Kuivatut sienet, kuten tuoreet, sisältävät riittävän määrän kasviproteiinia ja kuitua. Mutta tämän tuotteen sienien aromi on niin voimakas, että sen perusteella valmistetut ruoat ovat erityisen maukkaita. Sienen kuivaus voi olla yksi kotlettien, kaalikääryleiden, nyytien, nyytien, hodgepodgejen, borssien ja kastikkeiden ainesosista. Voit monipuolistaa päivittäistä ruokavaliotasi merkittävästi keittämällä kuivattua sienikeittoa. Lisäksi tälle ruoalle on useampi kuin yksi resepti.

Uskomattoman aromaattinen, yllättävän maukas keitto on loistava aloitus lounaallesi.

Yksinkertaisen ja herkullisen kuivatun sienikeiton keittämiseksi perunoilla sinun tulee ottaa:

• 2000-2500 ml juomavettä;
• 550 g perunaa;
• 240 g sipulia;
• 170 g porkkanaa;
• 100 ml kermaa;
• 34 g kuivattuja sieniä;
• 35 ml kasviöljyä;
• suolaa, yrttejä, mausteita.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Ensin sienet tulee pestä juoksevalla lämpimällä vedellä hiekan ja roskien poistamiseksi. Anna sitten kaiken nesteen valua ja kaada sienet tuoreella annoksella kiehuvaa vettä ja anna liota.
2. Kuori perunoista kuori ja pilko ne kuutioiksi tai muulla tavalla. Määritä ensimmäisen ruokalajin vesi sopivaan astiaan liedellä ja odota, että se kiehuu. Laita sitten perunakuutiot siihen ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
3. Paista perunoiden kypsyessä pannulla väliin jääneet porkkanalastut ja hienonnettu sipuli puolirenkaiksi.
4. Purista sienet käsin ja siirrä pannulle paahdettujen vihannesten kanssa, kaada pieni määrä vettä, jossa ne on liotettu, ja hauduta, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
5. Kaada kerma sienipaistoihin, sekoita ja sammuta lämpö. Pese vihreät, hienonna, laita pannulle sienten kanssa ja sekoita.
6. Laita sienien paisto kattilaan keitettyjen perunoiden kanssa, suola ja mausta mausteilla. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Ruoasta tulee suolaisempi, jos sitä haudutetaan vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.

Multicookerissa

Herkulliseen, aromaattiseen ja dieettiseen sienikeittoon hitaassa keittimessä 100 grammaa sieniä ja kiloa perunoita tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2500 ml vettä;
• sipuli ja makea porkkana;
• zhmenka vermicelli;
• 30-40 ml kasviöljyä;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Kuivatun sienikeiton keittäminen hitaassa keittimessä:

1. Ennen kuin jatkat muihin kulinaarisiin prosesseihin, kuivat sienet tulee liottaa kiehuvassa vedessä. Turvotuksen aktivoimiseksi kuivausastia peitetään kannella.
2. Kaada vähän kasviöljyä multipurkkiin, laita sipuli porkkanoilla, jotka on aiemmin hienonnettu veitsellä ja raastimella. Kypsennä näitä vihanneksia noin viisi minuuttia Fry-toiminnolla.
3. Laita sitten puristetut höyrytetyt sienet ja valmistetut perunat paistamiseen. Kaada oikea määrä vettä ja keitä kaksi tuntia muhennosohjelmalla.
4. Lisää vermisellit, suola ja mausteet 20-30 minuuttia ennen kypsennysohjelman päättymistä.

Ohran kanssa

Ruoka valmistuu erittäin nopeasti.

Sienikeiton keittämiseen ohralla 100 grammaa sieniä varten tarvitset:

• 300 g perunaa;
• keskikokoinen sipuli ja sama porkkana;
• 60 g ohraa;
• 55 g ghee;
• laakerinlehteä, mustapippuria, suolaa ja smetanaa maun mukaan.

Kulinaaristen prosessien järjestys:

1. Muista liottaa sienet ennen kypsennystä. On parempi tehdä tämä edellisenä iltana.
2. Kaada liotetut sienet riittävästi vettä ja laita tuleen. Keittämisen jälkeen tämän keiton ainesosan tulisi keittää noin puolitoista tuntia. Kiehuvaa vettä tulee lisätä säännöllisesti.
3. Kun sienet kiehuvat, pestyä ohraa tulee keittää erikseen kypsäksi ja kypsentää ghee-vihannespaistossa porkkanalastuilla sipulin puolirenkaista.
4. Ota keitetyt sienet halkaisijalla erilliseen astiaan. Kaada liemi kattilasta, jossa ne keitettiin, toiseen astiaan, jolloin pohjalle jää sakka.
5. Laita ohra, sienet, paista ja kuoritut hienonnetut perunat kattilaan sieniliemen kanssa. Laita kaikki tuleen ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.
6. Lisää keittoon pari minuuttia ennen lämmön sammuttamista mausteet ja suola. Tarjoile smetanan kanssa maun mukaan.

Tattarilla

Sienikeittoon tattarilla tarvitset:

• 100 g sienien kuivausta;
• 100 g tattaria;
• 150 g perunaa;
• 70 g sipulia;
• 80 g porkkanaa;
• kasviöljy, mausteet ja suola.

Edistyminen:

1. Liota sieniä kuumassa vedessä vähintään kaksi tuntia. Liottamisen jälkeen huuhtele huolellisesti, peitä vedellä ja keitä neljäsosa tuntia. Valuta vesi, lisää uusi vesi ja keitä vielä kymmenen minuuttia.
2. Älä tuhlaa aikaa, vaan kuullota porkkanalastuja ja hienonnettua sipulia pienessä määrässä kasviöljyä.
3. Laita kuutioidut kuoritut perunat kattilaan sienien kanssa, keitä 10 minuuttia. Lähetä seuraavaksi pesty tattari keittoon ja keitä 10 minuuttia keittämisen jälkeen.
4. Sen jälkeen lähetä paistaminen, mausteet ja suola keittoon. Anna kattilan sisällön kiehua viisi minuuttia ja sammuta lämpö.

Kun valmis keitto on hieman haudutettu, se voidaan tarjoilla. On herkullisempaa tehdä se smetanan ja yrttien kanssa.

Kuinka keittää kuivattua porcini-sienikeittoa?

Kuivatut porcini-sienet sopivat hyvin kaikkien murojen ja pastan kanssa. Mutta ne, joiden mielestä alla oleva ainesosaluettelo vaikuttaa maalaismaiselta, voivat lisätä hienostuneen maun vaihtamalla sulatejuuston parmesaanilla.

Keitto lämmittää ja kyllästää kehon täydellisesti.

Mausteiseen ja täyteläiseen kuivattujen valkosienten keittoon kannattaa käyttää seuraavaa ruokasarjaa:

• 100 g kuivattuja porcini-sieniä;
• 400 g perunaa;
• 75-80 g sipulia;
• 80-95 g porkkanaa;
• 100 g "Spider line" vermicelliä;
• 30 ml kasviöljyä;
• 50 g sulatejuustoa;
• ruokasuolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Liota porcini-sieniä vedessä vähintään pari tuntia (mieluiten niiden tulisi turvota koko yön). Vaihda sitten vesi ja laita sienet kuivumaan.
2. 30-40 minuutin kuluttua sieppaa sienet lusikalla ja laita kuoritut ja kuutioidut perunat pannulle jääneeseen liemeen. Kypsennä 10-15 minuuttia.
3. Paista perunoiden kiehumisen aikana ensin sipulit ja porkkanat pannulla ja lisää sitten keitetyt sienet ja hauduta kaikki yhdessä noin 5 minuuttia. Tarvittaessa sienet voidaan leikata pienemmiksi paloiksi.
4. Siirrä vihannesten paistaminen sienien ja nuudeleiden kanssa valmiiden perunoiden päälle. Keitä, kunnes pasta on valmis, keskittyen pakkaukseen merkittyyn aikaan.
5. Lisää sitten keittoon suolaa, lisää raastimella raastettu sulatettu juusto, pidä pannua tulessa, kunnes se sulaa. Nosta valmis ruokalaji liedeltä, anna hautua kannen alla vähintään viisi minuuttia ja voit maistaa.

Kuivattujen valkoisten sienien erikoisuus on niiden tuoksu. Siksi, kun päätät valmistaa niistä keittoa minkä tahansa edellä mainitun reseptin mukaan, sinun tulee sulkea pois niistä kaikki "kirkkaat" mausteet.

Italialainen ruoanlaittovaihtoehto

Monissa Euroopan maissa kermaisen koostumuksen ensiruoat ovat erityisen suosittuja.

