Miten ja millä liottaa ostetut keksikakkukerrokset: siirappiresepti. Kuinka liottaa vohveli-, hunaja-, suklaa-, puffikakkukerroksia, Napoleon ennen kermaa, jotta ne ovat mehukkaita: parhaat kyllästysreseptit
Kyllästys keksiä varten käytetään tehdä herkullisia, pörröinen, mutta kuivahko ja ei liian makea keksikakku hienostuneempi. Kakut, leivonnaiset, sämpylät valmistetaan liotetusta keksistä.
Klassinen kyllästys valmistetaan vedestä ja sokerista. Jäähtyneeseen siirappiin lisätään hedelmämehuja, kahvia, konjakkia, liköörejä, jälkiruokaviinejä, vanilliinia, esansseja ja muita aromeja antamaan makua ja aromia. Kohtalaisen kyllästetyn kakun saamiseksi on tarpeen tarkkailla siirapin valmistuksen suhteita, kyllästyksen määrässä, tietää salaisuudet ja hienovaraisuudet. Liian nestemäinen siirappi kastelee keksin, tekee siitä viskoosin, paksu kyllästys tekee valmiista astiasta sameaa. Kyllästyksen määrä riippuu keksin paksuudesta, kakkujen lukumäärästä, kermasta, jolla kakku kerrostetaan.
Tässä viestissä kerromme sinulle kuinka valmistaa kyllästys keksien kaikkien sääntöjen mukaisesti. Opit valitsemaan siirapille oikeat ainesosat valmiin tuotteen etujen korostamiseksi, kuinka välttää virheitä tai korjata puutteet, jos jokin meni pieleen.
Kuva yksinkertaisesta kyllästämisestä sokerista ja vedestä tehdylle keksille
Yksinkertaisin keksikyllästys tehdään vedestä ja sokerista. Se tekee kakuista mehukkaita, makeampia ja mureampia. Tämän kyllästyksen perusteella voit loputtomasti kokeilla makuja. On syytä muistaa, että jäähdytettyyn siirappiin lisätään aromaattisia aineita, jotta aromi ei haalistu.
Ainekset reseptiin:
- vesi 6 rkl. lusikat
- sokeria 4 rkl. lusikat
- vaniljasokeria ½ tl
Keittomenetelmä:
- Siirapin keittämistä varten sinun on yhdistettävä sokeri ja vesi kauhassa tai pienessä kattilassa. Kuumenna neste kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.
- Heti kun siirappi kiehuu, poista vaahto. Ota heti pois lämmöltä, jotta neste ei haihtu ja siirappi ei muutu karamelliksi.
- Jäähdytä siirappi 36 °C:seen, lisää vaniljasokeri, sekoita. Tämä siirappi keksien liotukseen yhdistetään kaikkiin kakkuihin - suklaa, kahvi, sitrushedelmät, hedelmät. Voit myös käyttää mitä tahansa kermaa.
Kuva marjojen kyllästämisestä keksille konjakilla
Helpoin tapa tehdä hedelmäkakku kotona, jossa kermana käytetään hilloa, hilloa, tuoreita marjoja ja hedelmiä. Mihin keksikakkua liottaa? Tuote on mehukkaampi, jos kakut on valmiiksi liotettu siirapilla. Käytä tällaisissa tapauksissa marja- tai hedelmäkyllästystä lisäämällä alkoholijuomia, hedelmämehuja, siirappeja. Tarvitsemme siirapin valmistamiseksi keksien liottamiseksi kotona
Ainekset reseptiin:
- mustaherukkahillosiirappia½ kuppi
- sokeria 2 rkl. lusikat
- vesi 250 ml.
- konjakki 2 rkl. lusikat
Menetelmä keksien kyllästyksen valmistamiseksi konjakilla:
- Sekoita hillosiirappi veteen ja sokeriin. Laita seos alhaiselle lämmölle. Kuumenna kiehuvaksi, keitä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
- Poista tulelta. Jäähdytä kehon lämpötilaan (≈ 37 °С). Lisää konjakki.
- Jos valmistat kakkua lapsille, sulje pois alkoholi. Lisää konjakin sijaan hedelmälikööriä. Käytä sitruskakkuissa appelsiinimehua hillon sijaan.
Kuva kahvin kyllästyksestä keksille ilman alkoholia
Suklaakakulle, jossa on voikermaa, kahvikyllästys on ihanteellinen. Tälle siirapille sopii paremmin maitopohja, vaikka se voidaan valmistaa myös vedellä. Kahvin kyllästyksen valmistaminen maidolla ilman alkoholia. Konjakkia, likööriä tai vodkaa niitä lisätään mielellään, ne antavat tuotteelle aromin ja mausteisen katkeruuden.
Ainekset reseptiin:
- maitoa ½ kuppia
- vesi ½ kuppi
- luonnollinen jauhettu kahvi 2 rkl. lusikat
- sokeri 1 kuppi
Keittomenetelmä:
- Jauhettu kahvi kaada ½ kupillista kiehuvaa vettä tai keittää kahvia. Anna nesteen levätä ja jäähtyä. Siivilöi.
- Sekoita maito sokeriin. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Lisää siivilöity kahvi.
- Sekoita huolellisesti ja jäähdytä. Jos käytät alkoholia tai muita aromeja, lisää ne jäähdytettyyn kyllästykseen.
Kuva kondensoidun maitokeksien karamellikyllästyksestä
Keksi saa herkän kermaisen maun, jos teet maitokyllästyksen. Sen valmistukseen voit käyttää täysmaitoa, kondensoitua maitoa, mukaan lukien keitetty, sulatettu jäätelö. Keitetty kondensoitu maito antaa valmiille tuotteelle karamellimakua. Tällaisella kyllästetty keksi on hyvä sellaisenaan ja yhdessä voin tai smetanan kanssa.
Ainekset reseptiin:
- keitetty kondensoitu maito 3 art. lusikat
- smetana 100 g
- maitoa 100 ml.
Keittomenetelmä:
- Kuumenna maito kiehuvaksi. Sekoita keitetty kondensoitu maito ja smetana. Sekoita huolellisesti.
- Siirrä keksi muottiin, jonka halkaisija on hieman leveämpi kuin itse kakku. Lävistä kakku haarukalla tai veitsellä useista kohdista, jotta siirappi tunkeutuu paremmin. Kaada joukkoon kuuma siirappi.
- Anna imeytyä kello 5 paremmin yöllä.
Vinkkejä sokerikakkukuorrutuksen valmistamiseen
Kyllästäminen keksille antaa jalomakua yksinkertaiselle keksitaikinalle. Käyttämällä erilaisia aromeja, siirappeja, alkoholijuomia voit saavuttaa omaperäisimpiä yhdistelmiä, joista tulee kotileivon kohokohta. Käytä vinkkejä keksien kyllästyksen valmistukseen, kokeneet kokit. Niiden avulla on helppo laskea suhteet, määrittää siirapin määrä, korjata puutteet:
- klassiset mittasuhteet kyllästämiseen 1: 2, 1 osaan sokeria, sinun on otettava 2 osaa vettä.
- Niille, jotka rakastavat märkiä keksejä, mutta ei pidä makeisista, suosittelemme valmistamaan kyllästys suhteessa 1:3. Siirappi on vähemmän makeaa. Viskositeetin saamiseksi sinun on lisättävä tärkkelystä 1 tl per 1 litra siirappia.
- Veden tai maidon sijaan käytä sulatettua jäätelöä, johon voi lisätä myös alkoholia, valmiita hedelmä- ja marjasiirappeja.
- Kesällä kyllästys valmistetaan runsaalla sokerilla. (1:1) . Sokeri toimii säilöntäaineena, ruoka säilyy pidempään tuoreena.
- Voidaan käyttää kyllästysaineena purkitettu hedelmäsiirappi. Erityisen maukas siirappi persikoista, aprikooseista, ananaksista.
- Herkullisen hedelmäliotteen valmistamiseksi käytä hedelmämehua veden sijasta - appelsiini, kirsikka, monivitamiini.
- Käytä valkoisia jälkiruokaviinejä ja liköörejä kevyiden keksien liotukseen. Punaviini voi antaa keksille sinertävän värin ja konjakki likaisen sävyn. Konjakki ja ruskeat liköörit sopivat kahvin ja suklaakeksien liotukseen.
- Levitä kyllästys kakun päälle harjalla tai ruiskulla. Jos kumpaakaan ei ole saatavilla, käytä korkilla varustettua muovipulloa, johon teet ensin reiät.
- Useasta keksikakusta koostuva kakku tulee liottaa epätasaisesti: alempi on vähiten, keskimmäinen hieman enemmän, ylempi hyvä.
- Jos liioittelet kyllästyksellä ja kakku on liian märkä, laita se puhtaan pyyhkeen, vaipan, lakanan päälle. Kangas imee itseensä ylimääräistä nestettä.
Reseptit siirappeille ostettujen kakkujen kyllästämiseen.
Erilaiset puolivalmiit tuotteet ovat erittäin suosittuja. Ja kakut eivät ole poikkeus, koska nyt kaupoista löydät valtavan valikoiman vohveli- ja keksikakkuja kakkujen valmistukseen. Mutta jotta jälkiruoka olisi hämmästyttävä, ei riitä, että käytät vain kermaa ja kakkuja, vaan kyllästäminen on välttämätöntä.
Kyllästysvaihtoehtoja on monia. Pääasia, että se sopii hyvin kakkujen kanssa ja täydentää jälkiruoan makua.
Siirappivaihtoehdot:
- Klassinen. On tarpeen liuottaa 100 g kidesokeria 240 ml:aan erittäin kuumaa vettä. Kiteiden liukenemisen jälkeen voit käyttää kyllästystä turvallisesti.
- Crimson. On tarpeen jauhaa kourallinen vadelmia ja kaada päälle 250 ml kiehuvaa vettä. Seuraavaksi seos keitetään ja siihen kaadetaan 110 g sokeria. Keitä kunnes paksuuntuu. Tämä vaihtoehto on ihanteellinen hedelmäkakkuihin, joissa on proteiinikermaa.
- Konjakki. Näihin tarkoituksiin käytetään 40 asteen konjakkia. Se sekoitetaan veteen suhteessa 1:1 ja ruiskutetaan 100 ml:aan seosta, jossa on 50 g sokeria.
Hunajakakku on yksi rakastetuimmista ja epätavallisimmista. Jotta jälkiruoka olisi rikas ja mehukas, on suositeltavaa liottaa kakut erilaisilla siirappeilla ennen voitelemista kermalla.
Kyllästysvaihtoehdot:
- Sitruuna. Liuota puolikkaan sitruunan mehu 150 ml:aan vettä ja lisää 50 g kidesokeria. Laita neste tuleen ja keitä, kunnes kiteet liukenevat.
- Teehuone. 100 g kidesokeria liuotetaan 150 ml:aan kuumaa ja vahvaa teetä.
- Hunaja. Liuota 50 ml mehiläisnektaria 210 ml:aan lämmintä vettä. Sekoita, kunnes hunaja liukenee.
Mitä tulee klassiseen nestemäiseen kyllästykseen, se on tarpeetonta valmistettaessa jälkiruokia vohvelikakkuista. Ne ovat jo melko ohuita ja yksinkertaisesti hajoavat kosketuksissa siirapin tai kyllästyksen kanssa. Siksi kermaa käytetään. Se voi olla kermaa kondensoidulla maidolla ja voilla tai smetanaa sokerilla ja marjoilla.
Suklaakakut ovat yksi rakastetuimmista, sillä niistä saa rikkaan makuisia jälkiruokia.
Kyllästysvaihtoehdot:
- Kahvi. Tämä on perinteinen vaihtoehto. Kyllästyksen valmistamiseksi liuotetaan 2 g kahvia 100 ml:aan vettä ja lisätään 25 g sokeria.
- Suklaa. Kiehauta 150 ml vettä tulella ja lisää 10 g kaakaojauhetta ja 50 g sokeria. Keitä kunnes paakut häviävät.
- Viina. Sekoita suklaalikööri ja keitetty vesi suhteessa 1:1. Lisää 40 g kidesokeria ja keitä tulella, kunnes kiteet liukenevat.
Napoleonia ei yleensä liota siirappeihin. "Märkävaikutuksen" saamiseksi sinun on valmistettava oikea voide.
Kerman ainesosat:
- 240 ml maitoa
- 2 keltuaista
- 200 g kidesokeria
- 200 g voita
Resepti:
- Laita maito tuleen, sekoita pieni määrä sitä sokerilla vaahdotettuihin keltuaisiin
- Laita maitoa kiehumaan, kaada ohuena nauhana keltuaisten ja sokerin seos
- Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes se sakenee
- Kun saat oikean koostumuksen, tiputa öljyä ja sekoita, kunnes se liukenee
- Jäähdytä kerma kokonaan ja anna liota kakun yön yli
Napoleon tulee yleensä ulos kuivana, koska käytetään ilmavoiteita, joissa on kermavaahtoa tai proteiineja. Vaniljakastiketta käytettäessä kakku on mehukas.
Puffikakkukerrosten liottaminen, Napoleon: kyllästysreseptit
Tämä on yksi suosituimmista ja tuoksuvimmista kyllästysaineista.
Ainekset:
- 110 g kidesokeria
- 110 g vettä
- 70 ml konjakkia
Resepti:
- Kaada vettä paksuseinäiseen kattilaan ja laita se tuleen.
- Kiehuvan veden jälkeen lisää sokeri ja vaivaa, kunnes kiteet häviävät.
- Laita sitten siirappi sivuun ja anna sen jäähtyä hieman.
- Kaada joukkoon konjakki ja sekoita
Jos lisäät alkoholia kuumaan siirappiin, alkoholi haihtuu ja maku katoaa.
Yleensä kakkuja ei tarvitse liottaa smetalla ja siirapilla. Tämä johtuu siitä, että kerma itsessään on melko kostea. Tuloksena on mehukas kakku.
Ainekset:
- 500 ml smetanaa
- 100 g jauhetta
- Vaniljasokeripussi
Resepti:
- Kaada smetana kulhoon ja vatkaa sitä hieman
- Lisää tomusokeri vähitellen ja jatka vatkaamista
- Lisää vaniljasokeri ja vatkaa uudelleen
- Tämä kerma on voideltu runsaasti kakuilla
Mascarpone on kuuluisan italialaisen jälkiruoan juusto. Juustokerma itsessään on hyvin paksua, myös savoiardi-keksejä ilmavia ja kuivia. Siksi Tiramisun valmistuksessa suositellaan kyllästysten käyttöä.
Tiramisu-jälkiruoan kyllästysvaihtoehdot:
- Ananas mehu. Ota tavallinen siirappi ananassäilykkeistä.
- Kyllästäminen konjakilla. On tarpeen sekoittaa 150 ml vettä 100 ml:aan sokeria ja keittää, kunnes se on liuennut. Jäähdytyksen jälkeen lisätään 60 ml konjakkia.
- Kyllästäminen liköörillä. Valmista siirappi kuten edellisessä reseptissä. Konjakin sijaan kaadetaan viinaa.
Mascarpone - kuinka liottaa kakkuja: kuuma vai kylmä? Kyllästäminen on yksi tärkeimmistä vaiheista kakun valmistuksessa. Sen avulla jälkiruoka tulee mehukkaaksi ja täyteläiseksi.
VIDEO: Kyllästys kakkuihin
, on tarpeen määrittää, mitkä kakut työssä. Tämän perusteella voit valita yhden kyllästystyypeistä, joita on melko vähän.
Tärkeimmät kohdat, joihin sinun tulee luottaa valitessasi kyllästystä kekseille:
-kakun väri
-kosteus
- haluamasi kakkutyyppi
- harmoninen kyllästyksen ja kerman yhdistelmä
- saavuttaaksesi onnistuneen tuloksen, näytä mielikuvituksesi!
Niistä tärkeimmät ovat konjakki, suklaa, maito ja erilaiset hedelmäkyllästykset (appelsiini, kirsikka, herukka ja muut).
Jokainen kyllästys vastaa tietyn tyyppistä keksikakkua. Jos esimerkiksi kakut ovat vaaleita, niiden tulee olla vastaavasti kevyitä. Lisäksi, jos kakut ovat tummia (lisättynä kaakaota, suklaata jne.), Voit käyttää melkein mitä tahansa kyllästystä halutusta tuloksesta (kakku) riippuen.
On muistettava, että jos keksikakut ovat kuivia, tarvitaan enemmän siirappia, jotta kakusta tulee kosteampi ja maukkaampi. Eli tässä tapauksessa hedelmäkyllästykset, meijeri tai brandy ovat sopivia. Jos kakut ovat jo märkiä, se sopii tummille - suklaalle tai konjakille ja vaaleille - hedelmille, koska on huomattava, että märät kakut kyllästetään vain maun vuoksi.
Lisäksi tärkeä elementti tulevan kakun kyllästämisessä ja halutun koostumuksen ja maun saavuttamisessa on oikean kerman valitseminen kekseille. Loppujen lopuksi, paitsi kyllästys keksejä varten, jotka eivät anna kakun kuivua, myös maku on tärkeä, eli kerma.
Kuinka valita oikea kerma kekseille
Kyllästyksen lisäksi tarjolla on laaja valikoima erilaisia, esimerkiksi maitotiiviste- tai raejuustopohjainen vaniljakastike, kermainen, smetana, suklaa, vanilja, hedelmä, kermakaramelli tai pähkinä. Sinun on valittava kerma kyllästyksen ja sen maun perusteella.
Eli jos kakku on märkä, kerma voidaan ottaa esimerkiksi pähkinäinen, joka ei lisää paljon kosteutta, vaan luo makua. Kuitenkin, jos kakku on kuiva, pähkinäkerma ei toimi, mutta esimerkiksi smetana tai vaniljakastike, kerma on erinomainen makuratkaisu ja kestää kuivuutta.
Hedelmäkerma sopii parhaiten hedelmäsiirappiin liotettuun kakkuun. Karamellikerma, suklaa ja kondensoitu maitopohjainen kerma tuovat loistoa ja makua konjakilla, suklaasiirappilla tai maitoliuoksella liotettuihin kakkuihin. Fantasia sopii lähes aina, joten voit kokeilla erilaisten kyllästys- ja voiteiden yhdistelmiä, esimerkiksi hedelmäkyllästystä ja karamellikermaa tai vaniljakastiketta tai maitokyllästystä ja rahkakermaa.
On parempi jättää se viileään paikkaan 6-8 tunniksi kyllästyksen jälkeen ja viimeistellä kakun koristelu, jotta keksikakut imeytyvät kokonaan ja niistä tulee maukkaita ja pehmeitä. Hyvää ruokahalua ja menestystä, ja mikä tärkeintä - muista, että mielikuvitus on erittäin tärkeää ruoanlaitossa!
Monet ihmiset pitävät leipomisesta ja haluavat kokeilla keksikakkuja. Mutta harvat ihmiset tietävät tämän aikamme niin suositun jälkiruoan alkuperän.
Keksi, käännetty ranskasta, tarkoittaa kirjaimellisesti "paistettu kahdesti".
Keskiajalla keksi oli englantilaisten merimiesten ruokaa. Koska keksitaikinassa ei ole voita, se säilyy hyvin eikä homehdu. Merimiehet veivät keksejä mukanaan matkoillaan, eivätkä he pilaantuneet pitkään aikaan.
Eräänä päivänä kuningatar Elisabetin hoviherra matkusti laivalla ja maisteli merimiesten päivittäistä ruokaa. Hänet valloitti keksien vertaansa vailla oleva maku. Niinpä keksi osui korkean yhteiskunnan pöytiin ja sen resepti alkoi levitä ympäri maailmaa.
Kerma keksikakulle - yleiset valmistusperiaatteet
On vaikea kuvitella keksikakkua ilman kermaa. Se on kerma, joka pystyy korostamaan kakun maun kaikkea viehätystä. Kerma on massa, joka valmistetaan kananmunista, kermasta, maidosta, voista, smetanasta. Ne voidaan kerrostaa, voit koristella kakkuja ja luoda todellisia makeisten mestariteoksia.
Kerma on pilaantuva tuote, joten sitä tulee säilyttää jääkaapissa enintään 36 tuntia.
Keksikakun historian aikana sen perinteinen resepti ei ole muuttunut, vaikka kermareseptejä onkin kokeiltu ja paranneltu.
Kakkujen kerman valmistusprosessissa tarvitset ehdottomasti sekoittimen, vispilän, paksupohjaisen kattilan, lusikan, kulhon, mittakupin ja keittiövaa'an.
Voit harkita keksikakun voiteiden vakioreseptejä. Näitä voiteita voidaan käyttää perustana ja niitä voidaan jo muuttaa tai muuttaa henkilökohtaisesti.
Ennen kuin voitelet kakut kermalla, on parempi liottaa ne siirapilla. Tämä toimenpide kestää noin 15 minuuttia. Siirapin valmistuksessa sokerin ja veden suhde on tärkeä. 800g painavaan kakkuun tarvitset noin 500g kyllästystä. Kyllästysresepti on yksinkertainen: sinun täytyy keittää 250 ml vettä ja kaada 250 gr. sokeri, kiehauta, lisää 1 tl sitruunamehua ja vanilliinia. Kyllästykseen voidaan lisätä alkoholijuomia, hedelmäsiirappeja, kaakaota.
Keksikakun kermaa valmistettaessa on tärkeää varmistaa, että kaikki varasto ja kädet ovat puhtaita. Minkä tahansa kerman valmistukseen tarvitaan korkealaatuisia ja tuoreita tuotteita.
Resepti 1: Vaniljakastike keksikakulle
Vaniljakastike on yksi parhaista voiteita keksikakkuihin, koska se on erittäin herkkä ja kevyt. Kevyen koostumuksensa vuoksi ne eivät voi koristella kakkua. Tämä kerma levitetään kakkujen väliin.
Ainekset:
Muna - 1 kpl;
Maito - 1 lasi;
Sokeri - noin 5 kuppia;
Jauhot - 2,5 ruokalusikallista;
Voi - 50 grammaa;
Vaniljasokeri - maun mukaan
Keittomenetelmä
Kaada maito tarttumattomaan kattilaan, kaada sokeri, jauhot, lisää vanilliini ja muna.
Vatkaa kaikkea vatkaimella noin 30 sekuntia, jotta kaikki sekoittuu hyvin eikä jauhoja jää jäljelle.
Sen jälkeen pannu on nostettava liedelle ja keitä kermaa miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes se sakenee, välillä vatkaten vatkaimella (joten ei varmasti tule paakkuja).
Anna kerman jäähtyä.
Kun se on lämmin, laita siihen pehmeä voita ja vatkaa hyvin vatkaimella tasaiseksi. Jäähtyneellä kermalla voit voitella kakut ja koristella kakun haluamallasi tavalla.
Resepti 2: Voikerma keksikakkua varten
Sokerikakun voikerma voi toimia koristeena ja korostaa sen erinomaista makua. Tätä kermaa pidetään yhtenä suosituimmista Euroopassa. Koska kerman pohja on öljyinen, voin tulisi olla ilman lisämakuaineita.
Ainekset:
Öljy - 350 grammaa;
Tiivistetty maito - 1 tölkki;
Vaniljasokeri - 1 pussi.
Keittomenetelmä:
Vatkaa pehmeä voi perusteellisesti keskinopeudella tehosekoittimella, kunnes muodostuu kuohkea ja ilmava massa.
Kaada joukkoon vaniljasokeri ja sekoita hyvin.
Kaada kondensoitu maito massaan ohuena nauhana vatkaten samalla vatkaimella (pienellä nopeudella). Lisää sitten tehosekoittimen nopeutta ja vatkaa noin 5 minuuttia, kunnes kerma on tasaista.
Kerma on valmis.
Resepti 3: Suklaakerma keksikakulle
Kerman maku on herkkä, kevyt, suklaa, vaniljan makuinen, aivan kuin se olisi luotu keksikakkua varten. Siinä on kuitenkin paljon kaloreita.
Ainekset:
Kaakaojauhe - 2 ruokalusikallista;
Maito - 500 ml (on parempi käyttää rasvaisempaa);
Sokeri - 3 ruokalusikallista;
Voi - 1 rkl;
Tärkkelys - 3 ruokalusikallista;
Vaniljasokeria.
Keittomenetelmä:
Kaada 250 ml maitoa kattilaan, lisää voi, kaakao, sokeri ja sekoita kaikki hyvin.
Laita pienelle tulelle, jotta se kiehuu, ja keitä 3 minuuttia koko ajan sekoittaen (parempi tehdä tämä puulusikalla, jotta kerma ei pala).
Poista tulelta. Lisää tällä hetkellä tärkkelys jäljellä olevaan maitoon ja sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada maito tärkkelyksellä kuumaan seokseen, lisää vaniljasokeri ja laita pienelle tulelle.
Keitä noin 2 minuuttia hyvin sekoittaen, sillä kerma paksuuntuu kypsyessään. Poista tulelta ja jäähdytä.
Voit voidella kakut kylmällä kermalla ja koristella kakun.
Resepti 4: Raejuustokerma keksikakulle
Herkkä rahkakerma keksikakulle tekee siitä ihanteellisen jälkiruoan ja ilahduttaa sinua vertaansa vailla maulla. Tämä kerma ei ole vain helppo valmistaa, vaan se sisältää myös vähän kaloreita. Tuorejuusto sisältää runsaasti B-vitamiineja, orgaanisia happoja, kalsiumia, fosforia ja jopa jodia. Tämä kerma on maukasta ja terveellistä.
Ainekset:
Raejuusto - 500 g;
Kerma 30% - 250 ml;
Tomusokeri - 200 g.
Keittomenetelmä:
Jauha raejuusto tomusokerilla vatkaimella tai tehosekoittimella.
Vatkaa kerma tehosekoittimella kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää sitten rahkan joukkoon.
Sekoita kaikki huolellisesti ja varovasti tasaiseksi.
Juustokerma on valmis ja sitä voi käyttää heti kakun koristeluun ja voitelemiseen.
Resepti 5: Proteiinikerma keksikakulle
Proteiinikerman keveys antaa keksikakulle poikkeuksellisen pehmeyttä ja ilmavuutta. Tämä kerma koristaa täydellisesti kakun ja korostaa jälkiruoan keveyttä.
Ainekset:
Munanvalkuaiset - 4 kpl;
Vesi - 100 ml;
Sokeri - 200 g;
Ripaus suolaa;
Vaniljasokeria.
Keittomenetelmä:
Sokeri tulee kaataa veteen ja keittää noin 20 minuuttia keskilämmöllä. On tärkeää tarkistaa siirapin valmius, tätä varten sinun on pudotettava se lasilliseen kylmää vettä, jos pallo on muodostunut, se on jo valmis.
Vatkaa seuraavaksi valkuaiset vatkaimella suurella nopeudella ripaus suolaa. Kaada siirappi rehevään proteiinimassaan ohuena nauhana jatkaen massan vatkaamista vatkaimella, mutta jo keskinopeudella.
Proteiinikerma on valmis ja sitä voi käyttää heti kakun koristeluun.
Kerma keksikakkuun. Vinkkejä ja hyödyllisiä vinkkejä
- voikermaa valmistettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota voin laatuun, koska kerman maku riippuu siitä;
- vaniljakastikkeen valmistuksessa on tärkeää muistaa: mitä enemmän jauhoja kaadetaan, sitä paksumpi se on;
- kun teet proteiinikermaa, sinun on kiinnitettävä huomiota astioihin. Siinä ei saa olla tippaakaan vettä, muuten kerma ei vaahdo. Tämä kerma on käytettävä välittömästi valmistuksen jälkeen, koska se lakkaa olemasta rehevä varastoinnin aikana;
- rahkakerman valmistuksen salaisuus on, että siihen käytetään vain tuoreita ja tasalaatuisia tuotteita
- antaaksesi suklaakermalle ilmeisemmän maun, sinun täytyy raastaa suklaa ja ripotella sitä kakkujen päälle ja voitele kakut sitten kermalla
- jotta vaniljakastike ei jäähtyessään ota kuorta, se tulee ripotella päälle sokerilla tai sekoittaa usein.
- Voit lisätä jokaiseen näistä voideista erilaisia hedelmiä tai marjoja. Sama kerma, mutta lisättynä hedelmiä, antaa omaperäisyyttä ja omaperäisyyttä.
- Elintarvikevärillä voiteet voidaan antaa kirkkaita ja poikkeuksellisia värejä.
- lisäämällä muutama tippa esanssia voiteisiin, voit antaa kermalle mielenkiintoisen maun.
Jokaisella on erilainen maku, joten vain kokeilu auttaa määrittämään, mistä pidät eniten.
Ehkä halvin kerma kakulle on vaniljakastike.
Tällaisia kyllästys- ja fudgetyyppejä on todella paljon, sillä pienet muutokset, joita jokainen kotiäiti tekee reseptiin, antavat jälkiruoalle täysin uuden maun. Koska vaniljakastiketyyppejä on vain noin kuusi ja alalajeja yli sata, jokainen kotikokki voi löytää oman reseptin ja tehdä siitä kakkujensa tunnusmerkin.
Vaniljakastike kakulle on niin kulinaarinen löytö monille, että ihmettelet kuinka helppoa ja yksinkertaista on muuttaa leivonnaisia uudella fudgella. Ja tästä puhumattakaan kuinka kauniita koristeita tämän tyyppisestä kermasta voidaan tehdä.
Pysyvimmät vaniljakastikkeet saadaan lisäämällä voita, proteiinia ja raejuustoa. Kaikki muu voi toimia kakun kyllästyksenä tai lisävaihtoehtona kakkujen välissä. On kotiäitejä, jotka leipovat monikerroksisia kakkuja ja jokaisella tasolla on oma vaniljakastike kakulle. Leikkauksessa se näyttää kauniilta, ja maistuu vain jäljittelemättömältä ruokalajilta.
Miksi käyttää vaniljakastike fudgea kakkuihin.
Periaatteessa klassiset keksit tai piparkakut voidellaan vaniljakastikkeella, koska tämäntyyppisillä leivonnaisilla ei yksinään ole rikasta makua. Kakun vaniljakastike antaa niille ainutlaatuisuutta. Samaan aikaan käyttämällä keksikakkujen klassista versiota voit leipoa joka kerta uuden kakun vaihtamalla vain kakkujen välistä kerrosta ja lisäämällä erilaisia täytteitä. Biscuit tukee erittäin hyvin tällaisia lisäyksiä ja muutoksia, joten fancy-lennolle ei ole asetettu rajoja. Voit kokeilla ja löytää uusia makuja suosikkiruoistasi.
Yksinkertaisia reseptejä suosikkiherkkuusi
Harkitse vain yksinkertaisimpia reseptejä niistä, jotka voidaan valmistaa kotona kuluttamatta paljon aikaa ruoanlaittoon. Tämän tyyppinen kerros kakun kerrosten välissä valmistuu melko nopeasti, vain kaikissa tämän tyyppisissä voiteessa on jokin piirre, jos ei kaikissa, niin useimmissa. Tämä viittaa kakun päälle levitettävän massan lämpötilaan. Kerman tulee aina vastata itse kakun lämpötilaa, eli se on jäähdytettävä kypsennyksen jälkeen huoneenlämpöön. Muuten emäntä ei ole immuuni koristeena toimivien monimutkaisten piirustusten vuotamisesta.
Yksinkertaisessa reseptissä on vain neljä ainesosaa, mutta klassisen reseptin lisääminen tai muokkaaminen johtaa täysin erilaiseen makuun.
Mitä siis reseptiin sisältyy:
- kananmunat (käytetään vain keltuaisia) - 4 kpl;
- Jauhot - 50 gr.;
- Maito - 0,5 litraa;
- Sokeri - 200 gr.
Vaniljan maun ystäville suosittelemme lisäämään tähän reseptiin pussin vaniljasokeria. Mutta koska perheeni ei pidä tästä tuotteesta liikaa, pärjään ilman sitä.
Katsotaanpa nyt vaiheittaisia ruoanlaitto-ohjeita.
Ensinnäkin sinun on hankittava munat ja jätettävä ne normaalilämpötilaan 20 minuutiksi ja sitten alettava valmistaa kakkua varten.
Keitämme maidon ja sen seisoessa miedolla lämmöllä liedellä erottelemme munankeltuaiset proteiineista. Ota kiehuva maito pois lämmöltä ja valmista vaniljakastikkeen toinen osa. Tätä varten jauha keltuaiset sokerilla ja lisää ne seulotut jauhot. Sekoita kaikki huolellisesti ja aloita maidon kaataminen.
On tärkeää tietää!
Venäjä on käynnistänyt uuden liittovaltion ohjelman kaikille liikalihavuudesta ja ylipainosta kärsiville naisille "Olen terveen kehon puolesta!" Ohjelman aikana jokainen venäläinen nainen voi kokeilla ainutlaatuista erittäin tehokasta rasvanpolttokompleksia"Bee Slim" sai 1 purkin täysin ilmaiseksi. Kompleksi auttaa pääsemään eroon ylipainosta 14 päivässä kotona!
Massaa on sekoitettava jatkuvasti, koska maidon lämmöstä peräisin olevat keltuaiset voidaan valmistaa ja tuotteet pilaantuvat kokonaan.
Vasta kun kaikki maito on yhdistetty keltuaisseokseen, laita kerma tuleen tai vesihauteeseen.
Keitä kermaista massaamme jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Meillä on muuten vielä proteiineja, joista tehdään marenkeja tai marenkeja, ja niistä voidaan myös valmistaa proteiinivaahtoa. Tämän kulinaarisen koristelun resepti on esitetty kokonaisuudessaan artikkelissa "Hääkakkujen koristeet vaniljakastikeproteiinikermasta". Samanaikaisesti voit joko kerrostaa keksin tai tehdä tämän kerman täytteeksi keltuaisten päällä olevalla fondantilla. Profiterolit, vohvelirullat ja vaniljakastikerenkaat samalla täytteellä ovat erittäin maukkaita.
Vaniljakastike koristeeksi
Haluat aina syödä paitsi herkullisen, myös kauniin kakun.
Koristeiden luomiseksi vaniljakastikekakun päälle on välttämätöntä, että tämä massa säilyttää muotonsa hyvin, ei kellu tai sula. Tällaisen massan resepti on yhtä yksinkertainen kuin tavallinen vaniljakastike. Koristeet kukista, erilaisista viivoista, koristeista saadaan lisäämällä ainesosaa, kuten öljyä klassiseen vaniljakastikkeeseen.
Kun koristeltu kakku lepää hetken jääkaapissa, voi voi jähmettyä ja kaikki kakun kukat kestävät pitkään, kunnes tämä mestariteos nostetaan pöydälle. Ja sitten ei ole enää tarvetta tarttua sellaisiin koristeisiin ja kukkakimppuihin, koska ne putoavat vieraiden suuhun ja jos kakku on maukasta, ei ole mitään palautettavaa jääkaappiin. Useimmiten tämä tapahtuu lasten syntymäpäivinä, jolloin lapset syövät ensin kakusta kauneimmat asiat ja vasta sen jälkeen alkavat syödä kakkuja. Kuvittele resepti yksinkertaisimmasta vaniljakastikkeesta kakkukoristeiden luomiseen.
Mitä vaaditaan:
- kananmunat - 4 kpl;
- Maito - 0,5 litraa;
- Sokeri - 1,5 kuppia;
- Jauhot - 3 rkl. lusikat;
- Voi - 400 gr.
Suuren voin ja maidon määrän vuoksi kerma osoittautuu melko suureksi, ja se riittää paitsi päällystämään kakut, joiden halkaisija on 24-25 cm, vaan myös koristelemaan koko kakun monimutkaisella sisustuksella.
Aloitamme vaniljakastikevoikerman valmistuksen paistamalla jauhoja hieman pannulla, on välttämätöntä, että se muuttaa hieman väriä.
Kun jauhot saavuttavat halutun tilan miedolla lämmöllä, sekoita jäähdytetyt munat sokeriin. Vatkaa tehosekoittimella kunnes tarvitset. Jauhojen valmistaminen kestää 5-10 minuuttia. Kaikki riippuu astioista, joissa lämmität, ja polttimen voimakkuudesta. Kermajauhon tulee olla kullanruskeita. Sen jälkeen se on jäähdytettävä hieman, jotta se ei odota liian kauan, kaada kuumennettu jauho lautaseen ja tasoita sitä hieman sen pinnalle. Nyt hieman jäähtynyt bulkkituote tulee lisätä vähitellen munaseokseen ja sekoittaa huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.
Sekoitat edellisiä aineksia, laita maito liedelle ja kiehauta.
Kaada sitten maito hyvin pienissä erissä kananmunien, sokerin ja jauhojen seokseen. Mutta täällä tarvitset jo sekoittimen, koska sinun on voitettava tämä massa. Kun kaikki maito on kerman valmistuksessa, laita seos tuleen ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen, mutta älä keitä.
Jätämme voivaniljakastikkeen aihion jäähtyä huoneenlämpöön ja otamme pois voin, jonka pitäisi pehmetä. Helpoin tapa on sulattaa voipala sen kupin viereen, jossa keitetty vaniljakastike sijaitsee. Vatkaa pehmennetty voi vatkaimella kuohkeaksi ja lisää vaniljakastike lusikoilla. Nyt vatkaamme koko massan kokonaisuutena.
Kun molemmat massat on sekoitettu ja vatkattu, poista kerma jääkaapissa 15-20 minuuttia.
Vasta sen jälkeen voit aloittaa kakun koristelun leivonnaisella pussilla.
Voivanilukkakoristeet säilyvät kakussa erittäin pitkään, ne voivat vuotaa vain, jos huoneen lämpötila on liian korkea. Eli tätä kakkua ei voi jättää keittiöön jääkaapin ulkopuolelle, jos aiot leipoa jotain muuta uunissa tai käyttää kaikkia polttimia kerralla muiden juhlaruokien valmistukseen.
Jokaisella kakulla on oma kerma
Vaniljakastikkeen tärkeimpien lajikkeiden lisäksi on tyyppejä, jotka on erityisesti luotu tiettyä kakkua varten. Esimerkiksi "Napoleonille" on resepti, mutta "hunajakakun" kohdalla se on täysin erilainen. Ne eivät eroa paljon, mutta pieniä eroja on silti. Valmistus on melkein sama, mutta jostain syystä GOST: n mukaan tällaiset voiteet hyväksytään tietyntyyppisille leivonnaisille.
Mitä tuotteita Napoleonin kerma sisältää:
- Voi - 200 gr.;
- Maito - 250 ml;
- Tomusokeri - 300 gr .;
- Vehnäjauho - 4 rkl. lusikat.
Ruoanlaitto ei ole liian monimutkaista ja sen kuvaus mahtuu kirjaimellisesti parille riville.
Kiehauta puolet maidosta ja sekoita toinen puoli jauhojen kanssa. Sen jälkeen yhdistämme kaksi maitoseosta ja keitämme. Massan tulee olla paksua. Poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöön. Seuraava vaihe on vatkaa pehmeä voi tomusokerin kanssa. Ja lisää maitoseos pienissä erissä makean voin joukkoon lopettamatta vatkaamista. Massa ei ole liian paksu, mutta ilmava ja maukas. Sopii erittäin hyvin "Napoleon" -kakkuihin. 
Nyt hunajakakusta, johon vieras valmisti ja hyväksyi oman vaniljakastikkeen.
Tuotteista tarvitset:
- Perunatärkkelys - 1 rkl. lusikka;
- Munat - 3 kpl;
- Sokeri - 6 rkl. lusikat;
- Maito - 250 ml;
- Hunaja - 2 rkl. lusikat.
Siitä tulee erittäin maukasta hunajakakkujen kanssa, koska kyllästämme hunajaa hunajalla.
Kuinka valmistaa tämä hunajaherkku hunajakeksin liotukseen.
Tämäntyyppinen kerma on jopa helpompi valmistaa kuin Napoleonin resepti, koska kaikki ainekset paitsi maito on sekoitettava kattilassa tai emaloidussa kupissa. Sekoita kaikkea puu- tai muovilastalla 2 minuuttia. Lisää sitten maito, sekoita uudelleen huolellisesti ja laita liedelle. Keitä jatkuvasti sekoittaen ensimmäisten kuplien ilmestymiseen asti, mutta älä anna kerman kiehua. Poista sen jälkeen lämmöltä, jäähdytä ja päällystä hunajakakku keksikakuista. Voit myös levittää ohuita kakkuja, vain suurelle hunajakakulle sinun on tehtävä kaksinkertainen kyllästys.
Jos katsot tarkasti, jokainen resepti on hyvin yksinkertainen ja kuka tahansa kotiäiti voi tehdä sen. Ja tyttäret kannattaa opettaa keittämään kermaa 10-12-vuotiaasta alkaen, jotta he voivat jatkossa hemmotella ystäviään kakun lisäksi myös vaniljakastikejälkiruoalla.
