puolin kullanruskeaksi.
12. Vähennä sitten lämpöä ja paista 5 minuuttia kummaltakin puolelta, voit hautua kannen alla pienimmällä lämmöllä.
13. Kaikki valmistetut vihannekset: tomaatti, paistettu sipuli, vihreät - puolitettu.
14. Voitele uunivuoka oliiviöljyllä. Levitä puolet valmiista tomaateista ja levitä ne tasaisesti astian pohjalle.
15. Ripottele päälle persiljaa ja tilliä.
16. Ripottele tomaatit raastetulla valkosipulilla.
17. Lisää sitten puolet paistetusta sipulista. Suolaa yksi ripauksella karkeaa suolaa, voit meri. Halutessasi voit myös pippuria. Lisää laakerinlehdet marinadista.
18. Laita paistetut meribassin ruhot muottiin.
19. Aseta kaikki paistetut sipulit, jotka jäävät kalan päälle.
20. Ripottele päälle jääneet vihreät.

    

Meribassi on erinomainen kala paistamiseen: siinä on vähän luita ja paljon maukasta mehukasta lihaa. Ehdotan paistamaan meribassia uunissa foliossa, tämä säilyttää sen herkän tuoksun ja ilmeikkään maun.

Jopa yksinkertainen keitetty meribassi on erittäin ruokahalua, ja uunissa paistettu on aivan mahtavaa! Samaan aikaan ruoanlaitto on hyvin vähäistä.

Kuten aina, tärkeintä on valita oikea lähdemateriaali :), eli ostaa hyvä kala. Meribassin pitäisi näyttää kauniilta, kirkkaalta kylläiseltä väriltään ilman ruskeita ja keltaisia ​​täpliä. Jos ostat päätön meribassia, leikkaus ei saa olla tummunut ja tuulinen.

Paahtamiseen valitse ruhot, jotka eivät ole liian suuria. Jokaisen tulisi olla noin 300-400 grammaa. Ruho pään kanssa painaa hieman enemmän.

Joten oikea kala pyydettiin :)? On aika kypsentää meribassia uunissa foliossa.

Kuinka valmistaa kokonainen meribassi uunissa

Leikkasimme varovasti evät pois kalasta ja katkaisimme hännän. Tämä on kätevää tehdä kulinaarisilla saksilla.

Ole varovainen! Ahvenpiikit ovat myrkyllisiä ja voivat mädäntyä, jos ne puhkaistaan.

Kun evät on poistettu, poista musta kalvo veitsellä kalan vatsasta.

Puhdistamme ruhot asteikosta, huuhtele vedellä, kuivaa paperipyyhkeellä. Sivulla, joka tulee päälle, teemme 3-4 syvää leikkausta.

Ripottele kalan mausteet ruhoille, hankaa se ja yritä päästä leikkauksiin. Suolaa ja pippuria tarvittaessa. Katso huolellisesti, onko mausteessa suolaa. Silloin ei tarvitse lisätä suolaa.

Sekoita oliiviöljy ja sitruunamehu kulhossa.

Kastellaan kalaa tällä seoksella, myös viilloissa. Anna marinoitua 30 minuuttia huoneenlämmössä.

Pilko persilja hienoksi, hiero sitruunankuori.

Leikkaa neliömäiset folion palat pois. Laitamme kalat folion päälle. Ripottele päälle raastettua kuorta ja persiljaa.

Uunissa paistettu meribassi on paljon terveellisempää ja maukkaampaa kuin paistettu kala.

Monet kotiäidit eivät pidä ahvenista sen "piikkien" ja asteikon vuoksi. Ahvenen puhdistamisen helpottamiseksi on suositeltavaa upottaa ne kuumaan veteen hetkeksi tai kahdeksi. Jos sinulla on herkät kädet, leikkaa kala kumikäsineillä, jotta et loukkaantuisi.

Ahven sopii hyvin perunoiden, vihannesten, riisin, kevyiden salaattien, mehukkaiden yrttien ja erilaisten kastikkeiden kanssa. Muuten, perunoita voidaan tarjoilla sen kanssa melkein missä tahansa muodossa: paistetaan viipaleina, perunamuusina tai haudutettuna vihannesten kanssa. Pasta ei sen sijaan mene hyvin kalan kanssa.

Jos aiot viettää jonkin aikaa pöydässä, älä unohda varata pulloa hyvää valkoviiniä, se täydentää täydellisesti paistetun ahvenen makua.

Nyt on aika siirtyä itse ahvenen ruoanlaittoon!

Ainekset:

• meribassi - 3 ruhoa;
• 3-4 sipulia;
• kerma (voit ottaa smetanaa tai majoneesia) - 150 gr.;
• Kirsikkatomaatit - 5 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suolaa ja kalan mausteita maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

Ota päätön meribassin ruhot ja poista evät ja pyrstö varovasti. Tee pitkittäisleikkaus kunkin ruhon takaosaan, jotta kala kypsyy nopeammin.

Kuori valkosipuli, purista kerman joukkoon. Lisää suola ja mausteet.

Leikkaa kuoritut sipulit höyheniksi, peitä kuumuutta kestävän uunivuoan pohja, suola

.

Raasta ruhot suolan ja mausteiden seoksella. Voitele kala puolikkaalla kastikkeella. Sekoita jäljellä oleva kerma sipulin kanssa.

Aseta meribassi ja pienet tomaatit sipulihöyhen tyynylle.

Aseta pannu esilämmitettyyn uuniin ja paista kunnes se on kypsä (noin 30-35 minuuttia). On erittäin tärkeää olla altistamatta ahventa uunissa liikaa, muuten se osoittautuu kuivaksi.

Paistettua merikalaa voi tarjoilla sitruunakastikkeen ja kerma -sipulin kanssa.

Jos jauhaa sipuli, jolla kala paistettiin tehosekoittimessa, siitä tulee myös erinomainen kastike.

Kermalla paistetulla ahvenella on herkempi maku majoneesilla, päinvastoin, se on pikantti. Oikein valitut mausteet täydentävät kalaruokien makua ja tekevät siitä kirkkaamman. Mutta älä lisää niitä liikaa, jotta et hukuttaisi itse meribassia. Kumina, valkopippuri, sitruuna ja inkivääri sopivat hyvin yhteen sen kanssa.

Tarjoile ruokalaji kuumana, tässä muodossa meribassi on erittäin maukas ja aromaattinen.

Ruokalaji näyttää vaikuttavammalta vehreyden ympäröimänä. Kun teet salaattia ahvenelle, aseta se tasaiseen salaattikulhoon, peitä sen pohja kirkkailla kiharailla salaatinlehdillä, sama vihreä tyyny lehtiä voidaan valmistaa kalalle. Voit myös valmistaa sitruunakastiketta viinin kanssa kalalle. Tätä varten kaada pari ruokalusikallista sitruunamehua, sama määrä valkoviiniä paistinpannuun, jossa on pieni määrä oliiviöljyä, lisää hienonnettu vihreä persilja ja muutama hienonnettu kapris. Suolan lisäämisen jälkeen hauduta miedolla lämmöllä pari minuuttia.

Valkosipuli-, sipuli- ja sitruunakastikkeet sopivat täydellisesti ruokaan.

Hyvää ruokahalua!