Yksi näistä herkuista on italialainen sienisosekeitto, joka on valmistettu:

• 3000 ml juomavettä;
• 500 g perunaa;
• 500 g tuoreita herkkusieniä;
• 200 g portobello- tai ruskeakorkisia sieniä;
• 70 g kuivia porcini-sieniä;
• 150 g porkkanaa;
• 110 g sipulia;
• 110 g juuriselleriä;
• 1 rosmariinin oksa
• oliiviöljyä, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Sienisosekeiton resepti askel askeleelta:

1. Kiehauta sopivan tilavuuden omaavassa kattilassa vettä, lisää siihen suolaa, pippuria ja pieniä rosmariinin oksia.
2. Kuori perunat, juuret ja yksi porkkana, pese, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita kiehuvaan veteen mausteiden viereen.
3. Kaada kuivattujen sienien päälle kiehuvaa vettä 20 minuuttia, purista, hienonna ja lisää noin kaksikymmentä minuuttia keitettyjen vihannesten joukkoon.
4. Paista sillä välin oliiviöljyssä pannulla hienonnettu sipuli ja loput raastettu porkkana.
5. Kuori sienet ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi.
6. Lisää grillatut kasvikset ja tuoreet sienet keittoon ja keitä 15 minuuttia keskilämmöllä. Nosta kattila liedeltä, anna keiton seistä 20 minuuttia kannen alla, soseuta sitten sauvasekoittimella ja tarjoile yrteillä tai krutonkeilla ripottuna.

Ranskalainen kermainen kuivattu sienikeitto

Noin puoli vuosisataa on kulunut siitä, kun Ranskassa ilmestyi muoti jauhaa kaikki keiton ainekset perunamuusissa. Oletettavasti kermakeitot ilmestyivät näin. Valmis ruokalaji osoittautuu kevyeksi ja tasaiseksi ilmavaksi. Ainoat edellytykset sen valmistamiselle ovat todistettu resepti ja tehosekoittimen tai sekoittimen läsnäolo keittiössä.

Valmiista ruoasta tulee kevyt ja jopa ilmava!

Kermaisen ranskalaisen keiton valmistamiseksi ainekset jaetaan seuraavasti:

• 60 g kuivattuja sieniä;
• 300 g tuoreita sieniä;
• 60 ml sulatettua voita;
• 70 g nauris sipulia;
• 15 g valkosipulia;
• 50 ml viiniä;
• 100 ml vettä;
• 50 g jauhoja;
• 100 ml raskasta kermaa;
• suolaa, pippuria ja hienonnettua persiljaa.

Keittomenettely:

1. Kaada kuivatut sienet kiehuvalla vedellä ja jätä ne siihen neljännekseksi tunniksi. Purista ja siivilöi vesi ja jätä - se on hyödyllistä tulevaisuudessa.
2. Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli voissa, lisää tuoreet ja höyrytetyt kuivat sienet, keitä, kunnes neste haihtuu kokonaan.
3. Kaada viini sienien joukkoon ja anna hautua pari minuuttia, jotta alkoholi haihtuu. Siivilöi seuraavaksi jauhot ja lisää liotuksen jälkeen jäljelle jäänyt vesi. Hauduta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.
4. Sen jälkeen nappaa kauniit pienet sienet lusikalla. Kaada kerma jäljellä olevaan massaan, lämmitä hyvin, suola ja pippuri. Ota pois lämmöltä ja soseuta tehosekoittimella.
5. Tarjoa keitto annoksina, laita kauniisti kokonaiset sienet lautasen päälle ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Jotta sosekeitto ei muutu nestemäiseksi eikä erotu liemeksi ja sedimentiksi murskatuista tuotteista, sinun on noudatettava reseptiä erittäin huolellisesti ja mitattava tarkasti reseptimääräisten tuotteiden määrä.

Sienikeitot ovat erityisen arvostettuja herkkusujen keskuudessa. Koska ne korjataan tulevaa käyttöä varten, voit nauttia ensimmäisestä kuumasta ruuasta jopa talvella. Selvitetään kuivatun sienikeiton valmistamisen hienouksia ja reseptejä.
Reseptin sisältö:

Helpoin tapa valmistaa sienet tulevaa käyttöä varten on kuivata ne. Kuivattu tuote säilyttää kaikki ravintoaineet, ja mikä tärkeintä, hämmästyttävä aromi. Tuoksun takia sienipata on parasta keittää ei tuoreista tai pakasteista, vaan kuivatuista hedelmistä. Keittoon sopivat erityyppiset syötävät sienet: haapasienet, kantarellit, tatvit, mutta kiistaton suosikki on possu.

Ruokalistallamme tulee olla ensimmäiset annokset. Siksi paljastamme kaikki erinomaisen kuivatuista sienistä valmistetun sienikeiton salaisuudet. Kuinka valita ainesosat, mitä ottaa huomioon, valmistuksen ja reseptien hienovaraisuus... Emme missaa enempää kuin yhtä yksityiskohtaa.

• Valitse hyviä sieniä ostaessasi. Niiden varmat merkit: paksuus noin 5 mm. Jos sieni on liian ohut ja murenee rikkoutuessaan, se hajoaa liemessä ja antaa keitolle mautonta sameutta.
• Hyvin kuivattu sieni katkeaa ja taipuu samanaikaisesti.
• Sieni venyy eikä voi katketa, se ei ole täysin kuiva. Muhennuksessa tuote on kumimainen ja limainen.
• Jos sieni halkeilee, se on ylikuivattu ja liemi maistuu katkeralta.
• Pehmentää keiton makua antamalla sille mieto maku. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu sulatejuusto, jolla on kermainen tai sieninen maku.
• Kuivatut sienikeitot voidaan valmistaa tuoreista, pakastetuista tai marinoiduista hedelmistä.
• Mausteista käytetään useimmiten pippuria ja laakerinlehtiä. Muut mausteet päihittävät voimakkaan sienen aromin.
• Kypsennyksen lopussa keittoon lisätty sieni- tai kermainen sulatejuusto tai smetana pehmentää makua.
• Säilytä kuivat sienet paperipussissa, pahvilaatikossa tai lasipurkissa kuivassa paikassa. Kuivatut hedelmät voidaan säilyttää kokonaisina tai tehosekoittimella jauhetun sienijauheen muodossa.
• Liota kuivattuja sieniä ennen kypsentämistä kuumassa vedessä 30 minuuttia tai kylmässä vedessä 1,5 tuntia.
• Käytä keittoon vettä, jossa sienet on liotettu. Se suodatetaan suodattamalla (hieno siivilällä tai juustokankaalla) ja kaadetaan keittoastiaan, jotta sedimenttiä ei pääse sisään.

Klassinen sienikeiton resepti on erittäin helppo valmistaa, ja maku on rikas ja kirkas. Resepti sisältää vähimmäismäärän tuotteita, koska ruokalaji on niin omavarainen, ettei se vaadi ylimääräistä tuoksua ja makua.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 39,5 kcal.
• Annokset - 4
• Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia

Ainekset:

• Kuivatut porcini-sienet - 100 g
• Sipulit - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista
• Porkkanat - 1 kpl.
• Perunat - 5 kpl.
• Suola - 1 tl tai maun mukaan
• Jauhot - 1 ruokalusikallinen

Kuinka valmistaa klassinen resepti kuivatulle sienikeitolle vaihe vaiheelta:

1. Kaada kiehuvaa vettä sienien päälle niin, että ne turpoavat.
2. Puolen tunnin kuluttua sieppaa ne lusikalla ja huuhtele juoksevalla vedellä ja siivilöi sieni-infuusio juustokankaan läpi.
3. Kaada sieni-infuusio kattilaan ja lisää vesi, lisää nesteen tilavuus 3 litraan.
4. Viipaloi suuret sienet, jätä pienet ehjät. Laita ne kattilaan ja keitä noin 40 minuuttia, kunnes ne uppoavat pohjalle.
5. Kuullota tänä aikana puolirenkaiksi hienonnettua sipulia kasviöljyssä ja raastetussa porkkanassa. Lisää jauhot paistiin, sekoita ja keitä 3 minuuttia.
6. Kun sienet ovat kypsiä, kasta kattilaan kuutioidut perunat ja paistetut sipulit ja porkkanat. Keitä 10 minuuttia.
7. Anna kuivatuista sienistä valmistettua sienikeittoa olla 10 minuuttia ja tarjoile yrttien ja smetanan kera.

Mietitkö kuinka tehdä kuivattu sienikeitto? Tämä vaiheittainen resepti auttaa sinua valmistamaan ruokaa uudella tavalla. Huomioi tämä loistava idea ja nauti kuumasta ensimmäisestä ruoasta paastopäivinä.

