Tuoksuva ravitseva karppikalakeitto sopii täydelliseksi lounaaksi tai illalliseksi. Keitto on erittäin yksinkertainen valmistaa, jopa aloitteleva kokki hallitsee sen reseptin. Jos koristelet tämän ruuan kauniisti, se sopii jopa juhlapöydälle. Esimerkkejä arkistointiin voi nähdä kuvassa.

Korvaa hätäisesti

Usein päät ja hännät jäävät jäljelle muiden karppiruokien kypsennyksen jälkeen. Nämä osat voidaan pakastaa ja käyttää edelleen herkullisen kalakeiton valmistamiseen. Kalakeitto karpin päästä kypsentyy vain 30 minuutissa, ja siitä tulee tuoksuva, täyteläinen ja tyydyttävä.

• 3 litraa puhdasta vettä;
• 3 isoa karpin päätä;
• 4 perunaa;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• suolaa maun mukaan;
• mausteita halutessasi.

Ruoanlaittoteknikot.

1. Päät käsitellään: kidukset poistetaan, huuhdellaan.
2. Valmistetut päät, sipulit ja porkkanat kokonaisina laitetaan kattilaan, jossa on kylmää vettä, kiehautetaan, poistetaan vaahto ja keitä 10 minuuttia.
3. Lisää kuutioidut perunat, suola ja mausteet.
4. Kalakeitto karpin päästä saatetaan valmiiksi 20 minuutiksi.

Kun ruoka tarjoillaan pöydälle, kaikki hedelmäliha otetaan karpin päästä ja levitetään annoslautasille.

Perinteinen kalakeitto keitetään tulella juuri pyydetystä karpista ja vihanneksista. Ruokalaji saa ihmeellisen tuoksunsa ja makunsa kaikenlaisten kalastajien temppujen ansiosta. Tällä reseptillä voi kuitenkin keittää kotona tulisen tuoksuisen kalakeiton.

Tarvittaisiin:

• 2 litraa puhdistettua vettä;
• 1 kg karppia;
• 3 isoa perunaa;
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 sipuli;
• 10 g suolaa;
• Laakerinlehti;
• nippu tilliä.

Keittoprosessi.

1. Kala puhdistetaan suomuista, perataan, häntä, evät ja pää leikataan pois. Huuhtele perusteellisesti. Leikkaa selkärangan poikki suuriksi paloiksi.
2. Kuoritut perunat leikataan keskikokoisiksi tikuiksi.
3. Hienonna valkosipulinkynsi erittäin hienoksi.
4. Perunat, kokonaiset sipulit, suola, valkosipuli laitetaan kylmään veteen.
5. Keitto kiehautetaan ja vaahto poistetaan.
6. 15 minuutin kuluttua karpin palat asetetaan kasvisliemeen ja keitä vielä 10 minuuttia.
7. Kun korva on poistettu lämmöltä, anna sen hautua kannen alla neljäsosa tuntia.
8. Ennen tarjoilua laita nippu tilliä kattilaan karppikeiton kanssa, pidä 3 minuuttia ja poista sitten. Tämän tekniikan ansiosta klassinen korva saa raikkaan vehreyden aromin ja tulee entistä maukkaammaksi.

Jotta kotona kypsennetylle korvalle tulisi savun haju, lavrushka-lehti tulee sytyttää tuleen ja laittaa se kattilaan hetkeksi, kunnes se lakkaa kytemästä, ja sitten heittää pois.

Pala karppia, hienonnettuja vihreitä ja sitruunaviipaleita asetetaan annoslautasille kalakeiton kanssa.

Terävä korva sisäosilla

Tämä karppikeiton resepti ei sisällä kalan kaikkien sisäosien käyttöä, vaan vain kaviaaria kuoressa tai maidossa. Maksan voi myös jättää. Tällaisten komponenttien lisäämisen ansiosta karppikeitto saa epätavallisen maun, josta monet gourmetit pitävät.

Ainekset:

• 2,5 litraa suodatettua vettä;
• 800 g karpin ruhoa;
• 200 g karpin sisäisiä;
• 1 chili;
• puolikas sitruuna;
• 1 paprika;
• 1 sipuli;
• 2 laakerinlehteä;
• suola;
• pippurit.

