Uuni on yksi niistä yksiköistä, joilla saat upeita ruokia pöytään. Siinä voi valmistaa melkein mitä tahansa. Mutta tänään puhumme kaloista. Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka kalaa keitetään oikein uunissa. Vaikuttaa siltä, ​​​​että siinä ei ole mitään monimutkaista, mutta silti on pieniä yksityiskohtia, jotka on otettava huomioon.

Kalan kypsennyksen yleiset periaatteet

Aloitamme valmistamalla kalan. Aluksi leikkaamme sen: peritä se, puhdista se suomusta, leikkaa evät irti ja vedä kidukset irti. Hiero sitten suolalla ja mausteilla. Voit lorauttaa hieman sitruunamehua. On tarpeen ottaa huomioon kalatyyppi, jonka leivomme. Joskus tuote voi olla kuiva eikä kovin maukasta. Siksi foliota käytetään useimmiten ruoanlaittoon. Voit olla varma, että siinä oleva kala on mehukas, täysin paistettu eikä pala. Jos kalasi ei ole liian suuri, voit leipoa sen kokonaisena, mutta jos keität suuria kalalajikkeita, on helpompaa jakaa yksittäinen pakkaus jokaiselle palalle. Jotta ruokalajista tulisi tuoksuva ja maukas, on suositeltavaa käyttää mausteita. Mereneläville korianteri, inkivääri, valkosipuli, tilli ovat hyviä, voit myös käyttää erityistä seosta. Voitele folio öljyllä ennen kalan laittamista siihen. Kääri itse kala ja laita se uunipellille. Kypsennysprosessi kestää keskimäärin noin 30-40 minuuttia. Kaikki riippuu siitä, millaista kalaa paistamme uunissa. Perusperiaatteet ovat siis selvät. Puhutaanpa nyt muutamasta yksinkertaisesta ja herkullisesta reseptistä.

Paistamme kalaa uunissa: tilapiafilettä vihannesten kanssa

Valmistamme kalat edellä kuvatulla tavalla. Voit ottaa minkä tahansa lajikkeen, ja filee on parempi. Käytimme tilapiaa. Kasviksista tarvitsemme sipulia, tomaattia, paprikaa, porkkanaa ja sieniä. Voit lisätä jotain muuta mieleiseksesi. Laita filee folioon ja tee vihanneksista "turkki". Kerrokset voidaan asettaa missä tahansa järjestyksessä, kaada majoneesia päälle. Saat herkullista kalaa kasvisten kera foliossa. Uunissa sen pitäisi "pysyä" noin 30-40 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Kun tarjoilet valmista ruokaa, koristele se yrteillä.

Paistamme kalaa uunissa: pollock smetana-majoneesikastikkeella

Jopa niin yksinkertainen kala kuin pollock voidaan esitellä uudella makuvalikoimalla. Tämä vaatii fileitä. Voit tietysti käyttää kokonaisia ​​paloja, mutta luiden poimintaprosessi pilaa annoksen vaikutelman hieman. Siis fileetä. Leikkaa viipaleiksi, pyörittele jauhoissa ja suolassa ja laita uunipellille, jonka voitelemme öljyllä. Seuraavaksi tulee kerros vehreyttä. Muista käyttää tilliä - tuoretta tai pakastettua, eroa ei ole. Mutta juuri tillin tuoksu antaa kalalle täysin epätavallisen maun. Lisäksi hän voi lisätä persiljaa, vihreää sipulia, basilikaa ja korianteria. Valmista majoneesi-smetanakastike yksinkertaisesti sekoittamalla kaksi ainesosaa suhteessa 50/50. Voit käyttää mitä tahansa smetanaa: 15%, 20%, 25% tai kotitekoista, perustavanlaatuista eroa ei ole. Kastikekerroksen tulee peittää fileen 1 cm. Nyt paistamme kalaa uunissa 30-40 minuuttia +200 asteessa. Ruokalaji osoittautuu epätavallisen mureaksi ja aromaattiseksi.

Jos etsit kuinka kypsentää kalaa herkullisesti uunissa, katso nämä hyödylliset vinkit, joiden avulla ruokalaji avautuu. Kalaruokien tulee olla osa ihmisen ruokavaliota ja ruokavaliota, jotta hän saa terveellisiä omegahappoja. Herkullisen kalaruoan valmistaminen on helppoa ja oikein, jos tiedät lopputuloksen takaavat reseptit.

Mitä kalaa on parempi paistaa uunissa

Kotona emännät leipovat kalaa uunissa, jolle he valitsevat lajikkeita, joissa on korkea rasvapitoisuus. Tällainen ehto on välttämätön tuoksuvan ja mehukkaan ruokalajin valmistamiseksi, joka ei ole kuiva ja terve. Leivonnassa on parempi käyttää meriroduja - lohta, lohta, tilapiaa, voita, mustakitaturskaa, mutta myös jokilajit toimivat hyvin - karppi, karppi, lahna.