Ainekset:

• Kuivat sienet - 40 g
• Perunat - 300 g
• Vesi - 1 litra
• Kasviöljy - 1 rkl
• Suolaa maun mukaan

Vähärasvaisen perunakermakeiton vaiheittainen valmistus kuivatuista sienistä:

1. Liota kuivattuja sieniä tuntia ennen kypsennystä. Sen jälkeen ota sienet kiinni ja paista pannulla kasviöljyssä.
2. Kaada vesi, jossa sienet liotettiin, puoliksi taitetun juustokankaan läpi poistamaan sakka.
3. Laita paistetut sienet kattilaan, täytä ne sieniliemellä ja keitä puoli tuntia.
4. Tänä aikana kuori, pilko ja keitä perunat lisäämällä suolaa. Sen jälkeen ota perunat kiinni ja jauha ne murskaamalla tai hienonna tehosekoittimella.
5. Laita perunamassa ja perunaliemi kattilaan sienien kanssa. Sekoita liukenemaan tasaisesti.
6. Mausta suolalla, keitä ja tarjoile.

Kermainen kuivattu sienikeitto keitetään tuoreella kermalla. Sienet ja kerma yhdessä liemessä luovat hämmästyttävän aromin. Murskatulla valkosipulilla rasvatut krutonit sopivat hyvin tällaiseen keittoon.

Ainekset:

• Kuivatut sienet - 200 g
• Maito - 1,5 l
• Herkkusienet - 300 g
• Voi - 100 g
• Sipulit 3 kpl.
• Jauhot - 3 ruokalusikallista
• Suola - 1 tl
• Jauhettu mustapippuri - ripaus

Kermaisen kuivatun sienikeiton vaihe vaiheelta:

1. Liota kuivattuja sieniä lasillisessa kiehuvaa vettä.
2. Pese sienet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuori, hienonna ja kuullota sipulit pannulla voissa kullanruskeiksi.
4. Lisää sipuliin hienonnetut herkkusienet ja liotetut kuivatut sienet. Jatka paistamista 10 minuuttia, lisää jauhot ja keitä välillä sekoittaen 2 minuuttia.
5. Kaada siivilöity sieniuutos ja maito kattilaan. Keitä ja laske sienimassa. Vähennä lämpöä ja keitä välillä sekoittaen.

Kuivatuista sienistä hitaassa keittimessä valmistetulla kevyellä sienikeitolla on poikkeuksellinen tuoksu ja suuri hyöty. Elektronisen keittiöavustajan, monitoimikeittimen, ansiosta keiton valmistus on paljon nopeampaa kuin sen keittäminen liedellä.

Ainekset:

• Kuivatut sienet - 50 g
• Perunat - 4 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Jauhot - 2 ruokalusikallista
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Voita - paistamiseen
• Suola - 1 tl tai maun mukaan

Kuivatun porcini-sienikeiton valmistus hitaasti keittimessä vaihe vaiheelta:

1. Kaada kuivatut sienet vedellä ja anna seistä tunti. Leikkaa sitten hienoksi.
2. Hienonna sipulit ja porkkanat ja paista voissa multicookerissa "paistamistilassa".
3. Paista tällä välin puhtaalla ja kuivalla paistinpannulla kevyesti jauhoja kullanruskeiksi ja lähetä kasvisten kanssa hitaalle liesille.
4. Kuori perunat, pese, leikkaa kuutioiksi ja lähetä kulhoon. Lisää sienet ja laakerinlehdet. Mausta suolalla, täytä vedellä, peitä monitoimikeitin kannella, aseta "haudutus" -tilaan ja jätä keitto 1,5 tunniksi piippausääneen.

Kuivattu porcini-sienikeitto on erinomainen ensiruoka. Ensinnäkin se on erittäin tyydyttävää, ja toiseksi se on jo pitkään tiedetty sienien hyödyistä ihmisille. Monissa tapauksissa niistä voi tulla jopa täydellinen lihan korvike.

• perunat - 6 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• smetana;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• mausteet.

Liota sienet etukäteen.

1. Kiehauta pari litraa vettä kattilassa liedellä ja lisää siihen hienonnetut esiliotetut sienet.
2. Vähennä lämpö keskilämmölle ja keitä noin tunti.
3. Pilko vihannekset kypsennyksen aikana haluamallasi tavalla.
4. Paista porkkanat ja sipulit pannulla ja lisää sitten jauhot niihin.
5. Estä vihannesten "paakkuuntumisen" laita niihin pari ruokalusikallista sieniliemestä ja vähän smetanaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Kun sienet ovat täysin kypsiä, lisää niihin perunat ja jatka keiton keittämistä 20 minuuttia.
7. Kun määritetty aika on kulunut, paistaminen lisätään pannulle ja kypsennystä jatketaan vielä 15 minuuttia.

Kuivatuista sienistä valmistettu valmis sienikeitto tarjoillaan smetanan ja hienonnettujen yrttien kera.

Tukeva nuudeli ensimmäinen ruokalaji

Mitä tarvitset 100 grammaan kuivattuja sieniä:

• jauhot - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 1 kpl;
• vihreät;
• smetana;
• mausteet.

Huuhtele sienet huolellisesti, täytä ne lämpimällä vedellä ja anna turvota pari tuntia.

1. Seuraava vaihe on kotitekoisten nuudeleiden valmistaminen. Siivilöidyt jauhot sekoitetaan suolan (maun mukaan) ja kananmunan kanssa. Taikina vaivataan, peitetään pienellä kulholla ja poistetaan 20 minuutiksi "sopimaan".
2. Tänä aikana huuhtele, kuori ja paloittele vihannekset. Hienonna myös yrtit.
3. Kuumenna 1,5 litraa vettä kiehuvaksi ja lisää sitten kasvikset. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia ja lisää sienet. Mausta suolalla ja siivilöi vesi, jossa ne liotettiin, ja lisää se sitten keittoon.
4. Jatka keittämistä ja aloita nuudelien keittäminen. Kauli taikina ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi, joiden leveys on 5 senttimetriä. Anna kuivua hetki ja laita keittoon.

Kypsennys kestää 15 minuuttia, jonka jälkeen yrtit lisätään ja ruoka voidaan tarjoilla.

Sienikeitto kuivatuilla porcini-sienillä hitaassa keittimessä

Sienikeiton valmistaminen on paljon helpompaa kuin luulet.

Mitä tarvitset 100 grammaan kuivattuja valkuaisia:

• perunat - 5 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy;
• mausteet.

Hienonna sipulit ja porkkanat, paista ne hitaassa keittimessä asettamalla "Paista" tai "Paista" -tilaan. Paista paistamisen aikana jauhot kevyesti pannulla, lisää kasvisten joukkoon ja sekoita hyvin. Pese ja kuutioi perunat ja laita ne kulhoon sienien kanssa. Lisää suolaa, suosikkimausteitasi ja hienonnettuja yrttejä. Täytä ainekset vedellä. Sulje monitoimikeittimen kansi, valitse "Pata" tai "Soup" -ohjelma puolentoista tunnin ajaksi ja keitä tilan loppuun.

Juustolla

Mitä tarvitaan jo tutulle 100 grammaan sieniä:

• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• nuudelit - 100 g;
• perunat - 4 kpl;
• sulatejuusto - 70 g;
• suola;
• mausteet;
• vihreitä.

Huuhtele sienet ja liota niitä pari tuntia.

1. Keitä niitä kiehuvassa vedessä puoli tuntia, poista sitten ja paloittele veitsellä.
2. Perunat asetetaan liemeen ja keitetään siellä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
3. Samaan aikaan sipulit ja porkkanat paistetaan pannulla. Lisää näihin sienet ja siirrä seos sitten takaisin perunapannuun.
4. Lisää nuudelit tai nuudelit ja keitä, kunnes ne ovat kypsiä.
5. Lisää lopuksi sulatettu juusto ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut keittoon.

Ota kattila pois liedeltä ja anna hautua hetki.

Kanakeitto kuivatuilla porcini-sienillä

Mitä tarvitset 100 grammaan kuivattuja sieniä:

• kananrinta - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• persiljajuuri - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• vermicelli tai nuudelit - 50 g;
• mausteet.

Huuhtele sienet huolellisesti ja liota niitä tunnin ajan. Jatka sen jälkeen keiton "rakentamista".

1. Leikkaa vihannekset ja anna kiehua pannulla, kunnes ne ovat kevyesti punaisia.
2. Kaada vesi rinnan päälle ja keitä miedolla lämmöllä persiljajuuren kanssa kuorimalla aika ajoin pois muodostunut vaahto.
3. Ota kanaliemi ja lisää paistamiseen. Keitä miedolla lämmöllä.
4. Sienet lisätään vihanneksiin.
5. Kuumenna seos kiehuvaksi ja jatka keittämistä.
6. Laita sitten liha ja aivan lopussa nuudelit tai nuudelit.

