Koko näytöllä

Valmista sianlihamarinadi: laita tätä varten laakeripuu, kuoritut valkosipulinkynnet, mustapippuri ja suola huhmareeseen. Jauha ne karkeaksi jauheeksi (mutta ei kovin hienoksi, emme tarvitse kovin hienoa "pölyä"). Laakerinlehti ei sovellu kovin hyvin hankaukselle, koska. se on litteä, joten suosittelen karkean merisuolan ja pippurien käyttöä hioma-aineena. Älä ihmettele: laakerinlehti on tärkein mauste täällä. Vain täällä emme käytä sitä tavallisessa muodossaan, vaan jauhetun mausteen muodossa, joka hieroo lihapalan. Nyt tämä ei ole enää uutinen, mutta jostain syystä käytämme laakerinlehtiä vain kokonaisuudessaan ja yhteen tarkoitukseen. Turhaan)). Jos laastia ei ole, on täysin mahdollista tehdä ilman sitä: laakerinlehti voidaan murtaa käsin tai hienontaa veitsellä. Mutta yritä tehdä siitä mahdollisimman pieni. Laakerinlehden "tikkut" - paksut suonet - voidaan poistaa, mutta ei haittaa, jos ne jäävät: paistaessaan ne hauraavat ja hauraavat.

Koko näytöllä

Lisää oliiviöljy huhmareeseen jauhettujen mausteiden kanssa ja sekoita kaikki yrtit joukkoon. Marinadi on valmis. Mitä tulee öljyyn, kaikki kasviöljyt kelpaavat. Sen päätehtävänä on tehdä ruhon päälle suojakalvo, joka estää mehujen katoamisen paistamisen aikana. Keittiössä kokeileminen on hyvä asia, mutta tässä tapauksessa marinaadia ei voi vaihtaa vaikkapa punaviiniin. Jos öljy poistetaan marinadista, tätä alla kuvattua leivontamenetelmää ei voida käyttää. Haluan käyttää ekstra-neitsytoliiviöljyä, koska peittauspäivälle myös öljy antaa merkkejä! Yrtteistä: kaikki yrtit käyvät täällä, niitä pitäisi olla paljon, koska. ne muodostavat erittäin maukkaan tuoksuvan kuoren paistettaessa.

Koko näytöllä

Ota porsaan niska. Muista, että sian kaula on hyvin lihava ja pieni, painaa jopa 2, enintään 2,5 kiloa. Jos sinulle tarjotaan 3-4 kiloa painavaa kaulaa - älä usko, tämä on kaula, jossa on merkittävä osa selästä, mikä on paljon halvempaa ja hieman erilaista laatua. Rasvaa ei tarvitse leikata, koska. Se on rasva, joka sulaa paistamisen aikana ja tekee lihasta vielä mehukkaamman. Hiero sianliha hyvin tuloksena olevalla marinadilla. Ihannetapauksessa lihaa tulisi marinoida vuorokauden (viileässä tai jääkaapissa), voit jättää sen yön yli, mutta jos sinulla ei ole aikaa tähän, voit aloittaa paistamisen 30 minuutin kuluttua. Jos peittaus on pitkä, peitä kelmulla.

Koko näytöllä

Paahda lihaa uunissa 100°C:ssa 4 tuntia 2kg palaa +1 tunti jokaista lisäpainokiloa kohden. Jälleen, älä ylläty! Jos sinulla on 2,5 kg:n pala, sen tulisi viettää 4,5 tuntia uunissa 100 °C:ssa. Samaan aikaan kahden ensimmäisen tunnin aikana ei tapahdu mitään: ts. Et haista paistettua lihaa, liha näyttää täysin raaolta uunissa. Mutta tällä hetkellä liha on jo kypsennetty. Lisäksi se valmistetaan erityisellä tavalla, kaikki mehut "suljetaan" sisällä, koska. pitkä kylmäpaahto antaa saman vaikutuksen kuin pikapaahtaminen korkealla lämmöllä. Liha pysyy sisällä vaaleanpunaisena: lihapalassa lämpötila ei ylitä 80 °C, ts. proteiinissa ei tapahdu muutoksia. Vasta 2-2,5 tunnin kuluttua on lievä haju ja ehkä mehua erottuu. Tämä on myös epätavallista, mutta koko kypsennysajan aikana lihasta ei valu enempää kuin kaksi tai kolme ruokalusikallista mehua, kaikki mehut jäävät sisään ja sen tunnet! 4 tunnin kuluttua liha näyttää myös raaolta, mutta voit nähdä, että rasva on muuttunut läpinäkyväksi. Kaikki menee suunnitelmien mukaan - olkoon varatun ajan arvoista! Karitsan reseptissä asettelin jotenkin koko prosessin "dynamiikkaan" koko leivontan ajan.

Porsaan niska on yksi parhaista osista ruhossa, joten voit valmistaa siitä paljon herkullisia ruokia! Selvitä parhaat reseptit.

Erikoisuudet

Sian niska on osa, joka sijaitsee ruhon pään ja rungon välissä, toisin sanoen poskien takana olevia sivuja pitkin. Tämän alueen liha on erittäin mureaa eikä lihavinta. Rasvaa on tietysti läsnä, mutta sitä ei ole paljon, ja se on jakautunut tasaisesti massan päälle, ja tämä on juuri tärkein plus. Grilli valmistetaan usein porsaan niskasta, sitä myös paistetaan, paistetaan pannulla tai grillataan. Paljon herkullisia ruokavaihtoehtoja!

Kuinka valita?

Herkullisen porsaan kaulan keittämistä varten sinun on ensin valittava oikea. Kun ostat, kiinnitä huomiota seuraaviin kohtiin:

• Lihan väri. Sen tulee olla vaaleanpunainen valkoisilla raidoilla. Jos lihalla on epäluonnollinen kirkkaan vaaleanpunainen väri, se on todennäköisesti huonolaatuista ja sisältää väriaineita. Jos sävy on vaalea tai kellertävä, sianliha on todennäköisesti vanhentunutta.
• Rasvaa tulee olla läsnä, mutta kaulassa ei saa olla paljon. Tässä tapauksessa voidaan puhua niin sanotusta "marmoroinnista", tämä termi tarkoittaa, että rasva sekoittuu tasaisesti massan kanssa, minkä vuoksi liha muistuttaa marmoria. Lisäksi sen tulee olla maitomainen tai valkoinen, mutta ei harmaa tai keltainen.
• Tuoksun tulee olla riittävän miellyttävä, lihalle ominaista. Jos tunnet happamuutta tai mädäntymistä, kieltäydy ostamasta.
• Tärkeää on myös se, mistä saat sian kaulan. Tämä tulee tehdä vain luotetuilta toimittajilta tai valmistajilta. Vältä spontaaneja markkinoita ja kioskeja, sillä niiden kautta tapahtuva myynti tapahtuu laittomasti ja ilman asiakirjoja. On parempi mennä suureen hypermarketiin, erikoisliikkeeseen tai suurelle viralliselle markkinoille.

Mitä keittää porsaan niskasta?

Kuinka keittää porsaan niska herkullisesti? Alla on mielenkiintoisia vaihtoehtoja.

Vaihtoehto numero 1

Juustolla ja tomaateilla paistettu sianliha osoittautuu uskomattoman herkulliseksi. Tällaisen herkullisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• noin 1,5 kiloa porsaan kaulaa;
• kaksi tomaattia;
• kolme valkosipulinkynttä;
• ruokalusikallinen sinappia;
• ruokalusikallinen sitruunamehua;
• viisi ruokalusikallista kasviöljyä;
• ripaus jauhettua pippuria (voit käyttää eri paprikoiden seosta);
• kolme ruokalusikallista soijakastiketta;
• 100 grammaa kovaa juustoa;
• teelusikallinen jauhettua inkiväärijuurta (tai pala tuoretta).

Ruoanlaitto:

1. Ensin sinun on tehtävä marinadi. Sekoita tätä varten kasviöljy soijakastikkeen, sinapin, sitruunamehun ja jauhetun inkiväärin kanssa (tuore on ensin raastettava). Hienonna valkosipuli ja lisää sekin sekaan.
2. Pese pala sian kaulaa hyvin, tee siihen useita poikittaisia ​​melko syviä viiltoja. Laita massa marinaadiin ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli tai ainakin muutamaksi tunniksi.
3. Leikkaa seuraavaksi tomaatit renkaiksi ja juusto viipaleiksi. Laita pala juustoa ja tomaatti jokaiseen porsaan niskaan tehtyyn viiltoon.
4. Kääri liha folioon ja paista uunissa 190-200 asteessa noin tunti.
5. Valmis! Ruoka sopii parhaiten perunoiden kanssa.

Vaihtoehto numero 2

Porsaan niska voidaan paistaa helposti ja nopeasti foliossa. Valmistele tätä varten:

• kilogramma porsaan kaulaa;
• viidestä seitsemään valkosipulinkynttä (maun mukaan, enemmän tai vähemmän);
• noin 1,5 tl suolaa;
• puoli teelusikallista jauhettua puna- tai mustapippuria.

Kypsennysprosessin kuvaus:

1. Ensin sinun on pestävä ja kuivattava liha hyvin.
2. Kuori valkosipuli ja hienonna se millä tahansa tavalla, esimerkiksi pujota se valkosipulipuristimen läpi, raasta tai hienonna veitsellä.
3. Sekoita jauhettu valkosipuli suolalla ja pippurilla. Tällä seoksella hiero sianlihan kaula huolellisesti yrittäen puristaa komponentit massaan. Anna lihan marinoitua hieman jääkaapissa (tunti-kaksi riittää).
4. Kääri pala folioon niin, että se peittyy kokonaan. Jos se on suuri, käytä useita kerroksia, koska rasva ei saa vuotaa missään olosuhteissa kypsennysprosessin aikana, muuten liha kuivuu.
5. Uunin tulisi olla noin 200-220 astetta. Paista porsaan niskaa noin 60-70 minuuttia.

Vaihtoehto numero 3

Jos haluat valmistaa porsaan kaulan epätavallisella ja maukkaalla tavalla, valitse vaihtoehto makea-hapan kastikkeella ja vihanneksilla. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 500 grammaa porsaan kaulaa;
• yksi sipulin pää;
• kaksi makeaa paprikaa;
• noin 50 grammaa ananasta (voit käyttää purkitettua);
• 100 grammaa valkoisia sieniä tai herkkusieniä;
• puoli lasillista sokeria;
• kolmesta neljään ruokalusikallista tärkkelystä;
• 50-70 ml soijakastiketta;
• 150 grammaa ketsuppia tai 70 grammaa tomaattipyreetä;
• kolme ruokalusikallista riisiviinietikkaa;
• neljäsosa kupillista kasviöljyä.

Ruoanlaitto:

1. Ensinnäkin sinun on tehtävä kastike. Laita kulhoon soijakastike, etikka, ketsuppi (tomaattitahna on ensin sekoitettava veteen tasaiseksi) ja sokeri. Sekoita kaikki ja vatkaa voimakkaasti haarukalla.
2. Bulgarian pippuri on puhdistettava siemenistä ja varreista ja leikattava suikaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi tai renkaiksi. Pese sienet ja leikkaa kuutioiksi, kuten ananas.
3. Sian niska tulee pestä ja leikata keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna öljy riittävän syvällä pannulla. Pyöritä porsaanliha tärkkelyksessä ja paista noin viisi minuuttia. Lisää sitten siihen vihannekset ananasten ja sienien kera ja paista kaikki yhdessä kypsiksi.
4. Kaada kastike kattilaan, peitä kannella ja anna kiehua vielä noin viisi minuuttia, jotta kaikki ainekset imeytyvät.
5. Valmis, voit palvella!

Vaihtoehto numero 4

Tämä resepti on hyvin eksoottinen, mutta ruokalajista tulee herkullinen ja mausteinen. Ruoanlaittoon tarvitset:

• kilogramma porsaan kaulaa;
• kaksi appelsiinia;
• neljä valkosipulinkynttä;
• lasillinen appelsiinimehua;
• neljäsosa lasillista vettä;
• 1,5 rkl suolaa (merisuola on parasta)
• rosmariinin oksa;
• muutama oksa timjamia;
• teelusikallinen kuivattua oreganoa;
• jauhettua pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Pese sianliha. Valmista seuraavaksi eräänlainen marinadi. Raasta tätä varten yhden appelsiinin kuori, hienonna rosmariini ja timjami. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kuori yrttien, kuivatun oreganon, pippurin, suolan ja valkosipulin kanssa. Hiero porsaan kaula tällä seoksella ja anna marinoitua noin 10-12 tuntia.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista sianlihapala suoraan kokonaisena. Joten siinä on kultainen kuori, ja kaikki mehu pysyy sisällä eikä erotu jatkossa kypsennyksen aikana.
3. Peitä uunipelti foliolla, laita siihen porsaan niska, peitä se hienonnetuilla appelsiiniviipaleilla ja kaada päälle veteen sekoitettu appelsiinimehu. Peitä astian yläosa tiiviisti foliolla.
4. Lähetä sianliha 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 50-60 minuutiksi. Lopuksi voidaan irrottaa folio pelliltä ruskistamaan liha.

Muista yrittää valmistaa erilaisia ​​herkullisia ruokia sian kaulasta, koska ne ovat erittäin herkullisia ja miellyttävät myös kotitaloutta ja yllättävät vieraat.

17. lokakuuta 2016 Olga

Sianliha on kiistatta suosituin lihalaji. Rasvapitoisuutensa ja pehmeytensä ansiosta sianliharuoat ovat aina mehukkaita ja pehmeitä. Keittiössämme kypsennetään useimmiten sianlihaa, oli se sitten tavallinen lounas tai päivällinen tai juhla-ateria, sianlihaa on ruokalistalla lähes aina.

Uunissa paistetut porsaanruoat näyttävät maultaan ja herkullisimmilta, ja tähän sopivin liha on porsaan niska. Mitä keittää porsaan niskasta, kuinka leipoa porsaan sisäfilettä herkullisesti jatka lukemista.

Kuinka herkullista leipoa SIANKAULA?

PORK NECK - juhlaruokia

Paistettu sianliha liittyy aina kotilomiin. Ah, tämä mehukkaan paistetun lihan tuoksu, jossa on herkullinen kuori, valkosipulilla täytetty, kuinka ihanasti se leviää koko taloon ja houkuttelee vieraita! Varsinkin jos sinulla on hyvä pala sianlihaa uunissa, ja vielä parempi porsaan niska. Vain upea ruoka!

Sian kaulan keittämiseen on monia reseptejä. Mutta tämän lihan valmistuksessa on yksi soveltumaton sääntö - se kypsennetään aina kokonaisena palana. Joten ruokalajista tulee paljon mehukkaampi ja kaikki liha on kyllästetty herkullisilla mehuilla ja aromeilla.

Koko siankaulapalassa ei ole suonia ja melko paljon ohuita rasvakerroksia, mikä tekee lihasta niin mehukasta kypsennyksen aikana. Siksi, kun ostat sian kaulaa kotona ruoanlaittoon, kiinnitä huomiota näiden rasvaraitojen esiintymiseen.

Laadukas porsaan niska näyttää tältä:

• Nuoren sian lihassa on valkoisia tai valkoisen vaaleanpunaisia ​​talipitoisia juovia. Sen sijaan rasvan keltainen väri viittaa siihen, että sika on todennäköisesti jo melko pitkässä iässä. Tällainen liha ei muutu mureaksi edes erittäin pitkällä peittauksella.
• Jos lihassa on voimakas eläimen tai virtsan haju, sinulle tarjotaan todennäköisesti pala kastroimattoman uroksen ruhosta. Vältä tällaisia ​​ostoksia, raskasta "aromia" ei voi lyödä pois mausteilla ja mausteilla.
• Tuontiliha on usein käsitelty kemikaaleilla, siinä ei ole makuja, mutta sillä ei ole myöskään makua.
• Ole erityisen varovainen ostaessasi pakastettua lihaa. Pakasteetaatelit ovat usein väärennettyjä, ja sulatuksen jälkeen saatat odottaa epämiellyttävän yllätyksen pitkään pilaantuneen tuotteen muodossa.
• Juhlapöytää varten yritä ostaa tuoretta jäähdytettyä lihaa, väriltään vaaleanpunaista ja miellyttävän tuoksuista. Muista kysyä eläimen teurastuspäivä ja älä epäröi kysyä todistuksia eläinlääkäriasemalta.

Selvitimme kaulan ostamisen, siirrytään nyt tärkeimpään - sianlihan kaulan valmistusprosessiin.

Ainekset:

• 1 kg porsaan niska
• 3 hammasta valkosipuli
• 2 tl valmistettu pöytäsinappi
• 1 tl suola
• 1 tl vettä
• pippuri
• mausteet sianlihalle

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
2. Pese kaula ja kuivaa pyyhkeellä. Tee lihaan terävällä veitsellä reikiä ja täytä se valkosipuliviipaleilla.
3. Liuota suola lämpimään veteen, vedä liuos ruiskuun ja ruiskuta neulalla suolaliuosta lihan eri osiin.
4. Sekoita jauhettu mustapippuri, porsaan mausteet ja sinappi. Hiero kaula mausteseoksella.
5. Kääri lihapala leivinhihaan, sido reunoista kiinni ja laita jääkaappiin marinoitumaan 12 tunniksi.
6. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Laita hiha kaulan kanssa uunipellille ja laita uuniin 30 minuutiksi.
7. Vähennä sitten lämpö 180 asteeseen ja leikkaa yläosa hihan kohdalta. Paista vielä 30-40 minuuttia, kunnes liha on kypsää.
8. Ota valmis kaula uunista ja peitä syvällä kulhossa tai muilla välineillä. Lihan tulee levätä noin 10-15 minuuttia.
9. Poista kaula hihasta, leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Porsaan niska paistettu foliossa

Ainekset:

• porsaan niska
• 3-4 hammasta valkosipuli
• pippuri

Keittomenetelmä:

1. Laita valkosipuli puristimen läpi tai raasta hienolla raastimella. Sekoita valkosipuli suolan ja jauhetun pippurin kanssa.
2. Pese kaula, kuivaa pyyhkeellä ja hiero valkosipuliseoksella.
3. Kääri liha kelmulla ja jätä huoneenlämpöön 3 tunniksi.
4. Poista peitattu kaula kalvosta ja kääri se folioon, jotta saat tiiviin nipun ilman reikiä.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita kaula uunipellille ja paista tunti.
6. Poista sitten kaula foliosta ja ruskista herkulliseksi kuoreksi.
7. Näin valmistettu kaula sopii sekä kuumaksi ruoaksi että kylmäksi alkupalaksi voileipinä.

Porsaan niska perunoiden kanssa

Ainekset:

• porsaan niska
• 1 kg perunat, pienet ovat parempia
• 200 gr. voita
• tillin vihreitä
• 5 hammasta valkosipuli
• pippuri

Keittomenetelmä:

1. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
2. Leikkaa tilli mahdollisimman pieneksi. Sekoita valkosipuli tillin ja pehmennetyn voin kanssa.
3. Pese kaula, kuivaa ja tee 1,5-2 cm syvät viillot-taskut, taskujen välinen etäisyys on enintään 3-4 cm.
4. Hiero kaula suolalla ja pippurilla, mukaan lukien kaikki taskut. Laita maustevoita jokaiseen viipaletaskuun.
5. Kuori perunat ja leikkaa puoliksi.
6. Laita liha uunivuokaan, laita perunat sen ympärille ja sido hihan reunat.
7. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita liha perunoiden kanssa uunipellille ja laita kuumaan uuniin tunniksi.
8. Leikkaa sitten hiha päälle ja paista liha kypsäksi. Laita valmis kaula lautaselle, koristele uuniperunoilla ja tuoreilla yrteillä.

Varsinkin paahdettua sianlihaa ja porsaan kaularuokia kutsutaan usein maskuliinisiksi ruoiksi. Miksi? Miehet tietävät varmasti paljon hyvästä, rasvaisesta lihapalasta, ja sianlihan kypsentäminen uunissa on helppoa.

He laittoivat uuniin vain uunipellin lihalla ja unohtivat sen tunniksi. Voit turvallisesti hoitaa asioitasi, kunnes lihan ihana tuoksu kutsuu kaikki pöytään.

Kokeile yllä olevia porsaan niskareseptejämme ja jaa omasi kommenteissa.

Ja lopuksi katso video resepti.

Kuinka tehdä porsaan kaularulla

Kokkaa ilolla ja ole terve!

Aina sinun Alena Tereshina.

Kuvaus

Porsaan niska uunissa- uskomattoman maukas ruokalaji, josta tulee mehukas ja tuoksuva. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ja ainoa negatiivinen puoli on pitkä paistoaika. Mutta valmis ruokalaji on niin maukas ja herkullinen, että sen kypsennys ei ole ongelma. Tarjoamme vaiheittaisen valokuvalla varustetun reseptin, jonka mukaan voit helposti suolata porsaan kaulan sinappiin ja valmistaa sen uunissa. Mutta haluttaessa ehdotettu marinadi voidaan korvata koostumuksella hunajalla tai majoneesilla.

Porsaan niska on monipuolinen liha, jota voidaan käyttää minkä tahansa ruoan valmistukseen. Tästä lihasta tulee erinomaisia ​​pihvejä, herkullista keitettyä porsaanlihaa, suussa sulavaa shish kebabia, mehukkaita kyljyksiä, paistettua lihaa luussa grillissä. Porsaan niskan voi paistaa uunissa. Paistettu liha on mehukasta, aromaattista ja herkullista. Samaan aikaan sen kaloripitoisuus on alhainen verrattuna paistettuun lihaan perunoiden kanssa.

Voit paistaa lihan foliossa tai hihassa annoksina tai kokonaisena palana. Ehdotetun reseptin avulla voit keittää porsaan niskarullan, joka on täytetty sinappimarinadilla suolakurkkuilla. Mutta voit täydentää ruokaa muilla ainesosilla, kuten sienillä, perunoilla, sipulilla, vihanneksilla, luumuilla, parsakaalilla, valmistaa paistettua harmonikkaa tai kokonaisen palan juustolla ja tomaateilla tai suosia epätyypillisiä ainesosia, kuten appelsiineja tai ananakset.

Ainesosat

• 
  (niska, 1 kg)
• 
  (mieto, 6 ruokalusikallista)
• 
  (6-7 kpl)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (maku)
• 
  (1 ruokalusikallinen)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (400 ml)
• 
  (keitetty, 200 ml)
• 
  (maku)

Ruoanlaittovaiheet

Jos haluat paistaa porsaan kaulan oikein uunissa, sinun tulee seurata vaiheittaista reseptiä valokuvalla. Tätä varten sinun on valmisteltava kaikki komponentit. Näitä ovat liha, vihannekset, sinappi, hunaja, mausteet ja muna. Ja sitten voit siirtyä ruoanlaittoon.



Ensin sinun on valmistettava sinappikastike. Tarvitset sitä lihan hieromiseen. On tarpeen valmistaa sinappi, hunaja, muna. Sipulit ja basilika tulee pestä juoksevan veden alla ja hienontaa terävällä veitsellä.





Nyt voit aloittaa lihan valmistamisen. Tätä varten se on pestävä juoksevan veden alla, pyyhittävä paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Valmis sianlihan kaulan pala on leikattava keskeltä kuitujen sijaintia pitkin. Lihaa ei tarvitse leikata kokonaan, alareunasta tulee jäädä noin 1,5-2 senttimetriä.



Leikkaa seuraavaksi liha ensimmäisestä viipaleesta alkaen liikkuen vasemmalle ja oikealle. Myös noin 1-1,5 senttimetriä tulisi jäädä reunoihin. Voit navigoida kuvan perusteella, joka näyttää selvästi leikkausprosessin.



Sinun pitäisi saada melko ohut ja suuri pala lihaa. Se on avattava ja valmistauduttava täyttöön.



Nyt sinun on voideltava liha hyvin sinappikastikkeella. Valmista seuraavaksi marinoidut kurkut. Ehdotetussa reseptissä käytetään kurkkukurkkuja, jotka tulisi yksinkertaisesti leikata puoliksi. Mutta jos haluat, voit käyttää tavallisia kurkkuja leikkaamalla ne viipaleiksi tai ympyröiksi. Ripottele pinnalle rosmariinia ja timjamia. Lihaa ei tarvitse suolata, sillä sinappissa on jo riittävästi suolaa.



Sinun on rullattava lihapala niin kuin se alun perin oli. On mahdollista, että ylimääräinen sinappi vuotaa ulos. Se on okei. Ne voidaan laittaa kulhoon, niitä tarvitaan lihakastikkeen valmistukseen. Tai voit vain levittää niillä palan porsaan kaulaa.



On huolehdittava siitä, että lihapala ei hajoa uunissa. Tätä varten se on sidottava. Mikä tahansa paksu lanka käy. Voit keskittyä valokuvaan sitoaksesi kappaleen oikein. Mutta sianlihan kaulan päälle täytyy hieman suolaa ja pippuria maun mukaan.



Nyt sinun tulee asettaa paistinpannu liedelle, lisätä siihen vähän kasviöljyä. Pala porsaan kaulaa tulee paistaa pannulla joka puolelta kullanruskeaksi.



Samanaikaisesti sinun on valmistettava vihannekset, joista tulee tulevaisuuden kastikkeen perusta. Sinun on otettava porkkanat, sipulit ja purjo. Vihannekset tulee pestä juoksevan veden alla. Sitten sipulit tulee kuoria ja porkkanat kuoria. Kaikki vihannekset tulee hienontaa terävällä veitsellä..



Vihannekset tulee paistaa pannussa, jossa liha paistettiin. Tähän mennessä porsaan kaula pitäisi jo ottaa pois ja siirtää uunipellille, jossa se odottaa jatkokeittoa.



Vihannekset tulee kaataa lasillisella vettä ja kahdella lasillisella kuivaa punaviiniä. Kiehauta massa ja anna sen kiehua yhdestä kahteen minuuttia.



Liha tulee asettaa korkeareunaiselle uunipellille tai uunivuokaan. Kaada sinne lihakastike (vesi, viini ja paistetut kasvikset).



Päälle uunipelti tai uunivuoka tulee peittää foliolla ja laittaa uuniin. Jää vielä asettaa lämpötila (160 astetta). Paistoaika on 2,5 tuntia.



Kahden tunnin kuluttua liha on valmista.



Liha on otettava pois ja asetettava lautaselle tai astialle. Lihakastikkeen pitää olla maukkaampaa. Tätä varten se suolataan ja pippuri. Voit myös paksuntaa jauhoilla (valinnainen).





Jäljelle jää laittaa valmis herkku lautaselle (mieluiten korkealla sivulla). Päälle porsaan niska pienellä määrällä kastiketta. Voit ripotella ruoalle yrttejä tai lisätä kasviksia.



Hyvää ruokahalua!

Kaula on sianlihan murea ja maukkain osa. Kuitujen välissä oleva ohut rasvakerros antaa lihalle mehukkuutta.

Tämä osa ruhosta paistetaan, samoin kuin grillattu, pihvejä tai herkullinen grilli.

Porsaan niska uunissa foliossa - ruoanlaiton perusperiaatteet

Porsaan niska uunissa foliossa osoittautuu mehukkaaksi ja uskomattoman maukkaaksi. Tämä ruokalaji voi yllättää vieraat iloisesti. Ainesosien valmistelu vie vähän aikaa. Sitten sianlihaa kypsennetään uunissa pari tuntia.

Porsaan kaulan kypsentämiseen uunissa foliossa käytetään mausteita ja mausteita. Ruoasta tulee mehukas, jos et leikkaa lihasta kaikkea rasvaa. Mutta voit ohjata omia mieltymyksiäsi. Sianliha paistetaan paksuseinäisissä metallista tai keramiikkaa kestävissä astioissa. Lihamarinadi valmistetaan astiassa, joka ei hapetu.

Sianlihan valmius on helppo määrittää. Liha lävistetään pitkällä veitsen terällä ja jos ichor ei valu ulos, ruoka on valmis.

Sianlihaa voi kypsentää sienten, vihannesten tai juuston kanssa. Saat täyden pääruoan, jota ei häpeä palvella edes juhlapöydässä.

Resepti 1. Porsaan niska uunissa foliossa

Ainesosat

kasviöljy;

kg sian kaulaa;

merisuola;

kaksi laakerinlehteä;

neljä valkosipulinkynttä;

rosmariini ja mustapippuri;

60 litraa smetanaa tai majoneesia.

Keittomenetelmä

1. Murskaa kuorittu valkosipuli puristimen läpi, sekoita murskatuihin laakerinlehtiin, mausteisiin ja suolaan.

2. Pese liha ja pyyhi se talouspaperilla. Voitele sianlihapala mausteisella seoksella ja smetalla tai majoneesilla. Marinoi useita tunteja tai jätä yön yli viileään.

3. Kääri sitten porsaan kaula folioon ja paista puoli tuntia 200 asteessa. Sitten kierrämme lämpötilaa 180 ° C: een ja keitä vielä tunnin ajan.

4. Teemme folioon viilto, avaa se ja laita se uuniin vielä neljännekseksi tunniksi. Tarjoa viipaleiksi leikattu liha kasvissalaatin tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Resepti 2. Porsaan niska uunissa foliossa sienten ja vihannesten kanssa

Ainesosat

sian kaula - 1,5 kg;

mausteet;

herkkusienet - 200 g;

kuivattu timjami - pari oksaa;

suuri porkkana;

valkosipuli - kolme neilikkaa;

perunat - kymmenen mukulaa.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele porsaan niska ja taputtele kuivaksi lautasliinoilla. Marinoi nyt sianliha. Suolaa tätä varten, ripottele eri mausteilla, lisää timjamia.

2. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa siivuiksi. Tee lihaan reikiä ja täytä se runsaalla valkosipulin paloilla. Voitele joka puolelta kasviöljyllä. Anna tekeytyä viileässä useita tunteja, tai vielä parempi yön yli.

3. Poista liha, laita se foliolla peitettyyn muotoon.

4. Kuori perunat, pese ja leikkaa pituussuunnassa 6-8 osaan. Leikkaa kuorittu porkkana suuriksi renkaiksi, huuhtele sienet ja jaa 4 osaan. Suola vihannekset, pippuri, kaada kevyesti kasviöljyä ja siirrä liharuokiin.

5. Laita sianliha uuniin puoleksi tunniksi. Avaa lopuksi ja anna paistua vielä 15 minuuttia. Valmius määritetään lävistämällä liha terävällä veitsellä, jos ichor ei erotu, ruoka on valmis.

Resepti 3. Porsaan niska uunissa foliossa sinapin kanssa

Ainesosat

neljä valkosipulinkynttä;

sinappi - 30 g;

valua. voita tai sulatettua rasvaa - 30 g;

sian kaula rasvakerroksella - 800 g;

kaksi laakerinlehteä.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele sian niska juoksevan veden alla ja kuivaa se. Teemme lihapalasta haitarin vaikutelman tekemällä syviä poikittaisia ​​leikkauksia. Näin liha marinoituu hyvin. Hiero sianlihaa suola- ja mausteseoksella ja jätä yön yli. Työnnä valkosipulinkynnet halkioihin. Kääri kaula tiukasti kelmulla ja jätä viileään paikkaan.

2. Seuraavana päivänä poista kalvo sianlihan palasta ja valmista tuote paistamista varten. Voitele folio rasvalla ja peitä se syvällä. Laitoimme siihen marinoitua porsaanlihaa.

3. Päällystämme tuotteen sinappilla, käärimme folioon ja paistamme keskilämpötilassa vähintään tunnin ajan.

4. Avaa folio noin 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ja kaada vuoan päälle pellille muodostunut mehu. Tarjoilemme kaulan pöydälle kuumana.

Resepti 4. Porsaan niska uunissa foliossa tomaattien kanssa

Ainesosat

kg porsaan niska;

viisi valkosipulinkynttä;

150 g juustoa;

80 ml soijakastiketta;

100 ml kasviöljyä;

200 g tomaatteja;

30 g sinappia.

Keittomenetelmä

1. Pestään pala porsaan kaulaa, kuivataan ja laitetaan leikkuulaudalle. Leikkaa sianliha yhtä suureksi osaksi leikkaamatta kokonaan läpi.

2. Hiero liha suolalla, mausteilla ja pippurilla. Puhdistamme valkosipulin kuoresta ja pilkomme kynnet ohuiksi levyiksi. Teemme pieniä leikkauksia ja laitamme niihin valkosipulilevyjä.

3. Marinadin keittäminen. Sekoita vastapuristettu sitruunamehu soijakastikkeen, kasviöljyn ja sinapin kanssa. Sekoita hyvin.

4. Laita sianliha syvään kulhoon ja kaada marinadi lihan päälle. Peitä kannella ja laita jääkaappiin yön yli.

5. Peitämme leivinastian foliolla taittaen sen puoliksi. Siirrämme lihan muotoon. Oma tomaatit, pyyhi pyyhkeellä ja leikkaa renkaiksi. Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi. Laitoimme leikkauksiin tomaattirenkaita ja juustoviipaleita.

6. Peitä toisella foliolla ja lähetä esilämmitettyyn uuniin. Paistamme tunnin ajan 200 C:ssa. Poista sitten folio ja keitä vielä vartin verran, jotta pinnalle muodostuu herkullinen kuori.

Resepti 5. Porsaan niska uunissa foliossa vihannesten kanssa

Ainesosat

munakoiso;

400 g porsaan niska;

polttimo;

50 g persiljaa ja korianteria;

100 ml kasviöljyä;

kolme valkosipulinkynttä;

30 ml sitruunamehua;

kolme mehevää tomaattia;

paprika.

Keittomenetelmä

1. Jauha munakoiso etukäteen, laita syvään kulhoon ja ripottele päälle suolaa kitkeryyden poistamiseksi.

2. Kuori ja paloittele loput vihannekset keskikokoisiksi kuutioiksi tai muulla tavalla. Murskaa valkosipuli veitsen selällä ja hienonna hienoksi.

3. Leikkaa porsaan niska pihveiksi. Pese ne ja kuivaa ne talouspaperilla. Ripottele sianlihaa sitruunamehulla ja suolalla. Anna lihan marinoitua 10 minuuttia.

4. Paista kaikki paloitellut vihannekset pannulla tomaatteja lukuun ottamatta. Laitamme tuotteet pannulle seuraavassa järjestyksessä: ensin sipulit, sitten paprikat ja munakoisot, jotka on aiemmin pesty suolasta.

5. Sekoita kasvispaisti, tuoreet tomaatit, murskattu valkosipuli ja hienonnetut vihreät syvässä astiassa. Suola massa, lisää mausteita maun mukaan ja sekoita.

6. Laitamme pannun vahvalle tulelle ja paistamme pihvit siinä molemmin puolin. Kolme minuuttia kukin riittää.

7. Peitämme leivinpaperin foliolla, peitämme öljyllä. Levitämme paistetut pihvit ja vihannekset dekon päälle.

8. Käärimme tuotteet folioon ja kiinnitämme reunat.

9. Paista porsaan kaulaa uunissa 180 C:ssa noin 15 minuuttia. Jos et paistanut kasviksia, jätä astia uuniin vielä kymmeneksi minuutiksi.

Resepti 6. Porsaan niska uunissa foliossa luumujen ja villivalkosipulin kanssa

Ainesosat

80 ml oliiviöljyä;

kg porsaan niska;

5 g kuivaa sinappia;

12 kpl. luumut;

puolikas kuuma chili;

villi valkosipuli - 5 kpl;

vastajauhettu pippuri;

valkosipulin kynsi;

merisuolaa.

Keittomenetelmä

1. Pesemme luumut, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna seistä neljännestunnin.

2. Laita kuivat mausteet pieneen kulhoon. Hienonna villivalkosipuli ja chilipippuri hienoksi. Siirrämme tuloksena olevan villivalkosipulin ja pippurin seoksen huhmareeseen. Täällä lähetämme mausteseoksen, puristetun valkosipulin läpi ja kaada oliiviöljyä. Hiero kaikki huolellisesti yhteen survin.

3. Pestään kaula, kuivataan talouspaperilla ja leikataan haitariksi.

4. Valuta luumut pois luumut, kuivaa se. Hiero lihaa mausteseoksellamme. Jokaiseen leikkaukseen laitamme pari palaa luumuja.

5. Kääri sianliha folioon ja lähetä se jääkaappiin 12 tunniksi.

6. Kuumenna uuni 200 C:een. Laita liha muottiin ja laita uuniin avaamatta foliota. Keittäminen tunnin ajan. Sitten revimme folio ylhäältä, avaa liha ja paista vielä 15 minuuttia, jotta päälle muodostuu kultainen kuori.

Resepti 7. Porsaan niska uunissa foliossa sipulien kanssa

Ainesosat

puolitoista kiloa sian kaulaa;

kuusi sipulia;

pippuria ja merisuolaa.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele sian niska hanalla veren huuhtelemiseksi pois. Sitten hieromme lihapalan suolan ja pippurin seoksella, voit käyttää muita mausteita maun mukaan.

2. Leikkaa sipulimarinadia varten kuorittu sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi. Laita sipuli kulhoon ja lisää siihen hieman etikkaa ja vettä. Sekoita ja anna kaiken marinoitua 15 minuuttia.

3. Hiero porsaan kaula sipulimarinadilla. Purista sipuli ja laita se lihan pinnalle. Marinoi porsaan kaulaa noin tunnin tai kaksi.

4. Voitele sianliha majoneesilla ja sinappilla. Peitämme lomakkeen foliolla, laitamme siihen pala porsaan kaulaa ja peitämme toisella foliolla. Paista noin kaksi tuntia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

• Älä marinoi ruokaa alumiinisissa astioissa, koska se hapettuu ja ruoka voi saada metallisen maun.
• Marinointi- ja paistamisaika riippuu porsaan niskapalan koosta.
• On parempi paistaa porsaan kaula kokonaisena palana, jotta lihasta tulee mehukasta ja pehmeää.
• Jotta liha olisi pehmeää, anna sen olla marinadissa yön yli.