Kuiva pieni rotu voi olla maukasta voilla tai oliiviöljyllä maustettuna. Kalalajikkeen valinta riippuu vain emännän toiveista ja kyvyistä, koska mikä tahansa lajike sopii leivontaan - jopa erityisen suuri rotu osoittautuu herkulliseksi, jos leikkaat sen pihveiksi ja marinoit oikein. Kun valitset hauen, jossa on paljon pieniä luita, voit pitää sitä pidempään luiden pehmentämiseksi. Nämä ovat salaisuuksia, kuinka kalaa kypsennetään oikein uunissa.

Kuinka paistaa kalaa herkullisesti uunissa

Jos haluat oppia valmistamaan oikein hienon maukkaan ruoan, on tärkeää harkita, missä lämpötilassa paistaa kalaa uunissa. Tämä voidaan tehdä 180 asteessa paistamalla tuote foliossa tai kattilassa. On tärkeää miettiä, miten kala kypsennetään oikein uunissa - palat kääritään folioon ja kypsennetään enintään 10 minuuttia, jos ne ovat ohuita, ja jopa 20 minuuttia, jos palat ovat paksumpia kuin 2,5 cm. Koko ruho voi olla kypsennetään oikein 25-30 minuutissa käärimällä se folioon, jotta siitä ei tule epämiellyttäviä hajuja.

Foliokääre auttaa myös jakamaan lämmön tasaisesti estäen ruokaa palamasta. Samanaikaisesti itse pääruoan leipomisen kanssa voit myös valmistaa lisukkeen - vihanneksia, viljoja. Foliokääreen sisällä olevan lämpötilan keskittymisen vuoksi tuote kypsyy nopeasti säilyttäen kaikki aromit. Mausteista tulee käyttää suolaa, pippuria, sitruunamehua, ja pikantin maun saamiseksi voit yrittää lisätä sinne korianteria, inkivääriä, muskottipähkinää.

Kuinka keittää kalaa sitruunan ja sinapin kanssa foliossa

Herkulliseen sitruunasinappiturskan ruokavalioreseptiin, joka sopii leivontaan kalvokääreellä, tarvitset:

• turska tai pollock - 800 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• suola, pippuri, sinappi;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• persilja - 1 nippu;
• voita - 100 g.

Vaiheet kalan paistamiseen foliossa uunissa:

1. Huuhtele turska, leikkaa pää pois, jos sellainen on, purista päälle sitruunamehua.
2. Hiero ruho sisältä suolalla ja pippurilla, sivele päälle sinappia.
3. Hienonna sipulit, porkkanat, persilja ja paista.
4. Sivele folio voilla, levitä turska, joka on aiemmin täytetty puolella vihanneksista, kaada toinen puolikas päälle, sulje päät yhdistämällä.
5. Esilämmitä uuni, laita turska päälle loput voista.
6. Paista 20 minuuttia, avaa ruskeaksi, jätä 10 minuutiksi.
7. Keitetyt tai paistetut perunat, salaatti, sienet toimivat täydellisesti lisukkeena.

Resepti kalan kypsentämiseen uunissa perunoiden kanssa ilman foliota

Jos talossa ei ole kalvopäällysteisiä materiaaleja, niin kalaruoan voi silti kypsentää oikein makua, aromia ja mehua saamalla. Mitä tarvitset kaloripitoisten perunoiden reseptiin:

• kuha - 0,5 kg;
• perunat - 1 kg;
• suola, pippuri, basilika, yrtit;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• kasviöljy.

Vaiheittainen resepti kalan kypsentämiseen uunissa perunoiden kanssa ilman foliota:

1. Kuori kuha, pese, tee pehmeä filee, suola, mausta pippurilla.
2. Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi, ripottele päälle pippuria, suolaa, basilikaa, lisää öljy, paista hieman.
3. Pyöritä kuha jauhoissa, paista hieman.
4. Laita 2 kerrosta perunoita uunipellille, laita kuha niiden väliin, paista 40 minuuttia.
5. Valmius määräytyy paistamalla perunoita, ja kun tuote on kypsennetty, voit ripotella sitä yrteillä, tarjoilla suolattujen tomaattien, hapankaalin kanssa.

Paistettua kalaa kermalla ruukuissa

Kalaruokien valmistaminen ei ole vain folio- tai vuokaruoka – ne toimivat hyvin myös kattiloiden kanssa. Tällä tavalla paistetun kalafileen reseptiin kermalla tarvitset:

• kalafilee valkoisella tiheällä massalla - 300 g;
• sipuli - 1 pieni sipuli;
• juusto - 150 g;
• rasvainen kerma - 100 g;
• vesi - 1/4 kuppia;
• suolaa, pippuria, valkosipulia.

Kuinka keittää paistettua kalaa oikein uunissa:

1. Leikkaa filee keskikokoisiksi paloiksi, sipuli puolirenkaiksi.
2. Raasta juusto, valmista kerma.
3. Ota kattila, laita osa sipulista ja kermasta pohjalle, laita filee, lisää mausteet, laita taas sipuli, kerma, osa juustoa.
4. Toista kunnes kattila on täynnä, peitä jäljellä oleva juusto, suola, lisää raastettu valkosipuli.
5. Kuumenna uuni, laita puoleksi tunniksi.
6. Tarjoile paistettu ruokalaji suoraan kattilassa, koristele yrteillä.