Kypsennys kestää kunnes ainekset ovat täysin kypsiä.

Kanakeittoa sienillä tarjoillaan smetanan ja tuoreiden yrttien kera.

Ohran kanssa

Mitä tarvitset 200 grammaan kuivattuja sieniä:

• ohrahelmi - 2 rkl. lusikat;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 3 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• mikä tahansa kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• mausteet.

Kaada sienet yön yli ja keitä niitä sitten miedolla lämmöllä puolitoista tuntia. Lisää kattilaan vettä tarvittaessa.

1. Keitä pesty ohra erillisessä astiassa.
2. Paista sipulit ja porkkanat pannulla.
3. Kun sienet ovat kypsiä, ota ne pois ja kaada osa liemestä toiseen kattilaan.
4. Laita takaisin sienet sekä paistinpannu, murot ja mausteet. Sen jälkeen laitetaan hienonnetut perunat.

Lisää suosikkimausteet ja keitä kypsäksi.

Sosekeitto

Näytetyt ainesosat perustuvat yhteen annokseen.

Mitä tarvitset:

• sienet - 70 g;
• sipuli - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• perunat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• smetana - ½ kuppi;
• vihreät;
• kasviöljy;
• mausteet.

Liota sieniä kylmässä vedessä pari tuntia etukäteen.

1. Sen jälkeen sipulit paistetaan pannulla, siihen lisätään pestyt sienet. Aikanaan se kestää 5-7 minuuttia.
2. Kuumenna litra vettä kiehuvaksi ja kaada paistin päälle. Laita perunat sinne ja keitä keskilämmöllä noin tunnin ajan.
3. Hienonna valkosipuli valkosipulipuristimella tai veitsellä ja laita se muiden ainesten kanssa. Jatka keiton keittämistä, kunnes se on kypsä.
4. Sitten lisätään smetana, muna ja yrtit ja kaikki keskeytetään tehosekoittimella perunamuusissa.

Poista lämmöltä ja tarjoile.

Kuivaus ei vaikuta millään tavalla porcini-sienten hyödyllisiin ominaisuuksiin - niistä vain poistuu kosteus.

Voit kuivata sieniä kotona eri tavoin.

1. Ensimmäinen ja perinteinen menetelmä on ilmakuivaus sään salliessa. Pujota sienet narulle ja ripusta ne avoimeen tilaan sideharsolla tai ohuella liinalla, jotta pöly ja pienet hyönteiset eivät pääse eroon.
2. Toinen helppo tapa on kuivata mikroaaltouunissa. Esilämmitä se maksimiteholla (yleensä 100 astetta), laita sienilautaselle ja aseta aika 20 minuutiksi. Avaa sitten luukku 10 minuutiksi, jotta kosteus haihtuu, ja jatka kuivaamista 20 minuutin välein, kunnes olet varma, että sienet ovat oikean muotoisia.

Jos harkitsemme sieniruokia, keitoilla on niissä erityinen paikka. Ja tämä ei ole yllättävää, nämä metsäherkut ovat maukkaita, terveellisiä ja voivat monien mielestä korvata lihan.

Ne sopivat hyvin lähes kaikkien vihannesten, viljojen ja palkokasvien kanssa, keitettynä lihan, kanan, kalan kanssa. Ne maistuvat kuitenkin ilman lihatuotteitakin. Lisäämällä vain kourallisen keittoa mihin tahansa keittoon, teemme siitä entistä aromaattisemman, suussa sulavamman ja herkullisen! Siksi niitä kerätään mielellään metsässä, ja he valmistavat ja syövät niistä valmistettuja ruokia yhtä ilolla.

Edellisessä artikkelissa keitimme, mutta tänään keitämme ne kuivatuista. Ja tulet iloisesti yllättymään kuullessani, että niitä on melko vähän, ja ne kaikki ovat eri makuun. Siksi jokainen voi löytää reseptin itselleen.

Mistä metsävaltakunnan edustajista voidaan valmistaa herkullisia keittoja? Tietenkin ensinnäkin jalot valkoiset, niistä saatu liemi osoittautuu kevyeksi, ja aromi on yksinkertaisesti sanaton, eikä sinun pitäisi luultavasti sanoa, että sen maku on yksinkertaisesti vertaansa vailla.

Mutta älä unohda tattia, tattia, kantarelleja - ne eivät ole yhtä jaloja ja maukkaita kuin valkoiset. Jokainen niistä on omalla tavallaan hyvää ja maukasta. Siksi valmista niistä, joita sinulla on varastossa, etkä voi mennä pieleen!

Keittoa varten tarvitset niitä hyvin vähän, joissakin resepteissä 30-100 grammaa. Mutta kun ne makaavat vedessä ja turpoavat, niiden koko kasvaa useita kertoja.

Voit liottaa niitä kylmässä tai lämpimässä vedessä. Lämpimässä vedessä riittää pitämään niitä 30 - 40 minuuttia, mutta kylmässä vedessä niitä on pidettävä 2 - 3 tuntia. Samassa vedessä sienet keitetään, mikä on hyvä kadota.

Ja jotta kuivattujen metsäherkkujen maku olisi yhtä raikas, voit liottaa niitä kylmässä maidossa. Älä vain unohda suolaa sitä.

Älkäämme kuitenkaan menkö itsemme edellä. Loppujen lopuksi jokaisessa reseptissä on yksityiskohtainen vaiheittainen kuvaus. Joten mennään ruoanlaittoon.

Upea yksinkertainen resepti jokaiseen päivään. Tärkeintä on varastoida kesäkaudella valkoista, tattia, sieniä tai muita metsävaltakunnan edustajia.

Mutta tässä reseptissä käytämme herkullisimpia - valkoisia. Keitot niiden kanssa onnistuvat aina ihanan hyvin!

Me tarvitsemme:

• valkoinen kuivattu - 30 gr
• naudan luut - 250 gr
• sipuli - 1 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• sellerijuuri - 50 gr
• persilja - 3-4 oksaa
• ohut vermicelli "hämähäkkilinja" - 30 - 40 gr
• kasviöljy - 1-2 rkl. lusikat
• voita - 1 rkl. lusikka (tai ghee)
• smetana - 3 pyöristettyä ruokalusikallista täynnä
• suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Pese lihaluut, lisää kylmä vesi ja keitä. Poista vaahto keitettäessä ja kypsennyksen aikana, jotta liemi on läpinäkyvää. Keitä miedolla lämmöllä kypsiksi, eli kunnes liha irtoaa luusta.

Tämä voi kestää noin 2 tuntia lihan tyypistä ja laadusta riippuen.

Voit ottaa sen minkä tahansa. Se maistuu sekä sian- että naudanlihan sekä kanaliemen kanssa.

2. Liota kuivattu tatti lämpimään veteen ja anna seistä 30 minuuttia.

3. Leikkaa sipuli kuutioiksi. Raasta porkkanat ja sellerijuuri korealaisella porkkanaraastimella tai tavallisella raastimella. Tai voit vain leikata ne hyvin pieniksi nauhoiksi.

4. Paista sipuli pannulla öljyä lisäämällä. Lisää sitten hienonnettu porkkana ja sellerijuuri. Paista kevyesti, kaada sitten liemi kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä.

5. Kun liha on kypsää, poista se reilusikalla ja siivilöi liemi siivilän ja juustoliinan läpi, jotta luut eivät pääse vahingossa siihen.

6. Leikkaa liotettu tatti viipaleiksi ja lähetä kattilaan liemen kanssa. Älä kaada pois vettä, jossa ne liotettiin, se voidaan lisätä sen keitetyn veden sijaan, jossa liha kypsennettiin. Tätä varten se on suodatettava ja saatettava kiehumaan.

7. Poista liha luista, leikkaa ja lähetä takaisin liemeen.

8. Kun olet valmis, laita haudutetut sipulit ja juuret kattilaan. Suolaa maun mukaan.

9. Keitä erikseen hienot vermisellit suolalla maustetussa vedessä, "gossamer" -lajike sopii hyvin tähän. Voit keittää myös pastan kanssa, mutta muista, että ne ovat erittäin pehmeitä, joten niitä on lisättävä vain vähän, jotta keitto ei muutu pastapuuroksi. Kun nuudelit ovat valmiita, valuta vesi pois ja lisää se yhteiseen kattilaan.

10. Laimenna smetana pieneen määrään vettä ja kaada kiehuvaan liemeen. Sekoita hyvin tasaiseksi.

11. Lisää voita tai gheetä ennen virran katkaisemista. Se antaa liemelle ja keitolle kokonaisuutena herkullisen maalaismaisen aromin ja uskomattoman herkän maun.

