Luultavasti ei ole enää rakastettuja ruokia Venäjällä kuin liharuokia. Erityisesti he rakastavat miehiä, koska he saavat lihan syömistä missään muodossa ole vain kylläisyys, vaan myös paljon hyötyä, myös energiaa, niin välttämätöntä. Siksi hyvin usein edessänne meidän hostesses keittiöpöydällä näyttää sianlihaa. "Mitä kokata?" - kysymys välittömästi syntyy. On paljon vastauksia, mutta yritämme selvittää hieman nyt. Tänään teemme valmistelua suuret palat kinkku.

yleistä tietoa

Kun se tulee iso pala porsaan lihaSitten heti tulee mieleen yhden vaihtoehdon valmistelusta - tehdä Booyan. Onko tämä nopein ja helppo tapa tehdä lihaa tällaisesta suuresta lihasta? Optioita, tietenkin, ovat saatavilla - itkeä, nukkua, muuttuu kinkkuksi. Mutta helpoin tapa on meidän. Ja se ei häpeää hakea juhlapöytää, joten joka päivä on hyödyllinen. Ehto on yksi asia - älä leikkaa lihaa, eli sinun on seurattava häntä ja estämään korvaamattoman mehun haihduttaminen.

Jos lähtö ei myöskään ole mitään hyvää, niin monet hostesses tarkistavat pitkän paksun neulan aste lävistämällä lihaa tai erityistä lämpömittaria. Toinen vaihtoehto on valmistettava Buckhenin - Cook. Tällöin kinkkua keitetään kattilassa juurilla ja mausteilla, köysi.

Kuinka kokata buckhenin

Jos kysymys on se, että kokki sianlihaa, vastaus on valittu - Buckhenin, niin ehdotamme tätä tekemään resepti. Yksi vinkki: ruoanlaitto viidestä seuraavasta taulukosta.

Joten tarvitsemme: kinkku yhdessä ihon kanssa - 2,5-3 kg, valkosipuli - yksi iso pää, kumina siemenet, lehti lavral - yksi, pippuripippuri, suuri suola.

Step-by-step resepti:

Se oli yksinkertaisin resepti sianlihan valmistamiseksi.

Kotitekoinen sianliha uunissa. Resepti

Ruoanlaitto tämä ruokalaji Useimmat ihmiset liittyvät kotiloman alkamiseen. Kaikki tietävät tällaisen reseptin, mutta jokaisella hinnalla on aina useita omia salaisuuksia, jotka on kehitetty ajan myötä. Nyt kerromme, miten leipoa kinkku hihassa.

Tästä tarvitsemme seuraavat tuotteet : Half-and-a-symborami viipale kinkku, valkosipulin pää, laakerilevy, maku - pippuri, mausteet ja suola.

Jotta vasarataan uunissa tämän reseptin, se ensin on poistettava kokonaan veitsellä. Nyt me meriä lihaa, vika pippuria, suolaa ja puristetusta valkosipulista. Valkosipulin ja mausteiden seoksesta teemme leikkauksia ja ommella ne sitten kierteet ja jätä noin 60 minuuttia. Sen jälkeen kun marinaatio on valmis, liha sijoitetaan leivontaan tarkoitettuun erityiseen holkkiin. Lähetämme sen uunissa ja pidämme siellä ja puoli tuntia. Hihan leikkaus ja vasara 10 minuuttia paistaa paistinpannussa. Heti kun se on muodostettu kultainen kuori, Lautasen on valmis. Voit palvella pöydällä, ennen leikkaamista. Työ koristella hautua kaali tai perunat.

Paista kinkku testissä

Ennen meitä on toinen sianliha. Mitä kokata ulos siitä?

Leipoa testissä, josta tarvitsemme: Kolme kiloa kinkkua, 100 grammaa suolaa, yksi valkosipuli, puoli kilogrammaa jauhoja, niin paljon - ruisleipä, Carnation, pippuri.

Millään tavoin murskata ja sekoitamme neilikka, suola ja pippuri, hieroa vasarat. Teemme leikkurit veitsellä ja myös kaadetaan seos. Laitamme lastin lihaan ja tunti on kolme marinaa. Sitten pestä ja odotamme, kunnes se kuivuu. Sillä välin me sekoitamme jauhot veteen vedetyn leivän kanssa, teemme sen hyvin huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Katso kinkku pergamentille.

Lähetämme testin alaruokan pohjalle, laitamme lihaa siihen, suljemme jäljelle jäävän testin päälle niin, että kinkku ei ole näkyvissä. Laittamme astiat astialla etukäteen 200 astetta lämmitetty uuni ja bang se siellä kolme tuntia. Poista ylempi kerros Taikina, poista - ja sitä voidaan tarjoilla pöydällä. Tähän lihaan sopiva kastike Piparjuurista ja hapan kermasta.

Resepti keitettyä savustettua kinkkua

Kun tehtävä tehdään ennen emäntä, mitä valmistella sianlihaa, ei ole tarpeen harkita vain sen leivonnon vaihtoehtoja. Varsinkin kun sitä myydään useita videoita - Se voi olla sekä raakaa että suolaista. Heidän täytyy silti liota ne ennen ruoanlaittoa. Okei, kerromme yksityiskohtaisesti, miten kokata raaka kinkku. SISÄÄN suuri kattila Laitamme lihaa, se sopii vapaasti, kaada neulan kylmä vesi ja paina lastia. Anna kellot kahdeksan seisomaan, vesi on kaksi kertaa edullisesti muuttunut. Siirrä kinkku toiseen pottiin, vaikka voit jättää samanaikaisesti, täytä uudelleen kylmä vesi, Lisää pippuri, laakerilevy, keula, vedä kiehumaan, poistamme vaahdon, joka näkyy ja se voidaan valmistaa pienellä tulessa. Keittopäivän laskeminen - 450 grammaa - 25 minuuttia. Tarkista säännöllisesti vesitaso.

Jäähdyttämiseksi ei ole välttämätöntä saada lihaa, jätämme kattilaan. Ja siirry sitten lomakkeeseen. Kytke uuni päälle, anna se kuulla jopa 200 astetta. Sillä välin me leikkaat ihoa kinasta ja leikkaa rasvaa huolellisesti, niin että on noin viisi millimetriä. Teemme ristikkoleikkauksia rasvaisesti ja kiinnittimme. Sitten he vikat liha sinappi ja ripottele ruskealla sokerilla. Laittamme uunin ja leipomme kunnes kultainen ruskea, noin 30 minuuttia.

Hamin valmistus hidas liesi, ainesosat

Olemme jo tutkineet tarpeeksi, miten keittää se uunissa. Joten sanotaan, ennen kuin seuraava sianliha kinkku. Mitä kokata ulos siitä? Ja leipomme sen hitaassa liesi. Tämä menetelmä helpottaa suuresti koko prosessia, ja liha on lempeä ja mehukas.

Hänen valmistautumistaan \u200b\u200btarvitsemme seuraavat ainesosat : Kinkku, joka painaa yhden kilogramman kanssa, yksi kiusaaja, 40 ml sitruunamehua, yksi porkkana, kaksi valkosipulia, lehtiä laurel, maku - suola ja mausteet.

Muutamia sanoja ruoanlaitosta hitaassa liesi. Se sopii erityisesti aloittelijoille, koska kaikki yksinkertaistaa. Henkilön osallistuminen prosessiin on minimaalinen, joten astia on vaikea pilata. Etuna tällaisen laitteen ja siitä, mitä siihen tulee terveellinen ruoka, lihaa ei paistettu kasviöljyä, ja siksi hyödyllisin.

Prosessi hitaassa liesi

Sianliha valmistautuu seuraavalla tavalla. Huuhtelemme hyvin ja kuivattua sianlihaa. Me sekoitamme puristetun valkosipulin ja sitruunamehun, jonka jälkeen hierotaan kinkkua mausteissa ja vastaanotettu marinadi. Porkkana hierotaan eniten suuri graterSekoita hienoksi hienonnetulla sipulilla, lisää laurista ja aseta kaikki tämä lihalla.