Resepti.

1. Ruho puhdistetaan, perataan, pää ja häntä erotetaan.
2. Käsitelty ruho jaetaan osiin, täytetään vedellä ja laitetaan tuleen. Suola ja mausteet lisätään heti.
3. Lisää 15 minuutin kuluttua sisäosat, sipulit puolirenkaissa, molemmat pippurityypit.
4. Toisen neljänneksen tunnin kuluttua keitetty kala poistetaan pannulta, vapautetaan luista ja laitetaan takaisin liemeen.
5. Puristettu sitruunamehu lisätään.
6. Keittoa keitetään vielä 2 minuuttia, jonka jälkeen se infusoidaan suljetussa kattilassa 20 minuuttia.

Ravitseva korva monitoimikeittimessä

Keittiökoneet yksinkertaistavat huomattavasti kalakeiton valmistusta karpista. Hitaassa keittimessä korva osoittautuu erityisen maukkaaksi, paksuksi, täyteläiseksi.

Vaaditut komponentit:

• 1 karppi, joka painaa enintään 1 kg;
• 1 iso sipuli;
• 2 pientä tomaattia;
• 1 porkkana;
• 5 perunan mukuloita;
• 50 g hirssiä;
• 2,5 litraa vettä;
• suola.

Resepti askel askeleelta.

1. Kalat puhdistetaan, sisälmykset poistetaan. Jätä keittoon kaviaari tai maito, maksa ja rasva.
2. Ruho leikataan pieniksi paloiksi, perunat - kuutioiksi, tomaatit - viipaleiksi, porkkanat - nauhoiksi, sipuli vain kuoritaan.
3. Kala, muut eläimenosat, valmistetut vihannekset, pesty hirssi asetetaan monitoimikeittimen kulhoon.
4. Astia suolataan, kaadetaan vedellä.
5. Keittoa keitetään "muhennos"-ohjelmalla 1 tunti.

Herkullinen paksu kalakeitto monikeittimestä tarjoillaan kuumana, ripottelemalla runsaasti hienonnettua tilliä

Jotta mikään karppikalakeiton resepti ei aiheuta vaikeuksia ja kaikki pitävät keitetystä ruoasta, sinun on noudatettava tärkeitä suosituksia.

1. Kalan tuoksu ja maku korvassa on helppo tappaa, joten mausteita ei tarvitse lisätä liikaa: mustapippuria, laakerinlehtiä ja tuoreita yrttejä kypsennyksen lopussa riittää.
2. Peilikarpin liha on makeampaa ja mureampaa, joten sitä voidaan käyttää hilseilevän karpin sijaan.
3. Karppien kalakeiton reseptit sisältävät näiden kalan osien alustavan marinoinnin sitruunamehussa, jonka avulla voit päästä eroon mudan epämiellyttävästä hajusta.
4. Saadaksesi kirkkaan kalaliemen, sinun on kypsennettävä karppi minimilämmöllä avoimessa kattilassa ja kuorittava vaahto pois ajoissa. Et voi lisätä uutta vettä keitetyn veden tilalle.
5. Jos käytetään pakastettua kalaa tai sen osia, esisulatus ei ole tarpeen.
6. Karppikeittoa ei saa ylikeittää: ruuan maku heikkenee. Kypsennys kestää 30-40 minuuttia.

Hyödylliset vinkit huomioiden, vain puolessa tunnissa voit valmistaa karpista todellisen kulinaarisen mestariteoksen. Tämä ruokalaji sopii päivittäiseen ruokavalioon, ruokavaliovalikkoon, vauvanruokiin.

Karppi on kala, joka sopii täydellisesti oikean kalakeiton keittämiseen. Karppikalakeitto on runsas ja maukas erittäin rasvaisen ja tahmean karpinlihan ansiosta.

Siksi ei ole lisätty karpin korvaan muuntyyppisiä kaloja liemen maun ja täyteläisyyden parantamiseksi. Tämän kalaruoan valmistusprosessi on yksinkertainen eikä vaadi monimutkaisia ​​ainesosia.

Karppikalakeitto: oikean kalakeiton valmistuksen salaisuudet

Herkullisin kalakeitto saadaan tuoreesta kalasta, jota ei ole pakastettu. Nyt voit ostaa jopa eläviä karppeja kaupoista. Tällainen karppi kalakeittoon on sopivin vaihtoehto. Ennen kalakeiton valmistamista kala on puhdistettava suomuista.

Kuinka puhdistaa karppi nopeasti ja helposti suomuista - life hack

Laitamme karpin tiskialtaaseen ja kaadamme kattilan kalan päälle kiehuvaa vettä. Ensin toisella puolella, sitten toisella. Jäähdytä nyt karppia hieman kylmän juoksevan veden alla ja jatka suomujen poistamista. Pidä karppia pyrstöstä kiinni, poista suomukset vain kevyellä käden liikkeellä. Nyt voit jatkaa karpin leikkaamiseen. Leikkaa pää ja häntä, poista sisäosat. Muista poistaa kidukset ja silmät päästä. Perauta kalat huolellisesti, jotta sappirakko ei vahingoitu. Muista pestä kala juoksevan veden alla. Jos ei todellakaan halua vaivautua kalasommujen kanssa, voit ostaa ja keittää kalakeittoa peilikarpista (peilikarppi ei käytännössä sisällä suomuja ja siitä on ilo kokata.

Jotta kalaliemi olisi läpinäkyvää, poista vaahto varovasti liemen kiehuessa, ja voit lisätä kalan joukkoon myös sipulin pään heti kypsennyksen alussa. Lisäksi karppikalakeitto tulee keittää miedolla lämmöllä, eikä keittoa saa antaa aktiivisesti keittää.

Kalakeiton valmistukseen käytämme perinteisiä mausteita: maustepippuriherneitä, mustapippuria tai paprikasekoitusta, laakerinlehteä. Keittoprosessissa käytämme persiljajuurta, jos sitä ei ole saatavilla, voit käyttää tikkuja persiljasta ja tillistä, myös sellerijuuri sopii.

Rakastaa korvaa ja runsaasti tuoreita yrttejä. On parempi lisätä tuoreita yrttejä välittömästi ennen käyttöä lautaselle valmiin kalakeiton kanssa. Kattilassa keitetyt yrtit tekevät ruoasta vähemmän maukasta.

Ainekset:

• 1kg painava karppi
• sipulit 2 kpl.
• perunat 3 kpl.
• porkkanat 1 kpl.
• nippu tilliä ja persiljaa
• mausteet kalakeittoon: sekoitus herneitä, lavrushkaa, korianteria
• vesi 2,2 l

Kuinka keittää karppikalakeittoa

Leikkaa valmistettu karppi suuriksi annoksiksi ja laita kattilaan kylmään veteen, laita tuleen, kiehauta, suola.

Kun vesi kiehuu, muista poistaa kaikki vaahto, tehdä pieni tuli, lisää pannulle kokonaiset porkkanat, kokonainen sipuli, vihreä persilja ja tillitangot (jos on, voit lisätä tikkujen sijaan persiljajuurta) ja mausteet . Korva tulee keittää miedolla lämmöllä, älä anna liemen kiehua aktiivisesti.

Keitä 15 minuuttia. 15 minuutin kuluttua poistamme liemestä kalapalat ja annamme karpin pään ja hännän kypsyä vielä 15 minuuttia. Kun pää ja häntä kiehuvat, leikkaa perunat ja sipulit kuutioiksi. Hienonna hienoksi, valmista persilja ja tilli.

Otamme kalaliemestä pois pään ja hännän ja suodatamme kaikki liemessä keitetyt (suodatan liemen liemestä poistamatta kalan luita, koska annan korvan lapsille). Lähetämme kalaliemeen valmiita perunoita, sipulia, muutaman herneen maustepippuria.

Ripottele lautaselle karppipaloja vastajauhetulla maustepippurilla (voit käyttää paprikasekoitusta), korianteria, jätä hetkeksi sivuun.

Keitä kalakeittoa, kunnes perunat ovat kypsiä.

Sammuta korva, kaada se lautasille, lisää kalapala, ripottele päälle tuoretta persiljaa ja tilliä.

Tuoksuva, täyteläinen karpin korva on valmis. Hyvää ruokahalua!

Korva karpin päästä hirssillä

Ainekset:

• karppi 2 päätä ja 2 häntää
• kourallinen hirssiä
• perunat 1 kpl.
• sipuli 2 kpl.
• porkkanat 1 kpl.
• maustepippuri, laakerinlehti
• persiljaa tai tilliä

Kuinka keittää kalakeittoa karpin päistä hirssin kanssa

1. Keitä täyteläinen, aromaattinen liemi karpin päistä ja hännistä, kuten ensimmäisessä reseptissä.
2. Leikkaa perunat ja sipulit kuutioiksi, pese hirssi.
3. Kun liemi on valmis, lähetä kattilaan hienonnetut perunat, hirssisipulit ja muutama herne maustepippuria. Keitä kunnes hirssi ja perunat ovat kypsiä.
4. Lisää 3-4 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laakerinlehdet ja hienonnetut tuoreet yrtit.

Karppikalakeitto hirssillä on valmis. Hyvää ruokahalua!

Karppikalakeitto tomaateilla

Ainekset:

• tuore karppi 1-1,2 kg
• tomaatit 1 kpl.
• porkkanaa ja sipulia 1 kpl.
• perunat 2-3 kpl.
• riisiä 2 rkl
• tuoreita yrttejä maun mukaan
• vesi 2,2 l

Resepti herkulliseen karppikalakeittoon

Kaada valmis ja jaettu kala osiin kylmällä vedellä ja laita tulelle, kun vesi kiehuu, poista vaahto, lisää sipuli, viipaleiksi leikattu porkkana, maustepippuri ja tomaatti paloiksi leikattuna (jos haluat, voit ota tomaattipyree). Kypsennä kalakeitto miedolla lämmöllä, älä peitä pannua kannella. Laita 25 minuutin kuluttua kalakeittoon puolitettu riisi ja perunat. Keitä kalakeittoa, kunnes perunat ovat kypsiä. Otamme keitetyt perunat pois liemestä ja vaivaamme, kuin perunamuusilla. Laita perunamuusi takaisin korvaan. Sekoita korvaa.

Kaada lautasille, tarjoile karppikalakeittoa tuoreen persiljan tai tillin kera. Hyvää ruokahalua!

Kalastuskalakeiton videoresepti

Kuten tiedät, karpin lihan sisältämä helposti sulava proteiini sulautuu ihmiskehossa helpommin kuin kana tai naudanliha, eikä se ole millään tavalla huonompi aminohapposisällöltään. Mutta karppi sisältää paljon happoja, jotka nostavat kolesterolitasoa, joten sitä ei kannata kuluttaa liikaa.

Karpin lihan etuna on rikkipitoisuus, joka auttaa aktiivisesti elimistöä taistelussa mikroelementin haitallisia bakteereja vastaan, mikä myös vastaa vaaditusta veren hyytymisestä, auttaa ylläpitämään hiusten, ihon ja kynsien tervettä ulkonäköä. Lisäksi karppi sisältää monia rasvoja, proteiineja, vitamiineja, fosforia, kaliumia ja muita ihmiskeholle välttämättömiä aineita.
Karppi on kätevä myös siksi, että sitä on helposti saatavilla melkein mistä tahansa ruokakaupasta ja mihin aikaan vuodesta tahansa, ja karpin lihasta voi valmistaa paljon erilaisia ​​ruokia. Ja karpilta? Katsotaanpa muutama resepti.

Karpin korva. Unkarilainen resepti

Keitä karpin pyrstö- ja pääliemi. Leikkaa karpin liha paloiksi, suola ja hiero valkosipulin ja voin seoksella. Paista ensin sipulit kattilassa (kahdelle keskikokoiselle karpilla - kaksi isoa sipulia), mausta kuumalla paprikalla (jos haluat), kun kaikki ainekset ovat paistuneet, lisää viisi tai kuusi hienonnettua tomaattia ja neljä tai viisi hienonnettua tuoretta paprikaa, laakerinlehteä ja mustapippuria. Keitä seuraavaksi tämä massa ja lisää kala, keitä noin viisitoista minuuttia ja lisää viiniä tai rieslingiä (valkoinen pöytäviini) maun mukaan.

Taikakarpin korva

Valmista kilo karppia, yksi sipuli, kaksi keitettyä keltuaista, kaksi ruokalusikallista vehnäjauhoa, kaksi-kaksi ja puoli litraa vettä, teelusikallinen jauhettua paprikaa, lusikallinen kasviöljyä paistamiseen, laakerinlehti, vähän jauhettua mustaa pippuria ja suolaa.

Kuori ja huuhtele karppi. Leikkaa filee paloiksi.
Laita pää, evät ja häntä kattilaan, lisää sipuli ja mausteet sinne, peitä kylmällä vedellä ja keitä 30-40 minuuttia.

Paista nyt karppifileen viipaleet, jotka oli aiemmin jauhotettu.

Siivilöi keitetty liemi, laita keitetty karpin liha siihen ja kiehauta.

Siinä se, karppikalakeitto on valmis. Sammuta lämpö, ​​lisää keitettyyn liemeen soseutetut keltuaiset, kaada se lautasille ja laita jokaiseen lautaseen hienonnettuja yrttejä.

Karppi ja muu kalakeitto paprikalla

Tätä herkullista ruokaa varten ota 100 grammaa karppia, sterlettiä, kuhaa, monni, kolme tomaattia, kaksi makeaa paprikaa, litra kalalientä, hieman punaista ja suolaa.

Laita keitettyyn liemeen samankokoisiksi paloiksi leikattu kala, hienonnettu tomaatit ja pippuri, suola ja keitä neljästä viiteen minuuttia.

Karppi kalakeitto papuilla

Tarvitset kilon karppia, kaksi litraa vettä, perunoita ja papuja (1:3), kaksi teelusikallista yksi - kaksi teelusikallista muskottipähkinää, kolme laakerinlehteä, kymmenen oliivia, kuivattuja yrttejä ja suolaa.

Kiehauta vesi kattilassa. Puhdista ja huuhtele karppi perusteellisesti, mutta jätä pää niin, että korva on täyteläinen. Leikkaa kala keskikokoisiksi paloiksi.

Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi. Laita pavut ja perunat kiehuvaan veteen, pippuri maun mukaan ja mausta suolalla. Lisää nyt kattilaan valkosipulikastike, oliivit, laakerinlehdet ja muskottipähkinä. Voit myös halutessasi lisätä sinne oliivimarinadin.

Ja kaiken tämän jälkeen lisää karppi ja keitä kaikkea keskilämmöllä noin kaksikymmentä minuuttia. Lisää kalakeittoon kuivattua tilliä ja persiljaa, jotta se maistuu vieläkin herkullisemmaksi.

Siinä kaikki. Ruokalaji on valmis.

Ainekset:

• 600-700 gr. karppi
• 1-2 porkkanaa
• 2-2,5 l. vettä
• 1 tai 2 sipulia
• 3-4 perunaa
• mustapippuria (jauhettu ja herneet)
• maustepippuriherneitä
• 1-2 laakerinlehteä
• korianteri
• jauhettua punaista paprikaa
• tuoreita yrttejä

Valmistautuminen:

1. Jos karppisi on kuorimaton, pesemme sen, puhdistamme ja varovasti, ettemme vaurioita sappirakkoa peramalla. Pese se uudelleen ja leikkaa se paloiksi. Jos haluat käyttää karpin päätä kalakeiton keittämiseen, sinun on poistettava kidukset.
2. Puhdistamme vihannekset - perunat, sipulit ja porkkanat, pesemme ne sekä vihreät (persilja, tilli tai vihreä sipuli). Leikkaa perunat kuutioiksi tai kuutioiksi. Estääksesi kuorittujen perunoiden tummumisen kaada niiden päälle kylmää vettä.
   
3. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi ja sipulit keskikokoisiksi kuutioiksi.
   
4. Laita perunat kiehuvaan suolalla maustettuun veteen, poista ilmaantunut vaahto.
   
5. 5 minuutin kuluttua leikkaa kala paloiksi, lisää punainen, maustepippuri, mustapippuri (jauhettu ja herneet), korianteri ja laakerinlehti.
   
6. Lisää heti sipulit ja porkkanat pannulle, keitä 12-15 minuuttia. (kunnes kala on kypsää) miedolla lämmöllä peittämättä. Samalla on tärkeää, että kalaa ei kypsennetä liikaa, jotta kalakeitto säilyttää ominaisen makeutensa.
   
7. Sulje korva, laita hienonnetut vihreät kattilaan, peitä kannella ja anna hautua 8 minuuttia.Jos aiot jättää korvan seuraavaan päivään, on parempi lisätä tuoreita yrttejä vain lautasille. Jos laitat sen kattilaan, anna korvan kiehua 3-4 minuuttia ja sammuta se sitten.
   
8. Tarjoile karppikeitto kuumana, laita jokaiseen lautaseen kalapala ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Tarjoile korvaan tuoretta ja aromaattista mustaa leipää, viipaloitua sipulia tai vihreitä sipulinvarsia.
   

Monet kotiäidit uskovat, että vain ammattikokit voivat keittää todella maukkaan ja runsaan kalakeiton. Jaamme kanssasi parhaat reseptit ja paljastamme kaikki karppikalakeiton valmistamisen salaisuudet, jotta tunnet itsesi todelliseksi ammattilaiseksi.

Karppikalakeitto - ruoanlaiton perusperiaatteet

Ensimmäinen askel on valmistaa kala. Karppi puhdistetaan suomuista, vatsa leikataan ja perataan. Päät leikataan pois ja kidukset poistetaan. Nyt puhdistettu kala pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. Muista poistaa musta kalvo peratun ruhon sisältä, muuten kala maistuu katkeralta.

Kalan lisäksi tarvitset kasviksia, yrttejä ja mausteita kalakeiton valmistukseen. Kuori ja pese perunat, porkkanat ja sipulit. Vihreät huuhdellaan.

Mudan erityisen hajun poistamiseksi kala marinoidaan sitruunamehussa.

Kalakeiton liemi keitetään miedolla lämmöllä lisäämällä siihen kokonaiset sipulit ja porkkanat. Vaahto poistetaan ajoissa, jotta se pysyy läpinäkyvänä.

Kalat ja vihannekset poistetaan liemestä. Sipulit heitetään pois ja porkkanat leikataan ympyröiksi. Liemi suodatetaan ja lähetetään jälleen tuleen. Laita siihen kuutioidut perunat ja porkkanat. Sipulit paistetaan.

Kun perunat ovat valmiita, laita kala liemeen, mausta suolalla, mausteilla ja laita joukkoon tuoreita yrttejä.

Kalan ja vihannesten lisäksi kalakeittoon voi lisätä hirssiä, riisiä tai ohraa.

Resepti 1. Klassinen karppikorva

Ainesosat

kg karppia;

mustapippuri;

neljä perunaa;

Laakerinlehti;

kaksi porkkanaa;

suola;

kaksi sipulin päätä.

Keittomenetelmä

1. Puhdista karppi suomusta ja suolesta, leikkaa evät irti. Leikkaa kidukset irti päistä. Huuhtele kala ja leikkaa paloiksi.

2. Laita häntä ja pää kattilaan ja peitä kolme litraa suodatettua vettä. Lisää muutama mustapippuri, kuorittu sipuli ja kokonaiset porkkanat sekä pari laakerinlehteä. Laita tuleen, heti kun sisältö alkaa kiehua, kierrä se minimiin, jotta kiehuminen ei ole voimakasta. Älä käytä kantta. Poista vaahto. Keitä lientä pitkään, kunnes kala ja vihannekset ovat kypsiä. Tämä kestää noin tunnin.

3. Ota kala kiinni lusikalla, heitä sipuli pois, siivilöi liemi. Erottele kalat luista.

5. Kun perunat ovat pehmeitä, laita karppipalat korvaan. Mausta suolalla maun mukaan, ripottele päälle mustapippuria. Keitä kalakeittoa kiehumishetkestä alkaen noin viisi minuuttia, jotta kala ei kypsy liikaa. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja sammuta lämpö.

Resepti 2. Karppikorva riisin kanssa

Ainesosat

600 g karpin ruhoja;

20 g tillin vihreitä;

200 g perunaa;

1,5 litraa juomavettä;

100 g riisiä;

suola;

valkosipulin kynsi;

yksi laakerinlehti;

sipulin pää.

Keittomenetelmä

1. Valmistele kala: poista suomut, suolet, leikkaa päät ja evät, huuhtele huolellisesti hanan alla. Leikkaa kala useiksi paloiksi harjanteen poikki.

2. Kuori ja hienonna sipuli hieman perunaa hienommaksi. Kuori ja hienonna valkosipuli mahdollisimman hienoksi.

3. Huuhtele riisirouhet, kunnes vesi on kirkasta.

4. Kaada suodatettu vesi kattilaan, laita perunat ja sipulit siihen, lisää mausteet ja mausteet. Aseta kattila liedelle. Kun vesi alkaa kiehua, mausta suolalla, lisää riisi ja sekoita. Anna kiehua ja laita karppipalat kattilaan. Sekoita kalakeittoa ja keitä kymmenen minuuttia.

5. Ota korva pois liedeltä, anna sen hautua hieman ja kaada lautasille. Lisää jokaiseen erikseen hienonnettu tilli ja valkosipuli.

Resepti 3. Karpin korva ohralla

Ainesosat

500 g karppia;

kuusi perunan mukulat;

mustapippuri;

kaksi porkkanaa;

merisuola;

polttimo;

2 laakerinlehteä;

Kupit ohraa;

sipulin kuorta.

Keittomenetelmä

1. Suolaa kalat, suolisto ja leikkaa päät ja evät irti. Huuhtele hyvin hanan alla. Laita kala kattilaan, peitä vedellä ja laita liedelle. Keitä neljäkymmentä minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sipulin kuoret.

2. Kuori, pese ja hienonna porkkanat karkealla raastimella tai tehosekoittimella. Pilko kuorittu sipuli puolirenkaiksi.

3. Kun kala on kypsää, kaada liemi kulhoon. Pese kattila, kaada liemi uudelleen siihen ja laita tuleen.

4. Huuhtele ohra vaihtamalla vesi muutaman kerran. Lisää se liemeen ja jatka keittämistä. Laita hienonnetut sipulit ja porkkanat kattilaan.

5. Leikkaa kuoritut perunat pieniksi viipaleiksi ja lisää kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita laakerinlehtiin. Lisää mausteita ja mausteita maun mukaan. Keitä kunnes ainekset ovat kypsiä.

Resepti 4. Korva heidän karppinsa keltuaisella

Ainesosat

kg karppia;

puolikas nippu persiljaa;

polttimo;

kaksi laakerinlehteä;

kaksi keltuaista;

kolme mustapippuria;

kasviöljy - 60 g;

kaksi litraa juomavettä;

jauhot - 30 g.

Keittomenetelmä

1. Puhdistamme kalat, suolistamme, pesemme, leikkaamme evät, pään ja hännän. Erottele karppifilee luista.

2. Laita kaikki paitsi fileet kattilaan. Kuori sipuli, leikkaa se puoliksi ja lisää kalan joukkoon. Täytä vedellä, lisää laakerinlehti ja pippuri.

Keitä neljäkymmentä minuuttia.

3. Leikkaa kalafilee viipaleiksi.

4. Suola ja keitä vielä kymmenen minuuttia.

5. Pyöritä karppipalat jauhoissa. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Levitämme kalafileet esilämmitettyyn pannuun ja paistamme korkealla lämmöllä molemmin puolin. Pari minuuttia kutakin riittää.

6. Suodata kalaliemi siivilän läpi. Poista sipuli ja mausteet. Jäähdytä liemi hieman.

7. Erottele keltuaiset valkuaisista ja vatkaa. Kaada niihin pikkuhiljaa 100 ml kalalientä ja ravista.

8. Laita kalapalat siivilöityyn liemeen.

9. Täytä karpin korva murskatuilla keltuaisilla ja sammuta se välittömästi. Ripottele tarjolle hienonnetuilla yrteillä.

Resepti 5. Karppikorva kirsikkatomaateilla

Ainesosat

1,5 kg karppia;

mustapippuri;

sipulin pää;

merisuola;

kaksi perunaa;

nippu tuoretta persiljaa;

kymmenen kirsikkatomaattia;

90 ml sitruunamehua;

kaksi litraa puhdistettua vettä;

100 ml kasviöljyä;

2 laakerinlehteä;

valkosipuli - neljä neilikkaa.

Keittomenetelmä

1. Puhdistamme kalat suomuista ja sisälmyksistä. Muista poistaa musta kalvo. Pesemme ja leikkaamme paloiksi.

2. Kuori perunat, pese ne ja leikkaa kuutioiksi. Kuori sipuli.

3. Laita perunat ja kaksi kuorittua sipulia kattilaan. Lähetämme tänne myös kalapaloja ja täytämme ne suodatetulla vedellä. Laitoimme keittämään peittämällä kannella. Heti kun sisältö alkaa kiehua, poista kansi ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

4. Lisää määrätyn ajan jälkeen pestyt kirsikkatomaatit, laakerinlehdet, tuoreet yrtit. Suolaa ja pippuria. Keitämme vielä kymmenen minuuttia.

5. Vatkaa valkosipuli tehosekoittimessa kasviöljyn kanssa. Kaada lopuksi joukkoon sitruunamehu ja sekoita uudelleen.

6. Laita kalapalat lautaselle ja kaada päälle valkosipulikastike. Kaada keitto lautasille vaivaten tomaatteja hieman. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Resepti 6. Unkarilainen karpin korva

Ainesosat

700 g karppia;

kolme litraa puhdistettua vettä;

kaksi perunan mukulaa;

suola;

paprikapalko;

60 ml kasviöljyä;

kaksi tomaattia;

20 g tilliä ja persiljaa;

polttimo;

pari ripaus jauhettua mustapippuria;

30 g tomaattipyreetä;

Laakerinlehti;

5 g makeaa paprikaa;

3 g kuumaa paprikaa.

Keittomenetelmä

1. Kuori ja peruta kalat. Pese se hanan alla. Erottele fileet, valitse luut huolellisesti ja leikkaa pieniksi paloiksi.

2. Kaada evät, häntä, pää ja iho kylmällä vedellä, lisää laakerinlehdet ja keitä 20 minuuttia.Siivilöi sitten liemi.

3. Paista kalaliemen kypsyessä. Kuori ja hienonna sipuli. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori ne pois. Leikkaa tomaattimassa kuutioiksi. Paista sipuli vaalean kullanruskeaksi kasviöljyssä, lisää siihen paprika, sekoita ja lisää tomaattipyree ja tomaatit. Keitä viisi minuuttia.

4. Kuori paprikat ja leikkaa ne suikaleiksi. Kuori ja paloittele perunat samalla tavalla kuin paprikat.

5. Siivilöi kalaliemi ja lisää siihen valmiit perunat ja paprikat. Keitä noin viisi minuuttia. Lisää sitten fileepalat ja paista. Keitä kypsiksi, mausta suolalla ja pippurilla.

6. Vatkaa muna ja laita se ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen kiehuvaan korvaan. Lisää sitten hienonnetut vihreät ja tarjoile korva pöytään.

Kun keität kalalientä, lisää siihen kokonaiset sipulit ja porkkanat.

Sitruunamehu auttaa pääsemään eroon erityisestä hajusta. Pirskota kalojen päälle ja anna seistä kymmenen minuuttia.

Keitä kalakeittoa miedolla lämmöllä välttäen kiehumista.

Kalakeiton kypsennysaika riippuu kalapalojen paksuudesta.

Jotta kalakeitto tulee täyteläiseksi, esipaista kala.