12. Voit tarjoilla keittoa hienonnetuilla yrteillä tai vain niin. Keitossa riittää kaikkea.

Kypsennysprosessi ei ole täysin yksinkertainen, mutta keitto itsessään on maukasta, ravitsevaa ja sitä syödään aina ilolla. Tee siis ruokaa ja syö terveydellesi!

Klassinen resepti sienikeittoon kuivatuilla sienillä ja ohralla

Tämä vaihtoehto voidaan valmistaa sekä tuoreista että kuivatuista sienistä. Jos ne ovat tuoreita, niitä tulisi ottaa 150 grammaa enemmän. Mutta meitä ei häiritä aiheesta, vaan keitämme kuivattujen kanssa.

Yleensä lajikkeella ei ole erityistä roolia, Mutta tietysti, jos sinulla on "jaloja lajikkeita", on parempi antaa etusija niille.

Me tarvitsemme:

• kuivatut sienet - 100 gr
• ohrahelmi - 2/3 kuppia
• perunat - 4-5 kpl
• sipuli - 1 kpl
• voita - 2 rkl. lusikat
• suolaa maun mukaan
• smetana - tarjoiluun
• tuoreita yrttejä - tarjoiluun

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ohra huolellisesti juoksevan veden alla. Kaada sitten lasillinen kuumaa vettä ja höyrytä. Tämä auttaa kypsentämään sitä nopeammin.

2. Kaada kiehuvaa vettä kuivattujen sienien päälle, huuhtele ja peitä kylmällä vedellä. Anna turvota vähintään 30 minuuttia ja mieluiten 2-3 tuntia.

3. Keitä sitten liemi sienien päällä samalla vedellä. Ei ole tarpeen tehdä suurta tulta, on parempi keittää minimilämmöllä, erittäin alhaisella kiehuvalla keitolla. Hauduta kunnes se on valmis.

4. Valuta sitten liemi siivilän läpi, mutta älä kaada sitä pois, käytämme sitä jatkossa. Anna sienten jäähtyä ja leikkaa viipaleiksi.

5. Hienonna sipuli ja paista voissa kullanruskeiksi. Samanaikaisesti sinun ei tarvitse tehdä tulipalosta suureksi, sipulin tulisi kuivua enemmän kuin paistaa.

6. Lisää hienonnetut sienet ja paista kaikki yhdessä.

7. Lisää juustokankaan läpi siivilöityyn ja kiehuvaan liemeen paistetut sipulit sienien ja ohran kera.

8. Lisää sinne pieniksi paloiksi tai kuutioiksi leikatut perunat. Lisää sitten suolaa maun mukaan. Keitä kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä.

9. Kaada lautasille, ripottele päälle hienonnettuja tuoreita yrttejä ja mausta tuoreella smetalla.

Tämä keitto on erittäin maukasta ja erittäin terveellistä. Luemme pääainesosamme hyödyllisistä ominaisuuksista tänään hieman alempana, mutta ohrassa ei ole vähemmän hyödyllisiä ominaisuuksia. Kaikista tunnetuista viljoista hänelle tunnustetaan lähes kaikki ne edut, joita kaikilla viljoilla yhteensä on.

Ja ei ole turhaa, että sen nimi tulee sanasta "helmi" - helmi. Todennäköisesti vilja sai nimensä paitsi sen samankaltaisuuden vuoksi kuin tämä harvinainen jalokivi, myös niistä hyödyllisistä komponenteista, joita se varastoi itsessään.

Keitto kuivatuilla sienillä ja nyytillä kanaliemessä

Jos olet ensiruokien fani nyytillä, tai olet täällä. Ja jos ruokalaji keitetään kanaliemessä, siitä tulee "laulu" ollenkaan. Vaikka voit valmistaa missä tahansa lihassa ja jopa kasvisliemessä.

Kuivatut metsäherkut antavat sekä tarvittavan rasvan että hyvän maun.

Me tarvitsemme:

• kuivatut sienet - 100 gr
• tai tuore - 200 gr
• kana - 300 gr
• perunat - 2-3 kpl
• muna - 1-2 kpl (koon mukaan)
• jauhot - 2-3 rkl. lusikat
• suolaa maun mukaan
• vihreät - tarjoiluun

Valmistautuminen:

1. Kypsennä. Keitä kokonaiset perunat kanan kanssa. Poista kananliha liemestä ja anna jäähtyä. Jos ne olivat luussa, poista ne ja leikkaa liha paloiksi.

Ja tykkään yksinkertaisesti jakaa se pieniksi kuiduiksi tai leikata pieniksi kuutioiksi, ja sitten saadaan paljon lihaa.

Kun olet valmis, ota perunat pois.

2. Murskaa se kuumana perunamuusiin, vatkaa munat ja lisää jauhot, suola ja sekoita. Sinun pitäisi tehdä nyytit taikina.

Tuotteiden koostumus tähän on ilmoitettu suunnilleen, koska kaikki riippuu perunoiden koosta. Siksi älä lisää kaikkea kerralla, vaan sekoita hitaasti ja katso sakeutta.

3. Jos valmistat kuivattuja sieniä, sinun on ensin liotettava niitä 30 minuuttia hieman lämpimässä vedessä. Leikkaa sitten paloiksi ja kasta kanaliemeen. Keitä kypsäksi. Suolaliemi maun mukaan.

Jos ne ovat kuitenkin tuoreita, ne on huuhdeltava ja puhdistettava perusteellisesti. Leikkaa paloiksi ja lisää liemeen. Heti kun ne alkavat kiehua, muodostuu vaahtoa, se on poistettava varovasti, ja tämä on tehtävä, kunnes se päättyy.

4. Kun ne ovat kypsiä, joko tuoreita tai kuivattuja, valmista kaksi teelusikallista.

5. Muotoile heidän avullaan nyytit ja laske ne kiehuvaan liemeen. Kypsennä 2-3 minuuttia.

6. Sammuta sitten lämpö ja kaada hienonnetut yrtit keittoon ja sulje kansi tiiviisti. Anna seistä 5 minuuttia. Kaada sitten lautasille ja syö ilolla.

Täällä meillä on niin herkullinen keitto. Nauti ateriastasi!

Sienikeitto tattarilla ja kuivatuilla tatakilla (kylärouhe)

Tämä on vanha venäläisen keittiön ruokalaji, ja sillä on mielenkiintoinen kaunis nimi - krupenya. He keittivät sen minkä tahansa viljan kanssa venäläisessä uunissa ja söivät sen aina ilolla. Se osoittautui erittäin tyydyttäväksi ja tuoksuvaksi, ja siinä oli todellinen kesämetsän tuoksu.

Voit keittää muroja eri viljojen kanssa, mutta se on herkullisinta tattarilla.

Me tarvitsemme:

• kuivattu boletus - 6-8 kappaletta
• sipulit - 2 kpl
• perunat - 3-4 kpl
• porkkanat - 1 kpl (pieni)
• persiljajuuri - 1 kpl
• tattari rouhe - 0,5 kuppia
• tilli - puoli nippua
• ghee - 2 rkl lusikat
• paistettu maito - 1 lasi
• tai smetana - 0,5 kuppia
• suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Huuhtele botat perusteellisesti, täytä se vedellä ja anna liota hetki. Siirrä kattilaan ja peitä samalla vedellä, keitä kypsiksi. Ota pois, anna jäähtyä ja leikkaa keskikokoisiksi suikaleiksi.

2. Paista hienonnettu sipuli gheessä, lisää siihen hienonnettu valkosipuli ja paista myös kevyesti.

3. Siivilöi sienistä liemi ja lisää nesteen määräksi 2,5 litraa. Laita siihen kuutioiksi leikattuja perunoita ja porkkanoita, jotka voidaan raastaa karkealla raastimella tai myös leikata suikaleiksi.

4. Kun vesi kiehuu, lisää paistettu valkoinen sipuli ja tattari huolellisesti pesty useissa vesissä.

5. Mausta suolalla maun mukaan ja kypsennä 10-12 minuuttia puolikypsäksi.

6. Poista sitten lämmöltä, lisää paistettu maito tai smetana, sekoita ja laita uuniin. Keitä siellä vielä 10-15 minuuttia.

Tällaisia ​​​​rouheita kutsutaan valkaistuiksi (eli sanasta "valkoinen", tee siitä valkoinen). Mausta joko juuri ennen tarjoilua tai ennen uuniin laittamista.

Tarjoile ja syö kuumana. Mausta ja koristele hienonnetulla tillillä.