Kierrämme kinkkua rullalle ja kelata kierre, yritämme tehdä sen alavirtaan. Lähetämme monikäyttöön ja kaksi tuntia, minkä jälkeen vielä 20 minuuttia on paistamistila. Tarjoile tätä lihaa suositellaan jäähdytetyssä muodossa.

Sianliha: Marinaatio ja leivonta uunissa

Tämän artikkelin lopussa lähetämme toinen tapa harkintaan, kuten uunissa paistettua uunia. Resepti suoritetaan merenpohjalla, sillä jotkut kokit pitävät sitä avain, mikä on suuri ruokalaji.

Ruoanlaittoon tarvitsemme: Yksi kilogrammaa kinkkua, yksi keitetyt porkkanat, musta jauhettu pippuri, suola, kasviöljy, kymmenen valkosipulinkyltä.

Pese liha kiertyneillä porkkanoilla ja valkosipulilla, kuten aiemmissa resepteissä ja leikataan koko alueen läpi. Varmista sitten marinoitava, mistä sekoitat vaaditut ainesosat Ja hiero lihaa kaikilta puolilta. Kulkurissa renkaat leikkasimme sipulit, laita kinkku ylös, sulje kansi ja jätä 12 tuntia viileässä paikassa.

Leivonta ja ruokinta sianlihaa

Marination jälkeen asetamme sipulit kalvolle, sitten liha ja sitten kokonaan sipuli. Tiukasti kääri kalvoon, voit jopa useilla kerroksilla ja lähetämme uuniin, esikuumennetaan 200 asteeseen. Paistamme puolitoista tuntia. 15 minuuttia ennen lihaprosessin päätä, saamme foliosta - anna kuori ilmestyy.

Voit yksinkertaisesti leikata sen ja ottaa sen käyttöön. Pork kinkkuastiat ovat erittäin maukkaita, joten vieraat kohtelevat heitä - ilo. Voit ruokkia kuumassa ja kylmässä, leikkaamalla tai kokonaan, punaviiniä tai enemmän vahva juoma. Hyvää ruokahalua!

Oikeasti juhla-astia on kinkku uunissa. Hänen rakastajansa valmistautuvat resepteillä, joilla on salaisuuksia. Monet heistä bang uunissa kalvossa, muut kulinaarisessa hihassa ja kolmas paistettu kokonaan pakkaamatta.

Mausteiden valinnan osalta tässä on myös erinomainen lajike. Mehnit käyttävät sekä kuivaa yrttejä että tuoreita yhdessä mausteisen valkosipulin ja sipulien kanssa. Materiaali sisältää mielenkiintoisimmat ja herkulliset reseptit.

Pääkomponentit:

• kinkku - 1,5 kg;
• valkosipuli - 2-3 hampaat;
• suola, musta paprika makuun;
• laakerinlehti, Rosmariini, Orego, Zira pieni määrä maistaa.

Kuinka kokata? Leivottu porsaan kinkku uunissa on hyvin yksinkertainen. Ensin sinun täytyy ostaa hyvä kinkku. Purista ihon yläosa veitsellä ja huuhtele juoksevalla vedellä. Valmista sitten marinadi. Tätä varten ohitamme valkosipulia valkosipulin läpi ja lisäämme siihen. suola, Maadoitettu mustapippuri, rosmariini, oregano ja zira.

Tämä seos on hyvin valssattu liha ulkona. Sitten tehdä joitakin matalia reikiä kummallakin puolella ja aseta seos jäämät niihin. Kinan reunat ovat ommeltu lanka ja jättävät sen marinoitavaksi 1 tunti pöydälle. Kun hän grillit, laittoi sen sisään kulinaalihihna Ja kiristä kiristä molemmilta puolilta. Tämä tehdään niin, että mehu, joka jaetaan lihasta, ei mene mihinkään, mutta vaikutuksen kaikki astian maku.

On tarpeen leipoa uunissa 1,5 tunnin ajan 180 ° C: n lämpötilassa. Kun liha on valmis, ota se varovasti ulos hihasta. Sianlihaa paistettu paista uunissa vielä 10 minuuttia. Tämä on välttämätöntä, jotta voidaan muodostaa kultainen rapea ja tuoksuva kuori lihan pinnalla.

Side-astiassa voit lähettää nuoren keitetyt perunat tai haudutettua kaalia.

Pork kinkku paistettu folio

Perusaineet:

• kinkku - 1,5 kg;
• valkosipuli - 1 kpl.;
• kasviöljy - 50 g;
• sipulit - 2 kpl.

Marinada:

• sinappi - 2 rkl. l.;
• luonnollinen hunaja - 1 rkl. l.;
• suola, musta paprika makuun.

Kuinka kokata? Valkosipulin pää puhtaaksi ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Lisää musta maa paprikalle, suuri hionta ja puoli kuppi kasviöljy. Sekoita hyvin yhtenäisyyteen. Sianlihani juoksevan veden alla ja puhdisti ihoa veitsellä. Pinnalla teemme pieniä leikkauksia ja niiden piikkiä mausteisesta valkosipuliseoksesta. Jäljellä me hierotaan hodgein pinta.

Marinadin valmistaminen sianlihaa varten. Tehdä tämä, pienessä kulhossa, sekoitetaan sinappi sulatetulla vesihauteessa hunajalla. Jos hunaja on neste ja sekoita hyvin sinapin kanssa, niin ei ole tarpeen vetää sitä. Saadut marinaditanko liha. Hänen on kyllästynyt se kokonaan. Sipulit leikataan puoli renkaat ja aseta kinkku siihen. Marinaatti lähettää hänet jääkaapiin koko yön.

Seuraavana päivänä suolapihreä kinkku pääsee ulos jääkaapista ja valmistautua leivontaan. Tätä varten uunin leivinlevy kopioi kalvon. Sen alareunassa laitamme puolet suolausta ja hienonnettua lukaJa sitten kinkku, joka päällystetään hatun kanssa keulan toisesta puoliskosta.

Peitä ruokia, joissa on kalvokerros ja paistetaan uunissa 180 ° C: n lämpötilassa 1,5 tuntia. 20 minuuttia ennen kuin astiat poistetaan helposti uunista, poistamme kalvo ja jatka leipoa ilman sitä täysi valmius. Sika kinkku, paistettu uunissa valmis! Tarjoile pöydälle haudutta tai tuoreita vihanneksia.

Pork kinkku paistettu taikina

Perusaineet:

• kinkku - 2 kg;
• valkosipuli - 1-2 hampaat;
• ruisleipä - 1 Loaf;
• vehnäjauho - 500 g;
• suola - 100 g;
• musta paprika makuun;
• mausteet Bay Leaf ja Carnation.

Kuinka kokata? Pienessä säiliössä sekoita suola, musta paprika, lahden lehti ja neilikka. Tuloksena oleva seos hiero lihaa kaikilta puolilta. Dice tekee pienen viillon ja ottaa käyttöön seoksen, jotta lihat ovat tuskallista luusta.

Siirrämme lihaa syvään lantion ja laita sorron alle. Tällaisessa tilassa sen pitäisi viettää kolme päivää viileässä paikassa. Sitten puhaltaa irrottaa, ja kinkku on hyvin huuhdella virtausvesi. Leipä kääntyy veteen, paina ja sekoita jauhoja homogeenisen massan saamiseksi.

Opposition pohja saada aikaan tuloksena oleva testi sen yli makaa kinkku, joka on kääritään pergamenttipaperi. Lihan yläosa on myös piilotettu taikinakerroksen alla niin, että se kokonaan peittää sen pinta. Lämmitetyssä 200 ° C: seen laita uuni leipoa kinkkua 3 tuntia.