Punainen kala vihanneksilla uunissa

Terveellinen kalan punainen liha on uskomattoman pehmeää ja mehukasta vihannesten kanssa paistettuna. Ruoanlaittoon tarvitset:

• lohi, vaaleanpunainen lohi, chum lohi tai lohi - 1 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• juusto - 100 g;
• suolaa, mustapippuria, mausteita.

Kuinka keittää punaista kalaa oikein uunissa:

1. Kuori raaka lohi kiduksista, suomuista ja hännästä, leikkaa pää pois, huuhtele, leikkaa pihvipaloiksi, suola, lisää mausteet.
2. Leikkaa porkkanat ja sipulit suuriksi nauhoiksi, hauduta pannulla kypsiksi - paista ensin öljyssä, lisää vähän vettä, hauduta.
3. Tee lohelle annosfolioveneitä, laita sinne vihanneksia ja pihvejä. Halutessasi voit voidella majoneesilla tai esimarinoida kalapihvit sitruunamehussa laakerinlehdillä, soijakastikkeella.
4. Ripottele juustolla, lähetä paistamaan puoli tuntia kullanruskeaksi, joka rapistuu.
5. Tarjoile sitruunamehun tai ketsuppin kanssa ja ripottele päälle valkopippuria.

Videoreseptit: kuinka keittää kokonaisia ​​kaloja uunissa

Kalaruoat ovat laajalti tunnettuja lääkinnällisistä ominaisuuksistaan ​​ja erikoisesta maustaan. Tuskin on ketään, joka ei pidä merenelävistä. Merenelävät imeytyvät hyvin ja sisältävät runsaasti hyödyllisiä rasvahappoja, vitamiineja ja hivenaineita. Kalasta on tullut korvaamaton osa lääketieteellistä ruokalistaa, koska se auttaa normalisoimaan kilpirauhasen toimintaa ja vaikuttaa positiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään.

Tämän kala- ja äyriäistuotteen säännöllinen käyttö auttaa alentamaan kolesterolitasoja, parantamaan unta ja muistia, vahvistamaan näköä ja keskushermoston toimintaa sekä vähentämään ärtyneisyyttä. Kala muodostaa ruokavalion ravinnon perustan, alhaisen kaloripitoisuuden ja positiivisen aineenvaihduntavaikutuksensa ansiosta se sopii lounaaksi ja illalliseksi, siihen yhdistetään erilaisia ​​vihanneksia ja muita tuotteita.

Kypsennysvaihtoehtoja on paljon, mutta nopein, joka mahdollistaa maun ja ravintoaineiden säilymisen, on paistaminen uunissa.

Kuinka valita oikea kala kaupasta

Voit ostaa kalaa pakastettuna, jäähdytettynä, kokonaisena tai annoksina.

Kun ostat jäähdytettyä, kiinnitä huomiota seuraaviin seikkoihin:

• Tuoreusaste.
• Kiiltävien ja tasaisten suomujen esiintyminen.
• Turvonneen vatsan ja sameiden silmien puuttuminen.
• Tuoksu ilman rajuja tuoksuja ja sävyjä.
• Filee on joustava, saa helposti muotonsa takaisin sormella painamisen jälkeen.
• Kalanruhon väri vaihtelee lajista riippuen valkoisesta tummanpunaiseen.

Mitä kalaa on parempi paistaa uunissa

Lihavammat lajikkeet sopivat leivontaan. Tällainen liha osoittautuu mehukkaaksi ja mureaksi, ei kuivu. Lohi ja taimen ovat ihanteellisia valintoja, jotka eivät vaadi ylimääräisiä kastikkeita ja marinadeja.

Uunissa kypsennettäväksi soveltuvat myös lahna ja karppi, tilapia, karppi ja meriantura. Kampela, meribassi, makrilli ovat keskirasvaisia ​​lajikkeita ja pollock, ahven ja turska ovat vähärasvaisia.

Voitele sulatettu kala öljyllä lisätäksesi mehukasta valmiiseen ruokaan.

Merikala on parempi paistaa pihvin tai fileen muodossa ja jokikala kokonaisena. Ihanteellisia mausteita ovat sitruunamehu, pippuri, inkivääri, korianteri, muskottipähkinä, kuivatut yrtit. Gourmetit arvostavat viinimarinadia sekä balsamicokastiketta ja viinietikkaa.

Kuinka paljon ja missä lämpötilassa keittää

Paistoaika riippuu kalatyypistä ja kypsennystavasta. Uunin lämpötila ei saa ylittää 200 °C.

Koko ruhon normaali kypsennysaika on 30 minuuttia, herkku leivinpellillä - 35 minuuttia, hihassa tai foliossa - 25 minuuttia.

Myös ainesosien kokoa ja painoa kannattaa harkita. Jos ruhon paino on enintään 300 g, paistoaika on 20 minuuttia. Painolla 300-500 g - se kestää vähintään puoli tuntia ja painolla 1-1,5 kg - 45 minuutista tuntiin.

Tekemällä puhkaisun ja painamalla vatsaa voit määrittää, onko kala paistettu. Kirkkaan nesteen vapautuminen on merkki valmiudesta. Jos neste on sameaa ja veristä, tarvitaan enemmän aikaa.