Video runsaan keiton keittämisestä kuivatuilla sienillä hitaassa keittimessä

Jotta et seisoisi lieden ääressä pitkään, emäntien avuksi tulee monikeitin. Nykyään monet ovat arvostaneet sen valmistusmenetelmiä.

Valikoimastamme löytyy tällainen resepti. Ja sen erikoisuus on, että keitto valmistetaan hyvin yksinkertaisen reseptin mukaan. Ja tuoreita vihanneksia käytetään lisäkomponentteina. Voit kutsua tätä menetelmää klassikoksi.

Tässä on monitoimikeitinvaihtoehto. Uskon, että amatöörit arvostavat sitä. Nopeaa, yksinkertaista ja helppoa!!!

Sienikeitto sulatetulla juustolla ja vihanneksilla

Viimeisessä artikkelissa on videoresepti ruoanlaittoon. Ja voit katsoa sen linkin takaa.

Ja tänään valmistamme toisen version keitosta, ja se on myös erittäin maukasta kanssamme.

Me tarvitsemme:

• kuivatut kantarellit - 50 gr
• sulatejuusto - 1 kpl (100 gr)
• perunat - 3-4 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• sipuli - 1 kpl
• kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat
• laakerinlehti - 1 kpl
• suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kuivatut kantarellit perusteellisesti ja peitä ne lämpimällä vedellä 30-40 minuutiksi. Jos kantarelleja ei ole, tämä ei ole syy luopua herkullisen keiton valmistamisesta. Voit ottaa kaikki lajikkeet, jotka onnistuit ostamaan kaupasta, tai kirjoittaa metsään.

2. Ota ne sitten ulos uralusikalla, valuta vesi varovasti kattilaan niin, että sakka jää alle. Kaadamme sen pois. Lisää vettä 2,5 litraksi ja laita metsäherkut takaisin veteen. Keitä niitä kypsiksi.

3. Valuta sitten liemi siivilän läpi, anna jäähtyä ja leikkaa suikaleiksi tai isommiksi paloiksi. Joka rakastaa enemmän.

4. Paista viipaleet kevyesti pannulla ruokalusikallisen öljyssä.

5. Paista erillisessä paistinpannussa jäljellä öljyssä hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Yritä olla kypsentämättä liikaa. Voit lisätä hieman lientä vihannesten hauduttamiseksi.

6. Lisää kantarellit liemeen ja keitä kypsiksi. Lisää sitten ohuiksi kuutioiksi leikatut perunat. Suolaa maun mukaan.

7. Laita 10-12 minuutin kuluttua sipuli- ja porkkanakastike liemeen. Lisää laakerinlehdet.

8. Leikkaa juusto kuutioiksi ja lisää liemeen. Sekoita huolellisesti ja keitä 3 minuuttia.

9. Tarjoile kerman kerman ja tuoreiden yrttien kanssa.

Se osoittautuu erittäin yksinkertaiseksi, tyydyttäväksi ja ravitsevaksi! Ja herkullista!

Klassinen sieniharava kuivatuilla porcini-sienillä ja mannasuurimolla

Uralilla sienikeittoa kutsutaan hellästi sienenpoimijaksi. Pidän tästä nimestä, sopii hyvin tämän ruuan kanssa. Ja siksi kutsuin tätä vaihtoehtoa sillä tavalla. Tämä on toinen tapa tehdä herkullinen ateria runsaalle aterialle. Täällä ei ole lihaa, emmekä lisää perunoita tähän. Ja keitetään nyytit mannasuurimoilla.

Epätavallinen, herkullinen ja maukas!

Me tarvitsemme:

• kuivatut porcini-sienet - 50 gr
• sipuli - 1 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• persiljajuuri - 15 gr
• voita - 2 rkl. lusikat
• suolaa maun mukaan
• vesi - 3 lasia
• vihreät - tarjoiluun
• smetana - tarjoiluun

Pyyhkeille:

• maito - 150 ml
• mannasuurimot - 100 gr
• muna - 1 kpl
• suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Huuhtele pienet ja kaada kylmää vettä suoraan kattilaan, kypsennä kypsiksi. Heitä ne sitten siivilä ja siivilöi liemi. Jatkamme ruoanlaittoa sillä.

Anna metsänlihan jäähtyä hieman ja leikkaa sitten viipaleiksi.

2. Hienonna sipuli ja juuret hienoksi ja kuullota voissa paloiksi.

3. Valmista nyytit. Tätä varten kiehauta maito, muodosta suppilo keskelle lusikalla ja kaada siihen mannasuurimot. Sekoita ja keitä puuroa miedolla lämmöllä. Sitä tulisi keittää noin 15 minuuttia varmistaen samalla, että se ei pala, eli sitä tulee häiritä useammin.

4. Ota valmis puuro pois lämmöltä ja jäähdytä. Vatkaa sitten joukkoon muna ja lisää loput voista. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

5. Muotoile massasta nyytit ja keitä kevyesti suolatussa vedessä. Laita sitten siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi.

6. Laita hienonnetut valkoiset ja paistetut juuret sipulien kanssa kiehuvaan liemeen, keitä yhdessä 5-10 minuuttia.

7. Kaada valmis keitto kulhoihin ja laita siihen valmiit nyytit. Koristele tuoreilla hienonnetuilla yrteillä ja halutessasi smetalla.

Syö ilolla!

Borscht kuivatuilla sienillä ja kilohaililla tomaatissa

Älä ylläty, voit valmistaa todellisen borssin kuivatuilla metsälahjoilla. Kyllä, kyllä ​​... se tulee olemaan kaalilla, punajuurilla, kaikki on niin kuin pitääkin. Mutta lihan sijaan käytämme liemessä hunajasieniä ja kilohailia tomaatissa.

Oletko koskaan kokannut? Tämä on herkullista. Suosittelen ruoanlaittoa.

Me tarvitsemme:

• kuivatut sienet - 100 gr
• kilohaili tomaatissa - 1 tölkki
• pavut - 0,5 kuppia
• perunat - 2-3 kpl
• kaali - 250-300 gr
• punajuuret - 1 kpl
• sipuli - 1 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• persiljajuuri - 1 kpl
• tomaattipyree - 1 rkl. lusikka
• jauhot - 1 rkl. lusikka
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• laakerinlehti - 1-2 kpl
• etikka 9% - 0,5 - 1 tl (tai 0,5 sitruunaa)
• smetana - tarjoiluun
• tuoreita yrttejä - tarjoiluun

Valmistautuminen:

1. Liota papuja yön yli huoneenlämpöisessä vedessä.

2. Kaada sienet päälle kiehuvalla vedellä ja huuhtele huolellisesti ja liota sitten lämpimässä vedessä 30-40 minuuttia. Valuta vesi pois ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

3. Siivilöi liemi juustokankaan läpi, lisää sisältö 2 litraan ja laita tuleen. Kun se kiehuu, lisää pavut ja sienet. Keitä puolikypsiksi.

4. Leikkaa kaikki vihannekset, sipuli kuutioiksi, porkkanat, persiljajuuri suikaleiksi, perunat kuutioiksi. Hiero punajuuret karkealla raastimella.

5. Paista sipulit pannulla, lisää porkkanat ja persiljajuuri. Paista kevyesti, lisää sitten jauhot, odota, kunnes se on vaaleanruskea ja kaada joukkoon keiton liemi. Vähennä lämpöä ja hauduta vihanneksia pehmeiksi.

6. Lisää sitten tomaattipyree ja pian punajuuret. Hauduta kaikkea yhdessä kypsiksi. Lisää lopuksi etikka tai sitruunamehu.

Tomaattisosetta ei tarvitse lisätä, sillä meillä on kilohaili tomaattikastikkeessa. Mutta lisään tehdäkseni borssista voimakkaamman ja punaisemman. Kilohailissa oleva tomaatti antaa makua, mutta ei väriä.

7. Nyt takaisin keittoon, pavut ja hunajasienet ovat melkein valmiita ja niihin voi lisätä kaalia ja perunoita. Keitä kypsäksi.

Aika riippuu kaalin lajikkeesta ja iästä. Jos hän on nuori, riittää keittämään häntä 15 minuuttia, ja jos hän on vanha, se on hieman pidempi.

8. Lisää sitten kaikki haudutetut vihannekset ja kilohaili tomaattien kanssa. Anna kiehua ja mausta suolalla maun mukaan. Lisää laakerinlehdet.

Emme olleet suolaaneet keittoa aikaisemmin, noin 10 minuuttia ennen loppua.

9. Kypsennä kaikkea yhdessä vielä 7–10 minuuttia. Sammuta se sitten ja anna hautua 10 minuuttia.

10. Jauha yrtit. Kaada borssi lautasille, ripottele yrteillä ja mausta smetalla. Halutessasi voit lisätä mustapippuria.

Tällainen borssi on maukasta myös ilman hunajasieniä, mutta juuri ne antavat sille lisäaromia ja makua, jotka tekevät siitä unohtumattoman.