Sianliha uunissa valmis. Ennen palvelua irrota paistettu taikina siitä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Tarjoa S. etusivu Adjika tai ketchup. Hyvää ruokahalua!

Sianliha paistettu uunissa - yleiset periaatteet Ruoanlaitto

Käsittelyä millään tavoin kinkku otetaan sian ylemmän reisiluun osa. Kinkku etupankkien alueella kuitu ja vähemmän rasvaa, se sopii jännittäväksi, rullat ja ruokavalio reseptejä. Sian takana oleva liha tai pekoniosa on mehukas ja rasvamainen liha, jossa kerrokset suolataan erilaisesta paksuudesta. Tämän lihan osalta menestynein valmisteluvaihtoehto on valmistaa.

Viljelyä edeltää yleensä Gram-käsittelyn valmistus.

Liha kiirehtii väistämättä kylmän veden suihkun alla, joten kivien mahdolliset pienet fragmentit, paistettuja karvoja ja kyllästyneet veren jäänteet pestään pois.

Useimmiten ennen leivonnaa kinkku pidetään suolaliuoksessa tai marinadina, tämä menettely vähentää merkittävästi sen valmistuksen aikaa paistinpaneissa.

Resepti 1. Pork kinkku paistettu uunissa folio (appelsiinit)

Ainekset:

1-2 kg. rasva;

4 oranssi;

Maun maun;

Salaatit vihreät (sisustukseen).

Ruoanlaitto:

Hamiran hame kiirehtiä huokosten puhdistukseen ja avaamiseen. Köynnöksen koko kehällä on ristinmukaisia \u200b\u200bleikkauksia. Myy suolaa ja pippuria.

Appelsiinit, joiden nahka leikataan piireiksi.

Leivontalevy sulatetaan niin, että reunat leikataan levyn ulkopuolelle.

Laita sitruspiirit kalvolle, laita liha niihin. Se puolestaan \u200b\u200bsijoitetaan appelsiinien kerros ja se on peitetty kalvolla, joka ei ole kovin tiukka.

Kinkku on paistettu kuumennettuna 180 astetta uuniin 80 minuuttia.

Valmis liha vapautuu kalvosta ja leikkauksista osa viipaleita, ne asetettiin astiaan, kattavat salaatti lehdet. Appelsiinit laitetaan päälle.

Reseptin appelsiinit voidaan korvata ananasta tai isällä.

Resepti 2. Pork kinkku paistettu uunissa folio (omenakastike)

Ainekset:

Kinkkua - 2 - 2,5 kg;

Porkkana - 2 kpl.;

Valkosipulin pää;

Mausteet, lahden lehti;

Lachy öljy (mikä tahansa) - 40 ml;

Omenat (makeuttamaton laatu) - 5 kpl.;

Viini jälkiruoka (punainen) - lasi;

Sitruunan kuori;

Mausteita ja suolaa.

Ruoanlaitto:

Liha pestään, se on kuiva ja on tyhmä valkosipulilla, laakerilevyllä ja porkkanoilla.

Täytettyä lihaa tulisi suolattava, ymmärtää punainen polttava pippuri ja pettää oliivilla tai muulla öljyllä. Paikoilla käsitelty pala peitetään kannella ja poistaa jääkaapissa päivässä.

24 tunnin kuluttua liha pääsee jääkaapista, vaahdot paperipyyhkeellä ylimääräisestä mehusta ja kääreistä folio.

Pork-kinkkua paistetaan paahdettuun kaappiin keskilämmöllä (180-190 astetta) noin 2 tuntia.

Keittokastike: Tyhjennä omenat, leikataan segmentteihin, kaada vettä ja taita pehmeydelle. Kiehumisen jälkeen omenat on puhdistettu, kasvatettu viini ja raastettu sitruuna.

Valmis kinkku leikataan palasiksi, jotka on asetettu öljy-voideltuilla öljyjen tulenkestävissä astioissa ja täyte apple kastike. Astia ennen tarjoilua on lämmetä uunissa (ei ole aikaa viileä) 5-7 minuuttia.

Resepti 3. Sianliha, joka on paistettu uunissa (testissä)

Ainekset:

Kinkku - 1,5-2 kg;

100 g juustoa;

4 rkl. lusikat hapan kerma ja majoneise kastike;

Suola, mausteet;

½ kupillista jauhoa;

1 h. Lusikka mausteet tuoksuvista yrtteistä.

Ruoanlaitto:

Leikkaa iho ja suolainen kinkku. Keitä liha suolalla ja mausteilla vedessä noin 1,5 tuntia ja vuotaa siivilön virtaamaan liemi.

Sekoita hapan kerma, majoneesi, kananmunat, raastettu juusto ja jauhot. Lisää kuivattu ruoho maustettu ja vaivaa taikina. Tämä seos on hieman jäähdytetty keitetty kinkku ja laittaa sen pannulle leivontaan. Taikinassa voit lisätä sinapin läppä vahvistukseen mausteinen aromi Ja maku.

Joten uunin kinkun valmistus on paljon nopeampi kuin muissa versioissa, koska liha oli aiemmin vaivautunut. Se on paistettu ennen testin kuoren sulkemista 170-180 asteessa.

Resepti 4. Pork kinkku paistettu uunin osan viipaleiksi

Ainekset:

Sianlihan reisiluun osa (massan rasva) - 2,5 kg;

Lean Oil - 2 rkl. lusikat;

Polttimo;

Jauhot tai tärkkelys - 1 rkl. lusikka;

1 kuppi vettä;

1 TSP PARARIKA;

Kerma (10%) - ½ kuppi;

Käveli (purkitettu) - 200 g.;

Lasi liemi;

Pippuri, suola.

Ruoanlaitto:

Liha leikataan suurilla viipaleilla puolet kämmenestä ja on hieman paahdettu. Tartu sen jälkeen, sinun on siirrettävä sianliha paperilla ja hukkua.

Sipulit murskataan ja paista yhdessä paprikan kanssa. Kaada jauhoja suolalla pannulla ja jatka paistaa vielä 1 minuutti. Seuraavaksi, kaada liemi ja viini. Pyyhkäise seos pienellä tulessa, kunnes se alkaa paksua. 2 minuuttia ennen levyn sammuttamista Lisää kermakastiketta.

Twocted viipaleet kinkku makasi yhdessä sienien kanssa. Kaada lihaa kastikkeella ja aseta kuuma vaatekaappi 35 minuuttia. Aseta lämpötila - 160-170 astetta.

Sianlihaa kinkkua, paistettu osa siivuja sieniä, on parempi rehun riisiä lisuke, se kompensoi liiallinen rasvainen liha.

Resepti 5. Sianliha, joka on paistettu uunissa (KVASS)

Ainekset:

Sianliha (reisi) - 3 kg;

Sipulit - 10 kpl.;

Pepper tuoksut - 10 herneet;

Carnation - 3-4 sateenvarjot;

Valkosipuli - 2 päätä;

Kvarss - 1 l.

Ruoanlaitto:

KVASS kaadetaan altaan tai kulhoon, mausteisiin, sipuliin ja suolaan. Liha laitetaan nesteeseen marinoitua 2 päivää. Marinadin astiat puhdistetaan kylmässä paikassa.

2 päivän kuluttua kinkku poistetaan marinadista, ne kuivuvat lautasliinat ja purista valkosipuli.

Sianlihan täytetty pala sijoitetaan leivinlevyyn, jossa on sivut ja paista uunissa 80 minuuttia.

Tämän ajan kuluttua mariniosta jäljellä oleva neste kaadetaan matkatavaroihin, lihaa jatketaan vielä 1 tunti. Ajoittain sianlihan on kaadettava mehu selästä.

Voit lisätä perunoita kuoritut perunat paistettuun kinkkuun. Sitten koristele valmistetaan samanaikaisesti lihan kanssa.

Kvarss resepti voidaan korvata olutta.