Parhaat kalareseptit foliossa

Kokonainen vaaleanpunainen lohi vihanneksilla

Yksinkertainen ja nopea resepti ruoanlaittoon kotona, auttaa säilyttämään hyödylliset ominaisuudet ja tekee valmiista lihasta aromaattisen ja mehukkaan.

Ainekset:

• Vaaleanpunaisen lohen ruho.
• Sitruuna.
• Polttimo.
• Porkkana.
• Pala voita.
• Vihreät.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja pese vaaleanpunainen lohi. Leikkaa sitruuna ja sipuli puolirenkaiksi, raasta porkkanat.
2. Paista sipulit porkkanoiden kanssa öljyssä.
3. Täytä suolalla ja pippurilla raastettu ruho porkkana-sipulitäytteellä, sitruunaviipaleilla ja voin paloilla.
4. Kääri saatu aihio folioon, sulje reunat huolellisesti, laita uunipellille ja kypsennä 180 asteessa.

Poista folio, koristele yrteillä ja tarjoile.

Video resepti

Makrilli perunoilla ja mausteilla

Erilaiset kasvislajikkeet ja mausteet tuovat joka kerta jotain uutta, ja kala pysyy herkullisena kylmänäkin.

Ainekset:

• Makrilli.
• Porkkana.
• Pari perunaa.
• Pippuri.
• Suola.
• Basilika.
• Korianteri.
• Rakuuna.
• Kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Pese makrilli, kuori, hiero mausteilla.
2. Leikkaa kuoritut porkkanat ja perunat viipaleiksi ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
3. Vuoraa uunipelti foliolla ja voitele.
4. Laita sipulilla täytetty kala porkkana- ja perunakerroksen päälle.
5. Kääri folioon ja laita uuniin korkeintaan 40 minuutiksi.

Videon valmistelu

Suosituimmat leivontareseptit

Filee perunoilla ja vihanneksilla

Tämä resepti ja sen muunnelmat ovat tuttuja jokaiselle kotiäidille. Alla on perusresepti.

Ainekset:

• Yksi kilo kalafileitä.
• Kilo perunoita.
• Kaksi, kolme tomaattia.
• Juusto - 200 g.
• Smetana (majoneesi).
• Suolaa, pippuria, kalamausteita.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kalafilee, lisää mausteet, hieman suolaa, pippuria ja anna vetäytyä hetki.
2. Leikkaa kuoritut perunat ohuiksi muoveiksi, lisää suola ja pippuri, sekoita.
3. Leikkaa tomaatit samalla tavalla kuin perunat.
4. Voitele uunipelti tai uunivuoka kasviöljyllä.
5. Laita pohjalle puolet hienonnetuista perunoista, sitten fileepalat ja kevyesti suolatut tomaattiviipaleet.
6. Seuraava kerros on loput perunat, jotka on voideltu smetalla tai majoneesilla.
7. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja peitä foliolla.
8. Jätä uuniin puoleksi tunniksi.
9. Poista folio ja odota vielä 10-15 minuuttia, jotta juustokuori muodostuu kullanruskeaksi.

Jaa valmis ruokalaji osiin, lisää yrttejä ja tarjoile.

Lasitettu punainen kala

Osoittautuu, että alkuperäisen kalaruoan valmistaminen ei vaadi paljon vaivaa ja eksoottisia tuotteita.

Ainekset:

• Yksi kilo lohta.
• Sitruunamehua.
• Sinappi.
• Suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Erottele lohifilee ihosta ja leikkaa viipaleiksi.
2. Valmista kastike hunajasta, sinappista, sitruunamehulla ja mausteista.
3. Marinoi kalaa saadussa kastikkeessa neljäsosa tuntia.
4. Laita leivinpaperi uunivuokaan, voitele voilla ja ripottele kevyesti jauhoilla.
5. Laita viipaleet uunivuokaan ja paista 250 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 25 minuuttia.

• Lisää mehukkuutta marinoimalla kalaa puoli tuntia.
• Käytä kastiketta, joka estää lihan kuivumisen ja antaa sille herkullisen kuoren.
• Suojaa astiat epämiellyttäviltä hajuilta peittämällä uunipelti foliolla tai hankaamalla sitruunamehulla (etikkaa).
• Sitruunankuori ja kahvinporot voivat auttaa poistamaan kalan hajun käsistäsi.
• Täytä uunivuoka kokonaan kalalla ja koristele, jotta kosteus ei haihdu nopeasti ja fileet eivät kuivu.
• Kypsennä vähän ennen tarjoilua, muuten kala menettää osan mausta ajan mittaan jäähtyessään.

Uunissa leivonta on yksi parhaista vaihtoehdoista päivittäisten ja juhla-aterioiden valmistukseen. Kypsennyksen aikana sinun ei tarvitse olla jatkuvasti lieden lähellä ja seurata prosessia kääntämällä jokaista palaa ympäri. Tuloksena on valmiin herkkupalan täydellisesti säilynyt eheys ja muoto. Käytettäessä kalvoa kala ei pala, ei menetä mausteiden, yrttien, mausteiden ja vihannesten aromia.