Esivalmistettu sienihodgepodge

Ja sellaisen keiton voi valmistaa todellinen emäntä. Loppujen lopuksi hänellä pitäisi olla erilaisia ​​sieniä varastossa. Ja jos hän voi ostaa tuoreita, hänen on kuivattava, suolattava ja suolattava ne itse.

Erityisesti emme kuvaile niitä tässä lajikkeittain. Ota ne, jotka ovat, ja ne, joita rakastat enemmän.

Me tarvitsemme:

• sieniä
• tuore - 100 gr
• kuivattu - 20 gr
• suolakurkku - 70 gr
• suolainen - 60 gr
• sipulit - 2 kpl
• marinoituja kurkkuja - 300 gr (3 kpl)
• oliivit - 120 gr
• kaprikset - 100 gr
• sitruuna - 0,5 kpl
• tomaattipyree - 120 gr
• voita - 60 gr
• smetana - 150 gr
• laakerinlehti - 1 kpl
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• persilja, tilli - tarjoiluun

Kuten näette, tuotteiden koostumus on varsin vaikuttava - suolaisuutta ja itse ainesosia on paljon. Ei ole turhaa, että keittoa kutsutaan yhdistetyksi hodgepodgeksi.

Valmistautuminen:

1. Tuoreet sienet, mitä sinulla on, mutta parempia kuin eri lajikkeet (esim. porcini, tatti, sienet ja jopa herkkusienet), pese ja kuori huolellisesti. Leikkaa paloiksi ja laita kiehuvaan veteen, keitä 10-15 minuuttia kuorimalla samalla vaahtoa.

Tuoreilla edustajilla on aina paljon vaahtoa, ja se on poistettava.

2. Esiliota kuivattuja työkappaleita lämpimässä vedessä 30 minuuttia ja keitä sitten samassa vedessä, jossa ne liotettiin. Kun ne ovat keitetty, leikkaa ne suikaleiksi.

3. Hienonna sipuli ja paista pannulla voissa. Kun se on hieman pehmennyt ja kullantunut, lisää tomaattisose. Jota tulee myös kiehua miedolla lämmöllä.

4., tai huuhtele kiehuvalla vedellä. Jos ne ovat erittäin suolaisia, anna niiden liota hieman kiehuvassa vedessä. Leikkaa sitten nauhoiksi.

5. Mikä tahansa - boletus, boletus, boletus tai valkoinen myös leikattu.

6. Valmistele kurkut. Jos niissä on siemeniä, ne on poistettava. Myös iho kannattaa kuoria. Ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

7. Laita kaikki valmisruoat marinoituja ja sipulilla paistettuja sieniä lukuun ottamatta kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia.

Marinoidut eivät kiehu pitkään, vaan niistä tulee sitkeitä.

8. Lisää sitten paistettu ja hienonnettu suolakurkku, suola, pippuri maun mukaan ja laakerinlehdet. Anna kiehua.

9. Laita oliivit, kaprikset keittoon ja anna kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

10. Tarjoile hodgepodge smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Laita jokaiseen lautaselle siivu sitruunaa. Vaihtoehtoisesti sitruuna voidaan tarjoilla erillisellä lautasella. Ja kuka haluaa, voi puristaa mehua höyhenpäähän.

Herkullinen keitto kuivatuilla öljyillä ja vihanneksilla

Tämä on täysi runsas ruokalaji, joka ei varmasti jätä sinua nälkäiseksi. Ja ei mitään, että koostumuksessa ei ole lihaa ja kanaa, siinä on niin rikas kasviskoostumus, että kaikki komponentit riittävät tekemään ruoasta paitsi maukkaan, myös ravitsevan.

Vihannesten koostumusta ja määrää voidaan muuttaa oman harkintasi mukaan.

Me tarvitsemme:

• kuivattu voi - 20-30 gr
• perunat - 2-3 kpl
• tomaatit - 1 kpl
• sipuli - 1 kpl (pieni pää)
• porkkanat - 1 kpl (pieni)
• vihreät pavut - 100 gr
• vihreät herneet - 70 gr (tuore tai purkitettu)
• persilja - 3-4 oksaa
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• laakerinlehti - 1 kpl

Valmistautuminen:

Tämä keitto osoittautuu melko paksuksi, ja sitä voi hyvin käyttää sekä ensimmäisenä että toisena ruokalajina.

1. Huuhtele öljy kylmän veden alla ja liota haaleassa vedessä. Anna niiden makaamaan 30 minuuttia imeytyäkseen veteen.

2. Heitä ne sitten siivilä, valuta vesi kattilaan ja laita tuleen. Laita liotettu voi samaan paikkaan ja keitä kypsäksi.

3. Siivilöi ne sitten uudelleen, anna jäähtyä ja leikkaa viipaleiksi.

4. Jos käytät jäädytettyjä vihreitä papuja, keitä niitä kiehuvassa vedessä 3 minuuttia. Valuta sitten vesi pois. Tämä on välttämätöntä katkeruuden poistamiseksi.

Jos pavut ovat tuoreita, lisäämme ne tuoreina.

5. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä vaalean kullanruskeaksi.

6. Raasta korealaiselle porkkanalle porkkanat ja lisää sipuliin. Kiehauta kaikki yhdessä lisäämällä pannulta hieman lientä.

7. Leikkaa perunat pieniksi viipaleiksi. Lisää se ja hauduta kasvikset pannulla.

8. Laita vihreät pavut samaan paikkaan: joko keitettyinä tai tuoreina. Kypsennä 15-20 minuuttia.

9. Poista tomaateista iho, tätä varten ne on kastettava kiehuvalla vedellä ja asetettava sitten kylmään veteen. Leikkaa ne kuutioiksi tai pieniksi viipaleiksi.

10. Lisää keittoon kukinnoksi puretut tomaatit, kukkakaali ja herneet. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

11. Keitä kypsiksi, vielä noin 15-20 minuuttia. Ennen kuin sammutat, lisää laakerinlehti 3 minuutiksi.

12. Tarjoile hienonnetulla persiljalla ripottuna.

Syö ilolla!

Tämä keitto voidaan valmistaa tuoreesta voista tai muista lajikkeista. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse liottaa niitä. Ne on kuorittava, pestävä ja leikattava paloiksi. Peitä vedellä ja keitä, kunnes kaikki vaahto on poistunut.

Lisää sitten perunat ja kaikki muu listalla oleva.

Loput reseptistä säilyvät ennallaan.

Ja jos keität sen pakasteesta, keitä ensin perunat noin 10 minuuttia ja laita sitten sienet kiehuvaan veteen, sinun ei tarvitse sulattaa niitä. Odota, että vesi kiehuu, poista vaahto. Lisää sitten kaikki muut ainekset reseptin mukaan.

Ominaisuudet ja salaisuudet herkullisten runsaiden keittojen valmistamiseen kuivatuista sienistä

Sienien aika tulee pian, eli tästä "metsänlihasta" valmistamme erilaisia ​​ruokia. Loppujen lopuksi ne voivat täysin korvata useita elintarvikkeita. Ja vaikka niissä on paljon vähemmän proteiinia kuin lihassa, sitä on enemmän kuin kaalissa, perunoissa tai porkkanoissa; niissä on enemmän rasvaa kuin punajuurissa; ja hiilihydraatteja ja sokereita on lähes sama määrä kuin eläinten maksassa.

Ja kuivatuissa metsälahjoissa on kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin keitetyissä munissa, D-vitamiinia on enemmän kuin voissa ja PP-vitamiinia on yhtä paljon kuin maksassa. Ne sisältävät paljon B-vitamiineja, ja kuten mikään muu tuote, ne sisältävät paljon hivenaineita, kuten kaliumia, kalsiumia, fosforia, kuparia, sinkkiä ja paljon muuta.

Siksi tämä "metsän liha" on erityisen hyödyllinen. Voit valmistaa niistä paljon herkullisia ruokia ja korvata lihaa ja kalaa.

Mutta tänään puhumme kuivatuista sienikeitoista, joten keskitytään niihin. Mitkä ovat niiden valmistuksen ominaisuudet ja salaisuudet.