Resepti 6. Pork kinkku paistettu uunissa hihassa (Juniperin marjat)

Ainekset:

1 kg. Sianlihan massa (olkapään tai reisiluun);

300 g. Hinnat ilman luita;

100 litraa kuiva viini (valkoinen);

50 g. Lehmän öljy;

Kourallinen kataja marjoja;

150 ml. liemi;

Lusikka maanpäällisten supareiden kanssa.

Mausteet, suola.

Ruoanlaitto:

Juniperin marjat ja lahden lehti, joka on täynnä laasti. Sianlihaa, suolaa ja työnnettävä seos. Puolen tunnin kuluttua voitele sulatetun öljyn liha ja kaada viiniä.

Aseta kinkku pakkaukseen leivontaan ja lähetä kuuma vaatekaappi 2 tuntia. Uunin lämpötila - 200-210 astetta. Ajoittain sinun täytyy kääntää holkki lihan tasaiselle leivonnalle.

Toistaiseksi liha on paahtaminen, sinun pitäisi kokata kastiketta. Prunit liotetaan sisään kuuma vesija jälkeen kulkee lihahiomakoneen läpi.

Sukhari paahdetaan öljyssä, lisätään niihin. Kastike on tyytyväinen ja kuolee useita minuutteja keskilämmöllä.

Puolen tunnin ajan ennen paistettua loppua holkki leikataan, sitten loput 30 minuuttia mehu haihtuu ja kinkku demoidaan.

Valmis kinkku leikataan osiin ja kastelukastikkeena.

Resepti 7. Sianliha, joka on paistettu uunissa (nestemäisellä savulla)

Ainekset:

Kinkku (ilman luuta) - 1,5 kg.;

Punainen tulinen pippuri - 1/3 h. Lusikat;

2 valkosipulia hampaita;

Suola - 40 g.;

7 rkl. lusikat nestemäisen savun;

1 l. Vesi.

Ruoanlaitto:

Ensinnäkin lihan on kestettävä suolaliuoksessa noin 6 tuntia. Suojaali valmistetaan seuraavasti: 1,5 suolaa liuotetaan vesiliikossa ja nestemäisessä savussa.

6 tunnin altistuksen jälkeen lihaa voidaan paistaa, sen pitäisi olla kipeä pippelen arkku, joka on sekoitettu pienellä määrällä öljyä. Leivontalämpötila 150 astetta. Ja vaadittu aika on 3 tuntia.

Resepti 8. Sianliha, joka on paistettu uunissa (SO-Sinappi Marinadessa)

Ainekset:

Pala luun kinkkua - mauste noin 10 cm leveä;

Sinappi pasta - 1 rkl. lusikka;

Soija (klassinen) kastike - 1 rkl. lusikka;

Sokerihiekka - ½ h. Lusikat;

Balsamivit tai viinietikka - 15 ml.;

Kuivattu tilli Vihreät - 10 g

Ruoanlaitto:

Sianlihan skartissa leikataan 2 cm: n välein ja ripottele etikka lihaa. Kestää sianlihaa huonelämpötila 2 tuntia.

Soijakastike sekoitetaan sinappi, sokeri ja tilli. Pettää kinkkua, yrittää pudota leikkauksille. Siten pidä sianliha toinen tunti.

Kinkku on paistettu ensimmäiselle 15 minuuttia 200 asteessa, kun lämpöä pienennetään 180 asteeseen ja liha valmistautuu vielä 40 minuuttia.

Resepti 9. Sianliha, joka on paistettu uunissa (taloudellinen tapa)

Tätä reseptiä kutsutaan taloudelliseksi, koska sen suoritusmuodossa vaaditaan vähimmäisvesityspakkaus.

Ainekset:

Liha, jossa on lonkkanumero (salan kerrokset) - 2 kg;

Suola suuri -1,5 kg.

Ruoanlaitto:

Kinkku on tarpeen leivonnan valmistamiseksi. Tätä varten valmistetaan suola (hypertensiivinen) liuos. Veden ja suolan suhde liuoksessa - 1 - 4. Suurempi määrä suolaa lisäämiseksi veteen ei ole suositeltavaa, koska liha ottaa puuttuvan suolan substraatista. Sen harkinnan mukaan voit kasvattaa maata pippuri tai muita mausteita. Suuren lääketieteellisen ruiskun avulla tätä suolavettä tulisi käyttää mahdollisimman paljon.

Suolaa paistataan päinvastoin pohjaan, kinkku sijoitetaan siihen ja menee uuniin 3 tuntia. Lämmönlämpötila -160 astetta.

Jos lihapinta alkaa polttaa, hammerat leivontaprosessissa on peitetty kalvolla. 20 minuuttia ennen reunalaitteen loppua poistetaan.

Suolan tyynyn keitetty kinkku on kiinteä ja luonnollinen maku. Monet, kokeillut tätä vaihtoehtoa, antavat hänelle mieltymyksen.

Resepti 10. Pork kinkku paistettu uunissa (Welsh Resepti)

Ainekset:

Kinkku (virtsarakon osa) - 1,2-1,5 kg;

Sipulit - 2 kpl.;

Perunat (nuori) - 1 kg;

Lean Oil - 4 rkl. lusikat;

Jauhot - 1 rkl. lusikat;

Omenat (vihreä) - 1 kpl.;

Liemi - 1 kuppi;

Vihreät ja oliivit - sisustukseen.

Ruoanlaitto:

Neurizruple perunat pesu ja rullat (kanssa nuori peruna Iho ei voi upottaa). Muistomerkit asetetaan kattilan tai merkkien ja vesiöljyn pohjaan. Top on sijoitettu kinkku, esiasennettu suola.

Sisällön tarttuminen sijoitetaan kuumaan uuniin (230-250 asteeseen) ja kestää siinä, kunnes liha hyppää.

Puhdistetut ja viipaloidut viipaleet hedelmät omenat paahdetaan kultaisen varjossa. Tämän öljyn jälkeen sipulit ja jauhot kulkevat.

Pan, jossa liemi laittaa liesi, lisää paahtamista, omenoita ja kunnioittaa nestettä 1/3.

Jos haluat kaataa liemiä Rasterissa, peitä kansi ja jatka valmistaa savupiippu perunoiden kanssa vielä 25 minuuttia.

Valmis lautasen ripottele alasti vihreät ja koristele oliiveja.

Resepti 11. Sianliha, joka paistetaan uunissa hihassa (ramberry seos)

Ainekset:

Sianliha (ilman luuta) - 1 kg;

Oranssi mehu - 100 ml.;

Marjat (200 g);

Hunaja - 2 rkl. lusikat;

Ruoanlaitto:

Lingonberry, hunaja ja appelsiinimehu On lyöty tehosekoittimessa.

Ihoista puhdistettu liha leikataan 4-5 osaan ja sopii.

Sianlihan viipaleet asetetaan holkkiin, kuidonkorkku seos kaadetaan sinne. Leivontapakkaus on sidottu ja ravistelee yhtenäisen nesteenjakoon.

Liha hihassa liikkuu paistettua uuniin 50 minuutin ajan. Lämpötila - 200 astetta.

Resepti 12. Sianliha, joka on paistettu uunissa (leipää)

Ainekset:

Pork kinkku - 1-2 kg.;

Basilin vehreys (palkki);

Nukle setripähkinät - kourallinen;

Bulkki (valkoinen);

Lusikka voivoja;

50 g. Juusto (kiinteä);

80 ml. Lean öljy;

Valkosipuli - useita hampaita;

Mausteet, suola.

Ruoanlaitto:

Valkoinen nippu on parempi ottaa ei ensimmäinen tuoreus. Cork leikataan siitä, ja leipä massa hiontaa tehosekoittimessa.

Crumbs on nopeasti paahdettu voita ja viileä.

Sekoittimen seuraava vaihe murskataan pähkinöillä (osa), juusto, valkosipuli ja vihreät.

Mausteet lisätään maahan, suolaa ja öljyvirtoja. Kaikki on perusteellisesti lyöty ja jälkeen - sekoitettu paistettuja murusia.

Syvä viilto tehdään vasara leveys pitkin koko kappaleen. Syveneminen on hieman nostettu ja osa öljyä ja mutteri-nestettä kaadetaan siihen, jäljellä olevat mutterit kaadetaan.

Joten reikä on suljettu, sianliha on haavoittunut kierteet.

Ennen kuin lähetät kinkkua kuumaan vaatekaappiin, se on keitetty leivän seoksella.

Leivonta vaatii 2 tuntia ja lämpötilat - 200 astetta.

Polmantumisen välttämiseksi sianlihaa peitetään ensin kalvolla ja 60 minuutin kuluttua se poistetaan niin, että vasaralle muodostuu tuoksu ja grillattu kuori.

Sianliha paistettu uunissa - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Astiat tuoretta lihaaEri paras maku ja hyötyä. Kuitenkaan ei ole aina mahdollista ostaa höyryssä sianlihaa, joten pakastetun kinkun ostamisen tapauksessa pala on purettava luonnollisella tavalla eikä vedessä: se pestään pois arvokas mehujoka sisältää proteiinia.

Leikkaa pala, ennen kuin leivonta tehdään niin, että valmiin lihan on mehukas eikä kova. Köynnöksen perusteellisempi kyllästys näihin leikkauksiin voit kaataa merelle lusikan tai lääketieteellisen ruiskun kanssa.

Ikääntyneen sian jäykkä liha tulee pehmeäksi, jos kinkun esikupion prosessissa liemi lisää 1 rkl. Lusikallinen alkoholi tai ½ lusikka etikkaa (9%).

Hyvä vaihtoehtoinen suolavettä, joka antaa lihakappaletta mausteinen maku Ja pehmeä, voi palvella maitoa. Kinkku pidetään siinä muutaman tunnin ennen leivonnaista. Samoilla ominaisuuksilla on sinappi, joka usein löytyy resepteistä sianlihan valmistamiseksi.

Koska kinkku itse on melko ravitsevaa ja kalorituotteet, Kuten lisäaineet siihen, on parempi poimia vihanneksia. Tämä yhdistelmä on menestyksekäs ja terve.

Lihan leivonta - muinainen tapa Ruoanlaitto.

Anna jopa arkeologit ja historioitsijat, kun väität, kun venäläinen uuni ilmeni todellisuudessa - viimeisen vuosituhannen keskellä tai 2-3 tuhatta vuotta aiemmin, mutta kinkun leivonta uunissa foliossa hyvin selkeästi muistuttaa hyvin selvästi vintage venäläisen keittiön kulinaariset perinteet.

Ennen Venäjän ulkonäköä ranskalaiset kokitJa talonpoikaisissa perheissä ja kuninkaallisessa pihalla, liha valmistettiin vanhassa keitetyllä tai paistetuilla koko kalakierreillä.

Hyvin usein veistetyt siat, jotka on täytetty muuntyyppisillä lihalla, leivottamalla ne halkeamilla hiilillä, sylkillä.

Silloin oli huomattu, että liha polttaa päälle, ja välttää tämä, ruhot alkoivat pettää savea ja vähän myöhemmin - ruis taikinajoka antoi lautasen ehdottomasti uusi maku.

Joten, kinkun leivominen uunissa foliossa on vanha lihan jalostus nykyaikaisten teknisten valmiuksien avulla.

Moderni venäläinen keittiö on säilyttänyt alkuperäiset perinteet, laajennetaan tuotteiden ja teknologian valikoimaa kulinaarinen käsittely, josta on suoritettu naapurimaiden kokemus.

Uuni uunissa folion - tärkeimmät tekniset periaatteet

Nyt valmistaa harvoin koko ruhoja ja jopa koko osa sianliha CarcassiaMutta paistettu liha on edelleen suosittu kokkeja ja gourmeteja.

Pääsääntöisesti uunin sato folioon liittyy valmistukseen juhlava juhla. Tämä on myös kunnianosoitus antiikin venäläiselle elämäntapalle. Talonpoikien jokapäiväisessä elämässä osallistui, enimmäkseen keittoja, puuroa, jauhot.

Ruoanlaitto liharuoat Useammin merkitsemällä postin loppu. Tulevien vapaapäivinä ja runsas venäläinen juhla vaurastuneissa perheissä, sikoja tai porsaita pisteytettiin; Köyhissä perheissä he yrittivät valmistella vähintään kanaa lomalle. Tässä ruokia ei eronnut erityisvalikoiman ainesosia: liha valmistettiin vanhojen venäläisten mukaisesti kulinaariset perinteet ja ruokia oli enemmän luonnollinen maku.

Venäjän keittiö on vaihsi suurelta osin sosiaalisista ominaisuuksista. Rikkaiden Boyarsin kinkkua ja kauppalaitoksia leivottiin tuolloin kehittyneiden suuntausten mukaisesti. Yardivirrat siirtyivät vähitellen ranskan, saksalaisen tai hollantilaisten kulinaaristen veneiden. Liha alkoi valmistautua, erottamalla osan viipaleista, puristaen merentakaisten vihannesten ja mausteiden astia. Lämpökäsittelymenetelmien ulkonäkö Venäjän tekniikat ovat suorittaneet perinteiset: liha ja muut tuotteet eivät ole vain paistettuja tai ruoanlaitto.

Yhdistetyt käsittelymenetelmät ilmestyivät: Ennen leivonnaa, keitetty liha keitetään tai asetettiin uuniin, jolloin se laskeutui ruukkuihin ja peittää pinnan testillä.

Moderni venäläinen keittiö ei rajoita keittämismenetelmiä uunissa kalvossa: Ei mitään lämpökäsittelyä eikä käytetty erilaisia lisäaineet.

Ehkä harkitsee tärkeintä teknologiset periaatteet, se on välttämätöntä kiinnitä enemmän huomiota tärkein ainesosan valitsemiseen - Pork kinkku.

Edullisin vaihtoehto on tuore, jäähdytetty liha. Ulkomuoto Sianlihan valitulla takana on oltava lempeä, vaaleanpunainen väri, toivottavaa, ilman verenlehden ja sulkeumaa. Jos liha on kyllästetty verellä, sen on oltava pre-liota, joka toistuu toistuvasti kylmä vesi.

Kun ostat, kiinnitä huomiota ihon tilaJos aiot leipoa lihaa ihon kanssa, mikä siten antaa lautasen lisäetuja. Sianlihan pinnan ei pitäisi vaurioitua, perusteellisesti osassa ilman harjaksia.

On mahdollista rallia harjaksi itseäsi, mutta tämä toiminta on paljon helpompaa suorittaa, kun ruhoa ei ole jaettu osiin ja lihan mehu ei noudata. Lihan ostaminen välttämättä tupakoida. Osmalin nahkojen haju tulisi vastata tarkastettujen oljen tuoksua eikä bensiiniä, joka usein tapahtuu, kun häikäilemättömät myyjät haluavat nopeuttaa ja vähentää lihan valmisteluprosessia myydä, irrottaa ruho juotosvalaisella, jonka bensiini kiinnitti bensiiniä .

Kiinnittää huomiota paksu salan-ihonalainen kerros. Jauhelihan valmistamiseksi rasvaiset lihat ovat sopivia, mutta koko kappaleen leivontaan on parempi valita liha erittäin ohut lihavoitu kerros, varsinkin jos et pidä liian rasvaa ruokaa.

On paljon vaikeampaa määrittää tukkeutuneen ruhon ikä, jos se on jaettu osiin. Täällä pohjimmiltaan on tarpeen luottaa vain myyjän tunnistamiseen. Ikävä haju Hänellä on liha puoli kylpyjä ja naaraita huolenaiheen jälkeen. Tämä laatukriteeri voidaan asentaa myös aistinvaraiseksi.

Saniteetti ja epidemiologinen hallinta lihan laadussa, yleensä harjoittavat erikoistuneet palvelut, jotka ovat saatavilla jokaisella järjestäytyneellä markkinoilla, myyjälle myyjälle myyjälle. Älä osta lihaa luonnollisilla markkinoillaJos vaara on korkea.

Leivonta foliolla ei edustaa monimutkaisuutta vaan päinvastoin se helpottaa jalostusprosessia. Tarpeeksi tiedä joitakin yksityiskohtiaKalvon käyttäminen lihan leivonnasta.

Kalvo toimii eräänlaisena tarttumattoman pinnoitteena, tuotteen ehkäisy polttavasta pinnasta. Samaan aikaan se pitää lämpötilaa lihan syvempiin kerroksiin. Folion käyttö välttää mehun ja aromin luonnollisen haihduttamisen keittoprosessissa. Erityisesti tämä folio-ominaisuus auttaa, kun leivotaan suuria paloja tai jopa koko kinkkua. Jllek valmis lautasen oli kaunis, paahdettu näkymä viimeinen vaihe Leivontafolio Poista ja rakas lihaa avaa video. Suurempi vaikutus samalla hetkellä lihan pinta voitelee sinapin, hunajan tai muiden seosten kanssa ruddy-kuoren muodostamiseksi.

Leivottamista käytetään usein vain lihaan, ilman luita, mutta on pidettävä mielessä, että luun mehu antaa enemmän mielenkiintoinen maku: Erityisesti, kun kokit buckhenin tai toinen lautasen, joka voidaan toimittaa kylmässä muodossa. Täytyy muistaa, että putkimaisissa luissa ja sianliha Sisältää kollageenia, aine, josta gelatiini saadaan. Tämä ominaisuus voi olla hyödyllinen sianlihan kylmien välipalojen valmistuksessa, paistetaan uunissa.

Jos uunin uunit valmistavat osan viipaleita, valmiiksi keitetty tai haudutettu, sitten kalvo vaihdetaan joskus testillä, joka peittää keraamiset ruukut tai muut leivotut muodot, jotka antavat astian mielenkiintoiseen erikoisuuteen.

Erilaisia \u200b\u200bainesosia, joita käytetään koristelemaan kinkun makua uunissa foliossa, auttaa välttämään maun toistoa. Asianmukaiset sianlihan yhdistelmät Hedelmät ja kuivatut hedelmät, vihannekset, muut lihat, croupit. Sianliha-astioiden valmistamiseksi uunissa, kastikkeet hunaja, sinappi, tomaatteja, viiniä tai viinietikka, Citrus mehut, olut. Laaja valikoima porsaan kinkun valmistukseen muodostavat mausteet ja mausteiset yrtit.

Alustava valmiste Liha Pidä voi myös sisältää erilaisia \u200b\u200bmenetelmiä mekaaninen käsittely: Leikkaaminen, kääntöpuolivalmiiden tuotteiden valmistus, täyte, taittuminen.

Paistamisen aika riippuu valmistetun teknisen valmiuksien koosta uuni ja prepressing liha. Tuore kinkku, paino 1-1,5 kg, ryntää vähintään tunnin klo 180-200ºС.

Suuret palat Leivontak kinkku on esivalmisteessa tai marinadi 24-72 tuntia, mikä vähentää altistumista aikaa pienempien palojen osalta vastaavasti niiden koon mukaan.

Resepti 1. Kulta uunissa kalvossa: puojeenin luulla

Ainekset:

Takana (tai shin, sianliha), 3,5-4 kg

Vesi (pitäisi peittää liha)

Suola (vesiliuokselle, 15%)

Black paprikat, vasara 100-120 g

Korianteri, maa 50 g

Valkosipuli kuivattiin 70 g

Natriumnitriitti 80 g

Ruoanlaitto:

Kokoelma Sianliha, ihon tarkistus ja puhdistanut ihon pinta, puhdistaa ulkomaiset epäpuhtaudet.

Liha yhdessä nahan ja luun kanssa, liotettu sisään jäävesi, Täydentää verenpoistoa: Sianlihan on hankittava lempeä vaaleanpunainen väri. Vesi on vaihdettava 2-3 kertaa liotusprosessissa.

Kuiva valmistettu liha ennen sen tekemistä.

Ota iso kattila sovittaa kaikki kinkku suolaliuokseen. Mitata oikea määrä Vesi niin, että se on 3-5 cm kelattu liha.

Keitä pieni määrä suolaliuos, Esilämmitys vettä ja liuotetaan keittiön suolaa. Suolan määrä on 150 g / 1l.

Kaada keitetyt liuokset kattilaan lihalla ja vedellä ja siirrä se sitten viileään paikkaan 48-72 tuntia.

Coumblible liha kuiva, kaataa hieman veden jäännöksiä.

Tee viilto toisella puolella, luun. Laajenna lihan säiliö, liu'uta, poistamatta täysin luuta. Maapaikasta ja natriumnitriitistä (se auttaa pitämään luonnollisen vaaleanpunaisen lihan värin) valmistaa seos ja sooda liha sisäpuolella. Käännä luu lihalle uudelleen kohdistamalla leikkausviiva ja kiinnittämällä se paperipeleillä.

Kääri koko folio kinkku, loistava puoli sisällä. Folion sauma olisi sijoitettava yläosassa niin, että mehu ei virtaa ja pystyä tarkistamaan buckheninin halukkuus. Jos folio on ohut, käännä se kahteen kerrokseen.

Tee paketti liha leivinpaperille ja lähetä kylmä uuni. Paista lihaa tarvitaan 180ºU: ssa, vähintään neljä tuntia.

Resepti. Kulta uunissa kalvossa Georgian mausteet

Joukko tuotteita:

Kinkku, sianliha (takana ilman lujaa, ihon kanssa) 2 kg

Adzhika (akuutti ja erittäin suolainen) 200 g

Sinappi (kuiva jauhe) 3 rkl. l.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

Kinkku on liotettu veteen vähintään kaksi tuntia, pyyhi sitten paperipyyhkeitä kuiva.

Runsaasti voitele Adzhika, jos Adzhika ei polta tarpeeksi eikä ole jyrkkä väijytys, sinun on lisättävä puoli ruokalusikallista suolaa ja punaista pippuria (se on välttämätön marinadi).

Voitele kinkku, ei ole kovin tiukka, esitämme kalvoon ja lähetämme jääkaappiin viisi tuntia.

Ajan jälkeen laitamme marinoitu kinkku paistettu 120 minuuttia uunissa, lämpötilassa 200 ° σ.

Valmis kinkku poistetaan kalvosta hunajalle, sekoitettuna sinappijauhe. Vähennämme uunin astetta 170 - 180 ° σ, leivonnaiset ruddy kuori, hieman kuivaus mehukas kinkku.

Resepti 3. Uuni uunissa kalvossa Chanterelles

Ainekset:

Sianlihan massa (takana) 3 kg

Korean 500 g

Suola, pippuriseos

Sipulit, makea 0,5 kg

Jauhot 70-100 g (intohimo)

Chanterelles, tuore (tai jäädytetty) 1,5 kg

Valkoiset sienet kuivataan

Kerma (10-15%) 1,0 l

Tilli, hienonnettu 120 g

Valkosipuli 50 g

Hapan kerma 20% 250 g

Ruoanlaitto:

Pese ja woksed takaisin sianliha Leikkaa jäsentämällä tai suuria kuutioita, 3x3 cm.

Korean leikkaus ohut olki, Valkoinen tai salottit - keskikokoiset kuutiot.

Keitetyt Chanterelles Huuhtele ja taita, irrotus vesi.

Syvällä, tulenkestävissä olevassa muodossa (edullisesti keraaminen tai läpinäkyvä, joka voidaan levittää pöydälle) lihan, korealaisten, sipulien ja valkosipulilevyjen välissä.

Kausi mausteilla, suolalla.

Peitä kalvon muoto ja leipoa kunnes puoliksi hitsattu, asettamalla lautasen keskimmäiseen hyllylle tai asentaa kuormalavan pohjan suolalla.

40 minuutin kuluttua saat lihaa ja aseta sienet päälle. Peitä muoto uudelleen ja jatka leipoa vielä 15 minuuttia.

Valmistella kermasta kuivatut sienet, hienonnettu tilli, paahdettu kunnes kultainen vehnäjauho Ja hapan kerma homogeeninen seos, joka yhdistää kaikki tuotteet tehosekoittimessa, pienellä nopeudella. Tee seos hapan kerman paksuudeksi jatkuvalla sekoittamalla.

Valkoinen kastike kaataa lihaa sienillä, mutta älä sulje enemmän kalvoa. Lisää lämpötila 20-25 ° C: lla ja leipoa lautasen ruddy kuori.

Syötä ruokaa, syödä keitettyjä perunoita hienonnettu tilli, valkosipuli ja kermainen öljy.

Resepti 4. Kulta uunissa foliossa, joka on täytetty maksassa

Ostoslista:

Sianlihan filee (kinkku) 2 kg

Porkkana 350 g

Maksa, naudanliha 800 g

Sipulit, pakattu 450 g

Öljy (intohimo)

Juusto, kiinteä, 500 g

Kerma, juominen 300 ml

Valkosipuli, suola, mausteet

Ruoanlaitto:

Valmistele sianlihaa, puhdistaa fileet elokuvista ja rasvan poistamisesta. Suorakulmainen muotoilevy leikataan ohuiksi kerroksille (1,5 cm), siksak; Laajenna lihan säiliötä ja torjua kiinnittäen erityistä huomiota muodostumisen yhdisteen paikkoihin. Olisi oltava suorakulmio, sama paksuus, tarpeeksi muovia kääriä se telaan.

Valmistele maksan, irrottaa kalvo ja kuormituskanavat. Leikkaa se pieniksi palkkeiksi tai ohut viipaleiksi, leikataan hieman jauhot ja sammuta puristin porkkanoilla; Liitä intohimoinen sipuli ja sohva viimeistelty maksa Vihannekset, sekoittimella, tuovat sose-tilaan. Lisää valkosipuli ja kerma. Liha esiasennetaan silikonilevylle.

Maksan pate peittää valmistetun lihan säiliön, joka ei pääse reunaan 5-6 cm. Rullaa tela ja siirrä sitä varovasti kalvolle. Kääri kalvon rulla: Saumatelan tulisi pysyä alakerrassa, jolloin sauma foliosta - ylhäällä. Aseta tela lokeroon, leipoa noin 50-70 minuuttia. Muutaman minuutin ajan saada rulla ja laajenna folio, ripottele kerros utelias juusto Ja leipoa, jolloin muodostuu vielä 5-10 minuutin ajan uunissa.

Täytetyt Roulet Tarjoillaan kylmässä ja kuumalla, valkosipulilla ja pähkinäkastikkeella ja kasvispuoliskolla.

Resepti 5. Kulta uunissa kalvossa luumuilla

Joukko tuotteita:

Suolaa ja pippuria makuun

Kinkku (fileet) 1 kg

Akuutti sinappi 3 rkl. l.

Marinoitua renkaat, yksi merkittävä sipuli Bluette

Hapan kerma 500 ml

Hunaja (nestemäinen, tattari) 100 ml

Valkosipuli 30-50 g

Prunes 300 g

Ruoanlaitto:

Valkosipuli ja puolet luumuista, jotka on hienonnettu sekoittimella käteisellä ja sekoitetaan hapan kerma ja sinappi.

Suolaa kinkkua ja pippuria vaadittu määrä Poikittaiset leikkaukset, pieni syventäminen.

Haemme mausteiden kanssa ja laittaa koko hedelmät haluttuun syvyyksiin.

Siirrä folio, kaada hapan kermakastike.

Kun kääritty tiukasti kalvoon, jätämme jääkaapissa vähintään 120 minuuttia.

Leipoa, kunnes se on valmistettu 180-200 ° σ: n lämpötilaan.

10 - 15 minuuttia ennen paistettujen loppua poistamme kinkun uunista. Kun olet vapauttanut kinkun kalvosta, voitele hunaja, jakele sipulin marinoitua renkaat, kun taas marinadin jääntää, purjehdimme kultaisen ja rapean kuoren.

Resepti 6. Savustettu kinkku uunissa kalvossa omenoilla

Luettelo ainesosista:

Karbonaatti, sianliha (savustettu) 1,5 kg

Badyan (tai anis), maa

Valkoviini (kuiva) 300 ml

Pepperin seos

Omenat, hapan makea 0,5 kg (netto)

Hunaja tai patok (lasitukseen)

Ruoanlaitto:

Savustettu pork Carbonaatti Leikkaa viipaleet.

Muoto on fuusioitunut kalvolla ja laittaa lihapalat yhteen kerrokseen.

Kaada lihaviini ja lisää maapaikat.

Sulje muoto ja jätä se jääkaapissa 3-4 tuntia.

Kun olet vaatinut, laita omenan viipaleiden lihan päälle yhdessä ihon kanssa ja ripottele makea hunajasiirappi.

Paista kymmenen minuuttia ja irrota kalvo ja leikkaa astian pinta.

Laita ruokalaji, koristella vihreät, antamaan valmis ilme.

Resepti 7. Kulta uunissa kalvolla juusto ja ananas

Joukko tuotteita:

Takana 3 kg

Ananas, purkitettu 1 pankki

Adzhik, polttaa 200 g

Sekoitus mausteinen kasviperäinen

Sitruunamehu 50 ml

Juusto, kiinteä 200 g

Ruoanvalmistusmenetelmä:

Adzhik Mix S. spicy yrtit ja sitruunamehua, voitele kinkku, kääri elokuva ja jätä tunnin ajan.

Ananakset, juusto leikatut kuutiot ja kääri telan peitossa kinkun, tiukasti paksun puuvillan kierteen.

Rullaa kalvoon ja leipoa lämpötilassa 160 - 180 ° σ kunnes valmius.

Kun tela on valmis, voitele hunaja ja leipoa ilman kalvoa 10 - 15 minuuttia.

Leivonta lihaa koko kappaleen kanssa, kun olet kääntänyt uunin, älä saa sitä välittömästi antaa sille "rentoutua".

Jos et tiedä, mitkä mausteet sopivat lihaan, käytä klassiset vaihtoehdot: Pepper, valkosipuli ja lahden lehti. Tärkein asia on noudattaa toimenpiteen tunnetta, jotta ei hukuttaisi päätuotteen tuoksua. Parantaa makua ja jutuksia, lisää sokeria tai hunajaa.

Lihaa varten on kätevä käyttää lämpömittaria. Se auttaa aina määrittämään kappaleen lämpötilan, jos se on välttämätöntä ennen kokoa ylläpitämistä ilman leikkauksia.

Levitä sianliha jääkaapissa, suljetussa astiassa tai kalvossa. Nopea sulatus pahentaa lihan laatua.

Juhla-juhla vaatii aina kokkeja keksiä jotain erityistä, ruokalaji, joka kykenee lyömään kaikki vieraat poikkeuksetta. Se on niin kuusanki, joka on kinkku kinkku paistettu uunissa foliossa, joka tänään kokki yhdessä kanssasi.

Kuten ruoan mestariteos Se ilahduttaa paitsi innokkaita lihamökkejä, mutta sen on todennäköisesti maisteltava jopa ne, jotka haluavat vihanneksia.

Sianlihan ripsivärin osat, erittäin herkullinen, ehkä, on kinkku. Useimmiten se valmistetaan kokonaan ja käyttää uunia tähän. Tämä keittomenetelmä vaatii kuitenkin joitakin taitoja ja kärsivällisyyttä kulinaarista.

• On parasta käyttää jäädytetty lihaa, mutta jäähdytetty. Tällaisen tärkeän ainesosan ansiosta Kushany onnistuu paljon maulla. Jos en löytänyt tuoretta kinkkua, varmista, että tuote on täysin pudonnut ennen ruoanlaittoa.
• Jopa jäähdytetty liha vaatii esikuumennusta. Ennen kuin lähetät sen uuniin, syö Kuska seisomaan 30 minuutin ajan . Tänä aikana lämpötila ja sen ulkopuolella oleva lämpötila tasoitetaan ja liha on erittäin maukas.

• Voit leipoa kinkun välittömästi, mutta sianliha vapautuu paljon tuoksuvammaksi, jos se on moninkertainen useita tunteja mausteiden ja sipulien kanssa. Tällainen marinadi tekee lihaa hieman pehmeämmäksi, ja säästää myös astian epämiellyttävästä proteiinista.
• Siitä, mitä mausteita käytät, riippuu täysin makupaletti Tuleva ruokalaji. Joten voit ottaa enemmän pippuria ja valkosipulia, jos pidät terävästä lihasta tai käytä sinappia ja hunajaa luomaan makea lasite.
• Suurin osa rasvasta keittoprosessissa on yksinkertaisesti sulanut, mutta on parempi poistaa se etukäteen. Jos olet huomannut merkittävän määrän salaa kinkkua, leikkaa se, jättäen vain kerroksen, noin 3-4 millimetriä.
• Mehua, joka muodostuu liha-alan prosessiin ja se tulee kalomaan, se ei kannata kaataa. Voit käyttää tätä tiivistettyä liemiä muihin ruokiin. Voit esimerkiksi lisätä sen paistetuille perunoille tai kaada keittoon.

Leivonta aika uunissa

Pyöräaika on tämän ruokalajin keittoprosessin kulmakivi. Jos et lopeta lihaa, se pysyy raakana keskellä. Se on vaarallista, koska sianlihaa ei voi jättää raakana. Kun olet pitänyt lihaa uunissa liian kauan, vaarantaa sen leikkaamisen.

Laske Aika, joka vaaditaan, kun kinkku on hyvin yksinkertainen. Tehdä tämä, sinun tarvitsee vain tietää kappaleen paino ja jokainen kilogramma lisää 40 minuuttia. On myös välttämätöntä antaa lihaa hieman uunissa 20 minuuttia.

Esimerkiksi, kokoelma 2 kilogrammaa valmistaa yhteen 1 tunti 40 minuuttia.

Paistettu sianliha paistettu uunissa kalvossa, yksinkertainen vaiheittainen resepti

Ainesosat

• Pork kinkku - 3 kg;
• Sekoitus maapaprereita - ½ kL.;
• Valkosipuli - 3-4 hampaat;
• Paprika - 2 kj. L.;

• Sipuli - 1 pää;
• Sinappi jauhe - 1 tl;
• Basil - 1 TSP;
• Suolaa maun mukaan.

Kuinka nopeasti ja vain kokki sianlihaa, kääritty alumiinifolioon

Sulattakaa ensin sianlihan, jos se on jäädytetty. Jäähdytetty liha yksinkertaisesti huuhdellaan juoksevan veden alla ja kiirehti hieman lautasliinan kanssa.

• Seuraavaksi leikataan ylimääräinen rasva ja poista myös suuret elokuvat, jos ne ovat. Tee pieniä leikkauksia kinkun pinnalle. Laita pala syvälle kulhoon.
• Puhdista sipulit kuoresta ja leikkaa se tarpeeksi suuria renkaita. Jaamme ne erillisiin renkaisiin ja siirtymme lihaan.
• Valkosipulin kynsistä poistamme ihon ja ohitat ne puristimen läpi tai yksinkertaisesti hiero hienosti veitsen. Lisäämme kulhoon.
• Nyt huolehdimme kaikki mausteemme sekä laittaa suolan kulhoon. Kädet hierotaan hyvin mausteista sekä sianlihaa yhdessä keulan kanssa. Peitä perse ja puhdista kansi ja irrota jääkaappi. Tässä lihan on oltava vähintään 3-4 tuntia, ja on parempi jättää se koko yön yli.
• Hanki lihaa ja anna hänen lämmetä huoneenlämpötilaan. Sillä välin laitamme uunin lämmetä jopa 250 astetta.
• Harkitse huolellisesti pala sipulirenkaita Ja laita se alumiinifoliotalle. Zaminad sen reunat niin, että kappale on täysin suljettu. Jos haluat, voit lisätä toisen arkin.
• Poistamme lihan lämpimään uuniin. Lämpötila pienennetään 180 asteeseen. Me häiritsemme 2 tuntia ja jonkin aikaa unohtaa lihaa.
• Määritetyn ajan jälkeen sammuta uuni, mutta älä avaa ovea. Odota vielä kolmasosa tunnista ja saada aromaattinen herkku Uunista.

Avoin folio tulisi olla huolellisesti, yrittää olla kaada arvokasta tuoksuva mehu. Valmis kinkku voi syödä oikeaa tai viileää ja käyttää esimerkiksi .

Lasitettu hunajavalmistus resepti

Oletko varmasti nähnyt sivuilla kulinaariset aikakauslehdet Baked Choke S. rumpun kuori ja kaunis silmä pinnalla. Itse asiassa voit helposti tehdä tällaisen kauneuden itse, sinun tarvitsee vain seurata tätä vaiheittaista opetusta.

Ainesosat

• Pork kinkku - noin 3 kg;
• Hunaja - 200 ml;
• Ruskea sokeri - 50 g;

• Sinappi vilja - 50 ml;
• Voi kermainen - 4 rkl.;
• Suola ja pippuri - maistaa.

Valmistautuminen omiin kädet vasarat sianliha uunissa

• Kinkku on valmis aivan kuten aiemmin resepti. Tällä kertaa emme marinoida lihaa, joten välittömästi hierotaan suolaa ja pippuria ja aseta puoli tuntia.
• Kun sianlihaa tulee huoneenlämpötila, aseta se kaksinkertaiseen kalvoarkkiin. Laitamme pergamenttilevyn ylhäältä - se kuivaa lihan yläosan ja sulkee mehun sisälle. Käännymme kalvon reunat ja suljetaan tiiviisti kappaleen sisälle.
• Hän lämmittää uunia 180 asteeseen ja laittaa lihan 45-50 minuutin kuluttua.

Sianlihaa paistetaan, kokata hänen lasitaan. Pienessä vuokrasopimuksessa kaadetaan hunajaa, lisää sokeria, sinappia ja voita. Laitamme aluksen pieneen tulipaloon ja sekoittamme odottamassa sokerikiteiden liukenemista. Poista tulipalo.

Tähän mennessä vasarat olisi jo puristettava. Otamme sen pois uunista, lämpötila asentaa välittömästi 230-240 astetta. Irrota kalvon yläkerros ja pergamentti.

Jätämme lihan auki ja terävän veitsen avulla "vetämällä" ruudukko imua. Voitele lasillinen pala ja irrota takaisin uuniin.

15 minuutin kuluttua voimme jälleen ja jälleen voimme voitele hieman lasi, aseta itsepäinen sianliha edelleen. Sinun on toistettava tämä toimenpide 15 minuutin välein, kunnes koko lasite käytetään. Yleensä se kestää 1-1,5 tuntia. Tänä aikana sianliha hankkii tiheän kuoren ja hallitsee periksi.

Kun koko seos käytetään ja paistetaan, irrota liha ulos uunista. Tällainen porsaan kinkku paistetaan uunissa kalvossa olevaan 15-20 minuutin ajan huoneenlämmössä ja sitten voit leikata sen ohuiksi lähtö- ja makuiksi.