Mitä tarvitsemme:

• Keskikokoinen kala
• Happamat marinadituotteet (käytämme 3 tomaattia ja 1 sitruunaa)
• Tilli ja persilja - 1/2 pieni nippu
• Valkosipuli - 3-4 keskikokoista neilikkaa
• Oliiviöljy - 2-3 rkl lusikat
• Suolaa ja mausteita maun mukaan (pari timjamia ja rosmariinin oksaa)

Vaihe 1 - kalan marinointi

• Siivous on välttämätöntä, vaikka emme pidä siitä. Kaikki on normaalisti: poistamme suomukset, hännän, evät ja sisälmykset.
• Leikkaa marinadin ainekset keskikokoisiksi tai pieniksi paloiksi ja sekoita erillisessä kulhossa. Leikkaa melkein kaikki vihreät hienoksi ja lähetä ne myös marinaadiin. Lisää 2 rkl oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Yhdelle keskikokoiselle sitruunalle - kolme pientä tomaattia. Voit kuitenkin luottaa intohimoihisi yhdessä. Pääasia, että molemmat ainesosat sisältävät happoja, joita tarvitaan kalamassan nopeaan marinointiin.

Aloitetaan ensimmäisestä taikasalaisuudesta.

Jotta kalan massa olisi kyllästynyt happamalla mehulla mahdollisimman paljon, sinun on tehtävä vinoja syviä leikkauksia vinosti kalan harjanteeseen - luuhun, koko pituudelta. Kalan pituudesta riippuen tarvitset 2-4 viiltoa molemmille puolille.

• Työskentelemme tasaisesti jättäen leikkausten väliin noin 2 sormea. Leivottaessa samat leikkaukset auttavat ruhoa leipomaan nopeasti ilman ylikuivumista - kuuman ilman syvän tunkeutumisen vuoksi.

• Laitoimme ruhon suureen kätevään kulhoon, lisäämme suolaa ja lisäämme kaikki marinadi. Purista kevyesti sen paloja ja peitä kalamassa perusteellisesti happamalla mehulla - joka puolelta, hankaa leikkauksiin. Annamme levon tulevalle mestariteokselle - 7-10 minuuttia.

Vaihe 2 - paistaminen ja kastikkeen valmistus

Toinen salaisuus kuinka paistaa kokonaista kalaa uunissa, jotta siitä tulee mehukas. Paistamisen seurauksena kalan pintaan muodostuu ohut kuori, joka säilyttää kosteuden sisällä paistamisen aikana.

• Neuvoja niille, jotka pelkäävät, että kalat palavat ja eivät halua pestä astioita: laita pergamentti suoraan pannulle ja ripottele päälle öljyä. Päälle timjamia ja rosmariinia - vain pari tuoksuvaa oksaa, jos sinulla on niitä käsillä. Viihtyisä paikka kalakauneuden paistamiseen on valmis!
• Otamme marinoidun aihion pois, poista palat marinadista, siirrämme pannulle ja paistamme - molemmin puolin 2-3 minuuttia.
• Käden taitavalla liikkeellä

  marinadi muuttuu ... kastikkeeksi!

  Tämä on kolmas temppumme. Kuumenna syvä paistinpannu, kaada siihen marinadi, välillä sekoittaen, kiehauta - poista nopeasti lämmöltä. Gourmet-kastike ja ruoka unssia ei mene hukkaan!

Vaihe 3 - paista

• Siirrä kullattu kala paistosta uunipellille pergamentille. Laitamme uunin lämpenemään 200 asteeseen. Asetamme ajastimen 15 minuutiksi. Tämä riittää keskimääräiselle ruholle.
• Tarjoile valmis kaunotar vadilla, kaada päälle kastike ja murskaa hienonnetulla yrteillä. Mehukas kalaresepti on valmis. Samaa mieltä, kalan tekeminen tällä tavalla on helppoa ja nautinnollista toimintaa!

Hyvä tietää

• Kalaruoat ovat helposti sulavien proteiinien ja välttämättömien omega-3-rasvahappojen lähde. Siksi kalapäivä vähintään 2 kertaa viikossa on järkevä lähestymistapa jokaiselle perheelle.
• Paras valinta ainesosia valittaessa on välttää suuria kaloja. Se kerää usein liikaa elohopeaa, eikä sitä voida varmistaa.
• Juhla-ateriaa varten leivonnassa on erittäin käteviä kalatyyppejä, esimerkiksi sampiperheen sterlettejä, jotka kypsyvät nopeasti ja eivät sisällä luita. Miten

Jokainen kotiäiti tarvitsee tietoa kalan kypsentämisestä uunissa. Tämä ei ole yksinkertaisin ruokalaji, mutta asianmukaisella taidolla se ilahduttaa vieraita tai kotitalouksia ainutlaatuisella aromillaan ja rikkaalla maullaan. Se sopii hyvin tarjoiluun arjen pöydälle, ja monimutkaisemmat reseptit ovat vaihtoehto juhlamenulle.

Kuinka paistaa kalaa uunissa

Ennen ruoanlaittoa sinun on ensin päätettävä ainesosista ja niiden valmistamisesta. Ruoalle sopii tuore, pakastettu kala paloiksi leikattuna, luista erotettuna tai kokonainen ruho. Uunissa paistamisessa on myös vivahteita - he käyttävät uunipeltiä, muotoa, holkkia, foliota. Paistamisen etuina ruoanlaitossa pidetään voimakkaan hajun puuttumista, roiskeita paistamisesta ja ajan säästämistä.

Menettelyssä oletetaan, että tuote kypsennetään tasaisesti, paistetaan sekä alhaalta että ylhäältä ilman paahtumista. Uunissa kypsennyksen etuna on lihan eheyden säilyminen - sitä ei tarvitse kääntää, mikä ei anna sen murentua erillisiksi paloiksi. Jos leivonnassa käytetään foliota, liha ei pala vielä, se säilyttää kaikki mausteiden ja yrttien, vihannesten tai muiden lisukkeiden aromit. Jotta höyry pääsee kiertämään vapaasti foliokuoressa, sinun on jätettävä sille vapaata tilaa.

Mitä kalaa on parempi paistaa uunissa

Aloittelevat kokit ovat kiinnostuneita kysymyksestä, mikä kala on parempi paistaa uunissa, koska kaikki kalatyypit eivät sovellu tähän prosessiin. On parasta ottaa rasvainen meri tai joki, joka säilyttää mehukkuutensa, ei kuivu eikä muutu karkeaksi. Merilajeista ihanteellisia ovat taimen, lohi, meriantura, tilapia, jokikarppi, karppi, lahna. tai kuhaa? Jos pakastat tällaista vähärasvaista kalaa, se on ennen kypsennystä voideltava sisältä ja ulkoa voilla tai kasviöljyllä tarvittavan mehukkuuden lisäämiseksi.

Merikala on parempi paistaa fileinä tai pihveinä, ja jokikala on hyvää kokonaisena - vihannestyynyn kanssa tai täytettynä. Sitruunamehu, valkopippuri, muskottipähkinä ovat yleisiä kalan mausteita. Mausteisen ystäville sopivat jauhettu inkivääri, korianteri ja kuivattu tilli. Esteeteille ja herkkusuille on hyvä tehdä marinadi valkoviinistä, viinietikasta tai balsamico-kastikkeesta.

Kuinka paljon leipoa

Komponenttien valinnan jälkeen on vielä selvitettävä, kuinka paljon kalaa kypsennetään uunissa. Aika riippuu kalatyypistä (meri, joki, rasvainen, pala tai ruho) ja leivontatyypistä. Mitä tahansa täytettyä ruhoa keitetään vähintään 10 minuuttia paksuudeltaan 2,5 cm, minkä lisäksi jokaista seuraavaa senttimetriä kohden lisätään 10 minuuttia. Jos koko ruho valmistetaan, se kestää 25-30 minuuttia. Kala, paistettu uunissa leivinpellillä, kypsennä 35 minuuttia, foliossa tai hihassa - 25 minuuttia.

Missä lämpötilassa

Vähintään 180 astetta on vastaus kysymykseen, missä lämpötilassa kalaa kypsennetään. Ei ole suositeltavaa asettaa lämpötilaa tämän arvon alapuolelle, koska liha on mautonta, sen käsittely kestää kauan. Maksimilämpötilaksi lasketaan 230-250 astetta, jolla leivotaan rasvaisia ​​lohipihvejä, lohta - näin ne säilyttävät mehukkuutensa eivätkä hajoa kypsennyksen aikana.

Reseptit kuvilla

Nykyään voit löytää uunista minkä tahansa, jopa hienoimman, kalareseptin, joka on jokaisen aloittelevan kokin voimin tarjoamalla vaiheittaisia ​​valokuvia ja video-oppaita. Se valmistetaan käyttämällä foliota, leivinpussia, perunoita tai värillisiä vihanneksia. Käytä juustoa, smetanaa luodaksesi paistetun rapean kuoren ja täytteenä - tomaatteja, muroja, palkokasveja.

Kalvossa uunissa

Edullisin vaihtoehto herkulliseen ruokaan on uunissa foliossa paistettu kala. Se on nopea kypsennys, miellyttävä syödä hienojen ainesosien - sienten ja soijakastikkeen - yhdistelmän ansiosta. Niiden ansiosta astiasta tulee tuoksuva, hieman pistävä ja sienen maku. Tarjoile perunamuusin, ruskean riisin ja sitruunaviipaleiden kanssa koristeeksi.

Ainekset:

• öljy - puoli kiloa;
• sienet - 250 g;
• perunat - 3 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• sitruunamehu - 30 ml;
• soijakastike - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Marinoi filee sitruunamehun ja soijakastikkeen seoksella, mausta mausteilla.
2. Hienonna sipuli, leikkaa sienet paloiksi, paista molempia ainesosia öljyssä, kunnes kosteus haihtuu.
3. Leikkaa perunat viipaleiksi, laita öljyttyyn folioon, laita sipuli-sienipaista, kala päälle.
4. Kääri, paista 190 asteessa puoli tuntia.
5. Avaa folio ja paista vielä 10 minuuttia kullanruskeiksi.

Punainen

Uunissa paistettu punainen kala on erittäin suosittu ja toimii ihanteellisena lomaruokana. Se on hyvä tarjoilla uutena vuotena tai syntymäpäivänä täytetyksi ja samalla nauttia välipalan miellyttävästä mausta ja tuoksusta. Filee on hyvä maustaa mausteilla - oregano, basilika, rosmariini, sitruunamehu käy. Se maistuu parhaiten keitettyjen perunoiden kanssa.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi - 0,3 kg;
• perunat - 4 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• smetana - 80 ml;
• kasviöljy - 20 ml;
• sitruunamehu - 15 ml;
• sekoitus oreganoa, basilikaa, rosmariinia - 2 g.

Keittomenetelmä:

1. Keitä perunat kuorissaan, leikkaa vaaleanpunainen lohi pihveiksi, raasta yrteillä, suolalla, pippurilla, ripottele päälle sitruunamehua. Marinoi kolmannes tunnin ajan.
2. Pilko sipuli renkaiksi, leikkaa perunat ympyröiksi.
3. Laita smetana foliolevylle, laita perunaviipaleet päälle, suola, laita pihvit, ripottele öljyllä, peitä sipulirenkailla.
4. Paista 185 asteessa 25 minuuttia.

Vihannesten kanssa

Jos perunalisuke ei miellytä korkean kaloripitoisuuden vuoksi, illalliseksi sopii paistettu kala vihannesten kanssa. Paistettaessa tämä kevyt dieettiruoka säilyttää kaikki edunsa, ainesosien mehukkuuden. Sitä on mukava sisällyttää päivittäiseen menuun tai tarjoilla juhlapöydälle, hemmotella kaupungin ulkopuolelle piknikille kokoontuneita vieraita. Voit käyttää mitä tahansa vihanneksia, suosien tuoreita monivärisiä hedelmiä.

Ainekset:

• turska - puoli kiloa;
• perunat - 4 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• tomaatti - 1 kpl;
• valkosipuli - siivu;
• kalamauste - pussi.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa turska kuutioiksi, ripottele mausteilla, suolalla, pippurilla, marinoi neljäsosa tuntia.
2. Leikkaa perunat kuutioiksi, porkkanat - renkaiksi, hienonna sipuli, paprikat - viipaleiksi, tomaatit - viipaleiksi. Jätä valkosipuli ehjäksi.
3. Laita kaikki ainekset foliolevylle, kerää kirjekuori. Käytä tarvittaessa toista arkkia.
4. Paista 200 asteessa 50 minuuttia, avaa reunat, anna ruskistua.

Reseptit kuvilla

Aloittelevat kokit tarvitsevat tietoa kalafileiden kypsentämisestä uunissa, koska tämä on edullisin vaihtoehto, helppo käsitellä. Yksinkertaisuus piilee lihan valmistelun puutteessa - valmiin tuotteen voi marinoida tai paistaa heti, tuhlaamatta aikaa luiden, sisälmysten, evien ja pään erottamiseen. Fileille on hyvä käyttää mausteista maustetta, jossa on inkivääriä, kurkumaa, korianteria ja kardemummaa. Lihan maustaminen paprikalla, maustepippurilla, muskottipähkinällä ja neilikkalla ei ole kiellettyä.

Ainekset:

• kampela - 350 g;
• sipuli - 1 kpl;
• smetana - puoli lasia;
• juusto - 75 g;
• vesi - 60 ml;
• sitruunamehu - 40 ml;
• kalamauste - paketti.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kampelafilee paloiksi, laita uunivuoan pohjalle, kaada sitruunamehulla, ripottele päälle mausteita.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi, paista öljyssä kullanruskeiksi, aseta fileen päälle.
3. Laimenna smetana vedellä, suolalla, kaada astian päälle.
4. Paista 180 asteessa 25 minuuttia, ripottele päälle juustoraastetta, kypsennä vielä vartin verran.

Pitaleivässä

Alkuperäinen ruokalaji, jota koko perhe arvostaa, on uunissa paistettu kala pitaleivässä. Tämä alkupala on hyvä valmistaa tarjottavaksi myöhemmin raikkaassa ilmassa. Hanki nopea, mehukas välipala. Voit syödä ilman veistä ja haarukkaa - vain puremalla annoksen pois. Ruoanlaittoon on parasta ottaa luuton kalafilee, jotta siihen pudonneet pienet luut eivät pilaa ruoan vaikutelmaa.

Ainekset:

• pallas - 1 ruho;
• armenialainen lavash tai lehtitaikina - 3 arkkia;
• voita - 100 g;
• tomaatti - 1 kpl;
• tuore tilli - nippu.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pallas fileiksi, erota kaikki luut.
2. Hienonna tomaatti karkeaksi, hienonna tilli.
3. Voitele lavash voilla, laita pallasta, tomaatit, tilli keskelle.
4. Kääri vuorotellen kaikkiin levyihin niin, että filee peittyy kokonaan ilman reikiä.
5. Kääri folioon, laita uunipellille
6. Paista 180 asteessa 55 minuuttia.

Täytetty

Juhlapöytään uunissa täytetyn kalan resepti on ihanteellinen. Tällaisen monimutkaisen ruuan valmistaminen vaatii sopivan ruhon - voit käyttää monni, karppi, suuri taiment. Voit täyttää vatsan viljalla, haudutetuilla vihanneksilla, perunoilla, palkokasveilla, mutta mehukkuuden ylläpitämiseksi on suositeltavaa käyttää yksinkertaisia ​​​​aineosia - tomaatteja, vihreitä, sipulia.

Ainekset:

• iso karppi - 1 kpl;
• tomaatit - 5 kpl;
• sipulit - 3 kpl;
• tilli, persilja nippu;
• kasviöljy - 20 ml;
• majoneesi - paketti.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, hienonna sipuli, hienonna yrtit, sekoita kaikki.
2. Perauta karppi, hiero sisältä ja ulkoa suolalla, mustapippurilla, voitele majoneesilla, täytä täytteellä. Kääri folioon, jotta ruho ei pala.
3. Laita voideltuun uunipellille, paista ¾ tuntia 180 asteessa.
4. Avaa folio ja paista vielä kolmannes tunnin ajan, jotta kuori muodostuu kullanruskeaksi.

Smetanassa

Kala on erittäin mehukas, tuoksuva ja mureaa uunissa smetanan kanssa. Se on helppo ja nopea valmistaa, sopii minkä tahansa lisukkeen kanssa, ja voit tarjoilla sen lounaaksi tai illalliseksi. Juhlapöydällä se näyttää myös hyvältä yhdistämällä sitruunan happamuuden, valkosipulin mausteisuuden ja smetanakastikkeen kermaisuuden. On parempi ottaa jäähdytetty meriruho ​​ruoanlaittoon.

Ainekset:

• kummeliturska - 1 kg;
• 30% smetanaa - lasi;
• jauhot - 20 g;
• voita - 15 g;
• sitruuna - ½ kpl;
• valkoiset sipulit - 2 kpl;
• tilli - 3 vartta;
• Provencen yrtit - 10 g.

Keittomenetelmä:

1. Voitele uunivuoka voilla, laita sipulin puolirenkaat.
2. Leikkaa kummeliturska osiin, ripottele päälle sitruunamehua, raasta mausteilla ja yrteillä. Aseta kalaviipaleet nahkapuoli alaspäin sipulin päälle.
3. Paista 200 asteessa puoli tuntia.
4. Sekoita smetana jauhojen, suolan, mustapippurin, Provencen yrttien kanssa. Aseta kummeliturskan päälle, grillaa vielä 10 minuuttia kullanruskeiksi.
5. Ripottele päälle hienonnettua tilliä.

Vuoka

Jos sinulla on fileitä jääkaapissa, niin kalavuokan valmistusohje on hyödyllinen. Tällainen ruokalaji voidaan jopa tarjota lapselle ruokkiakseen häntä terveellisellä ruoalla. Tämä vuoka on helppo valmistaa - voit käyttää tuoreita tai purkkeja. Alkupalaksi yhdistetään perunat, kesäkurpitsat, porkkanat, paistettuja sieniä. Mausteita rosmariini, muskottipähkinä, timjami. Tarjoile vuoka parhaiten smetanan ja juustoraasteen kanssa.

Ainekset:

• voita - 30 g;
• jauhot - 40 g;
• maito - lasi;
• juusto - 40 g;
• lohi - puoli kiloa;
• vihreät herneet - 80 g;
• vihreä sipuli, tilli - nippu;
• sitruunamehu - 20 ml;
• valkoinen riisi - 400 g.

Keittomenetelmä:

1. Keitä riisiä kypsäksi. Leikkaa kala hienoksi, sekoita yrttien, herneiden kanssa, marinoi sitruunamehun, suolan, pippurin seoksella.
2. Sulata voi tulella, lisää jauhot, keitä minuutti korkealla lämmöllä, alenna lämpötilaa, kaada joukkoon maito jatkuvasti sekoittaen. Keitä 4 minuuttia, kunnes se sakenee, sekoita kolmasosaan juustoraasteesta.
3. Kaada uunivuoan pohjalle saatu béchamel-kastike, puolet riisistä, puolet kalasta, jälleen kastike, puolet juustosta. Toista kerrokset.
4. Paista 180 asteessa 27 minuuttia.

Katso lisää reseptejä,.

Jotta kulinaariset ammattilaiset olisivat tyytyväisiä kalaruokien valmistukseen, on hyödyllistä tutustua vinkkeihin ruoanlaiton helpottamiseksi:

1. Jotta kala pysyisi mureana ja mehukkaana, sitä ei voi paistaa pitkään. On parasta yhdistää se kasvistyynyyn - porkkanat, sipulit, tomaatit.
2. Jos valmiita mausteita ei ole, voit käyttää anista, basilikaa, iisoppia, oreganoa. Sopii hyvin kalanlihan korianterin, meiramin, timjamin, fenkolin kanssa. Suolainen, salvia, rakuuna lisää upean aromin.
3. Jotta foliokuori ei halkea kypsennyksen aikana, se on taitettava kahtia ja tarkastettava reikien varalta - ne eivät saa olla siellä tuotteen mehukkuuden säilyttämiseksi.
4. Kuiva kalamassa voidaan rasvata päälle voilla, täytetty vatsan sisällä viipaleilla.
5. Kalaruoat sopivat hyvin soijakastikkeen tai sitruunamehumarinadin kanssa, rasvaisille roduille kannattaa tehdä taikina kananmunista ja jauhoista.

Katso herkulliset reseptit.

Video