• Ennen kuin käytät niitä, muista lajitella ne. Jos näytteitä on hieman mätä tai homeinen, ne tulee heittää pois pahoittelematta.
• tapahtuu, että niissä kasvaa toukkia, sellaisia ​​yksilöitä ei voida syödä! Ne tulee myös heittää pois katumatta!
• aivan ensimmäiset kevään edustajat, kuten tiedät, ovat morels ja rivit. Niistä keitetään kevyitä keittoja ja keitetään kuumana. Mutta kaikki eivät tiedä, että heidän liemi on myrkyllistä, eikä sitä pidä syödä. Sinun on tyhjennettävä liemi, jos ne eivät ole vain tuoreita, vaan myös kuivattuja.
• Kuivattavia sieniä ei voi pestä, ne on vain puhdistettava perusteellisesti saastumisesta.

• ennen ruoanlaittoa ne tulee kastaa kiehuvalla vedellä, huuhdella huolellisesti, täyttää sitten lämpimällä tai kylmällä vedellä ja antaa turvota
• jos se täytetään kylmällä vedellä, turpoamisaika on 2 - 3 tuntia. Ja jos lämmin, jopa 30 - 40 minuuttia.
• pitääksesi ne tuoreina, ne voidaan liottaa suolatussa maidossa.
• ne tulisi keittää samassa vedessä, jossa ne liotettiin
• kypsennä ne kokonaisina
• kypsennyksen jälkeen laita siivilä ja leikkaa sitten paloiksi. Ja jatka sitten keittämistä.
• jos paistat niitä kevyesti ennen keittämistä tai hauduttamista, ne ovat paljon maukkaampia.

• Kuivatut metsäherkut imeytyvät paremmin jauhettuna. Tätä jauhetta voidaan lisätä kaikkiin keittoihin, kastikkeisiin ja pääruokiin. Tuoksu ja maku tarjotaan jokaiselle niistä. Ja jauheen valmistus on melko yksinkertaista, sinun tarvitsee vain jauhaa ne kahvimyllyssä.
• kypsennysaika tulee laskea siitä hetkestä, kun vesi kiehuu, jossa sienet sijaitsevat.
• jotta aromi ei menetä, älä lisää mausteita, paprikaa ja valkosipulia keittoihin.
• boletus ja haapasienet, jopa kuivattuina, antavat liemelle melko tumman värin. Siksi, jos haluat keittää kevyen liemen, keitä ne, valuta sitten liemi, purista sienet ja lisää ne valmiiseen keittoon.

Ja tietysti älä unohda, että kaikki sienet ovat tarpeeksi raskaita ruoansulatukseen. Siksi, huolimatta siitä, että me kaikki rakastamme niitä, sinun ei pitäisi ihastua niihin, olipa ruokalaji kuinka maukasta tahansa!

Nyt kun meillä on herkullisia ja aromaattisia reseptejä keittoihin, tiedämme kaikki niiden valmistamisen perussäännöt ja salaisuudet, ja tiedämme myös niiden käytön edut ja vaarat, voimme valmistaa ja syödä niitä vain omaksi hyödyksemme!

Hyvää ruokahalua!

Kuivattuja sieniä sisältävät ruoat ovat erittäin aromaattisia. Huolimatta siitä, että ne ovat kuivattuja, ne säilyttävät kaikki hyödylliset komponentit ja maun. Kuivalla tuotteella on vielä yksi etu - mukavuus ja pitkä säilyvyys. Erityisen maukkaita ovat kuivatuista sienistä tehdyt keitot, jotka ovat hyvin yksinkertaisia ​​valmistaa, mutta on tärkeää ottaa huomioon joitain erityispiirteitä.

Kuivatut sienikeitto - ruoanlaiton perusteet

Ensimmäisen ruokalajin valmistusprosessin lisäksi on tarpeen valmistaa sienet oikein ja ottaa huomioon pienet temput. Ensimmäisen ruokalajin maku riippuu suoraan tästä.

• Jätä kuivatut sienet ehjinä tai jauha tehosekoittimessa ja lisää sitten keittoon jauheena.
• Säilytä tuotetta vain paperissa tai paperipusseissa ja aina kuivassa paikassa. Voit myös käyttää pahvilaatikoita. Muuten sienet kyllästyvät kosteudella, mikä johtaa homeen muodostumiseen.
• Monen tyyppiset kasvit sopivat ensimmäisen ruokalajin valmistukseen, mutta kotiäidit suosivat porcini-sieniä. Ensimmäiset ruoat niiden käytön kanssa ovat aromaattisimpia.
• Kuivatun tuotteen lisäksi keittoon voidaan lisätä tuoreita ja jopa marinoituja sieniä.
• Yleensä valmis ruokalaji maustetaan smetalla ja tuoreilla yrteillä. Mutta tämä on sinun toiveidesi mukaan.
• Keittoa valmistettaessa on tärkeää, ettei sitä liioittele mausteilla. Ne voittavat helposti ruoan sienimaun. Käytä siksi vain pippuria ja laakerinlehtiä kokonaisuutena.

Kuivatut sienikeitto - ruoanvalmistus

Sienet on valmistettava etukäteen, niitä ei yleensä lisätä keittoon.

• Liota tuotetta viileässä vedessä pari tuntia. Jos ei ole yhtään aikaa odottaa, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja anna turvota puoli tuntia.

• Yleensä liemeen käytetään myös nestettä, jossa sienet makasivat. Täytä ne siksi puhtaalla vedellä. Siivilöi se kuitenkin siivilän läpi ennen keittämistä.

• Keitä sienet vedessä, jossa ne on liotettu, vain jos olet varma, että kasvi on puhdas. Muussa tapauksessa huuhtele hyvin juoksevan veden alla ennen kuin lisäät ne keittoon.
• Leikkaa turvonneet sienet kuutioiksi tai suikaleiksi ja kasta sitten liemeen.

Kuinka valmistaa kuivattujen sienien sosekeittoa

Keitot, joiden koostumus on pehmeä sose, ovat yhä suositumpia. Niiden valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää.

Ainekset:

• kuivatut sienet maun mukaan;
• perunat - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• valmis liemi - 1 rkl.;
• kerma - 1 rkl.;
• kasviöljy;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Neuvoja. Voit käyttää mitä tahansa lientä. Jos se perustuu kanaan, keitosta tulee kermainen ja mureampi. Ja jos keitit sen vihanneksista, saat virkistävän ja kesäisen ruuan.

Valmistautuminen:

• Valmista sienet. Liota ne, huuhtele. Koska keitto pilkotaan lopussa, niitä ei tarvitse leikata.

• Kaada liemi kattilaan, kiehauta ja lisää sienet.

• Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi. Huuhtele tärkkelys pois.

• Lisää se sienien joukkoon, kuumenna keskilämmöllä ja keitä perunat kypsiksi. Jos vihannes on tullut pehmeäksi, se keitetään.

• Kuori sillä välin sipuli, hienonna se.

• Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista sipuli siinä kullanruskeaksi, mutta läpinäkyväksi.

• Kun perunat ovat keitetty, kaada lientä pois, tarvitset sitä myöhemmin.
• Lisää sieniin paistettu sipuli, sekoita lusikalla. Ota pannu pois lämmöltä.

• Kuumenna kerma ja kaada se kulhoon.

• Lisää tässä vaiheessa suolaa ja muita mausteita halutessasi. Mutta älä käytä niitä liikaa. Sekoita kaikki lusikalla.

• Soseuta kattilan sisältö tehosekoittimella. Jos sinulla ei ole manuaalista laitetta, käytä puimuria massan tappamiseksi.

• Yritä saada keittoon tasainen koostumus. Jos jäljelle jää kokkareita ja muodostuu kuoppia, lisää liemi ja vatkaa seos uudelleen. Voit käyttää sitä myös keiton paksuuden säätämiseen.

• Tarjoa sienikeitto yrttien ja krutonkien kanssa.

• Saadaksesi keittoon herkän ja miedon maun lisäämällä kypsennyksen lopussa raastimella murskattu sulatejuusto ja anna kiehua liedellä vielä 5 minuuttia.
• Ennen kuin lisäät pastaa sienikeittoon, paahda ne pannulla. Laita astiat miedolle lämmölle, lisää pasta ja pidä tulella, kunnes niihin muodostuu tummankeltaista väriä. Tämä menettely pitää ne lämpiminä ja antaa keitolle alkuperäisen maun.
• Keskikypsillä sienillä on rikkain maku ja voimakas tuoksu. Siksi valitse tällaiset kasvit kuivaamiseen. Ne tekevät ensimmäisestä ruoasta hieman hapan ja kirkkaan sienimakuisen.

Keiton valmistamiseksi kuivatuista sienistä on välttämätöntä paitsi valmistaa tuotteet oikein, myös ottaa huomioon reseptitekniikka. Vasta sitten sienet paljastavat arominsa, ja ruokalajista tulee erittäin maukasta. Hyvää ruokahalua!

Katso videosta toinen tapa valmistaa ensimmäinen kuivattujen sienien ruokalaji: